Мясное суфле в духовке, рецепт с фото в домашних условиях

Мясное суфле — лучшие рецепты. Как быстро и вкусно приготовить мясное суфле

Мясное суфле — общие принципы приготовления

Пожалуй, нет ничего более «брутального», чем красное мясо. По этой причине многие дамы и дети отказываются от этого грубоватого волокнистого продукта, предпочитая более легкую курочку и рыбу.

Очень зря, ведь мясо полезно, особенно если употреблять его не с картофелем, а с овощами. Впрочем, можно создать из мяса нежнейший продукт – суфле.

Правильное сочетание мяса и яичных белков подарят вам изысканное, сытное и вместе с тем легкое по усвоению блюдо.

Мясное суфле — подготовка продуктов и посуды

Если вы решили приготовить суфле из мяса, то лучше всего взять для выпекания силиконовую форму. Использование такой формы имеет два преимущества. Первое – вам не придется тратить много масла на смазывание, а суфле точно не пригорит. Более того, если вы на диете, вы вообще можете обойтись без масла.

Втрое преимущество – вид блюда точно не нарушиться, когда вы будете извлекать его. Из силиконовой формы извлечь суфле проще простого, и будет оно иметь при этом почти ресторанный вид.

Рецепты мясного суфле:

Рецепт 1: Мясное суфле

нежирную часть свинины, немного хлеба и сливок для создания блюда.

Требуемые ингредиенты:

• 300 грамм мяса нежирного
• 4 штуки яиц среднего размера
• 90 грамм хлеба белого
• 120 мл сливок нежирных
• Приправы

Способ приготовления:

1. Первым делом отделяем желтки от белков. Белки ставим охлаждаться на 5-10 минут.
2. С хлеба снимаем корочку, а мякиш заливаем сливками в чашке и оставляем так на 10 минут.
3. Желтки соединяем с мясом и мякишем в чаше блендера. Измельчаем до получения густой однородной массы, добавляем специй.
4. Белок взбиваем до густой пены и вводим постепенно с помощью мешалки или деревянной ложки в фарш.
5. Выкладываем получившуюся мясную массу в форму и выпекаем в духовом шкафу около 30-35 минут при температуре в 180 градусов.

Рецепт 2: Мясное суфле с сыром

Приготовим вкуснейшее блюдо – мясное суфле с добавлением сыра. Учтите, что для воплощения этого рецепта нужен исключительно сыр не кислых, а соленых сортов. Вполне подойдет традиционный твердый сыр «Российский».

Требуемые ингредиенты:

• Мясо нежирное 340 грамм
• Булка 90 грамм
• Яйцо 3 штуки
• Молоко 100 грамм
• Сыр твердый соленый 140 грамм
• Специи

Способ приготовления:

1. С булочки снимите корочку и залейте ее молоком.
2. Отделите желтки от белков.
3. Сыр натрите терке.
4. Соедините в чаше блендера мясо, булочку и яичные желтки, добавьте специй.
5. Белок взбейте с небольшим добавлением соли до состояния пены.
6. Введите белочную пену в фарш мясной.
7. В форму выложите половину мясного фарша, затем сделайте сырную прослойку, и закройте сыр оставшейся частью фарша. Отправляйте мясное суфле готовиться в духовку на полчаса при температуре в 200 градусов.

Рецепт 3: Мясное суфле с овощами

Мы редкое употребляем мясо в чистом виде. Чаще всего оно идет в придачу к гарнирам из каш или картофеля. Это совсем нездоровый способ употребления такого продукта, как мяса. Идеальное сочетание – это овощи и мясо, что мы и воплотим в данном рецепте мясного суфле.

Требуемые ингредиенты:

• 350 грамм мяса (нежирная свинина или говядина)
• 200 грамм капусты брокколи
• 2 Морковки
• 1 луковица
• 3 яйца куриных средних размеров
• 100 мл сливок (жирностью 10-15%)
• Приправы

Способ приготовления:

1. Первым делом отделяем осторожно желтки от белков.
2. Соединяем в чаше блендера сырое мясо, порезанное кубиками, брокколи, желтки, сливки и специи.
3. Морковь и лук нужно почистить. Морковку натрите на самой мелкой терке, лук порежьте и перемешайте с морковью, подсолив немного.
4. Яичный белок взбивайте около пяти-семи минут до получения густой пены. Вводите его деревянной ложкой или лопаткой в фарш и аккуратно перемешивайте.
5. В форму выложите половину мясной массы. Поверх выложите смесь моркови и лука, а затем оставшийся фарш. Запекайте суфле не менее получаса при температуре в 180 градусов.

Мясное суфле — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

1. Если вы не готовите диетическое блюдо, то можете использовать для приготовления мясного суфле жирные части свинины, а также добавить в фарш кусочек сливочного масла.
2. Какие овощи можно добавлять в мясное суфле? Это может быть цветная капуста и брокколи, кабачок, цукини, перец, томаты, морковь и лук. Такое суфле лучше всего делать слоенным, тогда оно в готовом виде будет выглядеть очень аппетитно.
3. Если вы соблюдаете диету, мясное суфле готовьте из крольчатины или говядины, а вот свинину лучше оставить для мужчин.
4. Добавьте в фарш немного чеснока или сушеного базилика – готовое мясное суфле будет более ароматным.
5. Секрет воздушного суфле – это правильно взбитые белки. Следуйте таким советам – в белках не должно быть даже капли от желтка, взбивать белки лучше всего охлажденными с небольшим добавлением соли.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/meat-souffle-the-best-recipes-as-a-quick-and-tasty-to-cook-meat-souffle/

Мясное суфле как в детском саду – рецепт

Суфле готовят на основе рыбы, морепродуктов, мяса, творога, фруктов и других полезных продуктов. Правильно приготовленное суфле имеет воздушную консистенцию и нежный вкус, благодаря чему оно нравится не только взрослым, но и детям. Предлагаем вам приготовить вкусное мясное суфле. Его готовят на основе куриного мяса, говядины, свинины и др.

1

Мясное суфле как в детском саду: классический рецепт

Что нужно для приготовления

1. Куриное яйцо крупного размера 2 шт.
2. Нежирная телятина 500 г
3. Сливочное натуральное масло 20-30 г
4. Пшеничная мука
5. Вода 400-500 мл.
6. Соль по вкусу
7. Растительное масло

Пошаговый рецепт приготовления

1. Вскипятите воду и посолите ее. Отварите в подсоленной воде нежирную телятину.
2. Слейте бульон в отдельную емкость.
3. Порежьте отварную телятину небольшими кусочками.
4. Разбейте яйца и отделите белки от желтков. Взбейте белки до получения пены с помощью блендера или вилки.
5. Возьмите 200 мл. мясного бульона и положите в него телятину. Затем добавьте желтки, сливочное масло и немного пшеничной просеянной муки. Взбейте все ингредиенты и добавьте к ним взбитые белки. Все ингредиенты хорошо перемешайте и при желании добавьте немного соли.
6. Смажьте форму (или формочки) для запекания небольшим количеством растительного масла и поместите в нее приготовленную смесь.
7. Разогрейте духовку до 180-200 градусов и запекайте суфле до полного приготовления. На это потребуется 25-30 минут.
8. Достаньте суфле из духовки, смажьте его сливочным маслом и дайте ему немного остыть.

2

Как приготовить мясное суфле с грибами в мультиварке?

