Пирожки с капустой и яйцом в духовке по госту рецепт с фото

Пирожки с капустой и яйцом в духовке – пошаговый рецепт с фото

Классика повседневной домашней выпечки — румяные пирожки с капустой и яйцом. Тесто воздушное, очень мягкое, пышное, много сочной начинки из капусты, жареного лука и яиц. Кстати – будет два варианта начинки, на выбор.

Тем, кто решил впервые испечь пирожки с капустой и яйцом в духовке пошаговый рецепт с фото очень пригодится. Тесто для пирожков я сделал дрожжевое на молоке. Сколько всего на нем было приготовлено, и ни разу этот рецепт теста для пирожков меня не подвел.

Хорошо подходит, не расползается и не растрескивается при выпечке. А какое вкусное!

Рецепт пирожков с капустой и яйцом в духовке рассчитан на 20 штук. Если захотите приготовить больше, увеличивайте количество продуктов в два раза.

Для опары отрезаю пластину свежих прессованных дрожжей. Крошу помельче и вместе с сахаром и солью растираю до жидкой однородной кашицы.

Молоко подогреваю до такой температуры, чтобы палец чувствовал приятное тепло. Вливаю в дрожжевую смесь. Размешиваю, всыпаю муку, предварительно просеяв ее.

Взбиваю венчиком. Крупных комков в опаре быть не должно, мелкие оставляю – потом они разойдутся. Опара будет жидковатой, примерно как нежирная сметана. Накрываю полотенцем, ставлю в тепло на 20-30 минут.

Совет. Чем гуще опара, тем больше времени понадобится на подъем. Если готовите быстрое тесто, опару делайте жидкой, только чтобы активировать дрожжи.

Признак готовности опары – крупные и мелкие пузырьки на поверхности и сильный запах брожения. Переливаю опару в большую миску, просеиваю муку, примерно две трети указанной в рецепте. Остальную добавлю позднее, при вымешивании теста.

Вливаю подсолнечное масло. Добавляю яйцо и еще ложку сахара, пирожковое тесто не должно быть пресным. Все смешиваю с мукой и опарой.

Тесто получится рыхлым, влажным, на этом этапе пока еще перемешивается ложкой.

Остатки муки рассыпаю на доске, выкладываю тесто. Обкатываю, как бы покрывая мучной панировкой, и разминаю ладонями. Прокатываю по муке, складываю, снова разминаю и так вымешиваю минут 10-12, пока не получится очень мягкий, гладкий колобок. Стенки и дно миски обмазываю маслом, помещаю туда тесто. Накрываю, ставлю в теплое место на час или полтора – смотря как будет подходить.

Начинку готовлю пока тесто поднимается. Делаю два вида – из тушеной капусты и традиционную – из пропаренной. Покажу подробно второй вариант, а рецепт очень вкусной начинки из тушеной капусты здесь. Надеюсь, что вам понравятся оба. С кочана капусты снимаю несколько листьев. Толстые прожилки срезаю. Режу листья небольшими кубиками. Мелко шинкую репчатый лук.

В казанке или широкой кастрюле кипячу воду. Добавляю соли столько, чтоб была слегка пересоленой. Высыпаю капусту, отвариваю до мягкости (буквально несколько минут).

Сливаю в дуршлаг. Вода должна стечь или капусту нужно слегка отжать, чтобы не пришлось долго ее выпаривать на сковороде.

Разогреваю сковороду с маслом, высыпаю лук, обжариваю пока краешки не начнут подрумяниваться. Степень обжарки выбирайте на свой вкус – любите чтоб лук хорошо зажарился – подержите дольше или сделайте огонь сильнее.

Добавляю капусту, обжариваю вместе с луком, пропитывая маслом. Минут через пять выключаю.

Яйца отвариваю заранее вкрутую. Режу кубиками, не совсем мелко, чтобы были кусочки. Делю пополам. Одну часть добавляю в тушеную капусту, вторую в капусту с луком. Приправляю перчиком, пробую на соль, специи.

На приготовление начинки ушло чуть больше часа. Тесто за это время хорошо подросло, увеличилось раза в три минимум.

Пышное тесто обмял, выложил на доску и разделил на небольшие кусочки весом 40-45 грамм.

Чтобы пирожки получились ровные, правильной формы, заготовки нужно округлить, подкатать в шарики. Комочек теста накрываю ладонью, немного согнув пальцы. Вращая по часовой стрелке, прокручиваю заготовку пока она не станет гладкой, круглой.

Накрываю пленкой, оставляю на 15 минут на расстойку. Затем пальцами разминаю в лепешки толщиной 1-1,5 см. Края оставляю свободными, в середину кладу ложку начинки.

Приподнимая края, плотно сдавливаю тесто над начинкой по центру пирожка. Защипываю одну сторону, двигаясь от середины к краю.

Потом вторую, но уже наоборот – от края к середине. Так начинка не будет выталкиваться, останется в пирожке и защип получится ровным, аккуратным. Сверху должен получиться гребешок высотой 1-2 см.

Еще раз прохожусь по шву, защипываю складками – теперь можно не волноваться, пирожки с капустой в духовке не разойдутся.

Противень застилаю бумагой или пергаментом. Выкладываю заготовки на расстоянии, чтобы при расстойке и выпечке не склеились между собой. Накрываю, ставлю на плиту. Включаю духовку, пока она наберет температуру 200 градусов, пирожки поднимутся.

Выпекаю пирожки с капустой и яйцом в духовке на среднем уровне, поставив противень на решетку. Через 20-25 минут они должны зарумяниться сверху и снизу. Если верх светлый, переставляю повыше и держу еще несколько минут.

Сразу, как достану пирожки из духовки, смазываю слегка подслащенным чаем и накрываю. Корочка быстро отходит от жара, становится мягкой. Возможно, вы захотите сделать корочку блестящей или более румяной, тогда посмотрите советы чем смазывать пирожки и булочки, там есть самые разные варианты.

Из этого замечательного теста пирожки с капустой и яйцом в духовке получились мягкие, пышные, с тоненькой румяной корочкой. Очень вкусно, рекомендую попробовать. Удачной вам выпечки! Ваш Плюшкин.

Источник: http://recepty-Plushkina.ru/pirozhki-s-kapustoj-i-yajcom.html

Пирожки печеные из дрожжевого теста. ГОСТ

Пекла по этой рецептуре, привожу ее дословно. 1089. Тесто дрожжевое и тесто дрожжевое сдобное Мука пшеничная высшего или 1-го сортов – 640 г Сахар – 46 г Маргарин столовый – 69 г (у меня сливочное масло) Меланж – 69 г Соль – 8 г Дрожжи (прессованные) – 23 г Вода – 170 г

Выход: 1000г

ОПАРНЫЙ СПОСОБ В дежу вливают подогретую до температуры 35-40°С воду (60-70% от общего количества жидкости), добавляют разведенные в воде и процеженные дрожжи, всыпают муку (35% от общего кол-ва.

В сборникt написано, что муки можно класть от 35% до 60%, но опытным путем понятно, что тогда получается слишком тугое тесто для опары) и перемешивают до получения однородной массы.

