Жареные кабачки с баклажанами, рецепт с фото

8 рецептов приготовления блюд с баклажанами и кабачками

Турецкий помидор, демьянка, синенький — и это далеко не полный список «прозвищ» известного всем баклажана, родиной кото­рого считается Индия. История умалчивает о том, когда о баклажанах впервые узнали европейцы. По одной из версий, в Западную Европу индийская диковинка попала в конце XVI века, получив название «яблоко безумия».

По совершенно непонятной причине баклажаны сначала сочли опасными для жизни как «вызывающие помрачение рассудка». Прошло немало времени, прежде

чем «запретные плоды» наконец распробовали и полностью реабилитировали.

В России же баклажаны стали выращивать лишь в XVIII веке — в южных губерниях их ласково окрестили синенькими и объявили одной из лучших «стольных закусок». А в одном кулинарном альманахе того времени были упомянуты и целебные свойства баклажанов — есть их рекомендовалось «забывчивым и рассеянным». Достоинства этого продукта упоминаются и в наши дни.

По мнению ученых, в баклажанах действительно содержатся вещества, которые препятствуют развитию атеросклероза, нормализуют кровообращение и работу мозга, а также способствуют выведению шлаков из организма. Запасаясь синенькими, отдавайте предпочтение небольшим молодым плодам: в них меньше соланина (это ­вещество и придает мякоти­ характерную­ ­горчинку).

Если вы купили крупные плоды, перед готовкой нарежьте их ломтиками, посолите, оставьте на некоторое время при комнатной температуре, а затем промойте водой.

Еще один представитель овощного семейства — хорошо известный всем кабачок. В разных уголках мира из кабачков готовят множество блюд — супы, соте, икру или рагу. Их обжаривают, запекают, консервируют или фаршируют. Не многие знают, что желтые цветки кабачка тоже используют в кулинарии.

К примеру, во Франции и Италии их обмакивают в кляр и жарят в небольшом количестве оливкового масла. Это простое и очень вкусное угощение подают с теплым пшеничным хлебом и чесночным соусом.

Кабачки необычной округлой формы (их называют «мячиками» или «колобками») отличаются потрясающим нежным вкусом и идеально подходят для фарширования.

Выберите несколько небольших кабачков, очистите их от кожуры, разрежьте каждый на куски толщиной 5 см, удалите семечки и немного мякоти и заполните заготовки начинкой. Тушить или запекать фаршированные кабачки можно вместе с баклажанами, томатами или луковицами, тоже заполненными начинкой.

Баклажаны, запеченные с овощами

На 2 персоны: баклажаны — 2 шт., морковь — 1 шт., перец болгарский — 2 шт., лук репчатый — 1 шт., яйца — 2 шт., зелень (любая) — 1 пучок, масло оливковое, соль, перец черный молотый

Баклажаны вымыть, разрезать вдоль пополам. Ложкой вынуть мякоть, измельчить. Болгарский перец, морковь и лук вымыть, очистить, нарезать небольшими кубиками. Овощи слегка обжарить на оливковом масле.

Яйца взболтать вилкой. Залить ими обжаренные овощи. Посолить и поперчить. Наполнить «лодочки» из баклажанов полученной начинкой. Запекать в духовке 25-35 минут при 180 °C. Зелень вымыть, обсушить, порубить.

Посыпать ею готовое блюдо.

Калорийность одной порции 175 ккал

Время приготовления от 45 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов

Рагу со свининой

На 10 персон: кабачки — 2 шт., баклажаны — 2 шт., свинина — 800 г, картофель — 5 шт., морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, перец болгарский — 2 шт., масло растительное, соль, перец черный молотый

Мясо нарезать кубиками. В кастрюле разогреть растительное масло. Обжарить мясо до румяной корочки. Луч и чеснок очистить, измельчить. Пассеровать на растительном масле. Поместить в кастрюлю с мясом.

Картофель, кабачки, баклажаны, болгарский перец и морковь вымыть, очистить, крупно нарезать. Слегка обжарить все овощи. Отправить в кастрюлю. Посолить и поперчить. Добавить воды (чтобы она доходила до середины овощей и мяса).

Тушить на среднем огне под крышкой 15-20 минут. Перед подачей рагу можно украсить зеленью.

Калорийность одной порции 315 ккал

Время приготовления от 60 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 8 баллов

Оладьи из кабачков

На 2 персоны: кабачки — 300 г, яйца — 3 шт., мука — 2 ст. л., чеснок — 1 зубчик, укроп — 1 пучок, масло растительное, соль, перец черный молотый

Укроп вымыть, обсушить, мелко порубить. Чеснок очистить, пропустить через чеснокодавилку. Яйца разбить в чашку, взболтать вилкой. Поперчить. Добавить укроп и чеснок. Еще раз взбить вилкой. Кабачок вымыть, натереть на крупной терке.

Соединить с яичной массой. Всыпать муку. Посолить. Тщательно перемешать. В сковороде разогреть растительное масло. Выкладывать смесь на сковороду ложкой, формируя оладьи. Обжаривать с двух сторон до золотистого цвета.

Перед подачей можно украсить зеленью.

