Овощное рагу с кабачками и картошкой рецепт с фото
Поделиться
Овощное рагу звучит как песня. В музыкальном произведении могут быть слова и мелодия, продиктованные вдохновением. Так и в рагу из овощей можно соединить любимые компоненты. В итоге выйдет на удивление аппетитное блюдо с восхитительным ароматом, которое понравится семье. Ведь создавали его на основе личных предпочтений.
Особенности приготовления овощного рагу с кабачками
Самый распространенный вариант в разгар летнего сезона – добавлять к понравившимся овощам кабачки. Эти любимцы публики обладают нейтральным ароматом и вкусом, за счет чего способны впитывать в себя краски и оттенки своих компаньонов.
Вкусовые качества овощного рагу с кабачками и картошкой превосходны. Бахчевые дают блюду сочность и нежность, а картофель – сытность и наваристость.
Кроме них популярны такие добавки:
- лук, морковка;
- капуста;
- баклажанчики, томаты, паприка;
- грибы;
- мясо;
- фарш.
Удивительный вкус и аромат придают блюду и гармонично подобранные пряности. Не стоит точно следовать рецептам. Ведь именно при добавлении приправ кушанье наполняется жизнью. И какой она будет – решать только хозяйке. Хозяюшка кладет в горшочек именно те травки, которые любит сама и нравятся ее семье.
Вдохновляемся фото овощного рагу и идем дальше.
Распространенные специи:
- черный и красный молотый перцы;
- куркума;
- кориандр;
- тмин;
- базилик;
- прованские травы;
- любисток;
- душица;
- зира.
И, конечно, без чеснока не обходится ни одна рецептура. Только если речь идет о детских или диетических вариантах, можно упустить добавление пряной луковицы.
Во всех остальных случаях чесночные нотки обогащают рецепты овощных рагу с кабачками повсеместно и в различных кухнях. Будет с мясом или капустой, в мультиварке или в духовке.
Испокон времен и до наших дней чесночком приправляют большинство ароматных историй.
Способы готовки
Готовить овощи можно в кастрюле и глубокой сковороде. Хорошо подходит чугунная посуда. Утятницы, казаны, чугуны – все эти предметы утвари отлично ведут себя в процессе тушения овощей. В плотно закрытых посудинах сохраняются витамины и полезные вещества, находящиеся в овощном рагу с картошкой, например.
В чем
Ответ на этот вопрос уже звучал чуть выше. Но помимо посуды, нужно определиться и с электрическим помощником. Будет это мультиварка, духовка или плита – решать хозяюшке.
Время
Чем быстрее, тем полезнее. Наиболее длительное время необходимо капустке и картошке. По ним и ориентируются. Когда эти овощи будут готовы, значит, можно снимать и все овощное рагу, изготовленное по выбранному рецепту с картошкой или другими составляющими. 30 минут с момента закладки картофельных кубиков, как правило, бывает достаточно.
Мясо, грибы
Вопрос о том, класть мясо или грибы в рагу также решает тот, кто готовит. В любом случае мясом (грибами) еду не испортишь. Это может быть курица, говядина, свинина, даже фарш или сосиски. Как хочется, так и необходимо поступать. И не бояться экспериментировать.
Пройдем на аппетитную страничку и почитаем яркую историю овощного рагу с мясом в публикации «Овощное рагу со свиными ребрышками».
Подача
Подаем, как подсказывает фантазия. Это могут быть пиалы или порционные тарелки. Красиво, если выложить горку из овощного рагу с капустой, например, на свежие листья салата. Аппетитно смотрится свежая зелень на верху композиции. Можно посыпать кунжутом или льном, полить любимым соусом.
Как бы ни было преподнесено кушанье, главное – подать его в горячем виде. Ведь именно в таком варианте будет максимум вкуса и аромата. А что будет рядом: сухарики, семечки или соус – решать тем, кто будет пробовать еду.
Проверенный рецепт овощного рагу с пошаговыми фото
(Visited 346 times, 1 visits today)
Источник: https://recepty-s-foto.ru/recipe/ovoshhnoe-ragu
Овощное рагу: 4 рецепта с картошкой, капустой, кабачками и мясом
Овощное рагу одно из любимых блюд. Оно всегда выручает, когда нужно приготовить простое блюдо. Такое понятие подразумевает собой придумывание различных вариантов приготовления. Я имею ввиду, что в рагу могут входит разные овощи. Конечно, мы сегодня будем разбирать всевозможные сочетания. В любом случае будет получатся очень вкусно.
Рагу не подразумевает присутствие только овощей. Сюда можно включить мясо, грибы, морепродукты и т.д. От этого только улучшается вкус. Множество ингредиентов дают шанс готовить каждый день отличающие друг от друга блюда.
Содержание статьи
Рагу с картошкой и капустой
Настало время разобрать рецепт. Простые шаги дают вкусное блюдо. Стоит только попробовать и станет ясно, что ничего сложного. При том данное блюдо подойдет людям, кто соблюдает пост.
Продукты для рагу:
- Обычная белокочанная капуста — 1 килограмм
- Морковь и луковица по 1 штуке
- Картошки — 2 штуки
- Лавровый лист — 2-3 листа
- Томатная паста — 3 столовой ложки
- Подсолнечное масло для жарки — 2 столовой ложки
- Перец черный молотый, соль по вкусу
Приготовление:
1 Моем морковь. Очищаем от верхней кожицы, если она имеет грязные места. И пропускаем через крупную терку.
2 Репчатый лук очищаем от шелухи. Обязательно помойте, после того как очистили. Как показывает практика, шелуха в основном грязная. И от этого пачкается нож. И нарезаем вымытым ножом мелко.
