Огурцы с хреном на зиму, вкусный рецепт с фото

Огурцы на зиму «Крепыши с хреном»

Огурцы с хреном и чесноком на зиму, рецепт очень простой, и с ним справятся даже начинающие кулинары.

Огурцы по этому рецепту получаются приятно хрустящими и пикантными на вкус. Благодаря хрену, такие огурчики немного острее обычных, они отлично подходят для салатов и закусок. А уж с картошечкой чудо как хороши!

Огурцы можно взять любого размера, подойдут даже бочонки – крепыши, их нужно выложить на дно банки.

Ингредиенты на одну двухлитровую банку:

  • Огурцы – 1-1,3 кг;
  • Хрен – 1-2 лист.;
  • Укроп – 1 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Чеснок – 2-4 зуб.;
  • Черный перец горошком – 5-7 шт.;

Ингредиенты для маринада:

  • Вода – 1,5-1,7 л;
  • Соль – 2 ст.л.(без горки);
  • Сахар – 4 ст.л.
  • Уксус 9% — 50 мл.

Маринованные огурцы с хреном, рецепт на зиму хрустящие:

Соберем продукты согласно списку ингредиентов.

Огурцы моем в холодной воде, тщательно очищая всю грязь. Чтобы после засолки внутри огурцов не появились пустые полости, замочим огурцы в холодной воде на 2-3 часа.

Морковь и чеснок очищаем и тщательно споласкиваем под водой. Нарезаем морковь небольшими колечками, а чеснок тонкими ломтиками.

На дно простерилизованной банки укладываем чистый укроп и листья хрена. Если любите поострее, то вместе с листьями в банку можно положить корешок хрена.

Добавляем в банку немного моркови и чеснока, а также перец горошком.

У огурцов срезаем оба кончика, затем плотно забиваем огурцами банку, пересыпая слоями моркови и чеснока.

Заливаем банку с огурцами кипящей водой, накрываем крышкой и оставляем на 20-30 минут. Затем воду сливаем и заливаем новым кипятком.

В это время готовим маринад. В кипящую воду добавляем сахар и соль, затем кипятим еще около 3-4 минут, чтобы ингредиенты растворились. После этого добавляем столовый уксус, кипятим еще 20-30 секунд и снимаем с плиты.

С банки сливаем кипяток и заливаем горячий маринад. Накрываем крышкой и закатываем ключом. Чтобы проверить качество закрутки, банку переворачиваем и опускаем на сухое полотенце. Накрываем теплой тканью и оставляем остывать.

После этого убираем на хранение. Если вся технология соблюдена и банка с крышкой были тщательно вымыты и простерилизованы, то такие маринованные огурцы с хреном и чесноком простоят всю зиму даже при комнатной температуре.

Время приготовления – 50-60 минут.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Lady-day.ru в ленте “Яндекса”

Источник: https://lady-day.ru/ogurtsyi-na-zimu-krepyishi-s-hrenom/

Маринованные огурцы на зиму рецепт

Главная → Заготовки на зиму ↓

Порций: 1   Время приготовления: 1 час 06. 08. 2015 г.

Славяна

Сегодня хотелось бы рассказать о том, как сделать маринованные огурцы на зиму в банках с горчицей в зернах и корнем хрена. Корень хрена придаст огурцам хруст и небольшую пикантность. Для более интересного вкуса в баночку иногда добавляю болгарский или острый перец (совсем немного) или заменяю часть огурчиков кабачками или цуккини.

Маринованные огурцы на зиму

Консервирование в кулинарии напоминает алхимию. А ведь так оно и есть, большинство овощей или фруктов имеет короткий срок хранения, но если сильно нагреть или наоборот охладить, а может засахарить или засолить, добавить уксус или возможно спирт, то процесс порчи можно значительно замедлить. Такие продукты могут храниться месяцами, а может и даже годами.

Прежде чем приступить к консервированию огурцов хотелось бы дать несколько полезных советов, которые могут пригодиться в процессе заготовки.

• Для маринования огурцов желательно отобрать небольшие и ровные плоды.

• Перед консервированием нужно вымочить огурцы в холодной воде около 5 часов. За это время нужно будет сменить воду дважды.

• Банки и крышки (металлические или пластмассовые) для консервирования обязательно нужно простерилизовать.

• Закатанные банки обязательно укутать теплым одеялом и оставить до полного остывания.

Количество огурцов в рецепте указано в расчете на одну трехлитровую банку.

  • Свежие огурцы 1,5 – 2 кг,
  • Корень хрена 5 – 7 см,
  • Черный перец горошком 5 – 10 штук,
  • Душистый перец горошком 3 – 5 штук,
  • Гвоздика 2 – 3 штуки,
  • Лавровый лист – 2 штуки,
  • Семена горчицы – ½ ч. ложки,
  • Чеснок – 3 – 4 зубчика (крыпные),
  • Вода – 2,5 литра,
  • Соль – 2 ст. ложки,
  • Сахарный песок – 3 ст. ложки,
  • Уксусная эссенция (70%) – ½ ст. ложки.

Перебираем овощи, вам потребуются только крепкие и небольшие огурцы. Предварительно заливаем их холодной водой и оставляем на 5 часов, можно оставить на всю ночь, но надо будет встать пару раз и сменить воду, иначе огурцы закиснут.
Сливаем воду и тщательно промываем огурчики, используя губку для мытья посуды с жесткой стороной.

Банки промываем в теплой воде с моющим средством или пищевой содой. Раньше женщины вместо стерилизации над паром выставляли банки на солнце. Это давало такой же эффект как и современная стерилизация. Я стерилизую банки над паром в мультиварке или на газу. Крышки металлические следует промыть и залить кипятком.

В простерилизованную банку положите душистый и черный перец горошком, гвоздику, лавровый лист, семена горчицы, корень хрена, который следует разрезать на небольшие кусочки, и зубчики чеснока, которые также нужно порезать на несколько частей.

Подготовленные к засолке огурцы разложите по банкам со специями. Длинные плоды лучше выкладывать вертикально, таким образом, в банку их войдет больше. Я раскладывала огурцы по-разному, т.к. они все были разнокалиберные.

Замечу, что в некоторые баночки я доложила болгарский перец и кабачок, т.к. у меня немного не хватило огурчиков, чтобы наполнить подготовленную тару.

Вскипятите воду, залейте ею банки с огурцами и оставьте на 15 – 20 минут. Затем слейте воду из банок назад в кастрюлю и снова доведите до кипения.

В это время надо разложить по банкам соль, сахарный песок и влить уксусную эссенцию.

Затем сверху залить кипящей водой, которую ранее слили из банки.

Сразу же закатайте банки ключом, переверните и убедитесь, что рассол не подтекает из-под крышки. Затем укутайте банки с маринованными огурцами теплым одеялом и оставьте в перевернутом положении до полного остывания.

Остывшие маринованные огурцы храните в прохладном месте.