Поверхность опары посыпают мукой, дежу накрывают крышкой и ставят в помещение с температурой 35-40°С на 2,5-3 ч для брожения.

Когда опара увеличится в объеме в 2-2,5 раза и начнет опадать, к ней добавляют остальную жидкость с растворенными солью и сахаром, меланж или яйца, затем все перемешивают, всыпают оставшуюся муку и замешивают тесто. Перед окончанием замеса добавляют растопленный маргарин.

Дежу закрывают крышкой и оставляют на 2-2,5 ч для брожения. За время брожения тесто обминают 2-3 раза. В качестве начинки у меня капуста, но дам еще рецптуру приготовления фарша. 1115. Фарш мясной с луком Говядина (котлетное мясо) – 880 г Маргарин столовый – 28 г (у меня растительное масло) Лук репчатый – 70 г (у меня 50% лук+50% морковь) Мука пшеничная – 7 г Перец черный молотый – 0,35 г Соль – 7 г Петрушка (зелень) – 7 г

Выход: 700г

1. Первый способ приготовления мясного фарша с луком. Котлетное мясо промывают, разрезают на куски и обжаривают на жире, после чего мясо перекладывают в глубокую посуду, добавляют бульон или воду (15-20% к массе мяса нетто) и тушат при слабом нагреве до готовности. Тушеное мясо и предварительно спассерованный лук измельчают в мясорубке.

Пассерованную с жиром муку разводят бульоном, оставшимся после тушения мяса, и проваривают. Полученным белым соусом заправляют фарш, добавляют соль, перец, мелко нарезанную зелень и перемешивают. 2. Второй способ приготовления фарша. Сырое мясо пропускают через мясорубку с двумя решетками.

Фарш кладут на смазанный жиром глубокий противень слоем не более 3 см и, периодически помешивая, обжаривают до готовности в жарочном шкафу. Затем выделившийся из мяса сок сливают и приготовляют на нем белый соус. Обжаренное мясо смешивают с пассерованным луком и еще раз пропускают через мясорубку с мелкой решеткой.

Фарш заправляют белым соусом, солью, перцем, мелко нарезанной зеленью и перемешивают.

При приготовлении мясных фаршей с яйцом, рисом или рисом и яйцом в готовый мясной фарш добавляют соответственно рубленые яйца, или рассыпчатую рисовую кашу, или смесь яиц

1091. Пирожки печеные из дрожжевого теста Тесто дрожжевое – 1000 г Мука на подпыл – 30 г Фарш № 1115 – 700 г Жир для смазки листов – 5 г

Меланж для смазки пирожков – 31 г

Выход: 16 – 18 шт массой по 100г

Дрожжевое тесто, приготовленное опарным способом, выкладывают на подпыленный мукой стол, отрезают от него кусок массой 1-1,5 кг, закатывают его в жгут и делят на куски требуемой массы (58, 64, 43 и 22 г соответственно). Затем куски формуют в шарики, дают им рас- стояться 5-6 мин и раскатывают на круглые лепешки толщиной 0,5-1 см.

На середину каждой лепешки кладут фарш и защипывают края, придавая пирожку форму «лодочки», «полумесяца », цилиндрическую и др.
Сформованные пирожки укладывают швом вниз на кондитерский лист, предварительно смазанный растительным маслом, для расстойки. За 5-10 мин перед выпечкой изделия смазывают яйцом.

Пирожки выпекают при температуре 200-240°С 8-10 мин.

Я прочитала невнимательно и опару замесила густую.

Вот такая она у меня получилась:
115 г воды, 225 г муки, 23 г дрожжей.

Источник: http://bankpovarov.ru/recipes/pirozhki-pechenye-iz-drozhzhevogo-testa-gost

Пирожки с капустой и яйцом

Пошаговые рецепты приготовления вкусных пирожков с капустой и яйцом2018-01-09 Наталья ДаньчишакВ 100 граммах готового блюда содержится:6 гр.8 гр.24 гр.196 ккал.

Когда речь заходит о пирожках, все вспоминают ароматную, румяную выпечку, которую готовили наши бабушки. Начинка из капусты и яиц – самая популярная. Пирожки с ней получаются сочными и вкусными.

Ингредиенты:

стакан домашнего жирного молока;
половина пакетика сухих дрожжей;
150 г масла слив.;
6 г поваренной соли;
два крупных яйца;
5 стак. просеянной муки в/с;
75 г сахара-песка.

Начинка:

четверть кочана капусты;
три крупных яйца;
луковица репчатая.

Пошаговый рецепт пирожков с капустой и яйцами в духовке

Шаг 1:

Влейте в сотейник молоко, добавьте сливочное масло, всыпьте сахарный песок и посолите. Поставьте на медленный огонь и дождитесь полного растворения масла. Снимите с плиты и остудите до теплого стояния.

Шаг 2:

В теплое молоко вбейте два крупных яйца и перебейте миксером до однородности. В глубокую посуду всыпьте два стакана просеянной муки и добавьте дрожжи. Влейте молочную смесь и хорошо размешайте миксером. Постепенно подсыпайте муку, пока не получится плотное тесто, которое не будет приставать к рукам. Накройте миску с тестом и оставьте в тепле.

Шаг 3:

Свежую капусту мелко нашинкуйте. Луковицу освободите от шелухи и покрошите небольшими ломтиками. Отварите капусту в слегка подсоленной воде и откиньте на сито. Отварите яйца вкрутую, охладите, очистите и порубите ножом.

Шаг 4:

Капусту с луком обжарьте на сковороде и остудите. Добавьте к капусте яйца, слегка посолите и перемешайте.

Шаг 5:

Отщипывайте небольшие кусочки подошедшего теста и раскатайте его. На середину лепешки выложите начинку и плотно скрепите края. Выложите пирожки на смазанное маслом деко швом вниз. Выпекайте при 180 градусах до румяности.

Если вы используете для начинки молодую капусту, можете ее не отваривать, а сразу жарьте. Начинку приправляйте любимыми специями по вкусу. Можете в нее добавить измельченную зелень.

Чтобы максимально ускорить процесс, приготовьте начинку заранее. Можно использовать тушеную капусту, оставшуюся от ужина, добавив в нее мелко нарубленные вареные яйца.

Ингредиенты:

молоко 0,5% – два стак.;
мука в/с – семь стак.;
сахар-песок – 100 г;
четыре яйца;
соль;
сухие дрожжи – пакетик;
масло слив. – 375 г.

Начинка:

капуста – небольшой кочан;
кусочек масла слив.;
яйца – шесть шт.

Как быстро приготовить пирожки с капустой и яйцами в духовке

Шаг 1:

В молоке растворяем сахар и соль. Кладем сливочное масло и разогреваем на медленном огне до его растворения. Остужаем до теплого состояния и вбиваем четыре яйца. Муку перемешиваем с дрожжами. Вливаем в сухую смесь молоко и замешиваем тесто, которое не будет липнуть к рукам. Накрываем тесто и ставим в тепло на полчаса.

Шаг 2:

Капусту шинкуем тонкими полосками. Яйца отвариваем вкрутую, чистим и мелко крошим. Жарим капусту до мягкости в сливочном масле, остужаем и соединяем с нарубленными яйцами. Солим и перемешиваем.

