Капустные оладьи с луком рецепт с фото

Капустные оладьи из молодой капусты жареные в масле

Вкусный завтрак — капустные оладьи, жареные на растительном масле. Несложная, даже простая готовка, не занимающая много времени, а в итоге вкуснейшие оладьи из капусты для хорошего завтрака. Обычная белокочанная капуста есть в любом холодильнике, или ее можно купить в любое время года. В любом случае, вкусный и полезный завтрак обеспечен.

Сложно сказать, являются ли капустные оладьи вегетарианским блюдом, так как в состав входят яйца. Да и, чего греха таить, самые вкусные котлеты из капусты со свежей сметаной.

Но, как оказалось, даже классики Ильф и Петров схитрили с «фальшивым зайцем». Это вовсе не вегетарианское блюдо, а готовится из свинины с хлебом и другими добавками.

Поэтому, называйте как вам угодно, от этого удивительный вкус блюда не изменится.

По большому счету, оладьи ближайший родственник дерунов, которые готовят из картофеля. Все почти точно так же, хотя есть и весьма значимые тонкости. Блинчики из кабачка, которые мы всегда готовим летом, или осенние оладьи из тыквы — весьма схожая технология, нет ничего сложного. Важно то, что все ингредиенты доступны и готовка не занимает много времени.

Привычная белокочанная капуста — один из основных овощей, которые выращивают из глубокой древности. В капусте содержится множество витаминов, минеральных веществ, которые нужны организму.

К примеру, квашеная капуста хороший источник витаминов группы В. Свежая капуста содержит много грубых волокон и клетчатки, что благотворно влияет на пищеварение.

Примечательно, что капуста не требует термообработки, и капустные оладьи с совсем незначительной обжаркой сохраняют все полезное.

Чтобы приготовить капустные оладьи на завтрак для двоих, достаточно половину небольшого кочана молодой капусты. Впрочем, отлично подойдет и «старая» капуста. Важно, чтобы капуста не была вялой и обсохшей. Для блюда, кроме капусты, надо яйца и мука, специи и растительное масло. И всего полчаса вашего времени.

Капустные оладьи. Пошаговый рецепт

Про рецепт

Выход: 2 Порции
Подготовка: 10 мин
Приготовление: 20 мин
Готовится за: 30 мин

Горячие капустные оладьи со сметаной и веточкой зелени – вкусный и питательный завтрак, готовится быстро из доступных продуктов

Ингредиенты

Молодая капуста 0.5 кочана
Яйцо 2 шт
Пшеничная мука 1-2 ст.л.
Растительное масло 3-4 ст.л.
Соль, черный перец Специи
Свежая сметана, зелень Для подачи

Пошаговый рецепт вкусного завтрака — капустные оладьи

Самые вкусные оладьи получаются из молодой капусты — она более нежная и сочная. Хотя, не в сезон молодых овощей подойдет любая капуста — белокочанная, красная или савойская. Если верхние листья капусты повреждены или обсохли, их лучше снять.

Кстати, снять листья с капусты, чтобы приготовить вкусные голубцы, проще простого — это легко делается под струей воды.
Разрезать кочан капусты пополам. Если капустные оладьи готовятся для двоих, одну половинку можно завернуть в полиэтилен и положить в холодильник.

Из нее можно приготовить удивительно вкусную тушеную капусту. Вторую половинку нашинковать, а лучше нарезать и дополнительно измельчить ножом, чтобы все крупные кусочки капусты исчезли. Нарезанная капуста будет практически сухая.

Не стоит перемалывать капусту блендером или мясорубкой — будет много жидкости.

Мелко нашинковать капусту
Посолить измельченную капусту и поперчить черным перцем. Аккуратно и легко перемять капусту руками и дать ей постоять 2-3 мин, чтобы растворилась соль. Добавить к капусте содержимое яиц и перемешать вилкой. Яйца, благодаря белку, превосходно скрепляют капустные оладьи во время жарки.
Посолит, поперчить и добавить яйца
Добавить к капусте 1 ст.л. пшеничной муки (с верхом) и тщательно перемешать. Надо постараться, чтобы полностью исключить комки теста и муки. Но, как показывает опыт, при небольшом количестве муки комков не будет.
Добавить ложку муки и перемешать
Возможно, муки понадобится немного больше. Но, в итоге, масса для блинчиков из капусты должна быть по консистенции как салат из пекинской капусты.
Густая капустная масса для блинчиков
В большой сковородке разогреть 3-4 ст.л. растительного масла. Масло можно любое — оливковое или подсолнечное, не столь важно. Масло должно очень хорошо нагреться и появиться едва заметный белый дымок. Натуральное масло содержит много добавок и обладает заметным специфическим запахом, который улетучивается после нагревания масла до высокой температуры.
Обычной столовой ложкой выложить капустную массу в разогретое масло. Одна ложка капустной массы равна одному капустному блинчику. Капустные оладьи по размеру получаются как деруны, и такие же «мохнатые» из-за достаточно грубых частичек капусты. В этом есть определенный шарм. Капустная масса в горячем масле совершенно не растекается, поэтому, надо немного придавить выложенные оладьи, чтобы они стали немного тоньше.
Столовой ложкой выложить капустную массу в разогретое масло
Жарить капустные оладьи на огне чуть ниже среднего, не накрывая сковородку крышкой. В зависимости от толщины, время жарки с каждой стороны может составлять до 5 мин. Как только нижняя сторона подрумянится, перевернуть блинчики вилкой и жарить с другой стороны. Оладьи должны пропечься и быть полностью готовы. Дополнительно жарить их под крышкой не надо, они размокнут.
Готовые оладьи должны быть румяные и с хрустящей корочкой
Готовые капустные оладьи должны быть румяные и с тонкой хрустящей корочкой. На большой сковородке получается 10-12 блинчиков за один раз. Так как оладьи небольшие, это приблизительно одна порция. Для следующей порции масло можно не доливать, капуста совершенно не впитывает масло, в отличие от жареных баклажанов и жареных кабачков.
Выложить еще горячие оладьи на тарелки и, советую, поперчить черным перцем, смолов его непосредственно перед использованием. Украсить блюдо веточкой зелени, лучше мяты или базилика — они дополнят оладьи неповторимой ноткой вкуса.
Выложить оладьи на тарелку, поперчить и добавить зелень и сметану
Обязательно добавить свежую сметану в небольшом соуснике или соус с огурцом, которым надо полить капустные оладьи перед завтраком. Подавать завтрак только горячим и сразу его съесть.
Горячие капустные оладьи со сметаной

Горячие капустные оладьи со сметаной — вкусный завтрак Сергей Джуренко

Источник: https://www.djurenko.com/cooking/kapustnye-oladi.html

Секреты приготовления капустных оладий

Поклонников у белокочанной капусты найдётся немало. Ещё бы! Этот овощ считается необычайно полезным, в нём содержатся ценнейшие витамины, минеральные вещества, столь необходимые для человеческого организма.

