Суп с пельменями и картошкой, рецепт с фото

Суп с пельменями на овощном бульоне с картофелем и зеленью

Если вы дома сами лепите пельмени, и они у вас все время есть в морозильнике, советую иногда готовить для себя вкусный суп с пельменями. Это несложное в готовке первое блюдо, которое с успехом может стать завтраком, особенно если нет времени на готовку. Достаточно быстро отварить овощной бульон и сварить в нем пельмени, добавить зелени и завтрак готов.

Домашние пельмени приготовить несложно. Как правило, с начинкой сложностей не возникает. Фарш из смеси свинины и говядины, часто с добавкой мяса птицы, дичи и прочей экзотики. Обычно в фарш добавляют сырой лук, реже чеснок, зелень и специи.

У многих сложности вызывает подготовка и раскатка теста. Состав теста может быть от самого простого — мука и яйцо, до достаточно сложных рецептов. Важно одно, оболочка из теста должна быть предельно тонкой и не рваться в процессе термообработки.

Если в домашнем инвентаре есть машинка для приготовления пасты — лазаньи и феттуччине, раскатка теста вообще не вызывает никаких трудностей.

Кроме того что можно легко готовить пасту с сыром на завтрак, подготовка теста для равиоли или пельменей — проще простого. В замороженном виде изделия из фарша и теста хранятся долго, а съедают их быстро.

Или просто сварить на завтрак 20-25 шт, или приготовить овощной суп с пельменями.

Как говорил один мой знакомый, пельмени будут на порядок вкуснее, если сварить их не в воде или на пару, а в бульоне, или приготовить суп с пельменями. Высший пилотаж — суп из пельменей в керамическом горшочке, приготовленный в печи или духовке с наваристым бульоном и зеленью. Если на это есть время, конечно. Впрочем, значительную часть готовки супа занимает подготовка бульона.

Если заранее слепит и заморозить домашние пельмени, суп из пельменей готовится суть дольше, чем варится бульон, так как сварить замороженный фарш в оболочке из теста — дело нескольких минут.

Чтобы суп с пельменями был немного гуще, в самом конце готовки в него добавим перетертую в пюре отваренную в бульоне картошку — так мы делаем, когда готовим овощной суп или суп из картофеля со шкварками.

Суп с пельменями. Пошаговый рецепт

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 30 мин
  • Приготовление: 15 мин
  • Готовится за: 45 мин

Вкусный и наваристый суп с пельменями готовится на овощном бульоне, который загущается сваренным картофелем, и с домашними пельменями

Ингредиенты

  • Домашние пельмени 20-25 шт
  • Морковка 2 шт
  • Лук 1 шт
  • Картошка 1-2 шт
  • Острый перец (по желанию) 1 шт
  • Чеснок 2-3 зубчика
  • Корень сельдерея 1 кусочек
  • Укроп, петрушка 2-3 веточки
  • Соль, черный перец, кориандр специи

Пошаговый рецепт вкусного первого блюда — суп с пельменями

  1. Предварительно надо сварить овощной бульон, на котором будет вариться суп из пельменей. Для бульона надо обычные овощи, которые есть в любом холодильнике — морковка, лук, суповые корни: сельдерей, пастернак, петрушка — какие есть в наличии.

    Для ароматизации бульона можно добавить несколько неочищенных зубчиков чеснока и свежий острый перец. Чтобы сделать суп с пельменями немного гуще, надо сварить в бульоне целую картошину, и, в конце, сделать из нее пюре, которое добавить в суп.

    Для подачи первого блюда надо приготовить немного зелени укропа и петрушки.

    Овощи для бульона и зелень

  2. В кастрюлю налить 5-6 стаканов воды. Положить в нее целую очищенную картошину, неочищенные зубчики чеснока, суповые коренья большими кусками. Луковицу очистить и надрезать крест-накрест, положить ее в воду. Острый перец очистить от семян и белых внутренних перегородок, нарубить его ножом. Морковку очистить и нарезать крупной соломкой. Немного посолит и поперчить бульон. Довести суп до кипения и варить на слабом огне под крышкой 30-35 мин.
  3. Когда овощи в бульоне сварились, извлечь картошину и отложить ее в сторону, чтобы она немного остыла. Разваренную луковицу и суповые коренья можно выбросить. Чеснок, по желанию, можно оставить в суп или также выбросить. Бульон попробовать и по вкусу дополнительно посолить и поперчить, добавить щепотку молотого кориандра. Когда бульон начал хорошо кипеть, можно достать из морозильника заранее подготовленные домашние пельмени.
  4. Бросить в кипящий бульон замороженные пельмени. Кипение, по понятным причинам, сразу прекратится. Важно не дать пельменям прилипнуть ко дну кастрюли. Надо легко перемешивать суп с пельменями, лучше не ложкой, а деревянной лопаткой — меньше шансов повредить оболочку из теста. Через несколько минут пельмени всплывут, а суп начнет кипеть.

    Варить пельмени в бульоне около 10 мин

  5. Обычно пельмени варятся 5-7 мин от момента всплытия. В супе их можно варить немного дольше, 10 мин будет достаточно. Тем временем, пока суп кипит, необходимо приготовить жидкое пюре их отложенной картошки. Можно размять картошку вилкой или перемолоть в пюре блендером. Затем добавить к размятой картошке половник бульона, чтобы пюре было очень жидкое.

    Влить в суп жидкое картофельное пюре

  6. Помешивая суп с пельменями, влить тонкой струйкой разведенное картофельное пюре. Варить суп от момента начала кипения 1-2 мин и сразу же снять с огня. Суп готов и его можно подавать к обеду. С веточек зелени оборвать все листики и нарубить их ножом. Налить суп в тарелки, распределив домашние пельмени поровну. Суп посыпать зеленью.

    Доварить суп до готовности и снять с огня

  7. Подавать суп с пельменями надо сразу же, пока он очень горячий. С остыванием вкусовые качества пельменей ухудшаются. И разогревать суп с пельменями не стоит. По желанию, если любите острое, суп можно поперчить черным или острым перцем. Я, например, люблю, когда первые блюда ощутимо острые. И еще, предпочитаю, чтобы суп был налит в небольшую пиалу или тарелку с высокими стенками — визуальный эффект когда пельменей в супе очень много, это личный вкус.