Шаг 3:

Стол смазываем постным маслом. Разделываем тесто на небольшие шарики. Каждый расплющиваем ладонью. Кладем начинку на середину и защипываем края. Пирожки выкладываем на противень. Смазываем взбитым яйцом и оставляем на 10 минут. Выпекаем полчаса при температуре 220 С.

Чтобы корочка пирожков не стала жесткой, сбрызните готовую выпечку водой, прикройте полотенцем и остудите. Для замешивания теста используйте сухие дрожжи. Тесто на них поднимется быстрее.

О пользе квашеной капусты знают все. Кроме того, она отличается отменным вкусом и сочностью. Особенно удачно из нее получается начинка для пирогов и пирожков.

Ингредиенты:

жирное молоко – стак.;
половина пакетика сухих дрожжей;
150 г масла сливочного;
пять стак. муки в/с;
два яйца;
80 г сахара белого.

Начинка:

250 г квашеной капусты;
луковица;
три яйца крупных.

Как приготовить

Шаг 1:

Квашеную капусту выложите на сито и промойте под струей проточной воды. Хорошо отожмите и порубите ножом. Очистите от шелухи луковицу, ополосните ее и мелко покрошите.

Шаг 2:

Отварите вкрутую яйца, остудите под проточной холодной водой и очистите от скорлупы. Порубите мелко ножом.

Шаг 3:

Жарьте капусту с луком в разогретом постном масле до мягкости. Охладите и соедините с нарубленными яйцами. По вкусу посолите и размешайте.

Шаг 4:

Тесто разделите на одинаковые небольшие кусочки. Противень застелите силиконовым ковриком. Каждый кусочек разомните ладонью в лепешку. В центр положите капустную начинку и скрепите края. Пирожки выложите на силиконовый коврик швом вниз. Смажьте их яйцом, предварительно взбив его. Духовку разогрейте до 180 С. Выпекайте пирожки до румяности.

Если квашеная капуста кислит, добавьте во время обжаривания немного сахара. Пирожки можете смазать яйцом или молоком, чтобы поверхность выпечки стала румяной и глянцевой.

Пирожки готовятся просто и быстро. Сегодня можно приобрести готовое тесто в любом магазине, либо приготовить его самостоятельно.

Ингредиенты

200 г теста слоеного;
немного питьевой воды;
капуста – половина вилка;
соль кухонная;
два куриных яйца;
молотый перец черный;
желток;
5 г семян кинзы;
100 мл растительного масла;
40 г масла слив.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Тонкими полосками шинкуем капусту. Отвариваем яйца так, чтобы желток не был жидким. Остужаем под струей холодной воды, очищаем от скорлупы и мелко крошим.

Шаг 2:

Ставим на умеренный огонь сковороду, вливаем в нее постное масло и разогреваем его. Выкладываем нашинкованную капусту, приправляем измельченными семенами кинзы и добавляем сливочное масло. Размешиваем и тушим до готовности, прикрыв крышкой. Готовую капусту остужаем и соединяем с рублеными яйцами. По вкусу приправляем солью и перемешиваем.

Шаг 3:

Раскатываем размороженное тесто и вырезаем кружочки одинакового размера. На каждый выкладываем начинку и защипываем края. Смазываем пирожки взбитым желтком. Противень застилаем силиконовым ковриком и выкладываем на него пирожки. Выпекаем минут 20, предварительно разогрев до 180 С.

Размораживайте тесто только при комнатной температуре. Раскатывайте тесто, присыпав поверхность мукой.

Пирожки выпекают из слоеного теста. Выпечка получается пышной и красивой. Вкус начинки станет пикантнее, благодаря добавлению сыра.

Ингредиенты

полукилограммовая упаковка бездрожжевого теста слоеного;
желток;
капуста свежая – 400 г;
свежемолотый перец;
крупные яйца – четыре шт.;
соль;
лук-репка – две шт.;
растительное масло;
200 г сыра;
80 г майонеза.

Как приготовить

Шаг 1:

Яйца отварите вкрутую. Тонко покрошите капусту и поместите ее в разогретую жаровню. Обжаривайте, помешивая на постном масле, пока она не осядет. Лук-репку очистите, вымойте и порубите тонкими четверть кольцами. Добавьте к капусте. Поперчите, посолите и жарьте до готовности.

Шаг 2:

Остывшую капусту поместите в глубокую посуду. Яйца освободите от скорлупы и измельчите на терке с крупными отверстиями. Сыр также натрите в крупную стружку. Добавьте все к капусте и размешайте. Сюда же выложите майонез и перемешайте еще раз.

Шаг 3:

Выньте заблаговременно из морозильной камеры слоеное тесто и оставьте до полного размораживания. Раскатайте и нарежьте одинаковыми квадратиками тесто. Выложите на один угол начинку, накройте вторым и красиво скрепите края.

Шаг 4:

Застелите силиконовым ковриком противень. Выложите на него пирожки. В желток добавьте немного питьевой воды и слегка взболтайте вилкой. Смажьте пирожки полученной смесью. Включите духовой шкаф на 180 С. Когда прибор разогреется, отправьте в нее противень и выпекайте пирожки 20 минут.

Капусту можете тушить на растительном или сливочном масле. Первое время томите капусту под крышкой, чтобы она осела. Затем жарьте при открытой крышке, увеличив огонь.

Источник: https://kopilka-kulinara.ru/vypechka/pirojki/pirojki_s_kapustoi/pirozhki-s-kapustoj-i-yajczom/

Пирожки с капустой и яйцом ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Если Вы решили порадовать своих домашних вкусной выпечкой, то приготовьте для них домашние пирожки. И неважно, с какой начинкой они будут. Мои домашние обожают пирожки с капустой и яйцом. Простой, вкусный и очень сытный рецепт для всей семьи.

Тесто для пирожков сегодня я решила сделать обычное на воде.

Это тесто прекрасно подходит как для сладкой так и для несладкой выпечки и способ приготовления пирожков Вы можете выбрать на своё усмотрение, готовить пирожки жареными на растительном масле, либо в духовке.

Мне захотелось испечь пирожки в духовке. Этот вариант мне больше нравится и пирожки получаются не такими жирными и очень вкусными. Напоминают пирожки из духовки — моё детство, когда в школьной столовой мы покупали именно такие, красивые, ровные, румяные пирожки.

А моя мама наоборот, пекла домашние пирожки исключительно жареные на растительном масле. Конечно, мне нравятся и те и другие, но, если я сейчас буду выбирать, какие именно сделать пирожки, выберу выпечку именно с помощью духовки.

И так, давайте готовить пирожки с капустой и яйцом.

Потребуется:

для дрожжевого теста:

на 1 л. воды
Растительное масло — 50 мл.
Соль — 3 ч.л.
Сахар — 3-4 ст.л.
Дрожжи быстродействующие — 2 пач. по 11 гр. (1 пачка на 1 кг. муки)
Мука — около 1,5 — 1,7 кг.

Желток — для смазывания пирожков

для начинки:

Капуста
Лук репчатый
Яйца варёные
Масло растительное
Соль, перец — по вкусу

Из указанного количества теста выходит 45-50 пирожков среднего размера. Если Вам не требуется такое количество выпечки, уменьшите ингредиенты для теста и приготовьте его не на 1 л. воды, а на 0,5 л.