Капуста идеально подходит для приготовления диетических, легких блюд. В частности, из неё можно запросто сделать вкуснейшие оладьи. Удачно выбранный рецепт капустных оладий непременно вызовет одобрение домочадцев.

Вкуснейшее блюдо для всех сезонов

Капуста белокочанная — неприхотливый овощ, характеризующийся длительными сроками хранения, пригодный для использования в кулинарии практический круглый год.

С помощью капустных оладий можно разнообразить домашнее меню, удивлять и баловать даже самых капризных гурманов.

Сочные, ароматные оладьи, приготовленные согласно хорошему рецепту с фото, не только порадуют приятным вкусом, но и непременно окажутся весьма полезными.

Чтобы кушанье было приготовлено идеально, нужно ознакомиться с небольшими кулинарными секретами:

Опытные хозяйки не рекомендуют использование сливочного масла. Оладьи готовятся исключительно на растительном, которое наливается в сковороду в небольшом количестве (достаточно 1 ст. ложки на жарящуюся порцию). Для смазывания дна посуды желательно задействовать кисточку либо кусок салфетки.
Чтобы выложить тесто на сковородку, следует использовать столовую ложку. Допускается предварительное формирование оладий. Для этого понадобятся сразу 2 ложки — капустная масса перекладывается из одной в другую, слегка прокручивается. Данный приём исключает чрезмерное выпирание капустных полосок из оладий.
Для жарки используется средний огонь. Обе плоские стороны готовых изделий должны покрыться золотистой корочкой. Можно накрыть сковороду, когда обжаривается вторая сторона.
Выкладывать готовую выпечку нужно на салфетку, она впитает лишнее масло. Кушанье получается жареным, но не слишком жирным.

Традиционный рецепт

Этот способ приготовления капустных оладий считается самым популярным. Кушанье готовится очень просто, на выходе получается сытным, вкусным. Перечень ингредиентов:

600 г свежей капусты;
2 яйца;
3 ст. ложки муки пшеничной;
10 г соды;
15 г специй;
щепотка соли;
100 мл масла подсолнечного (для жарки).

Капусту следует мелко нашинковать, запарить крутым кипятком (5 мин.), остудить. Сырые яйца в глубокой ёмкости взбиваются в пену.

Затем сюда выкладывается капустная масса с последующим подмешиванием муки, специй, соли. Готовое тесто с вязкой консистенцией с помощью ложки раскладывается на разогретую сковороду.

Оладьи подвергаются двухсторонней обжарке. Румяная корочка сигнализирует о готовности.

Рецепт с сыром

Сыр способен придать пикантный вкус капустным оладьям. Такое блюдо можно смело подавать не только членам семьи, но и гостям. Перечень ингредиентов:

800 г свежей капусты;
150 г твёрдого сыра (к примеру, Российского);
2 яйца;

1 ст. ложки сметаны (нежирной);
1 ст. ложка муки пшеничной;
щепотка соли;
150 мл масла растительного (для жарки).

В кастрюлю с крутым кипятком (1,5 л) добавляется сметана, соль. В полученную жидкость погружается капуста (её следует предварительно измельчить). После того как овощ станет мягким, нужно слить воду. Добавить к капусте остальные ингридиенты. Тщательно перемешанная масса готова к жарке (процедура проводится по аналогии с предыдущим рецептом).

Важно! Готовые оладьи должны подаваться на стол горячими, так как в остывшем виде они несколько утрачивают мягкость.

Рецепт с кефиром

Кефир — частый компонент теста для оладий. Благодаря его добавлению, выпечка приобретает пышность, особенно нежный вкус. Перечень ингредиентов:

400 г капусты;
200 мл кефира;
1 яйцо;
1 луковица (крупная);
5 ст. ложек муки;
5 г разрыхлителя;
щепотка соли;
150 г масла рафинированного (для жарки).

С помощью блендера измельчается капуста и лук. Яйцо взбивается в пену, соединяется с капустно-луковой массой, кефиром. Туда же добавляется мука, разрыхлитель (предварительно они вместе просеиваются через сито.) Из приготовленного теста жарятся оладьи по аналогии с вышеуказанными рецептами.

Кулинару, освоившему приготовление оладий из капусты белокочанной, не стоит останавливаться на достигнутом! Он может заменить основной ингредиент на пекинскую, цветную капусту либо брокколи. Альтернативой пшеничной муке может выступить манная крупа. Вместо сыра имеет смысл попробовать добавление:

мясного фарша;
грибов отварных;
тёртых яблок;
зелени;
болгарского перца;
морепродуктов.

Запекание изделий в духовке позволит получить на выходе низкокалорийное блюдо. Если есть желание побаловать себя постными оладьями, стоит отказаться от яиц в рецепте. К кушанью подаётся обычная сметана. Также оладьи рекомендуется употреблять с тёплым соусом, для приготовления которого используются сметана, мелко нарубленная зелень и соль.

А как Вы готовите оладьи из капусты?

Оладьи из капусты: видео

Источник: https://dachadizain.ru/konservaciya/zagotovki/sekrety-kapustnyx-oladij.html

Капустные оладьи

Любителям легких и питательных овощных блюд настоятельно рекомендуем попробовать эти удивительно нежные и ароматные капустные оладьи. Рецепт с фото пошагово станет отличным помощником, если вы собираетесь готовить такие оладьи впервые.

