Торт «горка» со сметанным кремом рецепт с фото

Торт Вишневая горка — рецепт популярного десерта

Содержание:

Многим из нас не понаслышке знакомо понятие «вкус детства». Так вот торт «Вишневая горка» как раз родом из детства. Его рецепт был очень популярен в домашней кулинарии советских и ранних постсоветских времен. Рецепт на самом деле достаточно распространен и сегодня, а приготовить можно этот торт из теста разного вида.

«Вишневая горка» из медового теста

Рецепт медового теста также очень популярен в домашней кулинарии. Из него готовят пряники и печенье, а также всевозможные торты. Например, рецепт медового торта имеет в своей записной книжке каждая уважающая себя хозяйка. Однако из такого теста можно приготовить и торт с вишней.

Ингредиенты:

  • 3 куриных яйца;
  • 3 стакана муки;
  • 1 стакан сахарного песка;
  • 2 столовых ложки меда;
  • 1 чайная ложка гашеной соды;
  • Полкило вишни.

Для крема:

  • 1 килограмм сметаны;
  • 2 стакана сахарного песка;
  • 1 яичный белок.

Для украшения:

Приготовление:

Яйца разбиваем в миску и растираем с сахаром добела. Добавляем в смесь жидкий мед, гашеную уксусом соду и все хорошенько перемешиваем. Теперь всыпаем просеянную муку, замешивая достаточно крутое, но мягкое тесто, которое делим на пятнадцать одинаковых частей.

Из каждого получившегося кусочка теста на присыпанном мукой столе раскатываем небольшую лепешку. Укладываем на один карай лепешки вишни (в ряд!) и скатываем ее в рулет. Краешки рулета нужно залепить, чтобы сок из вишни при выпечке не вытекал.

Точно так же скатываем рулеты из остальных лепешек. В результате у нас должно получиться пятнадцать трубочек с вишневой начинкой. Выкладываем трубочки на смазанный маслом противень и отправляем его в духовку, разогретую до 200 градусов.

Выпекаем рулетики в течение тридцати минут.

Тем временем готовим крем для торта. Охлажденную сметану смешиваем с яичным белком и добавляем сахар, а затем получившуюся массу хорошенько перемешиваем и взбиваем с помощью миксера. После этого водружаем емкость с кремом на водяную баню и, постоянно помешивая, подогреваем, пока масса не увеличится в объеме в полтора раза. Затем снимаем крем с водяной бани и остужаем.

Готовые трубочки вынимаем из духовки и аккуратно снимаем с противня. Когда вишневые рулетики немного остынут, начинаем собирать торт. Берем блюдо и выкладываем ряд из пяти трубочек так, чтобы рулетики соприкасались длинными сторонами. Заливаем их сметанным кремом и посыпаем измельченными орехами.

Сверху кладем ряд из четырех рулетиков, которые также заливаем кремом и посыпаем орехами. Третий ряд — три трубочки, крем и орехи. Четвертый ряд — две трубочки, крем и орехи. Венчаем наш торт единственной оставшейся трубочкой и заливаем сметанным кремом.

Посыпаем торт шоколадной стружкой и оставляем его пропитываться на несколько часов.

Вот и все — наш торт «Вишневая горка» готов! Охлаждаем его и подаем к столу. Рецепт достаточно прост, а результат неожиданно эффектен. Особенно оригинально такой торт смотрится в разрезе.

Для этого варианта «Вишневой горки» мы используем рецепт сметанного теста. Кстати, данный рецепт можно использовать и для приготовления слоеного торта «Наполеон».

Ингредиенты:

  • 4 стакана пшеничной муки;
  • 1 стакан сметаны;
  • 2 столовых ложки сахарного песка;
  • Пачка маргарина или сливочного масла;
  • Свежая или консервированная вишня без косточек;
  • Щепотка соли.

Для крема:

  • Около килограмма жирной сметаны;
  • Половина стакана сахарного песка;
  • Пакетик ванильного сахара;
  • Шоколад.

Приготовление:

Охлажденное масло или маргарин выкладываем в миску, добавляем сметану, соль и просеянную муку. Теперь обычным ножом или кулинарным топориком рубим все ингредиенты в крошку, а затем начинаем вымешивать тесто руками.

В результате должно получиться достаточно мягкое и плотное тесто, которое необходимо убрать в холодильник на два часа. Пока тесто остужается, выкладываем вишню в дуршлаг и пересыпаем ее сахаром.

Оставляем вишню в дуршлаге, чтобы с нее стек весь лишний сок.

Спустя два часа достаем тесто из холодильника и делим его на три части. Каждую часть теста раскатываем в квадратную лепешку со сторонами размером примерно двадцать пять сантиметров.

Каждый блин разрезаем на пять полосок. Берем одну полосочку, выкладываем по ее длине вишни и защипываем края теста, чтобы получилась закрытая трубочка. Таким образом готовим трубочки из всего теста.

Их должно получиться пятнадцать штук.

Теперь выкладываем все трубочки на присыпанный мукой противень и отправляем его в духовку, которую предварительно разогреваем до 180-200 градусов. Выпекаем трубочки до золотистого цвета, а затем вынимаем из духовки и остужаем. Пока трубочки остывают, делаем крем для торта. Сметану взбиваем с сахарным песком и ванильным сахаром, пока масса не загустеет.

А вот теперь можно и торт собирать. Принцип прежний — укладываем трубочки рядами, формируя из них горку. Первый ряд — пять трубочек, залитых кремом. Второй ряд — четыре трубочки и крем.

Сверху еще три трубочки и крем. Потом кладем две трубочки, поливаем кремом, а сверху укладываем последнюю и заливаем кремом весь торт. Посыпаем наш торт наструганным шоколадом и оставляем для пропитки.

Затем торт охлаждаем и снимаем пробу.

«Вишневая горка» из бисквита

Предлагаем вам рецепт упрощенного варианта Вишневой горки. Этот рецепт позволит вам сэкономить время и приготовить очень вкусный и сочный тортик с вишней.