Как испечь пирожки с капустой и яйцом в духовке:

Когда я затеваю пирожки, то начинку стараюсь готовить заранее.

Поэтому, отвариваем яйца до готовности и отдельно на сковороде прижариваем, а затем тушим до готовности нашинкованную капусту с добавлением репчатого лука.

Соль и чёрный молотый перец я добавляю по вкусу. Также можно в капустную начинку при тушении добавить 1-2 ст.л. томатной пасты, для придания цвета начинке. Я этого не делаю.

Готовую тушёную капусту и отварные рубленые яйца соединяем, хорошо перемешиваем — начинка готова.

Ставим тесто. Для этого соединяем тёплую воду с растительным маслом, соль, сахар, всыпаем дрожжи, даём им немного набухнуть и небольшими порциями начинаем всыпать просеянную муку.

Замешиваем тесто с помощью ложки, но не вводя сразу вся муку, немного оставляем для подмесов. А затем, если потребуется, будем понемногу добавлять муку в тесто. У меня получилось вот такое воздушное тесто, которое начинает расти на глазах.

Даём тесту подойти в течении 30-40 минут, время от времени поглядывая на миску, чтобы оно не убежало. Как только тесто выросло, обминаем его, по необходимости добавляя муку.

Я ещё муку немного подмешиваю в тесто, когда уже выкладываю на стол для работы. Тесту даём подняться 2 раза, затем выкладываем его на стол, припыленный хорошо мукой.

И как я сказала, по необходимости, вымешиваем тесто если оно получилось слегка жидковатым. Буквально пару-тройку раз и тесто будет готово к работе.

Отрезаем кусочек теста, делим его на шарики и формируем (раскатываем) лепёшки. На каждую лепёшечку выкладываем 2-3 ст.л. начинки и защипываем края пирожка.

Готовые пирожки укладываем на противень, смазанный растительным маслом или на пекарскую бумагу вниз швом или кверху — как Вам больше нравится. Смазываем пирожки желтком. Слишком близко пирожки укладывать не стоит, так как они хорошо поднимаются и могут соединиться при выпечке.

Отправляем противень с пирожками в разогретую духовку до 180 градусов на 25-35 минут. Как только пирожки зарумянились — они готовы.

Снимаем пирожки с капустой и яйцом на тарелочку и скорее зовём всех к столу. Наливаем кому чай, кому молоко и употребляем с большим удовольствием вкусные домашние пирожки.

Приятного Всем аппетита и всегда вкусной выпечки — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Как приготовить жареные пирожки с капустой и яйцом — Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

Источник: https://kulinarochka2013.ru/recepty/pirozhki-s-kapustoj-i-yajcom.html

Пирожки с капустой и яйцами: 5 лучших рецептов

Просто, но вкусно (базовый рецепт)

Что потребуется:

Тесто:

молоко жирное, желательно, конечно, натуральное – стакан;
сливочное масло (не маргарин, не спрэд) – 150 г;
крупные куриные яйца – 2 шт.;
песок – сахарный – 3 ст. л.;
мука просеянная, в/с – 5 ст.;
соль поваренная – ч. л.;
дрожжи (сублимированные) – пол-пакетика.

Начинка:

яйцо куриное– 3 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
капуста – четверть кочана.

Что делать:

Берем сотейник и заливаем туда молоко, кладем масло, сахарный песок и соль.
Ставим на плиту, держим до полного растопления масла.
Снимаем с плиты, даем охладиться.
Добавляем в молочную смесь пару крупных яиц. Пробиваем миксером/блендером до однородной консистенции.
Берем глубокую миску/блюдо, насыпаем туда пару стаканов просеянной пшеничной муки и добавляем пакетик сублимированных дрожжей.
Туда же вливаем полученную ранее смесь из сотейника, хорошо размешиваем миксером/блендером. В процессе прибавляем муку до того момента, пока тесто не станет отлипать от рук. Но оно не должно быть жестким.
Разминаем тщательно полученное тесто. Укрываем его тканью (полотенцем), и убираем в теплое место, где нет сквозняков, примерно на час.
По прошествии отведенного времени тесто поднимется. Пока идет процесс поднятия, делаем начинку.
Рубим свежую капусту мелко.
Лук-репку режем средним кубиком.
Нарубленную капусту отвариваем в воде с солью, откидываем на сито, сливаем воду.
Яйца отвариваем вкрутую и рубим ножом.
Подготовленные лук и капусту жарим на сковороде. Остужаем.
Прибавляем к капусте с луком нарубленные яйца, хорошо смешиваем. Пробуем получившуюся начинку на соль. По необходимости добавляем.
Тесто поднялось – лепим пирожки: отщипываем кусочки теста, мнем его руками, раскатываем в круглую лепешку.
Раскатываем тесто на доске и выкладываем на него начинку.
Складываем лепешку с начинкой пополам, защипываем края по принципу лепки пельменей. То же самое проделываем со всей массой теста.
Разгоняем жарочный шкаф до 180°С. На пергаментную бумагу, которой заранее выстелен противень или жарочный коврик, выкладываем пирожки.
Приготовление: полчаса. Готовность определяем визуально: подрумянились – готовы.

Пошаговые рецепты блинов из кабачков: вкусно и просто

Пирожки с квашеной капустой и яйцами в духовке

Что потребуется:

Тесто:

стакан жирного молока;
сливочное масло (не маргарин, не спрэд) – 150 г;
крупное куриное яйцо – 2 шт.;
песок сахарный – 3 ст. л.;
мука просеянная, в/с – 5 ст.;
дрожжи (сублимированные) – пол-пакетика.

Начинка:

яйцо – 3 шт.;
репчатый лук – шт.;
капуста квашеная – 250 г.

Что делать:

Капусту промываем под проточной водой, чтобы ушла кислота.
Рубим мелко ножом.
Лук-репку режем кубиками.
Яйцо варим вкрутую и рубим мелко ножом.
Подготовленные лук и капусту жарим на сковороде. Остужаем.
Прибавляем к капусте с луком нарубленные яйца, хорошо смешиваем. Пробуем получившуюся начинку на соль. По необходимости – добавляем.
Лепим круглые пирожки, кладем на бумагу для выпечки или силиконовый коврик.
Приготовление: разогнать духовку до 180°.
Готовность определяем визуально: если пирожки красиво подрумянились, значит приготовились.

Ватрушка с капустой и яйцами

Что потребуется:

Тесто:

молоко жирное – 1 ст.;
масло сливочное (не маргарин, не спрэд) – 150 г;
яйцо куриное – 2 шт.;
сахар тростниковый – 3 ст. л.;
мука просеянная – 5 ст. л.;
соль поваренная – 1 ч. л.;
дрожжи (сублимированные) – пол-пакетика;
сыр мягкий – 100 г.

Начинка:

яйцо – 2 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
капуста – четверть кочана.

