Булочки с плавленым сыром рецепт с фото

Закусочные булочки с плавленым сыром

Булочки по этому рецепту получаются очень воздушными и отчасти напоминают выпечку из слоеного теста. Прекрасный вариант несладких булочек к завтраку или чаю – кофе. Попробуйте!

СОСТАВ:

Для приготовления 8 – 10 булочек вам понадобится:

300 г муки

1 чайная ложка сухих инстантных (или быстродействующих) дрожжей

2 чайные ложки сахара

¼ чайной ложки соли

200 г теплого молока

20 г растительного масла (можно взять и сливочное, но в этом случае в тесто лучше добавить и куриное яйцо)

8 – 10 пластинок плавленого сыра

Яйцо для смазывания булочек перед выпечкой

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для теста просейте в миску муку, добавьте инстантные дрожжи (эти дрожжи не требуют предварительного размачивания и добавляются прямо в муку), соль, сахар. Все хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты (а в особенности сухие дрожжи) равномерно распределились по объему.

В центре мучной горки сделайте лунку и влейте теплое молоко.

Все размешайте и замесите не плотное тесто. Поскольку мука везде разная, в процессе замеса вам может понадобиться добавить немного муки (если тесто получается жидковатым) или молока (если осталась не смоченная сухая мука или тесто получилось излишне плотным).

После замеса тесто накройте и оставьте в покое минут на 15 – 20. За это время мука впитает влагу, образует клейковину и тесто будет проще и легче вымесить.

В отдохнувшее тесто вбейте растительное масло. Добавляйте масло малыми порциями, каждую последующую только после того, как вмешана предыдущая.

Подготовленное тесто хорошенько вымесите до гладкого однородного состояния.

Вот такое тесто у меня получилось в итоге.

Тесто округлите, накройте и оставьте в тепле до удвоения в объеме.

Подошедшее тесто обомните, накройте и дайте подойти во второй раз. Если времени нет, тесто можно разделывать.

Подошедшее во второй раз тесто обомните и поделите на 8 – 10 равных частей. Поскольку булочки будут выпекаться на одном противне, очень желательно делить тесто при помощи весов. Я делила на 8 частей по 65 г каждая.

Каждый кусочек теста подкатайте в гладкий шарик. Я это делаю так: собираю края теста к центру до образования снаружи гладкой поверхности, а затем подщипываю и подкатываю шов.

Подкатанное тесто накройте и оставьте минут на 10 – 15 отдохнуть, чтобы расслабилась клейковина муки, тесто стало мягче, податливее и его было проще и легче раскатать.

Раскатайте каждый кусочек теста в прямоугольник шириной чуть больше ширины упаковки сыра и в 2 раза длиннее.

На раскатанное тесто положите пластину сыра (на всякий случай, упаковку нужно снять).

Сделайте надрезы из расчета на последний оборот рулета.

Сверните тесто с сыром в рулетик.

Сформированные рулетики выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, накройте и дайте полную расстойку (от 40 мин до 1 часа). Булочки должны заметно увеличиться в размере т.е.

тесто должно еще раз подойти.

Обращаю ваше внимание, что расстойка должна быть полной, поскольку при недостаточной расстойке очень велика вероятность того, что при выпечке булочки дадут трещину и часть сыра выплывет.

За 5 – 7 минут до выпечки смажьте булочки разболтанным яйцом.

Выпекайте при 180–200°С до румяности.

Приятного вам чаепития!

Источник: https://pechemdoma.com/zakusochnye-bulochki-s-plavlenym-syrom.html

Булочки с плавленым сыром

Предлагаем вам приготовить булочки с плавленым сыром, похожи они на круассаны.
Можно приготовить эти булочки из приобретенного в магазине замороженного слоеного теста, но в нем сплошной маргарин.

Если вы не желаете перегружать свой организм животными жирами в выпечке, можно воспользоваться подсолнечным маслом (без запаха). В результате получится сдобное тесто, которое слегка “слоиться”.

Такие булочки можно подавать к чаю, кофе, их также можно использовать на фуршетном столе и подавать гостям вместо хлеба.

Вкус Инфо Булочки

мука пшеничная (высший сорт) – 2 стакана;
молоко – 150 мл;
сухие активные дрожжи – 1 чайная ложка;
соль – щепотка;
сахар – неполная столовая ложка;
подсолнечное масло – 30 мл;
яйцо – 1 шт.;
плавленый сырок – 1 шт;
свежая зелень (петрушка) – небольшой пучок.