Калорийность одной порции 230 ккал

Время приготовления от 35 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 6 баллов

Суп-пюре из кабачков

На 9 персон: кабачки — 1,2 кг, картофель — 2 шт., морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., чеснок — 1 зубчик, бульон куриный — 1 л, сливки 20 %-ные — 200 мл, масло растительное, соль, перец черный молотый

Кабачки, картофель, лук и морковь вымыть, очистить, измельчить. Чеснок пропустить через чеснокодавилку. В кастрюле разогреть масло. Обжарить лук и чеснок до золотистого цвета. Добавить оставшиеся овощи и немного воды. Тушить 7-10 минут. Посолить и поперчить. Влить куриный бульон.

Варить до готовности овощей. Слить бульон в отдельную емкость. Овощи взбить блендером. Сливки разогреть, отправить в кастрюлю с овощным пюре. Разбавить бульоном до желаемой консистенции. Помешивая, прогревать суп до однородной консистенции.

Можно подавать с гренками и измельченным укропом.

Калорийность одной порции 195 ккал

Время приготовления от 50 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов

Мусака с баклажанами

На 6 персон: баклажаны — 2 шт., фарш говяжий — 300 г, картофель — 3 шт., перец болгарский — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., паста томатная — 2 ст. л., мука — 2 ст. л., молоко — 500 мл, яйца — 2 шт., сыр твердый — 100 г, масло оливковое, масло сливочное — 50 г, соль, перец черный молотый

Баклажаны вымыть, нарезать кружочками. Посолить, оставить на 20 минут. Картофель, лук и перец вымыть, очистить. Картофель нарезать кружочками, лук и перец — кубиками. Картофель обжарить до золотистой корочки. Лук пассеровать на растительном масле. Добавить перец, жарить 5 минут.

Отправить в сковороду с овощами фарш и томатную пасту. Посолить, поперчить, перемешать. Готовить 15-20 минут. Форму для запекания смазать оливковым маслом. Выложить жареный картофель. Сверху распределить фарш с овощами. Баклажаны выложить третьим слоем. В сотейнике растопить сливочное масло.

Ввести муку, перемешать. Влить молоко, взбить смесь венчиком. Яйца слегка взбить в отдельной емкости, добавить в сотейник. Посолить, довести до кипения, варить 5 минут. Залить содержимое формы соусом. Сыр натереть. Посыпать им запеканку. Выпекать около 40-50 минут при 180 °C.

Перед подачей можно украсить зеленью.

Калорийность одной порции 335 ккал

Время приготовления от 2 часов

Уровень сложности по 10-балльной шкале 9 баллов

Рулетики из баклажанов

На 3 персоны: баклажаны — 2 шт., помидоры — 2 шт., сыр фета — 120 г, орехи грецкие — 50 г, петрушка — 1 пучок, масло оливковое, соль

Баклажаны вымыть. Нарезать вдоль тонкими пластинами. Обжарить с двух сторон на оливковом масле. Выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. Помидоры вымыть, нарезать дольками. Грецкие орехи очистить, подсушить в духовке, растолочь. В чашу блендера положить сыр, 1 ст.

л. оливкового масла, дробленые орехи. Взбить до однородной консистенции. Петрушку вымыть, обсушить. На каждый пласт баклажана выложить дольку помидора, немного сырно-орехового крема, веточку петрушки. Свернуть рулетики и выложить на тарелку. Перед подачей можно украсить листом салата.

 

Калорийность одной порции 220 ккал

Время приготовления от 30 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 6 баллов

Икра кабачковая

На 5 персон: кабачки — 1 кг, морковь — 1 шт., лук репчатый — 2 шт., чеснок — 2 зубчика, паста томатная — 2 ст. л., масло растительное, соль, перец черный молотый

Лук и морковь вымыть, очистить, нашинковать. Пассеровать на растительном масле. Кабачки вымыть, нарезать кубиками. Слегка обжарить. Зажарку и кабачки поместить в кастрюлю. Посолить и поперчить.

Тушить 45 минут, иногда подливая немного воды. Чеснок пропустить через чеснокодавилку. Добавить в кастрюлю томатную пасту и чеснок. Перемешать. Готовить еще 15 минут. Смесь остудить.

Взбить блендером до консистенции пюре.

Калорийность одной порции 95 ккал

Время приготовления от 70 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов

Суп «ассорти»

На 9 персон: баклажаны — 1 шт., кабачки — 1 шт., окорочка куриные — 2 шт., картофель — 2 шт., перец болгарский — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, паста томатная — 4 ст. л., масло растительное, соль, перец черный молотый

Окорочка вымыть, отправить в кастрюлю. Влить 2,5 л воды. Довести до кипения, варить 40 минут. Затем вынуть, отделить мясо от костей, измельчить, вернуть в кастрюлю. Картофель вымыть, очистить, крупно нарезать. Положить в кастрюлю. Варить 15-20 минут.

Лук и чеснок очистить, измельчить, обжарить на растительном масле до мягкости. Болгарский перец очистить, крупно порубить, кабачок и баклажан нарезать дольками. Поместить в сковороду к луку. Посолить и поперчить. Жарить 5-7 минут. Зажарку из овощей и томатную пасту положить в кастрюлю.

Довести суп до кипения. Варить 10-15 минут.

