Торт панакота – итальянский десерт рецепт с фото

«Вареные сливки» или панна-котта

Нежное, вкусное, тает во рту и так красиво переливается гладью молочного наполнителя. Да-да, это любимая панакота.  Итальянский десерт – лакомство, заставляющий любого чувствовать себя по – королевски.

На фото десерт выглядит не только аппетитно, но и сложно, шедеврально, дорого. На самом деле, рецепт панакоты доступен любой хозяйке. Вся сложность заключается во внимании к деталям во время приготовления.

Итак, для создания итальянского блюда панакота вам потребуется составляющие рецепт компоненты:

  • Сливки
  • Молоко
  • Сахар
  • Желток
  • Желатин
  • Фрукты или сироп

Желатин бывает разным

Прежде всего, обратите внимание на желатин, который обычно есть под рукой у каждой хозяйки. Если вы употребляете в пищу привычный для вас ингредиент, поведение которого уже наблюдали ни один раз, то всё в порядке.

Но если для приготовления панакоты решили сделать что-то новое и взяли для рецепта французский желатин, будьте внимательны. Уже неоднократно даже лучшие повара сталкивались с такой проблемой, как непонимание поведения данного продукта.

Сначала он несколько часов не проявляет себя никак, а потом вдруг начинает замораживать жидкость намертво. Так что, с дозировкой нужно быть аккуратнее.

Важный пункт № 1

Для того, чтобы точно не испортить панакоту, попробуйте с минимальными пропорциями по рецепту приготовить желейный десерт из любого сока. После того, как вы убедитесь, что желе схватывает жидкость так, как нужно по рецепту, можете смело приступать к приготовлению итальянского лакомства.

Важный пункт № 2

Жирное молоко в этом случае не заменит сливки. Вам придется купить именно отдельные продукты — и молоко и сливки – это разные компоненты, необходимые для приготовления десерта. Так что, если вы хотите сделать десерт таким, как он выглядит на фото, стоит прислушаться к испытанному рецепту.

Яичный желток в панакоте служит вкусовым добавлением. Он придаёт десерту приятный вкус, слегка напоминающий крем-брюле.

Готовим десерт

На приготовление десерта потребуется 2 стакана очень жирных сливок (15% и больше) и 1 стакан вкусного и самого свежего нежирного молока (0-2%).

Если выбранная тара вам покажется маленькой, увеличьте дозировку в 2 раза больше из расчета 1 стакан сливок на половину стакана молока.

Если вы купите ванильное, банановое или, например, кокосовое молоко, то получите  панакоту с оригинальным вкусом. Моим домашним такие «украшения» вкусовых изысков приходятся по душе.

Далее. На каждый стакан смеси, которая получилась из молока и сливок, разделите по 5 грамм желатина. Этого должно быть достаточно, чтобы десерт отлично схватился до нужной консистенции.

Один яичный желток разделяем на три стакана. Удобно делить желток с помощью чайной ложки. Если вам кажется, что желтка маловато… не добавляйте больше – одного вполне достаточно.

У яичной панакоты вкус хуже, чем у настоящей.

Сахар в десерте используем исключительно белый и мелкий, чтобы он смог быстрее раствориться. Также вы можете добавить в смесь по своему усмотрению следующие ингредиенты:

  • Лимон (цедра)
  • Корица
  • Сладкие пряности
  • Гвоздику
  • Кардамон
  • Имбирь

Но предупреждаем вас. Не переборщите с приправами. На каждый стакан требуется не больше половины чайной ложки вкусных специй.

Нагреваем и добавляем желатин

Теперь самое главное. Советы кулинаров — как сделать панакоту в домашних условиях такой же вкусной, как в «шоколаднице».
Из общей смеси отделите один стакан и замочите в нём нужную порцию желатина. Этот стакан оставьте в стороне приблизительно на час.

Оставшиеся молоко со сливками влейте в металлическую или керамическую миску с высокими бортиками, добавьте сахар и специи, подготовленные для этого десерта. Когда все будет готово, поместите миску с панакотой в кастрюлю большего диаметра и налейте между бортиками горячей воды.

Будьте аккуратны. Вода должна где-то доходить до половины высоты бортиков внутренней посудины. Теперь полученную «матрёшку» ставьте на плиту и подогревайте. Периодически помешиваем и смотрим, как растворяется сахар. После того, как смесь нагреется, отлейте от неё немного больше, чем стакан, а вместо него добавьте тот, что уже стоит с желатином.