Ингредиенты:

  • 2 куриных яйца;
  • Неполный стакан сахарного песка;
  • 1 стакан пшеничной муки;
  • 150 грамм сметаны;
  • 1 чайная ложка пищевой соды;
  • 2 столовых ложки порошка какао.

Для крема:

  • 1 стакан жирной сметаны;
  • Пакетик ванильного сахара;
  • Половина стакана сахарного песка.

Для украшения:

  • Половина стакана консервированной вишни без косточек;
  • Горсть изюма;
  • Горсть измельченных орехов;
  • Плитка шоколада.

Приготовление:

Сначала нужно сделать тесто. Для этого яйца разбиваем в миску, добавляем сметану и сахар, а затем перемешиваем и слегка взбиваем массу с помощью миксера. Далее кладем негашеную соду, перемешиваем и добавляем порошок какао и просеянную муку. Замешиваем бисквитное тесто густоты сметаны.

Включаем духовку и разогреваем ее до 180-200 градусов. Пока духовка разогревается, смазываем форму для выпечки растительным маслом и присыпаем мукой.

Важно! Нужно брать не очень широкую форму — диаметром не более двадцати сантиметров. Иначе готовый корж получится плоским.

Если же вы печете торт в большой форме, то просто нужно увеличить количество ингредиентов для теста и, соответственно, для крема.

Отправляем форму в духовку и выпекаем корж в течение получаса (плюс-минус пять минут). Готовность проверяем пробой на сухую зубочистку. Готовый корж вынимаем из духовки, немного остужаем и извлекаем из формы. Когда бисквит полностью остынет, разрезаем его на три коржа. Из сметаны, сахарного песка и ванильного сахара готовим крем, просто смешав сметану с сахаром и взбив ее с помощью миксера.

Собираем торт. Кладем один корж на блюдо, промазываем его третьей частью крема и выкладываем на него немного вишен. Сверху кладем второй корж и тоже смазываем его кремом.

Третий корж режем на кубики и перемешиваем их с оставшимся кремом и вишнями. Получившуюся массу выкладываем сверху торта, формируя горку.

Посыпаем торт промытым и обсушенным изюмом и измельченными орешками (грецкими, фундуком, арахисом или любыми другими). Сверху поливаем растопленным шоколадом.

Данный рецепт хорош и тем, что торту не нужно долго пропитываться — достаточно пятнадцати минут! После этого наша «Вишневая горка» полностью готова — можно подавать торт на стол.

Кстати, для торта «Вишневая горка» в традиционном исполнении можно использовать практически любое сладкое тесто, из которого получится испечь трубочки с вишней. Так что не бойтесь экспериментировать. Быть может, вы сможете изобрести свой собственный рецепт торта «Вишневая горка». Главное — готовьте с удовольствием. приятного вам аппетита и успехов на кулинарном поприще!

Источник: https://JLady.ru/desserts/tort-vishnevaya-gorka-recept.html

Торт «Шоколадная горка»

Чтобы собрать торт «Шоколадная горка», необходимы совсем простые действия: бисквит пропитывается в сметанном креме, выкладывается на корж и сверху поливается шоколадным кремом. В результате вы получаете нежный, тающий во рту торт, который хочется есть снова и снова.

Сам бисквит можно испечь в мультиварке, а если у вас нет мультиварки, то в духовке. Результат удачного бисквита не будет зависеть от того, где вы будете его готовить.

На крем можно использовать сметану различной жирности, начиная от 10%-ной и выше. Помимо кураги и чернослива прослаивать торт можно и другими сухофруктами.

В состав торта входят самые обычные ингредиенты. Торт получается небольшим, поэтому если вы хотите увеличить его, то кладите в два раза больше ингредиентов и выпекайте на 20 минут дольше.

[important] На бисквит понадобится:

  • 3 крупных яйца или 4 мелких
  • 3/4 стакана сахара
  • 3 столовых ложки сметаны любой жирности
  • 3 столовых ложки растительного масла
  • 1,5 чайных ложки разрыхлителя
  • 4 столовых ложки какао
  • 160 граммов муки

На крем понадобится:

  • 1 упаковка сметаны в 380-400 г
  • 1/2 стакана сахара
  • 10-15 штук кураги и чернослива

На украшение шоколадный топпинг
[/important]

Тесто на бисквит.

Яйца взбить вместе с сахаром, добавить сметану, разрыхлитель и какао. Перемешать до однородности, добавить масло и просеянную муку.

Как испечь бисквит.

В духовке бисквит выпекается при 180 градусах 40 минут. Духовку предварительно разогреть. Тесто вылить в форму, смазанную маслом. И выпекать, выставив указанные температуру и время, до готовности.

Бисквит в мультиварке. Тесто вылить в смазанную маслом мультиварочную чашу и выставить режим «Выпечка» на 60 минут.

Бисквит хорошо поднимается, что отлично видно на фотографиях.

Как собрать торт и украсить его.

Крем для торта: в сметану добавить сахар и размешать до полного его растворения.

Курагу и чернослив промыть, распарить и крупно порезать.

Готовый бисквит нужно разрезать так, чтобы оставшийся корж был в два раза меньше. Отрезанный бисквит с помощью ножа разрезать на кубики.

На корж вылить сметанный крем, разровнять ложкой, выложить курагу и чернослив.

Кубики пропитать в сметанном креме.

Выкладывать на корж, чередуя с сухофруктами, в виде горки.

Полученную горку украсить шоколадным топпингом.

Оставить на полчаса для пропитки, после чего торт будет полностью готов.

Так выглядит торт «Шоколадная горка» в разрезанном виде.

Светлана Иванова

Источник: http://covkysom.ru/tort-shokoladnaya-gorka.htm

Как приготовить торт вишневая горка пошаговый рецепт с фото —

Эх! Все вокруг только и делают, что убеждают  друг друга в том, как вредна выпечка.  И я даже немного согласна с этим утверждением. А с другой стороны, если отказывать себе в таком удовольствии, то жизнь становится скучна и однообразна.

