котлета в тесте
А вы готовили когда-нибудь котлету в тесте? Думаю, что большая половина человечества не делала этого… Ведь обычно из фарша мы просто жарим домашние котлеты, делаем зразы или тефтели…
Как оказалось, для приготовления котлеты в тесте нет ничего сложного. Нам нужно всего два ингредиента: наверное вы догадались? Это фарш и тесто))) Всё как говорится банальное — просто…
Согласитесь, многие хозяйки часто думают, что же такого вкусного приготовить для любимых именно из фарша. Я же в выходные дни как обычно решила побаловать своих домашних вкусными и не совсем обычными котлетками, приготовив их именно в тесте. Такой вариант приготовления я нашла на просторах нашего всемогущего интернета и сразу решила приготовить эти волшебные домашние котлетки.<\p>
Потребуется:
- Фарш (у меня свиной домашний с большим количеством лука) — 800-900 гр. (для 8-9 котлеток)
- Яйца — 1-2 шт.
- Лук репчатый — 2-3 шт.
- Тесто слоёное бездрожжевое — почти целая пачка — 500 гр.
- Соломка солёная — 8-9 шт.
- Лист пергаментной бумаги
- Зелень
Как приготовить домашние котлеты в тесте:
Сначала нам нужно приготовить домашний фарш. Для этого я пропускаю через мясорубку необходимое количество мяса с большим количеством репчатого лука и чеснока.
Добавляю по вкусу соль, чёрный перец и яйца.
Хорошенько вымешиваю фарш и отбиваю его прямо в миске.
Если Вы пользуетесь фаршем магазинным, на здоровье, но я советую всё же делать фарш своими руками. Затем в фарш ещё нам нужно дорезать мелким кубиком репчатого лука и ещё раз перемешать. Также мы готовим фарш на манты.
Так котлетки будут вкуснее и сочнее. Заранее нам нужно разморозить слоёное тесто. И каждый пласт теста мы раскатываем как можно длиннее и нарезаем его на длинные полоски, шириной примерно 3 см.
Каждую мясную котлетку мы будем насаживать на соломку, такая у нас будет подача. Если у Вас соломки не оказалось, не беда, делайте без неё. Теперь формируем мясную котлетку, насаживаем её на соломку.
И постепенно начинаем наматывать подготовленные полосочки их теста на мясную котлету, стараясь каждый виток теста накладывать на предыдущий. Я начинала наматывать от соломки.
Образовывающийся край из теста я просто сцепляла, чтобы он не размотался. Полученные котлетки в сыром тесте укладываем на противень с пергаментной бумагой, не плотно друг к другу, так как тесто будет увеличиваться. У меня получилось 9 штук.
В таком виде отправляем котлеты в тесте выпекаться в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов на 30-40 минут. Я выпекала до румяного состояния слоёного теста. Это заняло 40 минут. Когда котлетки станут у нас красивыми и подрумянятся, вытаскиваем их и подаём домашним на тарелочке. Сверху по желанию украшаем свежей веточкой зелени.
К котлеткам в тесте я подавала разные соусы: домашний ткемали, кетчуп, майонез и салат из свежих овощей. Вышел очень удачный ужин, мой муж был очень доволен.
Котлетки в тесте можно смело брать с собой на пикник или в дорогу. Вместе со стаканчиком чая из термоса — они станут отличным перекусом и все останутся сыты и довольны.
Приятного аппетита Всем желает Светлана и моя домашняя, вкусная kulinarochka2013.ru!
Как приготовить вкусные и необычные тефтели в слоёном тесте — Вы найдёте в рецепте с пошаговыми фото
Источник: https://kulinarochka2013.ru/recepty/recepty-vypechki/kotleta-v-teste.html
Котлета в тесте – простые и оригинальные рецепты закуски для всей семьи
Котлета в тесте – это вкусная и сытная выпечка с мясной начинкой, которая стала любимой для многих детей и взрослых. Она станет отличным вариантом перекуса или дополнением к первым либо вторым блюдам. Кушанье можно легко приготовить в домашних условиях.
Как приготовить котлеты в тесте?
Для готовки блюда понадобится совершить несколько этапов и учесть определенные моменты:
- Первый процесс – это приготовление теста. Дрожжевую основу лучше приготовить на опаре. При этом ей нужно какое-то время постоять в тепле.
- Чтобы сделать котлеты из фарша в тесте, нужно подобрать мясо. Берется свиной либо свино-говяжий фарш, иногда он может быть и из курицы. К нему добавляется соль, специи, батон, замоченный в молоке, мелко нарезанный лук и яйца.
- Котлета в тесте должна быть предварительно обжарена на сковороде, а уже потом завернута в основу. После этого она выпекается в духовке.
Как завернуть котлету в тесто?
Чтобы сделать вкусные котлеты в тесте, их нужно правильно завернуть. Для этого есть два распространенных варианта:
- Раскатать лепешку из теста, выложить котлету.
- Завернуть котлету в сформированный квадрат.
- Второй вариант: тесто нужно раскатать, разрезать на полоски длиной 10 см и шириной около 1-2 см.
- Котлету надо обмотать вокруг полоской по спирали внахлест, чтобы ее края оставались открытыми. Затем нужно немного прижать тесто к мясу.
- Для румяной поверхности, смазать желтком заготовку.
Котлета в дрожжевом тесте
Классический способ, чтобы сделать домашние котлеты в тесте, – использовать дрожжевую сдобную основу. Хотя приготовление опары и расстойка занимает значительное время, результат превзойдет все ожидания, и хозяйка сможет порадовать своих близких вкусной румяной выпечкой с хрустящей корочкой и неповторимым ароматом.
Ингредиенты:
- яйцо – 1 шт.;
- фарш – 350 г;
- лук –1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль – 0,5 ч. л.;
- манная крупа – 0,5 стакана.