Калорийность одной порции 170 ккал

Время приготовления от 2 часов

Уровень сложности по 10-балльной шкале 8 баллов

Источник: http://www.Tele.ru/style/recipes/8-retseptov-prigotovleniya-blyud-s-baklazhanami-i-kabachkami/

Баклажаны жареные — известные рецепты быстро и вкусно

12 октября 2017 1011 просмотров

В июле, когда пришла пора баклажанов, они продаются практически на каждом углу и по очень привлекательной цене. Стоит словить этот период, чтобы попробовать приготовить для себя новые или уже давно известные, практически классические блюда из данного овоща. Это оценит не только ваш желудок, но и весь организм.

Полезные баклажаны могут жариться и запекаться, они легко соединяются с десятками различных ингредиентов и начинок. Универсальный овощ, который можно подавать даже как гриб! Если правильно приготовить этот продукт, его полюбит даже самый капризный гурман.

Читайте также:  Мидии в сливочно чесночном соусе с сыром, рецепт с фото

Жареные баклажаны с помидорами и чесноком

ИнгредиентыКоличество
чеснок — 2 кусочка
масло — 35 мл
баклажаны — 2 шт
яйцо — 2 шт
помидоры — 330 г

Классическая закуска из трех ингредиентов. Для полноты картины можно добавить еще немного майонеза. Обычно его смешивают с чесноком и полученным соусом прослаивают овощи.

Как приготовить:

  1. Баклажаны вымыть, удалить хвостики и нарезать плоды кольцами;
  2. Помидоры промыть и поступить с ними точно так же, но удалить зеленые корешки;
  3. Чеснок почистить, пропустить его через давку;
  4. В сковороду налить масло, прогреть его;
  5. Яйца разбить миску, взбить их венчиком или вилкой;
  6. Баклажаны обмакнуть в яйцах, затем выложить в сковороду;
  7. Жарить их с обеих сторон до румяной корочки;
  8. Выложить кольца на салфетки, чтобы убрать лишнее масло;
  9. Распределить по всем колечкам чеснок, прикрыть кольцами томатов.

Совет: если вы любите пикантность, то предлагаем вам дополнить чеснок свежим чили или полностью заменить один продукт на другой.

Общие правила приготовления, выбор продуктов

Натуральные овощи не могут храниться долго. Именно летние плоды гибнут быстро, всего за пару дней, в то время как осень заботится об их сохранении на целые месяцы. И даже в самый разгар лета порой сложно найти действительно свежие овощи.

Найти хороший баклажан можно сразу по нескольким признакам. Во-первых, его плодоножка должна быть зеленой и свежей. Признак, что плод сорвали недавно. Если эта часть вовсе отсутствует, покупать не стоит, ведь продавец могу умышленно отрезать ее.

Так же свежий продукт тяжелый. У плода длиной 15 см вес достигает полкилограмма. Если он большой, но легкий, значит, перезрел. В таких овощах много семечек и яда. Конечно, он не смертельный, но организм потратит много сил на его нейтрализацию. Стоит отдавать предпочтение средним плодам, не гигантам, ведь в последних еще и много нитратов.

Если присутствуют пятна коричневого цвета, такого же цвета плодоножка, сухая кожа с морщинами, мягкость, скользкая поверхность – от покупки стоит немедленно отказаться. Овощ сорван уже очень давно, в нем нет никаких витаминов и вкуса.

Еще один способ проверки: надавить пальцем на мякоть. Она должна быть плотной. Если осталась ямка и она долго не восстанавливается, то овощ старый. Если такой плод разрезать, внутри можно найти семечки коричневого цвета. Они еще и неприятно пахнут. Лучше сразу выбросить продукт.

При срезе мякоть должна иметь белый цвет, изменять который она будет очень медленно. Если овощ потемнел буквально за считанные минуты, это свидетельствует о наличии огромного количества яда и других химических соединений, опасных для здоровья.

Поздние баклажаны следует выбирать с особой осторожностью, а в другое время года и вовсе отказаться от покупки. Можно просто в июле законсервировать их, чтобы спокойно наслаждаться вкусом круглый год.

Баклажаны жареные, похожие на грибы

Вы вряд ли когда-то пробовали такую закуску. Это баклажаны, но они действительно похожи на грибы и не только из-за специи. На грибы похожа и консистенция закуски, которую обязательно нужно попробовать.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
соль 3 г
грибная специя 4 г
черный перец 3 г
баклажаны 2 шт
базилик 4 г
лук 1 головка
тимьян 3 г
чеснок 2 кусочка
масло 35 мл
майонез 30 мл
листы лавра 2 шт

Сколько по времени – 30 минут.

Какова калорийность – 110 калорий.

Как приготовить:

  1. Баклажаны вымыть, удалить хвостики и очистить плоды ножом или овощечисткой;
  2. Нарезать мякоть небольшими кубиками одинакового размера;
  3. Лук почистить, ополоснуть и мелко покрошить его;
  4. Чеснок тоже очистить, но его измельчить давкой;
  5. В сковороду влить масло и всыпать лук;
  6. Тушить его, помешивая, до мягкости;
  7. Всыпать баклажаны, добавить грибную специю, немного соли, черный перец, базилик, тимьян, покрошить лавровые листы и перемешать;
  8. Помешивая, готовить на протяжении десяти минут;
  9. Затем добавить майонез, чеснок и опять все хорошенько соединить;
  10. Готовить еще пять минут и можно подавать к столу.