    Вкусный суп с пельменями

  8. Можно подать суп из пельменей и овощей с белым хлебом или поджаренными гренками с чесноком. Очень вкусно, если гренки намазаны паштетом из куриной печени.

Домашний суп с пельменями на овощном бульоне — вкусный и сытный завтрак или прекрасное обеденное блюдо Сергей Джуренко

Источник: https://www.djurenko.com/cooking/supy/sup-s-pelmeniami.html

Суп с пельменями рецепт с фото пошаговый | с картошкой на курином бульоне

18.01.2016

Суп с пельменями на курином бульоне – это простое, вкусное и ароматное блюдо, которое непременно понравится всем, кто его попробует. Насыщенные пельмени придадут блюду особый вкус и аромат, которого порой так не хватает в повседневном меню.

Бабушкин рецепт приготовления супа, несмотря на свою простоту, встречается во многих кухнях мира. Это обуславливается тем, что такой вариант горячего с одной стороны, непривычный, но с другой – изумительно вкусный. Согласитесь, многие во время приготовления пельменей мечтают покушать ароматный наваристый бульон, особенно если в него положить свежую зелень и налить немного масла.

Нынешняя жизнь женщин такова, что многие не могут приготовить полноценный обед и сварить суп, потратив 2 часа на приготовление. Но с другой стороны, многие хотят побаловать себя и семью необычным, но и в то же время вкусным блюдом. В этом случае вас спасет бабушкин рецепт приготовления горячего.

Суп с пельменями на курином бульоне славится тем, что его можно приготовить за полчаса, потратив при этом минимум сил и времени.

Советы по приготовлению

  • Пельмени для рецепта лучше использовать домашние, так как они не развалятся при варке и придадут бульону насыщенность. Кроме того, слепить их можно любого размера, как того требует душа.
  • Овощную поджарку можно по желанию добавлять в рецепт. Лук, болгарский перец и морковь – отличное сочетание для пельменного супа.
  • Если вы хотите сделать бульон наваристым, добавьте в него куриное бедро и куриный кубик. Результат от такого дополнения получится изумительным.
  • По желанию в блюдо можно добавить картофель, если вы хотите приготовить питательный и сытный обед.

С чем подавать суп из пельменей

Суп на бульоне с пельменями хорош в самостоятельном виде. Однако многие хозяйки стараются его дополнить заправками, чтобы горячее блюдо  стало еще вкуснее, сытнее и питательней.

ПРОЧТИТЕ:   Готовим ленивые пельмени

Если вы привыкли добавлять в суп сметану или майонез – можете добавить их и в этот рецепт. Многие дополняют пельменный суп растительным или сливочным маслом, зеленью и любимыми специями. Однако, это не лучший вариант, так как нежный вкус горячего намного вкуснее, нежели «напичканный» вкусными, но не нужными компонентами.

Супчик получится особенно вкусным, если в него по мере приготовления добавить нарезанный или выдавленный чеснок. Он придавит бульону вкус и аромат, который получится необычным, но в то же время изысканным.

В чем готовить суп с пельменями

Бабушкин рецепт приготовления первого блюда можно приготовить не только на плите в кастрюле, но и в современной кухонной технике. К примеру, отличным кушаньем получится суп, сделанный в мультиварке, ведь продукты сохранят свою пользу, пельмени не разварятся, а бульон получится насыщенным.

Рецепт приготовления супа с пельменями

Готовя этот рецепт, помните, что каждый из них отличается временем приготовления. К примеру, кушанье без картофеля требует гораздо меньше времени на готовку; блюдо с овощами наоборот, стоит готовить долго, чтобы они отдали весь вкус бульону.

Для приготовления вам понадобится:

  • 400 грамм пельменей;
  • 1 луковица и морковка;
  • итальянские сухие специи;
  • 5–6 картофелин;
  • лавровый лист;
  • немного масла;
  • вода.

Пельмени рекомендуется использовать с начинкой из говядины и свинины. По желанию рецепт можно дополнить чесноком или плавленым сырком.

Приготовление:

  1. Первым делом стоит подготовить бульон из картофеля. Клубни очищаем, промываем и режем тонкими полосками (как на картофель фри). 
  2. Морковь (половину) очищаем и режем кольцами – если корнеплод большой, полукольцами. 
  3. Кастрюлю ставим на огонь и доводим воду до кипения.

    По мере закипания отправляем в кастрюлю подготовленные ингредиенты и отвариваем их до полуготовности.

  4. Оставшуюся морковь трем на мелкой терке – она нужна для того, чтобы придать супу густоту. 
  5. Луковицу чистим и нарезаем. 
  6. Сбрызгиваем овощи маслом и обжариваем на заранее разогретой сковороде.

    Обжаривает ингредиенты до золотистой корочки. 

  7. После этого перекладываем поджарку в кастрюлю и добавляем в нее пельмени. Варим суп до готовности продуктов. 
  8. В конце приготовления добавляем специи и соль, как того требует рецепт.

ПРОЧТИТЕ:   Рецепт пельменей из рыбы

Подавать суп с пельменями рекомендуется в горячем виде. Данный рецепт получается особенно вкусным, ароматным и насыщенным.

Источник: http://hinkali-manty.ru/pelmeni/gotovim-babushkin-sup-s-pelmenyami.html

Суп с пельменями — бабушкин рецепт с фото и другие варианты

Суп с пельменями – отличный вариант сытного обеда, который сочетает в себе и первое, и второе. Такое блюдо не стыдно поставить перед гостями. Достаточно добавить к супу специи или мелко порубленную зелень, чтобы получить совершенно новый вариант.

Подобный суп позволит насытить организм жидкостью и запустит процессы пищеварения. А также он станет сытным дополнением. Так как пельмени – достаточно плотная пища и вполне может использоваться как второе блюдо.

Они сочетают в себе и тесто (можно сравнить с макаронами) и мясо.

В азербайджанской кухне такой суп называется Дюшбара.

Он представляет собой пряный суп с небольшими по размеру пельмешками из баранины.

У татар такое блюдо называется Кияу Пельмэне. Блюдо по мусульманским традициям подается к столу жениха. При этом считается, что чем меньше пельмешки, тем крепче его будет любить жена. А это значит, что в него надо добавлять только самолепные пельмени – магазинные варианты не подходят.