Для теста:
- молоко – 70 мл;
- вода – 50 мл;
- свежие дрожжи – 20 г;
- мука – 3 стакана;
- сахар – 1,5 ч. л.;
- соль –0, 5 ч. л.;
- растительное масло – 100 мл;
- яйцо – 1 шт.
Приготовление
- Подогреть смесь из воды и молока, она должна стать теплой. Добавить дрожжи, сахар, соль, яйцо, перемешать. Отставить на 15 минут.
- Постепенно всыпать муку и сделать замес. Дать настояться в тепле 40 минут.
- Фарш смешать с измельченным луком и чесноком, солью, яйцом, вымесить.
- Сформировать котлеты и обвалять их в манке.
- Из теста сделать полоски и обмотать ими мясо.
- Котлеты выложить на противень, поставить в духовку и запекать полчаса.
Котлеты в тесте в духовке – рецепт
Такой вариант блюда как котлеты в тесте в духовке можно сделать не только с помощью обычных, но и сухих дрожжей. В этом случае уменьшается общее время на готовку, поскольку не нужно будет настаивать опару. Чтобы придать яству румяную аппетитную корочку, перед тем, как ставить в духовку, его можно смазать смесью из яйца и молока.
Ингредиенты:
- молоко – 50 мл;
- вода – 200 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- сахар – 2 ст. л.;
- дрожжи сухие – 1 ч. л.;
- сливочное масло – 50 г;
- мука – 0, 5 кг;
- соль – 0,5 ч. л.
Приготовление
- В теплом молоке развести дрожжи и сахар, отставить на 10 минут.
- Постепенно ввести муку и соль.
- Добавить взбитое яйцо и растопленное масло. Сделать замес в течение 15 минут. Настоять тесто в тепле полчаса.
- Сделать полоски из теста и завернуть в них фарш. Запекать полчаса.
Жареные котлеты в тесте
Чрезвычайно оригинальной вариацией блюда станет котлета в тесте, рецепт которой является весьма необычным. Вместо привычного использования духовки заготовки обжариваются на сковороде. Применение такого процесса поможет существенно сэкономить время и получить сытное яство, которое подойдет даже в качестве обеда или ужина.
Ингредиенты:
- вода – 250 мл;
- мука – 2,5 стакана;
- сахар – 1 ч. л.;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- сухие активные дрожжи – 1 ч. л.;
- соль – щепотка;
- мясо – 600 г;
- картофель – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- лук – 1 шт.
Приготовление
- Сделать фарш из мяса, лука, чеснока.
- В теплой воде развести сухие дрожжи, добавить соль и сахар, масло.
- Всыпать муку, замесить тесто, дать ему постоять в теплом месте полчаса.
- Разделить тесто на полоски и завернуть в них фарш.
- Котлета в тесте на сковороде должна быть обжарена с двух сторон.
Простые котлеты в бездрожжевом тесте
Еще одним чрезвычайно простым рецептом является котлета в тесте, жареная на сковороде, которая делается с помощью бездрожжевой слоеной основы. Этот способ готовки по достоинству оценят занятые хозяйки, которые ограничены во времени, но при этом хотят порадовать домочадцев питательным блюдом.
Ингредиенты:
- тесто слоеное бездрожжевое – 500 г;
- мясо – 600 г;
- хлеб – 100 г;
- лук – 300 г;
- яйцо – 1 шт.;
- чеснок, соль, специи – по вкусу.
Приготовление
- Хлеб размочить в воде, размять.
- Сделать фарш из перемолотого мяса, измельченного лука и чеснока, хлеба, яйца.
- Лук и чеснок очищается и измельчается. Говядина перекручивается на мясорубке.
- Слоеное тесто разрезать на квадратики, завернуть в них фарш. Обжарить с двух сторон.
Котлеты в слоеном тесте
Чрезвычайно популярен рецепт котлет в слоеном тесте, которые запекаются в духовке. Основу можно приобрести готовую, что значительно сэкономит время на готовку. За счет своей структуры она великолепно пропечется и придаст блюду непревзойденные вкусовые нотки. Мясо подбирается по индивидуальному усмотрению хозяйки.
Ингредиенты:
- тесто слоеное – 500 г;
- мясо – 600 г;
- хлеб – 100 г;
- лук – 300 г;
- яйцо – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль.
Приготовление
- Сделать фарш из мяса, хлеба, одного яйца, рубленого лука и чеснока.
- Тесто разделить на полоски и завернуть в них фарш.
- Заготовки смазать взбитым яйцом.
- Запекать котлеты в слоеном тесте в духовке 35 минут.
Куриные котлеты в тесте
Интересной диетической вариацией популярного блюда станет куриная котлета, запеченная в тесте. Основу можно делать с добавлением разных компонентов, все зависит от наличия свободного времени и индивидуального пожелания хозяйки. Это могут быть обычные или сухие дрожжи, бездрожжевой слоеный вариант.
Ингредиенты:
- тесто слоеное – 500 г;
- куриный фарш – 600 г;
- лук – 300 г;
- яйцо – 2 шт.;
- специи;
- соль.
Приготовление
- В фарш вбить яйцо, добавить специи по вкусу (перец, прованские травы).
- Тесто разделить на полоски и завернуть в них фарш.
- Запекать котлеты полчаса.
Источник: https://womanadvice.ru/kotleta-v-teste-prostye-i-originalnye-recepty-zakuski-dlya-vsey-semi
Котлеты в тесте
Это не сосиски в тесте, не пирожки с фаршем, это именно котлеты в тесте! Вот интересно, но совсем другой вкус и другое блюдо получается, я думала, что сделаю детям, сама не буду кушать, но не удержалась и съела аж две котлеты в тесте, стыдно за свою диету, но это просто очень вкусно!
Тесто делала дрожжевое, вы можете взять свой любимый рецепт, я делала тесто на молоке и на вечной закваске. Очень советую вам сделать ее дома для замены искусственных, вредных дрожжей.
