Шарлотка со сливами в духовке, рецепт с фото

Сливовая шарлотка

Автор: Юльетта

Каких только шарлоток нет на сайте! Есть почти со всеми ягодами и фруктами: начиная от классической – с яблоками и её подружки – с грушами, продолжая ягодными шарлотками с малиной, клубникой, вишней; фруктовыми — с абрикосами, айвой и заканчивая… а нет, не заканчивая! Потому что тему шарлоток, как и манников, можно продолжать и продолжать. Такой это дружелюбный пирожок, хорош с любыми добавками! Вот и очередь до шарлотки со сливами дошла:)

Сегодня печём сливовую шарлотку! Это быстрый и вкусный вариант пирога со сливами, если Вы уже перепробовали наши пирог-спираль, «пирог в ямочку», пышный сливовый пирог и пряный кекс.

Ингредиенты:

  • 3 яйца;
  • 1 стакан сахара (200 г, можно чуть меньше — 190г)
  • 70-80 г сливочного масла;
  • 1 стакан муки с небольшой горкой (140г);
  • 1 чайная ложка с небольшим верхом разрыхлителя;
  • 12-15 слив.

Как испечь:

Сначала подготовим форму и фрукты, а потом уже тесто, потому что оно бисквитного типа, очень пышное и, чтобы не осело, нужно выпекать сразу же по приготовлении.

Подготавливаем форму: донышко затягиваем пергаментом, смазываем пергамент и стенки формы тонким, но равномерным слоем растительного масла.

Тонким – потому, что обильное смазывание помешает тесту подниматься, а равномерным – чтобы пирог не прилип к бумаге или форме.

Подготавливаем сливы: помоем их, обсушим и разделим на половинки, убирая косточки. Сливы лучше брать такого сорта, как «венгерка», чтобы косточки легко доставались.

Включаем духовку, чтобы прогревалась до 200-220С.

Теперь можно заняться приготовлением теста для шарлотки.

Яйца (желтки вместе с белками) и сахар взбиваем миксером: сначала на маленькой скорости, потом на средней и затем – на максимальной, до тех пор, пока венчики начнут оставлять тающие следы на густой, пышной массе. Яйца для шарлотки нужно взбить хорошо, как для бисквита, тогда она получится пышной.

Во взбитые яйца добавляем размягчённое сливочное масло и ещё взбиваем миксером, до однородности.

Теперь просеем в тесто муку, добавим разрыхлитель и перемешаем аккуратными движениями – снизу вверх и по кругу.

Тесто получается густое, стелющееся широкой лентой – вот так.

Выливаем его в форму и распределяем ложкой. А сверху раскладываем, чуть утапливая, половинки слив.

И ставим шарлотку в разогретую духовку. Выпекаем при 200-220С 20-25 минут, точное время будет зависеть от Вашей духовки. Когда шарлотка станет пышной и румяной, попробуйте её деревянной палочкой. Тесто не пристаёт? Пирог готов!

Можно дать ему остыть в духовке, чтобы не осел от резкой смены температур. Затем достаём, аккуратно добываем из формы и перемещаем на блюдо.

Я делаю так: ножиком подрезав по краю, раскрываю форму, накрываю пирог крышкой от сковороды и переворачиваю. Теперь легко снять дно от формы и пергамент.

Затем накрываю пирог блюдом и снова переворачиваю в нормальное положение. И шарлотка оказывается на блюде.

Посыпаем её через ситечко сахарной пудрой.

Нарезаем шарлотку со сливами на порции и угощаемся!

Бисквитное тесто чудесно сочетается с сочными, чуть кисловатыми фруктами. Приятного чаепития!

(33 голоса, в среднем: 2.8 из 5)

Источник: http://xn—-itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai/recepty-pirozhkov/domashnie-pirogi/slivovaya-sharlotka.html

Шарлотка со сливами — простые пошаговые рецепты в домашних условиях

Ах, этот прекраснейший нежный десерт! Даже одна из легенд его происхождения, а их несколько, очень нежна и романтична. Как она гласит, жил когда-то повар, который был безнадежно влюблен в женщину по имени Шарлотта, и в честь её он придумал и испёк этот пирог.

На самом деле шарлотка существует уже несколько веков, правда она не всегда имела такой вид, в каком мы привыкли видеть её сейчас. Раньше это были просто слои сухарей, вымоченные в яйце, и припущенные в сахарном сиропе фрукты, которые и чередовались в готовом блюде.

В Россию этот вид десерта завезли немцы в начале двадцатого века. Они открывали у нас пекарни, и пекли его там же вместе с хлебом. Такая шарлотка, кстати, часто подвергалась юмористической критике со стороны русских, мол, даже пирог из остатков хлеба делают.

Со временем по всему миру данная выпечка совершенствовалась. В том числе наши русские хозяйки превратили его в тот вид, который мы знаем сейчас, произведя на свет множество рецептов. Более всего всем полюбилась подобная выпечка с яблоками.

А вообще приготовить её можно еще и с грушами, или другими фруктами или ягодами. Но мы сегодня будем печь этот пирог именно со сливами.

Мы приготовим его разными способами, и какой больше понравится Вам, выберите сами. А может Вам понравятся все и тогда сможете готовить, используя тот или иной вариант в зависимости от ситуации.

Шарлотка со сливами и яблоками из теста на кефире в духовке

В этом варианте помимо слив, мы добавим яблоки – это сочетание, поверьте мне, просто божественно! Десерт получается нежнейшим.

Ваши домашние и друзья будут просто в восторге от вкуса и красоты!