Что нужно для приготовления

1. Куриные яйца 2-3 шт. (в зависимости от размера)
2. Репчатый лук 1-2 шт.
3. Мясной фарш(из говядины или телятины) 450 г
4. Пшеничная мука 1 ст.л.
5. Свежие шампиньоны или белые грибы 150 г
6. Растительное и сливочное масло
7. Соль, перец по вкусу
8. Жирное молоко 200 мл.
9. Морковь 1-2 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Почистите лук и морковь. Порежьте репчатый лук небольшими кубиками, а морковь натрите на мелкой тёрке.
2. Разогрейте на сковороде растительное масло, установите минимальный огонь и обжаривайте лук и морковь в течение 3-5 минут.
3. Промойте грибы и порежьте их небольшими кусочками. Если вы используете шампиньоны, то нарежьте их пластинками.
4. Добавьте шампиньоны к луку и моркови. Все перемешайте и обжаривайте е грибы с овощами ещё 3-5 минут.
5. Разбейте яйца и отделите желтки от белков.
6. Смешайте фарш с желтками, пшеничной просеянной мукой, растопленным сливочным маслом и молоком, добавьте овощи и грибы . Все хорошо перемешайте и посолите. При желании добавьте чёрный молотый перец.
7. Взбейте белки в отдельной емкости до образования пены.
8. Смешайте белки с мясной смесью.
9. Смажьте чашу мультиварки растительным маслом, поместите в нее приготовленную смесь. Включите режим «Выпечка» на 40-50 минут.

Что нужно для приготовления

1. Молоко жирностью 3,2 % 100 мл.
2. Куриное яйцо 2 шт.
3. Куриная грудка 500 г
4. Пшеничная мука 3 ст.л. (без горки)
5. Соль по вкусу
6. Растительное масло
7. Сливочное масло 30-40 г.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Промойте куриную грудку, положите ее в кастрюлю и залейте водой. Поставьте кастрюлю на огонь и как только вода закипит, немного ее посолите. Отваривайте куриную грудку до полной готовности. На это потребуется 30-40 минут.
2. Готовую куриную грудку сначала остудите, а затем порежьте небольшими кусочками.
3. Разбейте яйца и отделите желтки от белков. Взбейте белки в отдельной емкости до появления пены.
4. Положите в блендер кусочки курицы, немного подогретого молока, желтки, сливочное масло и пшеничную муку. Смешайте все ингредиенты с помощью блендера. В результате должна получиться пюреобразная однородная масса.
5. Смешайте приготовленную смесь с белками, все посолите и вновь все перемешайте.
6. Смажьте формочки для запекания растительным маслом и выложите в них приготовленную смесь. Выпекайте суфле в разогретой до 180-200 градусов духовке в течение 20-30 минут.

Мясное суфле можно подавать со сметаной, овощами, рисом или гречкой. Для украшения используйте соусы или свежую порезанную зелень.

Источник: https://sovetclub.ru/myasnoe-sufle-kak-v-detskom-sadu-recept

Суфле из говядины — изысканный рецепт диетической кухни

Суфле из говядины — вкусное диетическое блюдо, настоящая находка для худеющих: рецепт приготовления прост, питательная ценность высока, калорийность низкая. Готовится такое кушанье на основе взбитых яичных белков. Благодаря деликатной консистенции оно легко усваивается организмом.

Рецепт идеально вписывается в меню низкокалорийных диет и программ снижения веса, подходит для детского и лечебного питания. Это полезная, питательная пища. Блюда из мяса с добавлением яиц богаты витаминами и содержат целый ряд незаменимых аминокислот. Если точно следовать рецептуре, знать секретные уловки кулинаров, можно получить настоящее воздушное лакомство выходного дня.

Мясное суфле: пошаговая инструкция

Базовый рецепт

Приготовить суфле можно как из говядины, так и из кролика или диетического мяса птицы. Для запекания используется огнеупорная или силиконовая форма, а также специальные порционные формочки. Запекать в духовке или в мультиварке. Реже используется пароварка.

Ингредиенты:

• 600 грамм говядины
• два яйца
• одна луковица
• приправы (соль, перец)

Способ приготовления

• Мясо вымыть, нарезать на куски, очистить от прожилок и пленок. Сварить. Остудить. Перемолоть на мясорубке, можно сразу с луком. Посолить, положить специи. Все перемешать.

• Белковую массу взбить до крутых пиков и остудить.

• В подготовленный фарш вмешать желтки, вслед за этим аккуратно ввести взбитые белки. Перемешать. Получившуюся массу разложить по формочкам.

• Выпекать при t=180 градусов в течение 40 — 45 минут. «Индикатор» готовности — появление золотистой корочки.

Мясное суфле с творогом

Этот рецепт необычен. На первый взгляд, сочетание творога и мяса выглядит неубедительно. Но стоит попробовать это кушанье, все сомнения исчезнут. Блюдо получается более сочным, а легкая творожная кислинка по-новому раскрывает знакомый вкус говядины.

Ингредиенты:

• 50 грамм нежирного творога
• 200 грамм говядины
• 20 грамм сливочного масла
• яйцо
• приправы

Способ приготовления

Сначала надо подготовить мясо — сварить, остудить, перемолоть в мясорубке. Положить в большую чашу и смешать вместе с творогом. Полученную массу пюрировать блендером, добавить желток, сливочное масло и специи. Снова перемешать и добавить взбитые белки. Из получившейся пасты вылепить небольшие шарики и запечь. Это оригинальное кушанье рекомендуется приготовить в пароварке.

Мясное суфле — белковая атака от Дюкана

Диетическое супер-блюдо с жесткими ограничениями по калорийности и высоким содержанием белка. В качестве основного ингредиента французский диетолог рекомендует выбрать мясо индейки.

Ингредиенты:

• 500 г филе индейки
• 150 мл обезжиренного молока (0%)
• 1 яйцо
• 1 луковица
• соль, специи, букет итальянских трав

Способ приготовления

Лук вместе с мясом перемолоть на мясорубке. Отделить желтки и смешать с молоком. Добавить к фаршу. Все посолить, положить специи. Взбитую белковую массу вмешать в фарш. Испечь при t=190 градусов.

Получившийся продукт по вкусу слегка напоминает молочную колбасу. Съедать можно в виде «зеленого» бутерброда: отрезанный мясной ломтик полить соевым соусом и завернуть в лист салата.

Мясное суфле «Как в детском саду»

Знакомый вкус из детства. Рецепт подходит для малышей, начиная от года, а также для всех, кто любит простую правильную пищу. Для детского питания рекомендуется готовить на основе куриного филе.

Ингредиенты:

• 100 г филе курицы
• половинка морковки
• з ст. ложки молока
• 1 ст. ложки масла сливочного масла
• 1 яйца
• 1 ч. ложка манной крупы или ст. ложка риса

Способ приготовления

Залить крупу теплым молоком и подождать, пока она набухнет(в варианте с рисом — из крупы сварить кашу). Сварить филе. Натереть на мелкой терке морковь.

Сложить в чашу блендера сваренную куриную мякоть, тертую морковь, желтки двух яиц, растопленное на масло. Все пюрировать в блендере до образования пастообразной смеси. Вмешать взбитую пену из яичных белков. Выложить в форму и поставить в духовой шкаф.

Запекать в течение получаса при t=190 градусов. Если готовить в мультиварке, понадобится около 40 минут.