Как приготовить булочки с плавленым сыром из слоеного теста

Для этих булочек мы будем готовить простейшее слоеное тесто на дрожжах. Обычно для приготовления слоеного теста используют сливочное масло или маргарин, но мы будем использовать подсолнечное масло дабы не перегружать блюдо животными жирами. В удобную емкость большого диаметра отправим дрожжи и сахар. Молоко слегка подогреем (не более 40 градусов) и зальем им дрожжи.

Ложкой или рукой перемешаем жидкость, стараемся добиться полного растворения кристаллов сахара и дрожжевых гранул в молоке.Затем добавим в жидкость щепотку соли.Просеем муку прямо в емкость с молоком. Для того, чтобы избежать избытка муки в тесте, ее следует вводить постепенно.

После каждого добавления новой порции муки тесто следует проверять рукой на эластичность и мягкость. Добиваемся идеального сочетания всех компонентов и получаем мягкое и не липкое тесто. Чтобы тесто хорошо “подошло”, его следует замешивать продолжительное время (не менее 5 минут).

Затем тесто скатываем в шар и отправляем в исходную емкость. Накрываем емкость с тестом салфеткой или закрываем ее пищевой пленкой, оставляем тесто в таком виде минимум на 1 час.

Спустя час достаем расстоявшееся тесто из емкости и перекладываем на рабочую поверхность, которую предварительно посыпали мукой.

Раскатываем тесто скалкой до толщины 3 мм, смазываем его поверхность подсолнечным маслом.Затем складываем пласт теста вдвое и опять смазываем его поверхность.Снова складываем тесто вдвое, а затем раскатываем его до толщины 3-5 мм, стараясь при этом придать ему форму круга.

Круг при помощи ножа разрезаем на 6-8 сегментов, это основа будущих круассанов.Плавленный сыр разрезаем на 6-8 ломтиков. Зелень моем, просушиваем и мелко рубим. В центр каждого сегмента выкладываем сыр и зелень, а затем сворачиваем круассаны от широкого края к узкому.

Тизерная сеть

Яйцо слегка взболтаем и при помощи кулинарной кисти смажем им поверхность круассанов.Выпекаем булочки с плавленый сырком в заранее разогретой до 190 градусов духовке примерно 25 минут.Готовые закусочные круассаны остужаем и подаем к кофе или вместо хлеба.Раздел рецепта: Выпечка / Булочки
Оцените рецепт
Оставить комментарий

Источник: http://vkys.info/564-bulochki-s-plavlenym-syrom.html

Источник: https://alimero.ru/sirnie-bulochki

Сырные заварные булочки (гужеры)

РаспечататьШаг 1

В рецепт сырных заварных булочек входит пшеничная мука (у меня высшего сорта, но можно и первого), молоко (любой жирности), питьевая вода, куриные яйца (у меня 3 очень крупных), сливочное масло, а также совсем немного соли. Сыр вы можете взять совершенно любой (типа Российский, Голландский, Пошехонский, Сулугуни и тому подобные), который хорошо плавится. Но еще вкуснее и ароматнее будет, если сыр использовать ароматный (Пармезан, Грюйер).

Шаг 2

Берем небольшую кастрюльку (желательно с толстым дном) или сотейник, наливаем в нее молоко и воду.

Шаг 3

Кладем туда же сливочное масло (лучше всего мягкое, чтобы оно быстрее растаяло, но это не принципиально), щепотку соли и ставим все на огонь.

Шаг 4

Даем жидкости прогреться, а маслу полностью растаять. Доводим все до кипения, не забывая помешивать, чтобы молоко не прикипело ко дну.

Шаг 5

Теперь, мешая массу круговыми движениями, засыпаем в кастрюлю СРАЗУ ВСЮ МУКУ. Это важно – так не будет комочков в заварном тесте.

Шаг 6

Постоянно вымешивая и не снимаю посуду с огня (ниже среднего), мы должны получить абсолютно однородное и гладкое тесто. Я бы сказала, что в процессе заваривания образуется густой и такой плотный комок теста.

Теперь нам нужно подсушить тесто (еще минуты 2 на огне ниже среднего), для чего постоянно вымешивая его лопаткой, ждем, пока на дне посуды не образуется тонкая корочка из подсохшего теста. При этом сам комок начнет отставать от стенок и дна кастрюльки.

Это тоже немаловажно при приготовлении заварного теста для эклеров и профитролей.

Шаг 7

Все – процесс заваривания теста завершен, его нужно немного остудить. Для этого удобнее всего переложить комок в другую посуду, которую заранее желательно охладить.

