Маринованные огурцы как в магазине на зиму, рецепт заготовки с фото

Хрустящие маринованные огурцы, как магазинные

Упругие, кисло-сладкие маринованные огурцы получаются как в магазине, поэтому если вы любите такие огурчики, то этот рецепт на зиму для вас! Чтобы корнишоны получились хрустящими и пикантными как из магазина, нужно придерживаться несложных правил.

Во-первых, это определенный набор специй и приправ.

Во-вторых, лучше использовать плоды молодые и небольшого размера — не больше 7-8 сантиметров. Хорошо было бы, если огурцы были сорваны со своей грядки, но если такой возможности нет, то покупные огурцы нужно обязательно замачивать в холодной воде, при этом требуется обновлять воду почти каждый час, чтобы она всегда оставалась прохладной.

Попробуйте приготовить огурчики по этому рецепту, и ваши гости ни за что не догадаются, что эти огурцы не из магазина!

Время приготовления – 40-50 минут.

Ингредиенты на одну литровую банку:

огурцы — 7-10 шт.;
перец черный горошком – 5-6 шт.;
перец душистый – 5-6 шт.;
гвоздика – 1-2 бут.;
горчица в зернах – 1 ч.л.;
лавровый лист – 1-2 шт.;
чеснок – 1-2 зуб.;
укроп – 1-2 зонтика;
листья смородины, вишни – по желанию.

Маринад на 1 литр воды (хватает на две литровые банки):

сахар – 6-8 ст.л.;
соль – 2 ст.л.;
уксусная эссенция – 2 ст.л.

Как замариновать хрустящие огурцы как в магазине

Нам потребуются следующие продукты.

Свежие огурчики хорошо промываем в прохладной воде и срезаем кончики. Замачиваем в холодной воде на 4-6 часов.

Баночки и крышки чистим содовым раствором, хорошо споласкиваем в воде и стерилизуем. После этого, когда банки высохнут и остынут, укладываем огурчики в банку достаточно плотно, но так чтобы огурцы не повредились.

Наливаем кипяток в банки с огурцами и накрываем крышками, даем остыть.

Используя крышку с отверстиями, сливаем остывший кипяток в кастрюлю, в которой будет готовиться маринад. Можно добавить еще для страховки немного кипяченой воды, чтобы нам хватило залить маринадом банку второй раз. Количество воды замеряем, ведь пропорции соли и сахара указаны на 1 литр воды, поэтому рассчитываем пропорционально.

В каждую банку укладываем специи, зонтики укропа, листья лавра, нарезанный дольками чеснок и семена горчицы.

В кастрюлю с водой добавляем соль и сахар и кипятим до их полного растворения. После этого добавляем уксусную эссенцию и кипятим еще 30 секунд. Маринад готов. Уксусную эссенцию можно заменить 14 столовыми ложками девяти процентного уксуса. Заливаем банки повторно, маринад нужно налить до самого верха банки.

После этого банки закручиваем крышками и после остывания убираем на хранение в темное место. Такие заготовки можно хранить при комнатной температуре длительное время – благодаря большому содержанию уксуса они не взрываются и не портятся. Вкусных вам заготовок!

Понравился рецепт? Добавьте его в избранное

Все ваши рецепты будут на этой странице.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте “Яндекса”

Источник: https://vcusnyatina.ru/konservirovanie/soleno/marinovannyie-ogurtsyi.html

Огурцы на зиму «как магазинные»

В последнее время очень распространены рецепты маринованных огурцов, в которых используется минимальное количество уксуса. Они, безусловно, имеют должное право на существование, так как не все могут позволить себе «ядреные», кисло-сладкие огурцы на зиму из-за состояния здоровья.

А как же быть тем, кто чувствует себя хорошо и готов употреблять их хоть днем, хоть ночью? Ведь такие огурчики – лучшая закуска, а то и просто повод похрустеть под картошечку зимой.

Давайте же не будем обделять вниманием таких максималистов и приготовим для них несколько баночек вкусной заготовки – маринованные огурцы как в магазине, рецепт с фото которых прилагаем ниже!

Примечание: из указанного количества продуктов получится 5-6 банок по 0,5 л в зависимости от длины и размера огурцов.

Маринованные огурцы как в магазине – рецепт с фото:

Прежде чем приступать к освоению рецепта, подготовьте огурцы к маринованию по всем правилам: если они у вас свои, собственные, с приусадебного участка или дачи, свежие и только что сорванные, замачивать в воде их необязательно, если заготовка будет производиться в день сбора.

А если вы приобрели огурцы на рынке – опустить под ледяную воду их нужно неукоснительно, на 2-3, но не более чем на 8 часов. Пренебрегая этим кулинарным правилом, вы рискуете получить в банке вялые, лишенные хруста, пустые огурцы, так как пока они добирались с грядок к вам на стол, успели потерять очень много влаги.

Как же приготовить маринованные огурцы как в магазине? Рассмотрим пошагово!