Нам понадобится:

  • Сода или разрыхлитель теста чайная ложка
  • Три или четыре средних яблока
  • Пять или шесть слив
  • Четыре яйца
  • Стакан сахара
  • Стакан муки
  • Сорок грамм масла сливочного
  • Кефир 70 миллилитров любой жирности

Приготовление:

1. Яблоки моем, очищаем от кожицы и вырезаем сердцевинки. Кстати, вырезать среднюю часть очень легко, если приобрести специальную кулинарную трубку.

Выбирайте для рецепта сладкие, или на крайний случай, кисло-сладкие сорта. Так десерт получится более вкусным.

2. Нарезаем их тонкими дольками, сильно «тончить» не надо, внешний край должен быть примерно 0,5 сантиметра толщиной.

3. Сливы также промываем и разрезаем на половинки, убирая косточку, хвостики и деформированные части кожицы. Желательно не брать в пирог мягкие плоды, они разварятся и окажутся в готовом изделии в виде пюре. Нам этого допустить не желательно, лучше оставьте такие фрукты на варенье.

4. Далее взбиваем яйца венчиком или миксером, сначала на малых, а затем на больших оборотах. Не останавливаясь, постепенно добавляем сахар, а затем кефир и соду.

Кефир в соединении с содой поможет достигнуть пышности нашей выпечке.

5. Теперь просеиваем муку и добавляем к нашей взбитой массе, после чего начинаем вымешивать тесто.

Перемешивать можно лопаткой, или тем же миксером, главное добиться однородности перемешиваемой массы. Даем немного постоять, чтобы ингредиенты успели соединиться, а мука разойтись. Она станет более клейкой, и пирог отлично поднимется.

6. Форму, в которой будем выпекать, смазываем сливочным маслом и выливаем первый слой теста – совсем немножко, чтобы еле закрылось дно формы. Разравниваем вылитую массу кулинарной лопаткой или ложкой.

Если наливать этот слой больше, то мы не увидим в конце всей красоты, которую создаем.

7. Вторым слоем укладываем сливы, обязательно срезом вниз. Распределяем их красиво, как бы создавая некий рисунок. Когда пирог испечется, Вы сможете увидеть зачем мы так сделали.

Теперь очередь теста, в этот раз кладем его побольше, так, чтобы закрылись синие половинки и поверхность была ровной.

8. Вот наконец-то и яблоки дождались своей очереди!

Выкладываем их долька к дольке, затем снова тесто, потом вновь яблочки и так далее, все зависит от размера формы, которую Вы приготовили для запекания.

Заключительный слой конечно же тесто! Не забудьте его выровнять.

9. Убираем заготовку в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф на сорок минут.

По истечении времени достаем готовую выпечку! Даем немного постоять, чтобы краешки слегка отстали от формы. Затем переворачиваем форму на разделочную доску, и сразу же переворачиваем на блюдо.

Какая красота получилась! И все благодаря тому, что сливы мы положили срезом вниз. Ммм… Приятного аппетита, ставьте чайник и пейте чай с пирогом с удовольствием!

Узор на пироге можно делать в соответствии с Вашей фантазией. Вот, посмотрите, один из примеров.

Такой вариант оформления будет отлично смотреться на праздничном столе. Так что не бойтесь включать фантазию, и придумывать свои картинки в оформлении.

Быстрый и простой рецепт приготовления шарлотки в мультиварке

Иногда, не то что не хочется долго задерживаться на кухне, а просто надо приготовить вкусняшку побыстрее. Потому что гости, или любимые уже на пороге, а надо еще себя успеть в порядок привести!

На этот случай многие хозяйки уже давно приобрели замечательную кухонную помощницу – мультиварку, и в ней конечно тоже можно сделать вкусное угощение к чаю! Давайте готовить!

Нам понадобится:

  • Стакан сахара
  • Пакетик ванилина
  • Четыре яйца
  • Масло сливочное для смазки формы
  • Стакан муки
  • Сливы половина килограмма
  • Чайная ложка соды
  • Сахарная пудра по вкусу

Приготовление:

1. Для начала хорошо взбиваем яйца, затем постепенно добавляем к ним сахар и ванилин, не переставая взбивать. Последний, кстати можно добавлять и в жидком виде, его можно сейчас приобрести в виде экстракта ванили.

2. Муку просеиваем, подсыпаем к ней соду и перемешиваем. Затем постепенно вводим полученную смесь в яйца, постоянно перемешивая. Оставляем полученное тесто подышать и настояться.

3. А тем временем помоем и разрежем на половинки сливы, извлекая при этом косточки. Фрукты можно использовать любого сорта, например алычу. Если у Вас домашние плоды – это прекрасно, в таком случае можно готовить чаще нашу замечательную выпечку.

Если сорт такой, что косточка легко не извлекается, тогда просто режем плоды ножом.

4. Обмазываем хорошенько чашу мультиварки сливочным маслом, где-то до середины, так как пирог будет подниматься. И посыпаем мукой, чтобы потом выпечку было легче извлечь из чаши.

Теперь заливаем в нее половину теста и укладываем сливы срезом вверх. Топить их не надо, они сами под своей тяжестью утонут хорошо в тесте, причем настолько, насколько это будет нужно.

Затем заливаем остатками теста.

5. Устанавливаем чашу с заготовкой в мультиварку и закрываем крышку. Ставим режим «выпечка», устанавливаем температуру в 160 градусов и нажимаем кнопку «Старт». Оставляем на один час

6. После режима «выпечка», необходимо поставить еще на режим «подогрев» на пятнадцать минут. Вот теперь готово, можно доставать! Извлекаем чашу и аккуратно переворачиваем наш пирог  на блюдо.

Читайте также:  Венское печенье с вареньем: классический рецепт с фото пошагово

7. Посыпать верх сахарной пудрой ( это по желанию), также можно украсить другими кондитерскими посыпками или корицей, например.

Чтобы детям было ещё и интересней и веселей, я иногда посыпаю выпечку цветными сахарными фигурками – звездочками, сердечками.