Для успеха предприятия нужно лишь добыть немного свежей капусты, пару яиц, горсть рубленого зеленого лука и чуть-чуть муки, чтобы придать капустному тесту необходимую консистенцию. А чтобы наши простенькие капустные оладьи заиграли неожиданными вкусовыми нотками, обязательно добавим в тесто щепоть молотого тмина (но и без него получается очень вкусно).

Готовятся эти дивные золотистые оладьи из капусты буквально в два счета, и одинаково вкусны как в теплом, так и в холодном виде. У нас они просто на ура идут со сметаной и рубленой зеленью.

Ингредиенты:

капуста белокочанная – 300-350 г,
сахар – 1 ч. л.,
соль – 1,5 ч. л.,
тмин молотый – 0,5 ч. л.,
лук зеленый – 60 г,
яйцо куриное – 2 шт.,
мука (обычная, пшеничная) – 3-4 ст. л.,
разрыхлитель – 0,5 ч. л.,
масло подсолнечное – для жарки.

Как приготовить капустные оладьи

Капусту сполосните в холодной воде, после чего хорошенько воду стряхните и нарежьте её некрупными кусочками. Поместите нарезанную капусту в сотейник, залейте горячей водой и поставьте на плиту на максимальный огонь.

Дайте капусте закипеть и проварите, убавив огонь до среднего, 5-7 минут. За это время капустные кусочки дойдут до полуготовности и станут достаточно мягкими. После варки откиньте капусту на сито (или дуршлаг) и сразу промойте прохладной водой.

Оставьте капусту в сите до полного остывания. Плюс за это время с капусты полностью стечет жидкость.

Остывшую капусту измельчите блендером в пюреобразную массу.

Добавьте куриные яйца и перемешайте массу лопаткой или венчиком.

Далее капустную массу подсолите, добавьте сахар и молотый тмин. При желании на этом же этапе в капустное тесто можно добавить и другие приправки/специи по вкусу. Перемешайте.

В муку всыпьте разрыхлитель, пропустите их через сито, затем введите в капустную массу. Вновь перемешайте тесто до максимально возможной однородности.

Последним в тесто вводите лук. Промойте перья, обсушите их и мелко порубите. Добавьте рубленый лук в капустное тесто, ещё разок все перемешайте – и тесто готово.

В результате должна получиться клейкая масса средней густоты. Она не будет крепко «сидеть» на ложке, а будет медленно с неё сползать. Готовое тесто обязательно попробуйте на вкус и, если будет необходимость, откорректируйте количество соли и специй на свой вкус.

Для жарки прогрейте в сковороде необходимое количество масла. После чего выкладывайте где-то по 1 ст. л. теста, придавая им нужную форму, и обжаривайте оладьи с обеих сторон до золотистой корочки.

Обжаренные капустные оладьи перед подачей желательно промокнуть бумажным полотенцем, дабы избавить их от лишнего масла. После – можно к столу.

Приятного аппетита!

Источник: http://EasyCookSchool.com/2017/03/19/kapustnye-oladi/

Как приготовить капустные оладьи по пошаговому рецепту с фото

11-17 штук

30 минут

138 ккал

5/5 (1)<\p>

Капустные оладьи обязательно понравятся вам по двум причинам: их приготовление элементарно и не занимает много свободного времени, и это низкокалорийное блюдо, которое поможет сбросить лишний вес и перейти на правильное питание. Кроме того, данное угощение может быть сладким, соленым, пышным, сытным, нежным и так далее – все зависит от вашего умения и фантазии.

Я научу вас готовить оладьи из капусты по трем несложным рецептам, которые достались мне еще от прабабушки. Присоединяйтесь ко мне, и насладимся вместе готовкой полезного и одновременно вкусного блюда!

Рецепт оладий из белокочанной капусты

Кухонные принадлежности: кухонный длинный нож, деревянная лопатка с тонким краем, мерный стакан и кухонные весы, дуршлаг или мелкое сито, несколько мисок различной глубины и величины, кастрюля объемом не менее 4 литров, деревянная доска для нарезки, венчик или обычная вилка, сковорода большого диаметра, желательно с тефлоновым покрытием, бумажные полотенца, столовая ложка.

белокочанная капуста	320-360 г
отборное куриное яйцо	2 шт.
поваренная соль	на вкус
сметана (жирностью не менее 15%)	50-60 мл
зелень укропа	3-4 веточки
рафинированное растительное масло	25-35 мл
измельченный черный перец	на вкус
пшеничная мука высшего сорта	70-80 г

Тщательно промываем 320-360 г белокочанной капусты, затем обрезаем испорченные участки, если таковые имеются.
Мелко шинкуем капусту при помощи ножа: сначала вдоль, а после нарезаем поперек полученную стружку.
Заливаем холодную воду в кастрюлю и доводим ее до кипения. Добавляем в воду 2 щепотки соли и всыпаем измельченную капусту. Варим капустную стружку приблизительно 5 минут после повторного закипания жидкости.
Откидываем отварную капусту на дуршлаг и позволяем жидкости стечь естественным образом.
Перекладываем продукт в миску, в которой собираемся замешивать тесто, и позволяем полностью остыть.
В отдельную миску разбиваем два куриных яйца и всыпаем 2 щепотки соли.
Взбиваем яйца при помощи венчика до образования небольшой пены.
Добавляем туда же 50-60 мл сметаны и еще раз все тщательно перемешиваем до получения жидковатой однородной консистенции. Выливаем полученную смесь в миску с отварной капустой.
Промываем и мелко рубим 3-4 веточки укропа, после чего отправляем зелень к остальным компонентам.
Добавляем соль и перец в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями. Всыпаем туда же 70-80 г муки и тщательно замешиваем тесто.
Наливаем в горячую сковороду 25-35 мл растительного масла и хорошенько разогреваем его.
Набираем столовой ложкой капустное тесто и выкладываем его на раскаленное масло.
Обжариваем оладьи с обеих сторон до проявления румяной золотистой корочки.
Готовые изделия перекладываем на бумажные полотенца для того, чтобы в него впитался лишний жир.