Для начала, пока ваши огурцы набираются недостающей влаги, подготовим и очистим морковку и лук. Морковку нарежьте ровными шайбами, лук нашинкуйте средними колечками или полукольцами, как вам больше нравится. Чеснок очищаем, а перед тем, как будем закладывать дольку-две в банку, приплюснем зубки широкой стороной ножа для более полной отдачи аромата в маринад.

Вот и готовы к маринованию огурцы: они выглядят отлично и свежо – срежем с двух концов кончики и хорошенько еще раз вымоем.

Банки также готовим заранее – вымываем и стерилизуем любым способом, просушиваем. На дно каждой раскладываем порциями лук и кружочки моркови.

Всыпаем горошины горчицы и горошины перца душистого, раздавленный ножом чеснок.

Огурцы расставляем в банке вертикально в ряд или в несколько рядов, если банки у вас большие.

Кипятим маринад из одного литра воды, сахара-песка, уксуса и соли. Дожидаемся растворения всех сыпучих составляющих, заливаем кипящей жидкостью огурцы в банках.

Ставим на стерилизацию в горячую воду в кастрюлю, дно которой укрыто полотенцем, стерилизуем 7 минут 0,5 л банки (для литровых увеличить до 10-12 минут).

Укупориваем, переворачиваем и укутываем, как при мариновании обычных огурцов.

Через день можно перенести заготовки на полки.

Вот и весь несложный рецепт огурцов на зиму как в магазине!

Вкусных вам заготовок!

Источник: http://cook-s.ru/ogurcy-na-zimu-kak-magazinnye.html

Заготовки маринованных огурцов на зиму – оригинальные рецепты

Огурцы – овощ сезонный и когда начинается их массовое созревание, многие хозяйки стараются запастись этим вкусным овощем впрок. Что только не делают из этих зеленых и симпатичных овощей – их квасят, маринуют, делают салаты, солят.

Рецептов заготовки огурчиков на зиму великое множество. Но я уверена, что любой хозяйке хочется закрыть огурчики по особенному, необычному рецепту.

Ниже описаны несколько необычных, но вместе с тем не слишком сложных вариантов консервирования огурцов на зиму.

Прежде чем заняться консервированием, необходимо провести подготовительную работу с банками, овощами, пряностями и специями, которые будут использованы. Как это сделать, можно посмотреть, перейдя по этой ссылке.

Итак, переходим к рецептам консервирования.

Огурцы на зиму по-корейски

Корейские блюда пришлись по вкусу многим россиянам. Предлагаем вам рецепт салата из огурчиков по-корейски.

Какие продукты вам понадобятся, чтобы на выходе у вас получилось 4 полулитровых баночки и еще чуточку на пробу.

Огурчики (любой степени созревания) – два кг
Морковь – 0.5 кг
Сахарный песок – 0.5 стакана (70-90 гр.)
Соль – 1.5 ст. ложки (40-50 гр.)
Уксус 9% — 0.5 стакана (100-120 гр.)
Масло растительное – 1 стакан (180-190 гр.)
Чеснок – 1-2 головки среднего размера
Приправа для корейской моркови – 0.5 ст. ложки

Приступаем к приготовлению салата.

Нарезаем огурчики и морковь. Огурчики можно порезать разными способами – кружочками, соломкой, брусками.

Есть специальные терки, с помощью которых можно быстро и красиво порезать овощи. Все их знают под названием «терка для корейской морковки».

Морковь режем с помощью специальной терки. На такой же терке можно натереть и огурчики.

Перекладываем нарезанные овощи в большую миску для того чтобы было удобнее перемешивать.

Добавляем:

соль
сахар
уксус
чеснок (измельчаем чеснокодавкой или мелко режем)
подсолнечное масло.

Тщательно перемешиваем и оставляем салат на 3-5 часов (в зависимости от нарезки овощей) мариноваться.

Перекладываем салат в чистые полулитровые баночки и прикрываем (не закручиваем и не закатываем!) крышками.

Баночки стерилизуем привычным для вас способом. Например, в большой кастрюле с водой, как на фото. Время стерилизации – до 20 минут.

После стерилизации на банках плотно закручиваем или закатываем крышки. Салат из огурцов по-корейски готов! Можно убирать банки на хранение.

Рецепт огурцов на зиму по-болгарски

Огурчики, маринованные по этому рецепту, хоть раз в жизни пробовал практически каждый житель России. Почему, спросите вы, а потому что именно такие огурчики еще со времен Советского Союза чаще всего продавались (и продаются) в магазинах. Заметим, что они нравятся подавляющему большинству жителей планеты.

Все составляющие рецепта приготовления огурчиков по-болгарски на зиму приведены в расчете на одну литровую баночку. Если вы хотите закрывать банки большей емкости, соответственно увеличивайте количество в 2-3 раза.

Уксус, используемый в рецепте – 9%. Если у вас в наличии только уксусная эссенция, то разбавьте ее в соотношении 1 к 7 и получите уксус необходимой вам концентрации.

Итак, вам потребуется:

Огурчики – сколько войдет (примерно 600-700 гр.)
Лук – 1 шт. маленького размера (или 3-4 колечка крупной луковицы)
Петрушка – 1-2 веточки
Чеснок – 1-2 зубчика (в классическом варианте чеснок в рецепт не входит)
Душистый и/или черный перец – по 3-4 горошинки
Гвоздика – 2-3 соцветия.
Тмин – половинка ч. ложки
Горчица (семена) – 0.5-1 ч. ложки
Лавровые листы – 1-3 шт.