Вкусная быстрая шарлотка готова!  Кушайте с удовольствием!!!

Домашний пирог со сливами на сковороде (пошаговый рецепт)

Совсем для ленивых и нетерпеливых есть рецепт приготовления десерта на сковороде! Просто и легко приготовить и при этом быстро и не менее вкусно, чем классические варианты.

Благодаря данному способу Вы можете удивлять своих близких быстротой приготовления выпечки!

Нам понадобится:

  • Три яйца
  • Половина стакана сахара
  • Стакан муки
  • Сливы восемь штук
  • Половина чайной ложки соды
  • Столовую ложку 9% уксуса
  • Немного масла
  • Сахарная пудра для украшения

Приготовление:

1. Взбиваем яйца с сахаром вилкой, венчиком или миксером, на Ваше усмотрение. Просто миксер ещё нужно достать, потом убрать, а у нас рецепт на случай лени.

Хотя у кого как, смотрите сами, делаем конечно же, как удобнее.

2. Присыпаем во взбитую массу просеянную муку и замешиваем тесто. Когда смесь станет ровной и однородной добавляем в нее соду погашенную уксусом.

Как это делается: в столовую ложку набираете соду и наливаете в нее уксус, чтобы она зашипела. Если нет 9% уксуса, то можно гасить и эссенцией. В данном случае ее нужно будет налить лишь несколько капель.

Все снова хорошо перемешиваем.

Если на поверхности появятся при этом маленькие пузырьки – будет отлично. Значит тесто получится пышным, а пирог воздушным.

3. Сливы тщательно моем. Затем половину слив измельчаем очень мелко, а другую режем на крупные кубики. Мелко-измельченные плоды дадут  нужный для вкуса сок, а крупные останутся в кусочках, и их будет приятно надкусывать. Сок при этом будет растекаться прямо во рту.

И всё это дело кладем в тесто, вновь слегка перемешиваем, так чтобы сливовая масса равномерно распределилась, но при этом не помялась и не превратилась в пюре.

4. Выливаем тесто на сковороду, смазанную маслом, накрываем крышкой и ставим на медленный огонь.

5. Через тридцать минут проверяем шарлотку на готовность зубочисткой – прокалываем ей заготовку. И если при доставании она сухая, то это значит, что наш быстрый десерт готов!

Посыпаем его пудрой. Красота какая..! ставим чайник и подаем к столу.

Рецепт самой воздушной сливовой шарлотки

Этот превосходный вариант выпечки не оставит равнодушным ни одного из тех, кто ее попробует. Нежнейший невесомый десерт, просто тает во рту.

За счет определенных этапов приготовления тесто для пирога хорошо поднимается и имеет воздушную текстуру. А каких именно этапов, мы сейчас и узнаем.

Нам понадобится:

  • Сливы половина килограмма
  • Два яйца
  • Половина стакана сахара
  • Ванилин щепотка
  • Разрыхлитель пакетик или половину чайной ложки соды
  • Стакан муки
  • Масло сливочное для смазки формы

Приготовление:

1. Сливы тщательно промываем и режем на половинки, удаляя косточки и деформированные части. На этом с ними пока всё, убираем их в сторонку, пусть ждут своего часа.

А нам нужно подготовить тесто.

2. Для этого  отделяем белки от желтков. Скорее всего, все умеют это делать.

Белки взбиваем, затем не останавливаясь, добавляем сахар, ванилин и разрыхлитель. И вот только теперь добавляем желтки и хорошенько мешаем.

Постепенно вводим, обязательно просеянную, муку и замешиваем тесто.

3. Смазываем разъемную или силиконовую форму сливочным маслом и выкладываем в неё тесто, разравниваем его. Укладываем на него половинки слив срезом вверх, немного надавливая на них, как бы погружая их в белую пучину.

4. Убираем в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на тридцать минут. Аккуратно извлекаем пирог из формы по истечении времени.

Форму разъединяем и выкладываем нашу красоту на тарелку.

Ароматный воздушный десерт готов! Кушайте с удовольствием, приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить самую простую шарлотку

Это наверное самый простой и быстрый рецепт приготовления. Если у Вас есть немного свободного времени, то непременно испеките вкусный пирог и порадуйте своих близких такой выпечкой.

Она поднимает настроение, дает возможность наполнить дом уютом, вкусным ароматом и посидеть вместе со всей семьей за чашечкой чая.

Вот такая она шарлотка со сливами – вкусная, ароматная и красивая! Всегда отличный вариант на любой случай – и в пир и в мир! Можно экспериментировать, добавляя к сливам какие-либо другие фрукты и ягоды по своему вкусу и желанию, пробовать сочетать, например, как мы приготовили по первому рецепту с добавлением яблок.

Кстати о фруктах и ягодах, благодаря им выпечка не только вкусная, но еще и полезная! Ведь мы знаем, что все витамины при быстрой тепловой обработке не разрушатся, а значит, кроме просто великолепного десерта, мы получим еще и пользу.

Тем кто следит за фигурой, тоже не нужно беспокоится, так как данный пирог не такой уж калорийный, конечно если все в меру!

Вот что хотела ещё добавить. Не обязательно делать большие пироги, можно сделать их маленькими, порционными, в формочках для кексов. Причем как закрытые, то есть, погрузив сливы внутрь теста, так и открытые, положив плоды вверх срезом поверх теста, совсем слегка придавив её.

Получается очень мило и удобно. Детям особенно понравится такая идея!

И согласитесь, в готовке все сегодняшние варианты совсем не сложные и не затратные по времени.  Обязательно испеките этот замечательный десерт, попробуйте его, и он наверняка завоюет сердца Ваших любимых и близких, и конечно Ваше!

Готовьте с удовольствием, приятного аппетита!