Мясное суфле с капустой

Чтобы кушанье получалось более сочным, к мясному фаршу добавляют свежие овощи. В качестве овощного ингредиента можно использовать кабачки, белокочанную или цветную капусту.

Этот рецепт — настоящий подарок для гурманов, мечтающих сбросить лишние килограммы.

Блюдо предполагает добавление сметаны 10% жирности и сыра 5% (подойдет тофу, сыр чечил, голландский «гаудетте») Для фарша следует отбирать самые постные кусочки.

Вместо говядины можно использовать другие диетические сорта мяса — телятину или куриные грудки. Если есть ограничения по калорийности, от сыра можно отказаться.

Ингредиенты:

• 500 г мясного (куриного) фарша
• 500 г капусты (кабачков)
• два яйца
• 2 ст. ложки сметаны 10%
• 20 г сыра
• 1 маленькая луковица
• приправы (соль, перец)

Способ приготовления

Капусту варить не надо, достаточно нарезать и порубить вместе с луком. Перемешать с фаршем. Добавить сметану, желтки двух яиц. Довести до состояния однородной пасты. Добавить взбитый белок, посолить, положить специи. Испечь при t=200-220 градусов. Выпекать 30 минут. Посыпать тертым сыром за 5-6 минут до готовности.

Суфле из говядины с соусом бешамель

Изысканный рецепт с французским акцентом. Блюдо нежной субстанции с утонченным вкусом, не совсем диетическое, более калорийное. Приготовить его достаточно просто.

Используя базовый рецепт, добавить приготовленный заранее соус в пюрированную массу непосредственно перед добавлением взбитых белков.

В результате вкус говядины приобретет ту особую пикантность, которой так славится французская кухня.

Рецепт соуса бешамель

Ингредиенты:

• 50 грамм сливочного масла
• полстакана муки
• Стакан молока
• Мускатный орех и соль по вкусу

Как приготовить соус

Сначала слегка прожарить муку на сковородке, пока не появится красивый карамельный оттенок. Добавить распущенное масло и растереть до состояния однородной консистенции. Убавить огонь.

Медленно вливать в полученную массу молоко, все время помешивая и не снимая с огня. Добавлять молоко по 2-3 ложки, следить, чтобы не образовывалось комочков. Текстура должна получиться однородной, по плотности как сметана.

Если все-таки не удается обойтись без комочков, соус желательно процедить. Вмешать молотый мускатный орех и посолить. Остудить.

Секреты от кулинаров

1. Главный секрет приготовления хорошего суфле — правильное обращение с белками. Чтобы кушанье получилось воздушным и приятно таяло во рту, надо обязательно:

• тщательно отделять желтки, иначе белки не взобьются;
• отделенные от желтка белки сначала остудить в холодильнике;
• сразу к мясу белки не добавлять: сначала взбить миксером до состояния крутой пены, а затем снова остудить;
• добавлять белки следует непосредственно перед выпеканием.

2. Рекомендуется быть осторожнее, добавляя приправы. Острая приправа может перебить нежный вкус мясного лакомства и испортить нежный вкус.

3. Открывать духовку во время запекания нельзя. Воздушная паста может «осесть», потерять форму. Риск оправдан лишь в том случае, когда хочется получить ароматную сырную корочку. Для этого, приоткрыв дверцу духовки за 10 минут до готовности, поднявшуюся массу надо быстро посыпать тертым сыром.

4. При соблюдении строгой диеты и для похудения калорийность блюда можно уменьшать, слегка корректируя рецептуру. Так желток можно заменить легким мясным бульоном, а вместо говядины можно приготовить телятину. Вместо масла на дно формы для запекания положить пергаментную бумагу.

5. Готовность блюда определяется визуально. Как только корочка зарумянилась, сразу вынуть из духовки.

Подавать диетический деликатес можно в качестве отдельного блюда с листьями салата и помидорами, либо к чаю, с хлебом, как бутерброд.

Источник: https://fitdiets.ru/recepty/zakuski/sufle-iz-govyadiny.html

Мясное суфле в духовке рецепт

Если вы уже начинаете задумываться о том, какие закуски внесете в новогоднее меню 2017, то этот простенький рецепт мясного суфле вам точно может пригодиться.

Для приготовления такого блюда годится как отварное мясо, так и сырое. И если у вас осталось несъеденным жареное или тушеное мяско, его вы тоже запросто можете преобразовать в нежное мясное суфле в духовке.

А для разнообразия вкуса дополните его творогом или сыром, зеленью или овощами.

В приведенный ниже рецепт суфле из отварного мяса добавлено немного творога, что делает блюдо еще нежнее и аппетитнее.

Кстати, выбор мяса для него остается за вами. Хотите, приготовьте его на год Петуха из курицы или индюшки, либо используйте ассорти сразу из нескольких видов мяса.

Такое суфле вы можете сделать в одной большой форме и в готовом виде порезать на небольшие порции, либо сразу разложить еще сырую мясную заготовку по маленьким формочкам, затем запечь (этот вариант, кстати, наиболее удобен и приемлем для украшения стола).

Не стесняйтесь использовать любимые специи (только не переборщите с их количеством). Для детского же питания это вообще идеальный вариант употребления в пищу мяса, вот только от специй тогда следует отказаться.

Ингредиенты:

• 170 г. отварного мяса;
• куриное яйцо;
• по 2 щепотки соли и молотого перца;
• 80 г. сметаны любой жирности (в качестве альтернативы годится молоко или сливки);
• по 20 г. манной крупы (можно заменить кусочком хлеба, вымоченного в молоке) и сливочного
• масла;
• 50 г. творога (жирность не имеет значения);
• 30 г. сыра твердых сортов;
• 20-30 мл. растительного масла (смазать формочки).

• Время приготовления мясного суфле – 45 минут.
• Количество порций: 4.

Как приготовить мясное суфле в духовке:

Мясо порежьте на мелкие кусочки. Из яйца выделите желток и вместе с мясом перетрите в блендере до очень мелкого фарша.

Добавьте творог, масло и сметану.

Приправьте полученное пюре специями и всыпьте манную крупу. Еще раз все тщательно взбейте. Если в результате масса окажется густоватой, добавьте несколько столовых ложек молока или бульона.

Затем аккуратно соедините с отдельно взбитым до стойкой пены яичным белком.

Смажьте маслом небольшие формочки и заполните полученной массой (можете прямо до самого верха – подниматься она не будет).
Присыпьте мелко потертым сыром и на 30 минут отправьте выпекаться в предварительно прогретую духовку (t = 200 °C).

Когда суфле в духовке станет более плотным по консистенции и приобретет красивый румяный «загар», блюдо можно считать готовым.

Изымайте его из формочек и подавайте хоть к праздничному, хоть к будничному столу в любом виде – оно одинаково вкусно как горячим, так и холодным.
Приятного аппетита!!!

С уважением, Ирина Калинина.
рецепт и фото автора.

Поделитесь статьей в соц. сетях: <\p>

Источник: http://sytayasemya.ru/myasnoe-sufle-v-duhovke-retsept.html

Мясное суфле

Мясное суфле можно предложить не только маленьким детям в качестве прикорма, но и взрослым. Сочное и нежное паровое блюдо для взрослых можно приготовить из свинины, говядины или баранины, а так же смешанного фарша. А вот для детского или диетического суфле лучше выбирать не жирные сорта мяса: кролика, индейку, курицу или телятину.