Вот и все, теперь вам известен проверенный годами рецепт вкусных маринованных огурцов. Буду рада, если кто-то попробует заготовить их на зиму, а потом рассказать о своих результатах. Удачных всем заготовок и приятного аппетита!

Автор рецепта и фото: Славяна.

Возможно, вам будет интересно узнать как мариновать огурцы с морковью и луком:

 Хрустящие огурцы с морковью –>>

Вкусных вам заготовок с нашими Хорошими рецептами!

С уважением, Анюта.

Источник: https://horoshieretseptyi.ru/zagotovki-na-zimu/ogurtsyi-na-zimu/marinovannyie-ogurtsyi.html

Огурцы на зиму: самый вкусный рецепт с фото пошагово

Соленые огурцы считаются самой востребованной заготовкой на зиму. В традиционном варианте заготовки должны содержаться огурцы, ароматные травы и пряности, немного сахара, уксус и соль.

Но каждый год в классическую рецептуру вносятся изменения, и уже можно найти несколько самых вкусных рецептов на зиму, по которым засаливают огурцы.Существует много рецептов на зиму, по которым хозяйки готовят огурцы на зиму.

В заготовку для придания пикантного вкуса добавляют крыжовник, бруснику, ароматный базилик, чеснок, зерна горчицы, укропные зонтики, свежую зелень, а также хрен, молотый имбирь, листья ягод и лавровый лист.

Все эти добавки используются отдельно или в сочетании, чтобы придать овощам особенный вкус и аромат. В дополнение, чтобы плоды дольше хранились, в маринад кладут лимонную кислоту или добавляют уксус.

Классические огурцы с перцем чили

Такие огурцы на зиму получаются не только хрустящими, но и слегка острыми. Если ваши домочадцы любят острую закуску, то количество перца можно увеличить.

Ингредиенты:

  • сахарный песок — 4 ложки;
  • огурцы средние — 1 кг;
  • острый перец — 1 штука;
  • зонтики укропа — 2 штуки;
  • соль — 2 ложки;
  • острый чеснок — 3 зубчика;
  • вода очищенная — 1,5 литра;
  • лавровый лист — 3 штуки;
  • уксус 6% — 4 ложки.

Этапы приготовления:

  1. Среднего размера огурцы промываем и оставляем в холодной воде на три часа. Использовать вялые плоды нельзя, так как они получатся невкусными.
  2. Перекладываем огурцы в стерилизованные банки, закладку следует производить как можно плотнее.
  3. Добавляем к заготовке промытые зонтики укропа, целый перчик чили и несколько чесночных зубчиков.
  4. Огурцы заливаем кипящей водой до краев и оставляем на сорок минут, накрыв тары крышками.
  5. Пока плоды будут настаиваться, готовим рассол для заливки.
  6. В воду добавляем два лавровых листа и доводим жидкость до кипения.
  7. После вводим в рассол сахарный песок и соль по рецептуре, хорошо перемешиваем компоненты.
  8. Когда маринад закипит, в него добавляем четыре ложки столового уксуса и кипятим еще минуту.
  9. С каждой банки сливаем воду, а огурцы заливаем готовым рассолом до краев.
  10. Заготовку закручиваем крышками и утепляем на несколько дней.

Соленые огурцы с виноградными листьями

Благодаря добавлению виноградных листьев, плоды не теряют свой яркий цвет даже спустя несколько недель.

Ингредиенты:

  • листья винограда;
  • огурцы среднего размера — 1 кг;
  • сахарный песок — 50 грамм;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • вода очищенная — 500 мл;
  • соль — 50 грамм;
  • различные пряности — по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Огурцы и виноградные листья тщательно промываем, после чего плоды оставляем в холодной воде на пару часов.
  2. У овощей отрезаем кончики, после чего перекладываем их в миску и заливаем на пару минут крутым кипятком.
  3. В промытые виноградные листья заворачиваем каждый огурец, края осторожно подгибаем.
  4. Берем чистые банки, в них добавляем пряности по вкусу, кладем туда же несколько зубчиков чеснока, после чего заполняем тары плодами.
  5. Готовим в кастрюле заливку, в воду добавляем по пятьдесят граммов сахара и соли, кипящим маринадом заливаем овощи и оставляем на пять минут.
  6. Заливку переливаем обратно в емкость и доводим до момента кипения, повторяем процесс три раза.
  7. На четвертый раз заготовку закатываем крышками и утепляем одеялом на трое суток.

Совет! Чтобы заливка получилась более пикантной, в нее можно добавить три яблочных дольки, после закипания рассола их вынимают.

Соленые огурцы с красной смородиной

Необычный рецепт огурцов на зиму, который может понравиться многим хозяйкам. Благодаря красной смородине в составе, плоды получаются пикантными и хрустящими.

Ингредиенты:

  • смородина красная — 2 стакана;
  • вода очищенная — 1 литр;
  • острый чеснок — 4 зубчика;
  • огурцы среднего размера — 700 грамм;
  • перец черный — 4 горошины;
  • соль — 3 ложки;
  • репчатый лук — 1 штука;
  • сахарный песок — 1 ложка.

Этапы приготовления:

  1. Промываем ягоды смородины и огурцы, плоды укладываем в холодную воду на пять часов.
  2. Банки стерилизуем, выкладываем на дно несколько горошин черного перца и очищенные дольки чеснока.
  3. Репчатый лук очищаем и нарезаем крупными кольцами, после чего помещаем в банку к другим специям.
  4. Подготовленные огурцы укладываем плотно в емкость с пряностями, во время укладки пересыпаем слои огурцов ягодами смородины.
  5. Готовим рассол, для него кипятим воду, добавляем в нее ложку сахара и три ложки соли, всыпаем стакан промытой смородины.
  6. Готовым маринадом заливаем огурцы, после чего завинчиваем заготовки крышками и утепляем.

Огурцы соленые в томатной заливке

Это один из самых вкусных рецептов на зиму, плоды в томатной заливке получаются пикантными, сочными и хрустящими.

  • огурцы свежие — 5 кг;
  • спелые томаты — 2 кг;
  • подсолнечное масло — 300 мл;
  • чеснок молодой — 200 грамм;
  • сахарный песок — 250 грамм;
  • уксусная эссенция — 2 ложки;
  • соль — 3 ложки.

Этапы приготовления:

  1. Помидоры пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером.
  2. Добавляем к полученной томатной массе сахарный песок, 300 миллилитров растительного масла и 3 ложки соли.
  3. Доводим смесь до момента закипания и варим не менее десяти минут, в самом конце добавляем уксусную эссенцию.
  4. Огурцы промываем в воде и оставляем в ней на пару часов.
  5. Овощи нарезаем крупными кольцами, после чего помещаем в стерилизованные банки.
  6. В каждую заготовку добавляем по зубчику чеснока, а затем заливаем огурцы полученными томатным соусом.
Читайте также:  Хрустящее тесто для чебуреков. хрустящие чебуреки рецепт

Интересно! По такому же рецепту можно приготовить салат из огурцов, в этом случае в томатный соус помещают резаные плоды и варят их около двадцати минут. Готовая закуска перекладывается в банки.