3 Теперь нужно обжарить измельченные ингредиенты. Берем сковороду. Я в основном использую чугунную, ещё советских времен. Но это только мое пристрастие, это не означает что надо брать именно эту. Наливаем подсолнечное масло и разогреваем. Затем бросаем лук. Жарим его примерно 3-4 минуты.
4 По истечению времени бросаем морковь. Продолжаем жарить.<\p>
5 Беремся за капусту. Очищаем и режем кубиками или ломтиками. Так же нарезаем картошку кубиками или брусочками, предварительно очистив и помыв.
6 Бросаем сначала капусту, жарим её 10 минут. За это время она осядет и освободится больше места для следующих ингредиентов.
7 Затем кидаем картофель. Следом добавляем томатную пасту, лавровый лист, перец и соль по вкусу. По истечению 10 минут жарки добавляем воду: хватит полстакана. За счёт воды блюдо приобретет сочность. Тушим 40 минут на среднем огне.
8 Рагу готово. Теперь можно подавать к столу. По желанию можно сверху посыпать зеленью.
Рецепт вегетаринского блюда с кабачками
Двигаемся дальше. Как и говорил выше, мы будем рассматривать различные варианты. В состав ингредиентов добавляется ещё кабачки, зелень и другое.
Рассмотрим продукты:
- капуста — 200 грамм
- картошка — 500 грамм
- помидоры — 3-4 штучки
- кабачок — 1 средний
- перец болгарский — 2 штуки
- Лук, морковь по 1 штуки
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
- Томатная паста — 1-2 столовых ложки
- Зелень (петрушка, укроп, кинза), смесь сушеных трав для овощей — по вкусу
- Вода 1 стакана для соуса и 2 стакана для бланширования
Готовим рагу
1 Начнём с подготовки ингредиентов. Перед как приступить к продуктам, поставьте чайник объемом равный двум стаканам. Пускай закипает. Тем временем мы очищаем картофель, морковь, лук и чеснок. Избавится от верхних листов капусты. Так же болгарский перец от семечек и плодоножки. А помидоры и зелень хорошо моем.
2 Продолжаем подготавливать. Измельчаем картофель. Можете нарезать кубиками и ломтиками.
3 Следом у нам идут капуста. Её нарезаем кубикам или соломкой. А лук мелко измельчаем. Чтобы лук резался, нужен хорошо наточенный ном. Можете почитать здесь, как наточить нож в домашних условиях.
4 Измельчаем кабачок и перец.
5 Дальше по плану нужно очистить помидоры от кожуры. Для этого их кладем в отдельную емкость и заливаем кипятком. Держим 50-60 секунд. После этого вынимаем, остужаем и снимаем кожурку. И режем очищенные помидоры на небольшие кусочки. Откладываем пока в сторонку.
6 В другой чаше смешиваем томатную пасту (примерно 2 столовых ложек) и стакана воды.
7 Теперь нам понадобится сковорода. Наливаем подсолнечное масло, разогреваем и кладем лук с морковью. Обжариваем в течении 3-4 минут. Затем бросаем кабачок с болгарским перцем. Тушим 5-7 минут. Не забываем перемешивать. После чего добавляем капусту, картофель и помидоры. Хорошо всё перемешиваем. Вливаем томатный соус и воду. И доводим до кипения.
8 После того как начнёт булькать, убавляем огонь до минимума. Закрываем крышкой и тушим 20-30 минут.
И сразу добавляем чеснок, соль и черный перец по вкусу, смесь сушенных трав. Опять всё хорошо перемешиваем. Даем постоять на огне ещё минут 5-7. Рагу готово. Можно распределять по тарелкам.
Овощное рагу может служить отличным гарниром к мясу, рыбе, птице. Его можно назвать ещё вегетарианским блюдом. Приятного наслаждения!
Классический рецепт овощного рагу с мясом
По истине вкусное блюдо. Сейчас мы рассмотрим пошаговый рецепт с фото чудесного блюда овощей в сочетании с мясом. Получиться просто обалденно.
Продукты:
- Картофель — 1 килограмм
- Свинина — 500 грамм
- Кабачок, Перец красный жгучий по 1 штуке
- Болгарский перец — 3 штуки
- Помидор — 4 штуки
- Лук — 3 луковицы
- Морковь — 2 штуки
- Чеснок 5 зубчиков
- Укроп, петрушка — по 1 пучку
- Томатная паста 5 столовых ложек
- Лавровый лист — 3 листа
- Молотый кориандр, молотый перец, соль по вкусу
Начинаем приготовление
1 Начнём с мяса. Свинину хорошо промыть, избавиться от косточек, прожилок твердых. И нарезать небольшими кусочками. Затем достаем сковородку. Туда вливаем растительное масло и разогреваем. Кидаем в сковородку измельченное мясо.Огонь сильный. Обжариваем до появления корочки.
2 Следующим шагом идет у нас измельчение лука и моркови. Лук мелко нарезаем, а морковь нарезаем полукольцами в виде пластинок.
3 Как измельчили овощи, добавляем их к мясо. Хорошо перемешиваем и жарим около 2 минут, т.е. до мягкостей овощей.
4 Беремся за кабачки. Их очищаем от кожуры и нарезаем кубиками. Складываем в казан, где будем тушить рагу.
5 Так же очищаем картофель и измельчаем. Добавляем их к кабачкам.
6 Следующий шаг это помидоры. Ошпариваем кипятком, немножко держим в кипятке и очищаем от кожуры. Нарезаем их кубиками, как предыдущие овощи. И так же отправляем в казан. В казане овощи хорошо перемешать.
7 Нарезаем болгарский перец, предварительно очистив их от плодоножки и семян. Нарезаем чеснок. По желанию можете добавить жгучий перец. Достаточно половинки такого перца.
