Плацинды с тыквой на сковороде: рецепт приготовления с фото

Как приготовить плацинды с тыквой по пошаговому рецепту и фото

5

1 ч 15 мин

250 ккал

5/5 (6)

Каждая страна имеет свое традиционное блюдо. Где-то это борщ, где-то драники или пельмени. А для Молдавии это плацинды. Их готовят в выходные дни и на праздники. Делать это умеет каждая молдавская хозяйка. Готовятся они очень легко и просто. Начинка у плацинд может быть абсолютно любая.

Нашу семью с ними познакомила моя подруга, которая родом из Молдавии. Я пробовала готовить их из разного вида теста и начинок. Все они по-своему интересны.

Теперь хочу поделиться с вами пошаговыми рецептами, по которым я делаю молдавские плацинды с тыквой в духовке и на сковороде, а также тесто для них на кефире, воде, молоке и дрожжах.

Тесто для плацинд, которые будем жарить на сковороде, можно приготовить на воде или на молоке, а также на кефире.
Теперь об этом подробнее.

Кухонный инвентарь: вилка или венчик, миска, кухонное полотенце. Также для приготовления: силиконовая кисточка, скалка, противень или сковорода, пергамент.

Варианты теста для плацинд

Пресное тесто для плацинд

Нам необходимо:

Вода	200 мл
Соль	0,5 ч. л.
Мука	350 г
Уксус	1 ст. л.
Растительное масло	3 ст. л.

1. В миске венчиком смешиваем воду, соль, уксус и масло.
2. Просеяв муку, сыплем в миску и замешиваем мягкое гладкое тесто, не липнущее к рукам. При необходимости подсыпаем еще немного муки.
3. Скатываем тесто в колобок, накрываем кухонным полотенцем и оставляем на 15 минут.
   

Тесто на молоке

Необходимые ингредиенты:

• молока 200 г;
• одна ст.л. уксуса;
• один желток;

• щепотка соли;
• примерно 350 г муки;
• три ст.л. растительного масла.

1. Льем в миску молоко, уксус и масло.
2. Кладем желток и соль. Смешиваем вилкой или венчиком.
3. Сыплем муку и замешиваем тесто. Накрываем его и отставляем на 20 минут.

Тесто на кефире

Необходимые ингредиенты:

• кефира или сквашенного молока 200 г;
• одно яйцо;
• одна ст.л. уксуса;

• щепотка соли;
• четверть ч.л. соды;
• примерно 350 г муки.

1. Разводим в кефире соду. Даем 5 минут, чтобы пошла реакция.
2. Смешиваем венчиком или вилкой в миске кефир, соль, яйцо и уксус.
3. Сыплем муку и вымешиваем тесто, добавляя, если нужно, немного муки.
4. Делаем из теста мягкий и не липнущий к рукам колобок.
5. Накрыв полотенцем, даем ему 15 минут отдохнуть.

Дрожжевое тесто для плацинд

Перечень ингредиентов:

• сухих дрожжей одна ч.л.;
• теплого молока 200 мл;
• одно яйцо;
• одна ст.л. растительного масла;

• соли одна ч.л.;
• одна ст.л. сахара;
• примерно 500 г муки.

1. Выливаем в миску теплое молоко и разводим в нем дрожжи и сахар.
2. Накрываем и отставляем на 15 минут, чтобы дрожжи ожили и дали реакцию.
3. Слегка взбиваем вилкой яйцо с солью. Выливаем его к дрожжам. Перемешиваем.
4. Просеиваем муку, избавляясь от комочков и насыщая ее воздухом.
5. Сыплем в миску к дрожжевой смеси и вымешиваем мягкое тесто.
6. Накрываем и даем подойти в течение 20 минут.
7. Наливаем на руку масло и обминаем тесто.
8. Отставляем еще на 15 минут.

Начинки для плацинды из тыквы

Это может быть просто натертая тыква. А можно ее немного разнообразить.

Простая начинка из тыквы

Необходимые продукты:

1. Очищаем тыкву от кожуры, волокон и семечек.
2. Натираем ее на крупной терке.
3. Кладем в миску, засыпаем сахаром. Перемешиваем.
4. Даем немного постоять и пустить сок.
5. Когда будем накладывать начинку на тесто, сок нужно немного отжимать.

Начинка из тыквы и яблок

Необходимо:

• 300 г тыквы;
• одно среднее яблоко;

• 100 г сахара;
• по желанию корица.

1. У тыквы и яблока снимаем кожуру и вычищаем семечки.
2. Натираем их крупной теркой.
3. Натертое яблоко сбрызгиваем лимонным соком, чтобы не потемнело.
4. Перемешиваем все с сахаром.
5. По желанию добавляем немного корицы.

Начинка из тыквы и творога

Необходимые продукты:

• тыквы 300 г;
• 300 г творога;

1. Натираем очищенную тыкву.
2. Творог вилкой перетираем с сахаром.
3. Смешиваем тыкву с ворогом.
4. Можно добавить ванили или корицы или горсть изюма.