Огурцы на зиму со спаржей

Необычный вариант заготовки овощей на зиму, спаржа обычно используется в свежих салатах, но этот продукт может применяться и для зимних заготовок.

Ингредиенты:

  • спаржа свежая белая — 100 грамм;
  • сахарный песок — 1 ложка;
  • огурцы среднего размера — 2 кг;
  • душистый перец — 7 горошин;
  • соль — 3 ложки;
  • лист смородины — 3 штуки;
  • листья хрена — 1 штука;
  • уксус столовый — 3 ложки;
  • крупная морковь — 1 штука;
  • зонтики укропа — 2 штуки.

Этапы приготовления:

  1. Свежие огурцы промываем и оставляем замоченными в воде на пару часов.
  2. Банки стерилизуем и выкладываем на их дно промытый лист хрена.
  3. Свежую морковь очищаем, после чего нарезаем на четыре равные части, складываем овощ в банку.
  4. Отправляем в тару листья смородины, укропные зонтики и несколько горошин перца.
  5. Подготовленные огурцы просушиваем, обрезаем у них кончики и плотно утрамбовываем в банку.
  6. Насыпаем туда же сахарный песок, несколько ложек соли и столовый уксус.
  7. В кастрюле доводится до кипения вода, ей заливают овощи и закрывают все крышками.

Чтобы заготовка выглядела привлекательно, морковь можно нарезать цветочками, для этого используют специальный нож.

Огурцы на зиму с клюквой или брусникой

Такая заготовка не только получается очень вкусной и ароматной, но еще и выглядит привлекательно. Можно использовать все ягоды, или остановиться только на бруснике.

Ингредиенты:

  • сахарный песок — 100 грамм;
  • вода очищенная — 1 литр;
  • огурцы среднего размера — 2 кг;
  • брусника — 200 грамм;
  • соль — 50 грамм;
  • укропные зонтики — 2 штуки;
  • клюква — 150 грамм;
  • листья вишни — 2 штуки;
  • лист хрена — 1 штука;
  • горошек душистый — 3 штуки;
  • уксус 6% — 3 ложки.

Этапы приготовления:

  1. Для начала подбираем одинаковые по размеру огурцы, так они быстрее и равномернее просолятся.
  2. Овощи промываем несколько раз, после чего оставляем в воде на три часа.
  3. Банки стерилизуем, выкладываем в них промытый лист хрена, несколько листьев вишни, зонтики укропа и три горошины перца.
  4. В банку выкладываем часть огурцов, сверху плодов насыпаем половину ягод, снова укладываем овощи и насыпаем сверху бруснику и клюкву.
  5. Готовим маринад, для него в воду добавляем 50 граммов соли и в два раза больше сахара.
  6. Когда маринад снова закипит, в него вливаем три ложки уксуса.
  7. Готовым рассолом заливаем огурцы и закатываем заготовку крышками.

Огурцы на зиму с крыжовником

Уж были описаны рецепты с добавлением различных ягод, поэтому стоит поговорить о крыжовнике, с которым заготавливают огурцы на зиму. Эти ягоды придают заготовке особенный вкус и пикантность.

Ингредиенты:

  • крыжовник спелый — 500 грамм;
  • корень хрена — 1 штука;
  • мелкие огурцы — 4 кг;
  • вишневые листья — 8 штук;
  • вода очищенная — 4 литра;
  • гвоздика — 8 штук;
  • соль — 2 ложки;
  • чеснок острый — 1 головка;
  • сахарный песок — 3 ложки;
  • лист хрена — 1 штука;
  • уксус 9% — 80 мл;
  • листья смородины — 6 штук;
  • перец черный — 8 штук;
  • зонтик укропа — 1 штука.

Этапы приготовления:

  1. Огурцы предварительно моем и замачиваем на три часа.
  2. Всю необходимую зелень промываем, после чего даем ей высохнуть и мелко нарезаем.
  3. Острый чеснок и небольшой корень хрена очищаем и мелко шинкуем.
  4. Огурцы вынимаем из воды и обрезаем у них кончики.
  5. Банки предварительно стерилизуем, после чего выкладываем в них зелень, рубленый чеснок и хрен.
  6. В емкости утрамбовываем плотно огурцы, а сверху насыпаем промытый крыжовник.
  7. Заливаем заготовки кипятком и оставляем на двадцать минут.
  8. Готовим рассол, для него в воду добавляем сахарный песок, перец горошком, немного гвоздики и соль, в конце вливаем столовый уксус.
  9. Заливаем маринадом подготовленные плоды и закручиваем крышками заготовки.

Желательно утеплить закуску на несколько дней, после чего переместить в кладовую на хранение.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Ej-ka.net в ленте “Яндекса”

Источник: https://ej-ka.net/ogurcy-na-zimu.html

Соленые огурцы в банках на зиму – как солить огурцы на зиму с хреном и тархуном, пошаговый рецепт с фото

Соление холодным способом, один из старых, легких и самых распространенных методов заготовления впрок огурцов. Сам процесс соления овощей основан на молочнокислом брожении сахаров продукта. Молочная кислота, которая накапливается в них, придает овощам своеобразный вкус, а также, выступает антисептиком и при этом, подавляет вредные организмы, препятствует порче продукта.

Ингредиенты: вода, лавровый лист, листья вишни, листья смородины, огурцы, соль, тархун, укроп, хрен, черный перец горошком, чеснок
Время для закладки: Лето

Обязательно при солении огурцов в домашних условиях требуется добавлять специи и пряности (хрен, укроп, чеснок, стручковый перец, тархун, листья вишни и смородины и других пряностей). Пряности усилят вкус и обогатят cоленые огурцы витамином С. Чтобы не испортить огурцы, надо солить их по всем нижеперечисленным правилам, а хранить при температуре от -1º до +1º С.

Необходимые компоненты на 3 л банку:

  • огурцы свежие – 1,5 — 2 кг;
  • соль – 100 гр (рюмка);
  • вода – 1 -1,5 л;
  • хрен – 1 корень;
  • чеснок — 6 зуб.;
  • укроп (ветки, семена) — 20 гр (2 ветки);
  • тархун (эстрагон) – 2 ветки;
  • перец горький – 1 стручок;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • листья вишни и смородины.

Как солить огурцы на зиму с хреном и тархуном

Зрелые (но не переспевшие) огурцы вымачиваем, промываем под проточной водой и даем им высохнуть.

В это время занимаемся пряностями и кореньями. Очищаем корень хрена и чеснок от верхнего покровного слоя. Перец горький промываем и даем ему подсохнуть.

Подготавливаем веточки укропа, тархуна и листья смородины и вишни.

В хорошо вымытые 3- х литровые банки на дно укладываем часть пряностей, коренья и чеснок, затем огурцы (можно стоймя). Последний слой опять пряности, чеснок и коренья. Заливаем огурцы холодной питьевой водой.