Для рассола (расчет на литр жидкости) приготовьте:

Соль – 30-50 гр. (1 столовая ложка с горкой)
Сахар – 3-4 ст. ложки.
Уксус – полстакана (100 гр.)

Приступим к приготовлению.

Овощи (огурцы) и банки подготовьте заранее. Перейдите по ссылке и узнайте все способы как это сделать.

Промойте приготовленную зелень.

В банку раскладываем перец горошком, укроп с зонтиками (или семена), лук, разрезанный чеснок (можно и целые зубчики) и другие специи.

Раскладываем по банкам овощи.

Пришел черед заняться рассолом.

В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль и сахар. Кипятим несколько минуток. Вливаем уксус.

Источник: https://kulinarnayakarusel.ru/ogurcy-na-zimu-originalnye.html

Как мариновать огурцы как в магазине: рецепт на зиму

Сегодня мы представляем рецепт маринованных огурцов как в магазине. Их вкус знаком с детства многим – продавались изредка импортные овощные заготовки «Глобус», они были очень вкусными и дефицитными, как, впрочем, и многое другое.

Приготовление маринованных огурцов

Для консервации возьмите некрупные, ровные огурцы, желательно прямо с грядки. Конечно, такая возможность есть не у всех, поэтому при покупке посмотрите, чтобы шипы были колючими, а хвостик – упругим и не увядшим. Так можно отличить лежалые огурцы от свежих.

И еще несколько советов:

Тепличные брать не надо, они в консервации непредсказуемы, так что – только грунтовые.
Подготовка огурцов заключается в том, что их необходимо тщательно вымыть.
Если на кожице останется молочный налет, крышки могут вздуться. Чтобы этого не произошло, мойте огурцы несколько раз, одного будет явно недостаточно.

Чем отличается рецепт маринованных огурцов как в магазине от большинства других, так это – количеством уксуса. Его здесь много. А еще банки с огурцами придется стерилизовать, но ничего сложного в этом нет.

Ингредиенты и их количество

На 7 литровых банок понадобится:

0,5 л уксуса 9%;
10 стаканов воды;
1 стакан сахарного песка;
2 ст.л. крупной поваренной соли;
перец горошком;
горчица в зернах;
лавровый лист;
огородные пряности – зонтики укропа, листья или корень хрена, листья вишни и черной смородины, чеснок.

Процесс приготовления маринованных огурцов

Теперь – подробнее о том, как мариновать огурцы как в магазине, то есть рецепт и процесс в том порядке, который наиболее удобен:

Хорошо вымойте банки с содой.
Поставьте вариться маринад, в состав которого входят вода, уксус, соль и сахар.
Пока он закипает, наполните банки.
Для этого на дно каждой из них уложите нарезанные пряности, перец горошком и зерна горчицы. Также в банку можно добавить горький перец, но это – на любителя.
Плотно уложите огурцы.
Залейте кипящим маринадом по горлышко и поставьте банки стерилизоваться.

Как стерилизовать:

Для этого на дно широкой и подходящей по высоте кастрюли положите полотенце, налейте немного воды и нагрейте ее. Ставить залитые кипящим рассолом стеклянные банки в холодную воду нельзя – они лопнут от перепада температуры: только в теплую!
Накройте банки крышками, сверху положите крышку от кастрюли меньшего диаметра. Это нужно, чтобы во время кипения вода не попадала в огурцы.
Литровые банки стерилизуются 15 минут. Это время засекается от момента закипания воды в кастрюле.
Через четверть часа банки достаются из импровизированного стерилизатора и закатываются крышками.

Самое сложное в этом процессе – достать первую банку. Можно воспользоваться специальным приспособлением, а если его нет, то делать это нужно очень аккуратно, чтобы не обжечься, Так как кипяток не только снаружи, но и внутри, крышку во время извлечения банки прижимайте плотно, а саму банку держите ровно.

Огурцы по этому рецепту получаются как в магазине – пряные и хрустящие. Чтобы окончательно набрать вкус, им надо не менее месяца.

Поделитесь статьей в соц. сетях: <\p>

Источник: http://skhozz.ru/kak-marinovat-ogurtsyi-kak-v-magazine-retsept-na-zimu.html

Как заготовить огурцы маринованные, как в магазине: рецепты и советы

У каждой хозяйки есть свои, проверенные временем способы домашней консервации овощей. Но иногда хочется применить на практике и другие, новые рецепты. Например, как закрыть дома огурцы маринованные, как в магазине? Рассмотрим несколько таких полезных рецептов. Также в этой статье приведены советы и рекомендации для приготовления этой удивительно вкусной и аппетитной закуски.

Домашние заготовки всегда хороши, но иногда хочется, чтобы в них присутствовал «магазинный» вкус. Что же такого особенного в покупной закуске? Ведь вроде бы эти огурцы на вид обычные, но хрустят веселее, да и аромат из банки идет неуловимый какой-то, специфический и аппетитный.