Три дня смешивать воду с мукой и у вас будут свои домашние, натуральные дрожжи, постоянно живущие в холодильнике. В крайнем случае делайте на сухих дрожжах (1 ч.л.), но я не советую, честно.
| Тесто для оборачивания котлет можете сделать любое дрожжевое, я готовила вот такое тесто на молоке, как в этих сардельках в тесте.Для теста потребуется:молоко – 1 стаканмука – 3 стакана (плюс/минус)сахар – 2 ст.л.соль – 0.5 ч.л.вечная закваска – 2-3 ст.л. (либо 1 ч..л. сухих дрожжей)растительное масло – 3-4 ст.л.Для котлет потребуется:фарш – 500 граммхлебный мякиш – несколько кусочковчеснок – 2 зубчикалук – 1 головкаприправы: сушеная петрушка, орегано, соль, перецДля смазки – 1 желток, 1 ч.л. воды |
Источник: http://www.vseblyuda.ru/item/1382/kotlety-v-teste-recept-foto/
Котлеты в тесте
Автор: Юльетта
Домашняя котлета в тесте – очень вкусная штука! Обожаю эти сытные булочки с котлеткой внутри. Даже больше, чем сосиски в тесте!
Очень удобная альтернатива бутербродам: можно взять с собой в школу, на работу или на природу – и вкусно, и по-домашнему, и котлета не упадёт, как колбаса или ветчина. Да и дома к ужину можно вместо обычных котлет подать котлетки в тесте… а хлеба тогда можно совсем не давать!
Ингредиенты:
Для дрожжевого теста:
- Свежие дрожжи – 50 г;
- Сахар – 1 столовая ложка;
- Молоко или вода – 1 стакан;
- Яйца – 2 штуки + 1 для смазывания;
- Сливочное масло – 50-70г;
- подсолнечное масло – 3-4 столовых ложки;
- соль – ¼-1/2 чайных ложки;
- мука – 5-6 стаканов.
Для котлет:
- 300 г мясного фарша (говядина+свинина);
- 1 луковица;
- 1 средняя картофелина;
- Соль, чёрный перец молотый;
- Подсолнечное масло для жарки.
Как испечь:
Тесто замешиваем так же, как для ватрушек с «зелёным»-солёным творогом, или для пирожков с луком и яйцом. Оно получается мягким и пышным, но почти не сладким – мой любимый вариант для разнообразной несладкой дрожжевой выпечки.
Дрожжи нужно растереть с сахаром до тех пор, пока они растают, добавить тёпленькое молоко, размешать и просеять полтора стакана муки. Перемешав, получаем опару – тесто некрутой консистенции, которое нужно поместить на 15-20 минут в тёплое место. Например, поставить сверху миски с тёплой (36-37С) водой, а сверху накрыть полотенечком.
Пока опара подходит, пожарим котлеты для наполнения наших булочек. Луковицу и картошку очистим, сполоснём, лук натрём на крупной тёрке, а картошку – на мелкой, и добавим в фарш. Тёртый сырой картофель я добавляю в котлеты вместо размоченного хлеба – это даёт нежный вкус и сочность. Посолим, поперчим и хорошо вымесим фарш.
Смоченными в холодной воде руками сформируем котлетки. Хорошенько обваливаем их в муке со всех сторон и выкладываем на сковороду и разогретым, чтобы шкварчало, растительным маслом.
Сначала обжарим котлеты на огне больше среднего, а когда схватится корочка, уменьшим огонёк и накроем крышкой сковороду. Через 4-5 минут перевернём котлеты и обжарим с другой стороны до румяной корочки. Если Вы не собираетесь кушать их просто так, можно сильно не обжаривать – котлеты дойдут, пока будут запекаться в духовке. Снимаем котлетки на тарелку и отставляем для остывания.
Опара уже подошла, продолжим замешивать тесто. Добавим яйца (комнатной температуры), перемешаем, положим размягчённое сливочное масло, снова перемешаем. Затем начнём понемногу просеивать оставшуюся муку, перемешивая тесто.
Когда оно станет достаточно густым, можно перейти с замешивания ложкой на ручной замес, а чтобы тесто не прилипало к рукам, добавим растительного масла. Не забудем в конце посолить. Готовое тесто – не липкое, но и не крутое, а мягкое и приятное.
Смазав миску растительным маслом, положим в неё тесто и поставим подходить снова в тепло на 15 минут.
Поднявшееся тесто обомнём и раскатаем на столе, присыпанном мукой, в прямоугольный корж толщиной до 0,5 см, длиной около 50 см. Нарежем тесто длинными полосками 2-3 см шириной.
Берём негорячие котлеты и обматываем полосками теста немного внахлёст, по спирали.
Укладываем котлеты в тесте на противень, застеленный пергаментом. Бумагу нужно смазать растительным маслом, чтобы булочки не прилипли.
Пока прогревается духовка, противень можно поставить на верх плиты, чтобы булочки расстоялись.
Выпекаем котлеты в тесте 25-30 минут при 160-170С, до тех пор, пока тесто начнёт подрумяниваться. Чтобы оно при этом не засохло, а оставалось мягеньким, на дно духовки ставим термостойкую посуду с водой: пар создаст в духовке эффект парной, и выпечка получится восхитительно мягкой.
Когда тесто будет сухим при пробе деревянной палочкой, пора смазать булочки взбитым яйцом для красивого подрумянивания (а ещё более яркую корочку даёт желток, смешанный с чайной ложкой молока).
Смазав яйцом котлеты, прибавляем температуру в духовке до 200-210С, и через 5 минут котлеты в тесте станут аппетитно румяными.
Пора доставать и перекладывать на тарелку, чтобы остыли!
Попробовав, сын сказал, что эти котлеты получились, как в школьной столовой. А там знают своё дело – ароматы из столовой разносятся по всей школе и её окрестностям!
Так что выпечка заслужила высшей похвалы, что было очень приятно. Попробуйте и Вы!
