Джем из персиков на зиму — простой рецепт с фото

Заготовка джема из персиков на зиму: четыре способа приготовления вкусного персикового джема в домашних условиях

Зимние заготовки из персиков обретают все большую популярность. Благодаря работе селекционеров, персиковые деревья теперь можно вырастить и в северных регионах.

Также, обилие разнообразных фруктов предоставляют магазины, поэтому приобрести персики не составит труда. Что же можно приготовить из них? Наибольшей популярностью пользуются компоты, сиропы и джемы.

Именно на правилах приготовления джема мы и заострим сегодня свое внимание.

Ингредиенты: вода, персики, сахар
Время для закладки: Осень

Вкусовые качества различных сортов персиков могут отличаться. Одни фрукты сочные и имеют нежную сладкую мякоть, другие – плотные с кисловато-сладким вкусом. Из персиков первой группы лучше всего делать однородный по консистенции джем, а вторые использовать для приготовления десерта с кусочками фруктов.

Прежде чем приступить непосредственно к процессу приготовления, персики нужно обязательно вымыть. Для этого их сначала замачивают в теплой воде на 10 минут, а затем хорошенько промывают.

Также все рецепты предполагают использование мякоти без косточек. Чтобы их удалить персики надрезают с одной стороны по «шву», а затем половинки прокручивают в разные стороны, извлекая крупную костянку.

Способы приготовления

Вариант № 1 — нежный джем-пюре из персиков

Для приготовления джема берут 2 килограмма свежих персиков. Промытые плоды опускают в кипяток так, чтобы вода полностью их покрывала. С бланшированных таким образом фруктов легко снимается шкурка. Она трескается и скручивается в трубочку. Те места, где это не произошло, зачищают острым ножом.

Далее персики освобождают от костянок и пробивают блендером. Количество персикового пюре замеряют. Очень удобно это делать литровой банкой. Этой же банкой отмеряют и количество сахара. Его берут в пропорции 1:1. Если же фрукты очень сладкие, то количество песка сокращают вдове.

Массу ставят на плиту и начинают варку ароматного джема. Так как персики дают много сока, джем варят довольно долго – около часа. При этом массу постоянно перемешивают и снимают с нее образовавшуюся пену.

Хорошо проваренный джем активно «плюется» и не стекает струйкой с ложки, при перемешивании. Готовый продукт в стадии кипения раскладывают по стерильным баночкам небольшого объема и закручивают крышками, обработанными горячей водой.

Вариант № 2 — простой рецепт джема из персиков протертых через сито

Приготовление джема упрощенным способом позволяет обойтись без предварительной чистки кожуры. Персики, 1 килограмм, разрезают на половины и освобождают от косточек. Дольки разрезают еще на несколько частей и пересыпают 200 граммами сахарного песка. Чтобы сахар из фруктов вытянул сок, массу перемешивают, накрывают крышкой, и оставляют стоять на столе несколько часов.

Когда сок покроет кусочки почти полностью, готовку персикового джема продолжают. Миску с нарезкой ставят на огонь и проваривают до мягкости кусочков.

После того, как острие ножа будет с легкостью проникать в мякоть персиков, их шумовкой перекладывают на металлическое сито, а сок сливают в отдельную емкость. Это делается для того, чтобы не пришлось в дальнейшем долго выпаривать фруктовый сок.

Горячая мякоть персиков довольно легко протирается ложкой, оставляя на поверхности лишь кусочки шкурки.

В сладкую фруктовую массу добавляют оставшиеся 400 грамм сахара, и возвращают емкость с персиками на плиту. Доводят джем до готовности еще минут 15-20.

Вариант № 3 — персиковый джем со шкуркой

Этот вариант предполагает приготовление джема из персиков вместе со шкуркой. Она придет блюду небольшую терпкость, но многим такой джем нравится больше.

Берут килограмм свежих персиков, освобождают их от косточки и нарезают произвольным образом. Дольки засыпают 800 граммами сахара, перемешивают, и дают время для обильного сокоотделения.

Затем нарезку проваривают на среднем огне в течение четверти часа, а после – измельчают блендером до максимально однородной консистенции. Перемолотая шкурка практически не будет чувствоваться в готовом блюде, зато ее наличие значительно сэкономит ваше время на готовку.

Пюреобразную массу проваривают до окончательной готовности в течение часа, а затем фасуют по баночкам.

Вариант приготовления джема с лимоном представляет канал «EdaHDTelevision»

Вариант № 4 — джем с кусочками персиков

Некоторые любят джемы с кусочками фруктов. Мы предлагаем вашему внимаю и такой рецепт.

Килограмм персиков, можно не совсем дозрелых, с плотной мякотью бланшируют в кипящей воде 30 секунд. Скрученную от воздействия высокой температуры шкурку снимают, а из мякоти выдавливают косточку. Половинки очищенных плодов засыпают сахаром в пропорции 1:1 к чистому весу персиков без косточек и кожицы.

После того как основной продукт даст сок, кастрюльку с персиковыми дольками отправляют на огонь. Джем варят 10 минут, а затем половником вычерпывают часть выделившегося сока.

Мякоть варят довольно долго, пока сироп, в котором они готовятся, не станет тягучим. Готовность такого джема проверяют по капле, капнутой на блюдце.

Если джем не растекается в разные стороны, значит, готовка десерта завершена.

IRENE FIANDE делится с вами своим замечательным рецептом приготовления персикового десерта

Срок годности персикового джема

Готовый продукт хранят в холодильнике или погребе в течение года. Главное условие сохранности содержимого банок – стерильность, поэтому тару и крышки к ней перед использованием тщательно стерилизуют.

Tweet

Источник: http://suseky.com/kak-prigotovit-vkusnyj-persikovyj-dzhem/

Джем из персиков – рецепт приготовления с фото пошагово на зиму в домашних условиях

Джем из персиков на зиму, в первую очередь, является очень нежным концентрированным лакомством, которое в буквальном смысле мгновенно тает во рту. По текстуре это тот же самый конфитюр, обладающий густой желеобразной консистенцией.

Если в персиковом варенье чаще всего можно встретить консервированные дольки фруктов, то в данном лакомстве не удастся найти даже мелких фруктовых комочков.

Все потому что для его приготовления в этом простом рецепте с фото в домашних условиях предлагается задействовать блендер, при помощи которого все фрукты перемалываются до получения однородной массы.

Так, получается густая смесь из персиков, которую очень удобно использовать для создания разных домашних десертов. Особенно вкусным выходит пирог с персиковым джемом, его мы советуем испечь для своей семьи каждой хозяйке. Поверьте, такое изумительное угощение вам не удастся купить ни в одном кондитерском магазине.