Вот и решила я сегодня, что побалую себя чем нибудь таким  вкусненьким,  так захотела моя душа, не могу же я ей отказать.  Выбирать долго не стала, так как  меня в голове уже витал давненько образ необычного, оригинального  десерта. Сегодня я расскажу, как приготовить очень вкусный торт вишневая горка со сметанным кремом, далее пошаговый рецепт с фото.

Просто мне нравится очень, очень кисло сладкий вкус,  которым обладает этот необычный и волшебный десерт.

Кислая вишенка в сладком корже! Вкус просто восхитительный. А сметанный крем для этого торта просто идеален. Мне кажется, что с любым другим кремом торт был бы не таким вкусным и нежным.

Читайте также:  Жареные пирожки с курицей и картофелем, рецепт с фото

  • Мука – 400 – 450 гр.
  • Масло сливочное (или маргарин) – 200 гр.
  • Сметана – 200 гр.
  • Сахар – 200 гр.
  • Щепотка соли
  • Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
  • Сметана – 600-800 мл.
  • Сахар – по вкусу
  • Ванилин – 1 пакетик

Видео рецепт приготовления торта:

Оказывается, у этого торта есть еще другое название, некоторые люди называют торт монастырская изба. Не знаю, от куда взялось это название. Бытует мнение, якобы рецепт придумал некий монах, благодаря которому торт так и назвали. А мне как-то ближе, да и привычнее называть этот тортик вишневая горка.

Для торта в основном, используют вишни. Вишни могут быть как свежие, замороженные, можно взять вишни из компота и даже из варенья. Ну а если вам не повезло, то можете попробовать взять вместо вишни другие ягоды. Хотя, скажу вам честно, с вишней все равно вкуснее. Я уже пробовала делать этот тортик с клубникой.

Если вишня замороженная, то ее нужно заранее достать из морозилки и положить в мелкое сито, чтобы лишняя жидкость стекала.

Теперь можно приступать к приготовлению теста.

Размягченное масло выложить в глубокую емкость и взбить миксером добела.  Вместо масла можно использовать маргарин.

Продолжая взбивать масло, высыпаем сахар.

Затем, небольшими порциями добавляем сметану, продолжая взбивать массу миксеров. В конце добавить разрыхлитель теста и немного соли.

Высыпаем  просеянную через сито муку и замешиваем тесто. Готовое тесто разделить на 15 одинаковых кусочков. Каждый кусочек  завернуть в полиэтиленовый пакет и положить в холодильник на 2 часа.

Теперь, на слегка присыпанный стол мукой выкладываем кусочек теста и раскатываем его в продолговатый пласт. В середину выкладываем вишни и соединяем плотно края.

Выкладываем трубочки с вишней в форму для выпечки и отправляем в разогретую до 200С духовку и выпекаем 15-20 минут. Готовым трубочкам даем остыть.

Пока трубочки остывают, можно приготовить сметанный крем.

Что касается крема, то я его начинаю готовить заранее, еще до того, как делаю тесто. Все дело в том, обычно сметанный крем растекается по торту и в результате в креме оказываются нижние коржи, а верхние остаются сухими.

Чтобы сметанный крем не стекал, я его выкладываю в марлевую ткань, затем, ткань заворачиваю и сверху ставлю гнет. Снизу ставлю какую-нибудь емкость, куда будет стекать лишняя жидкость.

Сколько по времени нужно держать сметану под гнетом, зависит от жирности сметаны. Чем больше жирность, тем меньше понадобится времени для стекания лишней жидкости.

  Я покупала сметану 25% и она стояла под гнетом часа 2 и этого было достаточно.

Теперь сметану выкладываю в глубокую емкость, высыпаю сахар и тщательно размешиваю ложкой (можно и взбить миксером).

Когда коржи остыли и готов сметанный крем, можно приступать к сборке вишневого торта.

На большую плоскую тарелку выкладываем 5 трубочек и смазываем их кремом. Далее выкладываем 4 трубочки, смазывая тоже кремом и так далее, пока не закончатся трубочки (последний слой состоит из 1 трубочки).

Обильно смазать торт кремом со всех сторон и поставить его в холодильник, чтобы он пропитался. У нас торт долго не застоялся, так как прибежали дети со школы и мы не удержались и отрезали себе по небольшому кусочку. Он простоял у мня буквально, минут 20-30 и этого времени хватило для пропитки. Торт был уже мягким и влажным.

Украсить торт можно по своему вкусу, например, посыпать тертым шоколадом, кокосовой стружкой, или залить растопленным шоколадом.  К сожалению (а может, наоборот, к счастью) у меня не было плитки шоколадки, а были только 2 небольших конфетки, которые я натерла на мелкой терке. Еще я посыпала торт кокосовой стружкой. Получился такой сугробик.

Источник: http://domasniy-supchik.ru/kak-prigotovit-tort-vishnevaya-gorka-poshagovyiy-retsept-s-foto/

Торт «Вишневая горка»: рецепт с фото :

В вашей семье все сладкоежки? На каждый день рождения, праздничное застолье по поводу встречи друзей или на Новый год вы балуете всех тортиком собственного приготовления? В этом случае наши советы по приготовлению необычного, но безумно вкусного и ароматного десерта будут вам крайне полезны. Мы решили предложить вам приготовить удивительно вкусный и нежный десерт «Вишневая горка». Торт, рецепт которого мы презентуем сегодня, отличается минимальным и простым набором продуктов. На каждой кухне найдутся ингредиенты.

Особенно торт «Вишневая горка» подходит для летнего периода. Если вы готовите сезонные блюда, то во время сбора урожая вишни ваши домашние наверняка оценят кулинарный шедевр, сотворенный для них вашими руками.

Кстати, подключить их к этому процессу было бы не лишним. Как говорят опытные мамочки, не раз готовившие этот десерт у себя на кухне, деткам очень нравится помогать в приготовлении сладкого крема.

Итак, давайте приступим.