Источник: https://sekreti-domovodstva.ru/sharlotka-so-slivami.html

Пышная шарлотка со сливами — простые пошаговые рецепты вкусной домашней шарлотки

Шарлотка – любимый с детства пирог. Нежный пышный бисквит, сочные яблочные дольки и упоительный запах ванили. Кажется, что такой элементарный рецепт сможет приготовить даже ребенок. Рецептов приготовления этого пирога великое множество, но у каждой хозяйки есть свой особенный.

Все еще думаете, что шарлотка бывает только яблочная? А вот и нет! Этот пирог давно разнообразили всевозможными фруктами и ягодами. Я предлагаю Вам подборку рецептов шарлотки со сливами. Это отличный кисло-сладкий десерт. Довольно простой и быстрый в приготовлении.

Итак, с начинкой определились – сливы. Тесто для шарлотки может быть любым: на молоке, кефире, сметане или на яйцах. Здесь уже Ваши предпочтения. Но в классическом рецепте шарлотки, все же тесто заводится на яйцах.

В зависимости от выбранных ингредиентов вкус готовой выпечки будет различным. Что касается специй, здесь можно экспериментировать бесконечно: корица, ванилин, кардамон, гвоздика, мак, мускатный орех, даже перец. Здесь полностью Ваш выбор и желание. Способов приготовления этого десерта существует множество: выпечка в духовке, в мультиварке, на сковороде, даже в аэрогриле.

Пышная шарлотка со сливами на кефире в духовке

Ингредиенты:

  • Сахар-песок – 200 г
  • Кефир – 200 мл
  • Подсолнечное масло рафинированное – 150 г
  • Яйцо куриное – 3 шт
  • Мука пшеничная – 2 стакана
  • Ванильный сахар – 1 ч.л.
  • Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
  • Сливы – 400 г

Приготовление

Сливы моем, разрезаем пополам и вынимаем косточки. Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов.

В глубокой миске растираем яйца с сахаром до пышной однородной массы с помощью венчика. Вливаем кефир, подсолнечное масло (без запаха). Все тщательно перемешиваем. В смесь отправляем ванильный сахар, продолжаем взбивать венчиком до полного растворения компонентов.

Небольшими порциями начинаем добавлять муку, доводим тесто до консистенции густой сметаны. В последнюю очередь всыпаем разрыхлитель для теста, перемешиваем. Как только он начнет работать, смесь начинает пузыриться.

Предварительно форму лучше смазать маслом. Переливаем готовое тесто в форму для выпечки.

Сверху выкладываем подготовленные сливы и ставим форму для выпечки в духовку на 40-45 минут. По истечении времени выпечки проверяем готовность шарлотки зубочисткой. Палочка чистая – пирог готов. Вынимаем пирог из духовки, оставляем его в форме на 15-20 минут, чтобы он остыл. Перед подачей переносим пирог на блюдо и нарезаем на порционные кусочки.

Классическая шарлотка со сливами — самая воздушная

Нам понадобятся:

  • 5 куриных яиц
  • 1 стакан сахара
  • 2 стакана муки
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 500 гр слив без косточек

Приготовление:

Начнем с подготовки сливы, потому что бисквит, который мы приготовим, не может ждать. Чистые плоды разрезаем пополам, вытаскиваем косточки и каждую половинку нарезаем на 2-3 части. Теперь включаем духовку, разогреваем до 180 градусов.

Источник: https://kopilpremudrosti.ru/pyshnaja-sharlotka-so-slivami-recepty.html

Шарлотка со сливами

Распечатать

Ароматная, нежная и очень вкусная домашняя выпечка на основе сладкого воздушного бисквитного теста, которое чудесно оттеняется кислинкой начинки.

Приготовить сливовую шарлотку я предлагаю в мультиварке — почти все простые рецепты сладкой выпечки удаются в этой чудо-помощнице на славу.

Пока еще фруктовый сезон не закончился, скорее на кухню готовить вкуснейшую шарлотку со сливами!

Пошаговый рецепт этого нежного и сочного домашнего пирога предлагаю для мультиварки. Я пользуюсь одной из самых простых моделей — Scarlett SC-411, мощность 700 Вт, объем чаши — 4 литра. В зависимости от мощности вашей помощницы, время приготовления шарлотки со сливами может немного отличаться.

https://www.youtube.com/watch?v=-VVt3Mu2J0M

Кто еще по каким-то причинам не приобрел себе мультиварку, может воспользоваться вариантом данного рецепта в духовке. Точно так же готовится бисквитное тесто, перемешивается со сливовыми дольками, выкладывается в подходящую форму и выпекается в разогретой духовке при 180 градусах 45-50 минут.

Шаг 1

Данный рецепт шарлотки со сливами предполагает использование следующих ингредиентов: мука пшеничная (у меня высшего сорта), сливы (берите зрелые, но плотные плоды), сахарный песок, куриные яйца и немного ванилина (можно заменить чайной ложкой ванильного сахара). Стаканы я использую обычные граненые, емкостью 250 миллилитров. Количество слив можно уменьшать или увеличивать по желанию.

Шаг 2

Если будете готовить шарлотку со сливами в духовке, можно сразу включить ее греться, так как на тесто и начинку нам понадобится от силы минут 15-20. Берем подходящую посуду и разбиваем в нее куриные яйца. Пока что нам понадобятся лишь желтки – белки выливаем в другую миску. Добавляем к желткам сахарный песок и ванилин.

Читайте также:  Рогалики на сметане и маргарине, рецепт с фото

Шаг 3

Взбиваем все миксером на высокой скорости до тех пор, пока крупинка сахара полностью не растворятся. Желтковая масса заметно побелеет и сильно увеличится в объеме. Она будет довольно густой.