В банку высыпаем рюмку поваренной соли и прикрываем полиэтиленовой крышкой или жестяной, но не закатываем.

Затем, будущие соленые огурцы ставим в теплое место, можно на солнце вынести (20ºС) для быстрого развития молочнокислых бактерий и выдерживаем 2-3 дня.

Затем, банки с огурцами закатываем и переносим в ледник (погреб, подвал) на дображивание и через 1 – 1,5 месяца огурчики уже готовы.

Совет: чтобы соленые огурцы хорошо сохранялись, они должны быть полностью покрыты рассолом, если у вас в процессе брожения рассол вылился, то его приготовить и долить.

Tweet

Источник: http://suseky.com/solenye-ogurtsy-s-hrenom-i-tarhunom-recept-s-foto/

Заготовки на зиму из огурцов: самые вкусные рецепты!

 

В моей семье, заготовки на зиму из огурцов – это вкусная традиция, которая передается от поколения к поколению.

Как будто вчера, еще маленькой девочкой я помогала маме солить огурцы в банках и нарезала огурчики, чтобы приготовить салаты из огурцов на зиму, а сегодня сама собираю рецепты заготовок на зиму из огурцов, и делаю различные вкусные заготовки из огурцов на зиму для своей семьи.

Хрустящие, ароматные, большие и маленькие, острые и не очень, в салате или с помидорчиками – им всегда будет место на нашем столе.

Я трепетно храню «советские» рецепты заготовок от мамы и бабушки, и собираю современные способы заготовки огурцов, чтобы потом, передать их свой дочери.

Дорогие друзья, если вы находитесь в поиске проверенных и вкусных рецептов заготовок их огурцов, предлагаю воспользоваться моей подборкой. Очень надеюсь, что рецепты вам понравятся, а также жду ваших комментарии и отзывы к рецептам. Итак, встречайте, заготовки на зиму из огурцов — рецепты с фото к вашим услугам!

Огурцы с кетчупом чили

Рецептов заготовок огурцов на зиму довольно много, каждый из них хорош по-своему. И я хочу познакомить вас с одним из них – с рецептом огурцов с кетчупом чили.

Чем он мне нравится – так это своей простотой и скоростью приготовления, а также минимальным количеством исходных ингредиентов.

Но, несмотря на это, огурцы, маринованные с кетчупом чили, получаются очень вкусными, хрустящими и красивыми. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Ассорти из огурцов и помидор  на зиму

Изюминка этого овощного ассорти на зиму – в отличном маринаде, именно благодаря которому и огурцы, и помидоры, и перцы получаются очень вкусными. Рецепт сам по себе простой и подразумевает стерилизацию банок с маринованным ассорти на зиму. Как приготовить ассорти из огурцов и помидор на зиму, смотрим ЗДЕСЬ.

Соленые огурцы на зиму горячим способом

Вкус огурцов, соленых на зиму горячим способом, такой же, как и у обычных соленых огурчиков. Единственный нюанс – рассол, перед тем, как заливается в банки, доводится до кипения.

 Такой вариант соленых огурцов подходит жителям города, у которых нет возможности хранить заготовки в погребах: их можно оставлять на зиму в квартире, только убрать подальше от солнечных лучей и источников тепла (таких как батареи).

И еще один момент – готовятся эти огурцы на зиму горячим способом без уксуса – я знаю, что для многих это важно. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Маринованные огурцы на зиму в литровых банках без уксуса

Эту заготовку я делаю каждый год, в нашей семье ее очень любят. Маринованные огурцы в литровых банках получаются особенно вкусными, хрустящими и ароматными.

Особенность этой закуски в том, что ее готовят без уксуса, с добавлением лимонной кислоты и кружка лимона. Специи и зелень делают маринованные огурцы на 1 литровую банку особенно пряными, с нежным пикантным вкусом.

Пошаговый рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Лечо из огурцов на зиму (без стерилизации)

Как приготовить лечо из огурцов на зиму, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Огурцы по-грузински: вкусный и пикантный салат на зиму

Как приготовить огурцы по-грузински на зиму, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из огурцов и болгарского перца на зиму

Рецепт салата из огурцов и болгарского перца на зиму, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Консервированные огурцы без стерилизации (тройная заливка)

Как приготовить консервированные огурцы без стерилизации с тройной заливкой, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Маринованные огурцы с томатной пастой на зиму

Сегодня я хочу вам показать  рецепт – огурцов в томатной заливке.

Такая заготовка получается очень красивой – яркие, сочные краски напомнят вам о теплых летних деньках холодной зимой и порадуют насыщенностью и жизнерадостностью.

Что же касается вкуса этих огурцов в томатной заливке на зиму, то, уверена, он тоже произведет на вас самое приятное впечатление. Рецепт маринованных огурцов с томатной пастой, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Огурцы по-корейски на зиму

Если вы ищите интересные и необычные заготовки на зиму из огурцов, обязательно присмотритесь к рецепту огурцов по-корейски. С рецептом огурцов по корейски на зиму, вы можете ознакомиться ЗДЕСЬ.

Вкусные маринованные огурцы «по-семейному»

Как приготовить вкусные маринованные огурцы «по-семейному», смотрим ЗДЕСЬ.

Соленые огурцы: рецепт моей бабушки (холодный способ)

Классические заготовки на зиму из огурцов, всегда присутствуют в моем списке консервации. И соленые огурцы занимают первое место. Как заготовить соленые огурцы холодным способом (рецепт моей бабушки с пошаговыми фото), я писала ЗДЕСЬ.

Салат из огурцов на зиму «Пикантный»

Если вы ищите интересный рецепт салата из огурцов на зиму в банках, то обязательно обратите внимание на эту консервацию. Особую пикантность этому салату из огурцов для зимы придает чеснок и перец, именно эти специи делают огурчики такими вкусными!

Еще мне нравится в этом рецепте то, что это салат из огурцов на зиму дольками, а не кружочками, к примеру. При такой крупной нарезке огурцы имеют более яркий, насыщенный вкус да и выглядят весьма аппетитно. Как приготовить салат из огурцов на зиму «Пикантный», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Читайте также:  Новогоднее печенье на елку фото рецепт

Маринованные огурцы с аспирином

Этот рецепт огурцов без длительной стерилизации, нужно лишь заранее простерилизовать и подготовить банки. На выходе получаются вкусные, пикантные, хрустящие огурчики с ароматом летних трав, чеснока, и пряностей. Посмотреть рецепт…

Маринованные огурцы с лимонной кислотой

Этим рецептом маринованных огурчиков с лимонной кислотой со мной поделилась одна мамочка на детской площадке. Мы с ней разговорились о детском питании, и она рассказала, что специально для ребенка консервирует огурцы с лимонной кислотой без уксуса. Рецепт ЗДЕСЬ.

Огурцы в аджике на зиму

Невероятный, вкусный, пикантный, красочный…можно долго подбирать эпитеты к этому салату из огурцов. Огурчики в аджике получаются хрустящие, да еще и во вкусном соусе —  с картошечкой зимой, или с мясными блюдами улетает на раз. Рецепт ЗДЕСЬ.