Совет: вместо грибной специи можно использовать натуральные грибы, перемолотые в пудру.

Тушеная икра из баклажанов

Закуска, которую можно убрать в холодильник, и поверьте, она точно дождется вас вместе с холодами. Только вот вряд ли вы сможете так долго терпеть, ведь это безумно вкусно!

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
томаты 550 г
лук 550 г
чеснок 1 головка
баклажаны 450 г
морковь 210 г
перец сладкий 450 г
масло 370 мл
чили 1 стручок

Сколько по времени – 1 час и 50 минут.

Какова калорийность – 53 калории.

Как приготовить:

  1. Баклажаны ополоснуть, удалить хвостики и нарезать плоды кубиками одинакового размера;
  2. Залить кубики водой и убрать на полчаса. За это время они отдадут всю лишнюю горечь;
  3. За это время вымыть и нарезать помидоры на кубики, удалив зеленые места;
  4. Морковь очистить, вымыть и измельчить стандартно с помощью овощной терки;
  5. Луку снять кожуру, вымыть его и нарезать кубиками;
  6. Сладкий перец вымыть, вырезать середину и порезать на кубики;
  7. Чили вымыть, удалить семена и мелко порубить стручок;
  8. Смешать чили со сладким перцем в общей емкости;
  9. С баклажанов уже пора слить воду, промыть их и максимально отжать руками от жидкости;
  10. Включить самый сильный огонь на плите, поставить глубокую сковороду и влить масло, хорошенько прокалить его;
  11. Всыпать баклажаны и готовить их десять минут до золотистой корочки;
  12. После этого переложить их в другую емкость с помощью шумовки;
  13. Теперь добавить в масло лук, обжарить его до румяности и мягкости;
  14. Переложить его к баклажанам, а в сковороду всыпать морковь;
  15. Точно так же довести до румяности и переложить к другим компонентам;
  16. После моркови черед сладкого перца с перцем чили;
  17. Готовить продукты столько же и точно так же расправиться с ними;
  18. Добавить в посуду помидоры, закрыть крышкой и готовить десять минут;
  19. Переложить их в общую миску и добавить перец, сахар и соль по вкусу;
  20. Все компоненты перемешать и пересыпать в сковороду;
  21. Закрыть крышкой и теперь тушить же на маленьком огне, но целых 40 минут;
  22. После этого икру необходимо остудить до комнатной температуры;
  23. Чеснок почистить и все дольки пустить в икру через давку;
  24. Можно разложить по банкам и убрать в подвал или холодильник.

Совет: по желанию томаты можно бланшировать, чтобы не находить в готовой закуске кусочки томатной кожуры.

Запеканка из кабачков и баклажанов в духовке

Действительно полезная, яркая запеканка, которая соблазнит даже самого ярого любителя мяса. Можно добавить немного сыра, которые невероятно аппетитно запечется сверху и придаст блюдо необычайный аромат.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
масло сливочное 40 г
кабачки 340 г
майоран 10 г
баклажаны 2 шт
растительное масло 10 мл
чеснок 3 кусочка
томаты 4 шт

Сколько по времени – 1 час и 15 минут.

Какова калорийность – 57 калорий.

Как приготовить:

  1. Баклажаны и кабачки промыть, удалить им попки и хвостики;
  2. Нарезать плоды кольцами одинакового размера;
  3. Форму для запекания тщательно смазать сливочным маслом;
  4. Помидоры тоже помыть и нарезать колечками;
  5. Выложить в форму все овощи, чередуя кольца между собой;
  6. Приправить вощи специями по вкусу;
  7. Сбрызнуть маслом и ненадолго отставить;
  8. Чеснок почистить и пропустить через давку;
  9. Распределить его по запеканке и убрать ее в духовку на один час при 170 градусах;
  10. Майоран мелко покрошить и усыпать им блюдо перед подачей.

Совет: в качестве сыра можно выбрать любой сорт, который хорошо тает: гауда, моцарелла, маасдам, пармезан или чеддер.

Вкусные баклажаны, обжаренные в кляре

Очень простая и быстрая закуска, которая спасет вас в походе, на рыбалке, на пикнике или просто о время летнего перекуса. Вкусно, ведь корочка хрустит, а внутри нежные и пряные кабачки.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
яиц 1 шт
молоко 110 мл
масло 35 мл
баклажаны 3 шт
вода 15 мл
мука 30 г

Сколько по времени – 25 минут.

Какова калорийность – 79 калорий.

Как приготовить:

  1. Баклажаны вымыть, нарезать плоды кольцами;
  2. Посолить колечки и убрать в холодильник, сложив в миску;
  3. Яйца разбить в миску, взбить их до пышности;
  4. Влить молоко, перемешать и частями вмешать муку;
  5. Добавить воду и специи по вкусу;
  6. Достать баклажаны, промыть их и обсушить сухими салфетками;
  7. Масло налить в сковороду и прокалить его;
  8. Кольца баклажаном по очереди опускать в кляр, затем в сковороду;
  9. Жарить с обеих сторон до румяности, выкладывать на салфетки.