Шаг 8

Лопаткой или венчиком разбиваем комок теста, чтобы он быстрее остыл до сильно теплого состояния (не горячего!). Если начать вводить куриные яйца в горячее тесто, они могут свернуться и ничего не получится.

Шаг 9

Теперь по одному (!) вводим в заварное тесто сырые куриные яйца. После каждого очень тщательно вымешиваем тесто ложкой или лопаткой, чтобы добиться однородности. У меня в данном рецепте используется 3 куриных яйца, размером больше среднего (по 75-80 граммов каждое). Вам же может понадобиться от 3 до 6 яиц – все зависит от их размера.

Именно поэтому после добавления в тесто третьего или четвертого яйца ориентируйтесь по консистенции полученной массы. Если понимаете, что тесто еще слишком густое и сложно перемешивается, добавляйте еще яйцо. Но не все сразу, а заранее разбейте его в чашу и добавляйте понемногу. Может быть понадобится все яйцо целиком, а возможно треть или половина.

Важно вовремя остановиться, иначе тесто будет слишком жидким.

Шаг 10

Так как консистенция заварного теста зависит от многих факторов (к примеру, качества и влажности пшеничной муки, размера куриных яиц), вы должны понимать, чего ожидать в результате. Готовое заварное тесто должно быть полностью гладким, блестящим и быть без комочков.

Оно и не густое и не жидкое – с лопатки сползает тяжелой широкой лентой. Если, к примеру, вы сделаете заварное тесто слишком густым, его будет не только сложно отсадить из кулинарного мешка, но и сами изделия плохо поднимутся, будут слишком сухими и жесткими.

При приготовлении чересчур жидкого теста гужеры расплывутся по противню и не смогут держать форму.

Шаг 11

Сыр измельчаем на мелкой терке.

Шаг 12

Добавляем его в уже остывшее заварное тесто.

Шаг 13

Тщательно все перемешиваем, чтобы сыр равномерно разошелся по тесту.

Шаг 14

Остается лишь испечь заварные сырные булочки гужеры. Для этого противень застилаем пергаментной бумагой и с помощью двух чайных ложек выкладываем тесто на бумагу, придавая горкам более-менее аккуратную форму. Только не забудьте, что в процессе выпечки булочки сильно вырастут, поэтому не кладите тесто слишком близко друг к другу.

Шаг 15

Выпекаем сырные гужеры в предварительно прогретой духовке при 190 градусах на среднем уровне около 30-40 минут. Время приготовления заварных булочек зависит от особенностей духовки.

Шаг 16

Готовые сырные булочки должны быть легкими, сухими, красивого золотистого цвета. После выпечки они не теряют форму и не деформируется – то есть вообще никак не меняются.

Шаг 17

Видите, заварные булочки практически полые внутри, при этом у них хрустящая корочка и мягкие внутренние стенки.

Шаг 18

Попробуйте и вы приготовить эти чудесные сырные гужеры. Их можно кушать просто так, подать к первым блюдам или использовать как основу для закусок, просто наполнив заготовки несладкой начинкой.

Источник: https://finecooking.ru/recipe/syrnye-zavarnye-bulochki-guzhery

Булочки с сыром

Булочки с сыром, которые мы сегодня научимся с вами готовить, обладают восхитительным запахом и божественным вкусом.

От них невозможно отказаться, даже если придерживаешься диеты.

Их подают в качестве закуски или с чашкой чая, и в том, и в другом случае гости оценят лакомство по достоинству.

Рецепт булочек с сыром и чесноком из дрожжевого теста

Приготовление дрожжевого теста не должно вызывать панику. Главное, чтобы в вашем распоряжении были качественные свежие дрожжи и мука высшего сорта, просеянная дважды через частое сито.

Тогда булочки с сыром вы будете формировать из податливого мягкого теста, а сама выпечка благоухающей и очень вкусной.

Приготовление булочек на закуску или к чаю начинается с замешивания теста, а для этого вам понадобится:

Сухие дрожжи можете заменить прессованными, для этого увеличьте пропорцию в три раза и отмерьте 30 г.

Сперва сделайте опару, ее рецепт очень простой:

Воду нагрейте.
Всыпьте дрожжи и ложечку сахара.
Размешайте до получения однородного раствора.
Всыпьте полстакана муки, укройте посуду полотенцем и поставьте в сторонку, пока на поверхности не появится пена из мелких пузырьков.