В польской кухне суп с пельменями называется Ушки. Здесь пельмени с грибной начинкой, подавать же их следует в свекольном отваре. И традиционно такой вариант используют как рождественское блюдо.

В Италии быстрый суп на томатной основе называется Тортелини. Свежие специи, орегано и тертый пармезан сделают суп незабываемым.

В Узбекистане такой суп называется Чувары шурпы.

Бабушкин суп

Это очень сытный и плотный вариант обеда с доступными овощами в составе: с картошкой, морковью и луком.

Ингредиенты:

  • картофель – 3-4 шт.
  • морковь – 1 шт. (выбирать среднюю или взять половину большого корнеплода)
  • лук – 1 шт.
  • пельмени – 150 г
  • бульон (куриный или овощной)
  • свежая зелень (петрушка, зеленый лук) – несколько веточек
  • соль, перец – по вкусу.

Как сварить

Картофель надо промыть и очистить.
Затем очищаем морковь и луковицу.Нарежьте картофель небольшими кубиками.Морковь нарезаем тонкими брусочками, чтобы быстрее и легче проварилась.Луковицу нарезаем на кубики.Все овощи следует поместить в кастрюлю и залить куриным бульоном или водой.

Варим суп до полуготовности (достаточно минут 15-20). Солим и перчим по вкусу.За 10 минут до готовности супа забрасываем пельмени. Суп надо помешивать, чтобы пельмени не прилипали ко дню кастрюли. Как только пельмешки всплывут, можно выключать огонь.
Горячий суп подаем к столу с зеленью.

Можно дополнить его сметаной.

Суп с пельменями по-узбекски

Отличное решение, чтобы разнообразить свой рацион. Такой суп очень сытный и питательный. Если освоить рецепт его приготовления, можно заметно разнообразить свой рацион.

Ингредиенты

Тесто для пельменей

  • мука – 3-4 стакана
  • яйцо куриное – 2 шт.
  • вода – 200 мл
  • соль – по вкусу

Начинка для пельменей

  • вырезка говядины – 700 г
  • баранина (надо выбирать жирное мясо) – 500 г
  • лук – 2 шт.
  • чеснок – 3 зубчика
  • соль, перец – по вкусу
  • кориандр молотый – 1 ч.л.

Для бульона

  • говядина и баранина на косточке – по 500 г
  • лук – 5 шт.
  • томаты – 3 шт.
  • чеснок – 7 зубчиков
  • свежая зелень – 1 пучок
  • молотый кориандр – 1 ч.л.
  • соль, перец – по вкусу

Для супа

  • лук – 3 шт.
  • томаты – 1 шт.
  • чеснок – 3 зубчика
  • листья свежей зелени – пучок

Способ приготовления

Сначала надо приготовить бульон. В холодную воду положите мясо и поставьте вариться на средний огонь. Убирайте пенку, появляющуюся по мере приготовления. Затем убавьте огонь до минимума – бульон должен слегка булькать.

Надо подготовить овощи для супа. Для этого очистите лук и порежьте его на четвертинки. Помидоры следует разрезать на половинки. Чеснок достаточно просто очистить от шелухи.

В узбекской кухне овощи режут крупно. Подготовленные овощи следует отправить в бульон и оставить вариться.

Причем следует настроиться, что процесс этот будет долгим – мясо с овощами должны стоять на огне не менее полутора-двух часов.

За это время можно налепить пельмени. Рецепт их по сути не особенно отличается от русского. Ингредиенты для теста надо смешать и хорошенько вымесить руками до получения однородного и плотного теста.

Вот подробные инструкции по приготовлению пельменного теста. Для начинки мясо следует порубить вместе с луком – в узбекской кухне всегда рубленое мясо. Остается посолить, поперчить.

Дальше можно приступать к лепке.

Раскатайте тесто и нарежьте его на небольшие квадраты, в центр каждого из них следует положить мясо. Дальше соедините уголки квадратов по диагонали – получится треугольник. Можно, впрочем, обойтись и стандартной формой.

Дальше следует подготовить те овощи, что предназначены для супа. Лук следует нарезать тонкими полукольцами, помидоры и чеснок пластинками, зелень следует нарубить крупно.

Мясо выньте из кастрюли, процедите бульон, поставьте его снова на огонь и снова закипятите. В это время мясо надо снять с кости и нарезать на небольшие кусочки, затем опустить его в бульон.

После закипания бульона надо отправить в него овощи для супа.

Время пельменей. Их следует выложить столько, чтобы суп не стал слишком густым, и его можно было перемешивать. Важно понимать, что если пельменей будет слишком много, они станут слипаться. После того как пельмени поднимутся на поверхность, надо поварить суп еще 5 минут. Подавать блюдо с зеленью и сметаной.

Итальянский суп с тортелини

Тортеллини в Италии могут быть закуской, полноценным блюдом, и даже десертом. Все дело в начинке и способе приготовления. Мы приготовим суп с сырными тортеллини и фрикадельками из индюшиного фарша.

Кухня:Итальянская Категория: первое блюдо Способ приготовления: варка Время приготовления: 50 мин.

Количество порций: 4

Ингредиенты:

тортеллини:

  • тесто пресное – 120 г
  • сыр моцарелла, любой твердый сыр, пармезан -по 20 -30 г

суп:

  • фарш (индюшиный) – 120 г
  • лук – ½ шт.
  • вяленые помидоры – 70 г
  • растительное масло – 2 ст.л.
  • соль – по вкусу

для подачи:

  • сливки – 4 ст.л.
  • пармезан – 10 г
  • черный перец по вкусу.

Как готовить

Сыры натереть на мелкой терке. Перемешать.

Можете использовать обычное пресное тесто или попробовать приготовить тесто для пельменей на картофельном отваре. Тесто раскатать. Вырезать рюмкой кружочки.

В центр каждого кружочка выложить сырный фарш. Слепить вареник. Обвести вокруг пальца края и слепить. Должно получиться небольшое отверстие от пальца.
Из полученного количества теста и сыра получается 12 тортеллини.

Накройте изделия и приступайте к варке супа.

Источник: http://na-mangale.ru/kak-prigotovit-sup-s-pelmenyami.html

Как приготовить суп с пельменями

 

Первые блюда помогают улучшить работу организма и способствуют нормализации пищеварения. Кроме того, такие блюда присутствуют в кухне любой страны мира.