Варианты приготовления плацинд

Плацинда жареная на сковороде

Для этого нам понадобится:

• готовое тесто;
• 50 г рас. масла или растопленного сл. масла/маргарина;

1. Тесто, кроме дрожжевого, делим на четыре – шесть частей.
2. Обильно смазываем растительным маслом поверхность стола
3. Каждую часть очень тонко раскатываем в пласт около 40 см.
4. Смазываем маслом с помощью силиконовой кисточки.
5. Берем за один край и складываем пополам.
6. Опять намазываем и складываем. У нас получился квадратный пласт из четырех слоев.
7. Кладем посередине начинку. Немного разравниваем.

Дальше есть несколько вариантов формы коржиков.

Простой вариант

1. Немного сдвигаем начинку к одному краю.
2. Заворачиваем противоположные бока теста на начинку.
3. Заворачиваем более короткую сторону, а затем внахлест большую.
4. Переворачиваем и кладем на сковороду.

Плацинды-звездочки

1. Соединяем все четыре края в центре, но не толсто, чтобы сложенный центр смог прожариться.
2. Оттягиваем вновь получившиеся четыре края и опять сводим их к центру. Получилась восьмиугольная лепешка.

3. Слегка прижимаем, делая ее плоской.
4. Переворачиваем и кладем швами вниз на сковороду.
5. Обжариваем на сковороде (без масла!) с обеих сторон до румяности.
6. Так готовим и остальные плацинды.

7. Готовые, еще горячие коржики можно сверху смазать сливочным маслом.

Видео-рецепт приготвления Плацинд с тыквой

О том, как можно приготовить плацинды с тыквой на сковороде, вы можете посмотреть на видео:

Делаем и выпекаем плацинды в духовке

Для этого нам понадобится:

• готовое тесто;
• одно яйцо;
• две ч.л. сахара;

• 50 г рас. масла или растопленного сл. масла/маргарина;
• начинка из тыквы.

1. Поверхность, на которой будем готовить, хорошо смазываем растительным маслом.
2. Берем не дрожжевое тесто.
3. Делим тесто на четыре части.
4. Раскатываем скалкой каждую часть в тонкий квадратный пласт, размером с длину противня.
5. Силиконовой кисточкой смазываем его маслом.
6. Берем пласт теста за одну сторону и складываем его пополам.
7. Опять смазываем и, взяв за длинную сторону, складываем его в длинный прямоугольник.
8. Скалкой немного раскатываем его в ширину.
9. Вдоль пласта выкладываем начинку, отступая от краев.
10. Одной стороной пласта накрываем начинку.
11. Легонько сворачиваем трубочкой и защипываем края.
12. Делаем еще три таких колбаски.
13. На противень кладем пергамент и смазываем его маслом.
14. Перекладываем колбаски на противень вниз швом.
15. Сверху надрезаем их примерно через каждые шесть сантиметров, не доставая до нижнего слоя.
16. Яйцо вилкой или венчиком тщательно расколачиваем с сахаром.
17. С помощью кисточки смазываем плацинды.

Другой вариант

1. Немного раскатываем скалкой смазанный и сложенный прямоугольник и в ширину и в длину.
2. Выкладываем начинку, сворачиваем трубочкой и прищипываем края.
3. Выкладываем на противень швом вниз, сворачивая в спиральку в форме улитки.

4. Можно сделать как несколько больших, так и много маленьких. Такие плацинды еще называют вертута.
5. Еще колбаску сворачивают пополам и делают косичку.
6. Надрезаем и смазываем кисточкой взбитым яйцом.

7. Выпекаем при 180° на протяжение 30 минут до красивого золотисто-румяного цвета.

Из дрожжевого теста

1. Делим подошедшее дрожжевое тесто на небольшие части.
2. Из каждой делаем руками или скалкой лепешку.
3. Кладем начинку ближе к одному краю.
4. Накрываем большим краем и защипываем. Или сворачиваем конвертиком.
5. Слегка приплюскиваем.

   Выкладываем на смазанный или застеленный противень вниз швом.

6. Делаем так и все остальные лепешки.
7. Смазываем сверху растопленным маслом.
8. Накрываем и отставляем на 15 минут в теплое место.
9. Смазываем расколоченным яйцом без ничего.
10. Выпекаем при 180° до румяности.

Тыквенные плацинды из готового слоеного теста

Для этого необходимо:

• готовое слоеное тесто;
• 50 г раст. масла или растопленного сл. масла/маргарина;
• начинка из тыквы,

• 80 мл молока или сливок;
• одна ст.л. сахара.

1. Готовое слоеное тесто делим на четыре части.
2. Раскатываем скалкой в тонкий слой.
3. Хорошо смазываем с помощью кисточки маслом.
4. Накладываем начинку вдоль одного края.
5. Сворачиваем трубочки и выкладываем их швом вниз на противень, застеленный пергаментом.
6. Называем их сверху взбитым яйцом.
7. Печем около 20 минут при 180°.
8. Если готовить будете на сковородке, то сворачиваем из теста с начинкой конвертики и обжариваем с 2 сторон до золотистости.

Из слоеного теста еще легко готовится —Самса с тыквой—.

Тыквенные плацинды из лаваша

Для этого необходимо:

• 4-6 лавашей;
• 100 мл растительного масла или 100 г растопленного слив. масла/маргарина;
• начинка из тыквы,

• молоко или сливки 150 мл;
• одна ст. л. сахара.