Состав торта

По классической схеме наш торт будет состоять из основы (теста), крема и начинки. Что касается декора, то «Вишневая горка» может быть украшена шоколадом, кремом, цукатами, кондитерскими посыпками, даже фигурками из мастики (если есть желание повозиться и удивить гостей). В общем, всем, на что хватит вашей фантазии.

Ингредиенты для теста

Как мы и говорили ранее, для приготовления торта понадобятся простейшие продукты:

  • Мука – 400-450 граммов.
  • Сахарный песок – 250 граммов.
  • 220 граммов сливочного масла или маргарина.
  • 200 граммов сметаны (лучше с большим процентом жирности).
  • Щепотка соли.
  • Щепотка разрыхлителя.

Начинка

Как вы уже поняли, торт «Вишневая горка» состоит из вишневой начинки. Вишня – такой продукт, который можно найти в любое время года.

Если это лето, то начинка по цене будет экономичнее некуда, как говорится. У тех, у кого есть свой сад, она вообще будет бесплатной.

Да и зимой, в замороженном виде, вишня стоит на порядок дешевле некоторых других ягод или фруктов. Так что разорять семейный бюджет вам не придется.

  • Вишня – один килограмм (взвешиваем уже без косточек).
  • Сто граммов сахара.

Крем

Какой же торт без вкусного крема? Что касается крема, то и здесь все просто в приготовлении и недорого в плане покупки ингредиентов.

  • Сметана – 600-700 граммов.
  • Ванилин (ванильный сахар) – один пакетик.
  • 250 граммов сахарной пудры.

Приступаем к приготовлению торта

Сразу хотелось бы поделиться советом от опытных кулинаров. Если вы готовите торт «Вишневая горка» (фото которого видите в статье) в зимнее время и выбираете вишню в магазине, то лучше берите консервированную, а не замороженную. И в качестве продукта можно быть уверенным, и в процессе приготовления она вас тогда не подведет (не отойдет водой, портя крем).

Итак, самый начальный этап приготовления не тесто, а именно начинка. Вишню следует промыть. Освободить от косточек, если таковые имеются. Откинуть в дуршлаге. Затем пересыпать в большую емкость и засыпать сахаром. Теперь оставляем начинку пропитываться на один час. После этого опять дать соку стечь и только потом уже можно использовать начинку в торт.

Переходим к тесту. Как мы уже говорили, торт «Вишневая горка», рецепт которого мы предлагаем, в своей основе что для теста, что для крема имеет сметану. Брать лучше жирную сметану (более 20 % жирности). Ее помещаем в емкость, насыпаем туда разрыхлитель и тщательно перемешиваем.

В отдельной посуде нам нужно будет взбить размягченный маргарин (или сливочное масло). Для лучшего взбивания добавьте в него немного соли. Как только масса станет более пышной, можно добавлять понемногу сахарный песок. Вот здесь-то и понадобятся помощники. Один взбивает, другой тоненькой струйкой сыплет в миску сахар. Очень удобно и быстро.

Теперь соединяем сметану и масло. Далее пойдет мука. Ее, как вы понимаете, перед добавлением в тесто рекомендуется просеять. Если вы не пропустите этот незначительный момент, то ваш торт «Вишневая горка» получится более пышным и воздушным.

Замешиваем тесто, скатываем шарик и обтягиваем его пищевой пленкой или помещаем в полиэтиленовый пакет. Убираем в холодильник на час.

Работа с тестом

Когда тесто подойдет в холодильнике, его следует достать и разделить на одинаковые кусочки. В нашем случае «Вишневая горка», рецепт с фото которой мы предложили, будет состоять из пятнадцати частей. Из каждого куска теста катаем ровный круглый шарик.

Теперь вооружаемся скалкой. Будем катать из каждого шарика длинную полоску. Ширина такого прямоугольника должна быть около семи сантиметров, а длина – около двадцати сантиметров. Это оптимальный размер полоски, который позволяет правильно поместить начинку.

Самое интересное, но кропотливое занятие – раскладывание начинки — можно доверить деткам. Каждую вишню необходимо уложить в линию плотно друг к дружке. Защипываем края и получаем в итоге некую колбаску. «Вишневые горки» (фото смотрим ниже) и будут состоять из таких колбасок, сдобренных сметанным кремом.

Совет: старайтесь, чтобы колбаски были одинакового размера. В этом случае торт будет более симметричным, и работать с заготовками будет намного удобнее.

Выпекаем

Теперь нам необходимо выпечь все подготовленные бревнышки-колбаски. Для этого разогреваем духовой шкаф до привычной каждой хозяйке цифры 180 градусов и помещаем туда противень с заготовками. Время приготовления — около двадцати минут. Следите за выпечкой. Как только верх подрумянится, достаньте колбаски из духовки и переверните их на другую сторону.

Сметанный крем

В традиционном рецепте (торт «Вишневая горка») указан сметанный густой крем. Но если в вашей семье не прижилась любовь к сметане или просто ее не было в магазине, то можно поменять данный ингредиент на взбитые сливки.

Но у нас сметана в наличии, поэтому переходим к приготовлению крема. Берем достаточно большую емкость с высокими краями. Это нужно для того, чтобы в процессе взбивания сметаны она не убегала через низкие края емкости.

Теперь кладем в миску сметану и засыпаем сахарной пудрой. Помните, что при взбивании крем не только должен стать довольно густым, но и обязан увеличиться в объеме.

Читайте также:  Рецепт "бейлиса" в домашних условиях без яиц пошаговые фотографии

Как только эти два процесса свершились, можно выключать миксер.

Самое интересное

Теперь приступим к самой интересной части создания торта «Вишневая горка» — к сборке. Берется широкое плоское блюдо. Выкладывается первый слой, состоящий из пяти колбасок.

Сверху покрываем слоем крема. Затем идет второй слой, в котором уже будет четыре бревнышка. Опять крем. Таким образом продолжайте складывать, пока у вас не останется заготовок-колбасок.

Сверху торта должна остаться одна.