Если для приготовления оладий из белокочанной капусты по вышеописанному рецепту недостаточно пошаговых фото и подробного описания, предлагаю ознакомиться с расположенным ниже видеоматериалом.

Время приготовления: 15-25 минут.
Калорийность (на 100 г): 134-140 ккал.
Количество порций: от 8 до 13.

Кухонные принадлежности: кастрюля объемом не менее 4 литров, мерный стакан и кухонные весы, несколько мисок разного размера и глубины, деревянная доска для нарезки, чеснокодавилка, сковорода большого диаметра, желательно с тефлоновым покрытием, терка с мелкими зубцами, кухонный острый нож, десертная или чайная ложка, бумажные полотенца, деревянная лопатка с тонким краем.

цветная капуста	240-260 г
чеснок	1 зубчик
пшеничная мука	35-40 г
крупное куриное яйцо	1 шт.
сыр твердых сортов	35-40 г
поваренная соль	на вкус
зелень укропа	3-4 веточки
измельченный черный перец	на вкус
рафинированное растительное масло	25-30 мл

Тщательно промываем цветную капусту, после чего аккуратно обрезаем с кочана 240-260 г соцветий.
Выкладываем капустные соцветия в кастрюлю и заливаем их холодной водой так, чтобы весь продукт был покрыт жидкостью.
Добавляем туда же 2 щепотки соли и ставим кастрюлю на огонь. Доводим жидкость до кипения, после чего варим капусту в течение 5-6 минут.
Сливаем воду с кастрюли и заливаем горячую капусту чистой холодной водой на пару минут. Это необходимо для того, чтобы ускорить процесс остывания ингредиента.
Вынимаем соцветия и мелко рубим их при помощи ножа практически в крошку. Чем мельче вы нарежете продукт, тем вкуснее получатся оладьи.
Складываем капустную крошку в миску, в которой собираемся замешивать тесто.
Добавляем туда же 35-40 г муки, выдавливаем через пресс один зубчик чеснока, разбиваем одно куриное яйцо.
В отдельную миску натираем на мелкой терке 35-40 г твердого сыра, после чего отправляем его к остальным ингредиентам.
Промываем, слегка просушиваем и мелко рубим 3-4 веточки зелени укропа и добавляем зелень туда же.
Солим и перчим подготовленную массу в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Тщательно размешиваем все ингредиенты до получения густой однородной массы.
Разогреваем сковороду и вливаем в нее 25-30 мл растительного масла. При помощи чайной ложки набираем тесто и выкладываем массу на раскаленное масло.
Обжариваем оладьи с обеих сторон до тех пор, пока они зарумянятся.
Перекладываем готовые изделия на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Ознакомьтесь с представленным ниже видеоматериалом, и вы научитесь готовить самые вкусные оладьи из капусты на скорую руку по вышеописанномурецепту.

Время приготовления: 20-25 минут.
Калорийность (на 100 г): 133-138 ккал.
Количество порций: от 9 до 14.

Кухонные принадлежности: кухонный длинный нож, сковорода большого диаметра, желательно с противопригарным покрытием, мерный стакан и кухонные весы, несколько емкостей разной глубины и размера, деревянная доска для нарезки, терка с крупными зубцами, деревянная лопатка с тонким краем, столовая ложка, бумажное полотенце.

белокочанная капуста	290-300 г
кефир (жирностью не менее 2,5%)	190-210 мл
пшеничная мука	70-80 г
отборное куриное яйцо	1 шт.
репчатый лук небольшого размера	1 шт.
разрыхлитель для теста	5-7 г
рафинированное растительное масло	55-70 мл
поваренная соль	на вкус
измельченный черный перец	на вкус

Мелко шинкуем белокочанную капусту при помощи ножа. Нам понадобится 290-300 г измельченного продукта.
Выкладываем массу в глубокую миску, в которой собираемся замешивать тесто.
Добавляем туда же 2 щепотки соли и тщательно разминаем капустную стружку руками для того, чтобы оладьи получились нежными.
Очищаем от шелухи одну луковицу, промываем ее и натираем на крупной терке.
Отправляем измельченный лук в миску с капустой, после чего тщательно перемешиваем оба ингредиента.
Вливаем туда же 190-210 мл кефира и разбиваем одно куриное яйцо.
Хорошенько все размешиваем до получения жидковатой однородной массы.
Пробуем полученную смесь на соль, при необходимости добавляем еще. После всыпаем измельченный черный перец в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями. Добавляем туда же 35-40 мл растительного масла, 5-7 г разрыхлителя и 70-80 г муки.
Замешиваем однородное вязкое тесто, похожее на массу для обычных оладий. Отставляем тесто в сторону настаиваться приблизительно на 5-7 минут.
Сковороду ставим на средний огонь и вливаем в нее 20-30 мл растительного масла.
Набираем тесто столовой ложкой и выкладываем его на раскаленное масло.
Обжариваем оладьи с обеих сторон до появления золотистой корочки.
Готовые изделия перекладываем на бумажное полотенце для того, чтобы оно впитало в себя лишнее масло.

Если вам не достаточно вышеописанного рецепта с пошаговыми фото приготовления капустных оладий на кефире, просмотрите предложенный ниже видеоматериал.

Обязательно попробуйте приготовить постный вариант оладий без яиц. В состав рецепта входят простые ингредиенты, которые обычно всегда имеются под рукой.
Удивите гостей и порадуйте близких, приготовив им необыкновенно пышные оладьи на дрожжах. Еще более нежными на вкус получаются оладьи на дрожжах и молоке. Данные изделия станут отличным дополнением к утреннему чаю, особенно в сочетании со сметаной или вареньем.
Для того, чтобы разнообразить ежедневное меню, рекомендую приготовить очень полезные и одновременно питательные оладьи из кабачков. Это лакомство очень понравится вегетарианцам и тем, кто желает избавиться от лишнего веса.
Картофельные оладьи славятся своей способностью быстро утолить голод. Их приготовление настолько простое, что с ним справится даже совершенно неопытный кулинар.

Очень надеюсь, что вам понравятся капустные оладушки, приготовленные по вышеописанным рецептам. Обязательно напишите в комментариях пару строчек, мне очень интересно ваше мнение! При желании, поделитесь своими рецептами оладий из капусты.