8 Измельченные перец, чеснок отправляем в сковородку с мясом. Добавляем томатную пасту. Всё хорошо перемешиваем. Накрываем крышкой. Тушим на среднем огне где полминуты.
9 Содержимое сковороды перекладываем в казан. Опять всё перемешиваем, добавив соль, молотый черный перец, лавровый лист и 2 стакана воды. Теперь включаем сильный огонь и ждем когда закипит.
10 После того, как закипит, уменьшаем огонь до среднего. Тушим до загустения соуса. Это примерно 30-40 минут. Рагу практически готово.
11 Нарезаем зелень и добавляем к рагу. Перемешать. Тушить около минуты. Теперь можно выключить огонь.
12 Рагу готово. Можно подавать к столу. Оставшуюся зелень можно подать как присыпку.
Видео приготовления овощного блюда в домашних условиях
Смотреть видео: овощное рагу в мультиварке
Теперь Вы знаете, сколько разных вариантов овощного рагу можно приготовить. Мы научились готовить чудесной вегетарианское блюдо в домашних условиях. Пошаговый рецепты с фото наглядно показали, что готовить овощное рагу очень просто.
Спасибо что дочитали до конца. Готовьте с удовольствием. Жду Ваших комментарии. Ставьте класс или лайк рецептам. Делитесь с друзьями. Всего доброго!
Источник: https://firstcook.ru/ovoshhnoe-ragu.html
Овощное рагу из кабачков и картошки: Рецепты приготовления с фото
Рагу из разных овощей – это блюдо по праву можно считать одним из самых популярным и в то же время легким в приготовлении. В данное блюдо пойдут, в принципе любые продукты, нарезать кусочками и потушить их на слабом огне, в большой кастрюле.
Конечно же и здесь имеются некие секреты. Взять например то, что все овощи отличаются вкусом и своей изначальной структурой, нужно соблюдать последовательность их закладки, а для того, чтобы достичь лучших вкусовых качеств, обжариваем их по отдельности.
Итак, в сегодняшней статье рассмотрим рецепты овощного рагу из кабачков и картофеля, которые будем готовить двумя способами: с говяжьим мясом, и с курицей. Плюс ко всему, разберем приготовление этого блюда в кастрюле и в мультиварке. А это для тех, кто пропустил мою прошлую статью, жульен с курицей и грибами.
Овощное рагу с кабачками и картошкой: Рецепт с пошаговыми фотографиями
Ингредиенты:
- Сладкий перец — 3 шт
- баклажаны — 3 шт
- помидоры — 3 шт
- лук репчатый — 2 шт
- кабачок — 1 шт
- картофель — 400 гр
- чеснок — 3 зубчика
- растительное масло — для обжарки
- соль и черный молотый перец — по вкусу.
Способ приготовления:
Первым делом подготавливаем все необходимые ингредиенты. Моем все овощи и даем им просохнуть. Нарезаем крупными кусочками баклажаны, укладываем их в миску, посыпаем солью и перемешиваем. Оставляем на некоторое время, чтобы стекла вся горечь.
Теперь так же, как и баклажаны, нарезаем уже почищенный картофель крупными дольками. Отвариваем их почти до готовности, в подсоленной воде.
Далее режем полукольцами репчатый лук и обжариваем его до мягкости на среднем огне, в сковороде на растительном масле. Затем добавляем крупно нарезанный болгарский сладкий перец и готовим в течении пяти минут, постоянно помешивая.
Сливаем с баклажан горькую воду, промываем их в холодной воде, просушиваем с помощью бумажного полотенца и выкладываем в сковороду к перцу и луку. Перемешиваем и обжариваем пять минут, после чего накрываем крышкой и тушим еще в течении 7-10 минут.
Очищаем от шкурки кабачок, нарезаем его кольцами, а кольца разделяем на четвертинки. В отдельной сковороде в масле обжариваем их до легкой золотистости, в течении 5-7 минут. При этом не забываем посолить.
На помидорах делаем небольшие надрезы, крест накрест, заливаем их кипятком минуты на две и сразу же снимаем кожуру, но уже с легкостью.
Затем произвольно нарезаем и перекладываем их вместе с кабачками и отварным картофелем в сковороду к остальным овощам. Выдавливаем чеснок, по вкусу солим, перчим и перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим 5-7 минут.
Рагу готово, подаем предварительно посыпав сверху зеленью.
Рецепт овощного рагу с кабачками и картошкой в мультиварке
Ингредиенты:
- Кабачки средние — 2 шт
- картофель — 3 шт
- морковь — 1 шт
- лук репчатый — 1 шт
- чеснок — 2 шт
- помидор — 1 шт
- томатная паста — 1 ст. л
- зеленый перец — 1/2 шт
- лавровый лист — 1 шт
- вода — 1 стакан
- растительное масло — для жарки
- свежая зелень — по вкусу
- соль и перец — по вкусу.
Способ приготовления:
В чашу мультиварки наливаем масло и устанавливаем режим «Тушения» на 60 минут. А пока масло разогревается мы займемся овощами. Лук режем небольшими кубиками, а чеснок мелко шинкуем.
Морковь чистим и нарезаем полукружочками. Теперь выкладываем овощи в чашу мультиварки и начинаем тушение.
Небольшими кусочками нарезаем картофель, кабачок и сладкий зеленый перец. Перекладываем их в мультиварку, перемешиваем и продолжаем готовить дальше.
Делаем на помидорах небольшие надрезы, крест на крест и заливаем их кипятком, оставляем минуты на 2. А после сливаем воду, даем им немного остыть и с легкостью снимаем кожицу.
Затем нарезаем его небольшим кубиком, отправляем к остальным ингредиентам, солим и перемешиваем.