Все малыши очень разные, одни только попробуют мясо – тут же оно стает одним из любимых продуктов. Другие осторожно начинают кушать все новое. И тем и другим надо вводить в качестве прикорма измельченное мясо.

Раньше просто измельчали отварное мясо мясорубкой, разводили молочком или бульоном и кормили детей.

Такую еду довольно часто малыши отказываются кушать, и тогда мамы шли на хитрость, руководствуюсь принципом: прежде чем покормить ребенка – попробуй сама, если вкусно – корми малыша, если нет – сделай так, чтоб было вкусно.

В книге о здоровой пище, которой руководствовались наши бабушки и мамы, мясное суфле готовилось из вареного мяса, которое потом измельчалось, смешивалось со сливками (в диетическом варианте молоком или бульоном), сырым желтком и взбитыми в пену белками. Далее рецепт суфле из мяса предполагал его запекание в широкой форме или сковороде в духовке.

Предлагаю вам отступить от традиционного рецепта и приготовить мясное суфле из сырого мяса, измельченного в фарш, а в идеале в пюре при помощи блендера и сделать его на пару в мультиварке или пароварке. Получится ничуть не хуже, но гораздо быстрее.

Чтобы суфле получилось очень нежным, в его состав кроме молока (сливок или сметаны) очень хорошо добавить овощ. Прекрасно подойдет кабачок, морковь или, белокочанная или цветная капуста.

Мясное суфле на пару

На отчетном фото мясное суфле из телятины приготовлено в небольшой силиконовой формочке, как раз на одну порцию.

Но хочу сказать, что готовила я семь таких порций, потому что даже уже большой второй ребенок и муж не против полакомиться нежным паровым суфле.

Очень любят у нас и куриное суфле, по вкусу оно получается гораздо нежнее, чем говяжье. Если с мелкими формочками возиться неохота, можно использовать одну большую, и потом нарезать суфле ножом.

Так как на моей кухне живет мультиварка, я адаптировала рецепт под нее. Так у нас в рационе появился новое блюдо — нежное мясное суфле в мультиварке на пару.

• Куриное мясо, телятина или мясо индейки 400-500 г,
• 150 мл молока (сливок или сметаны),
• 2 столовые ложки манной крупы или муки,
• 2-3 куриных яйца,
• масло сливочное – 50 г,
• морковь – по желанию,
• Соль по вкусу.

Мясо для суфле берем без жил и жира, нарезаем маленькими кусочками.

Если используете морковь или другой овощ, очистите его от кожи и порежьте кубиками (или так, как вам будет удобно измельчать овощ в блендере).

Измельчить мясо, филе курицы, индейки или кролика блендером (или несколько раз мясорубкой) с добавлением овоща или без него. Кстати, часть мяса можно заменить сырой печенью, а сверху посыпать суфле тертым сыром.

Добавить сырые яйца, молоко, размягченное сливочное масло и манную крупу. Перемешайте и посолите. Мясной массе дать немного постоять, минут 10-15, чтобы манка набухла. Вместо манки можно использовать ломтик размоченного батона или хлеба, как вы это делаете для котлетного фарша.

Если у вас достаточно времени, то добавьте в фарш сначала только сырые желтки. А вот белки взбейте со щепоткой соли в крепкую пену. Так суфле получится более воздушным.

Если готовить блюдо только для взрослых – можете добавить любые специи и чеснок.

Масса для суфле получается похожей на густое пюре, ее можно выкладывать в формы ложкой.

Подготовленную форму или несколько маленьких смазать растительным или сливочным маслом. Если нет силиконовых формочек, можно использовать специальные из фольги, кокотницы для жульена или керамические пиалы.

Ставим формочки на решетку для приготовления на пару. В чашу мультиварки влить 2-3 стакана воды. Можно убить сразу двух зайцев и отварить одновременно в чаше молодой картофель, рис или гречневую кашу.

Выберите режим «варка на пару» и готовьте мясное суфле 20-30 минут в зависимости от сорта мяса. Дать немного остыть и извлечь из формы.

Маленьким детям можно подавать суфле без гарнира.

Взрослым предложите это блюдо с гороховым пюре или гречневой кашей.

Суфле по этому рецепту можно приготовить и в пароварке и на плите.

Надеюсь, и ваш малыш полюбит мясо, и накормить его не составит вам труда.

Приятного вам аппетита и хороших рецептов желает Анюта!

Источник: https://horoshieretseptyi.ru/zapekanka-retsept/myasnoe-sufle.html

Мясное суфле в духовке — рецепт

Если вы ищете альтернативу привычному запеченному мясу на праздничном столе, то опробуйте рецепт мясного суфле в духовке. Несмотря на вычурное название и внешний вид, никаких трудностей приготовление такого блюда в себе не кроет, а список ингредиентов не включает диковинных составляющих.

Мясное суфле из куриного фарша в духовке — рецепт

Рецепт этого суфле из курятины можно варьировать на свое усмотрение. Вы можете адаптировать рецепт такого мясного суфле в духовке для детей, заменив в рецепте сливки и убрав добавки вроде оливок, а можете подстроить его под свою диету.

Ингредиенты:

• куриное филе — 370 г;
• чеснок — 2 зубка;
• сливки — 220 мл;
• яйца — 2 шт.;
• оливки — 12−15 шт.

Приготовление

Для данного рецепта вам непременно понадобится мощный блендер, именно благодаря ему, а не мясорубке, возможно будет получить однородный и воздушный продукт на выходе.

Убедитесь в том, что срезали любые излишки пленок и жил с филе птицы. Разделите мякоть на кусочки среднего размера и взбейте блендером до консистенции пасты, добавив по щепоти соли с перцем и несколько чесночных зубков.

Переместите пастообразный фарш в любую посуду подходящего размера и соедините с желтками и сливками. Белки взбейте в пену отдельно и осторожно смешайте их с массой из куриного филе. Осторожно распределите куриную массу в стеклянной форме и поместите оливки в центр.

Поставьте форму с суфле в наполненный горячей водой противень и оставьте все при 190 градусах на полчаса.

Как сделать мясное суфле в духовке?

Ингредиенты:

• порей — 1 шт.;
• сливочное масло — 25 г;
• шампиньоны — 270 г;
• филе говядины — 740 г;
• яйца — 2 шт.;
• мясной бульон — 45 мл;
• кукурузная мука — 10 г;
• сливки — 65 мл.

Приготовление

Измельчите порей и грибы, после чего припустите их вместе в разогретом сливочном масле. Когда из зажарки выйдет лишняя влага, добавьте на сковороду кусочки говядины и дайте им схватиться. Охладите мясо с зажаркой и взбейте до однородности блендером. Отдельно взбейте в пену белки яиц. Желтки разотрите с мукой, бульоном и сливками.

Влейте сливочную смесь к мясу, перемешайте, осторожно введите белковую пену и распределите все по промасленным керамическим формам. Теперь остается лишь приготовить мясное суфле в духовке. Разместите формы в наполненном горячей водой противне, чтобы снизу суфле не подгорело. Оставьте в духовке на полчаса при 190 градусах.

Готовое суфле можно подавать сразу же или оставить вплоть до остывания.