Наверняка готовятся как-то иначе такие огурцы маринованные на зиму. Хрустящие же они получаются или при соблюдении определенных технологических правил, или же при использовании особенных ингредиентов.

Раскроем некоторые секреты, которые можно с успехом применять на практике при домашнем консервировании овощей.

Правильная подготовка огурцов к консервации – залог получения удачного результата

Безусловно, набор ингредиентов согласно рецепту и соблюдение всех технологических этапов очень важны. Но от качества сырья тоже многое зависит. Поэтому если вы хотите, чтобы ваши огурцы, маринованные на зиму, хрустящие, получились высшего качества, соблюдайте следующие правила:

– Возьмите только свежие овощи, которые были собраны в предшествующие 1-2 дня (при этом только в утренние или вечерние, прохладные часы, а не в самый жаркий полдень).

– Отсортируйте огурцы по размеру и форме, предпочтительнее мариновать плоды не более 10-12 см в длину и 3 см в диаметре.

– Залейте огурцы холодной водой перед началом работы как минимум за 30-50 мин. Они напитаются дополнительной влагой.

– Из специфических приправ, придающих особый хруст огурчикам, используйте сухую горчицу, листья и корень хрена, листья косточковых деревьев.

Как закрыть в домашних условиях огурцы маринованные, как в магазине? Способ холодной заливки

В чистую банку на дно положите чеснок (3 средних зубчика), по 2-3 листика черной смородины, вишни, соцветие укропа (можно высушенное), 1 горький перец (надрезать кончик «метелочкой»), 1 большой лист хрена (срезать среднюю твердую прожилку).
С огурцов (до замачивания в воде) срежьте кончики с обеих сторон. Затем плотно уложите их в банку и залейте аккуратно, небольшими порциями, крутым кипятком.
Пока огурчики прогреваются, приготовьте маринад из 1 стакана родниковой холодной воды, 3 ст. л. соли, 1 ст. л. сухой горчицы и 1 ч.

л. сахара. Сухие компоненты тщательно размешайте до полного растворения.
После настаивания в течение получаса слейте воду с банки.
Затем действуйте особо осторожно, так как опять произойдет резкая смена температур, что может повлечь раскол стекла. На огурцы вылейте 2 ст. л.

9% уксуса и приготовленный раствор. При нехватке наполните банку чистой водой.
Закройте пластмассой крышкой и вынесите на холод.
Периодически, через 3 часа в течение дня, встряхивайте банку.
Через 4-5 суток огурцы маринованные, как в магазине, готовы.

Срок хранения такой закуски (в прохладном месте и в холодильнике) – не более 10 дней.

«Горячий» вариант консервации. Маринуем огурцы без стерилизации

Этот рецепт отличается от предыдущего способом температурной обработки. К тому же, можно хранить всю зиму такие огурцы маринованные. «Как в магазине!» – это тоже про них! Но аромат получается несколько иной, а хруст сохраняется.

Положите в банку (стерильную) аналогичные приправы и дополнительно черный перец горошком (5-6 зернышек), по 1-2 шт. гвоздики и лаврового листа. Затем – подготовленные огурчики, а сверху залейте кипятком. Укутайте, прикрыв крышкой. Через 40-50 мин.

слейте раствор в кастрюлю и добавьте в него соль и сахар в следующих пропорциях: на 1 л воды – 1 ст. л. сахара и 1,5 ст. л. поваренной крупной соли. Огурчики сверху подкислите уксусом – 100 г на банку. Затем залейте закипевшим маринадом и сразу же закатайте крышку.

Переверните аккуратно вверх дном, укутайте и дождитесь полного остывания.

Способ с применением стерилизации наполненных огурцами банок

Также очень вкусные огурцы, маринованные на зиму, получаются путем обработки с двойным термическим прогреванием. При уменьшении времени (до 10 мин.) на предварительный залив кипятком нужно дополнительно простерилизовать банки.

Для этого емкости после наполнения маринадом (2 этап термической обработки) установите в кастрюлю, предварительно застелив дно тканью. Затем заполните свободное пространство вокруг банок горячей водой и поставьте на огонь стерилизоваться. После закипания выдержите 15 мин.

Выньте банки, закатайте крышки и накройте плотным материалом. Огурцы получаются хрустящими и ароматными!

Эта обычная зимняя закуска может быть не только односоставной, но и варьироваться с другими овощами. Итак, маринуем огурцы в банках с помидорами, морковью, болгарским перцем и капустой.

Возьмите за основу рецепт горячей заливки без стерилизации, наполнив банки «веселым» ассорти.

Сочетать овощи можно по своему усмотрению, обязательно соблюдая при этом главное правило укладки по уровням внизу вверх:

– огурцы, кабачки, морковь,

Наиболее вкусной получается маринованная заготовка, если овощи небольшие и примерно одинаковые по размеру. Для этого обычно перец режется пополам, морковь – вдоль на четыре части, капуста – на дольки с основанием-кочерыжкой.