В странах постсоветского пространства особой популярностью издавна пользуется суп с пельменями, который отличается простотой приготовления и отменными вкусовыми качествами, а еще он очень сытный благодаря тому, что в начинке содержится мясо.

Существует много рецептов этого блюда, мы рассмотрим наиболее интересные и в целом осветим особенности приготовления.

Как варить суп с пельменями

Любое блюдо с пельменями хорошо тем, что позволяет тратить минимум времени на приготовление.

Положив в морозилку пачку пельменей или налепив их самостоятельно, вы будете во всеоружии в тех случаях, когда понадобится быстро приготовить покушать, а в распоряжении всего минута.

Пельмени хороши тем, что удачно сочетаются практически со всеми продуктами. В такой вкусный суп можно добавить картофель, морковь, грибы, плавленый сыр, репчатый лук, зелень и многое другое.

В целом, какой бы рецепт вы ни выбрали, это простой суп, требующий минимума навыков от кулинара.

Пельмени хорошо сочетаются со многими продуктами.

Как приготовить бабушкин суп с пельменями

Многие помнят вкусный суп из детства, который казался невероятно особенным. Бабушкины блюда всегда имеют какой-то чарующий аромат, который, как ни странно, не удается полностью восстановить даже с учетом современных технологий, которыми оснащена кухня каждой хозяйки.

Но попробовать сварить домашний свежий суп с пельменями, как в детстве, конечно, стоит – он просто не может не понравиться. Рецепт с фото поможет вам разобраться. Пельмени лучше приготовить самостоятельно – так у вас есть большой шанс получить в результате приятный суп, похожий на бабушкин.

Бульонный кубик лучше оставить для современных рецептов.

Понадобятся следующие ингредиенты: пельмени – 200 г, лавровый лист 1-2 штуки, 1 морковь, зелень по вкусу (будет вкуснее получаться, если добавить укроп). Для начала ставится кастрюля с водой на огонь.

Когда вода закипит, нужно бросить туда очищенную и измельченную морковь (терка может использоваться для этого), лавровый лист, можно перец горошком. Когда морковь сварится, следует добавлять пельмени, после чего помешивать до того момента, пока они не всплывут на поверхность.

После этого готовый горячий суп можно подавать к столу. Хорошо с ним сочетается сметана. Тарелка такого супа способна насытить любого.

Татарский суп с пельменями

Татарский суп с пельменями

Если хочется попробовать первое блюдо кухни других народов, рискните сварить восточный суп с пельменями. Будьте уверены, если подадите такое блюдо к столу друзьям, все будут просить вас поделиться рецептом и захотят сделать фото. У татар суп с пельменями называется кияу пельмэне.

Отличный фарш для пельменей делается из баранины либо говядины с добавлением лука, чеснока и сырого яйца. В общем, в итоге должен получиться фарш, похожий на тот, который вы делаете для котлет. После этого суп будет вариться по обычному алгоритму, а еще в него по желанию добавляется картошка. Но не всем нравится излишне сытный суп, поэтому стоит ориентироваться на собственные предпочтения.

Суп картофельный с пельменями

Картофельный суп с пельменями

Пожалуй, о супе не только с пельменями, но и с добавлением картошки стоит рассказать подробнее. Как показывает статистика, большинство наших граждан не представляют супа без этого овоща, считая его тогда не слишком сытным.

Добавлять этот овощ в пельменный суп можно, но в таком случае отведать вторые блюда ваши гости вряд ли захотят, да и тесто с таким тяжелым овощем в одном блюде – немного перебор.

Тем не менее, если вы хотите готовить именно такой суп, придерживайтесь алгоритма проверенного бабушкиного рецепта: первым делом в кипящую воду бросайте морковь и лавровый лист, затем – картофель, а вот когда все сварится, можно и пельмени использовать.

Суп с жареными пельменями

Этот рецепт больше подойдет тем, кто не обременен погоней за идеальной фигурой и имеет много времени в запасе, ведь пельмени, да еще и жареные – не самый полезный вариант.

К тому же, предварительно их требуется обжаривать, при этом сковорода должна содержать растительное масло, чтобы тесто не пригорало. Все это удлиняет процесс готовки супа.

Справедливости ради стоит отметить, что пельмени в таком рецепте также добавляются в самом конце, но поскольку ингредиент уже обжарен, то не требует варки. Именно по этой причине процессу жарки нужно уделить много времени, чтобы и начинка успела приготовиться.

Азербайджанский суп с пельменями

В Азербайджане также почитают суп с добавлением вкусных мучных изделий с мясной начинкой. У них это блюдо называется дюшбара. Пельмени отличаются маленькими размерами, а в бульон добавляется много трав и специй. Пельмешки потребуется лепить самостоятельно, но делать это несложно – они должны быть мелкими, поэтому их необязательно защипывать со всех сторон.

Азербайджанский суп с пельменями – дюшбара

Вам понадобится: 150 г бараньего фарша, 1 литр бульона, 1 стакан муки, 1 яйцо, соль – 0.5 чайной ложки, 5 столовых ложек воды.

  • Из говяжьих костей нужно сварить бульон, положив на время варки в него одну целую луковицу и несколько горошин перца. После приготовления процедить, добавить шафран или куркуму и отставить в сторону.
  • Из мяса сделать фарш, добавив туда лук, кинзу, сушеную мяту, базилик, соль и курдючное сало, если есть возможность.
  • Из муки, яйца, соли и воды замесить тесто, после чего раскатать его как можно тоньше, но не более 1 мм. Тесто нарезать на небольшие квадратики одинаковых размеров, в центр каждого положить горошину фарша. Чтобы полностью следовать народным традициям, достаточно скрепить два уголка квадратика, а оставшиеся два отвести назад или вбок кольцом.
  • Пельмени бросить в кипящий бульон и варить в течение 5 минут. Готовность определяется по мере всплывания пельмешек на поверхность супа. Глядя на такое блюдо, у каждого появится аппетит. Чтобы не морочить голову себе каждый раз, можно заранее налепить побольше пельменей и заморозить в морозильной камере.