Источник: http://xn—-itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai/nesladkaya-vypechka/kotletyi-v-teste.html
Рецепт приготовления вкусной котлеты в тесте
Все мы помним со школьных времен о столовских котлетах в тесте, но не думайте, что это банальное блюдо, и оно не достойно того, чтобы быть в вашем кулинарном арсенале рецептов. Помимо классических вариантов таких котлет, есть масса рецептов с интересными интерпретациями этого блюда.
Именно поэтому я предлагаю возродить к ним любовь, и освоить два простых и замечательных рецепта. Пожалуй, это мой самый любимый рецепт котлет в тесте. Пусть вас не пугает то, что оно дрожжевое. Приготовить его проще простого, и я уверена, что с ним справится любая, даже самая неопытная хозяйка. Итак, приступаем!
Рецепт котлеты в дрожжевом тесте
Кухонная техника и утварь: миску для замешивания теста; сито; силиконовую лопатку; силиконовую кисточку; скалку; противень; пергаментную бумагу; пищевую пленку.
| готовые котлеты | 9 шт. |
| мука | 250 г |
| сливочное масло | 30 г |
| яйцо | 1 шт. |
| молоко | 70 мл |
| соль | 0,25 ч. л. |
| сахар | 1 ч. л. |
| сухие дрожжи | 5 г |
Как правильно выбрать ингредиенты
Особых рекомендаций по выбору ингредиентов в этом рецепте нет, но хочу обратить ваше внимание, что сливочное масло можно заменить маргарином, а дрожжи выбирайте хорошего качества, желательно, проверенные.
Что касается молока, то жирность 2,5% вполне подойдет. Главный ингредиент этого блюда может быт любым на ваш вкус. Для этого рецепта подойдут —котлеты из говяжьего фарша—, из свиного и даже – куриного.
- В миске смешайте 5 г сухих дрожжей, 1 чайную ложку сахара и 0,25 чайной ложки соли. Помешивая лопаткой, влейте к ним 70 мл теплого молока.
- Вбейте 1 яйцо и перемешайте. Просейте половину (125 г) муки в миску, и столько же – на рабочую поверхность.
- Размешайте муку в миске, и выложите смесь на муку на рабочей поверхности.
- Начните замешивать тесто, постепенно добавляя кусочки размягченного сливочного масла (всего 30 г).
- Вымешивайте тесто в течение 5-7 минут до получения однородной структуры. Оно не должно липнуть к рукам и столу. Чистую миску немного смажьте растительным маслом, выложите в нее тесто, закройте пленкой и отправьте в холодильник на 1 час.
- Достаньте тесто из холодильника, сформируйте из него колбаску, и разделите на 9 равных частей.
- Каждый кусочек раскатайте в прямоугольник, чтобы его ширина была чуть меньше самой котлеты.
- Оберните котлету этим тестом, и хорошо соедините края. Подогните шов, и закрепите его.
- Противень застелите пергаментной бумагой, и выложите на него все котлеты. Смажьте их желтком с помощью силиконовой кисточки.
- Поместите противень в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте 20-25 минут.
Прежде чем приступать к приготовлению этих вкуснейших котлет, рекомендую посмотреть видео. Ведь лучше один раз увидеть, чем прочитать.
А вот вам еще один замечательный рецепт котлет или, как я их еще называю – клубочков, но уже в слоеном тесте, которые также нужно выпекать в духовке.
Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 16 котлет
Калорийность в 100 г: 269,14 ккал
Кухонная техника и утварь: миска для замешивания фарша; разделочная доска; нож; скалка; кулинарный нож для нарезки теста; противень; пергаментная бумага; силиконовая кисточка.
| мясной фарш | 1 кг |
| репчатый лук | 1 шт. |
| чеснок | 1 зубчик |
| приправы | 1 ч. л. |
| соль | 1 ч. л. |
| молоко | 1 ст. л. |
| желток | 1 шт. |
| слоеное тесто | 1 кг |
Как правильно выбрать ингредиенты
Мне нравится готовить эти мясные клубочки из куриного фарша, но вы можете выбрать любой другой, или приготовить овощные котлеты, если вы придерживаетесь диеты, и не едите мясо. В таком случае, рекомендую сделать эти котлеты из цветной капусты или из всем знакомых кабачков. Не бойтесь экспериментировать, и ищите свои варианты.
Выбирая слоеное тесто, отдавайте предпочтение бездрожжевому, иначе ваши изделия будут слишком пышными. А что касается приправ, то это дело вкуса. Вы можете обойтись только солью и перцем, а если любите пикантность, то выбирайте приправы на свое усмотрение.
- Мелко порубите 1 луковицу, и добавьте ее к одному килограмму фарша. Туда же добавьте измельченный зубчик чеснока, 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку приправ.
- Все тщательно перемешайте, а затем отбейте фарш. Для этого нужно брать руками небольшие кусочки и бросать их обратно в миску. Это придаст ему сочности и однородности.
- Готовое слоеное тесто раскатайте в прямоугольник толщиной 3 мм.
- Разрежьте его кулинарным ножом вдоль на полоски шириной 5 мм.
- Из фарша сформируйте шарики диаметром 3-4 см. У вас их должно получиться 15-16 штук. Каждый шарик обваляйте в муке.
- Подготовленными полосками теста обмотайте каждый шарик. На одну котлету уходит 2-3 полоски длиной около 40 см.
- Уложите все котлеты на противень, застеленный пергаментной бумагой. В желток добавьте немного молока (около 1 столовой ложки), размешайте и смажьте этой смесью все клубочки, используя силиконовую кисточку.
- Отправьте противень с котлетами в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, и выпекайте 35-40 минут до образования золотистой корочки.
Как правильно подавать и с чем: Котлеты в тесте хороши не только в горячем, но и в холодном виде. А подавать их можно с горячим куриным бульоном. Пожалуй, это самый идеальный вариант.