Огурцы в собственном соку: рецепт на зиму холодным способом

Заготовки на зиму из огурцов — это не только салаты, и классические маринованные огурчик! Предлагаю вам попробовать огурцы в собственном соку.

 Вы, наверное, хотите узнать какими получаются огурчики в собственном соку? Могу заверить, что огурцы по вкусу отменные! Немного похожи на соленые огурцы по рецепту моей бабушки, но с более насыщенным вкусом, хрустящие, в меру соленые, с отчетливыми нотками ароматных трав. Рецепт ЗДЕСЬ.

Заготовка огурцов на зиму начинается с конца июня, и длится до конца августа, а рецепты огурцов на зиму поражают своим многообразием способов и видов заготовки. Но в личной практике консервирования я предпочитаю использовать проверенные заготовки из огурцов, которые я как минимум попробовала ранее, либо составляю рецепты заготовок на зиму из огурцов сама.

Удачные рецепты из огурцов (вкусные и простые заготовки на зиму) я публикую на сайте, а все что не получилось (такое бывает редко), остается за кадром. Поэтому, дорогие друзья, если вы выберете любой рецепт огурцов на зиму представленный на сайте 8 Ложек.ру, можете быть уверенны – консервация получится удачной!   

Почти все представленные салаты из огурцов на зиму без стерилизации, пропорции маринадов я всегда проверяю и отмеряю по нескольку раз, чтобы добиться сбалансированного вкуса. Без лишней скромности обещаю вам, что все мои заготовки из огурцов на зиму – объедение и пальчики оближешь, поэтому смело можете доверять и готовить по моим рецептам.

Источник: http://8spoon.ru/retseptyi/zagotovki-na-zimu/zagotovki-na-zimu-iz-ogurtsov-luchshie-retsepty-v-vashu-kopilku/

Салаты из огурцов на зиму без стерилизации

Рецепт этого салата из огурцов на зиму подойдет не только вегетарианцам, но и сыроедам. Необыкновенный кладезь витаминчиков и к тому же вкуснятина! На моем сайте размещены всевозможные варианты этого салата, более 1000 разных рецептов салата из огурцов на зиму. Я добавляю к огурцам разные специи и пряности, получая каждый раз новый вкус.

Салат из огурцов на зиму, с луком и острым перцем чили. Маринованные резанные огурцы на зиму: салат с огурцами, луком и горчицей. Я люблю салат из огурцов с имбирем или с хреном, с орегано или зернами черной горчицы, с семенем укропа или с чесноком. Обычно на 1 кг свежих огурцов я беру 1 ст. ложку соли и 2 ст. ложки сахара, а уксус и растительное масло добавляю по вкусу.

Удивительный простой рецепт салата из огурцов с хреном на зиму с необычным и ярким вкусом, который достигается благодаря добавлению в эту заготовку хрена.

Ингредиенты:✔ 1 килограмм огурцов,✔ 50-100 граммов свежего хрена, ✔ 50-100 миллилитров уксуса,✔ 2-3 ст. ложки сахарного песка,✔ 1 ст. ложка соли, ✔ 1 ст. ложка растительного масла, ✔ специи, перец черный и чили по вкусу✔ 3-4 зубчика чеснока по вкусу.

Огурцы можно замочить на пару часов в чистой воде, но только что сорванные с грядки огурцы можно не замачивать. Огурцы промываем под проточной водой, затем обрезаем кончики и нарезаем кружочками, свежий корень хрена измельчаем в кофемолке, а очищенный чеснок мелко нарезаем.

Все эти ингредиенты помещаем в глубокую миску или кастрюлю, добавляем уксус, растительное масло, соль и сахар, тщательно перемешиваем и даем салату настояться 5-6 часов, за это время огурчики просолятся и дадут много сока.

Затем салат вместе с образовавшейся жидкостью раскладываем по стерильным баночкам, накрываем прокипяченными стерильными крышками. Банки с салатом из огурцов храним в холодильнике.

Ингредиенты: ✔ Огурцы – 4 кг. ✔ Соль – 4 ст. ложки. ✔ Сахар – 8-10 ст. ложек. ✔ Уксус, яблочный – 200 мл.

✔ Чеснок или Лук репчатый – по вкусу. ✔ Подсолнечное масло – 100 мл. ✔ Перец душистый горошком, гвоздика – по вкусу. Чисто вымытые огурцы режем кружочками, добавляем сахар и соль, масло и уксус, специи и хорошенько перемешиваем.

Оставляем огурцы в прохладном месте, часа на 3-4. За это время огурцы выпустят сок и промаринуются.Подготавливаем банки: прокаливаем их в духовке, стерилизуем крышки, поместив их в кипящую воду. На донышко каждой баночки кладем чеснок и специи. Раскладываем салат по банкам и добавляем образовавшийся сок. Закручиваем стерильные крышки. Храним эти огурчики в холодильнике.

Салат из огурцов на зиму без стерилизации

Ингредиенты: Огурцы 2 кг Лук репчатый 100-200 г Чеснок 4-5 долек Соль 2 ст. ложки Сахар 4 ст. ложки Растительное масло 10-12 ст. ложек Столовый 9% уксус 8-9 ст. ложек

Способ приготовления 1. Огурцы моем, отрезаем кончики и нарезаем кружочками. Помещаем нарезанные огурцы в кастрюлю. 2. Чистим лук, нарезаем его полукольцами и добавляем к огурцам. 3. Чеснок чистим и измельчаем ножом, добавляем к огурцам и луку. 4. Насыпаем в кастрюлю соль, сахар. Влеваем растительное масло и уксус. 5.

Хорошо перемешайте все ингредиенты руками и оставляем при комнатной температуре на 5-8 часов. За это время несколько раз их перемешиваем. 6. Ставим кастрюлю на огонь и доводим огурцы с овощами до кипения. Далее варим овощной салат на слабом огне 10-15 минут, постоянно помешивая. 7.

Раскладываем салат из огурцов по стерильным банкам и заливаем имеющимся в огурцах овощным соком. 8. Банки с салатом накрываем стерильными крышками, закатываем и укутываем. Оставляем банки укутанными и перевернутыми в течение суток. Затем храните их в темном, прохладном месте.Можно огурцы залить молотыми в кухонном комбайне томатами.

Мелкие свежие огурчики в томатной заливке особенно вкусные.

Материал принадлежит сайту www.omolody.ru

Источник: http://www.omolody.ru/recipes/cucumbers-salads.html

Хрустящие огурцы на зиму – 6 рецептов в банках

Традиция мариновать овощи началась в Древней Руси. Ещё тогда наши предки обнаружили полезную методику, позволяющую сохранять продукты на долгое время. Хрустящие огурцы на зиму – желанное украшение любого стола.

Аппетитные зелёные огурчики подойдут в качестве закуски ко второму. А сколько можно приготовить вкуснейших салатов, где одним из компонентов являются маринованные огурцы!