Совет: если не обсушить баклажаны перед опусканием в кляр, то тесто будет плохо прилипать к кольцам.

Полезные советы и хитрости

Баклажаны часто используются в грузинской кухне. Они добавляются в сотни видов вторых блюд, закусок, соусов. Для поиска прекрасных сочетаний и ярких подач можно просто полистать грузинские рецепты. Одно из самых удачных и популярных сочетаний: баклажаны и грецкие орехи.

Читайте также:  Грибной суп-пюре с плавленным сыром рецепт с фото

Обжаривать овощ можно не только на подсолнечном масле. К нему можно подобрать и другие масла, выдерживающие высокую температуру: кокосовое, конопляное, арахисовое, горчичное, тыквенное и др. Они раскроют вкус блюда с совершенно новой стороны.

На каком бы блюде вы ни остановились, это будет оригинально и быстро. Такие закуски можно брать с собой на пикники. Главное правило: готовить немного, чтобы все съедалось в первый день, иначе подогретое блюдо уже не такое хрустящее и ароматное, как было изначально.

Источник: https://gotovkin.su/recepty/zakuski-i-salaty/baklazhany-zharenye.html

Жареные баклажаны с кабачками на сковороде

Жареные баклажаны с кабачками – простое универсальное блюдо, которое с удовольствием готовят в разных уголках мира. Оно подходит и для завтрака, и обеда, и праздничного ужина. Кроме того, жареные овощи станут прекрасным гарниром к рыбе, мясу, макаронам и кашам.

Жареные баклажаны с кабачками и помидорами на сковороде

Необходимые ингредиенты:

  • баклажан – 1 шт;
  • кабачок – 1 шт;
  • свежие помидоры – 3 шт;
  • репчатый лук – 1 шт;
  • морковь – 1 шт;
  • чеснок – 4 зубца;
  • пшеничная мука – 2 ст.л.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • растительное масло – для жарки.

Процесс приготовления:

Репчатый лук очистите от шелухи и порежьте мелкими кубиками. Морковь измельчите на терке для корейских салатов или нашинкуйте тонкой соломкой.

Баклажан помойте, порежьте небольшими кубиками и засыпьте поваренной солью. Оставьте в таком виде на полчаса. Это необходимо для того, чтобы удалить из овоща горечь.

По истечении этого времени промойте баклажаны в проточной воде и откиньте на дуршлаг.

Кабачки при необходимости очистите от кожуры и семян, порежьте кубиками. Помидоры обдайте кипятком и снимите кожицу. Чеснок пропустите через пресс либо натрите на мелкой терке.

На сковороде разогрейте растительное масло до средней температуры. Затем выложите подготовленные баклажаны и слегка их обжарьте. Добавьте морковь, кабачки и репчатый лук. Все перемешайте, посолите и поперчите по вкусу.

Когда овощной сок немного испарится, выложите помидоры и всыпьте пшеничную муку. Тщательно все перемешайте и дождитесь закипания. Уменьшите огонь и накройте сковороду крышкой.

В конце приготовления добавьте чеснок, перемешайте и снимите емкость с плиты.

Простой рецепт жареных кабачков с баклажанами на сковороде

Необходимые ингредиенты:

  • молодой кабачок – 1 шт;
  • баклажан – 1 штука;
  • соль – 2 ч.л;
  • растительное масло – 100 мл;
  • чеснок – 3-4 зубца.

Процесс приготовления:

Кабачок и баклажан помойте и порежьте кубиками. Измельченные баклажаны пересыпьте солью и подождите примерно 20 минут. После чего промойте овощи в холодной воде, откиньте на дуршлаг и оставьте, чтобы стекла лишняя жидкость.

Выложите баклажаны на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарьте их до мягкости и добавьте кабачки. Посолите, выдавите чеснок и перемешайте. Перед подачей щедро посыпьте измельченной зеленью.

Жареные на сковороде баклажаны с кабачками и тыквой

Необходимые ингредиенты:

  • тыква – 100 гр;
  • кабачки – 150 гр;
  • баклажан – 150 гр;
  • твердый сыр – 50 гр;
  • сметана – 1 стакан;
  • пшеничная мука – 1-2 ст.л.;
  • соль, перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

Тыкву порежьте небольшими кусочками и выложите на сковороду с растопленным сливочным маслом. Обжарьте их до полуготовности и добавьте измельченные кабачки и баклажаны.

Обжаренные овощи переложите в форму для запекания. Посыпьте тертым сыром и поставьте в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов. Через 10-15 минут достаньте блюдо и посыпьте измельченной свежей зеленью.

Теплый салат из жареных кабачков и баклажанов

Необходимые ингредиенты:

  • кабачок – 1 шт;
  • баклажан – 1 шт;
  • помидоры – 2 шт;
  • репчатый лук – 1 шт;
  • кинза – 1 пучок;
  • оливковое масло – по вкусу;
  • столовый уксус, перец, соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Баклажаны помойте и порежьте крупными кусками. Присыпьте солью и оставьте на 15 минут. Затем промойте холодной водой. С кабачка при необходимости снимите кожицу и тоже крупно порежьте.