В связи с тем, что свежие нарезанные персики имеют свойство быстро темнеть, для приготовления из них джема в этом фото рецепте нам придется использовать лимон.

От этого экзотического цитрусового фрукта мы возьмем лишь его собственный сок, которым впоследствии обработаем персики, отделенные от кожицы и косточек. В нашем случае лимонный сок сыграет и другую важную роль, он приятно ароматизирует джем и придаст ему нотку экзотики.

Для выполнения последней цели некоторые хозяюшки лимон заменяют апельсином или, вообще, одновременно используют и тот, и тот фрукт.

Чтобы правильно приготовить вкусный персиковый джем на зиму, перед его готовкой рекомендуется внимательно прочитать приведенную ниже пошаговую инструкцию с фото. Ни мультиварка, ни хлебопечка в данном случае вам не понадобится. Из техники вам потребуется только блендер.

Персики

(4 кг)

Сахарный песок

(3 ст.)

Лимон

(1 шт.)

Вода

(1/2 ст.)

  1. В первую очередь, для создания вкусного и нежного персикового джема в домашних условия рекомендуется подготовить все указанные в рецепте ингредиенты в необходимом количестве.

  2. Сразу же подготовьте тару для консервирования будущего джема. Возьмите нужное количество банок и прежде, чем приступить к промыванию, проверьте их все на сколы и на другие повреждения.

    Хорошие банки поместите в раковину, после чего качественно промойте их в мыльно-содовом растворе. Мойте тщательно тару не только изнутри, но и снаружи тоже, ведь в консервировании стерильность превыше всего.

    Таким же способом обработайте и закрутки для крышек.

  3. Промытые банки вместе с закрутками разместите на кухонном полотенце для обсушивания. Обратите внимание! Стеклянная тара должна обсохнуть естественным путем при комнатной температуре.

  4. На плиту поставьте сразу несколько емкостей с водой, чтобы одновременно можно было простерилизовать все предметы для консервирования. Подготовьте глубокую кастрюлю для варки будущего джема.

  5. Итак, в небольшую емкость с теплой водой опустите все подготовленные крышки красными резинками вверх. Подержите предметы на маленьком огне несколько минут. Ни в коем случае такие крышки не кипятите, после такой быстрой тепловой обработки их резиновый ободок должен размягчиться только слегка. В противном случае крышки будут непригодны для консервации.

  6. Чтобы не занимать еще одну емкость, закрутки поместите обрабатываться в ту же емкость, в которой стерилизуются крышки.

  7. В отдельной большой кастрюле простерилизуйте все банки. Опускать их нужно в теплую воду, после чего ее следует довести до кипения. Кипеть стекло должно только на медленном огне в течение пятнадцати минут.

  8. Пришло время заняться персиками. Поместите их все в раковину и хорошенько промойте под краном. Персики рекомендуется взять для приготовления джема с очень мясистой и сочной мякотью.

  9. Следующий этап – бланширование персиков. Доведите до кипения в емкости воду, после чего опустите в нее фрукты буквально на две минуты, больше не нужно.

  10. По истечении двух минут достаньте персики из кипятка и сразу же поместите их в холодную воду. После проведения такой процедуры снимать кожицу с фруктов будет легче и в разы быстрее. Есть такой сорт персиков, кожица которых после бланширования, вообще, отстает самостоятельно, ее будет очень просто снять даже руками.

  11. Теперь очищенные персики поделите на две части, после чего извлеките из них косточки. Вырежьте у фруктов оставшуюся грубую часть после косточек.

  12. Оставшуюся персиковую мякоть поместите в миску, и полейте ее соком лимона. По желанию, можете взбрызнуть десерт и свежевыжатым апельсиновым соком.

  13. Перемешайте персиковую массу так, чтобы все дольки фруктов были покрыты экзотическим соком.

  14. Далее, поместите персики в чашу блендера или кухонного комбайна. А в том случае, если таких профессиональных электроприборов на вашей кухне нет, то измельчите фрукты обычной вилкой.

  15. Измельчите персики до состояния совсем мелких кусочков. Взбивать фрукты до однородной массы не нужно.

  16. Возьмите ранее выбранную кастрюлю для варки джема, налейте в нее двести миллилитров воды.

  17. Когда вода закипит, начните добавлять в нее постепенно сахарный песок, при этом жидкость постоянно помешивайте.

  18. Продолжайте перемешивать сладкую водичку до полного растворения сахара.

  19. Добавьте в сахарный сироп измельченные персики. Обратите внимание! Так как данный джем по этому рецепту готовится без добавления пектина, значит, его необходимо варить на данном этапе до тех пор, пока он не начнет густеть самостоятельно.

  20. Пока десерт доводится до готовности, подготовьте необходимые приборы для консервирования.

    На фото ниже представлен один из комплектов таких кухонных инструментов, в состав которого входит лейка, специальный подъемник банок, палочка с магнитом для поднятия крышек и закруток.

    В этот набор входит еще и специальный прибор для удаления пузырьков воздуха. Если у вас такого удобного комплекта для консервирования нет, то используйте те привычные приборы, которые имеются на вашей кухне.

  21. Чтобы понять степень готовности джема, его необходимо зачерпнуть ложкой и вылить обратно в емкость. Если масса с ложки стекает довольно медленно, то это значит, что она полностью готова к консервированию. Однако в противном случае десерт стоит еще поварить какое-то время. Не забывайте снимать пенку во время варки джема.

  22. Сразу поставьте перед собой простерилизованные банки, на одну из которых установите лейку. С использованием лейки заливать горячую массу будет проще, потому что так исключается возможность случайно ею обжечься.

  23. Готовым десертом наполните банки до горлышка. Набирать его из емкости очень удобно обычным половником.

  24. Далее, проверьте в заготовках объем свободного пространства при помощи специального для этого инструмента. Как это делается, вы можете увидеть на фото, которое приведено ниже.

  25. Теперь с помощью длинной деревянной шпажки проколите образовавшиеся в заготовке пузырьки воздуха.

  26. Влажной чистой тряпкой протрите резьбу наполненных банок. Если на этих участках останется хоть капля десерта, то есть вероятность того, что законсервируется на зиму он негерметично. Будьте осторожны, ведь стенки банок наверняка сильно нагрелись от джема.

  27. Пришло время воспользоваться и специальной магнитной палочкой. Ею следует достать из воды стерильные крышки, после чего ими нужно аккуратно накрыть заготовки.

  28. Далее, закрутите эти крышки специальными металлическими закрутками. После, обязательно переверните банки, чтобы убедиться в их герметичности.

  29. Для консервирования использовать такие необычные крышки с закрутками очень удобно, потому что их следует закручивать вручную, а это очень просто.

  30. При помощи специального подъемника поднимите закрытые банки, после чего опустите их в кастрюлю с водой для повторной стерилизации. Не забудьте между банками оставить несколько сантиметров пустого пространства.