Источник: http://kolbasa59.ru/konservirovanie/kak-zagotovit-ogurcy-marinovannye-kak-v-magazine-recepty-i-sovety

Хрустящие маринованные огурцы на зиму в банках – самые вкусные рецепты

Всем доброго времени суток!

Пора урожая продолжается. И, насытившись вдоволь молодыми малосольными огурчиками, нужно бы уже и подумать о заготовках на зиму. Сегодняшнюю статью я хочу посвятить самым простым и вкусным рецептам маринованных огурцов в банках.

Какой праздник может быть, если на столе нет этой невероятно вкусной закуски? Она всегда уместна и к мясу, и к рыбе и к другим многочисленным блюдам. Великолепна не только в праздник, но и в повседневном рационе.

Огурчики получаются хрустящими, очень сочными и ароматными. Выбирайте рецепт по душе, и на протяжении всей зимы вы будете лакомиться плодами лета.

На заметку хочу добавить, что если вы только собрали огурчики с грядки и собираетесь их мариновать, то замачивать их в холодной воде нет необходимости. Если же уже прошло какое-то время или вы используете покупной овощ, то их следует замочить перед закруткой на 2-3 часа. Так плоды сохранят свою хрусткость и сочность.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму с лимонной кислотой

Мариновать огурцы можно всевозможными способами, но один из наиболее популярных это – с лимонной кислотой.

Закуска выходит душистой и ароматной с кислинкой, которая делает вкус еще более ярким и насыщенным.

В рецепте указано количество ингредиентов на одну литровую баночку. Если вы закручиваете больше, то увеличивайте количество вдвое.

Нам понадобятся (на банку 1 л):

огурцы;
лимон – 1 кружок;
лимонная кислота – 0,5 ч.ложки;
лук репчатый – 1 кружок;
сахар – 150 г;
соль – 2,5 ч.ложки;
лавровый лист – 2 шт.;
чеснок – 3-4 зубчика;
душистый перец и гвоздика по вкусу.

Приготовление:

В стерилизованную баночку выкладываем 2 лавровых листа, чеснок, душистый перчик и гвоздику.
Репчатый лук нарезаем кольцами, одно из которых укладываем на дно.
Затем наполняем емкость хорошо промытыми огурчиками.
Также добавляем один кружок лимона и заливаем все крутым кипятком, прикрыв банку крышкой. Оставляем на 15 минут.
Через указанное время воду с огурцов сливаем в кастрюлю. Добавляем в нее сахар, соль и ставим все на плиту. Как только вода закипит, добавляем лимонную кислоту.
После чего можно уже заливать наши огурчики готовым маринадом.
Банку закрываем крышкой. Переворачиваем и укутываем одеялом. Наша вкуснейшая закуска готова, теперь остается лишь дождаться зимы!

Огурцы маринованные в банках без стерилизации

Многие не любят возиться со стерилизацией. И даже не то что не любят, но избегают таких заготовок. Именно поэтому и существуют проверенные рецепты без стерилизации. В данном случае будем мариновать огурчики.

Нам понадобятся (на 1 л банку):

огурцы ;
зонтики укропа – 1-2 шт.;
листья хрена – 2 шт.;
листья черной смородины – 1 шт.;
листья вишни – 2-3 шт.;
смесь перцев;
семена горчицы;
лавровый лист – 1 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
горький перец (по желанию);
уксус 9 % – 30 мл;
соль – 2 ст.ложки;
сахар – 1 ст.ложка.

Приготовление:

Огурцы замачиваем в холодной воде на 2-3 часа.
На дно банки выкладываем всю зелень: листья вишни, черной смородины, хрена, а также дольку чеснока.

Выкладываем в банку первый слой огурчиков, обрезав у них кончики.
Затем делаем один слой из зонтиков укропа и продолжаем наполнять банку огурцами.
Постепенно заливаем все крутым кипятком.

Накрываем наполненную банку крышкой и оставляем так на 3 минуты.
Через три минуты сливаем эту воду.
Снова заливаем все кипятком на три минуты, также прикрыв крышкой.
Приступим к маринаду. Наливаем в кастрюлю литр воды, кладем туда 2 ст.ложки соли и 1 ст.ложку сахара, лавровый лист, смесь перцев и семена горчицы. Ставим на плиту закипать.
В это время снова сливаем с банок водичку. А теперь заливаем в них кипящий маринад.
В каждую литровую банку вливаем сверху 30 мл уксуса 9%.
Закручиваем крышками.

Банки переворачиваем и даем им остыть. После чего убираем в прохладное место и храним там.

Рецепт огурцов кусочками на зиму с горчицей

Огурчики по этому рецепту получаются остренькими. А благодаря тому, что они нарезаны на кусочки, такая закуска на столе будет выглядеть как салат.

Вы и не заметите, как именно эту заготовку съедят в первую очередь.

Нам понадобятся:

огурцы – 4 кг;
сахар – 1 стакан;
соль – 3 ст.ложки;
уксус 9% – 1 стакан;
растительное масло – 1 стакан;
черный молотый перец – 1 ч.ложка;
красный молотый перец – 1 ч.ложка;
сухая горчица – 2 ст.ложки;
чеснок – 16 зубчиков.