Затем:

Через 20 минут влейте растительное масло, посолите массу и вбейте яйцо.
После тщательного перемешивания всыпьте остальную муку, оставив немного для посыпки рабочей поверхности. Не нужно стремиться к тому, чтобы тесто получилось крутым, это отрицательно повлияет на пышность выпечки. Будет правильно, если масса останется липкой.
Верх миски, где находится тесто для булочек с сыром, обмотайте пищевой пленкой, и отправьте в теплое место на полтора-два часа.
За это время дрожжи проявят свою активность и поспособствуют увеличению объема теста в несколько раз.

Пока тесто подходит, приготовьте начинку на булочки:

Сливочное масло размягчите.
Зелень (промытую и просушенную) измельчите, а чеснок мелко порубите.
Смешайте все ингредиенты в мисочке.
Отдельно натрите твердый сыр, используя терку со отверстиями средней величины.

Формируем булочки:

Воздушное тесто обомните руками и выложите на рабочую поверхность, припыленную мукой.
Растяните руками тесто в прямоугольный пласт.
Намажьте ровным слоем начинку, отступив с каждого края по 2 см.
Сверху посыпьте сыром, оставив для украшения 1 столовую ложку.
Сверните пласт в трубочку, стараясь, чтобы слои плотно прилегали друг к другу.
Дойдя до противоположного края, который остался свободным, смажьте поверхность водой.
Закончите сворачивание, приклеив мокрый край.
Нарежьте рулет на порции, ориентируясь на собственный выбор. Булочки могут быть как совсем тонкими, так и побольше. В среднем толщина одной порции должна быть 2-3 см.
Противень застелите пергаментом или силиконовым ковриком, выложите на него булочки срезом вниз.
Через 20 минут смажьте поверхность растопленным маслом и посыпьте сыром.

Булочки с твердым сыром выпекаются 20 минут в духовой печи, разогретой до 180 градусов. Когда они будут готовы, выложите их на решетку, прикройте салфеткой и охладите. Угощение с ароматом сыра и чеснока можно подавать.

Рецепт булочек с сыром «Мечта мышонка»

Несложный способ приготовления выпечки с сыром пригодится вам, если нежданно нагрянули гости. Пока они будут беседовать в гостиной, вам удастся между делом испечь вкусные булочки.

Для посыпки изделий перед выпечкой понадобится кунжут.

Рецепт приготовления:

Твердый сыр натрите в миску.
Вбейте яйцо.
Приправьте перцем.
Добавьте муку и замесите нежное и мягкое тесто.
Поставьте его на полчаса в холодильник, а пока измельчите плавленый сыр и смешайте с рубленным чесноком.
Тесто тонко раскатайте, выдавите стаканом круглые лепешки.
Начините булочки приготовленным фаршем, защипнув края и придав форму плюшки.
Выложите булочки на противень, смажьте желтком и присыпьте кунжутом.
Булочки пора отправлять в духовку, разогретую до 180 градусов.
Выпекать до готовности, и как только поверхность зазолотится, доставать и охлаждать на решетке.

Булочки «Барыня» с козьим сыром

Торжественная и нарядная выпечка годится и для повседневного употребления, и для подачи гостям. Убедитесь сами, когда приготовите булочки из:

Начинка: 0,4 кг мякоти тыквы; 60 г сахара; щепотка черного молотого перца; ч. ложечка миндальной эссенции; пакетик ванильного сахара; 2 ст. ложки измельченных орехов (лучше всего, кешью).

Пошаговое приготовление:

Сахар, теплую воду и дрожжи размешайте.
В миске разотрите сметану с яйцами, козьим сыром. Влейте растительное масло и следом отправьте в тесто 2/3 просеянной муки.
Объедините обе массы, размешав до однородного состояния.
Тесто получится мягкое и эластичное, но липнуть к рукам оно будет.
Скатайте его в шар и переложите в кастрюлю, смазав изнутри стенки растительным маслом. Каждые 30 минут тесто обминайте.
Через 1,5-2 часа поделите его на части, раскатайте лепешки, смажьте поверхность маслом и проткните в нескольких местах вилкой. Начините фаршем, который состоит из тертой тыквы, молотого перца и сахара. Ингредиенты перемешайте и оставьте на 30 минут, затем слейте выделившийся сок (его можно выпить).
Формируя булочки, соберите концы лепешки сверху, как бы делая оборочки, прижмите пальцами у их основания. Получилась «барыня» с тонкой талией, пышной юбкой и кружевным воротничком вокруг шеи.

Выпекайте булочки после расстойки и смазывания взбитым желтком, при температуре 170 градусов.