Репчатый лук почистите и порежьте полукольцами. Помидоры нарежьте произвольными кусками.

На растительном масле обжарьте кабачки и баклажаны. Смешайте все компоненты салата в глубокой емкости, заправьте уксусом и оливковым маслом. Посолите и поперчите по вкусу. Подавать к столу нужно в теплом виде.

Источник: http://kakprigotovim.ru/index.php/gotovim-na-skovorode/1944-zharenye-baklazhany-s-kabachkami-na-skov

Жареные кабачки и баклажаны — пошаговый рецепт с фото на

x

Check Also

Если вы любите свеклу, но знаете мало рецептов с её использованием, я расскажу вам, как приготовить красную свеклу вкусно и быстро, а главное — полезно. Сегодня мы будем готовить салат из этого овоща.

Из этого рецепта вы узнаете, как приготовить красную капусту, тушенную по-баварски.

Она получается очень сочной, а в сочетании с подкопченными колбасками такая капуста станет просто прекрасным ужином! Капуста красная 1 Штука Лук репчатый 1 Штука Яблоко 1 Штука Перец горошком 5 Штук Гвоздика По вкусу Лавровый лист 2 Штуки Соль По вкусу Уксус 1 Чайная ложка Кочан капусты вымойте, снимите с него верхние листы.

Домашние соления — отличая закуска для всей семьи. Хочу предложить вам взять на вооружение классный вариант пикантной, острой, насыщенной капусточки. Попробуйте обязательно, рецепт классный! Капуста 2.5 Килограмма Свекла 0.

5 Килограмма Острый перец По вкусу Стебель сельдерея 2-3 Штук Чеснок 10-20 Зубчиков по вкусу Зелень 1 Пучок Вода 2 Литра Уксус 0.5 Литра Сахар 150 Грамм Соль 3 Ст. ложки Перец, гвоздика, лавровый лист По вкусу 1.

Капусту вымойте, обсушите и нарежьте вот такими крупными кусочками.

Вам нужна прекрасная закуска или овощная добавка к мясному блюду или каше? Тогда присмотритесь к рецепту, как приготовить красную капусту маринованную. Ее острый вкус и полезные свойства вам, несомненно, понравятся.

Сегодня попался мне на глаза необычный рецепт — кабачки фаршированные яблоком и мясом. Продукты доступные, …

Чтобы сделать котлеты вкуснее и сочнее, предлагаю попробовать добавить морковку в фарш. Этот оригинальный рецепт расскажет, как приготовить котлеты с морковью. Он пригодится настоящим хозяюшкам! Фарш 500 Грамм Морковка 1 Штука Чеснок 3 Зубчика Соль 0,5 Чайных ложки Яйцо 1 Штука Мука 50-100 Грамм Натрите морковку и чеснок на терке.

Шампиньоны с помидорами тушеные Этот рецепт можно использовать и как вкуснятину к картошке на ужин, и для заготовки-закатки на зиму. Ни с шампиньонами (можно и другие грибочки), ни с помидорами проблем никогда нет, так что, надеюсь, и вы оцените тушеные шампиньоны с помидорами.

Вот скажите мне, ну кто же не любит молоденькие кабачки? А если они, в придачу, …

Благодаря этому рецепту, как приготовить котлеты из капусты, вы сможете разнообразить повседневный рацион. Котлеты диетические и вкусные, никто не догадается, из чего они сделаны, если не скажете.

Печень богата железом и другими полезными веществами. Без неё невозможно представить наш стол. А уж в каком виде её приготовить – решать вам. Рекомендую сделать из печени такие замечательные котлеты.

И я продолжаю экспериментировать с овощными котлетками. Сегодня приготовим очень нежные, полезные и необычные.

Со сметаной или классическим соусом будет невероятно вкусно! Цветная капуста 400 Грамм Брокколи 400 Грамм Яйцо 2 Штуки Манка 5 Ст. ложек Мука 3 Ст.

ложки Соль По вкусу Чёрный молотый перец По вкусу Растительное масло 3 Ст. ложки Если капуста и брокколи свежие, то отварите их в посоленной воде в течение 8 минут.

Котлеты из цветной капусты — это очень легкие, нежные овощные котлетки, позволить себе которые могут даже люди, сидящие на диетах. Цветная капуста свежая 1 Килограмм Яйцо 2 Штуки Панировочные сухари 4 Ст. ложки Соль, перец — По вкусу Разбираем нашу цветную капусту на соцветия, хорошенько их промываем, а затем отвариваем в кипящей воде около 15 минут до мягкости.

Думаете, лодочки из кабачков могут наполняться только несладкими начинками? Сегодня я докажу вам обратное и …

Спешу порадовать вас классным вариантом, как приготовить котлеты из пекинской капусты и кабачков. Они получаются очень нежными, сочными, аппетитными. К тому же, совсем недорогие.

Икра из баклажанов на зиму: 4 лучших рецепта! Едим с восторгом, закатываем с предвкушением Синенькие и кабачки — удивительные летние овощи. В период закаток про них отзываются с обожанием.

Для тех, кто любит разнообразные овощные блюда, хочу предложить на заметку очень легкий и весьма удачный вариант, как приготовить котлеты из пекинской капусты без фарша в хрустящей панировке.