Previous PostPreviousNext PostNext

Источник: https://omj.ru/cookery/myasnoe-sufle-v-duhovke-retsept

мясное суфле

Мясное суфле вводят в питание детей раннего возраста, поскольку это блюдо обладает диетическими свойствами. Суфле мясное входит в рацион питания здоровых людей, придерживающихся здорового образа жизни. Диетотерапия предлагает суфле мясное при заболевании панкреатитом.

Рекомендуется выбирать мясо — нежирная, нежилистая говядина, кролик, индейка, курица (кожу удаляют)
Исключаются: жирные сорта, баранина, свинина, гусь, утка, дичь.

Правильное питание при хроническом панкреатите лечит. Лечит потому, что, соблюдая диету, Вы создаете условия для остановки воспалительного процесса в поджелудочной железе.  Останавливается воспаление и поджелудочная начинает работать приближаясь к норме.

И второе,  я обещала Вам, что диетическое питание может быть не только полезным, но и вкусным. Тема сегодняшнего поста – суфле.

Мясное суфле Диетические рецепты

Мясо может быть — говядина, курица, индейка, рыба. Из всех видов готовятся суфле. Мясо выбираем не жилистое, не жирное, его предварительно отвариваем. Для мясного суфле, предназначенного для не диетического питания используют фарш мясной не отварной.

В диетическом питании суфле готовится на пару — мясное паровое суфле. Для этого чашу с полуфабрикатом суфле помещают на водяную баню. Задачу суфле мясное паровое- «готовка на пару» прекрасно решает мультиварка.

Рецепт №1. Мясное суфле

Ингредиенты:

1. Говядина нежирная и нежилистая(отварная)– 200-250 гр
2. Творог – 50 гр (1/4 пачки)
3. Яйцо – 1 шт
4. Масло сливочное – 1 ст.л
5. Батон (хлеб белый) – немного, если хлеб, то отрезанный кусочек, толщиной в 1 см:4
6. Молоко – 1 ст.л
7. Сыр маложирный – 15-20 гр.
8. Зелень
9. Соль- по вкусу
10. Перец — не желательно,  поскольку перец обладает свойствами, повышающими секреторную активность.

Способ приготовления:

1. Батон (хлеб) замачиваю в молоке
2. Белок отделяю от желтка. Белок взбиваю (если добавлю щепотку соли, то взбивается лучше, быстрее).

3. Говядину и творог прокручиваю на мясорубке
4. К прокрученному добавлю вымоченный батон и желток
5. К полученному аккуратно добавлю взбитый белок
6. Форму смазываю растительным маслом, аккуратно выкладываю всю массу, посыпаю тертым сыром и зеленью.

7. Ставлю в мультиварку (можно поставить в водяную баню)

Ну, конечно, вкуснее всего, если поставить в духовку. Тогда появится румяная корочка. t=2000 ,  15-20 минут. Однако, если состояние нестабильное, то лучше в духовку не ставить.

Приятного аппетита!

Рецепт №2. Суфле из говядины

Ингредиенты:

1. Говядина отварная  —  (300 -350) г
2. Яйца -1 шт
3. Молоко — 1/2 стакана
4. Мука пшеничная -1 ч.л (11 г)
5. Масло сливочное -1 ч.л (11 г)
6. Соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. К отварной говядине, очищенной от сухожилий  добавим молочный соус, желтки яиц, сливочное масло. Смешаем и измельчим с помощью блендера до однородной массы. (Или пропускаем мясо дважды два через мясорубку с мелкой решеткой и добавим к нему все описанные ингредиенты)
2. Белок отделяем от желтка.

   Белок взбиваем (если добавим щепотку соли, то взбивается лучше, быстрее).

3. Аккуратно соединяем белки с мясной массой.
4. Противень смазываем  маслом, выкладываем на него белково-мясную массу слоем в 3-4 см.
5. Духовой шкаф предварительно прогрет до температуры 220-230 градусов. Время запекания 20-25 минут.

Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда:

• Белки — 25 г
• Жиры —  16.47 г
• Углеводы -1.88 г
• Калорийность —  262.1 ккал
• B1 — 0 мг
• B2 —  0 мг
• C —  0 мг
• Ca —  37.9843 мг
• Fe —  1.1806 мг

Приятного аппетита!

Рецепт №3 Суфле из говядины с рисом паровое

Ингредиенты: 

• Говядина –300 г
• Крупа рисовая – 1 ст.л (10 г)
• Яйца – 1 шт (40г)
• Молоко 3,2% — ½ стакана (100 г)
• Масло сливочное – 1 ст.л (10 г)
• Соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. К отварной говядине, очищенной от сухожилий  добавим желтки яиц, половину нормы сливочного масла, соль. Смешаем и измельчим с помощью блендера до однородной массы.

   (Если нет блендера, то пропускаем мясо дважды два через мясорубку с мелкой решеткой и добавим к нему все описанные ингредиенты)

2. Добавим к полученной мясной массе хорошо проваренную и охлажденную рисовую кашу.
3. Белок отделяем от желтка. Белок взбиваем (если добавим щепотку соли, то взбивается лучше, быстрее).

4. Аккуратно соединяем белки с мясной массой.
5. Противень смазываем  маслом, выкладываем на него мясную массу слоем в 3-4 см.
6. Духовой шкаф предварительно прогрет до температуры 220-230 градусов. Время выпекания 20-25 минут на водяной бане.  При подаче к столу полить сливочным маслом.

Примечание.

Это суфле из говядины мне нравится выпекать в мультиварке.  Мясную массу выкладываю в контейнер-пароварку. В корпус наливаю два стакана горячей воды.  Режим мультиварки —  «Варка на пару», время 20 минут

Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда:

• Белки — 20.39 г
• Жиры — 13.48 г
• Углеводы —  1.54г
• Калорийность —  215.9ккал
• B1 —  0.0913 мг
• B2 —   0.2435 мг
• C — 0.1522 мг
• Ca — 68.4857 мг
• Fe — 1.9176 мг

 Приятного аппетита!

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ СУФЛЕ:  

суфле из курицы,    суфле из рыбы,    овощные  и  фруктовые суфле    читайте далее

***

Подробнее о том что можно есть при панкреатите и какие продукты не рекомендованы, что категорически нельзя есть при панкреатите

можете прочитать здесь

Источник: https://pancr.ru/dieticheskoe-pitanie/sufle-parovoe-myasnoe.html

Мясное суфле как в детском саду рецепт

Кто из нас не вспоминает порой, как ходил в детский сад. Как радовался, когда его забирали во время тихого часа, а все остальные оставались дальше спать, как кидались подушками, пока воспитатели были заняты, как пахло супом и киселем перед обедом. Иногда так хочется вернуться в то время.

Сделать это не сложно, можно приготовить дома что-то из того детского меню. Например, холодную манную кашу и положить сверху кусочек не растаявшего масла, кисель с комочками или компот с плавающими раскисшими сухофруктами, замечательное мясное суфле как в детском саду, рецепт которого крайне прост.

Что такое суфле?

Суфле — разновидность блюда, приготовленного главным образом из яиц, смешанных с разными ингредиентами. В качестве последних можно использовать совершенно разные продукты в зависимости от назначения блюда — на завтрак мы его будем есть, или на ужин:

• Рыба.
• Креветки.
• Овощи.
• Мясо птицы и любое другое.
• Ягоды.
• Фрукты.
• Творог.