1. Берем один лаваш и обильно смазываем его растопленным сливочным маслом.
2. Выкладываем начинку вдоль одной стороны.
3. Сворачиваем трубочкой и выкладываем на противень вниз швом.
4. Также делаем все остальные заготовки.
5. Пока разогревается духовка до 180°, смазываем будущие плацинды сливками или молоком, смешанными с сахаром. Делать это нужно три четыре раза потому, что сухой лаваш быстро вберет жидкость.
6. Запекаем около 35 минут, до красивой румяности.
7. Готовые коржики-плацинды остужаем и подаем к свежезаваренному ароматному чаю.

Видео-рецепт Плацинд с тыквой в духовке

Как еще можно приготовить тесто, сформировать плацинды с тыквой и выпечь их в духовке, вы можете посмотреть в рецепте на видео:

Рекомендую еще приготовить для своей семьи Манты с тыквой.

Я надеюсь, что вам понравились молдавские плацинды по этим рецептам. Впечатления и дополнения пишите в комментариях.
Приятного вам аппетита!

Источник: http://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/zavtrak/bljuda-iz-tykvy/placindy.html

Пошаговый рецепт приготовления плацинд с тыквой

Время приготовления: от пяти минут до часа, в зависимости от рецепта.
Количество порций: 4-6.

• сковорода;
• миска;
• мерный стакан;

• овощерезка или острый нож;
• овощечистка;
• лопаточка.

Тесто простого рецепта молдавской плацинды с тыквой, в переводе – лепешки с тыквенной начинкой, можно сделать любое – слоеное, слоено-дрожжевое, слоеное быстрого приготовления, тесто на кефире или простокваше. Готовится плацинда одинаково успешно и на сковороде, и в духовом шкафу.

Все нюансы изготовления зависят исключительно от вкусовых предпочтений и отведенного для готовки времени.

• кефир или простокваша – 2 стакана;
• мука пшеничная – 300 грамм;
• два куриных яйца;
• сода и соль – по четверти чайной ложки;
• уксус – столовая ложка;

• масло сливочное – 100 грамм;
• масло растительное – 50 грамм;
• мякоть тыквы – около килограмма;
• сахар песок – 1-2 столовые ложки.

Для плацинды подойдет тыква любого сорта, быстро и хорошо распаривающаяся. Мука для теста должна быть только пшеничная, высшего сорта. Яйца – необязательный продукт, и даже можно обойтись без них. Кефир отлично заменяется простоквашей. Сода, если она идет в тесто, обязательно гасится столовой ложкой уксуса.

Пошаговый рецепт плацинды с тыквой в духовке

Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 4 больших лепешки.

Посуда и оборудование

• большая глубокая миска;
• овощечистка;
• овощерезка или крупная терка;

• скалка;
• лопаточка;
• духовой шкаф.

Если есть лишняя минутка и большое желание порадовать себя любимого, тесто можно сделать самостоятельно. Готовим тесто.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная, в/с – 3-4 стакана.
• Кефир или простокваша – 2 стакана.
• Яйцо куриное – 1 крупное или 2 мелких.
• Масло растительное – 2 столовые ложки.

• Соль и сода – по 0,5 чайной ложки.
• Уксус – 1 столовая ложка.
• Сахар – 1 столовая ложка.

Но если нет времени, а побаловать себя вкусненьким все-таки хочется, из огромного ассортимента замороженных полуфабрикатов можно выбрать тесто соответствующей категории. А вот начинку из тыквы для плацинды готовим самостоятельно.

Ингредиенты для начинки:

• Спелая тыква – килограмм.
• Сахар-песок – 1-2 столовые ложки.

• Корица – по вкусу.
• Соль – щепотка.

Все «мокрые» ингредиенты плацинды на кефире с тыквой соединяем в миске:

1. В кефир вливаем погашенную уксусом соду, добавляем постное масло и яйцо.
2. Всыпаем сахар и соль и взбиваем.
3. Добавляем 2 стакана муки и тщательно вымешиваем лопаточкой.
4. Всыпаем еще 2 стакана муки и вымешиваем руками с добавлением 1 столовой ложки постного масла до тех пор, пока тесто не станет эластичным и будет отставать от миски и рук.

Отставляем тесто, чтоб оно «отдохнуло», и принимаемся за начинку:

1. Распускаем мякоть тыквы овощерезкой или на крупной терке.
2. Делим тесто на четыре равных части и раскатываем тонкие лепешки, предварительно посыпав поверхность стола мукой.
3. Все количество тыквы также делим на 4 части и одну из них выкладываем в центр лепешки.
4. Делаем надрезы на тесте, чтобы получилась «ромашка» из восьми лепестков.
5. Посыпаем начинку сахаром по вкусу.
6. Закладываем противоположные лепестки теста друг на друга.
7. Формируем аналогичным образом еще три лепешки.
8. Каждую плацинду выпекают отдельно. Ее выкладывают на противень с промасленной сливочным маслом пергаментом, посыпают мукой и плотно прижимают, чтоб образовалась тонкая лепешка, но начинка при этом не вытекла.
9. Выпекают в духовом шкафу при температуре 180 °C около 25-30 минут. Вынимают, отряхивают излишки муки и густо смазывают горячую поверхность лепешки сливочным маслом.
10. Затем заворачивают в пергамент и накрывают полотенцем на 15 минут. Подают в теплом виде со сметаной.