Шаг 4

Теперь частями просеиваем к взбитым желткам пшеничную муку. Если у вас ну никак не хотят получаться шарлотки и бисквиты, советую попробовать добавить в муку чайную ложечку разрыхлителя – скорее всего он спасет ситуацию.

Шаг 5

Параллельно у меня взбивались белки в стационарном миксере. Если у вас нет такой возможности, взбивайте их простым миксером сначала на самой низкой скорости.

Потом, когда белки начнут становиться легкой пенкой, увеличивайте скорость и взбивайте до устойчивой и плотной массы. Она должна отлично держать форму и ни в коем случае не течь.

Именно в этом залог успешного бисквита! Если белки будут плохо взбиты, готовая шарлотка не получится высокой и воздушной.

Шаг 6

В ту посуду, где у нас желтки и примерно треть всей пшеничной муки, добавляем тоже примерно треть взбитых белков. Сразу все класть не советую — так сложнее вымешивать тесто до однородности.

Шаг 7

Постепенно вводим в тесто муку и белки, замешивая бисквитное тесто снизу вверх подчерпывающими (складывающими) движениями. Перемешиваем в одном направлении, при этом не очень долго — бисквитное тесто этого не любит. Старайтесь сильно не осадить тесто, чтобы оно осталось воздушным и наполненным пузырьками воздуха.

Шаг 8

Когда тесто для шарлотки будет готово, кладем прямо в него сливы. Предварительно поды помоем, обсушим и нарежем на четвертинки, удаляя косточки.

Шаг 9

Аккуратно все перемешаем, чтобы сливовые дольки соединились с бисквитным тестом.

Шаг 10

А сейчас я вам покажу прием, который можно использовать при приготовлении любой фруктово-ягодной выпечки в мультиварке (и не только в ней). Так как в любом случае сочная начинка оседает на дно чаши мультиварки, ягоды или фрукты прикипают к нему, а потом и пригорают. Именно поэтому потом бывает сложно достать готовый пирог, не повредив его. Смотрите, все просто.

Берем бумагу для выпечки, делаем две широкие полоски. Смазываем чашу любым маслом (в моем случае столовая ложка подсолнечного без запаха) и кладем полоски бумаги крест-накрест. Их тоже немного смажем маслом, чтобы они не падали, а просто прилипли.

Такой способ удобно использовать, когда печете в очень глубокой посуде, а цельный лист пергамента выложить ровно, без складок просто нереально.

Шаг 11

Теперь можно выкладывать бисквитное тесто со сливами. Правильно приготовленное оно стекает широкой лентой. Готовим шарлотку со сливами в мультиварке 1 час на режиме Выпечка. Как я уже говорила выше, в зависимости от мощности вашего прибора время приготовления этого бисквитного пирога может отличаться.

Шаг 12

Готовая шарлотка со сливами отлично поднялась. Проверьте готовность пирога деревянной шпажкой или зубочисткой — она должна выйти из теста сухой. Даем шарлотке постоять в чаше минут 10.

Шаг 13

Затем достаем ее с помощью вставки для приготовления еды на пару. Видите, пирог выходит с бумагой для выпечки, при этом чаша остается практически чистой — ничего не прилипло. Остужаем шарлотку.

Шаг 14

Потом аккуратно снимаем бумагу — для пирога с сочной начинкой получается идеально.

Шаг 15

Когда шарлотка со сливами полностью остынет, можно разрезать ее порционными кусочками. Это действительно очень вкусно: воздушное, в меру сладкое бисквитное тесто и сочная кисленькая начинка из сливы. Попробуйте, вам точно понравится! Кстати, у меня есть рецепт и яблочной шарлотки — кто любит, обязательно загляните.

Источник: https://finecooking.ru/recipe/sharlotka-so-slivami

Нежная и вкусная шарлотка со сливами, обалденный рецепт

Классическая шарлотка готовится со свежими яблоками и мало кто пробовал этот пирог с другими фруктами. Мы настоятельно рекомендуем хотя бы раз приготовить шарлотку именно со сливами, и привычный десерт заиграет новыми яркими вкусами. Сливы следует брать длинные и синие. Так пирог получится ароматным, сочным и с приятной кислинкой.

Чтобы шарлотка получилась особенно пышной, ¼ нормы сахара можно положить не в тесто, а присыпать им сливы. Так пирог получится выше, а сладость сохранится. Яйца и сметана должны быть одинаковой комнатной температуры, чтобы тесто было пышным и воздушным.

Чтобы пирог получился пышнее, муку следует просеять дважды. Сначала отдельно в миску, а затем повторно — при добавлении в тесто. Масло следует вытащить из холодильника за 2-3 часа до начала приготовления. Брусок должен сохранять форму, но быть полностью размягченным.

Рецепт рассчитан на форму для запекания в духовке диаметром 24-26 см. Если у вас форма с выемкой в центре, менять количество ингредиентов не надо. А пошаговые фото помогут повторить процесс.

Время приготовления: 1 час. Выходит 6 порций.

Ингредиенты:

  • яйца – 3 шт.;
  • сметана – 0,5 стакана;
  • сливы – 8-9 шт.;
  • сахар – 1 стакан;
  • мука – 1 стакан;
  • масло сливочное – 50 г.;
  • соль – 1 щепотка;
  • разрыхлитель теста – 1,5 ч. ложки;
  • ваниль – на кончике ножа.

Как приготовить вкусную шарлотку со сливами

Яйца вымыть и вытереть. По одному вбить в глубокую чашу и взбить венчиком до однородности массы.

Сахар всыпать в яйца и продолжить взбивать. Масса должна побелеть и увеличиться в объеме. Добавить щепотку соли. Выложить сметану и размягченное сливочное масло. Тесто должно хорошо перемешаться перед тем, как добавлять муку.