Из отставленной молочной смеси вам потребуется столовая ложка жидкости, чтобы смешать её с желтком. Быстрыми движениями продолжаем перемешивать желток с молоком, всё больше добавляя его из отставленного стакана в миску. Масса должна получиться абсолютно однородной.

Теперь полученную яичную смесь нужно очень внимательно влить в основную миску, которая находится на паровой бане в кастрюле.

При вмешивании стакана с яичным молоком, взбивайте основную массу без остановки и не отвлекайтесь ни на какие другие действия. Когда ваша смесь снова станет однородной, вытащите миску из кастрюли и процедите через сито.

Приготовление десерта почти закончено. Осталось  разлить десерт по формам, дать остыть и поставить в холодильник на  несколько часов.

Cоус для панакоты

В то время, пока десерт будет застывать, можно приготовить соус, без которого этот десерт не подаётся в принципе. Самый практичный и простой способ украсить панакоту, как на фото– это залить её растопленным шоколадом. Но для тех, кто любит изящество, а также желает удивить своих друзей за столом, придётся ещё совсем немного потрудиться.

В небольшой кастрюльке на среднем огне растапливаем 50 грамм сливочного масла и добавляем 4 столовые ложки сахара, следом отправляем крупные куски свежих фруктов. Это могут быть апельсины, персики или абрикосы, яблоки, ягоды. Когда масса начнёт «ходить» по кастрюле, а сахар раствориться полностью, дайте сиропу остыть и разлейте по формочкам в готовый десерт.

Подавать классическую панакоту следует непосредственно из холодильника. На тёплом воздухе желатин имеет свойства плыть и таять, поэтому небольшие порции лучше съедать после подачи, не оставляя нежный десерт на потом. Приятного аппетита!

Историческая справка

Родиной этого северо-итальянского десерта является город Пьемонт (на фото). Дословный перевод названия звучит как «вареные сливки», а пишется название как «панна-котта».

Панну-котту первое время готовили без желатина из одних сливок, сахара и ванили. Остывший десерт украшали фруктами. Традиционная панакота белого цвета, как на фото.

На других фотографиях вы можете увидеть экспериментальные версии этого вкуснейшего желе.

Источник: http://VseDeserti.ru/zhele/panakota-recept-iz-italii/

Десерт панакота – лучшие рецепты с фото. Как готовить панакоту в домашних условиях?

Приготовить такой изысканный десерт, как панакота, может любая хозяйка. Для этого пригодятся советы и рекомендации данной статьи.

Панакота – классический рецепт с фото

Панакота – очень вкусный и нежный кремовый десерт, приготовленный из сливок и ягодной массы. Сделать самостоятельно в домашних условиях панакоту совсем не сложно. Кроме того, блюдо не требует каких-то особенных ингредиентов: абсолютно все можно купить в любом супермаркете за доступную цену.

Для классической панакоты потребуется:

  • Сахар – 4 ст.л. (сладость блюда можно регулировать самостоятельно, если вы ограничиваете себя в сладком – просто добавьте меньше сахара).
  • Сливки – 350 мл (1 упаковка, важно чтобы жирность сливок не была меньше 20%, можно больше).
  • Желатин – 1 ст.л. (это примерно 7 г желатина)
  • Ягоды – 100 г (ягодная масса так же может иметь больший или меньший слой – как вам больше нравиться).
  • По желанию можно использовать сахарную пудру для декора и ванилин для того, чтобы придать десерту аромат.

Приготовление:

  • Ложку желатина следует насыпать в небольшую емкость, к примеру, пиалу. Его следует залить третью стакана чистой холодной воды и оставить разбухать на полчаса.
  • Сливки нужно налить в кулинарный ковшик и поставить на маленький огонь. В сливки всыпается сахар и тщательно растворяется, перемешивая венчиком. Доводить сливки до кипения нельзя – они свернуться и блюдо не получиться.
  • Когда сливки нагрелись и в них растворился сахар, вливается разбухший желатин и опять же: не переставая мешать венчиком сливки, растворите в них желатин, не доводя до кипения.
  • Приготовьте ягодную массу: засыпьте ее в блендер и включите режим измельчения. При неимении блендера можно воспользоваться мясорубкой. В ягодную массу для сладости можно добавить сахарную пудру.
  • Сливочная масса разливается по формочкам для подачи (пиалы, стаканы, бокалы) и отправляется в холодильник. Через пару часов она «схватиться» и тогда верхнюю ее часть можно покрыть слоем ягодной массы. Блюдо готово.

