Брокколи в сливочном соусе с мускатным орехом, сыром, грибами. Рецепты отварной и запеченной брокколи в сливочном соусе
Любовь к брокколи в себе нужно воспитывать. Так считают те, кто с трудом переносит полезные овощи, но заботится о здоровье. Но если приготовить брокколи в сливочном соусе, то убеждать себя в том, что это очень вкусно, не придется. Блюдо получается нежным, тающим на языке, ароматным, и его хочется готовить снова и снова. Обязательно попробуйте.
Брокколи в сливочном соусе – общие принципы приготовления
Работать с брокколи так же просто, как с цветной капустой. Главное – тщательно промыть вилок, разобрать его на кочешки и сварить. Капусту останется соединить с готовым соусом или запечь в нем. Основной способ приготовления – варка и запекание.
Необходимый компонент брокколи в сливочном соусе – сливки. Они могут быть любой жирности, но обязательно свежие. Чтобы усилить сливочный вкус, соус делают более плотным за счет сыра.
В рецептуру блюда можно добавлять другие овощи: цветную капусту, лук, чеснок, а также грибы.
Из специй и приправ хорошо оттенит вкус капусты брокколи небольшое количество молотого мускатного ореха и столовая ложка сушеной зелени.
Отварная брокколи в сливочном соусе
Простой рецепт блюда, которое можно приготовить буквально за сорок минут. Красивая в подаче и очень вкусная брокколи в сливочном соусе получается нежнейшей и не требует особых кулинарных навыков.
Ингредиенты:
• шестьсот граммов свежей брокколи;
• пол-литра сливок 20%;
• сорок граммов сливочного масла;
• тридцать граммов муки;
• две щепотки мускатного ореха;
• смесь молотых перцев;
• столовая ложка без горки соли.
Способ приготовления:
Вскипятить полтора литра воды.
Послить и аккуратно опустить в кипяток кочешки брокколи.
Варить до готовности минут семь-десять.
В сухой сотейник положить масло и распустить на слабом огне.
Всыпать нужное количество муки. Жарить, не прекращая помешивать, до золотистого оттенка.
Аккуратно влить в сотейник подогретые сливки, энергично взбивать венчиком. Нужно добиться, чтобы все мучные комочки разошлись.
Добавить в соус мускатный орех, посолить, заправить перцем по вкусу.
Довести соус до закипания сливок, не прекращая помешивание. Как только масса закипит, проварить ее три минуты, снять с огня.
Выложить отваренную брокколи в соус, осторожно перемешать и разложить по тарелкам.
Запеченная брокколи в сливочном соусе под сыром
В запеченном виде брокколи особенно вкусна. В этом варианте блюда брокколи в сливочном соусе запекается вместе с цветной капустой. Получается пикантный, остро-ароматный дуэт, вкус которого усиливает сырная корочка.
Ингредиенты:
• четыреста граммов брокколи;
• четыреста граммов цветной капусты;
• пол-литра свежих сливок;
• столовая ложка сливочного масла;
• столовая ложка муки;
• 150 граммов сыра полутвердого сорта;
• соль, специи на свое усмотрение.
Способ приготовления:
Отварить брокколи в подсоленной воде вместе с цветной капустой. Время варки – 10 минут при среднем кипении.
Откинуть в дуршлаг.
После того как с овощей стечет вода, выложить их в форму для запекания.
Включить духовку на 200°С.
Сырный кусок остудить в морозильнике и очень мелко натереть.
Распустить масло в сотейнике или толстодонной кастрюле.
Всыпать в масло муку, обжарить, не давая подгореть.
Влить в смесь сливки, тщательно взбить венчиком.
Довести сливки с мукой до кипения, посолить, заправить специями и перцем, всыпать всю сырную крошку.
Варить соус, помешивая. Нужно, чтобы весь сыр расплавился, растекся.
Залить кипящим соусом капусту и отправить в духовку на средний уровень.
Запекаться брокколи должна до появления аппетитной корочки.