Просеянную муку добавлять понемногу, продолжая взбивать массу венчиком. Всыпать разрыхлитель и перемешать в последний раз.

Форму смазать кусочком сливочного масла, насыпать на дно ложку сахара и сверху выложить очищенные от косточки половинки слив.

Залить тестом фрукты, стараясь равномерно распределять. Тесто должно дотечь до дна формы. Не надо перемешивать для этого фрукты, а то тесто осядет. Если в одну часть формы теста налито больше, чем в другую, достаточно наклонить форму и подержать так несколько секунд. Затем отправить в духовку на 25-35 минут при температуре 180 градусов.

Готовую шарлотку со сливами накрыть на 10-15 минут чистым полотенцем и дать ей отдохнуть. Только потом вытащить из формы. Перед подачей присыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Prigotovim-v-multivarke.ru в ленте «Яндекса»

Источник: https://prigotovim-v-multivarke.ru/sharlotka-so-slivami.html

Шарлотка со сливами: пошаговые рецепты для духовки и мультиварки

Классическое немецкое блюдо с игривым названием «шарлотка» — это десерт из белого хлеба, запеченного с фруктами и ликером. Самый распространенный рецепт такого пирога — с яблоками, но шарлотка со сливами тоже получается очень вкусной. В основе бисквита — те же продукты. Слива берется сладкая, в процессе запекания она будет выделять ароматный сок.

Рецепт 1. Сливовая шарлотка в духовке

Простая шарлотка со сливами в духовке: минимум продуктов, быстро готовится и так же быстро съедается!

Ингредиенты:

  • яйцо — 2 шт.;
  • мука — 1 стакан;
  • сахар — 3/4 стакана + 1 ч.л.;
  • соль — на кончике ножа;
  • ванилин — 1 пакетик;
  • разрыхлитель — 1 ч.л.;
  • корица — по вкусу (примерно 1 ч.л.);
  • сливы — 12—14 шт.;
  • масло сливочное — 100—120 г.

Приготовление:

  1. Размягчаем масло. За счет этого продукта бисквит получается мягким, немного песочным. Лучше оставить его на пару часов при комнатной температуре.
  2. Яйца смешиваем с сахаром, взбиваем до появления пузырьков.
  3. Добавляем муку и разрыхлитель, тщательно размешиваем.
  4. Следом отправляем мягкое масло.
  5. Соль можно не добавлять, но она усилит вкус продуктов.
  6. В конце всыпаем ванилин.
  7. Сливы моем, разрезаем на половинки и удаляем косточки.
  8. Сбрызгиваем лимонным соком, чтобы было вкуснее.
  9. В отдельной миске смешиваем по 1 чайной ложке сахара и корицы. Это будет присыпка для шарлотки.
  10. В круглую форму стелим пергаментную бумагу или просто смазываем ее маслом. Не нужно смазывать слишком обильно, иначе нижняя часть пирога получится жирной.
  11. Выливаем тесто в форму.
  12. Сверху раскладываем кусочки слив. Приминать их не нужно, они сами немного утонут.
  13. Посыпаем корицей с сахаром.
  14. Ставим в разогретую на 200 градусов духовку и выпекаем 20—25 минут, пока не появится румяная корочка. Она получается благодаря соку, который выделяют сливы.
  15. Подаем с чаем, украшаем взбитыми сливками.

Рецепт 2. Шарлотка в мультиварке

Готовить в мультиварке очень удобно. С помощью этой техники даже у новичка получится ароматная шарлотка из слив.

Ингредиенты:

  • яйца— 4 шт.;
  • мука — 1 стакан;
  • столько же сахара;
  • разрыхлитель теста — 10 г;
  • сливы сладкие — 0,5 кг;
  • немного сливочного масла;
  • ванилин — по вкусу.

Приготовление:

  1. Отделяем белки от желтков.
  2. Взбиваем белки миксером, постепенно добавляя сахар. Должны образоваться стойкие пики.
  3. Просеиваем муку, соединяем с разрыхлителем и ванилином.
  4. Смешиваем муку, желтки и белки с сахаром.
  5. Сливы промываем и нарезаем на половинки.
  6. Чашу мультиварки смазываем сливочным маслом.
  7. Помещаем туда сливы.
  8. Заливаем кусочки фруктов тестом.
  9. Ставим на режим «Выпечка» и ждем 45 минут.
  10. Прежде чем достать шарлотку, даем ей остыть.
  11. При подаче посыпаем сахарной пудрой, корицей, украшаем свежими листиками мяты.

Рецепт 3. Сливово-яблочная шарлотка

Когда сложно сделать выбор между яблочной и сливовой начинкой, приготовьте такой пирог. Его запекают как в духовке, так и в мультиварке.

Ингредиенты:

  • мука — 1 стакан;
  • яйцо — 4 шт.;
  • яблоко кисло-сладкое — 4 средних плода;
  • сливы сладкие — 8 ягод;
  • стакан сахара;
  • разрыхлитель — 10 г;
  • сливочное масло — 50 г.