Самое главное правило в приготовлении — взбивание яичных белков до густой однородной пены, для чего необходимо правильно отделить желток.

Если его останется достаточное количество, пена не будет такой воздушной. После этого уже можно добавлять оставшиеся компоненты. Суфле любят все, и взрослые и дети, ведь это вкусный, нежный десерт или основное блюдо в необычной форме.

Как приготовить мясное суфле? Рецепт

Способов приготовления существует огромное множество. В детском саду для того, чтобы накормить малышей мясом, его часто подавали именно в таком виде. Для этого использовали нежную телятину, как диетический продукт.

• Телятина — 450 г.
• Мясной бульон — 140 — 150 мл.
• Масло, лучше сливочное — 30 г.
• Яйцо — 2 шт.
• Мука — 3 г.

Далее опишем, как именно готовится это блюдо пошагово:

1. Мясо необходимо сварить, измельчить любым удобным способом небольшими кусочками.
2. Яйца аккуратно разбить, так, чтобы содержимое не вылилось наружу.
3. Разделить белок и желток.
4. Белок взбить миксером или блендером до получения той самой пены. Здесь важно не перестараться, иначе можно ее пересушить.
5. Кусочки телятины положите в миску с бульоном, добавьте желтки, масло, муку.
6. Взбейте все вместе до пастообразной массы и добавьте белочную пену.
7. Формочки, куда собираетесь выложить мясное тесто, обработайте маслом и оставьте для приготовления в духовке, предварительно прогретой до 190 градусов.

В этом видео кулинар Роза Собакина покажет пошаговый рецепт приготовления нежного мясного суфле из телятины:

Мясное суфле из фарша в мультиварке: как приготовить?

На смену духовке пришла мультиварка и уже большинство блюд можно приготовить в ней, это удобно и практично. Мясное суфле — не исключение. Можно взять вместо кускового мяса фарш из говядины.

Вот что вам понадобится:

• Фарш говяжий — 400 г.
• Яйцо — 2 шт.
• Масло — 40 г.
• Мука — 30 г.
• Грибы, лучше шампиньоны — 100 г.
• Морковь — средняя, 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Молоко 3,2% — 1 стакан.

Далее процесс приготовления:

1. Лук, морковь, грибы измельчаем и пассируем.
2. Солим по вкусу.
3. Разделяем желток и белок, белок взбиваем и откладываем в сторону.
4. Добавляем в основную массу фарш, молоко, муку, желтки и перемешиваем.
5. Выливаем белковую пену.
6. Чашу мультиварки смазываем сливочным маслом, выливаем туда все, что получилось, готовим на режиме «Выпечка» 40 минут.

Суфле так же можно приготовить из печени или куриного филе.

Куриное суфле: рецепт из детского сада

В детском саду подавали мясной десерт не только приготовленный из телятины, а так же из мяса птицы, например курицы. Мясо птицы (300 г) перед готовкой, промывается, затем отваривается на слабом огне.

При закипании его нужно подсолить и варить далее 40 минут. После того как курятина сварилась, вытаскиваем ее из воды и остужаем. Остывшее мясо измельчаем.

Для приготовления куриного нежного суфле еще понадобятся:

• Яйцо — 1 шт.
• Молоко — 100 мл.
• Мука 20 — г.
• Сливочное масло — 30 г.

Суфле получается вкуснее, если его приготовить на молочном соусе. Чтобы его сделать нужно:

1. Подогреть масло пока оно не растопится, и высыпать туда муку.
2. Полученную кашицу тщательно перемешать до растворения образовавшихся комочков.
3. Молоко необходимо слегка подогреть и вылить туда же.
4. Соус доводится опять до кипения и убирается с огня, для остывания.
5. Дальше все происходит, как в привычном рецепте, оставшиеся ингредиенты измельчаются, добавляются и перемешиваются: куриное филе, молочный соус и яичный желток.
6. Ну и конечно добавляем белок, (без него, как мы успели понять, не получится суфле) взбитый до густой пены, вливается последним.

Мясное суфле — крайне разнообразно по своей рецептуре.

Суфле из говядины и творога

Чтобы придать блюду мягкий творожный вкус и сделать его необычным можно приготовить суфле в сочетании с творогом.

1. 300 г. говядины.
2. 30 г. сливочного мяса.
3. 2 куриных яйца.
4. 5 г. творога.

Процесс приготовления следующий:

1. Мясо очищается от сухожилий и пленки, промывается под водой.
2. Варим и измельчаем на мясорубке вперемешку с творогом для получения однородного фарша.
3. Желток отдельно от белка добавляем в массу. Не забываем взбитый белок.
4. Перемешиваем все еще раз. Если под рукой нет формочек для выпекания, можно скатать из фарша небольшие шарики.

Мясное суфле: рецепт для детей

Иногда в детском саду для придания объема, в суфле добавляли манную крупу. Если вы хотите повторить тот незабываемый вкус из детства, нужно готовить именно так:

1. Манку предварительно нужно залить водой для разбухания, так она будет незаметнее и мягче в готовом блюде.
2. Морковь (1 штука) измельчите на терке, а затем превратите в кашицу при помощи блендера.
3. Куриное мясо (700 г.) отварите и мелко нарежьте. Смешайте с массой.
4. Туда же добавьте желтки (2 шт.) и растопленное масло (30 г. или 1 столовую ложку).
5. Все тщательно мешаем, взбиваем и добавляем привычные уже нам белки. Полученная кашица фасуется по формам и отправляется в духовку, которую нужно разогреть до температуры 190 градусов.
6. Время приготовления блюда в духовке — 30 минут.

Если вы хотите приготовить его с помощью мультиварки, тесто-суфле можно выложить прямо в чашу. Режим приготовления — «Выпечка», ставим примерно на 40 минут. Иногда время готовки зависит от модели прибора. Его можно увеличить или уменьшить.

Мясное суфле как в детском саду, рецепты которого так разнообразны, запомнилось, наверное, всем с той поры. И не в том смысл, как оно приготовлено и из какого мяса, а в том, что оно будет для всех одинаково детским на вкус.

Источник: https://domrecept.ru/kak-pravilno-gotovit/myasnoe-sufle-kak-v-detskom-sadu-recept.html

Как приготовить мясное суфле в духовке

История приготовления суфле (от французского слова soufflé) относится к Франции конца 18 века, когда известный в те времена парижский кулинар Beauvilliers впервые, отдельно взбив яичные желтки и белки, смешал их с творожной массой, охладил ее и получил новый необычный по вкусу и нежный по текстуре десерт. Суфле пришлось по душе коронованным особам, правящим в те времена, и быстро стало популярным по всей стране и далеко за ее пределами, благодаря своей новизне и оригинальности.

Со временем, способы приготовления суфле стали разнообразить, используя не только творог и сыр, в добавлении к взбитым яйцам, а также мясной и рыбный фарш, фруктовые и овощные компоненты. Блюдо стало настолько разнообразным, что могло быть как самостоятельным, отдельным блюдом, так и изысканным десертом.

Повара соревновались между собой, изощряясь в приготовлении суфле, добавляя в рецепты шоколад, грибы, экзотические фрукты и прочее. Неизменным в рецептах приготовления суфле оставалось лишь одно – наличие отдельно взбитых яичных желтков и белков. Так, Вы можете приготовить разнообразные суфле по Вашему вкусу.