Замороженная брокколи в сливочном соусе с зеленью
Из замороженной капусты получается не менее вкусное блюдо, нежели из свежей. Если есть пакет заготовленной с осени брокколи, в сливочном соусе она будет бесподобна. Сливочное масло в этом рецепте не используется.
Ингредиенты:
• полкило замороженной брокколи;
• четыреста миллилитров сливок;
• большая луковица;
• двести граммов сыра;
• нарезанный свежий укроп и петрушка (одна-две столовых ложки);
• масло оливы для сковороды.
Способ приготовления:
Сварить замороженную брокколи так же, как свежую. Время варки десять минут, бросать кочешки нужно в закипевшую соленую воду. Капусту перед варкой обдать холодной водой, сложив в дуршлаг.
Луковицу нарезать тонкими полукольцами.
Раскалить масло, пассеровать луковые кольца до золотого оттенка.
Положить в сковородку отваренную капусту, жарить все вместе три минуты.
Влить к овощам сливки, довести до закипания. Посолить, поперчить.
Сырный кусок мелко натереть.
Посыпать сырной крошкой, перемешать, накрыть крышкой.
Спустя пять минут настоявшуюся капусту подать к столу.
Брокколи в сливочном соусе с грибами
Соединив брокколи в сливочном соусе с грибами, можно получить оригинально блюдо. Хорошо, если грибы будут лесными, аромат у них сильнее. Подойдут и обычные шампиньоны, которые продаются в любом супермаркете.
Ингредиенты:
• полкило свежей брокколи;
• кружок свежего лимона;
• триста граммов свежих шампиньонов;
• четыреста миллилитров сливок;
• чайная ложечка масла сливочного;
• большая репчатая луковица;
• треть чайной ложки соли;
• перец по вкусу;
• немного растительного масла для жарки.
Способ приготовления:
В кипящую воду бросить соль, лимонный кружок и подготовленную брокколи. Варить до мягкости.
Оставить брокколи остывать в отваре.
Нарезать луковицу очень мелко.
Грибы обмыть холодной водой, мелко нарезать очень острым ножом либо измельчить в мясорубке.
Включить духовой шкаф на 230°С.
Раскалить масло на сковородке и обжарить луковые кубики до золотистого состояния.
Добавить в сковородку грибной фарш, жарить все вместе пять минут при постоянном помешивании.
Влить сливки, посолить и поперчить на свой вкус. При желании добавить щепотку-другую мускатного ореха, молотой паприки или сушеной зелени.
Вынуть брокколи из отвара, выложить в форму, смазанную сливочным маслом.
Залить капусту сливочным соусом и отправить в духовку.
Готовить до появления аппетитной хрустящей корочки.
Брокколи в сливочном соусе с цветной капустой и плавленым сыром
Интересный вкус брокколи в сливочном соусе может придать обыкновенный плавленый сыр. В состав блюда входит цветная свежая капуста, так что вкус становится более богатым.
Ингредиенты:
• полкило брокколи;
• полкило цветной капусты;
• сто миллилитров сливок;
• три столовых ложки натертого плавленого сыра;
• пятьдесят граммов сливочного масла;
• столовая ложка муки.
Способ приготовления:
Разделанную брокколи и цветную капусту сварить в одной воде, не забыв подсолить ее до закипания.
Выложить капусту в форму.
Натереть плавленый сыр.
Приготовить сливочный соус.
Для этого дать сливочному маслу растаять на огне в сотейнике, обжарить в нем муку.
Добавить сливки, все перемешать. Получится густая масса.
В соус выложить натертый сыр, перемешать.
Распределить соус по брокколи и цветной капусте.
Запечь все в духовке.
Блюдо готово, когда появится корочка.
Брокколи в сливочном соусе с горчицей
Сладковатые на вкус сливки можно соединить с горчицей. Получится замечательный острый соус к брокколи. Состав его более сложен по сравнению с классическим рецептом. Обратите внимание, что варить капусту придется в овощном бульоне. Можно развести готовый кубик или заменить бульон водой.