Что делать:

Раскатываем тесто на доске и выкладываем на него начинку в центр в виде шарика.
Далее лепим пирожки, но в форме ватрушек, то есть оставляем открытым небольшой кружок сверху, диаметром около трех сантиметров.
Берем оставшееся яйцо, отделаем сепаратором желток, смешиваем его с тертым на мелкой терке сыром, и выкладываем яично-сырную смесь на открытую часть наших ватрушек.
Разгоняем жарочный шкаф до 180°С. На пергаментную бумагу, которой заранее выложен противень или жарочный коврик, выкладываем пирожки.
Приготовление: двадцать минут. Готовность определяем на глаз: когда яично-сырная масса превратится в красивую золотистую корочку – ватрушки готовы.

Блинчики на крахмале: секреты, рецепты и особенности приготовления

Пирог с капустой, луком и яйцами (видео)

Пирожки с капустой и яйцами «Из прошлого» (как было положено по ГОСТу)

Что потребуется:

Тесто:

мука пшеничная в/с – 640 г;
вода – 310 г;
дрожжи свежие прессованные – 22 г;
соль (можно взять морскую) – 7 г;
сахарный песок – 46 г;
яйцо – 2 шт. (плюс два желтка, для смазывания);
маргарин/спрэд мягкий – 70 г.

Начинка:

белокочанная капуста свежая – 300 г.;
лук-репка – 1 большая луковица;
перец молотый – 2 г;
соль – 2 г;
масло рафинированное для жарки – 100 г;
яйцо крупное куриное – 5 шт.;
лук зеленый – большой пучок;
масло сливочное для жарки – 50 г.

Что делать:

Готовим опару: стаканом теплой воды залить 5 г дрожжей. Всыпать 240 г просеянной муки. Хорошо вымесить, укрыть тканью. Отставить в теплое место на 2,5 часа.
В приготовленную опару ввести: 17 г дрожжей, разведенных в 110 мл подогретой воды, 400 г муки, соль, сахар, яйца и мягкий маргарин.
Вымесить тесто руками или миксером/блендером.
Переложить тесто в большую кастрюлю/таз. Укрыть пленкой или полотенцем. Отставить на два с половиной часа.
Тесто делим на равные шарики, раскатываем, размещаем начинку и закрываем края.
Выкладываем на противень или жарочный коврик швом к низу, оставляем на 25 минут.
Смазываем желтком.
Приготовление: в духовке, при 180° ровно 10 минут.

Лучшие рецепты запеканки с кабачками и грибами

Рецепт пирожков с капустой и яйцами из теста на кефире

Что потребуется:

кефир/любой кисломолочный продукт – стакан;
куриное яйцо – 1 шт.;
маргарин/спрэд – 50 г;
соль – половина ч. л.;
сахар-песок – 1 ч. л.;
разрыхлитель;
мука в/с – 3 ст.;
капуста свежая;
лук-репка;
морковь свежая;
томатный сок;
масло рафинированное.

Что делать:

Делаем тесто из муки, яйца, кефира, маргарина растопленного.
Капусту, лук, морковь тушим в томатном соке. Соотношение любое, по вашему вкусу.
Раскатываем тесто в виде колбаски, режем на кусочки и раскатываем в кружочки.
На них кладем начинку, формуем пирожки.
Жарим на масле рафинированном, накрыв крышкой, с обеих сторон, на сковороде.

Конечно, у каждой хозяйки есть свои секреты. У каждой пирожки будут по вкусу не такими, как у другой, хоть составляющие и будут одинаковыми. Попробуйте рецепты, предложенные сегодня вашему вниманию, и, может быть, вы получите новый вкус старого всеми любимого блюда.

Вы нашли ошибку в тексте? Пожалуйста, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо!

Рейтинг:

Источник: https://DachaDecor.ru/udachnaya-vipechka/pirozhki-s-kapustoy-i-yaytsami

Накормите семью ароматными пирожками – сытно и вкусно!

Количество:13 порций Подготовка: 3 часа ~ Готовка: 30 минут ~

Пирожки с капустой и яйцом в духовке – блюдо и вкусное, и сытное. Оно может стать не только приятным перекусом, но и без труда заменит полноценный прием пищи.

Я уже делилась с вами рецептом пирожков с капустой, луком и морковью. Сегодня же я предлагаю несколько другую начинку – с яйцом, и совершенно иное тесто, но тоже дрожжевое.

Каждый из вариантов по-своему хорош, поэтому выбирать только вам! Я же надеюсь, что вы захотите попробовать оба! 😉

Молоко – 300 мл
Яйца – 4 шт.
Масло сливочное – 150 г
Дрожжи сухие – 11 г
Мука пшеничная – 1 кг
Соль – 2 ч.л.
Смесь перцев – 2 щепотки

Капуста белокочанная – 600 г
Яйца – 5 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Масло подсолнечное – 2 ст. л.
Приправа универсальная – 0,5 ч.л.
Соль – 2 щепотки
Лавровый лист – 2 шт.

Яйцо куриное – 1 шт.
Кунжут – 2 ч.л.
Масло подсолнечное – 3 ст. л.

Просеяла килограмм муки в большую емкость.
Сюда же отправила сухие дрожжи, соль и смесь молотых перцев.

Тщательно перемешала.
Влила к сухим ингредиентам растопленное и остывшее до комнатной температуры сливочное масло.
Следом добавила отдельно взбитые яйца.
Тщательно вымесила тесто и поставила в теплое место, накрыв салфеткой.

Если тесто будет липнуть к рукам, можно добавить еще немного муки.
Для приготовления начинки разогрела казан с подсолнечным маслом.

Выложила порезанный кубиком лук.
Добавила приправу и соль, обжарила лук в течение 3-4 минут.
Нашинковала капусту и выложила в казан.
Обжарила капусту на большом огне, влила немного воды и тушила на медленном огне до готовности.

За 3-5 минут до конца добавила лавровый лист.
К полностью остывшей капусте отправила порезанные кубиком вареные яйца.

Тщательно перемешала – начинка готова.
Когда тесто подошло, обмяла его и вернула в теплое место.

Дождалась повторного подъема.
Вновь подошедшее тесто разделила на равные части.

Каждую из них раскатала в лепешку.
Выложила в центр лепешки начинку.
Сформировала пирожок треугольником.
Выложила на противень швом вниз.
Пирожки смазала взбитым яйцом и посыпала кунжутом.
Выпекала при температуре 180°С около получаса.
Очень вкусные и сытные пирожки с капустой и яйцом хороши как с пылу с жару, так и в холодном виде!

Из этого количества ингредиентов у меня вышло 26 штук 🙂

Приятного аппетита!

Добавить в кулинарную книгу

Источник: https://delo-vcusa.ru/recept/pirozhki-s-kapustoj-i-yajtsom-v-duhovke/

Пирожки с капустой и яйцом

Пироги и пирожки можно готовить из любого теста и с разными начинками. Чтобы сэкономить время, многие приобретают готовое тесто. Но кто не ищет легких путей, обязан приготовить тесто для пирожков своими руками.

Есть разные виды начинок: банальные сладкие начинки из ягод и фруктов, а также соленые из картофеля, мяса, сыра.

Помимо этого, очень популярна начинка из капусты – как свежей, так и тушеной. Добавлять в пирожки одну лишь капусту – слишком просто и неоригинально.