Приготовление:

  1. Яйца с сахарным песком взбиваем миксером в белую пену.
  2. Муку просеиваем, смешиваем с разрыхлителем.
  3. Соединяем муку с взбитыми яйцами.
  4. Сливочное масло растапливаем на водяной бане, немного остужаем и вливаем в тесто.
  5. Яблоки моем, удаляем кожицу и семена, нарезаем некрупными кусочками.
  6. Сливы избавляем от косточек и тоже нарезаем.
  7. Добавляем фрукты прямо в тесто и размешиваем.
  8. Если запекаем в мультиварке: дно чаши смазываем сливочным маслом, присыпаем манной крупой или панировочными сухарями. Выливаем туда тесто, закрываем крышкой ставим на режим «Выпечка». Через 45—50 минут десерт готов.
  9. Если в духовке: форму подготавливаем аналогично, выливаем тесто и запекаем полчаса при 180 градусах.
  10. Шарлотка с яблоками и сливами хорошо сочетается с корицей. Посыпьте ей готовый пирог.
Читайте также:  Рубленые куриные котлеты с сыром рецепт приготовления

Кулинарные хитрости

Чтобы 10 из 10 сливовых шарлоток получались на отлично, следуйте этим советам:

  1. Если пирог готовится в духовке, не нужно открывать дверцу, пока не появится характерный запах готовой выпечки. Если постоянно выпускать жар, то шарлотка не поднимется.
  2. То же самое и с мультиваркой: до окончания процесса крышку открывать не нужно.
  3. Так как в мультиварке верх у выпечки не зарумянивается, при подаче просто переверните пирог вверх дном.
  4. Ставить форму нужно только в разогретую духовку.
  5. Чтобы шарлотка еще больше напиталась фруктовым соком, оставьте ее потомиться в остывающем духовом шкафу 10—15 минут.
  6. Снимать кожицу со слив не нужно, после запекания она становится мягкой.
  7. Лучшие сорта слив — сладкие: чернослив, изюм эрик и другие. Яблоки для пирога подходят любые, но твердые лучше сохраняют форму.
  8. Всегда следите, чтобы белок полностью отделялся от желтка. Так он лучше взбивается до стойких пиков.
  9. На приготовление выпечки идет только свежее яйцо.
  10. Муку из пшеницы можно заменить на рисовую. Получается более нежный и менее калорийный десерт.

Простая в приготовлении шарлотка давно стала любимицей хозяек. Продуктов нужно совсем немного, большинство из них всегда имеются дома. Создание лакомства не занимает больше часа, а результат превосходит все ожидания. Сливы — вкусный, но не единственный вариант фруктовой начинки. Тесто для шарлотки — это база для экспериментов.

Источник: https://womenburg.ru/recepty/2711-slivovaya-sharlotka.html

Шарлотка со сливами

Во многих семьях шарлотка – частый гость на столе. Осенью ее обычно готовят из яблок, груш, слив. Шарлотка со сливами обладает сбалансированным кисло-сладким вкусом, выглядит ярко, не нуждается в каком-либо дополнении и украшении.

Но для придания пирогу новых вкусовых оттенков вместе со сливами в него иногда кладут другие сезонные фрукты, орехи, мак.

Если вы еще ни разу не делали сливовую шарлотку, стоит с ней познакомиться поближе – ее органолептические качества вас точно не разочаруют.

Особенности приготовления

Сливовая шарлотка представляет собой пирог из бисквитного теста с начинкой из кусочков свежих, консервированных или сушеных слив, но предпочтение все же отдается свежим фруктам. Процесс приготовления десерта не является сложным, но имеет несколько тонкостей, без знания которых можно разочароваться результатом готовки.

  • Для шарлотки лучше выбирать едва созревшие или даже слегка недозревшие плоды. Если сливы поспели давно и стали мягкими, во время выпечки они окончательно расползутся, размочив тесто и сделав пирог похожим на бесформенную массу. Есть такое кушанье не захочется.
  • В шарлотку кладут очищенные от косточек сливы, нарезанные на половинки или четвертинки. Выбирать нужно сорта фруктов, у которых косточка от мякоти отделяется без особого труда, иначе на приготовление шарлотки вы потратите неоправданно много времени и сил.
  • Обычный бисквит имеет простой состав: яйца, сахар, мука. Но при приготовлении шарлотки его часто дополняют сливочным маслом, чтобы пирог получился более рассыпчатым и воздушным, кефир или другие кисломолочные продукты, придающие пирогу пышность и мягкость, разрыхлители, с которыми тесто лучше поднимается.
  • Для приготовления пышного бисквита яйца сначала взбивают с сахаром добела, добавляют масло или кефир, если они есть в составе, затем вводят муку, после вмешивают фрукты и орехи. Если белки взбить отдельно от желтков, а потом ввести их в тесто, оно получится более воздушным. Муку перед введением в тесто просеивают, чтобы очистить от сора и насытить кислородом. Пропустив эту манипуляцию, вы получите плотный и жесткий пирог. Вмешивать муку следует лопаткой, совершая вертикальные движения снизу вверх и одновременно с краев к центру. Если на этом этапе прибегнуть к помощи кухонной техники, существует риск осадить яичную пену. Сливы можно не вмешивать в тесто, а залить им или разложить сверху.
  • Форму для выпечки перед помещением в нее подготовленных ингредиентов смазывают сливочным или растительным маслом, посыпают мукой, манкой или панировочными сухарями. Делается это для того, чтобы пирог легче извлекался из формы. Силиконовые формы для выпечки можно не смазывать, из них выпечка и так извлекается без труда.
  • Форму с тестом помещают в предварительно разогретую до 180-200 градусов духовку. Выпекают пирог при указанной температуре в среднем 35-40 минут. Время выпечки зависит от размера пирога и индивидуальных особенностей работы духового шкафа. Готовность проверяют деревянной зубочисткой. Если после погружения в тесто она останется сухой, выпечка готова.
  • Если вы опасаетесь, что пирог подгорит сверху, не успев пропечься внутри, через 20-30 минут после начала выпекания прикройте его сверху фольгой.

Читать ещё  Сливы для детей

Подавать шарлотку можно теплой и остуженной, она будет вкусной в любом состоянии.