Ингредиенты:
• четыреста граммов брокколи;
• полстакана сливок;
• большая луковица;
• полстакана молока;
• полтора стакана овощного бульона;
• три зубчика чеснока;
• четверть стакана панировочных сухарей;
• семьдесят граммов масла сладкого сливочного;
• чайная ложечка приготовленной (можно магазинной) горчицы;
• немного молотого мускатного ореха;
• пучок петрушки;
• соль по вкусу;
• перец по желанию.
Способ приготовления:
Вскипятить овощной бульон, подсолить его и заложить подготовленные кочешки капусты. Варить минут десять.
Чеснок раздавить ножом.
Луковицу мелко нашинковать.
В конце варки бросить в бульон чеснок и луковицу, проварить пять минут.
Вынуть брокколи из отвара шумовкой.
В сотейник влить молоко и сливки, положить мускатный орех и поставить на огонь.
Когда молочная смесь закипит, выключить.
На сковородке в растопленном сливочном масле обжарить все сухари для панировки.
Отварную капусту разложить по тарелкам, посыпать сухарной смесью и полить сливочно-молочным соусом.
Брокколи в сливочном соусе с яйцом и паприкой
Необычный рецепт брокколи, который стоит иметь в домашней кулинарной книге. Вкусно, а главное, быстро и просто.
Ингредиенты:
• триста граммов брокколи;
• триста граммов цветной капусты;
• стакан сливок;
• стограммовый кусок полутвердого сыра;
• два зубчика свежего чеснока;
• стограммовый кусок масла сливочного;
• столовая ложка муки;
• два яйца;
• чайная ложка паприки;
• шепотка сушеного чеснока;
• соль по вкусу.
Способ приготовления:
Сварить капусту до полуготовности. После закипания брокколи варить две минуты, цветную капусту четыре минуты.
Сварить вкрутую яйца, дать остыть в холодной воде и измельчить кубиками или хлопьями.
Сыр мелко натереть.
Обжарить муку на сливочном масле.
Влить в муку сливки, размешать до однородности.
Добавить в соус сырную крошку, снова все перемешать.
На другой сковородке раскалить масло, обжарить чеснок, затем выбросить его.
В получившемся чесночном масле обжарить капусту. Посолить, поперчить ее на свой вкус.
Залить капусту горячим сливочным соусом, добавить рубленое яйцо, все перемешать.
Посыпать брокколи в сливочном соусе паприкой и подать.
Брокколи в сливочном соусе – хитрости и полезные советы
Брокколи, приготовленная по любому из приведенных рецептов, – универсальное блюдо. Оно уместно и днем, и вечером и даже утром. Несмотря на то, что в рецепт входят сливки, сливочное масло и иногда сыр, общая калорийность не превышает 200 ккал. Фигуре такая капуста вреда не нанесет.
Готовую брокколи в сливочном соусе вкусно есть с отварным или запеченным мясом, птицей, рыбой. Можно подать блюдо к макаронам, свежим или гриль-овощам, отварному рису.
Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/brokkoli-v-slivochnom-souse-s-muskatnym-orekhom-syrom-gribami-retsepty-otvarnoi-i-zapechennoi-brokkoli-v-slivochnom-souse/
Брокколи в сливочном соусе – 9 рецептов
Блюда из овощей должны быть на столе ежедневно. Даже если вы не особо любите различные виды капусты, вам обязательно понравится брокколи в сливочном соусе. Блюдо получается очень нежным, буквально тающим на языке, поэтому вы будете готовить его снова и снова. Тем более что, капусту можно дополнять различными продуктами – мясом птицы, морепродуктами, другими овощами.
Готовить брокколи так же просто, как и цветную капусту. Кочан нужно разобрать на соцветия, а потом отварить в подсоленной воде. Варится свежая капуста минут. Можно использовать и замороженную брокколи. Её, не размораживая, высыпают в подсоленный кипяток, доводят до кипения и готовят, как свежую капусту.
Затем нужно будет слить отвар. Капусту можно подать просто отварной, полив сливочным соусом, а можно дополнительно обжарить или запечь.
Сливочный соус – это очень нежная заправка. Для её приготовления используются сливки, как правило, берут продукт 10-20% жирности.