Расскажите, из каких компонентов вы замешиваете тесто? Как подаете угощение на стол, чтобы оно выглядело более аппетитным? Как украшаете? Поделитесь своим опытом и знаниями! Заранее благодарю вас! Приятного всем аппетита и всегда незабываемых кулинарных экспериментов!

Источник: https://www.alizy.club/zavtraki/blinchiki-i-oladi/kapustnyje.html

Постные капустные оладьи

Во время любого поста запрещено есть пищу, которую готовят с добавлением продуктов животного происхождения: мяса, сливочного масла, яиц, молока.

Несмотря на ограничения, можно приготовить очень вкусное, не совсем обычное блюдо, которое понравится даже гурману. Речь идёт об оладьях с капустой.

Обычно оладьи получаются пышными за счёт кефира или взбитых яиц. В данном рецепте тесто для оладий замешивается на воде, а пышность достигается добавлением дрожжей.

Постные капустные оладьи получаются мягкими, воздушными, покрытыми румяной, чуть хрустящей, корочкой. По вкусу они напоминают пирожки. Такая ассоциация возникает из-за наличия в них тушеной капусты, которая доминирует над тестом.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 380 г;
Вода – 375 мл;
Дрожжи – 8 г;
Сахар – 25 г;
Соль в тесто – 10 г;
Морковь – 120 г;
Капуста белокочанная свежая – 280 г;
Лук репчатый – 140 г;
Подсолнечное масло для начинки – 30 г;
Красный перец и соль в начинку – по вкусу;
Тмин – 0,3 ч. л.

А также:

Подсолнечное масло для жарки.

Тесто для оладий с капустой

Так как тесто в процессе брожения будет подниматься, посуду нужно взять побольше. Налейте в неё подогретую до 30—34° воду, всыпьте дрожжи.

Добавьте сахар и соль, перемешайте. Дождитесь появления пенной шапочки. Насыпьте муку.

Тщательно размешайте массу венчиком, чтобы не было комочков. Тесто по густоте должно быть таким, чтобы некоторое время удерживалось на венчике, а не стекало в миску.

Накройте посуду крышкой, дайте тесту подойти.

Овощная начинка для оладий

Мелко нарежьте лук, слегка пассеруйте его на растительном масле.

Добавьте некрупно нашинкованную морковь.

Тушите до мягкости моркови 3—4 минуты.

Нашинкуйте капусту, соедините её с луком и морковью.

Пока капуста свежая, перемешать её с остальными овощами будет нелегко. Поэтому влейте ложку воды (чтобы лук и морковка не подгорели), накройте сковороду крышкой и на умеренном огне тушите 6—8 минут. За это время капуста станет мягче, немного осядет, и вы сможете без проблем её перемешать.
Добавьте специи и пряности.

Продолжайте тушение капусты на малом огне до её полной готовности. На это у вас уйдёт примерно ещё 15 минут.

Остудите начинку до тёплого состояния.

К этому времени ваше тесто должно уже подняться, увеличившись в объёме в 1,5 раза.

Добавьте к нему капусту.

Хорошо перемешайте.

Дайте ему возможность немного подняться.

Как жарить оладьи с капустой

Налейте в сковороду немного масла (оно должно лишь покрыть дно), разогрейте. Ложкой выложите порции теста.

Обжаривайте оладьи на умеренном огне под крышкой. Переворачивайте их тогда, когда они станут больше, сверху подсохнут, а снизу подрумянятся.

Перевернув на другую сторону, доведите их до готовности.

Пожаренные оладьи выложите на бумажные салфетки, таким образом удалив с них излишки жира.

Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку

Капустные оладьи лучше есть горячими.
Они не нуждаются в сметане, так как она перебивает вкус капусты.
Разнообразить выпечку можно с помощью различных овощей и фруктов, таких, как морковь, свёкла, кабачки, яблоки, груши, бананы.
В тесто для оладий также можно добавлять зелень, обработанные должным образом сухофрукты, ароматные пряности.

Источник: http://cookeda.com/postnye-kapustnye-oladi/

Постные оладьи из капусты

Ингредиенты

300 гр капуста белокочанная
100 гр лук репчатый белый

Капуста — овощ, который есть практически в каждом магазине.

Щи, капуста тушёная, овощное рагу, голубцы — сколько чудесных постных блюд можно приготовить из капусты! Попробуйте традиционную кашу на молоке или бутерброды с колбасой заменить постными капустными оладьями — вы убедитесь, что и постный завтрак может быть вкусным.

Подготовить ингредиенты. Лук почистить.

Капусту мелко нашинковать. Вскипятить 1 л воды, подсолить. Опустить капусту в кипящую воду на 5-7 минут. В стакан слить 200 мл капустного отвара, капусту откинуть на дуршлаг.

Лук мелко нарезать и обжарить на половине растительного масла на среднем огне 5 минут до лёгкого золотистого оттенка.

Смешать муку, соду, соль по вкусу и итальянские травы.

Для теста: соединить лук, капусту, капустный отвар и добавить сухие ингредиенты. Тесто перемешать.

Разогреть сковороду, влить оставшееся масло. Столовой ложкой выложить будущие оладьи на расстоянии друг от друга.

Готовить с двух сторон до приятного золотистого цвета. Готовые оладьи выкладывать на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Оладьи из капусты готовы! Приятного аппетита!

Капуста — овощ, который есть практически в каждом магазине. Щи, капуста тушёная, овощное рагу, голубцы — сколько чудесных постных блюд можно приготовить из капусты! Попробуйте традиционную кашу на молоке или бутерброды с колбасой заменить постными капустными оладьями — вы убедитесь, что и постный завтрак может быть вкусным.