ХозОбоз предлагает Вам различные варианты приготовления суфле – воспользуйтесь рецептами ХозОбоза и Вы не пожалеете! 🙂

Ингредиенты

• Куриное филе (свежее) – 700 гр
• Творог – 200 гр
• Яйца – 3 шт.
• Сливки 10% -500 мл
• Сливочное масло – 50 гр
• Манная крупа – 100 гр
• Соль
• Перец
• Специи (приправа для курицы)
• Сыр – 100 гр
• Сухари панировочные – 50 гр

Как приготовить мясное суфле

Вариантов приготовления мясного суфле несколько. Для получения диетического мясного суфле лучше подойдет предварительно отваренное или паровое мясное филе.

В данном рецепте ХозОбоз рекомендует использовать свежее куриное филе. Как приготовить мясное суфле, используя паровую телятину или свежее филе – выбор за Вами.

Экспериментируйте вместе с ХозОбозом и готовьте новые блюда, которые удовлетворят даже самый взыскательный вкус. Итак, приступим.

1. Подготовим необходимые ингредиенты.

   Вначале подготовим ингредиенты

2. Куриное филе измельчаем в мясорубке.

   Теперь нужно перемолоть в мясорубке куриное филе

3. Добавляем творог и перемешиваем.

   После в куриный фарш добавляем творог и перемешиваем

4. К получившейся массе добавляем яичные желтки, измельченное сливочное масло (можно натереть его на терке для быстрого смешивания), манную крупу. Все тщательно перемешиваем до однородного состояния.

   Далее следует положить в фарш яичные желтки и кусочки сливочного масла и манку. Доводим фарш до однородной консистенции

5. Постепенно вливаем сливки, постоянно перемешивая получившуюся массу. Консистенция массы не должна быть очень густой (учитываем, что при выпекании манная крупа разбухнет).

   Теперь, помешивая, необходимо налить в фарш немного сливок . Однако,не перестарайтесь, ведь мясная основа должна остаться достаточно густой

6. Добавляем соль, перец и специи по вкусу. ХозОбоз рекомендует в приготовлении мясного суфле по данному рецепту использовать готовую приправу – смесь специй для курицы, что придаст блюду особенный аромат и вкус.

   Теперь фарш необходимо посолить и приправить

7. Взбиваем яичные белки и постепенно соединяем их с массой, помешивая снизу вверх.

   В отдельной посуде взбиваем в пышную пену яичный белок и аккуратно лопаткой вмешиваем в фарш

8. Выкладываем получившуюся массу в форму ровным слоем, предварительно смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями.

   Заггтовку для запеканки выкладываем в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму для выпечки

9. Выпекаем при температуре 200 градусов 30-35 минут (если Вы используете в приготовлении мясного суфле отварное мясо, время выпекания сократите до 15-20 минут). Посыпаем тертым сыром (подойдет твердый сыр любых сортов) и отправляем в духовку еще на 3-5 минут, чтобы образовалась румяная корочка. Мясное суфле готово. Важно не пересушить его в духовке, суфле должно быть внутри мягким и нежным.

   Следите за тем, чтобы мясное суфле не пересушилось

10. Подаем к столу! Мясное суфле – идеальное самостоятельное блюдо (прекрасно как в горячем, так и в холодном виде). На гарнир, если пожелаете, Вы можете подать картофельное пюре или легкий овощной салат. Хорошим дополнением будет вино или томатный (овощной) сок. ХозОбоз желает Вам приятной семейной трапезы и здоровья!

    Теперь время подавать запеканку на стол, причем она прекрасна как в горячем, так и в холодном виде

Польза такого суфле

Так как суфле – это многокомпонентное блюдо, состоящее из нескольких ингредиентов, то и его польза, соответственно, значительна. Главный компонент данного рецепта – мясо. О пользе и необходимости ежедневного употребления его в пищу знают все.

Мясо, в нашем случае куриное филе – высокопитательный продукт, который с легкостью снабдит организм человека необходимыми для жизнедеятельности белками, аминокислотами и минералами.

Творог и сливки, которые также входят в состав блюда, насытят организм легкоусвояемыми строительными белками и витаминами.

Ну а яйца, без которых невозможно приготовить суфле, добавят энергии клеткам и всему организму в целом. Все компоненты суфле являются комбинаторными между собой, а в сочетании друг с другом становятся идеально сбалансированным блюдом для регулярного и полноценного здорового питания.

Употреблять суфле, приготовленное различными способами, можно ежедневно – от этого будет только польза, как энергетическая, так и вкусовая.

Мясное, рыбное или овощное суфле станет прекрасным самостоятельным блюдом для обеда или ужина, а приготовленное с использованием творога, сыра, фруктов или шоколада – замечательным десертом.

Похожие рецепты

Источник: https://hozoboz.com/recepty/kak-prigotovit-myasnoe-sufle/

Готовим мясное суфле своему внуку – Бабушкина дача

Мясо и другие продукты можно обжаривать или отваривать в воде и на пару, для вкуса в суфле добавляют разнообразные овощи, чеснок, душистые травы и различные специи. В общем, приготовление суфле из мяса – это настоящее творчество, заниматься которым будет интересно каждому кулинару!

Рецепт приготовления классического мясного суфле

Понадобится: 500г мяса (свинины/телятины/птицы/говядины или др.), 500мл воды, по 200мл сливок 33% и молока, 2 яйца, 1 ч.л. соли, 0.5 ч.л. черного перца молотого.

Как приготовить классическое мясное суфле. Нарезать мясо небольшими кусочками, на пару готовить 20-25мин, выложить в блендер, измельчить, добавить в чашу блендера яйца, молоко, сливки, поперчить и посолить, взбить до однородности. Взять форму для запекания суфле, смазать оливковым или сливочным маслом, перелить взбитую смесь, запечь суфле в духовке, разогретой до 200 градусов, 25мин.

Как можно видеть, суфле – это не только интересно и вкусно, но еще и очень быстро, ведь на его приготовление у вас уйдет совсем немного времени. То же можно сказать и о диетическом варианте мясного суфле, которое готовится столь же просто.

Рецепт приготовления диетического мясного суфле

Понадобится: 500г мяса (кролика, птицы или говядины), 500г капусты белокочанной, 100г нежирной сметаны, 2 яйца, 1 луковица, перец, соль, нежирный сыр.

Как приготовить мясное диетическое суфле. Мелко порубить капусту, мясо и лук, уложить в глубокую емкость, добавить сметану и взбитые яйца, посолить, поперчить, перемешать до однородности. Уложить смесь в форму, запекать 40 мин в разогретой до 180 градусов духовке. Сыром суфле следует посыпать за 10 мин до его готовности.

Диетическое суфле, приготовленное из нежирного мяса, полезно кушать и детям, и взрослым, это блюдо опровергает распространенное мнение о том, что все полезное и низкокалорийное невкусное, попробуйте и убедитесь в этом сами! Еще один рецепт легкого суфле с потрясающим вкусом, о котором мы расскажем, готовится из нежной телятины.

Рецепт приготовления легкого суфле из телятины

Понадобится: 150г телятины, 20г сливочного масла, 1 яйцо, 1 ч.л. сметаны нежирной, соль.

Как приготовить нежное легкое суфле из телятины.