Заливаем томатную пасту, стаканом горячей воды и доводим до однородности. Выливаем в чашу к овощам и туда же кладем черный перец, лавровый лист и нарезанную свежую зелень.
Хорошенечко перемешиваем и тушим блюдо до выкипания почти всей жидкости. Подаем готовое рагу, посыпав свежей зеленью укропа и петрушки.
Овощное рагу из кабачков с мясом и картофелем
Ингредиенты:
- Говядина — 0,5 кг
- картофель — 1 кг
- кабачок — 1 шт
- морковь — 3 шт
- лук репчатый — 1 шт
- перец болгарский — 1 шт
- растительное масло — для жарки
- соль и специи — по вкусу.
Способ приготовления:
Первым делом моем и нарезаем мясо небольшими кусочками. Просушиваем с помощью бумажного полотенца и отправляем обжариваться на медленном огне в разогретый казан (сковороду) на пол часа.
А мы тем временем промываем все овощи и нарезаем морковь, лук кубиком, и отправляем к мясу. Добавляем соль, перемешиваем и тушим 10 минут.
Затем туда же кладем произвольные кусочки картофеля, кабачка и перца.
По вкусу всыпаем любимые специи, перемешиваем и продолжаем готовить еще пол часа, на медленном огне.
Готовое рагу посыпаем свежей зеленью и подаем к столу.
Диетическое овощное рагу с курицей в кастрюле
Ингредиенты:
- Куриная грудка — 500 гр
- кабачок — 1 шт
- средний картофель — 5 шт
- капуста — 600 гр
- морковь — 1 шт
- помидоры — 3 шт
- репчатый лук — 2 шт
- чеснок — 2 зубчика
- масло подсолнечное — для жарки
- соль, перец и зелень — по вкусу.
Способ приготовления:
Промытую куриную грудку разделываем небольшими кусочками и кладем в кастрюлю.
Картофель чистим и шинкуем на средние кусочки. Перекладываем в кастрюлю к курице.
Кабачки нарезаем кольцами, а уже кольца на кубики.
Капусту шинкуем тоненькой соломкой и отправляем вместе с кабачками в общую кастрюлю.
После этого, перемешиваем и накрываем кастрюлю крышкой. Тушим на медленном огне в течении 30 минут.
А мы тем временем займемся остальными овощами. И для этого нужно помидоры и лук нарезать мелкими кубиками, чеснок очень мелко нарубить, а морковь натереть на крупной терке. Отправляем все в сковороду с растительным маслом и обжариваем на среднем огне до готовности.
Затем перекладываем в кастрюлю с остальными ингредиентами, солим, перчим, добавляем мелко нарезанную зелень, перемешиваем и продолжаем варить еще минут 5 до готовности.
Рецепт овощного рагу из кабачков, картофеля и капусты (видео)
Приятного аппетита!!!
Источник: https://moy-povar.ru/ovoshhnoe-ragu.html
Овощное рагу с кабачками и картошкой
Рубрика: Блюда из картофеля и овощей
Вкусное и полезное овощное рагу с кабачками и картошкой придется по вкусу всем любителям овощей и не только. Благодаря картошке, блюдо получается сытным, а сметана в соусе подчеркивает вкус овощей и делает рагу еще вкуснее.
Для рецепта «Овощное рагу с кабачками и картошкой» Вам понадобится:
- Кабачок – 1 шт (молодой и вкусный, обязательно)
- Картофель – 2-3 шт средние
- Болгарский перец – 3 шт
- Морковь – 1 шт
- Репчатый лук – 1 шт
- Чеснок – 2 зубчика
- Помидоры 2 шт
- Вода – 1 ст ( 250 мл)
- Сметана – 2 ст л
- Соль, зелень, черный перец по вкусу
- Растительное масло – 3 ст л
Рецепт приготовления овощного рагу с кабачками и картошкой
Овощное рагу можно приготовить минимум двумя способами, это просто сложить все порезанные овощи в казанок или кастрюлю, залить водой и поставить тушится на медленный огонь. Это конечно гораздо полезней и менее калорийно, но не всем нравится вкус как бы вареных овощей, и мне в том числе, поэтому я приготовила немного по-другому.
Я предлагаю все овощи слегка обжарить, на мой взгляд, такое рагу будет гораздо вкуснее. Обжаривать будет совсем чуть- чуть.
Первым делом чеснок порежем на пластинки и обжарим его на растительном масле, после чеснок удаляем.
Все овощи нарезаем примерно одинаковыми кубиками. Начнем с лука, порежем его и отравляем на сковороду с растительным маслом.
Теперь займемся морковью, пока ее подготавливаем, этого времени луку будет достаточно, порезали и туда же в сковороду с луком. И по такому же принципу со всеми остальными овощами, пока режем следующие, предыдущие обжариваются.
После моркови – болгарский перец.
Далее картошка.
Затем кабачок. Не забываем все периодически мешать, после того, как добавили кабачок, обжариваем рагу примерно минуты 3-4.
После того как все овощи обжарились, добавляем стакан воды, помидоры, сметану и соль. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне, до готовности картошки, я тушила 15 минут. За это время все овощи полностью приготовились и не превратились в овощную кашу.
Зелень мелко режем и отправляем в рагу, можно добавить любимые специи.
Овощное рагу с кабачками и картошкой готово. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Кабачки тушеные в сметане Оладьи из картофеля и кабачков Запеканка из кабачков Торт из кабачков Жареные кабачки Кабачковая икра Овощи запеченные в духовке
Источник: https://salaten.ru/blyuda-iz-kartofelya-i-ovoshhejj/ovoshhnoe-ragu-s-kabachkami-i-kartoshkojj.html
Овощное рагу с кабачками и картошкой
Простой рецепт овощного рагу с кабачками и картофелем пригодится вам в любое время года. Летом вкусное витаминное блюдо готовят из молодых овощей, а зимой можно использовать замороженные смеси.