Автор рецепта: Ольсан Уварова
После приготовления вы получите 12 шт.
Время приготовления: 20 мин

Ингредиенты

300 гр капуста белокочанная
100 гр лук репчатый белый
50 мл масло растительное
200 гр мука пшеничная
1/2 ч.л. сода
итальянские травы
соль

Способ приготовления

Подготовить ингредиенты. Лук почистить.
Капусту мелко нашинковать. Вскипятить 1 л воды, подсолить. Опустить капусту в кипящую воду на 5-7 минут. В стакан слить 200 мл капустного отвара, капусту откинуть на дуршлаг.
Лук мелко нарезать и обжарить на половине растительного масла на среднем огне 5 минут до лёгкого золотистого оттенка.
Смешать муку, соду, соль по вкусу и итальянские травы.
Для теста: соединить лук, капусту, капустный отвар и добавить сухие ингредиенты. Тесто перемешать.
Разогреть сковороду, влить оставшееся масло. Столовой ложкой выложить будущие оладьи на расстоянии друг от друга.
Готовить с двух сторон до приятного золотистого цвета. Готовые оладьи выкладывать на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
Оладьи из капусты готовы! Приятного аппетита!

Источник: https://nehudeem.ru/recipe/postnye-oladi-iz-kapusty/

Готовим оладьи из белокочанной и цветной капусты

Осень, зима – время, когда на полках магазинов лежат горы «свежих» овощей. Свежих в том плане, что в них минимум химических добавок, и пока еще достаточно большое количество полезных веществ. Так почему бы не воспользоваться этим, и не приготовить из, казалось бы, обычной скучной и дешевой капусты что-то очень вкусненькое?!

В этой статье вы узнаете, как сделать оладьи из капусты. Вилок капусты, немножко муки, пару яиц – всё, что нам понадобится!

Капустные оладьи – это очень просто, быстро, красиво, и полезно! Румяные, сочные, хрустящие или нежные. Их можно подавать в качестве закуски, эти оладушки отлично идут в дополнение к супам (вместо того же хлеба).

Капуста подойдет любая: белокочанная, цветная, пекинская и даже брокколи. Свежая (сырая) или квашеная. Что больше по вкусу! Можно использовать что-то одно, а можно сделать микс из разных сортов!

Ниже идет подборка базовых рецептов, самые популярные сочетания. В конце же я добавлю несколько советов и заметок, которые помогут сделать блюдо еще более разнообразным и богатым по вкусу.

Ну, приступаем! Хотя, стойте! Прошу после прочтения этого материала заглянуть еще и на эти странички:

Колдуны с мясом;
Драники с курицей;
Драники с ветчиной и сыром;

Там похожая техника приготовления, но со своими нюансами.

Рецепты

Капустные оладьи на кефире

Замечательные оладьи из белокочанной капусты с добавлением кефира. Кефир придаст им нежность и тонкий молочный аромат. Считаю, что это самый вкусный рецепт! А взгляните на фото – выглядит всё это очень аппетитно!

Ингредиенты:

Капуста – 1 кг.
Свежая зелень (лук, укроп) – маленький пучок;
Соль – несколько щепоток;
Пшеничная мука – 1,5 стакана (можно чуть больше);
Кефир – 1 стакан;
Куриные яйца – 2 шт.

Как сделать

С капусты снять первый пожухлый и старый слой. Промыть и мелко-мелко нашинковать. Чем мельче нарежете, тем однороднее и нежнее получится масса для оладушек.
Заливаем парой стаканов воды, доводим до кипения и варим еще минут 5. Воду сливаем, можно даже слегка отжать капусту (но не переусердствуйте). Частичная термическая обработка сделала капусту мягкой, а это значит, жариться оладьи будут быстрее.
Добавляем к капусте кефир, соль, яйца и муку. Вымешиваем до однородности.
Зелень промыть и мелко порубить. Добавить в ту же капустную массу.
В сковороду наливаем масло, нагреваем его. Ложкой берем капустное тесто и выкладываем на сковороду, формируя лепешки.
Жарьте несколько минут с одной и другой стороны до появления аппетитного румянца.

Вот и всё! Слегка остудите и пробуйте.

Капустные оладьи с манкой

А здесь отличие и главная особенность видна уже в названии – вместо муки будем использовать манную крупу. Ну и замешиваем уже на молоке.

Ингредиенты:

Капуста – половина небольшого кочана;
Молоко – 1 стакан;
Манная крупа – 4-5 ст. ложек;
Свежий укроп – 30-50 г.
Соль – 3 щепотки;
Яйцо – 1 шт.

Приготовление

Капусту промыть и тоненько нарезать, чтобы кусочки были не более 3 см. длиной.

Выкладываем капусту в кастрюлю, наливаем молоко, солим и ставим на плиту. Варим на слабом огне, пока капуста не станет мягкой.

Насыпаем в капусту манку, хорошенько перемешиваем, накрываем крышкой и настаиваем минут 15. Манка разбухнет и впитает лишнюю жидкость. Получится нежная пюреобразная масса. Даем немного остыть (чтобы яйца не свернулись при добавлении).

Добавляем в нее нарезанную зелень и сырое яйцо. Перемешиваем в последний раз.

В сковороде нагреть растительное масло (5-7 ст. ложек), формируем оладьи, жарим с двух сторон до золотистости.

Пышные, золотистые, ароматные! Добавьте к ним сметаны или какой-то соус.

Капустные оладьи с сыром

Отличие не только в наличии сыра, но и в том, что эти оладушки пекутся в духовке. В итоге меньше жира. Можно сказать, что они постные (диетические).

Ингредиенты:

Белокочанная или цветная капуста – 250 г.
Сыр (любой) – 60 г.
Укроп, петрушка – 30 г.
Сметана (либо майонез) – 3 ст. ложки;
Мука – 4 ст. ложки;
Разрыхлитель – треть чайной ложки;
Яйцо – 1 шт.
Соль – 2-3 щепотки;

Готовим пошагово

Капусту мелко пошинковать, залить 1-2 стаканами кипящей воды и томить на слабом огне еще минут 5-10 до размягчения.
Сливаем воду, капусту перекладываем к чашку. Добавляем к ней мелкорубленую зелень, яйцо, муку и тертый сыр. Ну и 2-3 щепотки соли. Можно еще и черный перец для пикантности.
Вымешиваем ложкой до однородности. Противень застелить пергаментом для выпечки. Выкладываем и разравниваем ложкой оладьи.
Нагреть духовку до 180 градусов, отправляем в нее противень с оладьями на 20 минут.
Некоторые, кстати, перед отправкой в духовку дополнительно посыпают сверху тертым сыром, чтобы он расплавился и подрумянился.