Видео рецепта приготовления

Представляем видеоролик с пошаговой инструкцией правильного формирования и выпекания плацинды, начиненной тыквой. Следует обратить внимание, как правильно разрезать тесто и сформировать плацинду.

Рецепт плацинды с тыквой на сковороде

Время приготовления: 5 минут вместе с подготовкой.
Количество порций: 6.

Посуда и оборудование:

• сковорода;
• средняя кастрюля с крышкой;
• большая миска;
• острый нож;

• овощерезка или крупная терка;
• доска для нарезки;
• острый нож.

• мякоть тыквы – полкило;
• лук репчатый – 2-3 головки;
• морковь средняя – 2 штуки;

• чеснок – 1-2 зубчика;
• хмели-сунели – 1 столовая ложка;
• соль морская, черный перец – по 0,5 чайной ложки.

• мука пшеничная – 4 стакана;
• соль – 0,5 чайной ложки;

• разрыхлитель для теста – 1 пакетик;
• вода – 250 мл.

Прекрасное блюдо категории здорового питания. Прекрасно подходит тем, кто решил похудеть. Практическое отсутствие масла и наличие сочной тыквы делает блюдо очень полезным, особенно в осенний сезон, когда организму необходимо «заготовить» витаминный запас на зимний период.

Блюдо готовится очень быстро и просто. Пошаговый мастер-класс приготовления плацинды с тыквенной начинкой.

Как это делается за пять минут

1. На раскаленной сковороде в небольшом количестве масла делаем зажарку из лука, моркови и чеснока.
2. Быстро смешиваем зажарку с натертой на крупной терке сырой тыквой и солим начинку.
3. Добавляем соль и специи. Принимаемся за тесто.

4. В миске смешиваем все сухие компоненты – три стакана муки, соль и разрыхлитель.
5. Добавляем воду и ложкой начинаем вымешивать.
6. Высыпаем остаток муки и домешиваем тесто руками.
7. Формируем из теста шар и делим его на 6 равных кусочков.

8. Тесто катаем толщиной не более 0,5 см.
9. Всю начинку также делим на 6 частей и выкладываем в центр раскатанного круга.
10. Защипываем края подобно формированию чебурека.
11. Выпекаем на сковороде по 2-3 минуты с каждого бока.

12. Помещаем в кастрюлю под крышку.

Видео пошагового выполнения рецепта плацинды с тыквой на сковороде

В видеоролике отлично демонстрируется, насколько просто и легко можно приготовить полезные и сытные молдавские лепешки с тыквенной начинкой буквально за пару минут:

Плацинды едят теплыми и холодными. Их подают с кефиром или чаем, поливают фруктовым сиропом или медом, относя блюдо к мучным десертам.

Основные прописные истины

• Тесто для молдавской плацинды готовят быстро, без вымешивания.
• Холодное блюдо хорошо подогревается в сковороде или микроволновой печи.
• В тесто на кефире рекомендуется добавлять чайную ложку сливочного масла, чтобы подчеркнуть вкусовые качества десерта.
• Выпекая в духовке, следует неплотно смыкать края теста, но и не допускать, чтобы начинка потекла.
• При жарке на сковородке первоначально прожаривается та сторона, по которой проходит шов.

Приглашаем в наш кулинарный раздел, где можно ознакомиться с рецептами простого и быстрого изготовления основных и экзотических блюд, а также десерта.

Здесь вы узнаете, как готовится настоящая узбекская самса с тыквой из слоеного теста в духовке.

В рубрике мировых кулинарных шедевров представлены традиционные татарские манты с тыквой, приготовленные на пару в специальной кастрюле под названием «мантышница». Посуда чем-то сродни отечественной соковарке, только состоит не из двух, а из трех частей, в средней части которой и готовится блюдо на 3-4 перфорированных противнях, уложенных друг на друга.

Принимайте участие в наших диалогах, задавайте вопросы, оставляйте отзывы и комментарии в нижней части каждой статьи. Мы всегда рады новым подписчикам.

Источник: https://www.izyskon.com/zakyska/placindi/s-tykvoj-3.html

Пошаговый рецепт приготовления плацинд с тыквой

4 порций

2 часа 30 минут

152 ккал

Нет рейтинга

Плацинда – это особый вид молдавского пирога, который знают и любят далеко за пределами солнечной Молдавии. Моя дорогая бабушка выпекала стопку ароматных и вкусных плацинд каждое воскресение, ведь готовится такое прекрасное блюдо очень просто, а съедается быстро и с удовольствием.

Существует множество вариантов начинки и приготовления этого замечательного кушанья, но я поделюсь с вами традиционным рецептом молдавских плацинд с тыквой. Этот рецепт проверен временем и используется в моей семье уже много лет, и я с радостью поделюсь им со всеми поклонниками этого прекрасного блюда.

Плацинды в духовке

Это классический способ приготовления плацинд, ведь процесс выпечки в духовке похож на запекание в печи, а самые вкусные плацинды получаются именно в ней. Конечно, ни одна духовка не способна повторить тот потрясающий запах и нежный вкус блюда из печи, но в городских условиях выбирать не приходится.