Поэтому отличным вариантом будет сдобрить начинку отварными яйцами. Также в этот рецепт можно добавить мясо курицы или кролика.

Ингредиенты для пирожков с капустой и яйцом

Данный рецепт рассчитан на 30 пирожков.

Для теста нам понадобится:

400 мл теплого молока;
1 ст. л. сахара;
1 ст. л. сухих активных дрожжей;
2 ст. л. растопленного сливочного масла;
1 сырое куриное яйцо;
1 ч. л. соли;
1 кг муки.

Ингредиенты для начинки:

1 ст. л. сливочного масла;
1/2 среднего кочана капусты;
6 сваренных вкрутую яиц;
соль и перец по вкусу.

Пирожки с капустой и яйцом в духовке: рецепт с фото

Приготовление этого блюда занимает около 2 часов.

Тесто для пирожков замешивается следующим образом:

В полстакана теплого молока добавить сахар, сверху присыпать дрожжи. Отставить в теплое место на 10-15 мин.
Оставшееся молоко вылить в отдельную глубокую емкость, добавить к нему яйцо, масло, соль и 200 г муки. Начинать помешивать.
К смеси добавить настоявшееся молоко с дрожжами.
Добавляя по 1 стакану муки, замешивать пока не станет эластичным и перестанет приставать к стенкам миски и рукам.
Прикрыть миску полотенцем и отставить в теплое место на час.

Пока ожидается подъем теста, лучше зря не терять времени.

Готовим начинку:

Мелко нашинковать капусту.
Разогреть сковороду, добавить сливочное масло, сделать огонь средним.
Добавить капусту и, помешивая, ждать пока она не размягчится.
Добавить нарубленные сваренные яйца, соль, перец и продолжать тушить еще около 5-7 минут, пока капуста полностью не обмякнет.

Приготовив начинку и дождавшись поднятия теста, начинаем лепить пирожки с капустой и яйцом:

Поверхность стола присыпать мукой, выложить тесто.
Сформировать колбаску диаметром 5 см и разрезать на кусочки 3 см длиной. Скатать из них шарики.
Расплющить каждый шарик, сделав из них плоские кружочки диаметром около 10 см.
Выложить по центру начинку, залепить края.
Разогреть духовку до 200°С.
Противень постелить фольгой и выложить сформированные пирожки.
Не нужно сразу отправлять противень в духовой шкаф – необходимо дать пирожкам постоять несколько минут, чтобы они еще чуть-чуть приподнялись.
Во избежание раскрытия теста рекомендуется класть пирожки на противень швом вниз.
Для придания более привлекательного и блестящего вида можно смазать сверху взбитым яйцом.
Выпекать пирожки с капустой и яйцом нужно до того момента, пока они не приобретут золотистый цвет.

Пирожки с капустой можно готовить не только из предложенного теста. Подойдет также тесто на кефире.

Готовим пироги с капустой и яйцом: рецепт с фото

Помимо пирожков, можно сделать один большой капустно-яичный пирог.

Для теста понадобится:

2 стакана пшеничной муки высшего сорта;
3 сырых куриных яйца;
50 мл водки;
200 г маргарина или спреда;
1 ч. л. соли;
сливочное масло для смазывания формы.

Для начинки нужно:

400 г белокочанной свежей капусты;
4 сваренных вкрутую яйца;
1 луковица репчатого лука;
5 ст. л. растительного масла;
соль;
укроп (по желанию).

Пошаговая инструкция приготовления пирога

Вначале готовим начинку:

Нашинковать капусту, посолить и отжать руками сок.
Мелко нарубить лук.
Разогреть сковороду с растительным маслом.
Выложить лук и пассировать на среднем огне, пока не станет прозрачным.
Добавить капусту и, помешивая, обжаривать, пока не обмякнет.
Остудить, затем добавить мелко порубленные яйца, укроп. Перемешать.

Готовим тесто:

Размягчить маргарин, просеять муку, отделить 2 желтка от белков. Перемешать, добавив соль и водку.
Замесить тесто, затем переложить в целлофан или обернуть пищевой пленкой. Положить на четверть часа в холодильник.
По истечении времени достать тесто, разрезать надвое и раскатать две круглые тонко раскатанные лепешки.

Формируем пирог:

Одну лепешку выложить в смазанную маслом форму для запекания, на ней равномерно разложить приготовленную начинку.
Накрыть сверху другой лепешкой, защипать края.
Ножом аккуратно проделать отверстия, чтобы пар мог выходить во время выпечки.
Смазать поверхность оставшимся третьим взбитым яйцом.
Отправить пирог в разогретую до 200°С духовку и выпекать до румяной корочки.
Готовый пирог вынуть, побрызгать кипяченой водой (либо смазать кулинарной кисточкой), остудить. Пирог готов к употреблению.

Используя этот рецепт теста и начинки, можно также приготовить пирожки с капустой и яйцом.

Что пирог, что пирожки допускается выпекать в микроволновке или мультиварке.

Источник: https://poperchi.ru/recipes/10897-pirozhki-s-kapustoj-i-yajcom

Дрожжевые пирожки с капустой и яйцом рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1.5 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Русская

Кол-во порций: 15 порций

Тип блюда: Выпечка

Калорийность: 162 кКал

Белки: 5г / Жиры: 7г / Углеводы: 19г

Пирожки с капустой можно делать по разному. Хочу познакомить вас с рецептом, по какому тесто получается пышным, лёгким, а начинку сделав один раз, вы будете повторять снова и снова. Её можно употребить так-же в блинчики с мясом.

Если вы не смогли правильно рассчитать начинку, не беда, она прекрасно сохраняется в морозильной камере до следующего раза. Тесто было приготовлено в хлебопечке. Муку перемешать с сухими дрожжами, добавить молоко, 2ч.

ложки сахара, щепотку соли и сливочное масло (40г.)

Капусту пересыпать в кастрюлю и полностью покрыть крутым кипятком, включить газ. Варить капусту 7 минут, воду слить, а капусту залить холодной водой и быстро, сильно отжать.

Соединить капусту, лук, сливочное масло (60 г), закрываем крышку и жарим минут семь.

Цвет капусты слегка золотистый. Ставим остывать.

Укроп мелко нарезаем. Яйца варим вкрутую, нарезаем кубиками. В остывшую капусту добавляем яйца (2 шт.), укроп , соль и перец.

Готовое тесто вынимаем из хлебопечки выкладываем на стол, раскатываем валик, разделываем его на 15 частей, скатываем из них шарики.

Каждый шарик раскатываем в лепёшку. На неё выкладываем две десертные ложки начинки и защипываем пирожок.

Чтобы не запачкать противень, застелите его пекарской бумагой и на неё выкладывайте пирожки, дайте им подрасти минут 20-25. Одно яйцо взбейте вилкой, чтобы белок соединился с желтком. Смазывайте яйцом пирожки и выпекайте в разогретой до 200* духовке 20- 25 минут.

Готовые пирожки желательно прикрыть до остывания полотенцем. Пирожки получились как пух с отличной начинкой, советую приготовить.Выход пирожков 15 штук.