Далее покрываем кремом бока торта. И теперь можно приступить к украшению. Как правило, для украшения этого торта применяется шоколад. Его можно растопить на водяной бане и потом сверху полить весь тортик.

А можно просто потереть на терке и набросать на «снег» крема шоколадную крошку.

Если под рукой не оказалось шоколада, можно использовать кондитерскую посыпку (которая применяется для украшения пасхальных куличей) или кокосовую стружку.

В некоторых рецептах этот десерт называется также «Монастырская (деревенская) изба». Действительно, торт чем-то напоминает домик. Проявляем фантазию, хватаем идею и добавляем дому дымоход из остатков теста, окна из вишенок. Если есть желание и стремление, можно украсить торт поделками из мастики. Тогда он точно будет похож на настоящую избу.

Кстати, украсить торт можно фигурками из шоколада. Топим шоколад на водяной бане с добавлением небольшого количества сливочного масла. Выливаем его в кондитерский мешок. На разделочной доске, обернутой в пищевую пленку, делаем с помощью мешка узоры или рисуем формы (окна, дверь или вишня с веточкой). Когда шоколад застынет, аккуратно поднимаем узоры ножом и укладываем их на торт.

Чем хорош данный рецепт? Во-первых, простым набором ингредиентов. Во-вторых, легкими шагами приготовления, которые подвластны даже деткам. В-третьих, нет ограничений или четких инструкций по украшению. Можно проявлять фантазию, добавлять свои идеи, экспериментировать с элементами декора, как вам вздумается.

Источник: https://www.syl.ru/article/289647/new_tort-vishnevaya-gorka-retsept-s-foto

Торт «Панчо»: 4 лучших рецепта

Торт Панчо — рецепт бисквитного торта со специальным сметанным кремом. Несмотря на то, что торт Панчо — рецепт запатентованный и засекреченный, как приготовить его, приблизительно знают многие кондитеры.

В состав торта Панчо входят яйца, сметана, мука, пищевая сода, лимонный сок, какао, грецкие орехи, шоколад, фрукты. Популярностью пользуется рецепт торта Панчо с ананасами. Но готовят и торт Панчо с вишней, с бананами…

Рецепт 1: Торт Панчо с ананасами

  • сметана  (два стакана для коржей + 500-600 грамм для крема)  — 1 кг;
  • яйца — 2 шт;
  • сахар  (2 стакана в тесто + 1 стакан в крем)  — 3 стак.;
  • мука — 2 стак.;
  • сода — 1 ч.л.;
  • ананас  (кубиками)  — 1 бан.;
  • грецкий орех — 50 г;
  • ванилин  (по желанию в крем)  ;
  • какао — 2 ст.л.;
  • растительное масло  (для смазывания форм)  ;
Сначала делаем тесто. Взбиваем сметану, сахар, яйца.
Постепенно венчиком вводим муку и чайную ложку соды.
Получаем вот такое тесто.
Половину теста отправляем в форму, выстланную пергаментом и смазанную маслом.
Во вторую половину теста добавляем какао.
Перемешиваем и получаем вот такое коричневое тесто.
Отправляем в форму, как и в первом варианте.
Вот готовый белый корж.
Вот готовый шоколадный корж.
Вот они оба, красавцы мои)))…
Дальше выкладываем на блюдо первый корж, срезаем с него верхнюю половину – это будет основа.
Берем тарелку с диаметром поменьше (у меня просто форма была 26 см, если у вас меньше, эта процедура исключается…), обрезаем корж по тарелке.
Вот такая основа получается.
Рвем или режем все оставшиеся бисквиты на небольшие кусочки.
Взбиваем крем из сметаны с сахаром венчиком вручную минут 7, пока он начнет густеть, по желанию ванилин туда…
Вот такие разводы должны оставаться – крем готов.
Основу смазываем кремом, выкладываем кусочки бисквитов, немного ананаса и грецкие орешки.
Покрываем кремом.
Следующий слой.
Снова крем, бисквиты, орешки, ананасики и т.д. (руками помогаем тортику организоваться в форме конуса).
Так действуем до тех пор, пока не кончатся все ингредиенты – я люблю верхний слой выкладывать белым бисквитом, потому что темный имеет свойство просвечиваться через финальный слой сметаны…
Покрываем кремом (оставьте пару ложек крема на «довести до ума») — уберите торт в холодильник вместе с оставленным кремом, пусть постоит часик.
Затем нужно как следует «пройтись» кремом по «незатонированным местам»…
Дальше топим полплитки шоколада с куском сливочного масла на водяной бане.
Получаем однородную массу Дальше на ваше усмотрение – можно ложкой капать…
Я, например, набираю массу в пакет, прокалываю дырочку и…… Панчо должен настояться 12 часов!
Готовый тортик аккуратно перекладываем на чистое блюдо.
Вот наш красавец в разрезе.
А вот вам кусочек… приятного аппетита!

Загрузка…

Рецепт 2: Торт Панчо с вишней и орехами

Вкусный нежный торт со сметанным кремом, вишней и орехами.

Ингредиенты:

Тесто:

  • 6 яиц
  • 250 г сахара
  • 200 г муки
  • 4 ст.л.без горки какао-порошка
  • 1 ч.л. разрыхлителя

Крем:

  • 400 г сметаны 20%
  • 200 г сливок 33%-38%
  • 150 г сахара

Также:

  • 200 г замороженной вишни
  • 80 г грецких орехов
  • 1 ст.л. сахарной пудры

Глазурь-украшение:

  • 50 г темного шоколада
  • 30 г сливочного масла

Торт Панчо состоит из бисквита с добавлением какао, нежного сметанного крема, кисленькой вишни и орехов. Складывается такой торт в виде горки, и сверху полностью покрывается кремом, дополнительно украшается глазурью.

Готовим бисквит. Яйца хорошо взбить не менее 5 минут, до пышной пены.

Не прекращая взбивать, в конце постепенно всыпать сахар.

Муку, какао, разрыхлитель вместе просеять.
Частями добавлять сухую смесь к взбитым яйцам, и аккуратно вымешивать ложкой снизу вверх.