Кухонный инвентарь: тёрка; скалка; миска для замешивания теста; противень; пергаментная бумага;духовка.

Кефир	400 мл
Яйцо	1 шт.
Сода	1 ч. л.
Сахар	1 ст. л.
Соль	1/2 ч. л.
Мука	4 стакана
Тыква	1,5 кг
Растительное масло	15 мл
Сахар	по вкусу
Сливочное масло	100 г
Уксус для гашения соды

• Классический вариант начинки для плацинды состоит из тыквы, поэтому заранее выберите подходящий овощ. Отдайте предпочтение мускатным сортам, ведь мякоть такой тыквы ароматнее и мягче, а также легче очищается от жесткой кожуры.
• Обратите внимание и на количество муки: у разных производителей её качество отличается, поэтому вам может понадобиться меньше или больше муки, чем указано в таблице.
• Также обращаю ваше внимание на то, что объём стакана в этом рецепте равен стандартным 200 мл. Именно столько вмещает обыкновенный гранёный стакан.

1. Традиционные плацинды с тыквой готовятся на кефире, поэтому перелейте кефир комнатной температуры в глубокую миску и добавьте гашеную уксусом соду;
2. Добавьте к кефиру сахар и соль, взбитое яйцо и хорошенько перемешайте;
3. Тщательно вымешивая, введите в кефир муку и замесите плотное тесто;
4. Добавьте в тесто растительное масло, снова хорошенько вымесите и оставьте «отдыхать» под чистым сухим полотенцем 10-20 минут.

1. Разрежьте тыкву и очистите её от кожуры и семян;
2. Натрите тыкву на крупной тёрке.

1. Разделите тесто на 4 равные части;
2. Возьмите 1 кусок теста и раскатайте в круглый пласт толщиной 3-5 мм;
3. Положите в центр 1/4 часть тёртой тыквы и посыпьте сахаром по вкусу;
4. Накройте начинку краями теста и сформируйте плацинду;
5. Повторите эти манипуляции с другими частями теста и сформируйте ещё 3 плацинды.

1. Накройте противень пергаментной бумагой и уложите на него сформированную плацинду;
2. Выпекайте плацинду 30 минут при 180 градусах;

3. Густо смажьте большой лист чистой пергаментной бумаги сливочным маслом и переложите на него готовую горячую плацинду. Смажьте маслом корочку плацинды.
4.  Заверните пергаментной бумагой и накройте плацинду полотенцем на 10-15 минут.

Испеките оставшиеся 3 плацинды.

Готово!

Видеорецепт

В этом прекрасном подробном видеоуроке вы сможете увидеть, как правильно замешивать тесто и формировать плацинду традиционным способом.

Рецепт плацинды с тыквой на сковороде мало отличается от рецепта для духовки, но готовится он быстрее.

Кухонный инвентарь: тёрка;миска для замешивания теста; скалка; сковородка.

Кефир	500 мл
Яйцо	1 шт.
Соль	0,5 ч. л.
Сахар	0,5 ч. л.
Разрыхлитель	1 ч. л.
Сливочное масло	80 г
Тыква	1 кг
Мука	2-3 стакана
Сахар для тыквы	по вкусу
Растительное масло для жарки

1. Разрежьте тыкву, очистите от кожуры и семян. Натрите мякоть на крупной тёрке.
2. В тёплый кефир добавьте яйцо, разрыхлитель, размягчённое сливочное масло и смешайте до однородного состония.
3. Просейте в кефир необходимое количество муки, замесите тесто. Правильное тесто будет мягким и эластичным.
4. Вымесите тесто на гладкой поверхности до однородности.
5. Сформируйте из теста колбаску и разделите её на 6 частей.
6. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт, положите в центр 1/6 часть тёртой тыквы, посыпьте сахаром по вкусу и сформируйте плацинду.
7. Обжарьте каждую плацинду с двух сторон до хрустящей корочки.

На этом прекрасном видео вы увидите наглядный рецепт плацинды с тыквой на сковороде.

• Молдавские плацинды станут прекрасным дополнением вашего осеннего стола, ведь сезон тыквы приходится именно на эту пору. Этот овощ очень полезен и хорошо хранится, поэтому блюда из него можно готовить до самой весны.
• Любителям восточной кухни обязательно понравится вкусная самса с тыквой, также тыква хороша в пирогах, кашах и запечённая с мёдом или сахаром. Её ароматную оранжевую мякоть полезно добавлять в овощные салаты в сыром виде, а ещё готовить потрясающие горячие блюда, например, манты с тыквой.
• Лучше всего кушать готовые плацинды горячими, но их можно приготовить впрок и есть холодными или разогревать повторно. Молдавские плацинды хороши сами по себе и не нуждаются в дополнении другими блюдами или соусом, хотя многие любят кушать этот тыквенный пирог со сметаной или мёдом.

Варианты начинки

Тыква – традиционная начинка для плацинд, но в молдавской кухне существует множество других рецептов приготовления этого вкусного пирога. В тёртую тыкву для начинки можно добавлять любые специи по вкусу: корицу, имбирь, гвоздику и цедру апельсина. Также в плацинде хороши тёртые яблоки, морковь и изюм. Ещё в моей семье очень любят плацинды с картофелем, капустой, брынзой и зеленью.

https://www.youtube.com/watch?v=8K_MXD4h1qQ

Очень хороша начинка из яйца и жареного лука, а любители молочных продуктов обязательно оценят плацинды с солёным и сладким творогом. Проявляйте фантазию и готовьте начинки по своему вкусу!