Как правильно подготовить слоеное тесто и сформировать котлеты-клубочки, вы можете увидеть в этом небольшом видеоролике, который демонстрирует все этапы приготовления согласно рецепту.
Используя предложенные рецепты вы можете приготовить симпатичные котлетки, которые сами по себе неплохо выглядят на тарелке, но их можно украсить зеленью, нарезкой свежих овощей, или выложить их на листья салата.
Основные прописные истины
- Для приготовления безопарного теста идеально подойдут сухие пекарские дрожжи.
- Заливать сухие дрожжи необходимо теплым молоком, но ни в коем случае не холодным и не горячим.
- При замешивании фарша его лучше отбить. Это придаст ему сочность, а структура станет более однородной и эластичной.
Другие возможные варианты и наполнения
Вы уже поняли, что котлеты можно оборачивать и дрожжевым и слоеным тестом, а котлета может быть любой. Приготовить котлеты вы можете не только из мясного или куриного фарша, но и из рыбного. А те, кто не употребляет мяса, могут поэкспериментировать с овощными котлетами.
Рецептов этого простого и универсального блюда огромное количество. Наверное, у каждой хозяйки есть свои собственные «фишки» по приготовлению котлет в тесте, поэтому хотелось бы узнать и о ваших кулинарных приемах и любимых рецептах.
Источник: https://www.alizy.club/myaso-i-ptitsa/kotlety/v-teste.html
Как приготовить котлеты в тесте по пошаговому рецепту с фото
Отличная альтернатива бутербродам – домашние котлеты в тесте. Мягкая, нежная булочка и вкусная котлетка внутри. Раньше мой сын не мог спокойно пройти мимо точек, где продают готовые котлеты в тесте. А теперь даже не смотрит в их сторону, потому что я научилась их делать сама.
Покупные не идут ни в какое сравнение с домашними. Домашние булочки с котлетками – ароматные, сытные, аппетитные. Их можно подать к обеду или взять с собой в качестве перекуса. Спешу поделиться рецептом. Давайте готовить.
Рецепт котлет в тесте в духовке
Кухонная техника: миска, венчик, блендер или мясорубка, разделочная доска, широкая тарелка, противень, скалка, пекарская бумага.
Необходимые продукты
Для приготовления теста
| Мука | 500 г |
| Молоко | 250 мл |
| Сухие дрожжи | 11 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Растительное масло | 6 ст. л. |
| Сахар | 2 ст. л. |
| Соль | 1 ч. л. |
Для приготовления котлет
- 1 кг фарша;
- 1 луковица среднего размера;
- 200 грамм мякоти батона;
- 200 мл молока (воды);
- 1 яйцо;
- 2 зубчика чеснока;
- петрушка, укроп, соль и перец по вкусу.
Сначала займитесь тестом, так как оно должно будет час постоять, чтобы подойти. Пока тесто будет подходить, вы успеете сделать котлетки. Подготовьте все необходимые для готовки продукты.
- Подогрейте молоко в микроволновке или на плите до температуры 35-40 °С.
- В миску налейте 250 мл теплого молока, добавьте дрожжи, соль и сахар. Перемешайте венчиком, прибавьте яйцо и растительное масло. Все это размешайте.
- Просейте муку, добавьте в эту смесь и замешайте тесто. Вымесите его руками. Оно должно получиться мягким и упругим. Накройте его кухонным полотенцем, поставьте в теплое место на один час.
- Теперь приступайте к приготовлению котлет. Разломите батон пополам и достаньте мякоть. Положите в миску, залейте молоком (водой) и разомните руками.
- Очистите лук и чеснок. Измельчите с помощью блендера и переложите в миску с хлебным мякишем.
- Нарубите мелко зелень и отправьте в миску.
- Добавьте фарш, соль, перец, яйцо и перемешайте. Фарш готов. Теперь сформируйте котлетки, обваляйте в муке и выложите на разделочную доску.
- Разогрейте сковородку с растительным маслом и обжаривайте котлеты по 3 минуты с каждой стороны до готовности.
- Выложите готовые котлеты на широкую тарелку и дайте им немного остыть.
- Припылите разделочную доску мукой, выложите тесто (оно должно уже хорошо подойти). Обомните его. Раскатайте в колбаску и разделите на 3 части.
- Одну часть теста раскатайте скалкой в блин толщиной 3-5 мм, нарежьте на полоски 1,5-2 см. Возьмите полоску из теста и котлетку. Заверните котлету в тесто и защипните тесто снизу. Обматывайте котлетку тестом немного внахлест. Таким образом оберните все котлетки.
- Противень застелите пергаментной бумагой и выложите на него все котлеты в тесте, которые у вас получились.
- В отдельной миске взбейте яйцо и смажьте яйцом булочки.
- Включите духовку разогреваться. Противень с булочками поставьте на плиту, чтобы они еще расстоялись за то время, пока плита будет разогреваться.
- Выпекайте 20 минут в духовке при температуре 200 °С. Достаньте румяные, аппетитные котлеты в тесте из духовки. Позвольте им немного остыть и можно подавать на стол.
Пройдя по этим ссылкам, можно узнать, как вкусно, быстро и просто приготовить капустные котлеты и картофельные котлеты.
Видеорецепт приготовления котлет
На этом видео замечательный рецепт приготовления котлет в тесте.
Котлеты в слоеном тесте
Чтобы приготовить котлеты в слоеном тесте, на количество продуктов для приготовления котлет, указанное в предыдущем рецепте (1 кг фарша), возьмите один килограмм слоеного теста. Я знаю несколько способов приготовления таких котлет.
Первый вариант – готовое слоеное тесто разморозьте и нарежьте на полоски шириной 0,5 см. Приготовьте фарш, как в предыдущем рецепте (4-7 шаги). Противень застелите пергаментной бумагой.
Руки смочите холодной водой, из фарша сформируйте котлетку или мясной шарик и обмотайте его тестом так, как будто наматываете нитки на клубок. Смажьте яйцом и выпекайте в разогретой до 180 °С духовке 35 минут.