Чтобы замариновать огурцы, отличительным признаком которых станет аппетитный и задорный хруст, нужно уделить внимание нескольким аспектам:

  1. Не используйте йодированную соль.
  2. Кладите компоненты, которые придадут хруст – смородиновый лист или хреновый, горчицу или водку.
  3. За количеством чеснока нужно следить – переизбыток чреват тем, что от желаемого хруста не останется и следа.
  4. Не поленитесь вымочить свежие огурчики в холодной воде – это сохранит не только хруст, но и позволит избежать пустот в солёном овоще.

Можно придавать разные оттенки вкуса хрустящим солениям, добавляя в банку специи и приправы.

Общее время приготовления – 40-60 минут.

После закатки крышек банки с солёными огурцами нужно перевернуть и выдержать в таком положении не меньше 3-х дней.

Тем, кто не любит посторонний привкус от листьев смородины или хрена, придать хруст поможет болгарский перец. Кроме того, это отличный способ получить в одной банке овощное ассорти.

Ингредиенты:

  • 5 кг огурцов;
  • зонтики укропа;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 5 чесночных головок;
  • соль;
  • сахар;
  • чёрный перец молотый;
  • 9%ный уксус.

Приготовление:

  1. Подготовьте огурцы – обрежьте кончики и вымочите в воде.
  2. Простерилизуйте банки.
  3. В каждую банку укладывайте по зонтику укропа и перец нарезанный крупными дольками.
  4. Поверх перца уложите огурцы – они должны плотно прилегать друг к другу.
  5. В каждую начинённую банку засыпьте по столовой ложке соли и сахара. Всыпьте по щепотке перца.
  6. Вскипятите воду и залейте в каждую банку доверху.
  7. Оставьте на 10 минут.
  8. Слейте всю воду из банок в общую кастрюлю. Ещё раз вскипятите.
  9. Снова разлейте жидкость по банкам, добавив в каждую по 2 большие ложки уксуса.
  10. Закатайте крышки.

Гвоздика и кинза помогут создать хрустящие огурцы на зиму в банках с пряным ароматом. Эта закуска подойдёт к любому застолью.

Ингредиенты на 1 литр воды:

  • 2 кг огурцов;
  • 1 ст.ложка соли;
  • 2 ст.ложки сахара;
  • душистый перец;
  • гвоздика;
  • уксус;
  • дубовые листы;
  • кинза;
  • укропные зонты;
  • 3 чесночных головки.

Приготовление:

  1. В подготовленные банки уложите огурцы, по 1-2 зубца чеснока и 4-5 горошин перца.
  2. В кастрюле вскипятите воду.
  3. Залейте ею банки с огурцами. Дайте постоять 10-15 минут.
  4. Слейте воду в кастрюлю. Всыпьте соль, сахар, гвоздику и листья дуба – 2-3 штуки.
  5. Дайте маринаду покипеть 5 минут. Залейте маленькую ложку 9%ного уксуса.
  6. Закатайте банки.

Не обязательно кипятить воду несколько раз, чтобы получить вкусные соленья. При холодном способе банки не закатываются, а закрываются плотными копроновыми крышками. Хранятся такие огурцы 2 года в тёмном месте.

Ингредиенты:

  • огурцы;
  • листья хрена;
  • укропные зонты;
  • душистый перец горошком;
  • дольки чеснока;
  • горчичный порошок;
  • острый перец;
  • листья дуба.

Приготовление:

  1. В каждую банку уложите огурцы и зелень – по 1 листу дуба, 2 укропных зонта, 4 горошины перца, ¼ стручка острого перца и по чайной ложке горчичного порошка.
  2. В фильтрованной воде размешайте 2 большие ложки соли.
  3. Залейте солёную воду в банки с огурцами – жидкость должна покрывать овощи.
  4. Закройте крышкой и уберите в тёмное место. В течение следующих 3х дней вода помутнеет – огурцы начнут бродить. Это нормальный процесс, который никак не повлияет на вкус солений.

Избежать добавления уксуса помогает лимонная кислота. Еще она придаёт хруст огурцам.

Ингредиенты:

  • огурцы;
  • душистый перец горошком;
  • листья чёрной смородины;
  • лавровые листья;
  • чесночные зубцы;
  • семечки горчицы;
  • лимонная кислота;
  • соль;
  • сахар.

Приготовление:

  1. Заполните банку огурцами. В каждую банку положите по 4 горошины перца, 2 смородиновых листа, 2 лавровых листа, 3 чесночных зубца, ½ чайной ложки семян горчицы.
  2. Вскипятите в кастрюле воду. Залейте ею наполненные банки.
  3. Оставьте на 10 минут. Слейте воду снова в кастрюлю.
  4. Размешайте сахар и соль в воде из расчёта: 1 большая ложка соли на 1,5 ложки сахара.
  5. Залейте банки с огурцами полученным маринадом. Засыпьте в каждую банку по трети маленькой ложки лимонной кислоты.
  6. Закатайте банки.

Водка придаёт хруст маринаду и не портит вкус огурцов, делая их немного острее.

Ингредиенты:

  • огурцы;
  • чеснок;
  • водка;
  • соль;
  • сахар;
  • укропные зонты.

Приготовление:

  1. Огурцы разложите по банкам.
  2. В каждую банку уложите по 4 чесночных зубца, 2 укропных зонтика.
  3. Вскипятите воду, залейте её в каждую банку. Оставьте на 15 минут.
  4. Слейте воду. Поставьте кипятиться её снова.
  5. В каждую банку добавьте по 2 маленькой ложки сахара и соли и 1 большой ложке водки.
  6. Разлейте маринад по банкам. Закатайте крышки.

Тем, кто любит в одной банке солить целый набор овощей, подойдёт этот рецепт. Он позволяет просто и быстро приготовить хрустящие огурчики.

Ингредиенты на 1 литр воды:

  • огурцы;
  • морковь;
  • лук репчатый;
  • чеснок;
  • листья хрена;
  • 100 мл 9%ного уксуса;
  • 1 ст.ложку соли;
  • 3 ст.ложки сахара.

Приготовление:

  1. Огурцы промойте. Морковь и лук почистите.
  2. Нарежьте морковь толстыми пластинками, а лук разрежьте на 4 части.
  3. Разложите овощи по банкам. Туда же уложите 2-3 чесночных дольки, по паре хреновых листьев.
  4. Вскипятите воду. Залейте ею овощи. Дайте настояться 10 минут.
  5. Снова вскипятите воду, а перед закипанием добавьте уксус, добавив в неё соль и сахар. Залейте овощи снова.
  6. Закатайте крышки.
Читайте также:  Салат с кукурузой, крабовыми палочками, яйцами и грибами рецепт с фото

Вариантов соления хрустящих огурцов существует немало. Их можно солить и с другими овощами, и сократить специй по минимуму. Те, кто любят соленья поострее, могут добавить в любой рецепт острый перец.