  31. Банки, закатанные таким способом, должны быть погружены в воду полностью. Если ее вдруг не хватило, то подлейте еще.

  32. Когда вода в емкости для стерилизации закипит, убавьте огонь и накройте ее крышкой.

  33. Стерилизуйте заготовки таким способом следующие десять минут. В том случае, если объем банок превышает пол-литра, то увеличьте это время от пяти до пятнадцати минут.

  34. Когда время обработки будет подходить к концу, снимите крышку с емкости. Достаньте поочередно все банки из воды и выставьте их на застеленный полотенцем стол.

  35. По истечении суток снимите с банок металлические закрутки, после чего перенесите заготовки в подвал для дальнейшего хранения. Вкусный джем из персиков на зиму готов.

    Приятного аппетита!

Читайте также:  Салат «парус» с чипсами рецепт с фото

Источник: https://nazimu.info/dzhem-iz-persikov-na-zimu.html

Джем из персиков

Джем из персиков — это прекрасное дополнение к чаю, а также идеальная ароматная начинка для пирогов, пирожков и тортов.

Рецепт приготовления джема из персиков на зиму простой, я наглядно покажу на фото, как варить его так, чтобы он не пригорал, расскажу, как приготовить вкусный и густой персиковый джем в домашних условиях, без каких-то искусственных ингредиентов.

При этом приготовление джема из персиков не отнимет у Вас много времени, эта заготовка на зиму простая и не хлопотная, пойдемте готовить вместе!

Чтобы приготовить джем из персиков на зиму нам понадобится:
— персики — 5 кг.;
— сахар — 3 кг. (можете класть больше, если персики кислые).

Также нам понадобятся две большие кастрюли объемом по 6 литров каждая, шумовка для снятия пены, а также 10 банок по 720 мл.

Я никогда не добавляю воды ни в варенье, ни в джем, т.к. это не нужно, во фруктах и ягодах достаточно своего сока, чтобы полностью растворить сахар, Вы в этом убедитесь, приготовив джем из персиков по моему рецепту.

Итак, вот наши ингредиенты — спелые сочные персики и сахар. Персики для джема старайтесь выбирать достаточно спелые, чтобы из них можно было легко удалить косточку, но в то же время — не переспевшие.

Если персик излишне мягкий, в нем уже могут начаться процессы естественного брожения, а также может растрескаться косточка и серединка персика будет немного горчить. Вот мои красавцы-персики на фото.

Каждый персик ножом разрезаем вокруг косточки по линии шва, который хорошо заметен на каждом фрукте. Затем скручиваем, как авокадо, ладонями и освобождаем плод от косточки пальцами.

Если персики совсем зеленые — просто обрежьте ножом мякоть, не слишком заботясь о красоте кусочков — нам ведь делать джем из персиков. Режем половинки персиков на кусочки, раскладываем по кастрюлям.

Я не снимаю с персиков кожицу — в персиковом варенье она мне тоже нравится, как бархат на языке, а в джеме она не будет заметна вообще.

Пересыпаем персики сахаром, встряхиваем кастрюли и слегка ими постукиваем по столу, чтобы сахар проник по всей толщине персикового слоя. Я немного помогала себе поварешкой, все равно персики пойдут на джем и не слишком важно — помнутся кусочки или нет перед варкой. Оставляем персики в сахаре часа на 3-4, чтобы они дали сок. Можете оставить на ночь на полу кухни, прикрыв кастрюлю крышкой.

Спустя положенное время ставим кастрюли на огонь, у нас уже выделилось достаточно сока из персиков, чтобы джем не пригорел к дну кастрюли.

Доводим персики до кипения, затем варим на среднем огне при нормальном кипении минут 25-30, в зависимости от степени зрелости фруктов. Нам нужно получить варенье из персиков на данном этапе.

Несколько раз перемешиваем, чтобы персики равномерно подвергались термообработке.

Как Вы видите, у меня стоит на плите еще мисочка с ложкой — для сбора пенки, но в этот раз ее выделилось много и я использовала поварешку, можно — шумовку, кому как удобней. Пену нужно обязательно удалять с персикового джема, если это не сделать, банки могут взорваться при хранении. Варим джем из персиков до тех пор, пока пена не прекратит образовываться — это как раз минут 25-30.

Погружным блендером измельчаем варенье из персиков до состояния джема. Если блендер не рассчитан на высокую температуру, предварительно остужаем смесь.

Если блендера нет — измельчаем в комбайне, который тщательно вымыт с фейри, а потом — содой. Если Вам захотелось варенья из персиков — самое время его разлить по горячим стерилизованным банкам и закрутить.

Я так и сделала — одну кастрюлю персиков закрыла в виде варенья.

Ставим джем из персиков на огонь, доводим до кипения, помешивая. Вот теперь уже отвлекаться от процесса варки нельзя — консистенция домашнего джема уже достаточно густая и нужно его варить, помешивая, чтобы он не пригорел.

В зависимости от того, какой густоты Вы хотите достичь, столько времени Вы будете уваривать джем из персиков. Мне было достаточно 20 минут с момента закипания. Если Вы хотите получить в домашних условиях очень густой джем из персиков, Вам понадобится натуральный яблочный пектин.

В количестве, указанном производителем, положите его в миску с половиной стакана сахара и перемешайте. Если пектин положить сразу в джем, он скомкуется и ничего хорошего не получится, а так он прилипнет к сахару и растворится равномерно.

Высыпаете сахар с пектином в джем из персиков, перемешиваете, варите еще минут 10 до загустения, непрерывно помешивая джем, ибо он густеет «на глазах». Кипящий джем из персиков разливаем по стерилизованным банкам и оставляем остывать на сутки — двое в перевернутом виде под одеялом.

Джем, когда Вы его разливаете по банкам, должен кипеть, а банки — быть еще горячими (ну или хотя бы теплыми), рассчитывайте на это. Крышки можно прокипятить отдельно в кастрюле или вместе с банками над паром.

Удачных Вам заготовок из персиков на зиму и надеюсь, что зимой Вы меня вспомните добрым словом). Приятного аппетита!

Всем приятного аппетита, с Вами была я, Анна. Читайте меня почаще, вступайте в мою группу ВК, присылайте свои рецепты вкусных блюд с авторскими фото, я их обязательно опубликую от Вашего имени!

Смотрите также другие вкусные заготовки на зиму:
Джем из сливы в мультиварке                                                      Варенье из тыквы с курагой и апельсинами
Сгущенка из груш                                                                            Яблочное пюре со сливками Неженка

Поделиться ссылкой с друзьями!