А вам хватает времени на себя любимую?
Да, конечно!Нет, просто беда!
Чтобы соус получился более густым, его заправляют поджаренной мукой. Муку поджаривают на сухой сковородке до появления кремового оттенка.
Затем муку смешивают со сливочным маслом, а потом тонкой струйкой вливают сливки. Вводить жидкость нужно аккуратно, постоянно размешивая соус, чтобы не образовывались комки.
Соус приправляют по вкусу специями, его используют либо для подачи блюда, либо поливают брокколи перед запеканием.
Брокколи с курицей – отличное блюдо для всей семьи. Готовится оно достаточно быстро и просто.
- 300 гр. брокколи;
- 350 куриного филе;
- 70 гр. репчатого лука;
- 4 столовые ложки рафинированного масла;
- 250 мл сливок (10%);
- 50 гр. твердого сыра;
- соль, черный молотый перец по вкусу.
Куриное филе промоем, обсушим, нарежем небольшими кусочками. Посыпаем мясо солью и черным молотым перцем, перемешиваем и оставляем на несколько минут.
Брокколи разбираем на соцветия. Опускаем их в подсоленный кипяток и бланшируем в течение 5 минут. Сливаем через дуршлаг.
Разогреем на сковороде растительное масло, выложим в масло кусочки филе и обжарим до изменения цвета. Затем вынимаем филе, перекладывая на тарелку. На том же масле обжариваем мелко нарезанный лук.
Когда лук станет приобретать золотистый оттенок, снова помещаем в сковороду куриное филе и добавляем соцветия брокколи. Заливаем сливками, перемешиваем. Убавляем огонь и тушим под крышкой 10-12 минут.
При подаче брокколи с курицей посыпаем тертым сыром.
Брокколи с индейкой и зелёным горошком
Легкое блюдо можно приготовить из брокколи с индейкой и зелёным горошком. Овощи будем использовать замороженные, но, разумеется, можно взять и свежие.
- 200 гр. брокколи;
- 300 гр. филе индейки;
- 200 гр. зеленого горошка;
- 1 луковица;
- 250 мл сливок;
- растительное масло для жарки;
- соль, черный перец по вкусу.
Нарезаем небольшими кусочками филе индейки. Выкладываем кусочки мяса на разогретую сковороду с маслом, обжариваем до появления золотистой корочки. Затем вынимаем обжаренное филе на тарелку.
Источник: http://4allwomen.ru/kulinarija/vtorye-blyuda/brokkoli-v-slivochnom-souse-9-receptov/
Брокколи в сливочном соусе – низкокалорийное блюдо для всей семьи
Брокколи в сливочном соусе является прекрасным блюдом во время похудения, так как на 100 грамм продукта приходится всего лишь 95 Ккал.
Ингредиенты для брокколи в сливочном соусе:
— 500 г брокколи;
— 400 мл сливок;
— 200 грамм сыра твердых сортов;
— 1 луковица;
— 3 ст. л. растительного масла;
— несколько веточек петрушки;
— перец и соль – по вкусу.
Приготовление брокколи в сливочном соусе.
Готовим овощи.
Для приготовления подойдут как свежие, так и замороженные брокколи. Разделите вилок на соцветия, поместите их в дуршлаг и промойте под проточной водой. Возьмите кастрюлю, наберите в нее воды и поставьте на средний огонь. После того как вода закипит, добавьте в нее соль и поместите брокколи. Проварите в течение пяти-семи минут. Готовые соцветия откиньте на дуршлаг и дайте им немного стечь.
Готовим сливочный соус.
Очищаем лук, промываем и нарезаем тонко полукольцами. Выливаем на сковороду масло, ставим ее на средний огонь и после того, как сковорода нагрелась, высыпаем туда лук. Обжариваем его пару минут до золотистого цвета.
После этого добавляем к луку сваренные брокколи и обжариваем все в течение трех-четырех минут. Затем выливаем сливки, все тщательно перемешиваем, доводим жидкость до кипения, перчим и солим блюдо по вкусу. Брокколи в сливочном соусе на медленном огне готовится обычно 5-7 минут.