Базовый набор ингредиентов вы можете дополнить другими овощами, специями, свежими или сушеными травами, которые добавят блюду новые вкусовые нотки. Впрочем, рагу с кабачками и картошкой не требует большого количества специй и приправ.
Достаточно посолить, приправить перцем и кинуть пару щепоток куркумы – она придаст рагу из овощей яркий аппетитный цвет.
Клубни картофеля, морковь и лук чистим, обдаем прохладной водой. У кабачка обновляем место среза, подрезаем макушку.
Подготовив продукты, приступаем к нарезке. Картофель нарезаем средними кубиками одинаковой величины. Мелкую морковь режем кружочками, корнеплоды покрупнее шинкуем пластинами толщиной 0,5-1 см.
Кабачок разрезаем вдоль на четвертинки. Шинкуем ломтиками шириной 1-2 см. Лук использовать не обязательно, но если добавляете, то нарезку делайте на свое усмотрение – мелким кубиком или полукольцами. Помидоры нарежем кубиком, не очищая от кожицы.
В сковороду с прогретым маслом высыпаем лук. Обжариваем две-три минуты на среднем огне. Этого времени достаточно, чтобы лук размягчился и отдал свой аромат маслу. Добавляем в ароматное масло нарезку моркови, тушим пару минут.
Высыпаем кусочки картофеля, специи. Усиливаем огонь почти до максимума, перемешиваем содержимое сковороды. Спустя минуту специи окрасят овощи в яркий цвет и раскроют свой аромат.
Следом добавляем кабачки. Помешивая обжариваем, пропитываем маслом.
Вливаем воду, подсаливаем. Как только начнется кипение, снижаем нагрев до минимального.
Оставляем рагу тушиться под крышкой на 15 минут. Проверяем мягкость картофеля, надавливая вилкой – если разламывается с трудом, тушим еще некоторое время.
Помидоры добавляем когда картофель станет мягким, чтобы кислота, которая есть в томатах, не препятствовала развариванию мякоти. Томим овощное рагу под крышкой пять минут и снимаем с плиты.
Не открывая крышку, оставляем настояться на теплой конфорке. За десять минут все компоненты отойдут от жара, впитают подливку и рагу приобретет насыщенный многогранный вкус.
Вкусное овощное рагу из кабачков и картофеля полностью готово. Можно добавить сметану или подавать к столу посыпав зеленью петрушки, укропа. Приятного аппетита!
data-matched-content-ui-type=”image_stacked” data-matched-content-rows-num=”4,2″ data-matched-content-columns-num=”1,4″
Источник: http://chopoel.ru/vtorye-blyuda/blyuda-iz-ovoshhej/ovoshhnoe-ragu-s-kabachkami-i-kartoshkoj.html
Овощное рагу с картошкой и кабачками – очень вкусный рецепт
В самый сезон созревания различных овощей многие хозяйки начинают готовить все возможные блюда с ними. И не всегда требуется класть в них какое-либо мясо.
Это и полезно, поскольку для организма такие блюда легче переварить и можно более полноценно прочувствовать вкус самих овощей. Одно из таких блюд является Лечо из болгарского перца на зиму пальчики оближешь.
Рецепт этого блюда можете посмотреть на сайте https://prostoi-recept.ru/lecho-iz-bolgarskogo-perca-na-zimu-palchiki-oblizhesh.html
Да, и если знать секреты приготовления по-настоящему вкусного соте, то и отсутствие мясного продукта никто не заметит. А вот за добавкой потянутся все.
Вот и поговорим сегодня про приготовление именно такого вкусного рагу. В него могут войти все овощи, имеющиеся в наличии. И чем больше вы возьмёте, тем ароматней и вкусней оно станет. А самое главное знать, сколько именно продуктов в него класть, когда их закладывать, какую ёмкость для этого лучше взять. И не мало важно, как нарезать ингредиенты.
Ведь главное не только вкус готового блюда, а также его эстетический вид. Поскольку ни понятную размазню на тарелке никто есть не захочет. Зато красиво порезанные и правильно приготовленные овощи будут выглядеть максимально аппетитно.
Овощное рагу с картошкой, капустой и кабачками
Для приготовления вкуснейшего блюда нам понадобится достаточное количество свежих овощей, но поверьте оно того стоит.
Состав продуктов:
- Репчатый лучок – 2 головки;
- Картошка – 2 клубня;
- Цукини – 2 плода;
- Капустка – 0,7 кг;
- Морковка – 2 корня;
- Сладкий перчик – 3 плода;
- Томаты – 5 штук;
- Чесночок – 4 дольки;
- Подсолнечное маслице – 180 грамм;
- Различные специи (зира, паприка, черный перчик, имбирный корень, шарики кориандра, орегано) – по вкусу;
- Острый перчик – на усмотрение;
- Поваренная соль – по вкусу.
Приступим к приготовлению:
Для начала, чистим репчатый лучок от шелухи и нарезаем тоненькими половинками колечек.
Корень морковки чистим от кожуры и нарезаем тонкой и длинной соломки.
Нарезаем их на тонкие полоски. А вот снимать ли кожуру или нет, решайте сами. Это не принципиально. Только если кожура очень толстая, её лучше однозначно снять.
Теперь можно подготовленный казан ставить на огонь, а остальные заготовки будем нарезать по мере необходимости.
Льём в казанок подсолнечное маслице и накаляем. Первым идёт репчатый лук, делаем огонёк меньше и томим овощ.
Второй пойдёт морковка, её таким же образом томим на среднем огне до мягкости.