Второй вариант – готовые котлеты завернуть в слоеное тесто и запечь в духовке. Сначала приготовьте котлеты. Пока они остывают, раскатайте тесто толщиной 3 мм и нарежьте на одинаковые прямоугольники. Сделайте на тесте надрезы ножом.
Котлету положите в центр прямоугольника из теста и заверните каждую котлетку в тесто. Защипните края, смажьте яйцом и выпекайте в разогретой духовке при температуре 200 °С, 15 минут. Когда тесто зарумянится, доставайте котлетки из духовки и наслаждайтесь.
Пройдя по этим ссылкам, прочтите у нас также о том, как приготовить вкусные морковные котлеты и бесподобные котлеты из цветной капусты.
С чем подают такие котлеты
Котлеты в тесте подают горячими с супом, салатами из свежих овощей или с соленьями. В качестве гарнира к таким котлеткам можно сделать овощное рагу или овощи, приготовленные на пару. Можно подать их как самостоятельное блюдо, украсив зеленью.
Такой вариант как нельзя лучше подходит для пикника. Котлеты в тесте хороши и в полностью остывшем виде. Их удобно взять с собой также в качестве перекуса на работу взрослым и детям на учебу.
Варианты приготовления котлет
Я заметила, что дети больше предпочитают котлеты в тесте из куриного мяса или филе индюшки. Взрослым в моей семье больше нравятся котлеты со свиным или свино-говяжим фаршем. Подходит любой из этих вариантов, ориентируйтесь на свой вкус.
Хлебный мякиш в котлетах можно заменить манкой или натертым на терку картофелем. Зелень можно и не добавлять – опять же, это дело вкуса. Для того, чтобы у котлет была румяная, хрустящая корочка, можно запанировать их в муке. А тесто можно приготовить вручную или замесить в хлебопечке. Его можно сделать на молоке, на сыворотке, на кефире, на йогурте или на сметане.
Напишите, понравились ли вам котлеты по моему рецепту. Возможно, вы бы хотели что-то добавить или изменить. Ждем ваших писем с замечаниями, комментариями и своими фирменными рецептами котлет в тесте. Готовьте с любовью. Я желаю всем счастья.
Источник: http://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/kotlety/v-teste.html
Источник: https://alimero.ru/blog/recepti/kotleti-v-teste-kolosok-i-bubenchik.5410.html
Котлеты в тесте
Котлеты вкуснее всего выходят из домашнего фарша, то есть сделанного самостоятельно. Если взять пропорцию свинины и говядины 50/50, тогда котлеты удаются сочными и ароматными. Котлеты из говяжьего или куриного фарша могут получиться сухими, поэтому нужно добавлять сырой картофель или фарш из свинины.
Котлеты в тесте хорошо известны многим еще со школьной поры, они не раз выручали. Но даже такое простое блюдо можно изготовить разными способами, при этом определить для себя наиболее приемлемое.
Тесто для котлет можно взять дрожжевое, листовое или жидкое (кляр).
Рецепт котлет в тесте на дрожжевой основе
Продукты для приготовления котлет в дрожжевом тесте нужны такие:
- – 0,5 кг фарша ассорти (свинина и говядина или свинина и курятина);
- – 1 средней величины луковица;
- – 3 дольки чеснока;
- – 1 яйцо;
- – специи по вкусу, соль;
- – 100 г твердого сыра;
- – панировочные сухари;
- – дрожжевое тесто.
Время приготовления котлет в тесте на дрожжевой основе 40 минут, рассчитаны на 4 человека.
Дрожжевое тесто можно купить уже готовое, а можно приготовить в домашних условиях, тем более это совсем нетрудно.
Готовить дрожжевое тесто будем так:
В подогретое молоко (1 стакан) положим дрожжи (1 чайную ложку), прибавим чайную ложку сахара, перемешаем и поставим в теплое место минут на 5.
Потом всыпаем муку и замешиваем тесто. Оно должно выйти нетугим, но и не растекающимся. Когда хорошо вымесили, то добавляем растительное масло, чтобы наше тесто не прилипало к рукам и стало податливым. Оставляем его еще на 2 часа в теплом месте до увеличения в объеме.
Теперь будем готовить котлеты, но это будет не обычный рецепт, а с сыром. Для этого фарш помещаем в миску, добавляем измельченный лук, чеснок и рубленую зелень (по желанию), яйцо, соль и черный перец. Все перемешиваем, чтобы соединились ингредиенты.
Теперь формируем котлеты. Руки хорошо смочить холодной водой, чтобы фарш не прилипал. Делаем на руке лепешку из фарша, в середину кладем пару небольших кусочков сыра и формируем котлету, чтобы сыр оказался внутри.
Котлету обволакиваем в панировочных сухарях и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета также можно их запечь при температуре 200 градусов 15–20 минут. Готовые котлеты достаем и даем остыть.
Тесто разрезаем на ленты и обвиваем каждую котлету. Выкладываем их на противень, намазанный растительным маслом или посыпанный мукой, и запекаем при 200 градусах 20 минут.
В духовке можно сделать котлеты и в слоеном тесте, они получатся не менее вкусные.
Чтобы приготовить в духовке котлеты в слоеном тесте нужно подготовить такие продукты:
- – слоеное тесто 250 г;
- – уже пожаренные котлеты 4 штуки;
- – 1 яйцо.
Готовятся котлеты в слоеном тесте в духовке 50 минут и рассчитаны на 4 порции.
Котлеты можно приготовить из любого фарша, даже рыбного.
Первым делом размораживаем слоеное тесто. Потом его раскатываем и разрезаем на полоски шириной в 10 см. Теперь ножом разрезаем тесто на квадратики размером с котлету. Укладываем всерединку котлету и защипываем края. Наверху делаем 3 насечки ножом и помещаем на противень. Запекаться такие котлеты будут 40 минут, а температура должна быть 180 градусов.