Оладьи из цветной капусты

Ну, а здесь главное уточнение, что делать будем на основе цветной капусты. Есть ли разница? Она огромна! Из цветной капусты оладьи получаются немножко «песочными», «зернистыми». Не знаю, как описать словами ощущения. Попробуйте и всё сами поймете!

Кстати, сюда же можно добавить еще и брокколи, ну или вообще использовать брокколи вместо цветной капусты. Техника приготовления остается той же.

Ингредиенты:

Цветная капуста – 500-800 г.
Яйца – 2 шт.
Майонез (можно сметану) – 2 ст. ложки;
Пшеничная мука – 3 ст. ложки;
Соль – 2-3 щепотки;
Сода – 1-2 щепотки;
Масло для жарки;

Приготовление

Цветную капусту нужно промыть, потом обрезать соцветия. Заливаем их водой, немного солим и даем настояться минут 30. Или же можно залить минут на 5 кипятком.

Достаем капусту, натираем соцветия на терке. Добавляем майонез, соду и муку. Хорошенько вымешиваем.

В сковороду налить немного масла, разогреть его. Выложить ложкой оладьи, жарить до золотистой корочки с обеих сторон минут по 5-7.

Советы и заметки

Готовить можно и из квашеной капусты. Но предварительно ее промойте водой, чтобы удалить лишнюю соль и кислоты, а дальше все этапы готовки остаются прежними.
Добавьте репчатый лук, чеснок, черный и красный перец.
Сыр был, а что если добавить творог? Разомните его до однородной массы, а потом добавьте в капусту. Далее шаги приготовления стандартные.
Никто не запрещает дополнить состав тертыми кабачками, тыквой, баклажанами, ну или той же картошкой.

А здесь еще одно видео по теме

Источник: http://vsepirojki.ru/bliny-i-oladi/gotovim-oladi-iz-belokochannoj-i-tsvetnoj-kapusty.html

Оладьи из сырой капусты: 2 вкусных и простых рецепта по шагам с фото

Давайте приготовим простое и милое блюдо с ностальгической ноткой и очевидной пользой для здоровья — капустные оладьи из сырой капусты. Рецепты с фото пошагово похожи. В обоих есть яйца. Первый особенно ароматный, а второй содержит молоко.

Время приготовления каждого от силы полчаса. Труды минимальны, разве что на тонкую шинковку самой капусты и помывку сковороды после обжарки.

Оладышки содержат клетчатку и легкоусвояемый белок. Подать румяных красавцев можно с разными соусами, в том числе ценными для здоровья холодной зимой.

Для несладких трапез безотказен соус на сметане. Выбирайте умеренно жирную, присолите по вкусу, выдавите зубчик-два чеснока и не пожалейте мелко рубленной свежей зелени.

Удачный выбор — соус на основе натурального домашнего йогурта, который богат пробиотиками. Если любите кисло-сладкие заправки, то добавляйте ягоды, немножко апельсиновой мякоти, корицу и сахар или безопасный сахарозаменитель эритритол. Последний для тех, кто избегает легких углеводов.

Пора готовить! А начнем мы с универсальных секретов.

Секреты вкусных оладий из капусты

Жарим оладьи из капусты в сковороде с тонким дном. Это принципиальное отличие от обычных или банановых оладий, которые лучше жарить в посуде с толстым дном.
Не используем сливочное масло. Только растительное! Не много. Всего 1 ст. ложки на широкую сковороду. Смазываем дно кисточкой или кусочком салфетки.

Для поклонников современных здоровых идей советуем присмотреться к кокосовому. Замечательный аромат гарантируем!
Выкладываем тесто на сковороду столовой ложкой. Можно предварительно сформировать массу, перекладывая туда-сюда в 2-х столовых ложках с подкручиванием. Так полоски капусты не будут сильно торчать в разные стороны.
Жарим на среднем огне до румяной корочки, с двух сторон. Если сомневаетесь, пропеклись ли, накройте крышкой во время обжарки второй стороны.
Выкладываем оладьи на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.

Блюдо хоть и жареное, но не очень жирное, так как мы всего лишь смазываем дно сковороды, а не погружаем тесто в масло.

Капустные оладьи «Румяный минимум»

Красивые на фото и на столе, ароматные, вкусные, элементарные в приготовлении. Блюдо из категории must have для большинства хозяек.

Время приготовления — 30 минут.
Калорийность на 100 грамм — не более 150 ккал.

Нам нужны:

Капуста — 250-300 г (1/4 небольшого вилка весом 1-1,2 кг)
Мука пшеничная высшего сорта — 2,5-3 ст. ложек с небольшой горкой (около 60 г)
Яйца куриные — 3 шт. (или 4 желтка)
Соль — 2 щепотки
Разрыхлитель для теста — 1 ч. ложки
Мускатный орех — 5 г (не полная чайная ложка)
Масло растительное для обжаривания — 2 ст. ложки

Как приготовить.

уем капусту чем тоньше, тем лучше — как на изысканный салат. Наш любимый помощник — терка Бернер, насадка-шинковка в положении для минимальной толщины. Если шинкуете ножом, то легче всего резать поперек листьев. Для этого разрежьте вилок на 4 части вместе с кочерыжкой и положите четвертинку на одну из плоских сторон.

Кладем нашинкованные полоски в большую миску, солим и обминаем, чтобы выделился сок. Капустная нарезка перестанет хрустеть под руками и заметно уменьшится в объеме.

Добавляем яйца и хорошо размешиваем. Секрет насыщенного желтого цвета — заменить яйца только желтками. На количество в нашем рецепте нужно 3 целых куриных яйца (или 3-4 желтка отдельно). Белки можно сохранить в холодильнике для омлета.

Добавляем разрыхлитель и мускатный орех. Тем, кто еще не пробовал специю, советуем решиться. У оладий появляется интересный аромат — не резкий, универсально приятный. Посыпаем мукой по всей поверхности и аккуратно перемешиваем.