Источник: http://moll4all.ru/retsepty/492-dzhem-iz-persikov

Джем из персиков — вкусные и необычные рецепты сладкого лакомства

Одна из самых любимых заготовок большинства сладкоежек — джем из персиков. Это восхитительное лакомство готовится в домашних условиях очень просто, без изысков, но в результате выходит необыкновенно вкусным. Его можно использовать, как начинку для выпечки или подавать к чаю с кусочком поджаренного хлеба.

Как сварить джем из персиков?

Традиционный персиковый джем – это однородная фруктовая масса, которую получают путем перекручивания плодов через мясорубку или перетиранием через сито. Иногда допускается небольшое количество кусочков в составе лакомства. Учитывая, что в составе персиков содержание пектина небольшое, джем загущают дополнительно.

  1. Часто в состав заготовки, для сгущения массы, используется желатин. Разбухшие гранулы добавляют непосредственно перед закатыванием. Реже применяют желфикс и пектин.
  2. Если не использовать вспомогательные загустители, сразу джем из персиков будет жидковатым, сгущение происходит в процессе хранения, примерно через месяц можно пробовать сладость.
  3. Для получения густого лакомства и разнообразия вкуса еще добавляют другие фрукты с большим содержанием пектина: абрикосы, яблоки и другие.

Джем из персиков на зиму — простой рецепт

Простой джем из персиков на зиму готовится только из одного вида фруктов, без добавления всевозможных загустителей. Плоды перекручивают через мясорубку, но если нужно получить лакомство кусочками, воспользуйтесь толкушкой для пюре. Загустеет джем в процессе хранения, но пробовать его можно будет сразу, как он остынет.

Ингредиенты:

  • персики – 3 кг;
  • сахар – 2 кг.

Приготовление

  1. Персики помыть, очистить от кожуры, отделить от косточки.
  2. Измельчить удобным способом, засыпать сахаром, оставить на 5-10 часов.
  3. Проварить массу до кипения. Повторять процесс варки и охлаждения еще 2 раза.
  4. Закрывают джем из персиков на зиму горячим в стерильные банки и отправляют на хранение.

Джем из персиков с желатином — рецепт

Сделать джем персиковый с желатином не на много сложнее, чем простой вариант, но в результате лакомство выйдет очень густым, желейным и кушать его уже можно на следующий день после приготовления. Желатин используют традиционно листовой, но за неимением такового, сгодится и быстрорастворимый, на вкус это не повлияет.

Ингредиенты:

  • персики – 2 кг;
  • сахар – 1,8 кг;
  • желатин гранулированный – 100 г.

Приготовление

  1. Персики очистить, удалить косточки и прокрутить через мясорубку.
  2. Засыпать пюре сахаром, оставить на 5 часов.
  3. Замочить в теплой воде желатин.
  4. Персиковую массу поставить на огонь, довести до кипения, варить 10 минут. Отставить и охладить немного.
  5. Вылить в джем из персиков разбухший желатин, перемешать, прогреть массу (не кипятить!).
  6. Подавать джем можно уже на следующий день или укупорить на зиму.

Джем из персиков с желфиксом

Вкусный и пряный персиковый джем, рецепт которого представлен далее, можно сделать с добавлением желфикса – аналога желатина, который состоит только из растительных компонентов, потому пользуется особой популярностью у вегетарианцев. Этот вид загустителя содержит сорбиновую кислоту – растительный консервант, способствующий длительному хранению консервации.

Ингредиенты:

  • персики – 2 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • желфикс – 25 г;
  • палочки корицы – 4 шт.;
  • гвоздика – 8 бутонов.

Приготовление

  1. Персики очистить и удалить косточки.
  2. Пробить фрукты блендером.
  3. Желфикс смешайте с 2 ст. л. сахара, высыпьте в пюре, перемешайте.
  4. Поставьте на огонь и добавьте оставшийся сахар.
  5. Варите джем с желфиксом из персиков до закипания, кипеть он должен 5 минут.
  6. В стерилизованные банки положите по палочке корицы и по 2 бутона гвоздики.
  7. Вылейте горячий джем и укупорьте герметично.

Джем из персиков с пектином — рецепт

Таким же вкусным и ароматным получается джем из персиков, рецепт которого дополнен пектином, растительным и абсолютно натуральным аналогом желатина. Дополнить вкус лакомства помогут пряности, такие как имбирь и кориандр. Эти добавки придают вкусу и аромату особой свежести и легкой пикантности.

Ингредиенты:

  • персики инжирные – 2 кг;
  • сахар – 1.5 кг;
  • пектин – 10 г;
  • тертый имбирь – 2 ч. л.;
  • кориандр – 2 ч. л.

Приготовление

  1. Персики очистить от кожуры, удалить косточки, прокрутить через мясорубку. Добавить имбирь и кориандр.
  2. Смешайте пару ложек с пектином, добавьте в пюре, хорошо перемешайте.
  3. Всыпьте весь сахар и поставьте джем с пектином из персиков вариться.
  4. Кипятить массу нужно не более 5 минут.
  5. Заранее простерилизуйте банки, разлейте джем из инжирных персиков, укупорьте герметично и оставьте на хранение.

Джем из абрикосов и персиков

Персиково-абрикосовый джем получается безумно ароматным, сладким с «янтарным» цветом. Фрукты прекрасно сочетаются, потому дополнять пряностями состав не обязательно. В процессе хранения джем загустеет, но если нужно быстро получить желейное угощение, используйте желатин, желфикс или пектин.

Ингредиенты:

  • персики – 1 кг;
  • абрикос – 1 кг;
  • сахар – 2 кг;
  • ванилин – 5 г.

Приготовление

  1. Персики очистить и удалить косточки. Абрикосы тоже избавить от косточки.
  2. Перекрутить через мясорубку, засыпать сахаром и оставить для отделения сока на 5-7 часов.
  3. Поставить пюре на огонь, варить до закипания.
  4. Кипеть джем должен 10-15 минут, всыпать ванилин, перемешать.
  5. Разлить массу по стерильным банкам, укупорить и отправить на хранение.
Читайте также:  "нежинский" салат из огурцов в мультиварке на зиму, рецепт с фото

Джем из персиков с апельсинами

Совершенно необыкновенный можно закрыть персиковый джем на зиму. Дополнив состав апельсиновым пюре, получается заготовка, которая никого не оставит равнодушным. Для более выраженного вкуса добавляют перекрученную цедру, но она придает и немного горьковатый привкус. Любители цитрусового вкуса могут добавить в состав и лимон.

Ингредиенты:

  • персики – 1 кг;
  • апельсин – 2 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • сахар – 1 кг;
  • желфикс – 15 г.