Приготовление:

Промываем огурцы и отрезаем хвостики.
Нарезаем их кружочками.
Делаем маринад: смешиваем сахар, соль, уксус, растительное масло, черный и красный перец, а также горчицу и пропущенные через пресс зубчики чеснока. Все хорошенько перемешиваем.
Заливаем получившимся маринадом огурцы и снова все тщательно перемешиваем. Отправляем их в холодильник на 2 часа, помешивая каждые 30 минут.
Через 2 часа ставим кастрюлю на плиту и варим все на медленном огне до закипания. После закипания провариваем еще 15 минут.
Затем раскладываем огурцы по стерилизованным банкам и закатываем их жестяными крышками.
Блюдо с пикантной остринкой готово! Все будут удивлены!

Видео, как вкусно замариновать огурчики в банках без уксуса

Почти всегда при закрутках огурцов используется уксус. Либо он заменяется лимонной кислотой. В этом же рецепте нет ни того, ни другого. Но на вкусе это никак не сказывается. На выходе вы получите пряную и сочную закуску.

Нам понадобятся:

огурцы;
листья смородины;
сельдерей;
укроп;
листья вишни;
чеснок;
эстрагон;
лист хрена;
соль и сахар.

Приготовление:

Маринованные хрустящие корнишоны, как в магазине

Все пробовали корнишоны из магазина. Они вкусные, в меру соленые, в меру сладкие и очень хрустящие. И благодаря рецепту, который идет далее, мы с вами приготовим именно такие огурчики! Никто и не отличит их от покупных.

Нам понадобятся (на 7 банок по 800 грамм):

огурцы;
зонтики укропа;
вода – 3 л;
сахар – 7,5 ст.ложек;
соль – 6 ст.ложек;
уксус 6% – 300 мл;
лавровый лист – 7 шт.;
черный перец горошком – 21 шт.;
зерна горчицы;
палочки, зонтики укропа;
чеснок – 2-3 шт. на одну баночку.

Приготовление:

Огурцы промываем и замачиваем в холодной воде на пару часов.
На дно чистых, стерильных банок выкладываем зонтики укропа, по паре зубчиков чеснока и по одной чайной ложке зерна горчицы.
В кастрюлю наливаем 3 литра воды, добавляем соль, сахар, лавровый лист и горошки перца. Ставим закипать.
После закипания вводим 300 мл 6% уксуса.

Выкладываем в банки корнишончики и заливаем их горячим рассолом.
В кастрюлю наливаем воду, ставим в нее баночку с огурцами и отправляем на плиту стерилизоваться в течение 15 минут.
Закрываем крышками, переворачиваем верх дном и накрываем теплым полотенцем до полного остывания.
Такие корнишоны можно хранить при комнатной температуре.

Очень вкусные огурцы с уксусом (рецепт на 3 литровую банку)

Еще один рецепт вкуснейшей заготовки из огурцов с использованием уксуса, которым все будут просить вас поделиться, лишь однажды попробовав эту чудесную закуску у вас в гостях.

По вкусу они получаются сладко-солеными.

Нам понадобятся (на банку 3л):

огурцы;
лист хрена – 1 шт;
укроп – 1-2 зонтика;
листья вишни – 5 шт.;
лавровый лист – 2 шт.;
душистый перец горошком – 5-6 шт.;
чеснок – 2-3 зубчика;
соль – 3 ст.ложки с горкой;
сахар – 3 ст.ложки с горкой;
уксус 70% – 1 ч.ложка.

Приготовление:

Стерилизуем трехлитровую банку 10 минут. Крышки кипятим.
На дно выкладываем листья хрена, вишни, лаврушку, укроп, горошки перца. А также очищенные и разрезанные на несколько частей дольки чеснока.
Наполняем банку хорошо промытыми огурцами, отрезав кончики.
Воду ставим кипятиться.
Заливаем огурцы кипятком и оставляем их на 20 минут.
Выливаем водичку из банки в кастрюлю.

В слитую воду добавляем сахар и соль. Доводим все до кипения.
Вливаем получившийся рассол в банку. А в конце добавляем одну чайную ложку уксуса.

Закатываем банку металлической крышкой. Переворачиваем ее и накрываем теплым покрывалом, оставляя на сутки.

Как правильно мариновать огурцы в банках на зиму с водкой?

Необычный рецепт маринада с водкой, который определенно стоит попробовать. Закатайте хотя бы парочку банок, чтобы понять, ваш это рецепт или нет. Но он несомненно заслуживает внимания.

Нам понадобятся (на 2 банки по 1 л):

огурцы – 1 кг;
сахар – 1 ст.ложка;
соль -1 ст.ложка;
уксус 9% – 50 мл;
водка – 50 мл;
вода – 0,75 л;
листья хрена, укроп и чеснок.

Приготовление:

В стерильные банки выкладываем зелень: укроп и листья хрена.
Наполняем их огурцами.
Сверху нарезаем пару долек чеснока.
Воду ставим кипятиться. Когда она закипит добавляем сахар, соль и уксус. Снова доводим до кипения.
Снимаем маринад с плиты и заливаем им огурчики.
Через 5 минут сливаем маринад с банок обратно в кастрюлю и вновь доводим его до кипения.
После чего снова разливаем рассол по баночкам и оставляем на 5 минут.
Затем опять его сливаем и ставим кипятиться.
Перед тем как залить огурцы рассолом в третий раз, наливаем в банки водку (по 25 мл в каждую). Затем вливаем в них маринад.
Закатываем крышками и оставляем до остывания.