Твердый сыр измельчите на мелкой терке и добавьте в сковородку. Перемешайте массу, выключите огонь, накройте крышкой блюдо и дайте настояться несколько минут.
Подача брокколи в сливочном соусе.
Это блюдо прекрасно сочетается с макаронными изделиями. Брокколи в соусе можно положить на сваренные макароны и в горячем виде преподнести на стол. Также блюдо можно использовать как гарнир к рыбе или мясу.
Несколько советов:
— если брокколи в сливочном соусе запечь в форме 40-50 минут при температуре 180 градусов Цельсия, получится необычная и очень вкусная овощная запеканка;
— в сливочный соус можно добавлять различные приправы и специи по вкусу. Экспериментируйте и вы получите каждый раз новое блюдо;
— если у вас получился соус слишком жидким, то загустить его можно с помощью нескольких ложек пшеничной муки;
— если готовое блюдо перемолоть в блендере, то вы получите густой соус, который можно употреблять в пищу с разными продуктами или просто намазывать на бутерброды.
Источник: http://effektivniedieti.ru/brokkoli-v-slivochnom-souse-nizkokalorijnoe-blyudo-dlya-vsej-semi/
Брокколи в сливочном соусе
Брокколи – один их самых полезных видов капусты. А уж приготовленная в сливочном нежном соусе она просто тает во рту. Такое диетическое и легкое блюдо изумительно подойдет как к обеду, так и на ужин.
Брокколи, запеченная в сливочном соусе
Ингредиенты:
- цветная капуста – 400 г;
- масло сливочное – 1 ст. ложка;
- капуста брокколи – 400 г;
- мука – 1 ст. ложка;
- сливки – 500 мл;
- сыр – 150 г;
- специи.
Приготовление
Для приготовления брокколи в сливочно-сырном соусе, цветную капусту промываем, стряхиваем и разбираем на соцветия. Затем бросаем ее и обработанную брокколи в кипящую воду и варим овощи в течение 10 минут. Затем откидываем их на дуршлаг и переходим к соусу.
Для этого муку немного обжариваем на сливочном маслице, выливаем сливки и доводим смесь до кипения, после чего добавляем натертый на крупной терочке сыр. Теперь солим, перчим соус по вкусу и перемешиваем. Овощи выкладываем в форму для запекания, заливаем сливочной массой и запекаем около 25 минут до появления золотистой корочки.
Рецепт брокколи в сливочном соусе
Ингредиенты:
- капуста брокколи – 500 г;
- луковица – 1 шт.;
- сыр – 200 г;
- сливки- 400 мл;
- зелень петрушки – 3 веточки;
- специи;
- растительное масло – 3 ст. ложки.
Приготовление
Для приготовления капусты брокколи в сливочном соусе можете использовать не только свежие овощи, но и замороженные. Для этого вилок брокколи разделяем сначала на небольшие соцветия, перекладываем их в дуршлаг и промываем под теплой проточной водой.
Затем в кастрюлю наливаем воды и ставим ее на плиту, включив небольшой огонь. Когда жидкость закипит, бросаем несколько щепоток соли и выкладываем в нее соцветия брокколи.Варим капусту на умеренном огне минут 10, после чего откидываем на дуршлаг и даем немного стечь.
Лук очищаем от шелухи, промываем и шинкуем тонкими полукольцами.
Далее на сухую сковородку наливаем немного растительного маслица и нагреваем на слабеньком огне. Теперь добавляем лучок и пассеруем его до золотистого цвета, помешивая, чтобы он не пригорел. Затем добавляем к луку сваренные брокколи и обжариваем смесь еще минутки 3-4.
Выливаем в сковороду сливки, смешиваем ингредиенты, доводим все до кипения, подсолив и поперчив блюдо. Готовим брокколи под сливочным соусом 5-7 минут, а потом посыпаем обильно измельченным на мелкой терке сыром и перемешиваем.
После снятия блюда с огня, накрываем сковороду крышкой и настаиваем нескольких минут.