Приготовление

  1. Очистить персики и убрать косточку, пюрировать блендером.
  2. Счистить цедру с цитрусовых, мякоть измельчить в однородное пюре.
  3. Смешать цедру с персиковым и цитрусовым пюре, добавить сахар и желфикс, хорошо перемешать.
  4. Довести массу до кипения, варить 15 минут.
  5. Разлить джем по стерильным банкам и укупорить.

Джем из персиков без сахара

Джем из переспелых персиков получится сладкими и без добавления подсластителей. Чтобы в процессе переработки фрукты не потемнели, добавьте в состав лимонного сока. Для сгущения пюре можно добавить пектин или желатин. Для разнообразия вкуса добавляют цедру и мякоть цитрусовых, перетертый имбирь или фрукты, например, сливу, нектарин и абрикос.

Ингредиенты:

  • персики – 1 кг;
  • нектарины – 1 кг;
  • лимонный сок – 150 мл;
  • желфикс – 25 г.

Приготовление

  1. Фрукты очистить, удалить косточки, пюрировать блендером.
  2. Развести желфикс лимонным соком, вылить в пюре.
  3. Прогреть массу на слабом огне, кипятить 15 минут
  4. Разлить джем по стерильной таре, герметично укупорить.

Персиковый джем в хлебопечке

Джем из персиков в хлебопечке готовится проще всего. Если прибор оснащен функцией «Джем», нужно лишь загрузить ингредиенты в чашу, и все, печка сделает всю работу за вас: и сварит, и перемешает, вам нужно будет только разлить по стерильной таре и укупорить заготовку. Дополнить вкус помогут пряности и дополнительные компоненты: нектарины, апельсин и имбирь.

Ингредиенты:

  • персики – 1 кг;
  • нектарины – 1 кг;
  • апельсин – 2 шт.;
  • сахар – 1 кг;
  • имбирь тертый – 1 ст. л.

Приготовление

  1. Обработать персики и нектарины, удалив кожуру и косточки. Пробить блендером.
  2. Счистить цедру с апельсина, измельчить. Мякоть пюрировать.
  3. В чашу прибора переложить все фруктовое пюре, всыпать сахар и имбирь.
  4. Выбрать режим «Джем» и нажать кнопку «Пуск».
  5. Готовить до сигнала, разлить по стерильной таре и укупорить.

Персиковый джем в мультиварке

Джем из персиков в мультиварке не особо отличается от приготовления традиционным способом на плите, но главное преимущество – это антипригарная чаша и постоянный режим жара. Сладость будет готова уже через полчаса и ее можно заготовить впрок. Дополняют состав джема разными ароматными ингредиентами: ванилином, корицей, гвоздикой или тертым имбирем.

Ингредиенты:

  • персики – 3 кг;
  • сахар – 1,5 кг;
  • желфикс – 25 г;
  • ванилин – 5 г;
  • лимонный сок – 150 мл.

Приготовление

  1. Обработать персики, счистив кожуру и удалив косточки. Пробить массу блендером.
  2. Переложить пюре в чашу, всыпать сахар.
  3. Желфикс развести в лимонном соке, переложить в пюре.
  4. Готовить на «Выпечке» 2 часа, перелить в стерильную тару и укупорить.

Источник: https://womanadvice.ru/dzhem-iz-persikov-vkusnye-i-neobychnye-recepty-sladkogo-lakomstva

Простой джем из персиков на зиму: пошаговый рецепт с фото

Джем из персиков на зиму – лучший способ приготовить сладкий десерт для холодной поры. Простая в приготовлении, сочная желеобразная персиковая масса имеет необычный вкус, напоминающий о теплых летних деньках.

Персик ( 1 кг. ) Вода ( 100 мл. ) Сахар ( 350 г. )

  • Категории: Джем Сладкое
  • Время приготовления: 1 час
  • Сложность: легко
  • Система питания: фрукторианство
  • Калорийность: 127.1 ккал
  • Белки: 0.62 г.
  • Жиры: 0.07 г.
  • Углеводы: 30.62 г.

Шаг 1

Чтобы приготовить простой джем из персиков на зиму по данному рецепту нам понадобятся следующие ингредиенты: спелые плоды персиков, вода и сахар.

Шаг 2

Для начала замочим спелые персики на 30 минут в 1 л. холодной воды с 1 ч.л. пищевой соды. Этот способ поможет убрать пушок с фруктов. После еще раз сполоснем, достанем косточки, и персики измельчим кубиками.

Совет: Не забудьте просушить персики от воды.

Совет: Косточку легче вынуть, если надрезать плод по кругу.

Шаг 3

Возьмем эмалированный таз или миску, засыпаем туда персики, наливаем теплой воды и варим на максимальном огне, на протяжении 15 минут.

Совет: Вода быстрее испарится, и масса загустеет в просторной емкости. Периодически перемешивайте массу, чтобы не прилипла ко дну.

Совет: Если джем из персиков варится из перезрелых плодов, тогда количество воды можно уменьшить или вообще не добавлять.

Шаг 4

Теперь нужно перетереть персики. Для этого можно использовать сито, мясорубку, блендер.

Совет: Чтобы кожица легче снималась, следует бланшировать плоды: опустить в кипяток и сразу же ополоснуть холодной водой.

Шаг 5

В пюреобразную массу всыпаем сахарный песок, ставим массу на максимальный огонь, кипятим. После этого уменьшим газ и будем готовить 15-20 минут, периодически перемешивая.

Совет: Если белой пенки образуется много, то ее нужно удалить шумовкой.

Совет: Чтобы сильно сладкий джем из персиков получил легкую кислинку, нужно добавить лимонную дольку.

Шаг 6

В стерилизованные банки наливаем персиковый джем доверху.

Совет: Проверить на готовность густое варенье можно так: немного сладкой массы набирают в ложку и капают на блюдечко. Готовый продукт имеет плотную и упругую консистенцию.

Шаг 7

Осталось простой джем из персиков, приготовленный на зиму, закатать. Банки закроем герметично ошпаренными крышками, после перевернув вверх дном. Оставляем остывать в комнате на протяжении нескольких суток.

Совет: Сохранять закатку в прохладном месте, защищенном от солнечного света.

Совет: Добавляйте персиковый джем в каши, домашнюю выпечку; подавайте вместе с оладьями (здесь великолепный рецепт оладушек из овсяной муки), блинами и рулетами.

Приятного всем аппетита! По данному рецепту выходит баночка 0,5 л. Приятного всем аппетита!

Источник: http://zdorrovo.ru/prostoj-dzhem-iz-persikov-na-zimu-poshagovyj-recept-s-foto/

Джем из персиков

Пока еще сезон спелых, сочных персиков не подошел к концу, давайте выделим немного времени и приготовим вкуснейший персиковый джем. Зимой вы не раз похвалите себя за трудолюбие, джем из персиков найдет самое широкое применение, как в домашней выпечке, так и в качестве ароматного дополнения к хрустящим гренкам или бутербродам с маслом и сыром.