Простой рецепт шарлотки со сливами

Состав:

  • яйцо куриное – 4 шт.;
  • мука пшеничная – 160 г;
  • сахар – 0,2 кг;
  • сливы – 0,3 кг;
  • растительное масло (для смазывания формы) – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Сливы вымойте, дайте им обсохнуть. Очистите от косточек, разрезав плоды пополам. Каждую половинку разделите ножом еще на две части.
  • Форму смажьте маслом, посыпьте небольшим количеством муки или панировочных сухарей. Разложите кусочки слив.
  • В миску разбейте яйца, добавьте к ним сахар. Взбейте венчиком или миксером, пока состав не побелеет.
  • Просейте муку, добавьте к яйцам, перемешайте лопаткой.
  • Залейте сливы тестом.
  • Разогрейте духовку до 180-200 градусов, поставьте в нее форму с тестом.
  • Выпекайте пирог около 35 минут.
  • Проверьте готовность пирога зубочисткой, при необходимости продолжайте запекать его 5-10 минут.
  • Извлеките форму из духовки, дайте ей немного остыть.
  • Извлеките шарлотку из формы, переложив на решетку или сразу на блюдо, если будете подавать ее теплой.

Шарлотку можно предложить к чаю и кофе. Приятным на вкус считается сочетание теплой сливовой шарлотки с холодным молоком.

Нежная шарлотка со сливами из теста с кефиром и маслом

Состав:

  • яйцо куриное – 3 шт.;
  • сахар – 0,2 кг;
  • мука пшеничная – 0,25 кг;
  • кефир – 0,2 л;
  • сливочное масло – 100 г;
  • ванильный сахар – 10 г;
  • сода – 5 г;
  • слива – 0,4 кг.

Способ приготовления:

  • Яйца взбейте, добавив к ним ванильный и обычный сахар, добела.
  • Кефир смешайте с содой, соедините с яйцами, взбейте их вместе.
  • На слабом огне или в микроволновке растопите масло, перелейте его к яйцам и кефиру. Взбейте смесь еще раз. Немного масла не помешает оставить для смазывания формы.
  • Просейте муку, добавьте к жидкой смеси. Тщательно перемешайте, чтобы тесто было гладким, без комков.
  • Сливы, помыв и обсушив, разрежьте на половинки, извлеките из них косточки.
  • Положите половинки слив в тесто, перемешайте его, выложите в смазанную сливочным маслом форму.
  • Поместите форму с тестом в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов.
  • Выпекайте 40-45 минут.

Читать ещё  Тесто для шарлотки

Тесто по данному рецепту получается настолько вкусным, что пирог было бы можно есть даже без начинки, но со сливами он получается намного ярче и вкуснее.

Необычный рецепт шарлотки со сливами на йогурте

Состав:

  • яйцо куриное – 4 шт.;
  • разрыхлитель для теста – 10 г;
  • сахар – 0,2 кг;
  • йогурт – 0,25 л;
  • мука пшеничная – 0,25 кг;
  • ром или коньяк – 40 мл;
  • сливы – 0,5 кг;
  • растительное масло для смазывания формы – сколько уйдет;
  • панировочные сухари – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Очищенные и нарезанные на половинки сливы поместите в миску, полейте их коньяком или ромом, осторожно перемешайте.
  • Яйца взбейте с сахаром, добавьте к ним йогурт, взбейте вместе с ним.
  • Просеянную муку смешайте с разрыхлителем.
  • Добавьте сухую смесь к жидкой. Тщательно перемешайте ложкой или лопаткой, чтобы получилось однородное тесто без комков.
  • Форму смажьте маслом, посыпьте сухарями. Положите в нее сливы.
  • Залейте фрукты тестом.
  • Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов, поместите в него форму с тестом.
  • Выпекайте пирог 40-45 минут до готовности, то есть до сухой зубочистки.

Пирог по данному рецепту получается пышный, нежный, довольно долго не черствеет. Для сохранения шарлоткой мягкости большее время, держите ее под крышкой.

Изысканная шарлотка со сливами и маком

Состав:

  • мука пшеничная – 0,2 кг;
  • сахар – 150 г;
  • сливочное масло – 100 г;
  • яйцо куриное – 4 шт.;
  • ваниль – 2 г;
  • разрыхлитель – 6 г;
  • соль – на кончике ножа;
  • мак – 30 г;
  • сливы – 0,3 кг.

Способ приготовления:

  • Мак залейте кипятком, оставьте на полчаса.
  • Сливы, разрезав на половинки, очистите от косточек.
  • Яйца разбейте в миску, добавьте к ним 120 г сахара. Взбейте миксером на средних или больших оборотах в пышную пену.
  • Масло растопите. Делать это лучше на водяной бане или на очень медленном огне. Некоторые хозяйки предпочитают растапливать масло в микроволновке, этот вариант тоже подойдет.
  • Добавьте к яйцам растопленное масло, взбейте еще раз.
  • С мака слейте лишнюю воду, потолките маковые зерна, всыпьте их в смесь масла и яиц, туда же добавьте ванилин.
  • Тщательно перемешайте, чтобы мак распределился в тесте равномерно.
  • Просейте муку, смешайте с разрыхлителем, введите в жидкую смесь, перемешайте до получения однородной консистенции.
  • Выложите тесто в форму, сверху разложите половинки слив, частично погрузив их в тесто.
  • Посыпьте сливы оставшимся сахаром.
  • Поставьте форму в разогретую до 200 градусов духовку. Пирог будет готов через 25-35 минут.

Читать ещё  Слива в собственном соку на зиму

Шарлотка, приготовленная по данному рецепту, выглядит нарядно и одновременно изысканно. Вкус ее вас тоже не разочарует. Такой десерт не стыдно предложить даже гостям.

Шарлотка со сливами обладает гармоничным кисло-сладким вкусом, выглядит ярко и аппетитно. Такой пирог способен украсить даже праздничный стол. Простота приготовления десерта позволяет баловать им своих близких так часто, как вам того захочется. Осенью сливовая шарлотка обойдется недорого.

Источник: http://OnWomen.ru/sharlotka-so-slivami.html

Ссылка на основную публикацию