Источник: https://womanadvice.ru/brokkoli-v-slivochnom-souse
Как приготовить капусту брокколи в сливочном соусе
13 августа 2017 3023
Отварная брокколи отличается своей мягкостью, а в сочетании с нежным сливочным соусом просто тает во рту. Это блюдо – отличное дополнение к сытному обеду и отменная альтернатива вечернему перекусу.
Рецепт приготовления брокколи в сливочном соусе
| майонез – | 3 ст.л. |
| любимая зелень – | 1 пучок |
| сливки – | 250 мл |
| чеснок – | 3 дольки |
| брокколи – | 800 г |
| специи – | по вкусу |
| Время приготовления: 25 минут | Калорийность на 100 грамм: 82 Ккал |
- Спаржевую капусту обдаем водой и, обрезая кочан, разрезаем на соцветия;
- Тем временем в кастрюле уже должна закипать вода;
- В кипящую жидкость погружаем части овоща и 5 минут провариваем;
- Выбранную зелень вымываем и шинкуем;
- Соединяем сливки с майонезом, притрушиваем зеленью и давленым чесноком;
- Сдабриваем специями и взбивающими движениями вымешиваем;
- В огнеупорную емкость перекладываем готовую капусту и заливаем сливочно-чесночным соусом;
- 10 минут протушиваем.
Брюссельская капуста в сливках
- густые сливки – 150 г;
- брынза – 200 г;
- паприка – 4 г;
- соль;
- куркума – 2 г;
- брокколи – 400 г;
- мускатный орех – 2 г.
Время: 35 минут.
Калории: 162,5.
- На соцветия разделяем промытую капусту;
- Подсаливаем воду в кастрюле, доводим до кипения и 7 минут отвариваем подготовленный овощ;
- Откидываем на дуршлаг и укладываем в удобную форму для запекания;
- Щедро сдабриваем приготовленными специями;
- Пряную брокколи заливаем сливками;
- Поверх укладываем слой тертой брынзы;
- Накаливаем духовой шкаф на 220°С;
- Выпекаем сырое блюдо 20 минут.
Брокколи с курицей в сливочном соусе
- голландский сыр – 50 г;
- масло – 4 ст.л.;
- брокколи – 350 г;
- соль – 10 г;
- перец – 2 г;
- сливки – 250 мл;
- луковица;
- куриная грудка – 350 г.
Время: 30 минут.
Калории: 120,6.
- Промытую и высушенную курятину рубим средними кусочками;
- Сдабриваем перцем и присаливаем, вымешав, на 5 минут отставляем;
- Раскаленную сковороду поливаем маслом;
- Обжариваем куриные кусочки на небольшом огне, добиваясь их побеления;
- Минут 7 хватит. Затем выкладываем их в отдельную емкость;
- В эту же сковородку отправляем нашинкованную полукольцами луковицу. Не забываем ее перед этим очистить и промыть;
- К подрумянившемуся луку возвращаем курятину и слегка их вместе обжариваем;
- Вместе с этим разделяем на кусочки брокколи, обрезая максимально толстые ножки;
- К луково-мясной смеси присоединяем отделенные соцветия, заправляем сливками и протушиваем 15 минут. Регулярно помешиваем;
- Перед выключением усыпаем сыром, измельченным теркой.
Брокколи с шампиньонами под соусом
- молоко – ½ ст.;
- шампиньоны – 5 шт.;
- брокколи – 1 кочан небольшой;
- сливки – 150 мл;
- чеснок – 3 зуб.;
- соль, пряности;
- 50 г сыра.
Время: 35 минут.
Калории: 79,3.
- Отделяем соцветия от целого кочана, предварительно его обмыв;
- Отправляем в кипящую воду, сдобрив солью;
- 3 минуты провариваем и шумовкой перекладываем капусту в миску;
- Снимаем со шляпок грибов верхний слой и крошим их мелким кубиком;
- Размещаем на сухой сковороде шампиньоны и добиваемся испарения из них влаги;
- Затем поливаем сливками и вмешиваем молоко;
- Туда же выдавливаем чесночные зубцы;
- Немного присаливаем и помешиваем;
- Начал соус густеть – готово;
- Проваренные брокколи укладываем в глубокий противень и заливаем сливочно-грибным соусом;
- Сверху присыпаем тертым сыром;
- На 15 минут помещаем в прогретую духовку при 190°С.