Во время варки персики дают много сока, и, чтобы джем не переварить, сок лучше собрать и использовать как пропитку для бисквитов или простерилизовать и закатать в банки. Зимой вкусный сок из персиков тоже пригодится!

Ингредиенты для приготовления джема из персиков:

  • персики – 2 кг
  • сахар – 500 г
  • лимон – 0,5 шт.

Рецепт приготовления джема из персиков:

Персики ненадолго опустить в холодную воду и очистить от загрязнений. Закипятить воду, кипящей водой залить чистые персики. Через несколько минут кожица на персиках потрескается и размягчится. Горячую воду слить, охладить фрукты под струей холодной воды.

Очистить персики от кожицы. В некоторых местах кожица может плотно прилегать к мякоти и с трудом отходить. Тогда нужно воспользоваться ножом и тонким слоем срезать эти участки.

Очищенные фрукты разломать кусочками, персики с плотной мякотью нарезать дольками.

Выжать сок половинки небольшого лимона, полить персиковую мякоть. Перемешать фрукты с соком. Лимонный сок придаст готовому джему пикантную кислинку и предотвратит потемнение персиков во время варки джема.

Поставить кастрюлю с персиками на тихий огонь. Варить джем без добавления воды, периодически помешивая деревянной лопаткой. Через 20-30 минут фрукты размягчатся.

Персиковый сок собрать или слить в кастрюлю. Персики при помощи блендера измельчить в пюре (или же протереть через дуршлаг с мелкими дырочками). Вернуть в кастрюлю, добавить весь сахар в один прием.

Размешать сахар деревянной лопаткой. Поставить джем на плиту, отрегулировать огонь так, чтобы джем очень тихо кипел. Желательно прикрыть кастрюлю крышкой, чтобы уберечься от попадания на руки капелек кипящего джема. Время от времени крышку снимать и помешивать джем. Минут через 15 с момента закипания персиковый джем приобретет густую консистенцию и красивый цвет зрелого янтаря.

Заранее прокалить банки в приоткрытой духовке или простерилизовать над паром, крышки выдержать в кипящей воде 3-5 минут. Для расфасовки джема лучше использовать банки объемом не более 0,5 литра с завинчивающимися крышками. Наполнять баночки нужно не просто горячим джемом, он должен кипеть. Сразу же закрутить крышками и укутать теплым пледом.

Через сутки отправить джем на хранение в кладовку или в прохладный подвал.

Джем из персиков готов!

Приятного аппетита!

Тэги:

  • джем
  • ,

  • заготовки на зиму
  • ,

  • персики

Источник: http://cook-s.ru/dzhem-iz-persikov.html

Готовим джем из персиков на зиму

Джем из персиков на зиму станет прекрасным дополнением к блинчикам, оладьям, пирогам или как самостоятельный десерт. Сладкий вкус фрукта прекрасно сочетается с другими продуктами, поэтому в варенье можно будет добавить и другие спелые плоды. В данной статье мы рассмотрим пошагово способы приготовления вкусного лакомства в домашних условиях.

Чтобы приготовить вкусный персиковый джем без косточек, следует брать зрелые фрукты без переспелых частей. Десерт можно сделать как из цельного плода, так и из кусочков или тертой мякоти.

Твёрдые продукты станут прекрасным вариантом для варенья с ломтиками, более мягкие же лучше использовать для приготовления варенья с густой однородной консистенцией.

Так как персики содержат высокий уровень сахара, песок сахарный в джем следует добавлять очень аккуратно, чтобы получившееся лакомство не имело приторный вкус. Инструкция варки довольно проста и мало чем отличается от готовки других фруктовых десертов.

В первую очередь следует подготовить фрукты. Их нужно тщательно помыть, залив на десять минут тёплой водой, а затем сполоснуть под краном.

Зеленые плоды рекомендуется бланшировать, для этого их протыкают в нескольких местах вилкой, а затем опускают в горячую воду минут на пять. Отверстия в мякоти предотвратят растрескивание кожицы.

По истечении времени персики нужно достать и промыть в холодной воде.

Более зрелые фрукты можно очистить от кожи и замочить в кислоте с лимоном, чтобы они не потемнели. Косточку убирают при помощи ложки. Если она достаётся легко, в целях сохранения целостности фрукта достаточно порезать его с одной стороны и извлечь, чуть приоткрыв половинки.

Существует масса рецептов персикового джема как в сочетании с другими фруктами, так и соло. Нежные фрукты очень полезны, так как содержат большое количество витаминов, однако они противопоказаны диабетикам и аллергикам из-за высокого уровня сахара.

Конфитюр представляет собой джем с желейной консистенцией, внутри которого содержатся маленькие кусочки фруктов. Варится он в два этапа: первым варится сироп, а после уже плоды.

Компоненты:

  • 1 стакан воды;
  • 1 кг сахарного песка;
  • 2 кг персиков.

В кастрюлю с толстым дном заливают воду и нагревают, после чего постепенно засыпается песок и замешивается до полного растворения. Готовый сироп должен литься с ложки тонкой струей. Далее в основание конфитюра кладут персики, и уменьшают огонь до минимума. В течение пяти минут кастрюлю держат на огне, постоянно помешивая ее содержимое.

Маленькие фрукты варятся в один этап, при наличии более крупных плодов придётся разбить процесс на несколько. В подобном случае варка будет чередоваться с охлаждением, это поможет конечному продукту лучше сохранять свою консистенцию.

Не рекомендуется держать кастрюлю на сильном огне, так как это может спровоцировать потерю внешнего вида персиков. Когда частички будут равномерно распределены в жидкости, джем можно считать готовым.

Конфитюр следует разлить по банкам и закатать крышками.

Персиковое варенье на зиму можно приготовить довольно простым и быстрым способом.

Компоненты:

  • 1 кг сахарного песка;
  • 2 кг персиков.

Для начала фрукты нужно порезать на ломтики, сложить в кастрюлю и засыпать половиной сахарного песка. Как только персики пустят сок, емкость ставится на средний огонь до появления мягкости в персиках.

Далее содержимое следует процедить через сито, а мякоть протереть на терке. Оставшуюся кожицу выбрасывают.

Затем все вновь отправляется в кастрюлю, внутрь всыпается оставшийся сахар, и джем варится до закипания в течение двадцати минут.

Десерт можно приготовить и в мультиварке, причём по вкусу получившаяся масса не будет отличаться от стандартного варенья. Большим плюсом данного метода является быстрота приготовления и невозможность подгорание продукта, так как агрегат выключится самостоятельно.