Вылить тесто в форму, смазанную маслом (я использовала форму диаметром 22 см). Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать примерно 30-35 минут.

Проверить зубочисткой на готовность.

Готовый бисквит полностью остудить на решетке в течение 1-2 часов.

Вишню разморозить, слить жидкость (жидкость сохранить).
Посыпать вишню сахарной пудрой.

Орехи порезать крупными кусочками.

Готовим крем.
Сливки взбить до плотности.

Добавить сахар, сметану, взбить до однородности и полного растворения сахара.

Бисквит разрезать на 2 неравные части (нижняя часть должна быть высотой примерно 1-1,5 см).

Верхнюю часть бисквита порезать кубиками или кусочками со стороной 2-3 см.

Собираем торт. Нижнюю часть бисквита положить на большую тарелку. Пропитать жидкостью, слитой с размороженной вишни (примерно 6-7 ст.л.).

Хорошо смазать корж кремом.

Выложить на крем ½ часть вишни и ½ часть орехов.

Кусочки бисквита обильно обмакивать со всех сторон в крем и выложить в один слой на корж. Крайние кусочки должны лежать чуть-чуть под наклоном, чтобы формировалась горка.

Крем не экономим, при формировании торта должно уйти примерно 2/3 крема.

Сверху выложить половину оставшейся вишни и половину оставшихся орехов.

Сверху выложить еще ярус кусочков бисквита, окунутых в крем, но уже меньшим диаметром.

Выложить оставшуюся вишню и оставшиеся орехи.

Выложить последний ярус кусочков бисквита, окунутых в крем.

Обмазать торт оставшимся кремом со всех сторон с помощью ложки.

Примерно так.
Если крем стекает на тарелку, собирать его ложкой и отправлять наверх.

Готовим глазурь для украшения. Шоколад поломать на кусочки, положить в небольшую кастрюльку, туда же положить сливочное масло. Сделать водяную баню — поставить емкость с шоколадом в кастрюлю с водой (вода не должна касаться низа кастрюли).

Растопить шоколад и масло, перемешивать до гладкости.

Положить глазурь в кондитерский шприц (если шприца нет — положить в плотный пакетик, завязать, и отрезать маленький уголок). Сделать узор на торте (просто выливать полосы глазури на торт, проходя каждый раз через верхушку). Как вариант, можно шоколад не растапливать, а просто натереть его на мелкой терке и посыпать торт.

Поставить торт в холодильник на 3-4 часа для полной пропитки.

Рецепт 3: торт Панчо с ананасами и бананами

Для торта нужно испечь два коржа — белый и темный.

Для белого коржа смешать

  • 1стакан сметаны
  • 1 яйцо
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан муки
  • половину чайной ложки соды.

Выпечь

Для темного коржа смешать

  • 1стакан сметаны
  • 1 яйцо
  • 1стакан сахара
  • 1стакан муки
  • половину чайной ложки соды+2 столовых ложки какао.

Выпечь

Один из коржей ( белый или темный) разрезать по горизонтали пополам (надрезать ножом, а потом ниткой),низ оставить для основы торта,

а верх и другой целый корж поломать на кусочки,чуть меньше грецкого ореха.

Для крема взбить

  • 500-600 г сметаны ( не меньше 20-процентной)
  • 1 стакан сахара

Я взбиваю венчиком вручную, потому что в комбайне у меня сметана греется и не густеет. Венчиком взбивается легко и достаточно быстро, сметана должна слегка держаться на венчике. Ну минут 5-7, не больше.

Наломанные кусочки полить кремом, перемешать. Оформлять торт слоями — кусочки теста- консервированные ананасы(1 банка) — кружочки 2-х бананов и т.д. в несколько слоев. Каждый слой слегка промазывать кремом. Укладывать горкой,

немного прижимая руками под конус.

Готовую горку полить кремом

Сметана будет слегка стекать на блюдо. Ничего страшного. Собирайте ее ложкой и кладите на макушку торта, постепенно она вся впитается в торт. Готовый торт посыпать шоколадной стружкой или крошкой.
Дать пропитаться часов 8, а в идеале до следующего дня.

А вот так торт выглядит в разрезе

МОИ ОТВЕТЫ НА ВАШИ ВОПРОСЫ

Размер формы

Форму удобней взять 22 см. Если ваша форма больше, то советую обрезать лишнее, при помощи какой-нибудь тарелки или крышки.

« Ну вот как я делаю. Беру миску в нее насыпаю неполный стакан сахара(не люблю сильно сладкий), разбиваю 1 яйцо и ложкой растираю в пышную массу. Недолго, не больше минуты. Беру 200 граммов сметаны в пластиковом стаканчике или просто накладываю неполный обычный 250 граммовый стакан.

Часть сметаны сразу выкладываю в сахарно-яичную смесь, а в оставшуюся сметану кладу половину чайной ложки соды. Размешав соду в этой сметане, добавляю ее в тесто. Все хорошо перемешиваю. Насыпаю туда 1 стакан муки. Опять все тщательно перемешиваю до однородности. Все.

Если форма силиконовая, то не смазываю, а если обычная, то слегка смазываю маслом или маргарином. Дно и стенки. Тесто выливаю в форму и ставлю в духовку. Если духовка разогретая, то пеку 15-20 минут. Если холодная, то больше. Температура средняя, нежаркая. Как запахнет пирогом, начнет румянится, можно нагрев еще уменьшить. Печь до темно-бежевого цвета.

В середину коржа, поглубже воткнуть деревянную зубочистку, она должна быть сухой. Значит корж готов. Вынуть из духовки. Дать немного остыть и выложить на блюдо или тарелку. Как видишь, особо я с этим тестом не церемонюсь. Муку не сею, ничего не взбиваю в миксере, могу поставить в холодную духовку и тому подобное.

Могу увеличить количество сметаны до полного стакана и муки до стакана с четвертью, жирность и густота сметаны любая. Немного тогда отличается вкус и плотность теста. Но всегда получается отлично.»