Contents Ингредиенты рецепта «Баклажаны тушенные с перцами и помидорами. Синенькие тушеные с овощами» 8 комментариев к рецепту «Баклажаны тушенные с перцами и помидорами.

Сегодня я поделюсь с вами рецептом, как быстро и вкусно приготовить лодочки из кабачков с …

Читайте также:  Салат с копченой курицей и кукурузой – рецепт с фото

Еда должна быть не только вкусной, но и полезной. А значит, стоит обратить внимание на простой рецепт котлет из моркови в духовке. Это не банальные овощные котлеты, а настоящее объедение.

Попробуйте приготовить котлеты из капусты и фарша по этому рецепту — получается очень сочное и вкусное блюдо, наполовину мясное, наполовину овощное. С каким-нибудь гарниром — классный обед или ужин.

Кабачки — это очень полезные и вкусные овощи. В них содержится мало калорий, поэтому блюда …

Овощные котлеты всегда получаются вкусными, к тому же, они очень полезны.

Попробуйте иногда заменять ими привычные мясные котлеты – вам обязательно понравится! Капуста белокочанная 500 Грамм Сыр плавленый 100 Грамм Морковь 1 Штука Яйцо 3 Штуки Чеснок 3 Зубчика Мука 2 Ст. ложки Майонез 2 Ст.

ложки Уксус 1 Чайная ложка Масло растительное По вкусу Панировочные сухари По вкусу Соль, специи По вкусу Потрите на терке морковь и капусту, сбрызните уксусом, посолите.

Еще наши предки в Великий Пост готовили такие котлеты. Но даже если вы не соблюдаете пост – такое блюдо не помешает тем, кто сбрасывает вес (или наоборот, не хочет набирать лишние килограммы).

Капуста 1 Килограмм Лук 1 Штука Пучок зелени 1 Штука Чеснок 2 Зубчика Крупа манная 0,5 Стакана Мука 0,5 Стакана Соль, специи По вкусу Панировочные сухари По вкусу Растительное масло По вкусу Капусту порежьте на крупные куски и проварите в соленой воде в течение 10 минут.

Простые и вкусные котлеты из капусты — весьма бюджетное и необычное блюдо. Такие котлетки придутся по вкусу даже деткам. Отличное блюдо для разгрузочного дня. Капуста 500 Грамм Яйцо 1-2 Штук Томатная паста 1 Ст. ложка без верха Панировочные сухари 100 Грамм Растительное масло 150 Грамм Соль 2-3 Щепоток по вкусу Перец черный молотый 1-2 Щепоток Измельчаем капусту в блендере.

Источник: https://ah-vkusno.ru/ovoshhi/zharenye-kabachki-i-baklazhany-poshagovyj-recept-s-foto-na

Кабачки, тушенные с баклажанами

Кабачки и баклажаны – одни из самых любимых сезонных овощей. Они хорошо сочетаются друг с другом и с другими продуктами. Идеальным дополнением для них служат томаты, чеснок и другие овощи.

Кабачки, тушенные с баклажанами, достаточно сытны, чтобы заменить полноценный обед или ужин, но могут подаваться и в качестве гарнира.

Кушанье готовится достаточно просто, а в сезон урожая и обходится недорого.

Особенности приготовления

Вкусно потушить кабачки с баклажанами сможет даже неопытный повар. Однако без знания некоторых тонкостей хорошего результата получить не удастся.

  • Для рагу можно использовать как молодые, так и крупные кабачки и баклажаны, но из зрелых блюдо получается менее приятным на вкус.
  • Молодые кабачки нуждаются в минимальной подготовке: их достаточно вымыть, промокнуть полотенцем, срезать у них кончики. Зрелые овощи нужно освободить от семян и грубой кожуры. Шкурку с плодов удаляют овощечисткой, семена выскребают ложкой, разрезав плоды пополам.
  • Баклажаны содержат вредное вещество, придающее им горечь. Избавиться от него можно путем вымачивания «синеньких» в подсоленной воде. Раствор готовят из 1 л воды и 10 г соли, держат в нем очищенные или нарезанные овощи 20 минут. После плоды тщательно промывают, чтобы они не оказались пересоленными.
  • Часто кабачки и баклажаны тушат вместе с помидорами, которые придают блюду приятную кислинку, делая его вкус чуть более пикантным. Если не хочется, чтобы вкус рагу испортили кусочки томатной шкурки, помидоры перед добавлением в кастрюлю необходимо очистить. Сделать это будет несложно, если томатную кожицу надрезать крест-накрест и опустить плоды на 2 минуты в кипящую воду.
  • Блюдо будет вкуснее, если овощи предварительно обжарить. Это сделает кушанье и более сытным, калорийным.
  • Если не хочется, чтобы рагу напоминало бесформенную массу, не добавляйте при тушении слишком много воды, солите овощи незадолго до их готовности.
  • Свежая зелень, приправы и специи существенно влияют на вкус готового блюда. Это открывает большой простор для кулинарных экспериментов.