Источник: https://polzavred.ru/xrustyashhie-ogurcy-na-zimu.html

Огурцы в горчичной заливке с хреном

Сезон огурцов-зеленцов радует щедрыми урожаями, и важно не только использовать их в салате, но и сделать необходимые заготовки на зиму. Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт огурцов в горчичной заливке с добавлением хрена, которые порадуют зимой пикантным вкусом и замечательными хрустящими свойствами.

В рецепте предполагается использование белого молотого хрена из баночки и пасты горчицы. Горчицу предлагается взять медовую, но любая другая горчица придаст заготовке свой оттенок пряного вкуса. Заготовку огурцов, нарезанных половинками, лучше всего производить в банки емкостью 1 л. Количество ингредиентов рассчитано на три таких банки. Консервирование производится способом стерилизации.

Ингредиенты:

Для заливки:

  • вода – 4 стакана (1 л)
  • уксус 9% – ¾ стакана
  • сахар – ¾ стакана
  • соль – 2 ст. ложки
  • горчица (лучше всего медовая) – 5 ст. ложек
  • хрен (из баночки) – 2 ст. ложки

В каждую банку на дно:

  • лавровый лист – 1 шт.
  • душистый перец – 3-4 зерна
  • чеснок – 2-3 зубчика
  • зонтик укропа – 1 шт.

Огурцы в горчичной заливке с хреном. Приготовление:

  1. Банки, предназначенные для заготовки огурцов, тщательно вымойте и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Крышки прокипятите.

  2. На дно каждой подготовленной банки уложите лавровый лист, душистый перец, веточку укропа с зонтиком и очищенный от шелухи чеснок, нарезанный на дольки (каждый зубчик на 2-3 дольки).

  3. Для заготовки отберите маленькие огурчики с небольшим поперечным диаметром, которые желательно перед консервированием замочить в холодной воде на 4-6 часов, а то и на ночь со сменой воды 1-2 раза.
  4. Вымытые огурцы разрежьте вдоль на половинки и уложите в подготовленные банки с пряностями на дне.

  5. Приготовьте заливку. В кастрюлю залейте воду, добавьте сахар, соль, уксус, поставьте на огонь, доведите до кипения и на слабом огне варите до растворения кристаллов соли и сахара. Снимите с огня и охладите.
  6. Добавьте в остывший маринад горчицу и хрен, тщательно перемешайте (лучше всего венчиком).

    Полученной заливкой залейте огурцы в банках, накройте крышками, поставьте в кастрюлю с плотной тканью на дне.

  7. Залейте в кастрюлю воду на ¾ высоты банок, поставьте на огонь, доведите до кипения и стерилизуйте банки с огурцами 10 минут с момента закипания при слабом кипении воды.

  8. По истечении указанного времени осторожно достаньте банки из кипятка, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания. 
  9. Огурцы в горчично-хреновой заливке после остывания уберите на хранение в затемненную кладовку с комнатной температурой.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Источник: https://konservacija.com/konservirovanie/ogurtsy/ogurtsy-v-gorchichnoj-zalivke-s-khrenom

Огурцы на зиму: самый вкусный рецепт с фото пошагово Огурцы на зиму – самый вкусный рецепт на зиму

Самый вкусный рецепт на зиму из любимых овощей получается у людей, которые могут засолить их в специальных бочках, добавляя в рассол ветки плодовых деревьев, дающих им особый аромат.

Но не у всех есть возможность приготовить огурцы на зиму таким способом, а консервация в банках уже стала привычной. Но каждая хозяйка привносит в рецептуру свои особые ингредиенты, которые придают заготовкам необычную пикантность и вкус.

Поэтому каждый вариант по-своему оригинален и интересен.

Закатанные на зиму огурцы — традиционная закуска, которая позволяет гораздо вкуснее пережить холодный период. Но даже такая простая заготовка имеет множество вариантов исполнения. А освоив самые простые, но вкусные и необычные рецепты, можно заготовить на зиму настоящие деликатесы, которые будет не стыдно поставить гостям на новогодние праздники.

Быстрая заготовка без термической обработки

Когда отпуск выпал на позднюю осень, времени на то, чтобы закатать огурцы на зиму остается мало. Поэтому, если приходится заниматься заготовками после работы, можно воспользоваться самым простым рецептом и быть в уверенности, что банки не взорвутся, если оставить их в подвале или кладовой.

Ингредиенты:

  • 3 кг огурцов;
  • 6 горошин черного и душистого перца;
  • 1 головка чеснока;
  • 2 горьких перца;
  • 4 ст. л. 9% уксуса;
  • зелень (листья малины, крыжовника, зонтики укропа);
  • 2 лавровых листа;
  • по 4 ст. л. сахара, соли.

Приготовление:

  1. Огурцы кладем в большую кастрюлю, добавляем воду и немного льда, чтобы они быстрее подмерзли и оставляем на час.
  2. Банку заполняем водой, ставим в духовку при температуре 120 градусов прогреваться, а крышку кипятим 5 минут.
  3. На дно тары кладем перец, чеснок в кожуре и всю зелень.
  4. Укладываем огурцы как можно плотнее, чтобы они получились по-особенному хрустящими и лучше вобрали маринад.
  5. Воду доводим до кипения, заливаем в банку и держим так 15 минут.
  6. Переливаем ее в небольшую посуду, добавляем сахар, соль, перец, лавровый лист, ставим на сильный огонь и доводим до кипения.
  7. Добавляем в рассол уксус и осторожно наполняем им банку. Закатываем.

Внимание! Перед тем, как ставить любую зимнюю заготовку на хранение в подвальное помещение или кладовую, надо обязательно дать банкам остыть. Для этого они переворачиваются вверх дном и укутываются в одеяло на пару суток.

Обычно столовый уксус используется для подстраховки (чтобы крышки точно не вздулись) или для придания огурцам, заготовленным на зиму, определенных вкусовых ноток. Но кислота нередко вызывает изжогу, поэтому ее всегда можно исключить из рецепта.

Ингредиенты:

  • 3 кг огурцов;
  • 100 г корня хрена;
  • 1⁄2 головки чеснока;
  • 5 зерен горчицы;
  • 1 пучок укропа;
  • по вкусу лавровый лист;
  • по 4 листа дуба, вишни, черной смородины;
  • 2 л воды;
  • 4 ст. л. соли.

Приготовление:

  1. Воду доводим до кипения, добавляем соль, перемешиваем деревянной лопаткой, чтобы кристаллики растворились.
  2. Овощ укладываем в стерилизованные банки, заливаем горячим рассолом, закрываем крышками, держим четверо суток на окне под прямыми солнечными лучами.
  3. Сливаем сольный раствор и прогреваем огурцы на медленном огне.
  4. Тщательно моем плоды под проточной водой, и наполняем ими стеклянную тару, засыпав сверху содержимое всеми пряностями.
  5. Заливаем рассолом, закрываем, стерилизуем при температуре 80 градусов 20 минут.