Уверена, мой сегодняшний рецепт плацинд обязательно вам понравится. Жду ваших отзывов и комментариев, друзья. И приятного всем аппетита!

Источник: https://www.alizy.club/izdeliya-iz-testa/lepeshki-i-platsindy/kak-prigotovit-platsindy-s-tykvoj-po-poshagovomu-retseptu-i-foto.html

Плацинды с тыквой: подробный рецепт с фото пошагово

Рецепт приготовления вкусных молдавских лепешек-плацинд с тыквой вас приятно удивит. Сочная тыква, нежное тесто на кефире — невозможно устоять! Приготовьте обязательно, тем более что плацинды жарятся на сухой сковороде, без масла и прочих жиров.

Плацинды с тыквой я готовлю поздней осенью и зимой, когда уже все что можно, заготовлено: заморожено, засушено, закатано в банки.

В погребе весело сверкают оранжевыми бочками спелые тыквы, отчего у меня неизменно поднимается настроение.

Сочная тыквенная мякоть хороша во всех видах выпечки, но особенно вкусной получается в сочетании с жареным тестом.  Именно поэтому я чаще всего и готовлю плацинды с тыквой.

Плацинды, если вдруг кто не знает – это молдавские лепешки, которые жарятся на раскаленной сковороде. Форма лепешки традиционная, круглая, но не плоская, а толщиной приблизительно с ребро ладони.

Начинка может быть самой разнообразной. Я иногда делаю плацинды с творогом, брынзой и зеленью, еще их можно начинять картошкой, кабачками, капустой и даже яблоками.

И все равно тыквенные — мои любимые!

Тесто готовлю на кефире, обязательно добавляю сливочное масло, немного соды, соли, куриное яйцо (1 штуку на стакан свежего кефира). Также можно использовать в качестве основы для теста простоквашу.

Ингредиенты

• 200 мл кефира;
• 2 стакана муки;
• 70 грамм сливочного масла;
• ¼ чайной ложки пищевой соды;
• 1 куриное яйцо;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 5 столовых ложек сахара;
• 350 грамм тыквы.

Приготовление

Сначала подготовьте начинку: возьмите свежую тыкву, очистите кожуру и удалите мякоть с семечками. Натрите тыкву на мелкую терку или пропустите через мясорубку. Немного присыпьте солью, чтобы тыква дала сок.

В глубокой миске смешайте кефир и куриное яйцо, добавьте соль, сахар и соду, все перемешайте вилкой или венчиком.

Добавьте в кефирно-яичную смесь муку, подсыпайте потихоньку, помешивая. Нужно взять белую пшеничную муку высшего сорта, обязательно просеянную. Если времени достаточно, можете просеять даже несколько раз, чтобы плацинды были мягче.

Вымешивайте ложкой или руками, пока не получится мягкое, эластичное тесто. Скорее всего, оно будет немного липнуть к рукам.

Разделите комок теста на 4 равные части. 3 части уберите и накройте полотенцем, чтобы не обветрились.

Растопите в пиале сливочное масло. Оставшийся комок теста раскатайте в лепешку, половинку которой смажьте сливочным маслом. Удобно это делать специальной кулинарной кисточкой. Сложите лепешку пополам и также половинку смажьте маслом. Затем еще пополам. Так поступите со всеми шариками теста. Оставьте на 15-20 минут.

Возьмите свернутую лепешку и снова сформируйте из нее шарик. Раскатайте его в тонкую лепешку и в центр выложите слегка отжатую тыквенную мякоть. Сверху насыпьте 1 ст.л сахара.

Соедините противоположные уголки лепешки. Хотя тесто достаточно жирное, уголки будут держаться хорошо. В противном случае присыпьте места стыка мукой.

Все уголки и стыки тщательно защипните.

Разогрейте сковороду и защипами вниз выложите лепешку на сковороду, можно ее слегка прижать, чтобы она была более плоская. Жарьте на слабом огне 4-5 минут.

Переверните лепешку на другую сторону, жарьте еще 3-4 минуты.

Сложите 4 плацинды стопочкой, одна на одну.

Подавайте плацинды также стопочкой, вырезав порцию-сектор. Отличный вариант сытного перекуса или десерта. К этим вкусным лепешкам с тыквенной начинкой я обычно подаю горячий чай или какао.

Икра из тыквы на зиму: рецепт с фото

Тыква дольками в духовке

Источник: http://pomoshnica.info/platsindyi-s-tyikvoy/

Плацинды с тыквой на сковороде

Сегодня на рынке увидела ярко оранжевую тыкву, она была такой солнечной, что глаз невозможно оторвать от нее. Долго не раздумывая, я купила.Словно солнышко в ладошках я принесла ее домой. Только дома задумалась о том, чтобы приготовить из нее.

Решила нажарить плацинд с тыквой.
Проще говоря лепешки со сладкой начинкой из тыквы. Такие лепешки в Молдавии называют плациндами от молдавского слова плэчинте. Готовят плацинды с творогом, с капустой , яблоками, с картошкой, брынзой и тыквой.