Дальше кладём нарезанные томаты. Продолжаем тушить ещё семь минуток.
А в это время нарезаем тонкими брусками клубни картофеля. Если она большая возьмите парочку, маленькая – штуки четыре.
Кладем её в казан, замешиваем массу.
Одновременно нарезаем белокочанную капусту.
Складываем нашинкованную капустку в казан. Замешиваем и накрываем крышкой. Убавьте огонь до самого маленького на плите. Овощи должны слегка томиться.
А пока нарезаем сладкий перчик соломкой и цукини такими же полосками.
Затем засыпаем их к остальным овощам, вместе с острым перчиком и закрываем крышечкой.
Очищаем от шелухи чесночок и нарезаем очень мелко.
Тушим кабачки ровно шесть минуток и начинаем добавлять различные травы и соль. Её примерно понадобится одна столовая ложечка без горки. Тушим ещё шесть минуток.
Чесночок кладем совместно с травами. Тогда он не настолько сильно будет ощущаться. Если любите его вкус, то кладите его в самом конце.
Продолжаем готовить под крышечкой, до готовности картофеля. Периодически перемешивайте, стараясь не сильно мять овощи.
Как только овощи приготовятся их нужно снять с огня и дать настояться двадцать минут.
Потом можно накрывать стол и звать к столу домочадцев. Приятного аппетита!
Способов приготовления рагу на самом деле без численное множество, и одного единственного и главного нет. Потому что всегда можно добавить любимые продукты или те, что начинают зреть по сезону. А ни особо любимые овощи допускается просто не класть.
Еще пока писала статью, наткнулась на интересное и подробное видео, рекомендую вам с ним ознакомиться.
Видите как всё просто и быстро, нарезал, сложил и в духовом шкафу блюдо само приготовилось. Осталось только накрыть стол и звать семью к обеду. Приятного аппетита.
Как я ранее сказала, в овощное соте подойдут любые овощи, главное соблюдать некоторые нюансы приготовления:
Обязательно класть в блюдо много лука.
- Морковку и томаты всегда обжариваем. Они играют ключевую роль в цвете готового блюда.
- Добавляем овощи в том порядке на сколько быстро они готовятся.
- Цукини и болгарский перчик необходимо тушить не более пятнадцати минуток.
- Резать овощи примерно одного формата.
- Мешать следует достаточно аккуратными движениями.
- Не тушите блюдо слишком долго, иначе оно станет кашей.
Если вы будете строго следовать данной инструкцией, то обязательно приготовите очень вкусное и ароматное кушанье. Оно подходит и как самостоятельное блюдо, и как прекрасный овощной гарнир к любому виду мяса.
Источник: https://domovodstvo-kulinariya.ru/ovoshhnoe-ragu-s-kartoshkoj-i-kabachkami.html
Овощное рагу с кабачками и картошкой – фаворит летнего меню. Рецепт овощного рагу с кабачками и картошкой: минимум усилий
Блюда из овощей должны быть на нашем столе обязательно и каждый день.
Из щедрых даров сада и огорода можно приготовить отличные кулинарные произведения. Разнообразие овощей позволяет комбинировать их между собой, экспериментировать.
В большинстве случаев такие опыты удачны и помогают открывать новые вкусовые ощущения.
Среди популярных овощных блюд, особенно весной и летом, выделяется рагу с кабачками и картошкой.
Оно содержит и другие продукты, которые встречаются в одной кастрюльке, и в результате рождается кушанье, соединяющее в себе элементы супа и жаркого.
В процессе готовки важно, чтобы все овощи не утратили своей формы, и блюдо не превратилось в пюре. Тогда оно не только вкусно накормит, но и подарит эстетическое удовольствие.
Овощное рагу с кабачками и картошкой – общие принципы приготовления
Особенностями овощного рагу является то, что, во-первых, оно готовится легко и быстро, во-вторых, в блюдо можно положить любые овощи и море разнообразных специй.
К кабачкам и картошке, как главным составным кушанья, добавляется лук, морковка, помидоры, кукуруза, чеснок, перчик сладкий и горький, капуста и даже рис.
Все овощи нужно хорошенько помыть, почистить и порезать в зависимости от рецептуры.
Можно обжаривать все ингредиенты, а затем тушить в одной емкости. Вкусное получается, рагу, когда овощи, обработанные на сковородке, запекают в духовке.
В блюдо уместно добавлять перчик молотый и душистый, кориандр, куркуму, орегано, карри, сушеную и свежую зелень.
Для приготовления блюда подходит кастрюлька с толстым дном или казан. Рагу доводится до готовности под закрытой крышкой.
1. Овощное рагу с кабачками и картошкой «Домашнее»
Ингредиенты:
• две луковички;
• по три морковки и перчика сладких;
• один кабачок;
• семь картошин;
• четвертая часть капусты;
• три томата;
• ½ ч. ложечки карри;
• соль и перчик;
• щепотка хмелей-сунелей.
Способ приготовления:
Начнем с того, что почистим все овощи.
Луковички и морковку порежем на кубики среднего размера. Поджарим оба овоща в глубоком сотейнике. Используем для жарки масло растительное. Добавим карри и присолим, чтобы лук и морковка пустили сок.
Порежем на кубики сладкий перчик, картофель и кабачок. Отправим все овощи в сотейник. Продолжаем готовить, помешивая, чтобы ничего не пригорело.
Добавим в рагу около половины стакана воды и оставим тушиться в закрытом виде, пока картошечка будет наполовину готовой.
Закладываем в сотейник помидоры и капусту. Их также перед этим порежем на средние кубики. Рагу перемешиваем и оставляем тушиться еще минут десять.
Добавим в сотейник перчик и хмели-сунели. Проверяем на соль. Если ее маловато, то можно присолить еще.