Читать ещё  Кабачки в аджике на зиму

Рецепты кабачков, тушенных с баклажанами, существуют разные. Технология приготовления этих блюд тоже может иметь отличия. Внимательно изучив инструкцию, сопровождающую конкретный рецепт, вы избежите ошибок и получите ожидаемый результат.

Кабачки, тушенные с баклажанами в сметане

Состав:

  • кабачки – 0,5 кг;
  • баклажаны – 0,5 кг;
  • морковь – 0,2 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • мука – 30 г;
  • сметана – 100 мл;
  • вода – 50 мл;
  • растительное масло – сколько уйдет;
  • соль, специи, свежий укроп – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Баклажаны очистите, нарежьте кружками толщиной около 0,5-0,7 см.
  • Приготовьте соляной раствор, растворив 2-3 чайные ложки соли в литре воды. Опустите в него баклажаны. Оставьте на 20 минут.
  • Кабачки вымойте. При необходимости очистите от шкурки и семян. Нарежьте кружками.
  • Баклажаны промойте, обсушите бумажными полотенцами.
  • Поскребите, помойте морковь, обсушите салфеткой. Измельчите на терке.
  • Освободите от шелухи лук, мелко порежьте.
  • В глубокую сковороду влейте масло, положите в него лук и морковь, обжарьте в течение 5 минут.
  • Добавьте баклажаны, продолжайте обжаривать еще 5 минут.
  • Положите кабачки к другим продуктам.
  • Через 5 минут посыпьте овощи мукой, солью и специями, перемешайте.
  • Сметану смешайте с пропущенным через пресс чесноком и разбавьте водой. Можно добавить ложку томатной пасты.
  • Залейте овощи соусом. Тушите их 10 минут, накрыв сковороду крышкой.

Если баклажаны и кабачки вам попались крупные, нарезать их для этого блюда лучше не кружками, а небольшими кубиками.

Кабачки, тушенные с баклажанами и помидорами

Состав:

  • кабачки – 0,5 кг;
  • баклажаны – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • помидоры – 0,5 кг;
  • растительное масло – 50 мл;
  • соль, перец, свежая петрушка – по вкусу.

Читать ещё  Баклажаны, тушенные в мультиварке

Способ приготовления:

  • Помойте, обсушите салфеткой овощи.
  • Помидоры обдайте кипятком, очистите. Вырежьте уплотнения в районе плодоножек. Нарежьте мякоть небольшими кусками произвольной формы.
  • Баклажаны, очистив, порежьте кубиками размером 1-1,5 см. Опустите на 20 минут в подсоленную воду, промойте и оставьте на время, чтобы овощи немного обсохли.
  • Кабачки нарежьте такими же кубиками, как и баклажаны.
  • Мелко порубите ножом чеснок.
  • Луковицу очистите. Нарежьте небольшими кусками.
  • На дно казана или кастрюли с антипригарным покрытием влейте масло, подогрейте его.
  • Добавьте лук, обжарьте до золотистого цвета.
  • Добавьте кабачки и баклажаны, пожарьте их с луком в течение 5 минут.
  • Подсолите, приправьте, добавьте томаты и чеснок.
  • Накройте крышкой и тушите на медленном огне до готовности.

При подаче к столу рагу желательно посыпать рубленой петрушкой или другой зеленью. Это один из самых простых рецептов тушеных кабачков с баклажанами и помидорами, его можно считать классическим.

Кабачки, тушенные с баклажанами и другими овощами в мультиварке

Состав:

  • кабачки – 0,6 кг;
  • баклажаны – 0,4 кг;
  • помидоры – 0,4 кг;
  • болгарский перец – 0,2 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • растительное масло – 60 мл;
  • соль, перец, прованские травы – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Вымойте овощи, обсушите кухонным полотенцем.
  • Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
  • Баклажаны очистите, нарежьте кубиками, подсолите. Через 10-15 минут хорошо промойте, обсушите салфеткой.
  • Некрупными кубиками нарежьте кабачки.
  • Помидоры, обдав кипятком, очистите. Нарежьте небольшими кубиками.
  • Перец освободите от плодоножки и семян, порежьте четвертинками колец.
  • Чеснок мелко порежьте.
  • В чашу мультиварки влейте масло, установите режим «Жарка». Если такая программа у вашего прибора отсутствует, можно воспользоваться функцией «Выпечка».
  • Положите лук, через 5 минут добавьте баклажаны и кабачки. Готовьте еще 5 минут, не меняя программы.
  • Подсолите и приправьте, посыпьте прованскими травами, выложите сверху перец и помидоры.
  • Переключите мультиварку на программу «Тушение» и готовьте 40-60 минут в зависимости от мощности агрегата.
  • За 10 минут до готовности добавьте измельченный чеснок, перемешайте.

Читать ещё  Баклажаны в быстрой аджике

Хорошей идеей будет дополнить блюдо свежей зеленью. Подойдут петрушка, базилик, сельдерей. Зелень добавляют вместе с чесноком на последнем этапе приготовления.

Кабачки, тушенные с баклажанами, – сытное и вкусное блюдо, которое нравится почти всем. Его можно подавать на гарнир или отдельно. Технология приготовления может быть разной, но сложной ее назвать нельзя.

Источник: http://OnWomen.ru/kabachki-tushennye-s-baklazhanami.html

Ссылка на основную публикацию