Не сложный домашний десерт

Панакота фиалка: рецепт приготовления, фото

Для приготовления потребуется:

  • Сливки – 350 мл (их жирность должна быть не менее, чем 25%).
  • Желатин – 1 ст.л.
  • Сахар – 3 ст.л. (по желанию можно добавить больше или меньше сахара).
  • Ежевика – 150 г (можно заменить другой ягодой)
  • Сахарная пудра – 2 ст.л.
  • Мята – 1 веточка свежей зелени.

Приготовления:

  • Сливки подогреваются (не кипятятся) и в них растворяется сахар.
  • Желатин предварительно заливается 4 ст.л. холодной воды и разбухает.
  • Разбухший желатин растворяется и тщательно вымешивается в еще не остывших сливках.
  • Сливочная масса процеживается от комочков желатина, которые не смогли раствориться, разливается по формочкам (подойдут формочки для выпечки кексов или маффинов), убираются на час в холодильник.
  • Готовится ягодный соус: ежевика очищается от хвостиков, всыпается в блендер и измалывается. Готовую массу можно процедить через марлю от жмыха.
  • Через час приготовьте плоскую сервировочную тарелку. На дно тарелки вылейте небольшое количество соуса (можете нарисовать узоры). Выньте из холодильника одну формочку с панакотой.
  • Донышко формочки окуните на несколько секунд в кипяток. Панакота «отстанет» от краев и ее можно аккуратно выложить на сервировочное блюдо, прямо на соус. Готовое блюдо украсьте свежими листиками мяты.

Панакота – рецепт от Юлии Высоцкой: фото

Вам потребуется:

  • Сливки – 1 стакан (выбирайте самые жирные)
  • Молоко – 1 стакан (так же, самой высокой жирности)
  • Кефир – 1 стакан (2,5 % жирности)
  • Желатин – 10 г (дать разбухнуть в холодной воде, воды 13 стакана).
  • Сахар – 100 г (сладость отрегулируйте самостоятельно, добавьте больше или меньше сахара).
  • Цедра апельсина от одного цитруса
  • Свежая малина – горсть
  • Ванилин – 1 пакетик

Приготовление:

  • Желатин оставьте разбухать
  • В это время смешайте сливки с молоком
  • В сливках растворяется ванилин
  • Сливки с молоком ставятся на огонь и доводятся до кипения.
  • В молоке растворяется сахар
  • Цедру необходимо натереть на самой мелкой терке
  • Все тщательно перемешивается с цедрой
  • Кефир взбивается пять минут блендером
  • Добавьте желатин в молочную массу
  • В молочную массу вливается кефир
  • Все тщательно перемешивается
  • Панакота разливается по формочкам
  • Уберите панакоту в холодильник для застывания на 3 часа и после того, как масса станет более плотной, декорируйте ее свежими ягодками малины.

Панакота шоколадная: рецепт с фото

Вам потребуется:

  • Шоколад – 100 г (плитка или весовой, обязательно черный).
  • Сахар – 50 г (можно больше или меньше, по вкусу)
  • Ванилин или ванильный сахар – 1 пакетик (по желанию, для аромата)
  • Желатин – 1 пакетик (это примерно 12 г)
  • Жирное молоко (2,5%) – 0,5 стакана
  • Жирные сливки (30%) – 1,5 стакана

Приготовление:

  • Шоколад измельчается теркой или блендером
  • Шоколад следует пересыпать в емкость с толстым дном (миска, кастрюля, сотейник).
  • К шоколаду добавляются сливки, молоко и сахар, ставятся на огонь.
  • Доводить сливки до кипения нельзя
  • Сливки нагреваются для того, чтобы в них полностью растворился шоколад.
  • Не забывайте регулярно перемешивать венчиком массу
  • Пока сливки нагреваются, желатин разбухнет
  • Добавьте желатин в массу и все тщательно еще раз перемешайте, не доводя до кипения.
  • Готовую массу нужно разлить по формочкам и отправить в холодильник.
  • Через два часа десерт застынет и будет готов к употреблению.