Видео рецепт сладких маринованных огурчиков на 1 литр

В этом видео показано, как приготовить сладкие огурчики на зиму. По вкусу они получаются в меру сладкими, пряными за счет специй. Да и вообще очень вкусными!

Нам понадобятся:

огурцы;
петрушка, зонтики укропа, листья вишни и хрена;
черный перец горошком;
душистый перец горошком;
гвоздика целая;
чеснок;
вода – 1л;
соль – 2 ст.ложки;
сахар – 5 ст.ложек;
уксусная эссенция – 1 ч.ложка.

Приготовление:

Как замариновать огурцы по простому рецепту для хранения в квартире?

Очень простой рецепт закрутки огурчиков, которые, кстати, нет необходимости хранить в подвале или в холодильнике. Они спокойно простоят у вас дома при комнатной температуре. Но, уверяю вас, долго им стоять не придется!

Нам понадобятся:

огурцы;
соль – 4 ст.ложки;
сахар – 1 стакан;
уксусная эссенция – 3 ст.ложки;
зерна горчицы;
перец черный молотый – 2 ч.ложки;
перец черный горошком;
чеснок;
свежий красный острый перец (по желанию);
вода холодная – 3 л.

Приготовление:

Делаем сначала рассол. Для этого смешиваем соль, сахар, черный молотый перец и уксус в трехлитровой банке с холодной водой.

На дно баночек, в которых будем закрывать плоды, выкладываем зерна горчицы, чеснок, перец горошком и нарезанный красный перчик по желанию.
Раскладываем промытые огурцы по банкам и заливаем их нашим холодным рассолом.

На дно кастрюли выкладываем полотенце или силиконовую форму, чтобы банки во время закипания не треснули. Наливаем туда холодную воду.
Внутрь помещаем банку с огурцами и ставим кастрюлю на плиту. Как только вода закипит, засекаем время. Литровую емкость кипятим 10 минут, 1,5 литровую – 15 минут.
Затем достаем банки, закрываем крышки, переворачиваем и накрываем полотенцем до остывания.
Хранить такие огурчики можно в квартире.

Я постаралась в этой статье собрать наиболее полезные и простые рецепты. Вам же стоит лишь выбрать понравившийся и заготовить огурчики на зиму. Для начинающих кулинаров хочу сказать, что не стоит бояться этого делать, у вас обязательно все получится!

Зато как здорово достать заготовленную еще летом кабачковую икорку, огурчики, помидорчики – вот и стол уже накрыт к неожиданному приходу гостей. Это существенно экономит время, вам останется лишь приготовить основное блюдо, а закуски у вас точно найдутся!

Приятного аппетита!

Источник: https://legkayaeda.ru/zagotovki/hrustyashchie-marinovannye-ogurcy-na-zimu-v-bankah.html

Маринованные огурцы, как в магазине

Маринованные огурцы, купленные в магазине, отличаются от домашних заготовок. Обычно магазинные огурчики нравятся всем больше за счет своего хруста и более насыщенного вкуса. Можно сделать и домашнюю заготовку таким образом, чтобы она была похожа на магазинную. Попробуйте сделать маринованные огурцы на зиму по этому рецепту, и вы забудете обо всех других.

Вам потребуются следующие продукты:

свежие крепкие огурцы, желательно только что снятые с грядки и небольшого размера;
лаврушка;
чеснок, лучше всего – тоже свежего урожая;
зерна горчицы;
свежий укроп (можно обойтись и без него);
черный перец горошком;
соль и сахар в пропорциях, указанных ниже;
уксусная эссенция 70%.

Приготовление:

Первым делом нужно подготовить все ингредиенты и посуду. Стеклянные банки, в которых вы будете мариновать огурцы, нужно вымыть и простерилизовать. Удобно мариновать огурцы в 1-2 литровых банках.

Но если у вас большая семья и вы любите огурцы, смело берите 3-хлитровые банки. Стерилизацию можно проводить любым удобным вам способом – над паром, в духовке, в микроволновой печи.

Крышки также нужно обработать – их можно прокипятить.

https://www.youtube.com/watch?v=nwESLCfwgxk

Огурцы тщательно вымойте, обсушите и уложите в банки как можно плотнее, оставляя по минимуму пустот. Приправ и специй пока никаких не нужно. Воду для маринования лучше брать ключевую либо отстоянную водопроводную. Вскипятите ее и залейте огурцы в банках крутым кипятком. Стерильными крышками накройте банки и дайте воде остыть до теплого состояния.

Остывшую воду слейте в кастрюлю, замеряя ее объем. Из этой воды будем готовить маринад. На литр слитой из огурцов воды добавьте восемь ложек сахарного песка, две ложки соли и две ложки уксуса 70%. Соль и сахар можно регулировать по собственному вкусу, но для получения «магазинных» огурцов придерживайтесь данных пропорций.