Теперь вы знаете быстрый рецепт первых блюд. В качестве второго блюда можно просто подавать салат. Нижеприведенное видео содержит еще один рецепт супа с пельменями.

 Категории: Статьи с рецептами

Источник: http://povar.co/kak-prigotovit-sup-s-pelmenyami/

Суп с пельменями

Главная → рецепты супов ↓

Суп с пельменями, несмотря на свою простоту, встречается во многих национальных кухнях. Например, на Украине пельмени часто подают с бульоном, где они варились, а в Азербайджане такой суп называется дюшбара, отличительной чертой которого является большое количество трав в бульоне. Даже появились рецепты супа с пельменями по-узбекски и по-татарски!

Жизнь современного человека такова, что не всегда есть время на то, чтоб провести два часа у плиты и сварить наваристый суп, который порадует всю семью. Но кушать то что-то надо! И очень хочется побаловать себя чем-то вкусненьким.

Именно в этом случае многие вспоминают о том, что можно приготовить суп с пельменями, потратив минимум времени и сил. Кстати, помните,  в 90-ые года многие лепили пельмени на Новый Год, а первого января варили из них суп.

Хорошо, если у кого-то в морозилке ждут своего часа бабушкины или мамины домашние пельмени! Мы же с вами сегодня приготовим очень быстрый картофельный суп с готовыми замороженными пельменями.

  • 400 грамм пельменей (начинка из говядины и свинины);
  • несколько сырых картофелин;
  • 1 морковка;
  • 1 луковица;
  • лавровый лист;
  • итальянские сухие травы или любые другие – по вкусу;
  • растительное масло;
  • вода.

Первым делом нужно приготовить картофельный бульон для супа.

Измельчим  картофель и половину морковки. Картошку нарезать длинными полосками, а морковь – полукольцами. Овощи следует отправить в кастрюлю с горячей водой и отварить до полуготовности.

Затем нужно измельчить на мелкой терке остальную морковь и нарезать лук (мелким кубиком).

Лук и морковь следует сбрызнуть подсолнечным маслом, а затем поджарить до золотистого цвета на горячей сковороде. К ним также следует добавить одну столовую ложку сухих итальянских трав.

После этого поджарку из овощей необходимо переложить в кастрюлю к картофелю, туда же следует отправить 400 грамм сырых пельменей (не размораживая). Пельмени нужно отваривать до готовности, постоянно помешивая суп.

В конце приготовления бульон необходимо посолить и поперчить по вкусу, а также добавить в суп немного зелени (укропа или петрушки).

Картофельный суп с пельменями нужно подавать горячим.

В общем, этим незамысловатым, но вкусным первым блюдом можно порадовать свою семью или друзей, потратив на его приготовление полчаса времени, а наш пошаговый фото рецепт супа с пельменями будет вам в помощь.

 Приятного Вам аппетита и хороших рецептов!

Источник: https://horoshieretseptyi.ru/retseptyi-supov/sup-s-pelmenyami.html

Готовим суп с пельменями: пошаговые рецепты

Суп с пельменями — хороший способ разнообразить домашнее меню. Существует множество оригинальных рецептов этого блюда: от простых и быстрых с использованием готовых полуфабрикатов до настоящих кулинарных шедевров с самодельными пельменями.<\p>

Чтобы правильно приготовить суп с пельменями, смотрите наши пошаговые рецепты с фото!

С картошкой

Рецепт пельменного супа с картошкой — настоящая находка для хозяйки! Блюдо получается очень сытным, а готовка занимает не более получаса. Такой суп можно подать как на обед, так и на ужин. Это настоящая палочка-выручалочка когда пельменей осталось мало, а накормить нужно всю семью. Предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт вкусного супа с фото:

Ингредиенты:

  • Вода 750 мл
  • Пельмени крупные 15 шт
  • Картошка 2 шт
  • Морковь 1 шт
  • Луковица 1 шт
  • Масло для жарки 2 ст.л.
  • Соль, приправы по вкусу
  • Лаврушка 1 шт

Для подачи:

Приготовление:

  1. Подготовить все ингредиенты. Кастрюлю с водой поставить на огонь. Картошку нарезать не крупными кусочками и засыпать в кипящую воду.
  2. Лук мелко нарезать, морковь натереть на тёрке и пассеровать на разогретой сковороде с подсолнечным маслом 7 минут.
  3. К этому времени, картофель уже наполовину сварится. Добавить в картофельный бульон пельмени, посолить и приправить, добавить лаврушку.
  4. Когда пельмени всплывут, добавить пассерованные овощи. Варить ещё десять минут.
  5. Блюдо готово. При подаче добавить сметану и зелень.

Суп со звездочками на пельменном отваре

Если вам жалко выливать наваристый бульон от пельменей или совсем нет времени на готовку — этот рецепт для вас. Самый простой и быстрый рецепт супа, приготовление займёт считанные минуты, ведь бульон уже готов.

ВНИМАНИЕ: не используйте самые дешевые пельмени — в отваре остаются все вредные вещества и от низкокачественных продуктов он может оказаться опасным для здоровья.

Ингредиенты

  • Бульон от пельменей 1 л
  • Макароны звездочки 2-3 ст.л.
  • Картофель 3 шт
  • Лук репчатый 1 шт
  • Морковь 1 шт
  • Подсолнечное масло 2 ст.л.
  • Соль, перец по вкусу

Приготовление

  1. Пельменный бульон разогреть до кипения, запустить в него порезанную картошку.
  2. Морковь и лук порезать маленькими кусочками, пассеровать на предварительно прогретой сковороде пять-семь минут и запустить к картошке. Бульон уже сам по себе жирный, так что овощи в него можно положить и в сыром виде. В этом случае они должны провариться не менее десяти минут.
  3. Добавить звездочки и варить суп до их готовности.

По-узбекски

Другое название этого блюда — чучвара, что в переводе с узбекского и означает пельмени. Только начинка в пельменях делается не из фарша, а из рубленого мяса.

В магазинах можно найти уже готовые полуфабрикаты, на их упаковке написано чучвара. Но лучше слепить их самостоятельно. Мясо используется говяжье или баранье, в данном рецепте комбинированное.

Настоящая чучвара вариться в казане.