Сливочное брокколи в мультиварке
- сливки – 150 г;
- мука – 1 ст.л.;
- сыр – 120 г;
- зелень;
- специи;
- брокколи – 500 г.
Время: 40 минут.
Калории: 106,9.
- Во вместительно миске к сливкам вмешиваем муку;
- Сдобрив специями и добавив тертый сыр, замешиваем до однородности;
- Капусту разрезаем на соцветия, промыв ее;
- Отделенные части погружаем в сливочную субстанцию;
- Аккуратно перемешиваем и распределяем смесь в чаше мультиварки;
- Полчаса отмечаем на таймере;
- Устанавливаем программу «Выпечка»;
- Готовое кушанье присыпаем порубленной зеленью.
Брюссельская капуста с рыбой
- лимон – 2 шт.;
- рыбное филе (хека) – 2 кг;
- чеснок – 6 зуб.;
- сливки – 1,5 ст.;
- луковица;
- фенхель – 5 г;
- чили – 3 г;
- брокколи – 750 г;
- соль.
Время: 30 минут.
Калории: 74,6.
- Промытые лимоны шинкуем кружочками;
- Мякоть рыбы разрезаем на средние кусочки;
- Луковицу чистим и крошим соломкой;
- Промываем брокколи и отделяем соцветия;
- Противень заливаем сливками, слегка приправляем и сдабриваем измельченным чесноком;
- Сверху уложите рыбные куски;
- Устелите порубленным луком;
- Притрусите специями и разложите лимонные дольки;
- Разделенную капусту выкладываем сверху;
- 190°С выставляем на регуляторе духовки и 20 минут запекаем.
Кулинарные хитрости
- если брокколи под сливочным соусом оставить в духовом шкафу примерно на 50 минут при 180°С, то блюдо превратится в овощную запеканку;
- заливочная смесь получилась слишком жидкой? Ее можно загустить крахмалом или мукой. Равномерно посыпьте жидкость каким-то из этих загустителей и вымешивайте, избавляясь от комков;
- не запрещено вносить изменения в пряности и специи, которые добавляем в сливочный соус. Руководствуйтесь своими вкусовыми предпочтениями;
- также данное блюдо можно изменить, взбив его погружным блендером. Так получится удивительный соус;
- дополнять блюда в процессе готовки можно практически любыми продуктами, начиная с потертой моркови и заканчивая копчеными колбасками.
Приятного аппетита!
Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Источник: https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/vtory-e-blyuda/brokkoli-v-slivochnom-souse.html
Брокколи в сливочном соусе
Брокколи — близкая родственница цветной капусты. Но брокколи имеет более нежную консистенцию, чем цветная капуста. А если приготовить брокколи со сливочным соусом, блюдо будет настолько нежным и вкусным, что никто не выйдет из-за стола, пока от него не останется и крошки.
Брокколи в сливочно-грибном соусе
Состав:
Приготовление:
- Брокколи разберите на небольшие соцветия, сложите в кастрюлю, залейте водой, подсолите, добавьте дольку лимона и отваривайте до мягкого состояния. Затем оставьте брокколи остывать, не накрывая ее крышкой. Лук очень мелко нарежьте и обжаривайте на растительном масле, постоянно помешивая до тех пор, пока лук не станет немного золотистым.
- Грибы хорошо промойте и натрите на крупной терке, добавьте их к луку и обжаривайте в течение 3 минут, постоянно помешивая.
- Брокколи разберите на еще более мелкие соцветия, уложите их в форму для запекания, равномерно залейте соусом. Выпекайте в духовке около 15 минут при температуре 230 градусов.
Готовое блюдо должно иметь немного подсохшую корочку.