Читайте также:  Салат «мимоза» с сыром и консервой - классический рецепт с фото

О сборке торта

mayday82 писал(а): в чем Вы его готовите? Чем накрываете?

Собираю его на большом плоском блюде. Чтобы были свободны края, когда крем стекает и его нужно подобрать.

Накрываю большой кастрюлей, но это не обязательно, только нужно проследить, чтобы в холодильнике на полке рядом не было ничего такого нежелательного Smile Перед подачей на стол ОБЯЗАТЕЛЬНО заранее достаю из холодильника, посыпаю тертым шоколадом и перекладываю (аккуратно !!! Wink ) на большую плоскую тарелку. Если не перекладывать, то обязательно нужно бумажным полотенцем тщательно обтереть края блюда или тарелки от засохшего крема и шоколадных крошек. НУ вот как-то так !

Любимый отзыв

Это замечательный торт и абсолютно самодостаточный рецепт. Если строго следовать ему, ничего не изменять и не добавлять «отсебятины», то результат превзойдет все ожидания.

Рецепт 4. Торт Панчо со сгущенкой

Для теста:

  • 4 яйца
  • 2 б. сгущенки
  • 2ст. муки
  • 2ст.л. какао
  • 2ч.л. разрыхлителя

Для крема:

  • 900гр. сметаны (20-30%)
  • сгущенное молоко (по вкусу!!)
  • консерированные персики
  • и ананасы.

* Коржи на сгущенке, но они совсем не сладкиея замешиваю всегда тесто отдельно для светлого и темного коржа,но можно приготовить тесто и поделить его на 2 части,в одну добавив какао.

Для светлого коржа: взбиваем до пышной пены (минут 5 ) 2 яйца,затем добавляем банку сгущенки,хорошенько взбиваем. Всыпаем просеянную муку с разрыхлителем. Выкладываем тесто в форму и выпекаем ~25 минут при температуре 180С. Для темного коржа всё также, только с добавлением какао.

Готовые коржи полностью остужаем.

Готовим крем: добавляем в сметану сгущенку по вкусу (я не взбиваю сметану,а просто перемешиваю до однородности-так она остается густой), ставлю крем в холодильник пока остывают коржи.

Сборка торта: на тарелку выкладываю поочередно небольшие кусочки темного и светлого коржа (заранее не измельчаю,всё в процессе),чередуя с фруктами и промазывая сметаной. Изредка руками слегка сжимаю торт. Покрываю оставшейся сметаной и шоколадной глазурью. Желательно дать торту пропитаться 3-5 часов.

© http://kamelena.ru/, http://www.cooksa.ru/, http://forum.say7.info/

Источник: https://www.eat-me.ru/20130413/tort-pancho-4-luchshix-recepta.htm

РецептовМного.РУ

На сайте, вроде бы, не было, так что делюсь простейшим рецептом вкуснючего тортика))

Продукты для Торт «Горка»

  • Кукурузные палочки
  • Ириски

Этот тортик придумала давно, а вот приготовить всё никак не хватало времени.

Теперь, наконец-то, могу угостить всех вас очень вкусным бисквитным тортиком с прослойкой из воздушного суфле, слоя вишенки, которая придаёт необходимую кислинку, чтобы разбавить сладость глазури из белого шоколада, покрытую лепестками миндаля.
Приглашаю всех на чаепитие!!! ))

На праздники торты всегда пеку сама, этот приготовила на день рождения мужа. Торт ушел на ура.

Десерт-подарок для нашей именинницы СНежк_и! Шифоновый бисквит и карамельная сладость, нежность сливок и тонкий аромат ванили, шоколадная и ореховая нотки. Эх, обожаю «конструировать» торты! Берем понравившиеся «вкусы», соединяем, переставляем и получается что-то новое, интересное!

С Днем Рождения, подруженька!!!

Мягкие медовые шарики, грецкие орехи и нежный крем — вот весь секрет необычного торта «Мiellee».
Порадует всех сладкоежек!

«… это рисунок мальчишки… » — песня нашего детства и «Школьной поры».

Написанная в 1962 году, она стала главным детским гимном СССР (бывшего), звучала из каждого окошка, на каждой пионерской линейке, на всех детских праздниках.

На самом деле мой торт — это просто картофельный торт, очень ароматный, слегка влажный, но рассыпчатый, под ромовой глазурью. А украсить можно по своему желанию. Попробуйте, вкусно!

На конкурс «Школьная пора»

Был у меня рецепт торта с другим названием, я решила его приготовить, но при выпечке с моей духовкой что-то случилось, корж не выпекался… Я разрезала его пополам вдоль и, так сказать, жарила на противне.

Из-за этого коржи стали черствыми, но я нашла все-таки выход из положения. Сначала не хотела выкладывать этот рецепт, но мужу настолько понравился торт, что он настоял на том, чтобы я его выложила на «Поваренке».

Не судите строго и приятного аппетита!

  • Время приготовления: 80 минут
  • Количество порций: 10

Продукты для Торт «Горка»

  • Сахар 2 стак.
  • Яйцо 7 шт
  • Сметана 1 стак.
  • Варенье 1 стак.
  • Сода 1 ч. л.
  • Мука 2 стак.
  • Крахмал 1 ст. л.
  • Молоко сгущенное 1 стак.
  • Масло сливочное 250 г
  • Какао-порошок 6 ч. л.
  • Молоко 550 мл
[color=red]Корж:[/color] 1 ст. сахара + 3 яйца + 1 ст. сметаны + 1 ст. варенья + 1 ч.л. соды + 2 ст.муки – эти ингредиенты смешать до однородной массы в кухонном комбайне.
Форму смазать сливочным маслом и вылить в нее тесто. Выпекать при температуре 180-200 С около 40 минут. Вот эта часть торта как по рецепту. Остальное — это моя импровизация.
Разрезала я полусырой корж пополам вдоль и пожарила на противне. Коржи были испорчены…
[color=red]Крем:[/color] 4 яйца взбить с 1/2 стакана сахара, добавить 2 ст.л. муки и 1 ст.л. крахмала, взбить до однородности. Вскипятить пол-литра молока, когда закипит — влить яичную смесь и варить до густоты. Пусть заварной крем остынет. Затем 200 грамм размягченного сливочного масла взбить со стаканом сгущенного молока, затем добавить заварной крем и взбить до однородности. Оба коржа я поломала на небольшие кусочки и перемешала с кремом, затем выложила горкой на блюдо. Дала постоять примерно два часа в холоде.
[color=red]Глазурь:[/color] 6 ст.л. сахара, 6 ст.л. молока, 6 ч.л. какао-порошка, 50 гр. сливочного масла, все перемешать и сварить глазурь. Дать ей немного остыть и залить сверху весь торт.
Я дала пропитаться торту всю ночь (примерно 8 часов). Утром мы его разрезали на кусочки – муж и дочка были в восторге! Приятного аппетита!