Мелко нарезать мясо и залить небольшим количеством воды, до готовности отварить, два раза перекрутить через мясорубку или пюрировать блендером, добавить сметану, масло, яичный желток, подсолить, вымешать до состояния пюре, понемногу разбавляя смесь бульоном, оставшимся после варки мяса. Белок взбить в крепкую пену, аккуратно вмешать в массу, выложить смесь в форму, запечь в разогретой духовке до готовности.

Если хочется приготовить что-то более интересное и яркое, попробуйте сделать суфле из мяса по следующим рецептам.

Рецепт приготовления мясного суфле «Нирвана»

Понадобится: 500г фарша мясного говядина+свинина, 2 сырка плавленых, 2 зубчика чеснока, 3 яйца, 2 ст.л. крахмала, специи для мяса, перец, соль, майонез, панировочные сухари.

Как приготовить мясное суфле «Нирвана».

В фарш добавить приправы, поперчить и посолить, всыпать тертый плавленый сыр, крахмал, пропущенный через пресс чеснок, взбитые яйца или желтки без белков, тщательно до однородности вымесить.

Взять форму для запекания, смазать сливочным маслом и присыпать панировочными сухарями, выложить мясную массу, смазать ее сверху майонезом, запечь в течение 40-50мин в духовке, разогретой до средней температуры.

Рецепт мясного суфле с творогом

Понадобится: 600г филе телятины, 200г творога, по 2 кусочка белого хлеба и яйца, 3 ст.л. сливочного масла размягченного, 2 ст.л. тертого сыра, ¼ стакана молока, соль.

Как приготовить мясное суфле с творогом. Желтки яиц отделить от белков, замочить хлеб в молоке. Соединить мясо и творог, добавить размоченный хлеб и перекрутить все через мясорубку либо измельчить в блендере, добавить желтки, 2 ст.

л. масла, подсолить, снова перемешать. Белки взбить в крепкую пену, аккуратно вмешать к массе, разложить смесь по формочкам, смазанным оставшимся маслом, посыпать сыром, запекать в разогретой до средней температуры духовке 10-15мин.

Рецепт приготовления суфле из курицы с гавайской смесью

Понадобится: 200г сметаны, 3 яйца, по 1 куриной грудке, луковице и упаковке смеси «гавайская» (400г.), 0,5 головки чеснока, 1/3 лимона, специи, соль.

Как приготовить куриное суфле с рисом и овощами (гавайской смесью).

• Отделить мясо грудки от кости, нарезать его кубиками, полить соком лимона, приправить специями по вкусу и подсолить, оставить чтобы оно промариновалось.
• Лук мелко нарезать, чеснок порезать пластинками, выложить на сковороду и обжарить на растительном масле 2 мин, положить курицу, обжарить 3-5мин, положить гавайскую смесь из риса и овощей, потушить 4-5 мин на среднем огне до мягкости риса, дать остыть.
• Подсолить и взбить яйца, добавить к ним сметану, опять взбить, перемешать с содержимым сковороды, разложить массу по формочкам, запечь в разогретой до 160-180градусов духовке до легкого зарумянивания.

Подается такое суфле теплым или горячим.

Суфле из говядины

Мясное суфле из говядины готовится достаточно просто. Нам понадобится:

• 200 грамм мяса
• Столовая ложка сливочного масла
• Куриное яйцо
• Чайная ложка сметаны
• Соль.

Мясо нарезается небольшими кусочками и заливается водой. Его нужно варить на медленном огне до готовности. Далее можно перекрутить его дважды через мясорубку или превратить в фарш при помощи блендера.

Когда всё готово, добавляем сметану, масло и желток, солим и размешиваем до однородности при помощи блендера или подручных средств. Белок взбиваем миксером до состояния густой пены, аккуратно смешиваем с мясным фаршем, выкладываем в форму и отправляем в хорошо разогретую духовку (около 200 градусов). Суфле из мяса готовится около 45 минут.

• Пол кило фарша (любого)
• 2 плавленых сырка (дружба)
• 1-2 зубчика чеснока
• 2 яйца
• Треть стакана крахмала
• Майонез
• Панировочные сухари
• Соль, перец.

Итак, как приготовить мясное суфле из нашего фарша. Для начала готовим смесь: добавляем к фаршу соль, перец, трём туда же сырки, прессованный чеснок, желтки яиц и крахмал и хорошенько вымешиваем.

Желтки можно предварительно взбить, тогда суфле будет более воздушным.

Форму для запекания смазываем маслом и посыпаем сухарями, затем кладём туда готовую массу для суфле, смазываем майонезом и запекаем около 40 минут в разогретой духовке.

Куриное суфле

Существуют разнообразные рецепты суфле из мяса птицы, но куриное – самое нежное из них. Суфле из мяса курицы можно готовить также и для ребёнка. Для него нам нужны:

• Маленькая упаковка сметаны
• 3 яйца
• Одна куриная грудка без кожи
• Одна луковица небольшого размера
• Немножко чеснока
• Треть лимона
• Соль и специи.

Мясо нарезаем кубиками, подливаем лимонным соком, солим, перчим и оставляем мариноваться. Лук режем мелко или измельчаем блендером, чеснок трём на тёрке или прессуем, обжариваем его с луком пару минут, добавляем курицу, взбиваем яйца, добавляем к ним сметану, и вливаем на сковороду, когда курица поджарится. Получившуюся массу запекать в духовке.

Нежное и воздушное куриное суфле

Мясное суфле в мультиварке

Диетическое мясо ? это традиционно говядина. Рецепт для суфле из неё в мультиварке приведён ниже.

Ингредиенты:

• Говяжий фарш
• Яйцо куриное
• Сливочное масло
• Столовая ложка муки
• Грибы (около 100 г)
• Стакан молока
• 1 морковь
• 1 луковица
• Соль, перец.

Грибы с луком и морковью поджариваем на масле, другие ингредиенты взбиваем блендером, смешиваем с грибами и снова взбиваем. В мультиварке выбираем режим «Выпечка» и готовим до сигнала.

Рецепты суфле из мяса для ребёнка отличаются от стандартных тем, что в них меньше жирных продуктов и больше молочных. Молочные продукты придают суфле воздушность и лёгкость в усвоении. Готовятся же такие мясные суфле чаще всего на пару. Итак, для того чтобы порадовать наших деток, нам понадобится:

• 250г. мяса или фарша
• 1 яйцо (лучше взять 5 перепелиных)
• 4 столовых ложки творога (брать тот, у которого процент жирности ниже)
• Молоко (немного, где-то с четверть стакана)
• Небольшой кусочек сыра
• Зелень (петрушка и укроп)
• Соль, перец.

Мясо перекрутить с творогом в мясорубке или блендере, суфле из говядины, если оно готовится для детей, не должно содержать плёнки и прожилок, которые есть в мясе. Их нужно вырезать, ведь деткам нужно давать лучшее.

В смесь фарша добавляем желток, молоко и взбитый белок.

Смазываем форму маслом и выкладываем туда нашу массу, сверху посыпаем сыром и зеленью, ставим в пароварку или мультиварку и готовим 35 минут, пока сыр не покроется красивой корочкой.

Вот такими нехитрыми способами можно приготовить суфле из мяса.

Кушать мясное суфле – одно удовольствие, вне зависимости от того, в обычном или диетическом варианте оно приготовлено. Порадуйте домашних новыми мясными блюдами!

Источник: https://babushkinadacha.ru/perekus-i-piknichok/889-gotovim-myasnoe-sufle-svoemu-vnuku.html