Панакота кофейная: рецепт с фото

Вам потребуется:

  • Сливки жирные (не менее 20%) – 0,5 литра
  • Шоколад – 100 г (плитка, обязательно молочный!)
  • Кофе – 1 чашечка эспрессо (это примерно 80 мл ароматного кофе из арабики).
  • Сахар – 50 г (можно больше или меньше)
  • Желатин – 1 пакетик (это примерно 12 г)
Читайте также:  Суп-пюре из чечевицы рецепт с фото

Приготовление:

  • Шоколад натирается на терке, всыпается в металлическую посуду с толстым дном.
  • К шоколаду добавляется сахар и сливки
  • Масса топится на медленном огне, не доходя до кипения.
  • Разбухший желатин отправляется в сливочную массу и, тщательно перемешивая ее венчиком, растворяется.
  • В однородную массу нужно влить кофе и перемешать
  • Масса разливается по формочкам и отправляется в холодильник для застывания на два часа.

Панакота из молока и сливок: рецепт

Вам потребуется:

  • Молоко – 1 стакан (жирностью 2,5%)
  • Сливки – 1 стакан (жирностью не менее, чем 25%)
  • Сахар – 0,5 стакана (можно регулировать по вкусу самостоятельно: добавлять больше или меньше).
  • Ванилин или ванильный сахар – 1 пакетик
  • Корица – ¼ ч.л.
  • Желатин – 1 пакетик (дать разбухнуть в 1/3 стакана воды).
  • Ягоды и мята для декора

Приготовление:

  • Молоко смешивается со сливками
  • Добавляется в молочную массу ванилин, сахар и корица.
  • Масса ставится на маленький огонь и греется, не доходя до кипения.
  • В горячую массу вливается желатин и тщательно вымешивается.
  • Масса разливается в формочки и оставляется в холодильнике для застывания на три часа.
  • После застывания панакота украшается ягодами и мятой.

Рецепт на молоке и сливках

Панакота диетическая: рецепт приготовления, фото

Вам пригодится:

  • Молоко – 200 мл. жирностью 2,5%
  • Крахмал кукурузный – 2 ч.л.
  • Сахар – по вкусу
  • Агар-агар – ½ ч.л. (предварительно размочить в воде, несколько ст.л).
  • Ягоды для декора

Приготовление:

  • Молоко следует вскипятить
  • В молоке растворяется крахмал и сахар, тщательно перемешать.
  • Влейте агар-агар
  • Разлейте массу по формочкам, дождитесь застывания
  • Готовое блюдо украсьте ягодами

Панакота итальянская: рецепт с фото

Для оригинальной панакоты потребуется:

  • Молоко – 0,5 стакана (2,5% жирности)
  • Сливки – 0,5 стакана (15% жирности)
  • Сахар – 40 г (регулировать самостоятельно: больше или меньше).
  • Ваниль – 1 щепотка
  • Желатин – 25 г (дать ему разбухнуть в 0,5 стакане воды холодной).

Приготовление:

  • Смешать молоко со сливками, поставить на маленький огонь.
  • Желатин замочить водой и дать разбухнуть
  • В молочную массу добавить ванилин и сахар, растворить.
  • Влейте желатин
  • Разлейте массу по стаканам или бокалам, дать застыть.
  • Готовую панакоту украсить топингом или ягодным соусом, шоколадом.

Оригинальный итальянский рецепт

Панакота малиновая, клубничная, апельсиновая: рецепт

Малиновый ягодный соус для панакоты:

  • 150 г свежей или мороженой малины измельчить блендером или через мясорубку.
  • Массу пропустить через сито или марлю, чтобы избавиться от косточек.
  • Полученную массу смешать с 3 ст.л. сахарной пудры
  • Массу довести до кипения, чтобы пудра полностью растворилась. Соус готов.

Клубничный ягодный соус для панакоты:

  • 150 г свежей или мороженой клубники измельчить блендером или через мясорубку.
  • Массу пропустить через сито или марлю, чтобы избавиться от косточек.
  • Полученную массу смешать с 3 ст.л. сахарной пудры
  • Массу довести до кипения, чтобы пудра полностью растворилась. Соус готов.

Апельсиновый соус для панакоты:

  • Цедру одного апельсина следует натереть на самой мелкой терке.
  • Цедру смешать с 4 ст.л. сахарной пудры и добавить несколько ложек свежевыжатого апельсинового сока.
  • Массу поставить на огонь и дождаться растворения пудры, а так же для того, чтобы цедра дала свой аромат.