Готовим рагу еще минут пятнадцать и выключаем.
2. Овощное рагу с кабачками и картошкой «Витаминная тарелочка»
Ингредиенты:
• морковка;
• две луковицы;
• кабачок;
• баклажан;
• картофелина большая;
• два перчика красных;
• три чесночных дольки;
• пять л. ст. пасты томатной;
• ч. л. орегано;
• две лаврушки;
• соль и пять горошин душистого перчика.
Способ приготовления:
Луковички и морковку нарежем полуколечками.
На дно казана наливаем две или три столовых ложечки растительного масла. Когда оно начнет шипеть, высыпаем лук и морковку. Тушим овощи, пока они немного не размягчатся.
Картофель нарежем симпатичными кубиками и отправим его в казан. Смешаем с луком и морковкой.
Баклажан и кабачок также нарезаем кубиками. Если овощи молодые, то чистить их необязательно. Засыпаем кусочки кабачка и баклажана в казан. Снова все перемешиваем.
Через минут пятнадцать в рагу нужно добавить сладкий перчик. Его мы тоже порежем на небольшие кубики и отправим к остальным овощам.
Через минут пять заливаем томатную пасту и перемешиваем рагу.
Добавляем душистый перчик и лаврушку. Следом высыпаем орегано. Обязательно нужно попробовать на соль.
Чесночок измельчаем на небольшие кусочки и кладем в рагу для пикантного вкуса.
Заливаем кружечку воды, овощи перемешиваем и накрываем казан.
Тушим рагу минут тридцать, чтобы все овощи хорошенько разварились.
3. Овощное рагу с кабачками и картошкой в мультиварке
Ингредиенты:
• четыре кабачка;
• пять картофелин;
• морковка.
• луковичка.
• две ч. л. приправки для картошечки.
Способ приготовления:
Готовить при помощи мультиварки – наверное, самый простой способ. Тут главное, правильно выбрать нужный режим, и кухонная помощница все сделает сама.
Овощи помоем и почистим. Затем нарезаем на небольшие кусочки. А вот морковку нужно измельчить при помощи терочки.
Включаем режим «Жарка», наливаем пару ложечек подсолнечного маслица. Засыпаем лучок и морковку и пассируем их не больше трех минуток.
Затем кладем кабачок и картошку. Добавляем приправу для картофеля. Если кому-то недостаточно соли, то можно добавить и ее по собственному вкусу.
Накрываем мультиварку крышечкой, устанавливаем режим «Тушение». Задаем время 40 минут, и нажимаем кнопочку запуска кухонной помощницы.
Через заданное время можно наслаждаться ароматным рагу.
4. Овощное рагу с кабачками и картошкой «Лето пришло»
Ингредиенты:
• 700 гр. молодой картошки;
• кабачок;
• 300 гр. шампиньонов;
• перчик чили;
• шесть долек чесночка;
• морковка;
• сладкий перчик;
• две луковички;
• по восемь веточек укропа и кинзы;
• соль;
• пять горошин перчика черного;
• по 1/2 ложечки ч. зерен кориандра, сумаха и орегано;
• масло оливковое.
Способ приготовления:
Молодой картофель сварить.
Шампиньоны и перчик сладкий порезать на тоненькие пластинки, луковички – полукольцами. Морковку и кабачок разрезать на кубики.
Кинзу и укропчик нашинковать помельче.
Перчик чили и чесночок нарезаем на максимально маленькие кусочки.
В кастрюльку наливаем три ложечки масла оливкового и засыпаем сюда же пластинки грибов. Пусть немного пожарятся. Когда из них уйдет лишняя влага, а для этого понадобится минут шесть, удаляем шампиньоны из кастрюльки при помощи шумовки.
Вместо грибов засыпаем кусочки кабачка. Немного посолим, чтобы он активнее отдавал влагу. Жарим на большом огне, постоянно помешиваем. Через минут пять выгружаем кабачок в мисочку с грибами.
Доливаем в кастрюльку масло и засыпаем лучок. Когда он становится прозрачным, добавляем и морковку.
В кастрюльку засыпаем перчик острый и сладкий.
Пришло время добавить чесночок и присолить.
Горошинки черного перчика и зерна кориандра измельчаем в ступке и высыпаем в рагу.
Добавляем в овощи поджаренные ранее кабачок и грибы. Затем высыпаем орегано и сумах. Все перемешиваем. Тушим до готовности.
Кладем на овощи картофель и посыпаем зеленью. Готовим рагу еще минут десять и можем подавать на стол.
5. Овощное рагу с кабачками и картошкой по-гречески
Ингредиенты:
• шесть кабачков;
• четыре картошины;
• по две морковки, баклажанчика, разноцветных болгарских перчика и лука;
• три зубчика чесночка;
• 400 гр. помидоров;
• перчик, сахар и соль морская – по вкусу;
• по 100 мл вина белого и оливкового масла;
• пучок петрушки;
• ложечка ч. орегано.
Способ приготовления:
Подготовим все необходимые по рецепту овощи и вымоем их хорошенько.
Кабачки, картошечку, баклажаны и морковку нарежем на колечки.
Луковички порежем полуколечками, перчик – пластинками, а помидоры и чеснок – дольками.
Каждый овощ нужно поджарить отдельно в масле оливковом. Последовательность жарки не имеет значения.
Раскладываем овощи на большой противень. Присолим и приперчим. Посыплем сахарком и немного оросим маслом оливковым.
Равномерно распределим по поверхности овощей белое вино.
Противень отправляем в духовку на час-полтора (170 градусов).
Через минут сорок противень вынимаем и посыпаем овощи измельченной петрушечкой и орегано. Перемешиваем. Если маловато жидкости, то добавляем немного воды, вина и масла.