В банки с огурцами положите специи. На 1-1,5 литровую баночку нужно ложку горчицы, лист лаврушки, зубчик чеснока, пять горошин черного перца, немного свежего укропа. Маринад доведите до кипения, прокипятите буквально минуту и вылейте его в банки с огурцами. Сразу же закатайте банки железными крышками. Крышки можно простерилизовать еще раз.

После заливки банкам нужно дать остыть. Но не нужно их накрывать, иначе огурчики не будут хрустящими. Хранить банки с заготовками можно обычным способом – в темном прохладном месте.

Источник: http://ladym.ru/publ/recepty_kulinarii/marinovannye_ogurcy_kak_v_magazine/3-1-0-15152

Консервированные маринованные огурцы – пошаговый рецепт с фото

Распечатайте статью

Рецептов консервации огурцов великое множество. Я делала такие заготовки по-разному. Некоторые из них мне не понравились, а какие-то «прижились» и стали любимыми. Вот одним из таких рецептов хочу поделиться сегодня с Вами.

В последнее время я стала заготавливать консервированные огурцы на зиму в литровых банках, несколько лет назад было больше принято консервировать в трехлитровых. Теперь это не актуально, думаю, для многих.

Литровые банки гораздо удобнее. Да, и раньше, особенно в советское время, все соленья готовились в больших количествах и съедалось это все за зиму с удовольствием. Ведь в магазинах такого не было.

Сейчас другое дело!

Я делаю консервированные огурцы с перцем — острые. Вообще, мы любители острой еды, поэтому, например, еда в Таиланде нам очень нравится. Некоторые ее не переносят. И готовлю я тайские блюда довольно часто. После небольшого отступления от темы консервирования огурцов, продолжу по сути.

Как правильно консервировать огурцы — об этом по порядку. Тут важно не только правильно все сделать, но и получить вкусный результат. Согласны?

Как вкусно консервировать огурцы

Состав на одну литровую банку:

огурцы
листья смородины и вишни по 2-3 шт
листья или черенок листьев хрена 1-2 шт
чеснок 4-6 зубчиков
семена горчицы 1 ч л
перец горошком черный 8-10 шт
лавровый лист 1-2 шт
1 ст л сахара
2 ст л соли без горки
2 ст л 9% уксуса
кусочек острого перца (по желанию)
зонтики укропа 1-2 шт

Прежде всего — подготовка самих огурцов к консервированию. Тщательно их промываю, обрезаю с двух сторон, складываю в большую кастрюлю и заливаю холодной водой. Я консервирую на даче, поэтому заливаю колодезной. Вы можете залить обычной водопроводной. Вымачиваю таким образом огурцы примерно 1-2 часа. Так они получатся более хрустящими.

Пока огурчики отмокают, подготовлю специи. Всё, что необходимо промываю — листья смородины, вишни, черенок листьев хрена (можно использовать и сами листья), укроп и острый перчик. Очищаю чеснок.

Готовлю банки и крышки. Банки обычно промываю содой и хозяйственным мылом. Тщательно смываю. Затем стерилизую над паром 5-10 минут. Раньше для этого использовала обычные чайники с длинными носиками — одевала банку на носик.

Сейчас уже нет таких чайников в нашем хозяйстве. Поэтому использую на даче большую эмалированную кружку и крупную металлическую терку. Очень удобно. Вот такая конструкция получается.

Когда все банки простерилизованы, снимаю терку и опускаю крышки в кипяток на 1 минутку.

Готовлю маринад: в воду засыпаю соль, сахар, лавровые листики, семена горчицы, черный и душистый перец. Довожу до кипения и кипячу маринад 3 минуты.

Вымоченные огурцы еще раз ополаскиваю и начинаю формировать литровые банки. На дно банок раскладываю по одному листочку смородины, 2-3 листика вишни, 2-3 зубчика чеснока, листья или черенки листьев хрена.

Затем ставлю вертикально огурчики, сверху выкладываю горизонтально сколько войдет, можно добавить нарезанные кольца огурцов.

Сверху снова добавляю специи — листья смородины, чеснок в том же количестве + кусочек жгучего перца (это, конечно, по желанию). Сверху закладываю зонтики укропа.

Консервируем огурцы на зиму без стерилизации

Так как я не стерилизую банки с огурцами, то делаю следующим образом. Когда банки полностью укомплектованы, аккуратно заливаю содержимое кипятком до самого горлышка. Всё должно быть покрыто горячей водой. Это необходимо делать, чтобы при хранении огурцы не закисли.

Накрываю крышками и оставляю на 7-10 минут. Сливаю воду и повторяю процедуру.

Второй раз сливаю воду и теперь заливаю кипящий маринад до середины банки. В этот момент добавляю по 2 ст ложки уксуса в каждую банку. Разливаю маринад до полной банки.

Закатываю крышки, переворачиваю банки на крышки и оставляю до полного остывания. Укутывать огурцы не нужно, иначе огурцы станут мягкими от длительного перегрева.

Это лучший рецепт консервированных огурцов. Кушайте на здоровье!