Компоненты:

  • 2 кг персиков;
  • 1 кг сахара;
  • дополнительный ингредиент: гвоздика/ молотый имбирь/ лимон.
Читайте также:  Оладьи из тыквы для детей рецепт с фото

Все ингредиенты кладутся в мультиварку с антипригарным дном и включается режим «Жарка» на двадцать минут. После приготовления прибор даст сигнал, и можно будет перелить готовый джем в банки.

Пектин представляет собой порошок из растворимого пищевого волокна. Он действует как загуститель, благодаря чему время готовки существенно уменьшается.

Компоненты:

  • 2 кг персиков;
  • 500 г сахарного песка;
  • 1 пачка пектина.

Персики следует нарезать и закинуть вместе с сахаром в кастрюлю. Уваривать смесь на среднем огне, пока фрукты не станут в меру мягкими. Далее к ингредиентам добавляется пектин, и смесь периодически помешивается в течение пятнадцати минут. Разливают в банки такой продукт ещё горячим и закупоривают.

Густое лакомство получается с добавлением желатина.

Компоненты:

  • 2 кг персиков;
  • 1 кг сахарного песка;
  • 1 пачка желатина.

Персики прокрутить через мясорубку либо измельчить в блендере до получения однородной консистенции. Далее их следует засыпать песком и продержать так в течение четырёх часов. Пока фрукты настаиваются, желатин растворяют в тёплой воде.

По прошествии времени кастрюлю ставят на средний огонь, и уваривают содержимое в течение десяти минут, после чего джем следует остудить и добавить внутрь желатин, тщательно перемещать массу.

В самом конце джем следует подогреть и, не доводя до кипения, разлить по банкам.

Так как персик является довольно сладким фруктом, можно приготовить варенье и без сахарного песка. Чтобы продукт получился вкусным, рекомендуется выбирать уже переспелые плоды, так как они в процессе варки не приобретут темный оттенок.

Компоненты:

  • 2 кг зрелых персиков;
  • 2 ст. л. лимонного сока;
  • пектин по желанию.

Фрукты мелко порезать, переложить в кастрюлю, добавить лимонный сок и варить на среднем огне в течение пятнадцати минут. Если желаете получить густой джем, можно добавить пачку пектина. Готовый продукт разливается по банкам.

Апельсины добавляют персиковому варенью цитрусовый аромат. Добавлять можно не только мякоть, но и кожицу, которая придаст аромату большую выразительность.

Компоненты:

  • 1 кг персиков;
  • 1 кг апельсинов;
  • 0,5 кг сахарного песка;
  • 2 ст. л. лимонного сока по желанию.

Фрукты промыть, почистить, порезать на мелкие куски и взбить погружным блендером до получения однородной консистенции. Массу переливают в кастрюлю с толстым дном, добавляют сахарный песок и лимонный сок.

Далее следует поставить емкость на сильный огонь и довести до кипения, после чего огонь немного уменьшается, и содержимое нужно варить в течение получаса, постоянно помешивая. Если в составе присутствует желатин или пектин, время варки уменьшается до пятнадцати минут.

Готовый джем разлить по чистым банкам и герметизировать крышками.

Яблочно-персиковое сочетание наиболее полезное и вкусное. Если вы предпочитаете джем с кислинкой, следует взять зеленое яблоко. При желании получить более сладкий десерт лучше брать сорт «Голден».

Компоненты:

  • 1 кг персиков;
  • 1 кг яблок;
  • 1 кг сахара;
  • 2-3 ст. л. лимонного сока.

Фрукты почистить, убрать сердцевину и косточки, взбить в кастрюле с толстым дном с помощью погружного блендера. Далее в емкость следует добавить сахарный песок и тщательно все перемешать ложкой.

Затем содержимое следует довести до кипения на высоком огне, после чего уваривать смесь на среднем уровне в течение ещё пятнадцати минут. В самом конце нужно добавить к полученному варенью лимонный сок и выключить плиту.

Джем готов, можно разливать его по банкам.

Чтобы персиковый джем радовал семью в течение длительного времени, нужно правильно его хранить. В первую очередь следует максимально плотно закрыть крышку после розлива.

Далее банки переносятся в кладовку или погреб. Варенье хранят и на балконе, но есть вероятность, что при низкой температуре банки потрескаются, и масса вытечет. Лакомиться десертом можно в течение года.

Открытые банки хранить исключительно в холодильнике.

О том, как приготовить очень вкусный джем из персиков, смотрите в следующем видео.

Источник: http://www.eda-land.ru/persik/dzhem-na-zimu/

Джем из персиков на зиму, простой рецепт

Опубликовано 20.07.2017
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Холодными зимними вечерами так приятно собраться всей семьей за чаепитием.

Можно испечь пирожки с яблоками в духовке, кружевные блинчики или просто купить пряников, но обязательно открыть баночку изумительно вкусного персикового джема, чтобы почувствовать сладкий, свежий, яркий вкус лета.

Что примечательно, у такого вкусного джема из персиков на зиму очень простой и быстрый рецепт: нужно только придерживаться пропорций ингредиентов и четко следовать пошаговый действиям. Для лакомства нужно взять очень спелые плоды персиков, можно даже переспелые – тогда они очень мягкие, сочные и сладкие.

Несмотря на то, что в кожице находится максимальное количество полезных веществ, перед тем, как готовить джем, плоды персиков всё же нужно очистить от неё. В противном случае, любимое лакомство будет иметь неоднородную консистенцию с кусочками кожуры, что в принципе не влияет на его вкус.

Для того чтобы джем имел приятную кислинку, добавим к фруктовому пюре лимон или лимонную кислоту. По желанию, можно также добавлять корицу, кардамон, веточку тимьяна или розмарина — тогда вкус джема будет просто волшебным!

Ингредиенты:

— плоды персиков – 1 кг,
— сахар (белый) – 400 г,
— кислота лимонная кристаллическая – щепоть.

Рецепт с фото пошагово:

Вымытые плоды персиков вытираем насухо и делаем на каждом неглубокий крестообразный надрез на кожице.

Затем помещаем плоды в ёмкость с кипятком не более чем на 1 минуту,

а потом сразу же выкладываем их в ледяную воду. В результате, плоды будут более сочными, а кожица с них очень легко снимется.

Нарезаем очищенные от косточек персики и отправляем в чашу блендера.

Затем добавляем сахар и щепоть лимонной кислоты.

Тщательно взбиваем в однородную массу.

Выливаем в сотейник и варим на умеренном огне джем примерно 25-30 минут.

За это время несколько раз убираем шум, который собирается на поверхности лакомства ( если этого не делать, то джем быстро испортится).

Горячий джем перекладываем по подготовленным баночкам (обязательно стерилизованным любым удобным способом) и накрывается прокипячёнными крышками (лучше использовать многоразовые крышки с закрутками).