Ингредиенты

Для пельменей:

  • Говядина 250 гр
  • Баранина 250 гр
  • Яйцо 2 шт
  • Пшеничная мука 2 стакана
  • Лук репчатый 1 шт
  • Смесь кориандра и зиры 1 ст.л.
  • Соль, чёрный перец по вкусу

Для бульона:

  • Говяжьи или бараньи кости 800 гр
  • Томат 3 шт
  • Лук репчатый 3 шт
  • Фиолетовый базилик и петрушка по 2 веточки
  • Чёрный перец горошек
  • Красный перец
  • Лаврушка
  • Соль
  • Семена кориандра

Для подачи:

  • Укроп, кинза
  • Сметана или простокваша

Приготовление

  1. Для варки бульона положить в казан кости, лук, томаты, специи, лаврушку, петрушку и базилик. Залить водой, довести до кипения, периодически снимая пену. Затем уменьшить огонь до минимума и томить под закрытой крышкой около 3 часов. Готовый бульон процедить.
  2. Пока бульон варится, слепить пельмени. Разбить в стакан яйца и долить 100 мл воды, добавить соль и все размешать. Полученную смесь влить в посеянную муку и вымесить тесто. Оно должно получиться упругим и не липнуть к пальцам.
  3. Готовое тесто обернуть пищевой плёнкой и положить в холодильник отдыхать на 1 час.
  4. Для начинки два вида мяса мелко нарубить вместе с луком, посолить, приправить и убрать в холодильник на 1 час.
  5. Тесто раскатать в пласт толщиной 2-3 мм, нарезать на квадратики со стороной 5 см. В центр каждого квадратика поместить 1 ч.л. начинки, сложить по центральной оси немного наискось, чтобы получились кривые прямоугольнички с начинкой ближе к низу. Взять нижние углы и соединить вместе.
  6. Процеженный бульон посолить, приправить, довести до кипения и положить в него пельмени. Варить до готовности пельменей.
  7. Суп по-узбекски подавать с мелко нарезанной зеленью, сметаной или простоквашей.

Куриный

Очень простой и быстрый рецепт с минимумом ингредиентов. Можно использовать уже готовый замороженный куриный бульон.

Ингредиенты

  • Куриная тушка 1 кг
  • Вода 2-3 л
  • Пельмени 15 шт
  • Лук 1 шт
  • Куркума 1 ч.л.
  • Соль, перец, зелень по вкусу

Приготовление

  1. В кастрюлю с водой положить курицу и довести до кипения, готовить, периодически удаляя пену.
  2. Затем очистить луковицу и положить в бульон целиком, посолить, приправить, добавить куркуму.
  3. Как только птица приготовится достать ее и процедить бульон.
  4. Сварить в бульоне пельмени до готовности, а в это время разделить птицу на порционные кусочки.
  5. Подавать суп с пельменями и кусочком куры, присыпав зеленью.

Сырный

Для сырного супа лучше всего подойдут плавленые сырки — это бюджетно и они легко растворяются. При желании можно положить тёртый сыр мягких сортов.

ВАЖНО: Сырные супы не хранятся, а съедаются сразу после приготовления.

Ингредиенты

  • Плавленый сырок 2 пачки
  • Пельмени 15 шт
  • Картошка 3 шт
  • Морковь 1 шт
  • Луковица 1 шт
  • Масло для жарки 2 ст.л.
  • Соль, перец, лаврушка по вкусу

Приготовление

  1. Картошку крупно нарезать и запустить в кипящую воду.
  2. Лук порезать, морковь потереть на тёрке и пассеровать на хорошо разогретой сковороде до мягкости моркови.
  3. Пассерованные овощи добавить к картошке, туда же выложить пельмени. Посолить, приправить.
  4. За пять минут до готовности растворить в супе предварительно измельченные сырки.
  5. При подаче сырный суп с пельменями украсить гренками из белого хлеба.

Рыбный суп с пельменями из креветок

Пельмени с мясной начинкой стали привычным и обыденным блюдом, совсем другое дело — пельмени с нежнейшей начинкой из королевских креветок. В этом рецепте бульон, рыба и пельмени готовятся отдельно и только при подаче собираются воедино, но результат стоит потраченных усилий — такой суп станет главной изюминкой праздничного стола.

Ингредиенты

  • Благородная рыба 1 шт
  • Лук репчатый 1 шт
  • Чеснок 3 зубчика
  • Гвоздика 2-3 шт
  • Морковь 1 шт
  • Масло для жарки 2-3 ст.л.
  • Соевый соус 3 ст.л.
  • Королевские креветки 500 гр
  • Лимонный сок 1 ч.л.
  • Зелень (лук, укроп)
  • Корень имбиря
  • Яйцо 1 шт
  • Молоко 150 мл
  • Мука для пельменного теста

Для подачи:

Приготовление

  1. Подготовить рыбу: вымыть, очистить от чешуи и требухи. Вырезать филе и отложить.
  2. Оставшиеся части рыбы (голова, хвост, плавники) залить водой и поставить вариться. Лук и морковь порезать, корень имбиря натереть на тёрке и добавить в бульон. Положить гвоздику. Медленно довести до кипения удаляя пену.
  3. Пропустить бульон через сито, вынуть рыбные части.
  4. В разогретой сковороде быстро обжарить измельченный чеснок, влить две столовые ложки соевого соуса.
  5. Как только соус закипит, выложить порезанное на кусочки филе рыбы. Жарить по 2 минуты с каждой стороны, затем выключить огонь и оставить рыбу пропитываться соусом.
  6. Для пельменного теста потребуется яйцо, молоко, соль и мука. СОВЕТ: если нет молока, его можно заменить простой водой, без сильной потери вкусовых качеств. Все ингредиенты смешать, вымесить тесто и оставить отдыхать.
  7. В это время приготовить начинку. Креветки залить кипятком на пару минут, затем почистить от голов и панцирей (не выкидывать). Измельчить, добавить зелень, соль, перец и чайную ложку сока лимона.
  8. Очистки от креветок залить половиной процеженного бульона и варить 10-15 минут на слабом огне.
  9. Слепить пельмени: тесто разделить на кусочки, раскатать кружочки, в середину выложить чайную ложку начинки из креветок и залепить.
  10. Пельмени сварить во второй половине бульона.
  11. При подаче пельмени и кусочек рыбы залить рыбно-креветочным бульоном, украсить лимоном и зеленью.