Рецепт плацинды с тыквой

Плацинда с тыквой

В миску влить воду, масло, насыпать соль и сахар. Венчиком взбить и подсыпая просеянную муку, замесить мягкое тесто. Накрыть тесто полотенцем и дать отдохнуть.

Ингредиенты

• Для теста
• Пшеничная мука — 3 стакана
• Растительное масло — 1 ст. ложка
• Вода — 1 стакан
• Сахар — 1 чайная ложка
• Соль
• Для начинки
• Тыква — 700 граммов
• Сахар — по вкусу

1. Пока тесто отдыхает, займемся тыквой. Вот такую тыквочку  я купила на рынке.Тыкву разрезать и удалить семечки. Семечки почистить от волокон и пусть сохнут. Их можно будет положить в салат. А тыкву разрезать на небольшие куски и срезать внешнюю кожецу.

2.  Натереть на терке со средними дырочками.

3. Начинка из тыквы готова, тесто отдохнуло и с ним уже можно работать. Разрезать его на 6 частей и каждый кусочек месить, сформировав, шарик. Шарик раскатать в лепешку. Лепешка должна получиться круглая. Края надо постараться раскатать тоньше, чем середина.

4. Каждую лепешку смазать растительным маслом.

5. Сложить одну лепешку на другую.

6. Лепешки немного полежат и потом можно приступить к лепке плацинд. Немного растянув края лепешки, положить по середине тыкву

7. Края теста соединить.

8. Обжарить на среднем огне плацинды с одной стороны, затем перевернуть и обжарить с другой стороны.

9. Сложить готовые плацинды с тыквой на салфетку, чтобы убрать лишнее масло, а потом переложить в миску .

10. Дать немного времени полежать им и теплыми подавать к столу. Luxvkus.ru   желает  приятного аппетита.

Пищевая ценность:

Буду Вам признательна, если Вы поделитесь с друзьями. Сделать это очень проcто: нажмите на кнопки социальных сетей и поделитесь с Вашими друзьями. И не забудьте понравившуюся статью добавить в закладки.

Источник: http://luxvkus.ru/platsindyi-s-tyikvoy-na-skovorode/

Источник: https://alimero.ru/blog/recepti/platsinda-s-tikvoy.8133.html

Плацинды с тыквой – рецепт

Предлагаем рецепты молдавского блюда и приготовим вкусные плацинды с тыквой. Традиционно их жарят на сковороде в масле, но можно сделать также такое блюдо и в духовке, значительно понизив его калорийность и сделав более диетическим и полезным.

Молдавские плацинды с тыквой на сковороде – рецепт

Ингредиенты:

• вода – 320 мл;
• мука пшеничная – 600-650 г;
• масло сливочное – 220 г;
• растительное масло – 200 мл;
• соль – 10 г;
• яичный желток – 1 шт.;

Для начинки:

• тыква – 520 г;
• коричневый сахар – 125 г.

Приготовление

Из пятидесяти грамм растительного масла, муки, соли, яичного желтка и теплой водички заводим крутое, совершенно не липнущее тесто и даем постоять при комнатной температуре в течение тридцати минут. Затем разделяем его на девять равных частей. Растапливаем 150 г сливочного масла, добавляем 50 мл растительного маслица и перемешиваем.

Каждую часть теста на плацинды с тыквой выкладываем поочередно на щедро смазанную масляной смесью поверхность и растягиваем практически до прозрачности, смазывая все время руки в том же масле.

Складываем полученные тонкие пласты стопками по три штуки, по центру помещаем начинку из натертой тыквы с коричневым сахаром, разрезаем края в виде лучей, подворачиваем их наверх и немного прижимаем. Итого получаем три изделия.

Обжариваем плацинды в смеси сливочного и растительного масла, первоначально уложив их на сковороду швом вниз, а затем подрумяниваем с другой стороны.

Плацинды с тыквой на кефире в духовке – рецепт

Ингредиенты:

• кефир – 420 мл;
• мука пшеничная высшего сорта – 480-520 г;
• масло сливочное – 120 г;
• дрожжи сухие – 15 г;
• сахарный песок – 50 г;
• соль – 10 г;
• яйцо – 1 шт.;
• растительное масло – 15 мл;

Для начинки:

• тыква – 450 г;
• сахарный песок – 125 г.

Приготовление

В удобную миску просеиваем пшеничную муку, добавляем сухие дрожжи и перемешиваем.

Затем растворяем в чуть теплом кефире сахарный песок и соль, выливаем в сухую смесь и замешиваем мягкое, липкое тесто, добавив в конце замеса растопленное сливочное масло.

Определяем мучной ком в теплое место, прикрыв чистым полотенцем. Когда его объем увеличится вдвое, делаем обминку руками и снова даем подойти.

Отщипываем от подошедшего теста шарик размером примерно, как некрупное яблоко и тонко раскатываем наприсыпанной мукой поверхности при помощи скалки.

По всей поверхности распределяем предварительно очищенную и пропущенную через крупную терку тыкву, отступая от краев по полтора сантиметра, притрушиваем слегка сахарным песком и сворачиваем пласт с начинкой рулетом. Защипываем плотно края и скручиваем полученную колбаску в виде улитки в разные стороны.