Чтобы приготовить жареные котлеты в тесте давайте возьмем:
– уже готовые котлеты 5–6 штук;
Для жидкого теста (кляра):
- – 1 стакан муки;
- – 2 яйца;
- – 100 г майонеза;
- – половинка чайной ложки пищевой соды;
- – растительное масло для жарки.
Времени, на приготовление жареных котлет в тесте, уйдет 20 минут. Рассчитан рецепт на 5 персон.
Готовить жареные в тесте котлеты будем так:
Сначала приготовим кляр. Яйца начинаем взбивать миксером, постепенно добавляем майонез, просеянную муку, соду, соль. Взбиваем до получения жидкого теста без комочков.
В сотейнике хорошо разогреваем растительное масло. Обмакиваем каждую котлету в жидком тесте с обеих сторон и опускаем в сотейник. Когда котлетка подрумянится, можно доставать. Чтобы убрать лишнее масло, лучше разложить готовые котлетки на бумажном полотенце.
Другие рецепты, блюда и вкусности:
Поделитесь рецептом в социальных сетях
Источник: http://CookInsider.ru/kotlety-v-teste
Пошаговый рецепт приготовления котлеты в тесте
Я бы, может, и не стала готовить котлеты в тесте.
Котлет нажарила, гарнир приготовила – что еще нужно для сытного ужина? Да мои мальчишки, прибежав со школы и увидев котлеты, заявили, что в школьной столовой они едят самые вкусные в мире котлеты в тесте, а просто котлеты им не интересны.
И мне стало немножко обидно: мои котлеты – просто объедение, не чета общепитовским. И тогда я решила раз и навсегда доказать сыновьям, что вкуснее, чем мама, их никто не накормит. И замесила тесто.
Провозилась больше 2 часов, но зато сыновья были в восторге. Правда, сказали, что теперь они каждый день ждут от меня таких котлет.
Рецепт котлет в тесте в духовке
- Время приготовления: 2 ч.
- Количество порций: 10-12.
- Кухонная техника: миксер, микроволновая печь, мультиварка, духовка.
Ингредиенты
| Молоко | 200 мл |
| Вода | 50 мл |
| Мука | 600 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Желток | 1 шт. |
| Сахар | 2,5 ст. л. |
| Сливочное масло | 50 г |
| Дрожжи сухие/свежие | 1 ч. л. /20 г |
| Соль | ½ ч. л. |
| Растительное масло | 10 г |
Молоко и вода должны быть комнатной температуры.
Сливочное масло можно заменить маргарином.
Приготовление котлет в тесте
- В 200 мл молока сыплем 1 чайную ложку сахара и дрожжи. Хорошенько перемешиваем и отставляем.
- Просеиваем муку. Лучше это сделать 2-3 раза, чтобы мука больше насытилась кислородом, ведь тогда тесто поднимется лучше.
- Взбиваем яйцо (миксером или венчиком), затем добавляем 2 столовые ложки сахара и взбиваем еще.
- Сливочное масло растапливаем в микроволновке или на водяной бане. Важно, чтобы оно не было горячим.
- В молоко с дрожжами подсыпаем 500 г муки, соль, подливаем воду и замешиваем тесто.
- В процессе замешивания вливаем яйцо с сахаром и растопленное масло.
- Вымешиваем тесто до однородности – это займет порядка 15 минут.
- Ставим тесто подниматься в теплое место или используем мультиварку. В мультиварку капаем буквально несколько капель растительного масля, промазав только дно. Укладываем тесто. Оно должно постоять при температуре 35-40° в режиме «Мультиповар» или «Расстойка теста» 30-40 минут.
- На столе рассыпаем 100 г просеянной муки, выкладываем тесто и вымешиваем его, пока оно не вберет всю муку. Оставляем его полежать под полотенцем не более 10 минут.
- Притрусив стол мукой, кладем тесто и делим его пополам.
- Раскатываем тесто достаточно тонко и отрезаем, чтобы был ровный край.
- Нарезаем полоски шириной 5-6 см и длиной такой, чтобы полоска «обхватывала» котлету, оставляя острые кончики незакрытыми.
- Укладываем на этот прямоугольник котлету и защипываем края теста.
- Противень застилаем бумагой для выпечки, выкладываем котлеты, укутанные в тесто, и отправляем в духовку. Температура духовки должна быть 160-170°.
До полной готовности пройдет минут 25-30.
- Желток смешиваем с чайной ложкой молока – он даст красивую золотистую корочку.
- За 5 минут до готовности вынимаем противень, смазываем булочки желтком и снова ставим в духовку.
Видеорецепт приготовления котлет в тесте
Для тех, кто никогда не готовил котлет в тесте, будет полезно ознакомиться с видеоуроком приготовления таких котлет в духовке.
Полезные советы
Если захочется как-либо изменить предложенный рецепт, можно приготовить котлеты в слоеном тесте – алгоритм приготовления тот же, только тесто слоеное. Особенно эффектно такие котлеты смотрятся, если тесто нарезать тоненькими полосками и оплести котлету фигурно, в виде колоска или бубенчика.
Для такого блюда можно использовать —котлеты из говяжьего фарша— или куриного, но лично я предпочитаю рецепт котлет из фарша говядины и свинины – мне они кажутся самыми сочными, поэтому лучше сочетаются с булочкой. Иногда, для разнообразия, делаю фарш для —котлет без яиц—. Можно запечь —котлеты в духовке—, а можно просто нажарить – это уж кто как любит.
Очень хотелось бы узнать нюансы приготовления ваших котлет в тесте, уважаемые хозяйки, ведь наверняка у каждой есть свой секрет. Делитесь своим опытом в комментариях.
Источник: https://www.izyskon.com/vtorie-bluda/kotlety/v-teste.html
Домашние котлеты в тесте
Порций: 5 (10 небольших штук) Время приготовления: если тесто готово — 1,5 часа
Просмотров: 234 23.11.2016 г.