Запекаем наше рагу до зарумянивания овощей и кушаем с огромным удовольствием и аппетитом.
6. Овощное рагу с кабачками и картошкой по-итальянски
Ингредиенты:
• две картошины;
• кабачок;
• два сладких перца и две морковки;
• помидор;
• луковичка;
• долька чесночка;
• несколько веточек петрушки и базилика;
• стебель сельдерея;
• половинка красного горького перчика;
• соль;
• травки итальянские;
• оливковое масло.
Способ приготовления:
Овощи нарежем на приблизительно одинаковые средние кусочки и сложим в одну мисочку.
Картофель, перчик и кабачок порежем немного крупнее остальных.
В глубоком сотейнике масло оливковое нагреваем и высыпаем все нарезанные овощи. Присолим и накроем крышкой.
Овощи должны тушиться до готовности картошки. Время от времени их нужно перемешивать.
За минут пятнадцать до окончания готовки посыпаем рагу итальянскими травками.
7. Овощное рагу с кабачками и картошкой по-малазийски
Ингредиенты:
• три кабачка;
• по три картофелины и морковки;
• две головки брокколи;
• две луковички;
• пять помидоров спелых;
• три л. ст. риса;
• две лаврушки;
• ст. л. сахара;
• по половине ч. ложечки куркумы и паприки;
• соль, масло растительное;
• две щепотки зелени сушеной;
• ст. л. орехов измельченных.
Способ приготовления:
Начнем с того, что нарежем на небольшие кусочки брокколи. Она должна повариться, поэтому загружаем ее в кипящую воду.
Все остальные овощи нарезаем на кубики.
В кастрюльку с капустой кладем кабачки и картофель. Вода не полностью покрывает овощи, она ниже их уровня приблизительно на сантиметр.
Добавляем кусочки морковки и рис. Хорошенько размешиваем.
Продолжаем готовку на маленьком огне. Не ленимся помешивать, ведь рис запросто может прилепиться ко дну и испортить рагу.
Лук на сковородке жарим, пока он не станет слегка золотистым. Добавим кусочки помидоров. Жарим их до мягкости.
В кастрюльку с рагу добавляем орешки.
Когда рис полностью разварится, засыпаем помидорно-луковую смесь.
Присолим и добавим сахарок. Кладем лаврушку, куркуму и паприку. Готовим еще минут десять.
Перед самым выключением засыплем сушеную зелень.
Готовое рагу должно постоять не менее пятнадцати минут, для того чтобы загустеть.
Такое блюдо нужно есть из глубоких тарелочек и обязательно положить ложечку сметанки.
8. Овощное рагу с кабачками и картошкой по-венгерски
Ингредиенты:
• килограмм картофеля;
• кабачок и перчик болгарский;
• пять помидоров;
• одна средняя морковка и луковичка;
• 200 гр. кукурузы сырой;
• щепотка красного перчика;
• л. ч. кориандра молотого;
• соль;
• масло растительное;
• полстакана воды горячей.
Способ приготовления:
Головку лука нарежем полукольцами и разделим на перышки.
Морковку порежем соломкой среднего размера, а перчик – кубиками.
Очистим от кожуры кабачок и картофель. Нарежем их крупными кусочками.
Помидоры рубим на максимально мелкие кусочки.
В кастрюльку нальем немножко растительного масла. Морковку и лук обжарим до мягкости.
Добавляем в кастрюльку помидоры. Солим, посыпаем острым красным перцем и кориандром.
Заливаем горячую воду и перемешиваем содержимое кастрюльки.
Кладем в посуду перчик, картошку и кабачок.
Сверху высыпаем сырую кукурузу. Закрываем кастрюльку и готовим рагу примерно полчаса.
Блюдо готово, когда разварится картофель. Подавать его желательно в горячем виде. Тогда оно имеет наиболее насыщенный вкус и аромат.
Овощное рагу с кабачками и картошкой – хитрости и полезные советы
Украшает и раскрывает вкус рагу сахар. Поэтому желательно добавить хотя бы немного этой сладости.
Рагу получается вкуснее, если выполнить два правила:
1. Нарезать все овощи одинаково.
2. Обжарить каждый ингредиент отдельно.
Белое вино успешно заменит овощной бульон.
Весной можно порадовать сочным и легким овощным рагу с кабачками и картошкой, если добавить в него первую зелень: укропчик, щавель, петрушку.
Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/ovoshchnoe-ragu-s-kabachkami-i-kartoshkoi-favorit-vesennego-i-letnego-meniu-protsess-prigotovleniia-ovoshchnogo-ragu-s-kabachkami-i-kartoshkoi-minimum-usilii-i-vkusnyi-rezultat/
Овощное рагу, самые лучшие 10 рецептов приготовления с фото
Доброго всем и солнечного дня! Кто из Вас любит овощи? Я думаю, что большинство ответят на этот вопрос положительно, да и вправду все мы их употребляем в пищу каждый день. Особенно они популярны в виде гарниров, например, картофельного пюре. А что обычно готовите вы? Сегодня я предлагаю вашему внимаю обалденные блюда из овощей в виде овощного ассорти, не что иное, как овощное рагу.
А вы знаете, почему это блюдо такое популярное в наших русских семьях и не только. Дело все в том, чтобы его приготовить не нужно что-то такое изобретать и вытворять, а достаточно взять кухонный нож покрошить все ингредиенты и поставить на огонь тушиться. Очень простой, и всеми любимый вариант приготовления гарнира на второе, у которого есть необычные фишки и секреты.
Источник: https://page365.ru/ovoshhnoe-ragu-samye-luchshie-10-receptov-prigotovleniya-s-foto-poshagovo.html
Загрузка...