Брокколи в сливочно-сырном соусе с макаронами
Состав:
Приготовление:
- Цветную капусту и брокколи делим на соцветия, отвариваем вместе в подсоленной воде в течение 5-7 минут. Макароны отвариваем до готовности. В отдельной кастрюле делаем соус. Для этого топим в ней сливочное масло, добавляем муку и быстро все перемешиваем, добавляем сливки.
- Когда соус начнет густеть, а произойдет это очень быстро, добавляем к нему сыр, все перемешиваем и выключаем газ, добавляем специи.
- Макароны промываем, выкладываем в форму для запекания, сверху выкладываем капусту, все заливаем соусом, и ставим в хорошо разогретую духовку на 6-8 минут, до образования корочки.
Готовое блюдо украшаем свежей зеленью.
Брокколи в сливочном соусе с горчицей
Состав:
Приготовление:
- Брокколи разделить на соцветия, отварить в подсоленном овощном бульоне до готовности. В самом конце варки добавьте к брокколи мелконарубленный чеснок и лук, все поперчите, посолите и варите еще около 2 минут, откиньте на дуршлаг.
- Молоко смешайте со сливками, добавьте мускатный орех и доведите все до кипения. Панировочные сухари обжарьте в сливочном масле, добавьте к ним зелень, горчицу и все перемешайте.
- Посыпьте готовую капусту сухарями и залейте приготовленным соусом.
Брокколи в сливочно-сырном соусе
Состав:
Приготовление:
- Цветную капусту и брокколи разберите на соцветия и отварите в подсоленной воде, причем брокколи отваривайте примерно 2 минуты, а цветную капусту — приблизительно 4 минуты. Яйца отвариваем.
- Делаем соус: сливочное масло разогреваем на сковороде, добавляем к нему муку, тщательно все перемешиваем. Затем добавляем туда же натертый сыр, мешаем до тех пор, пока сыр не расплавится, посыпаем специями, солим.
- На другой сковороде разогреваем подсолнечное масло, добавляем к нему чеснок, обжариваем и убираем его. Обжариваем на этом масле капусту, поливаем ее соевым соусом.
- Яйца отвариваем и нарезаем кубиками, добавляем к капусте, все перемешиваем.
Подавать на стол предварительно полив горячим соусом. Если тот успел остыть, разогреваем его. Сверху посыпаем паприкой.
Брокколи в сливочно-лимонном соусе
Состав:
Приготовление:
- Брокколи разделяем на соцветия, отвариваем до готовности в подсоленной воде, откидываем на дуршлаг. Готовим соус: сливки смешиваем с лимонным соком.
- Выкладываем отваренную брокколи на противень, заливаем приготовленным соусом, посыпаем сухарями и запекаем при температуре 200 градусов до тех самых пор, пока сверху не образуется золотистая корочка.
- Когда блюдо уже готово, посыпаем его тертым сыром и оставляем ненадолго в выключенной духовке, чтобы сыр расплавился.
Приготовленная по одному из предложенных рецептов брокколи станет настоящим украшением вашего стола.
Гости останутся довольны, если вы поставите брокколи в сливочном соусе на праздничный стол!
Представленные рецепты не только вкусны, но и полезны. О пользе брокколи читайте в статье Капуста брокколи: полезные свойства.
Приятного вам аппетита!
Специально для LadySpecial.ru- Виталина
published on za100le-online.ru according to the materials LadySpecial.ru
http://za100le-online.ru/vtorye-blyuda/brokkoli-v-slivochnom-soyse.html2015-11-24T03:00:05+00:00adminвторые блюдаБрокколи — близкая родственница цветной капусты. Но брокколи имеет более нежную консистенцию, чем цветная капуста. А если приготовить брокколи со сливочным соусом, блюдо будет настолько нежным и вкусным, что никто не выйдет из-за стола, пока от него не останется и крошки. Брокколи в сливочно-грибном соусе Состав: Брокколи — 500 г Сливки 20% – 400… [email protected]Застолье-онлайн
Источник: http://za100le-online.ru/vtorye-blyuda/brokkoli-v-slivochnom-soyse.html
Загрузка...