После вымешивания в нашем распоряжении густая и вязкая масса, как будто капусту обваляли в небольшом количестве жидкого теста. Тесто должно липнуть к рукам и ложке. Пробуем его на соль. Обычно хватает той соли, которой мы посыпали капусту перед обминанием в начале приготовления.

Теперь надо сформировать оладышки. Берем две ложки и перекладываем тесто из одной в другую, с подкручиванием. Как будто набираем тесто из одной ложечки в другую — ради сглаживания поверхности. Как только порция выглядит аккуратно (из нее не торчат длинные капустные полоски), выкладываем ее на разогретую сковороду.

Средний огонь и несколько минут для пропекания и румяности. Переворачиваем и повторяем обжарку. Простые и вкусные красавцы готовы!

Оладьи из сырой капусты на молоке

Время приготовления — 30 минут.
Калорийность на 100 грамм — не более 170 ккал.

Нам нужны:

Капуста белокочанная — 600 г
Яйца — 2 шт.
Соль — 1 ч. ложка
Молоко (2,5-3,2%) — 3 ст. ложки
Мука пшеничная — 3+2+1 ст. ложки с большой горкой (засыпать будем порциями)
Масло для обжаривания, растительное — 2 ст. ложки

Приготовление.

Шинкуем максимально тонко. Обминаем без соли до потери упругости и объема.

Разбиваем в отдельную мисочку 2 яйца, добавляем соль и молоко. Взбиваем до однородности и вливаем яичную смесь в капусту.

Добавляем 3 столовые ложки муки (с горкой), распределяя по всей поверхности нарезки. Добавляем соду — ровно 1 чайную ложку. Срежьте ножом горку, для точности. Размешиваем рукой, чтобы получить вязкое густое тесто.

Снова засыпаем 2 ст. ложки муки — размешиваем рукой. И последнюю порцию муки (1 ст. ложку) — перемешиваем, чуть проминая.

Мы получим очень густую, хорошо замешанную массу, где каждая полоска капусты в яично-мучной смеси.

Выкладываем тесто порциями на сковороду с разогретым растительным маслом. Огонь средний или чуть больше. На 1 оладышек — 1 столовая ложка с горкой. Обжариваем до румяности и переворачиваем. Можно накрыть крышкой, чтобы оладьи гарантированно пропеклись.

Подаем со сметанным соусом, где много зелени — укроп, петрушка, кинза и даже мята. Выбирайте на свой вкус!

А есть ли у вас любимые капустные оладьи из сырой капусты? Наши рецепты с фото пошагово совсем не сложные. В них не много калорий, хотя вкус классически сытный. Приготовьте и оцените сами!

Мы стараемся создавать для Вас полезные статьи. Если понравилось — поделитесь с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Источник: http://DietDo.ru/kapustnye-oladi-iz-syroj-kapusty-recept-s-foto-poshagovo.html

Постные капустные оладьи: фото рецепт в домашних условиях

Привет, дорогие друзья! Ну как вам мои рецепты для Великого паста? Продолжаю вас знакомить с моими постными рецептами и сегодня предлагаю приготовить постные капустные оладьи с луком в домашних условиях. Они и сытные, и полезные, и вкусные.

Чтобы постная еда не угнетала ваш аппетит, обязательно старайтесь ее разнообразить в пределах постной диеты. Для этого я постоянно радую вас новыми постными рецептами. Сегодня готовим луково-капустные оладушки. Такие оладьи можно делать с целыми кусками капусты и жарить их припеком, или перебить капусту до консистенции пюре.

Оладьи по второму рецепту выходят более нежные и мягкие, не пригорают и легко переворачиваются во время жарки. Капустный вкус и запах очень трудно перебить другими ингредиентами, добавление лука лишь внесет в блюдо легкий приятный аромат.

Основой теста будет капустный отвар, но его также можно заменять кефиром или, вовсе готовить оладьи на дрожжах.

Постные капустные оладьи с луком: рецепт в домашних условиях

Продукты для приготовления

Что необходимо:

250 грамм белокочанной капусты;
150 миллилитров капустного отвара;
200 грамм муки;
1 маленькая головка лука;
1 чайная ложка соли;
10 грамм разрыхлителя;
пучок петрушки;
растительное масло для жарки;
щепотка черного молотого перца.

Как приготовить постные капустные оладьи

Пошаговый рецепт оладей из капусты с луком:

Кочан капусты ополосните проточной водой, промокните полотенцем, нашинкуйте произвольным способом.

Одновременно на плиту установите сотейник с водой, подведите ее к кипению. В бурлящую воду опустите кусочки капусты, варите их следующие 5 минут.

Далее отварную капусту перекиньте на дуршлаг или сито. 150 миллилитров отвара отлейте (пусть остывает), остальную порцию можете вылить. Капусту полностью остудите.

Тем временем можете подготовить лук — отшелушите, вымойте, мелко накрошите.

В просторной емкости соедините капусту и луковые кусочки.

Затем содержимое мисочки перебейте погружным блендером, получая густое пюре.

К нему влейте холодный капустный отвар (который оставляли).

Чтобы масса стала необходимой консистенции, всыпьте муку (лучше просеянную), частыми движениями ложки вмешайте ее в основной состав. На этом этапе можете добавить щепотку разрыхлителя.

Петрушку ополосните, обязательно просушите, меленько измельчите, добавьте в смесь. Туда же киньте соль и перец.

Тесто еще раз перемешайте. У вас должна выйти масса, схожая по консистенции с очень густой сметаной.

Параллельно на конфорке разогрейте сковороду, влейте достаточное количество масла. Тесто с помощью ложки выкладывайте на горячую сковороду, делая небольшие заготовки. Огонь держите на среднем уровне. Как только одна сторона оладушек подрумянится, переверните их на другую. Таким образом обжарьте каждый экземпляр, периодически подливая масло.

Капустные оладьи хорошо впитывают масло, поэтому, чтобы они не получились слишком жирными, выкладывайте их сначала на бумажную салфетку, после на основное блюдо.

Приятного аппетита!

постные рецепты

Источник: https://prekrasny-mir.ru/postnyie-kapustnyie-oladi/