Получаем красивый крендель в форме «доллара» с закрученными краями. Укладываем плацинды с тыквой на промазанный щедро растительным маслом противень и смазываем их поверхность взбитым яйцом.

Через тридцать минут пребывания в прогретой до 180 градусов духовке плацинды зарумянятся и будут готовы.

Источник: https://womanadvice.ru/placindy-s-tykvoy-recept

Рецепт как готовить молдавские плацинды с тыквой.

Источник: https://vsezdorovo.com/2013/04/moldavskie-placindy-s-tykvoj-recept-s-foto/

Плацинды — молдавские лепешки на скорую руку

Молдавские плацинды – вкусные лепешки из заварного теста с начинкой. Готовятся они намного проще, чем наши традиционные пирожки. Тесто без дрожжей, жарятся на обычной сковородке. Их можно делать и постными, и мясными, и сладкими. Обычно я готовлю плацинды сразу с несколькими начинками.

Сегодня взяла три варианта: постную – с картофелем и зеленью; десертную – с тыквой, яблоком и медом; мясную – с куриным филе и капустой. Как видите, все просто и знакомо. Единственный навык, который вам нужно будет освоить – как правильно лепить плацинды молдавские.

Рецепт с фото, я сняла все по шагам, так что вы можете с легкостью повторить все необходимые действия. Обещаю — с третьей лепешки дело пойдет быстро и легко. Смотрите сами!

Ингредиенты на тесто:

• вода (кипяток) – 1 ст.,
• масло оливковое – 50 мл,
• соль – 1 ч. л.,
• мука – около 3-ех ст.

Начинки (пропорции произвольные):

• картофель + зелень,
• яблоки + тыква + мед + лимон,
• капуста + куриное филе + лук.

Как приготовить молдавские плацинды

1. Как правильно замесить тесто на плацинды

Начинаем с теста, на плацинды оно берется заварное, т.е. замешивается на крутом кипятке. Вода должна быть настолько горячей, насколько могут вытерпеть ваши руки.

Наливаем кипяток в чашку, добавляем масло и соль. Размешиваем. Масло подойдет любое, ароматное или нет – совершенно без разницы, все равное его вкуса не будет заметно в готовых лепешках.

Если оливкового под рукой нет, подойдет подсолнечное или кукурузное.

Теперь вооружаемся ложкой или венчиком, и, быстро и постоянно помешивая, вводим в чашку муку. Сначала орудуем прибором, после переходим на ручное вымешивание. Тесто получается теплое, мягкое и эластичное. Благодаря немалому количеству масла, к рукам даже не пытается прилипнуть.

Готовое тесто прикрываем полотенцем. Прятать его в пленку или кулек не стоит – теплое тесто в нем обязательно отсыреет. Даем ему постоять 30-40 мин.

2. Приготовим начинку

Для картофельной начинки понадобится отварить очищенный картофель до готовности, размять его в пюре, по необходимости разбавив юшкой или молоком, дабы пюре не вышло слишком сухим. В слегка остывшую картофельную массу ввести мелко рубленную зелень. В идеале, чем больше будет зелени, тем лучше.

Для сладкой начинки смешиваем натертые на крупной терке очищенную тыкву и яблоки. Яблоки очищаем только от семян, кожуру снимать нет необходимости. Сбрызгиваем начинку лимонным соком и готово. Мед (либо сахар) добавляем в начинку непосредственно перед тем, как она (начинка) отправится в лепешку.

И мясная начинка. Для неё мы сначала обжариваем пару минут на масле рубленную луковицу и порезанное мелким кубиком куриное филе. Затем добавляем капусту, соль и приправы. Тушим начинку до готовности под закрытой крышкой. И третий вариант начинки готов сразу, как остынет.

3. Лепим плацинды (по шагам)

Пришло время формировать плацинды. Для этого отрезаем колобок теста, размером с детский кулачок, раскатываем его в тонкую лепешку. Выкладываем на середину лепешки начинку, а тесто, оставшееся вокруг начинки, разрезаем на восемь сегментов, немного не дорезая до середины. Получается что-то вроде восьмилистника с начинкой в середине.

Теперь укрываем начинку лепестками восьмилистника, чередуя их через один.

Получившийся комок теста с начинкой аккуратно расплющиваем сначала пальцами.

Затем раскатываем этот расплюснутый комок в лепешку. Считается, что тем тоньше будет лепешка, тем вкуснее она выйдет, и если начинка где-то все-таки прорвалась наружу – не беда, она все равно запечется. Но лучшее — враг хорошего, поэтому можно с первыми плациндами не усердствовать. Мастерство обязательно придет с опытом.

Понятное дело, от состава начинки тоже зависит немало, и не всякую лепешку можно будет тонко раскатать. У меня, к примеру, самыми небольшими и пухлыми вышли плацинды с капустно-мясной начинкой, самыми тонкими – с картофельной.

Важно: прежде, чем формировать плацинду с тыквенно-яблочной начинкой, её обязательно нужно отжать от сока!

Обжариваем плацинды на разогретом масле, на среднем огне. Подаем с кружкой чая или кофе. Очень вкусно и сытно!

Источник: http://EasyCookSchool.com/2016/01/24/placindy-moldavskie-lepeshki-na-skoruyu-ruku/