Переворачиваем баночки верх дном и накрываем их тёплым пледом. На следующий день, баночки с джемом переносим в кладовую.

Приятного чаепития!

Источник: https://namenu.ru/8671/Dzhem_iz_persikov/

Персиковый джем на зиму

Персики – это особый фрукт, который является невероятно вкусным и сочным. Из него можно сделать множество заготовок на зиму, но я предпочитаю готовить персиковый джем на зиму. Обычный, простой джем, который не займет много сил и времени. Он будет поднимать вам настроение зимним утром и после тяжелого рабочего дня.

Даже при варке персиков все полезные вещества останутся на месте. Его можно добавить в любое сладкое блюдо. Им можно полить мороженое, или намазать на бисквитные коржи. А можно просто сделать чай и насладиться такой яркой и сладкой вкуснятиной.
Напомним, что в прошлый раз мы предлагали сварить компот из персиков на зиму.

Персиковый джем на зиму – рецепт с фото по шагам

Ингредиенты:

  • персики — 1 кг.;
  • сахар — 1 кг.

Для приготовления джема выбираем персики не сильно спелые, но и не зеленые. Мякоть у них должна быть желтой и сладкой. Моем персики. Так как у них кожица с волосками, то ее нужно убрать.
Самым простым способом является бланширование. Фрукт останется целым и невредимым. Не нужно пользоваться ножом.

Достаточно залить персики на 3 минуты кипятком. Под воздействием высокой температуры шкурка начнет отставать. Нужно только достать персик, окунуть его в холодную воды со льдом на 10 секунд и с помощью пальчиков очистить персик от кожуры. Так проделать с каждым. Затем разрезаем персики пополам и достаем косточки.

Они нам не понадобятся.

Помещаем все персики в контейнер. И начинаем взбивать блендером до тех пор, пока у нас не получится однородная персиковая кашица. Для того чтобы процесс шел быстрее, половинки персиков можно еще порезать на несколько кусочков. Если блендера нет, то пропустите персики через мясорубку несколько раз.

Ставим алюминиевую кастрюлю на плиту, включаем под ней конфорку и выливаем в емкость кашицу. Сразу добавляем весь сахар. И все перемешиваем. Огонь должен быть сильным.Постоянно мешаем, чтобы сахар растворялся, а не прилипал к стенкам кастрюли. На большом огне персиковый джем должен вариться 1,5 часа.

Время истекло, пора выключать плиту. Когда он остынет его можно кушать. Сделать блинчики или оладушки и наслаждаться вкусным, приготовленным с любовью персиковым джемом.Но за раз такое количество джема не съесть, поэтому предлагаю закатать в полулитровую чистую банку. Можно взять с закручивающейся крышкой.

Главное, сделать так, чтобы она прилегала плотно. Теперь переворачиваем стеклянную емкость вверх дном, ставим в укромное место, а сверху накрываем теплыми полотенцами или одеялами. Там банка будет остывать на протяжении суток, а потом перемещаем в кладовку до наступления холодов.

Приятного аппетита!

А еще рекомендуем вам приготовить джем из яблок и апельсина на зиму.

Источник: https://ezka.ru/persikovyj-dzhem-na-zimu.html

Персиковый джем на зиму: как приготовить и сварить без сахара

Автор:
Шеф-повар

Летнее время — пора самых горячих заготовок на зиму. И не последнее место в ней занимают закупорки варений, джемов и конфитюров. Урожай ярких сочных персиков дает возможность закрыть изысканные угощения на целый год. Приготовим вкусный густой персиковый джем на зиму.

А чтобы придать консервации огромную пользу и сделать сладость доступной всем приверженцам пп, предлагаем рецепт джема с самым натуральным подсластителем — медом.

Чтобы приготовить персиковый джем на зиму, понадобится:

  1. Персики — 1,3 кг
  2. Мед — 350-500 гр
  3. Ванильный экстракт — 1 ч. ложка

Метод приготовления — уваривание

Кухня — европейская

Время подготовки — 10 минут

Время приготовления — 60-70 минут

Количество порций — баночка 470 мл и баночка 300 мл

Как приготовить персиковый джем на зиму: пошаговый рецепт с фото

  • Подготовить фрукты, отмерить мед. Количество меда регулируйте исходя из сладости персика и собственных свойств меда.
  • Совет. Для яркого ванильного аромата вместо концентрированного экстракта используйте палочки ванили. Но на крайний случай и ванильный сахар тоже сгодится.
  • Персики промыть и слегка обсушить.

    Удалить у плодов косточки, в случае примятости срезать все подгнившие и испорченные места. С мякоти аккуратно снять кожицу.

  • Очищенные персики нарезать небольшими кусочками. Сложить их в объемную миску.
  • Добавить мед, ориентируясь на вкус продуктов.
  • Совет.

    Лучше не использовать для приготовления джема гречаный или подсолнечный мед, т.к. они имеют сильновыраженный привкус, который не будет сочетаться с персиком.

  • Добавить ванильный экстракт. Все перемешать.
  • Оставить кусочки персиков на 30 минут, чтобы фрукт пустил сок.

  • Затем поместить кастрюлю на сильный огонь и довести содержимое до кипения. В процессе закипания периодически снимать поднимающуюся пенку.
  • Совет. Для придания готовой массе более однородной консистенции, все содержимое кастрюли можно пробить погружным блендером.
  • Оставить джем для кипения на сильном огне на 15 минут.

    При этом периодически перемешивать массу, чтобы она подгорела. Крышкой накрывать джем не надо. пусть излишки жидкости выпариваются.

  • Совет. Если жидкости слишком много и сироп не густеет, то оставьте его еще на 7-10 минут для выпаривания.
  • Пока джем уваривается, подготовить тару для закупорки.

    Тщательно вымыть банки и крышки под проточной водой.

  • Горячий джем разлить по банкам, прикрыть их крышкой. На дно широкой кастрюли простелить полотенце. Установить на него банки с джемом и наполнить кастрюлю водой. Довести воду до кипения и стерилизовать банки 10 минут.
  • Стерилизованную тару поместить вверх дном в теплом месте и дать так остыть.

    Остывший джем спрятать в кладовку или погреб.

Готовый персиковый джем станет прекрасным дополнение к тостам на завтрак, ярким топингом к мороженому или ароматной начинкой для пирогов.

Быстрый персиковый джем Пятиминутка с ароматом корицы найдете на видео:

 Распечатать этот рецепт

Понравился рецепт? Не забудьте поддержать лайком и репостом!

Источник: https://edabez.ru/zagotovki/persikovyy-dzhem-s-medom-i-vanilyu-na-zimu-letnee-solntse-v-kazhdoy-lozhke.html

Ссылка на основную публикацию