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Капуста белокочанная

280

Подсолнечное масло

360

Мука пшеничная высшего сорта

350

1670

Дрожжи быстродействующие

всего в блюде:

115

164

445

3714

всего в 1 порции:

248

всего в 100 граммах:

162

Источник: http://FindFood.ru/recept/drozhzhevie-pirozhki-s-kapustoi-i-yaicom

Пирожки с капустой и яйцом в духовке, пошаговый рецепт с фото

Опубликовано 11.05.2017
Разместил: Natasha.Isa.

[offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Когда мои детки просят, чтобы я испекла им вкусные пирожки, то я всегда пользуюсь одним и тем же рецептом.

Тесто всегда по нему получается пышное и мягкое, поэтому грех не пользоваться таким рецептом. Начинка моим деткам нравится с картофелем и грибами, но больше все-таки они отдают предпочтение капустной, в неё я еще кладу варёные яйца.

Получается полезная, сытная и вкуснейшая начинка. Такие пирожки не черствеют несколько дней. На второй день они всегда доедаются удовольствием. Очень хочу, чтобы вы тоже приготовили пирожки с капустой и яйцом в духовке. Мой пошаговый и подробный рецепт с фото вам в этом обязательно поможет!

Ингредиенты для теста:
– вода – 160 грамм,
– мука – 600 грамм,
– яйцо куриное – 1 шт,
– соль – одна щепотка,
– маргарин – 30 грамм,
– сахарный песок – 2 столов. л.
– дрожжи свежие – 12 грамм.

Ингредиенты для начинки:
– кочан белой капусты – 400 грамм,
– морковка – 150 грамм,
– репчатый лук – 100 грамм,
– яйца куриные – 2 шт.
– масло растительное – для жарки,
– соль – по вкусу.

Рецепт с фото пошагово:

Воду чуть подогреваю и туда крошу свежие дрожжи, сыплю чуть сахарного песка.

Всыпаю пару ложек муки из общего количества, чуть размешиваю. Пускай образуются комочки, они потом в тесте разойдутся.

Ставлю опару около горячей, включенной духовки. Через 30 минут появляется пышная шапка. С ней продолжаю работать.

Вбиваю в опару одно яйцо. Размешиваю всю массу до полной однородности.

Маргарин чуть ранее растапливаю, остужаю и вливаю его в тесто.

Досыпаю всю оставшуюся у меня мучку.

Перемешиваю тесто, чтобы в итоге вышла единая масса, она будет слегка липкой, так должно быть.

Ставлю тесто подходить опять же около горячей духовки и через 40-60 минут получаю замечательное тесто для пирожочков. Оно пышное и воздушное.

Для начинки все овощи измельчаю: капусту – соломкой, морковку тру на терочке, а лук рублю кубичками.

Жарю капустную начинку на сковородке, вливаю туда растительного масла, чуточку присаливаю для вкуса.

Куриные яйца, сварив предварительно, рублю квадратиками: белки и желтки.

Соединяю капусту и яйца, получаю прекрасную начинку для пирожков.

Отщипываю от теста небольшие кусочки, раскатываю их и леплю небольшие пирожочки, они потом еще увеличатся в духовке при выпекании, кладу внутрь начиночку и защипываю края.

Перекладываю пирожочки на противень, смазываю взбитым яйцом. Ставлю в духовке выпекаться.

Испеченные пирожочки снимаю с противня и подаю к столу.

Вот такие красивейшие пирожки с капустой и яйцом получились. Bon Appetite!

Обратите также внимание на пошаговый рецепт с фото пирожков с квашеной капустой в духовке.

Источник: https://namenu.ru/8329/Pirozhki_s_kapustoj_i_yajcom_v_duhovke/

Пышные пирожки с капустой в духовке

Наверное нет такой семьи в которой не пекли бы пироги с капустой. Это всегда любимое лакомство, и кроме того, начинка не всегда доходит до пирогов.

Многие хозяйки жалуются на то, что добрую половину домочадцы умудряются съесть еще до того, как начинка попала в пирожок.

Поэтому нужно смело дать дельный совет хозяйкам, для которых пирожки с капустой это дебют, делайте начинки в два раза больше чем нужно для выпечки пирожков. Рецепт приготовления пирожков легкий, но времени займет довольно много.

Капуста 1 кг,
Полкило муки высшего орта,
200 миллилитров молока,
Дрожжи сухие,
Одна столовая ложка сахара,
1 морковка,
Яйцо куриное ,
5 больших ложек масла,
Одна маленькая ложка соли,
Перец на кончике ножа.

Мягкие и пышные пирожки с капустой можно прихватить с собой на учебу или на работу. Они ведь очень сытные благодаря овощной начинке, которые прекрасно утоляют голод и послужат быстрым обедом на колесах.

Пирожки с капустой в духовке пошаговый рецепт с фото

Для приготовления теста нужно разогреть молоко и насыпать в него дрожжи, добавить сахар и ждать минут 10-15. Дрожжи должны стоять в тепле и за это время немного подойти. Берем большую миску и вливаем в нее молоко.

Далее нужно всыпать 250 граммов муки и замесить тесто. Держим полчаса и видим, что опара стала вдвое больше. Кладем соль, яичко и масло, мешаем и добавляем муку и замешиваем тесто.

Тесто нужно немного посыпать мукой и держать в тепле пока не поднимется.

Дрожжевое тесто для пирожков Мы уже публиковали лучший рецепт приготовления сдобного дрожжевого теста на сметане. Процесс описан максимально подробно и проиллюстрирован каждый шаг. Прочитав статью, вы узнаете как приготовить тесто для пирожков.

В это время нужно готовить начинку для пирожков. Капусту режем как можно мельче, сыпем соль и немного ее «стираем» до появления сока. Затем наливаем в большую сковородку масло и выкладываем на нее капусту и натертую морковку. Тушим при закрытой крышке до тех пор, пока воды не останется.

Капусту нужно периодически мешать. При желании можно добавить репчатый лук. Но это на любителя. Вообще лук вкус не портит, а скорее наоборот. И если кто-то из домашних ее попробует, то 100% съест приличное количество. Да и сам повар может незаметно для себя «попробовать» больше чем планировалось.

Именно поэтому начинки нужно готовить больше.

Поле того, как тесто будет готово можно лепить из него шарики, которые скоро будут пирожками. Пальцами делаем кружочки и кладем на середину начинку, и чем больше ее будет, тем лучше. Делаем пирожки и смазываем их яйцом, но можно этого не делать.

Берем противень и застилаем его бумагой для выпечки. Кладем пирожки на противень и держим их так 10 минут. Потом вставляем противень в духовку.

Температура в духовке должна быть не более двухсот градусов и выпекать пирожки 20 минут, как только появится красивая корочка, пирожки можно вынимать из духовки. Испечете 20 пирожков.

Лучшая выпечка – это пирожки с капустой в духовке, приготовленные на сдобном тесте со сметаной или на молоке, которые получаются воздушными и долго сохраняют свежесть.

Источник: http://vseretsepti.ru/pirozhki-s-kapustoj-v-duhovke

Пирожки с капустой в духовке – рецепт с фотографиями. Пирожки с яйцом и капустой

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня хочу с вами поделится своим проверенным и вкусным рецептом теста для пирожков. Также, хочу поблагодарить всех тех, кто читают и готовят по моим рецептам.