Если вам по душе рыбка, читайте рецепты рыбного супа. А если вы больше предпочитаете морепродукты, тогда вам сюда: Пошаговые рецепты супа из морепродуктов.

По-китайски

По некоторым источникам, родиной пельменей является именно Китай. Там существует множество способов их лепки. Этот рецепт особенно понравится любителям восточной кухни.

Ингредиенты

  • Куриный суповой набор 1 кг
  • Свиной фарш 300 гр
  • Зелёный лук 2 шт
  • Чеснок 2 зубчика
  • Сахар 1 ч.л.
  • Соль 1 ч.л.
  • Сухой херес 2 ст.л.
  • Крахмал 1 ч.л.
  • Маленький корень имбиря
  • Смалец 1 ст.л.
  • Рисовая мука 150 гр

Приготовление

  1. Суповой набор залить водой и варить полчаса, периодически снимая пену.
  2. У лука отделить белую часть и нарезать. Чеснок измельчить, вместе с луком запустить в бульон, посолить и варить ещё пару часов. Готовый бульон пропустить через сито.
  3. В большой таре смешать нарезанную зеленую часть лука, фарш, соль, сахар, 0,5 ч.л. крахмала, соевый соус и сухой херес.
  4. Рисовую муку соединить с 10 гр крахмала. Залить 100 мл кипятка, хорошо перемешивая. Добавить смалец и вымесить тесто. Разделить его на кусочки, каждый раскатать в тонкий кружочек диаметром 5 см. В центр выложить 1 ч.л. начинки.
  5. Слепить пельмени в форме мешочка, сложить на доску и оставить на 15 минут.
  6. Пельмени переложить в кипящий бульон и варить до готовности. Одновременно можно добавить яичную лапшу.
  7. При подаче украсить зеленью. К блюду можно подать китайский зеленый чай.

Еще один интересный и вкусный вариант вы можете посмотреть в видео:

Ещё несколько подборок:
Лагман в домашних условиях
ТОП-8 рецептов супа из нута
Классический суп-гуляш

Источник: http://foodra.org/recipes/sup/s-pelmeniami.html

Суп с пельменями, рецепт с фото

В мою кулинарную книгу

Недавно я открыла для себя новое блюдо – суп с пельменями. Как оказалось, готовить суп с пельменями невероятно просто и быстро, но при этом сам суп получается восхитительным, ароматным, красивым и, конечно же, сытным.

Рецепт приготовления супа с пельменями практически ничем не отличается от приготовления любого элементарного супа на скорую руку.

Для того, чтобы суп с пельменями получился действительно ароматным и имел незабываемый вкус следует озаботиться о бульоне. Именно его вкус и цвет решает буквально все в этом блюде.

Лично мне кажется, что для супа с пельменями более чем уместен именно легкий овощной бульончик, но вы можете взять за основу и мясной бульон, все решает вкус.

Так вот, чтобы этот бульон, являющийся основой для приготовления супа с пельменями, получился ярким, ароматным, прозрачным и имел красивый оттенок следует знать о некоторых кулинарных хитростях. Например, для того, чтобы бульон имел легкий золотистый оттенок, его готовят с неочищенной, но тщательно вымытой луковицей.

Ее шелуха и придаст бульону этот цвет. Еще морковку следует обжаривать перед добавлением в бульон, тогда суп получается пестрый и выглядит гораздо аппетитнее. Травы, добавленные в бульон во время варки, отдадут ему свои ароматы.

Для этой цели отлично подойдут перья лука, веточки петрушки (можно даже без листков), ветки сельдерея и даже укроп.

Давайте я на деле покажу как готовила этот замечательный суп с пельменями.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций – 4-5

Ингредиенты:

  • 1,5 л воды (или бульона)
  • 1 луковица
  • 1 крупная морковь
  • 3-4 средних картофелины
  • 20-25 пельменей
  • перья лука
  • 15 мл подсолнечного масла
  • лавровый лист
  • несколько веточек петрушки или сельдерея
  • соль, перец

Суп с пельменями. Пошаговый рецепт с фото

Наполняем кастрюлю 1,5 л воды. Закладываем в воду очищенный и нарезанный кубиками картофель, вымытую, но не очищенную луковицу, веточки петрушки или сельдерея (или и того и другого), перья лука и лавровый лист.

Варим овощной бульон в течение 25 минут с момента закипания.

Тем временем чистим морковку и нарезаем ее кругами или полукружьями. У меня была морковка большого диаметра, поэтому я резала ее четвертькругами.

Обжариваем морковку в небольшом количестве подсолнечного масла до полной готовности. Это занимает примерно 4-5 минут при небольшом огне и частом помешивании.

Добавляем морковку в кипящий овощной бульон и продолжаем его варить под неплотно накрытой крышкой и при умеренном огне.

Спустя 25 минут с момента закипания бульона картофель уже должен быть готов. Пришел черед добавлять пельмени. У меня домашние пельмени с куриным фаршем, которые я заморозила впрок. Как я их готовила вы можете посмотреть ЗДЕСЬ. Вы же можете использовать и покупные пельмени.

На этом этапе приготовления супа с пельменями лук, зелень и лавровый лист можно убирать из бульона.

После закладывания пельменей в бульон дожидаемся закипания супа и варим его еще 10 минут.

Солим и перчим суп с пельменями по вкусу, заправляем мелко нарубленной зеленью.

Суп с пельменями готов. Он выглядит чудесно. Вот так легко и просто приготовить вкусное и сытное блюдо буквально из ничего, имея в запасе пару картошин и два десятка замороженных пельменей. Приятного аппетита и до новых встреч!

Источник: https://vkusno-blog.ru/sup-s-pelmenyami-recept-s-foto/

Как вкусно приготовить суп с пельменями: рецепты с фото

В вашей морозилке завалялась парочка десятков пельменей? Вряд ли таким количеством можно сытно накормить всех домочадцев, зато легко приготовить вкусненький суп с пельменями. Рецепт этого блюда может быть как примитивным из минимального набора продуктов, так и изысканным. Выбор за вами.

Самый простой рецепт первого блюда

Оставшиеся пельмени можно применить с пользой для приготовления ароматного, сытного и невероятно вкусного первого блюда. Готовится очень просто суп с пельменями. Рецепт с фото пошагово пригодится неопытным кулинарам.