Огурцы по-деревенски

За счет обилия специй этот рецепт на зиму считается самым вкусным. Огурцы получаются не только солеными, но и острыми. А если исключить на этапе подготовки овощи с желтизной, они получатся еще и очень хрустящими и плотными, без пустот внутри.

Ингредиенты:

  • 2 кг огурцов;
  • 3-5 зубчиков чеснока;
  • 1 болгарский перец;
  • 2 лавровых листа;
  • 5 горошин черного перца;
  • 3-4 зонтика укропа;
  • по 2 шт. листьев хрена, дуба, вишни;
  • 1 корень хрена;
  • веточки эстрагона, сельдерея и петрушки;
  • 1 л воды;
  • 2,5 ст. л. соли.

Приготовление:

  1. Сортируем огурцы по размеру, промываем и замачиваем в холодной воде на 5-8 часов.
    Ополаскиваем, тщательно смывая образовавшуюся слизь.
  2. Чистую зелень выстилаем на дно банки, затем слой огурцов и специй. Чередуем, а напоследок укладываем укроп.
  3. Растворяем соль в воде комнатной температуры, заливаем полученным раствором заготовку под самое горлышко и оставляем настаиваться на двое суток.
  4. При появлении сверху белой пены сливаем рассол, кипятим его в эмалированной кастрюле и заливаем обратно в банку.
  5. Закрываем заранее подготовленной крышкой и закатываем.

Маринованные огурцы с ягодами

Те, кто хоть раз попробовал овощную закатку с ягодами с уверенностью подтвердят, что этот рецепт на зиму самый вкусный.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг огурцов;
  • 100 г крыжовника;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • по 2 листа смородины, вишни, хрена;
  • 1 корень хрена;
  • 2-3 горошины черного перца
  • 1 л воды;
  • 3 цветка гвоздики;
  • 1 стебель укропа с зонтиком.

Для маринада:

  • 1 л воды;
  • 2 ст. л. 9% уксуса;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. соли.

Приготовление:

  1. Промываем огурцы от мусора, заливаем водой на 4 часа.
  2. Зелень шинкуем, чеснок и хрен мелко рубим. Смешиваем в отдельной посуде.
  3. Термически обрабатываем тару и крышки для консервации. Выстилаем в них зеленую смесь.
  4. Выкладываем сверху огурцы, присыпаем их горстью крыжовника.
  5. Заливаем горячую воду тонкой струей в центр банок, чтобы они не лопнули от резкого перепада температур. Оставляем прогреваться 15 минут.
  6. Сливаем жидкость, греем ее и вновь заливаем водой огурцы.
  7. На третий раз сливаем воду в кастрюлю, добавляем пряности, сахар, соль и варим маринад 13 минут на умеренном огне.
  8. Заливаем банки до верха, чтобы вода начала слегка вытекать и закрываем.

Факт! Вместо крыжовника можно использовать смородину, ежевику, алычу. Именно эти ягоды используют бабушки в Сибири и на Урале для своих особых овощных деликатесов.

Острые огурцы в томатном соусе

Тем, кто не страдает изжогой, этот вариант приготовления не только понравится, но и запомнится за счет изысканных вкусовых качеств. Не зря эти овощи часто совмещают в маринадах и соленьях.

Ингредиенты:

  • 3 кг огурцов;
  • 1 головка чеснока;
  • 2 ч. л. острой паприки;
  • 6 ст. л. томатной пасты;
  • 100 мл растительного масла;
  • 100 мл 6% уксуса;
  • 2 ст. л. молотого перца;
  • 200 г сахара;
  • 4 ст. л. соли;
  • 0,5 л банки.

Приготовление:

  1. Набираем в ванную холодную воду, кладем в нее огурцы на 3 часа. Промываем и срезаем кончики.
  2. Если плоды большие, разрезаем их вдоль на 4 или 2 части (кому как нравится).
  3. В таз с водой помещаем все специи и измельченный любым способом чеснок. Варим рассол полчаса на умеренном огне вместе с огурцами. Переключаем на минимальный режим и томим еще 15 минут. По окончании приготовления добавляем уксус.
  4. Закрываем крышкой и оставляем настояться на 15-20 минут.
  5. Готовый продукт раскладываем в банки, заливаем соусом и стерилизуем полчаса. Закатываем.

«Пикантные» хрустящие огурцы

Этот вариант засола понравится тем, кто любит плотные овощи в банках, которые скрипят при нарезке и хрустят на зубах. Они получаются очень острыми и невероятно вкусными. Закрывать их лучше в литровые банки, иначе они быстро закончатся.

Ингредиенты:

  • 10 кг огурцов (маленьких, без желтых пятен);
  • лавровый лист, горошек перца — по 7 шт.;
  • веточки вишневого, грушевого дерева;
  • несколько головок чеснока;
  • 5 ст. л. яблочного уксуса.
  • соль — 1 упаковка 500 г.

Приготовление:

  1. Засыпаем в большой таз специи и выкладываем веточки, заливаем их литром кипятка из чайника. Через час доливаем холодную воду и закладываем вымытые огурцы. Оставляем на 3-4 дня, чтобы запустился процесс брожения. Но не забываем помешивать раз в сутки рукой, чтобы все просолилось равномерно.
  2. Сливаем ставшую мутной жидкость в большую кастрюлю через сито, чтобы убрать все веточки и горошины, добавляем 3 литра чистой воды, доводим до кипения. Выключаем конфорку и пока вода булькает, добавляем уксус.
  3. Огурцы закладываем в банки, сверху кладем 3-4 зубчика чеснока в кожуре.
  4. Заливаем рассол под самое горлышко и сразу закрываем.

Фруктово-овощное ассорти

Терпкий фрукт впитает в себя часть аромата пряностей и сделает вкус овоща намного мягче и интереснее. Поэтому не надо бояться экспериментов, объединяя, казалось бы, несовместимое.

Ингредиенты:

  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 груши «Дичка» или яблока кислых сортов;
  • 1 веточка укропа для закаток;
  • несколько листьев вишни, черешни, малины;
  • 12 горошин душистого перца;
  • 12 шт. специи гвоздики;
  • 4 лавровых листа;
  • 5 ч.л. тростникового сахара;
  • 4 ч.л. каменной соли;
  • 2 ч.л. столового уксуса (9%);
  • 2 кг огурцов.

Приготовление:

  1. Закладываем огурцы в банки, чередуя со специями, разрезанными пополам дольками чеснока и груш в кожуре. Заливаем горячей водой и оставляем на 20 минут.
  2. Полученный ароматный маринад сливаем в кастрюлю и кипятим, высыпав в нее сахар и соль. Заливаем готовый продукт в тару на 10 минут. Сливаем и доводим до кипения.
  3. Заливаем в огурцы 2 неполные чайные ложки уксуса, затем ароматный кипяток до верха и закрываем.

Грушу при желании можно полностью заменить яблоками, если заготовками получилось заняться летом.

Загрузка…

Источник: https://fotoresepti.ru/ogurcy-na-zimu/

Ссылка на основную публикацию