Такой десерт мы недавно попробовали с супругом в одном из наших городских кафе. Очень меня он впечатлил, нежный, сливочный, с песочно миндальной основой и начинкой из манго.

Оригинальный рецепт мне конечно никто не дал, и я импровизировала но получилось супер. Яркое праздничное настроение от этого торта Вам гарантированно.

Очень давно засматривалась на этот торт. Удерживало то, что в составе присутствует растворимый пудинг (его у нас нет), но, изучив все комменты.. решилась. Жаль, что раньше не решалась. )) Результат налицо, нуууу.. очень вкусный, нежный торт. Источник рецепта от Сонечки-buxgalter_sofia в ЖЖ. Готовила по случаю 500 -го рецепта (наконец-то округлила))).

Но т. к. совпало с сегоднящним Великим праздничным днем, разрешите поздравить ВСЕХХХ поварят и Огромное спасибо всем за поздравления в Положительном отзыве.

Вкуснейший бисквитный торт с медовыми и кофейными коржами, сметанным кремом, апельсиновой пропиткой, миндалем и курагой. Модифицировала старинный мамин рецепт медового торта.
Этот торт делала на День Рожденья подруге Ольге, поэтому и такое название:)

Классический муравейник, который всегда получается очень вкусным.

Предлагаю приготовить торт со вкусом меда, корицы и красного вина, который напомнит вам вкус глинтвейна в морозную ночь. Это фирменный рецепт моей мамочки.

Источник: http://receptovmnogo.ru/tort-gorka/

Торт «Вишневая горка» — рецепт с пошаговым фото

Сегодня мы вместе приготовим очень интересный торт «Вишневая горка». Может, вы его знаете под другим названием, но, по сути, это ничего не меняет. Основой торта будет бисквит, который мы будем выкладывать горкой вместе с вишней.

Вот из-за этого и такое название у нашего торта. Ингредиенты вам понадобятся самые простые, которые вы наверняка найдете у себя в холодильнике. Так что, не задумываясь, приступаем к приготовлению этого торта. Тем более что он очень вкусен с  чаем.

Торт Вишневая горка — рецепт с пошаговым фото

Для бисквита стандартный набор ингредиентов:

  • яйца – 5 шт. — крупные
  • щепотка ванили
  • сода – 1 ч. лож. без горки
  • 1 ст. муки, берите без горки
  • 1 ст. сахара
  • 1 ст. лож. крахмала

Для крема:

  • сметана – 250 гр.
  • сахар – 1 ст.

Горячий шоколад:

  • сливки – 0,5 ст.
  • сахар – 2-3 ст. лож.
  • шоколад черный – 1 плитка

Начинка:

  • вишни в собственном соку или свежие– 150-200 гр.
  • банан – 2 шт.

Все ингредиенты подобраны, приступаем к приготовлению.

Для начала надо испечь бисквит. Что очень легко сделать, тем, кто уже не раз это делал. Если для вас это очень сложно, то можете купить готовый бисквит в магазине.
Я свой бисквит испекла в мультиварке.

Пока бисквит остывает – мы готовим крем для торта. Взбиваем сметану, но долго не взбивайте – это тот случай, что крем не должен быть сильно густым.

У меня домашняя сметана, так что хватило всего пары минут, если у вас сметана из магазина, то думаю сильно не переживайте, все равно ее тяжело будет сильно взбить.

К сметане добавляем сахар и взбиваем еще несколько минут, пока не растает сахар. Если хотите, то можно использовать сахарную пудру.

Бисквит нарезаем кусочками. Ведь торт мы будем выкладывать горкой.

Каждый кусочек макаем в крем и выкладываем слоями в тарелку. Тарелку желательно взять глубокую, это для крема надо, что бы он не вытекал.

Из бананов делаем прослойку для торта.

Затем добавим вишню.

Далее снова макаем кусочки бисквита в крем и продолжаем формировать наш торт. Делаем столько слоев, сколько у вас позволит ваша заготовка бисквита.

Пока торт стоит, пропитывается, приготовим горячий густой шоколад для него
Для этого плитку шоколада ломаем кусочками и складываем в пиалу.

Ставим сливки на огонь и нагреваем вместе с сахаром.

Доводим сливки до кипения и снимаем с огня. Сразу заливаем кусочки шоколада горячими сливками и не трогаем пиалу 1-2 минуты. За это время шоколад расплавится. Теперь венчиком взбиваем, или даже перемешиваем наш горячий шоколад.

Поливаем наверх горки ложку горячего шоколада, затем ложку белого сметанного крема. Чередуем, при этом у нас получатся интересные узоры на тортике.

Украшаем торт вишнями и отправляем в холодильник, хотя бы на 2 часа.
Думаю, что дольше такая красота и вкуснятина в холодильнике не простоит. Приятного аппетита! Попробуйте также очень вкусный торт с вишней «Вишневые соты» рецепт, которого здесь: http://interesnye-recepti.ru/tort-vishnyovye-soty

Источник: http://interesnye-recepti.ru/tort-vishneva-gorka/

Ссылка на основную публикацию