Состав:

  • 1500 мл отфильтрованной или кипяченой воды;
  • 3-4 шт. картофельных клубней;
  • 2-3 шт. лавровых листьев;
  • по вкусу соль и специи;
  • немного рафинированного подсолнечного масла;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 1 морковь;
  • 15-20 шт. пельменей;
  • перец-горошек.

Приготовление:

  1. В толстостенную кастрюлю наливаем отфильтрованную воду.
  2. Ставим кастрюлю на плиту и доводим жидкость до состояния кипения.
  3. Тем временем очищаем от шелухи головку лука.
  4. Шинкуем лук мелкими кубиками.
  5. В сковороде нагреваем растительное масло.
  6. Выкладываем нашинкованный лук и обжариваем его до золотистости.

  7. Очистим морковь, промоем под проточной водой и натрем на терке.
  8. Добавляем к луку морковь, перемешиваем и пассеруем овощи до готовности.
  9. Картофельные клубни очистим, промоем и нарежем брусочками.
  10. В кипящую воду выкладываем картофель.
  11. Сразу добавляем в кастрюлю лавровые листья и перец-горошек.
  12. Не забываем снимать пену.

  13. Солим и приправляем специями суп по вкусу.
  14. Когда картофель будет практически готов, выкладываем в кастрюлю пельмени.
  15. Все перемешиваем и доводим до кипения.
  16. Добавляем пассерованные овощи.
  17. После закипания варим пельмени 10 минут.

  18. Суп из пельменей с картошкой готов, отставляем его с плиты и добавляем мелко порубленную зелень.

Ароматный грибной суп с сюрпризом

Суп с пельменями в мультиварке можно приготовить примерно за один час. Хозяйки знают, что нужно сложить все ингредиенты в мультиварочный контейнер, выбрать подходящий программный режим и подождать. Буквально через час ароматный суп будет готов.

Приготовление этого блюда в мультиварке имеет свои особенности. Давайте узнаем у опытных кулинаров, как сварить суп с пельменями.

Состав:

  • 2,5 л отфильтрованной воды;
  • 4-5 шт. картофельных клубней;
  • пельмени – 0,25 кг;
  • свежие шампиньоны – 0,2 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • сладкий болгарский перец – 1 шт.;
  • 1 головка репчатого лука;
  • рафинированное подсолнечное масло – 2 ст. л.;
  • по вкусу лавровые листья, перец-горошек, соль и пряности.

Приготовление:

  1. Все овощи тщательно промываем под проточной водой, очищаем и режем.
  2. Картофель нужно нарезать брусочками, свежие шампиньоны – пластинами, лук и морковь мелко рубим ножом.
  3. Сладкий болгарский перец измельчаем кубиками.

  4. В мультиварочный контейнер наливаем рафинированное подсолнечное масло, выкладываем измельченный лук, сладкий перец и морковь.
  5. Выбираем программный режим «Жарка» или «Выпечка».
  6. 10 минут пассеруем овощи. Крышку кухонного агрегата закрывать не нужно.
  7. Затем добавляем шампиньоны и продолжаем обжаривать еще 10 минут.

  8. Потом выкладываем картофель и вливаем воду.
  9. Все перемешиваем и выбираем программный режим «Тушение».
  10. Таймер установим на один час.
  11. Добавим в мультиварочный контейнер специи и пряности.
  12. За 10 минут до завершения программы приготовления выкладываем в суп пельмени.
  13. Перемешиваем, останавливаем программу.

  14. Выбираем программный режим «Выпечка» и готовим суп еще 10 минут.
  15. Готовое блюдо сразу разливаем в порционные тарелки и подаем к столу.

Узбекские кулинарные традиции

Если вы решили сварить необычный суп с пельменями, рецепт по-узбекски вам подойдет. Только с приготовлением такого первого блюда придется повозиться, ведь обычные полуфабрикаты, купленные в ближайшем супермаркете, нам не подойдут.

Состав:

  • 0,4 кг мясного фарша;
  • 1 головка репчатого лука;
  • отфильтрованная вода – 1 ½ ст.;
  • по вкусу соль и смесь перцев;
  • мука просеянная пшеничная – 2 ст.;
  • куриное яйцо – 1 шт.

Для супа:

  • 2 головки репчатого лука;
  • свежие томаты – 3 шт.;
  • отфильтрованная вода – 3 л;
  • рафинированное подсолнечное масло – 70 мл;
  • соль и пряности – по вкусу.

Приготовление:

  1. В глубокую чашу насыпаем просеянную муку.
  2. Добавляем щепотку поваренной мелкозернистой соли и все перемешиваем.
  3. В муке сделаем посередине лунку и вольем туда теплую воду.
  4. В эту же выемку разбиваем яйцо.
  5. Сначала лопаткой, а затем вручную вымешиваем однородное и эластичное тесто.
  6. Укутываем тесто в пленку для пищевых продуктов и откладываем в сторону.
  7. В мясорубке измельчаем говяжью и свиную вырезку.
  8. Также в мясорубке перекручиваем головку репчатого лука.
  9. Добавляем в фарш половину стакана теплой воды, соль и пряности по вкусу.
  10. Перемешиваем начинку до образования массы однородной текстуры.
  11. Тесто делим на две равные части.
  12. Из одной части руками скатаем колбаску и тоненько ее порежем. Получается лапша.
  13. Второй кусок раскатываем в пласт, делим его на кружочки или квадратики.
  14. В центр выкладываем приготовленную мясную начинку, защепляем противоположные края.
  15. В сковороде нагреем рафинированное подсолнечное масло.
  16. Выложим нашинкованный лук, томаты.
  17. Добавим по вкусу соль и специи.
  18. В течение 10 минут томим овощи на минимальном огне.
  19. Перекладываем овощную массу в толстостенную посуду и заливаем отфильтрованной водой.
  20. Когда бульон закипит, выкладываем пельмени.
  21. А как только они всплывут на поверхность, добавляем приготовленную лапшу.
  22. Аккуратно все перемешиваем и варим ровно 10 минут.

Источник: http://AboutBody.ru/kak-vkusno-prigotovit-sup-s-pelmenyami-retseptyi-s-foto/

Ссылка на основную публикацию