Благодарю, что заходите и читаете рецепты. Постоянные читатели знают, я готовлю простые и вкусные блюда. Сегодняшний рецепт очень простой, готовится быстро, с тестом не нужно долго возиться, а результат всегда отличный.

Готовлю пирожки, по этому рецепту с разной начинкой.

Мы любим пирожки с вишней, на блоге есть пошаговый рецепт.

Рецепт пирожков в духовке с вишней

Сегодня решила сделать пирожки с тушеной капустой, а также, для пробы, приготовить пирожки с яйцом и капустой. Результат, как всегда, потрясающий.

Тесто мягкое, вкусное, на следующий день пирожки не черствеют, их можно брать с собой на работу, на перекус, можно дать ребенку в школу, вместо бутерброда. Да и так, с чаем, очень вкусно.

Пирожки с капустой в духовке — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

250 мл. молока (я беру домашнее)
25 грамм свежих дрожжей (не сухих)
4 ст. ложки сахара
1/3 чайной ложки соли
2 яйца (я взяла домашние)
2/3 стакана растительного масла (рафинированного)
3 стакана муки
6 ст. ложек муки для приготовления опары
Тушеная капуста

Пошаговый рецепт приготовления

Для начала нужно приготовить начинку для пирожков. Капусту нужно порезать, обжарить на сковороде, поместить в казанок, обжарить на сковороде лук и морковь, добавить томат или измельченные помидоры, соль, сахар по вкусу, и тушить капусту до готовности.

Некоторые хозяйки, обжаривают капусту на растительном масле на сковороде до готовности, используют как начинку для пирожков в духовке, или на сковороде.

Но я люблю готовить капусту с луком, морковкой, томатом, добавив соль и сахар. Так делала моя бабушка, я обожала бабушкины пирожки с капустой. Подробней рецепт капусты внизу в видео формате.

Пирожки с капустой из дрожжевого теста в духовке

Приготовление теста для пирожков

Этот рецепт люблю за простоту и легкость, тесто получается сладковатое на вкус. Но при приготовлении пирожков с несладкой начинкой создается контраст вкусов.

Если вас смущает сладковатый вкус пирожков, можно добавить в тесто меньше сахара.

1. Приготовим ингредиенты для теста.

2. Подогреваем молоко, переливаем в миску, добавляем сахар, дрожжи (раскрошите руками).

И 6 ложек муки. Перемешиваем ингредиенты и оставляем на 20-30 минут.

3. В миске будет процесс брожения, масса будет подниматься вверх. Это опара.

4. К опаре добавляем растительное масло, добавляем соль.

Вбиваем 2 яйца, перемешиваем.

5. Всыпаем, предварительно, просеянную муку. Муку всыпаем порциями, замешивая тесто ложкой, когда ложкой уже мешать невозможно, убираем ложку и продолжаем замешивать руками.

6. Я замешиваю руками в миске.

Вот так выглядит тесто. Накрываю его чистым полотенцем.

Оставляю тесто на 20-30 минут. Тесто, за это время, увеличивается в размере.

7. Затем выкладываю тесто на стол. Замешиваю руками на столе. Стол дополнительно припылять мукой или смазывать растительным маслом не нужно. Тесто к руками не липнет.

Дрожжевое тесто для пирожков — рецепт с фото и видео

8. Разделяю тесто на части, обычно из этого количества теста выходит 25 кусочков, около 40 грамм каждый. Но сегодня, я разделила тесто на 23 кусочка, так вышло. Можно разделить на 20 частей, тогда пирожки будут чуть крупнее.

9. После того как мы разделили тесто, сразу же приступаем к лепке пирожков.

Начинку можно использовать любую: сладкую или не сладкую.

Готовим пирожки с тушеной капустой. Я их делаю просто. Кусочку теста придаю форму круга, делаю это руками.

В центр помещаю 1 ложку начинки, и слепиливаю пирожок.

Леплю как вареник, защипывая края.

Переворачиваю пирожок швом вниз и размещаю их на противне. Противень я застилаю пергаментом. Моя бабушка смазывала его растительным маслом.

Из этого теста я сделала немного булочек. Наша дочь любит пить чай с булочками, иногда смазывает их маслом или поливает медом.

Тесто отличное, универсальное, подходит для всего, даже пирог можно приготовить из этого теста в духовке.

Далее все стандартно, отправляю пирожки на расстойку минут на 15, а затем смазываю их яйцом.

Отправляю выпекаться в духовку, минут 15 при температуре 200 градусов. Духовку включила заранее. В холодную духовку никакую выпечку не помещаю.

Вот такие получаются румяные дрожжевые пирожки с капустой. Булочки я присыпала кунжутом, когда смазала яйцом (перед отправлением в духовку).

Пирожки с капустой и яйцом — рецепт

Для разнообразия, решила приготовить пирожки с яйцом и капустой в духовке. Пирожки с яйцом получаются вкусные, а вот совмещать капусту и яйцо, я еще не пробовали.

Я приготовила, и ничуть не пожалела, это очень вкусно. Попробовала новый способ залепки пирожков, который оценила вся семья.

Как приготовить пирожки с яйцом и капустой

Капусту мы приготовили заранее. Так как нужно дать начинке остыть.

Отвариваю 2 яйца вкрутую, у меня домашние, небольшие яйца. Охлаждаю и очищаю, тру на крупной терке, добавляю черный молотый перец и соль по вкусу.

На 2 яйца небольшого размера берем 2 полные с горкой столовые ложки капусты. То есть, на 1 яйцо, 1 ложка тушеной капусты.

Все перемешиваем, начинка для пирожков в духовке с яйцом и капустой, готова.

Готовила пирожки с капустой, и с яйцом и капустой, и чтобы они отличались друг от друга, попробовала новый способ залепки.

Беру кусочек теста, раскатываю в прямоугольник. Можно придать форму тесту руками.

В центр помещаю ложку начинки.

Прикрываю тестом с одной стороны, все залепливаю.

Ножом нарезаю 3-4 полоски с другой стороны.

Прикрываю этим тестом пирожок, залепливая с двух сторон придавая форму прямоугольника.

Выкладываю готовые пирожки на противень, обязательно, на расстоянии друг от друга, чтобы при выпечке они не слиплись между собой.

Пирожки на противне находятся минут 15, за это время они немного поднимутся.

Смазываю пирожки с яйцом и капустой взбитым яйцом. К взбитому яйцу, по желанию, можно добавить 1 ложку молока.

Сверху пирожки посыпаю кунжутом.

Отправляю в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Вы ориентируйтесь на свою духовку. Вот такие у меня пирожки.

Невероятно ароматные, красивые, вкусные. Отличаются, поэтому понятно, где пирожки с капустой, а где с яйцом и капустой.

Вот так выглядит пирожок внутри, я специально разломила пирожок. Все хорошо пропеклось, тесто вкусное, сладковатое.

Пирожки очень вкусные. Мне понравились пирожки с яйцом и капустой, рецепт с фотографиями, так что готовьте, не пожалеете. Все просто, но очень вкусно.