Юлия
хозяйка сайта
Котлеты в тесте я люблю с самого детства!
Источник: https://vypechka-online.ru/pirogi-i-pirozhki/domashnie-kotlety-v-teste/
Котлеты в тесте
Ингредиенты:
Готовим домашние котлеты в тесте – сытные булочки из дрожжевого теста с мясной начинкой! В этом рецепте мне нравится всё: пышное и очень вкусное тесто, сочная котлета из смешанного свино-куриного фарша, простота и доступность используемых ингредиентов, а также универсальность готовых изделий. Котлеты в тесте станут отличным решением для завтрака, обеда или ужина, а также их можно взять с собой для перекуса на работу, в учебное заведением или на природу. Котлеты в тесте по этому рецепту напоминают пирожки, в которых мало теста и много начинки. Очень вкусно и сытно!
| Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android |
Шаг 1:
Для приготовления котлет в тесте в духовке мы будем использовать дрожжевое тесто, поэтому подготовьте для него такие ингредиенты: пшеничную муку, куриные яйца, молоко, сахар, соль, дрожжи быстродействующие, масло подсолнечное рафинированное.
Шаг 2:
Для приготовления котлет, которые мы будем заворачивать в тесто, нам понадобятся: мякоть свинины, куриное мясо, куриное яйцо, репчатый лук, чеснок, хлеб пшеничный или белый, молоко, соль, чёрный молотый перец, панировочные сухари, а также масло подсолнечное рафинированное для обжаривания котлет.
Шаг 3:
| 100 мл |
Итак, приступим. Сначала приготовим опару. В миску переливаем подогретое до 38-40 градусов коровье молоко.
Шаг 4:
| 6 г |
В молоко всыпаем быстродействующие сухие дрожжи. Можно использовать свежие дрожжи, взяв 18 грамм вместо 6 грамм сухих.
Шаг 5:
| 25 г |
В молоко с дрожжами всыпаем сахар.
Шаг 6:
| 50 г |
И сюда же всыпаем пшеничную муку.
Шаг 7:
Перемешиваем молоко, дрожжи, сахар и муку до получения однородной смеси. Накрываем миску полотенцем и ставим в тёплое место на 15-20 минут.
Шаг 8:
| 2 шт. |
Через указанное время в опару разбиваем куриные яйца.
Шаг 9:
| 150 мл |
В миску с опарой и куриными яйцами вливаем молоко комнатной температуры.
Шаг 10:
| 50 мл |
Вслед за молоком вливаем подсолнечное рафинированное масло.
Шаг 11:
| по вкусу |
Всыпаем соль, около 0,5 ч.л.
Шаг 12:
Перемешиваем опару с добавленными ингредиентами.
Шаг 13:
| 500 г |
Пшеничную муку просеиваем в миску с жидкой основой теста.
Шаг 14:
Сначала всыпаем половину муки, вымешиваем, затем всыпаем оставшуюся муку. В итоге получается однородное не крутое тесто. Накрываем миску с тестом полотенцем, ставим в тёплое место на 1 час.
Шаг 15:
| 300 г |
Пока тесто расстаивается, приготовим котлеты. Мякоть свинины нарезаем небольшими кусочками, так, чтобы их удобно было пропускать через мясорубку.
Шаг 16:
| 150 г |
Куриное мясо также нарезаем небольшими кусочками.
Шаг 17:
| 130 г |
Пропускаем через мясорубку оба вида мяса, а также репчатый лук, очищенный и разрезанный на несколько частей.
Шаг 18:
| 130 г |
| 100 мл |
Вслед за мясом и луком пропускаем через мясорубку замоченный в молоке пшеничный или белый хлеб.
Шаг 19:
| 3 зуб. |
Чеснок чистим, пропускаем через пресс в миску с ингредиентами для котлет.
Шаг 20:
| 1 шт. |
В котлетный фарш разбиваем куриное яйцо.
Шаг 21:
| по вкусу |
| по вкусу |
Сюда же всыпаем соль и чёрный молотый перец.
Шаг 22:
Перемешиваем котлетный фарш.
Шаг 23:
| 100 г |
Смоченными в воде руками формируем из фарша 12 продолговатых котлет овальной формы. Обваливаем котлеты в сухарях.
Шаг 24:
| 80 мл |
В сковороде разогреваем подсолнечное рафинированное масло, выкладываем в него котлеты.
Шаг 25:
Обжариваем котлеты на огне чуть выше среднего со всех сторон до уверенной румяной корочки. Внутри котлеты могут оставаться непрожаренными.
Шаг 26:
Обжаренные котлеты перекладываем на тарелку и даём им полностью остыть.
Шаг 27:
Подошедшее дрожжевое тесто обминаем и разделяем на 12 одинаковых частей.
Шаг 28:
Берём один комочек теста, слегка раскатываем его в овальную лепёшку, в середину которой укладываем котлету.
Шаг 29:
Скрепляем края теста так, чтобы с двух сторон котлета осталась видна, а посередине полностью закрывалась тестом.
Шаг 30:
Таким образом формируем все 12 котлет и выкладываем их швом вниз в форму или на противень, выстеленный пергаментом для выпечки. Между котлетами должно оставаться достаточно места.
Шаг 31:
| 40 мл |
Выпекаем котлеты в тесте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. Чтобы корочка готовых изделий была мягкой, сразу после выпечки смазываем поверхность каждой котлеты в тесте горячим молоком.
Шаг 32:
Шаг 33:
Котлеты в тесте по этому рецепту получаются бесподобными, причём и тесто, и сама котлета, а вместе выходит вообще объедение.
Шаг 34:
Если вы любите пирожки с мясной начинкой, тогда вам точно понравятся такие котлеты в тесте, приготовленные в домашних условиях.
Приятного аппетита!
Источник: https://www.patee.ru/recipes/meat/view/?id=1135659
Загрузка...