Панакота кокосовая: рецепт, фото

Вам потребуется:

  • Молоко кокосовое – 2 стакана (450 мл ориентировочно)
  • Стружка кокоса – 50 г (можно больше или меньше)
  • Вода – 150 мл (для желатина)
  • Желатин – 20 г (одна большая пачка)
  • Сахар – 20 г (добавьте по вкусу больше ,если любите сладкое).
  • Любой ягодный соус для подачи

Приготовление:

  • Желатин следует замочить в воде на полчаса
  • Молоко кокоса смешивается с сахаром и доводится на огне до кипения, чтобы сахар растворился.
  • Снимите молоко с огня и домешайте в него стружку кокоса.
  • Добавьте разбухший желатин, тщательно перемешайте
  • Разлейте панакоту по формочкам отправьте на пару часов в холодильник для застывания.
  • Застывшую панакоту украсьте ягодным соусом или шоколадом.

Рецепт на кокосовом молоке

Панакота ванильная: рецепт, фото

Для ванильной панакоты потребуется:

  • Сахар – 4 ст.л. (сладость блюда можно регулировать самостоятельно, если вы ограничиваете себя в сладком – просто добавьте меньше сахара).
  • Сливки – 350 мл (1 упаковка, важно чтобы жирность сливок не была меньше 20%, можно больше).
  • Желатин – 1 ст.л. (это примерно 7 г желатина)
  • Ягоды – 100 г (ягодная масса так же может иметь больший или меньший слой – как вам больше нравиться).
  • Ванильная палочка – 1 шт. (можно заменить пакетиком ванили).

Приготовление:

  • В сливки добавляется ванилин и сахар (зерна ванили и сама палочка, она вынимается после нагревания сливок).
  • Масса ставится на маленький огонь и греется, не доходя до кипения
  • В горячую массу вливается желатин и тщательно вымешивается
  • Масса разливается в формочки и оставляется в холодильнике для застывания на три часа.
  • После застывания панакота украшается ягодами и мятой.

Панакота творожная: рецепт, фото

Вам потребуется:

  • Творожная масса – 300 г (можно заменить творогом, перетертым через сито).
  • Сливки – 1 стакан (жирные – 33%)
  • Сахар – 0,5 стакана (можно по вкусу добавить больше или меньше).
  • Ваниль — пакетик
  • Желатин – й большой пакетик (примерно 20 г)

Приготовление:

  • Сливки подогреть и растворить в них сахар, ванилин и желатин
  • В сливки добавить творожную массу и тщательно размешать миксером.
  • Массу разлить по формочкам и отправить для застывания в холодильник на пару часов.
  • Готовую панакоту можно украсить ягодным соусом.

Видео: «Как приготовить ванильную панакоту?»

Источник: https://babyben.ru/kulinariya/desert-panakota-luchshie-recepty-s-foto-kak-gotovit-panakotu-v-domashnih-usloviyah.html

Панакота — рецепт с фото. Как приготовить Панна Котту пошагово

Панакота (Панна котта) – так называется очень вкусный нежный итальянский десерт, по сути – сливочное желе с ягодным или другим соусом. Предлагаю вам пошаговый фото-рецепт панакоты на агар-агаре. Готовится очень просто!

Приготовив панакоту в формочках в виде сердечек, будет отличный десерт ко Дню Святого Валентина!

Агар-агар – это растительный заменитель желатина. Кстати, очень полезный. Он используется в кулинарии при приготовлении желе (например, в песочных корзинках с фруктами или торте с фруктами), десертов, а также в качестве загустителя. Его можно купить в интернет-магазинах или там, где продаются специи, в кондитерских магазинах. Я покупаю на рынке.

Панакоту можно готовить как на одних сливках (20%), так и на смеси жирных сливок и молока (до 1:1), но чем больше сливок, тем вкуснее.

Панакота (Панна котта)

Состав:

Более жирный, но вкусный вариант:

  • 250 гр сливок (от 33% и выше, можно домашние)
  • 150 гр молока

или менее калорийный вариант:

  • 200 гр сливок (от 33%)
  • 200 гр молока

А также:

  • 100 гр сахара
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 1,5 ч. ложки агар-агара

Как приготовить панакоту – рецепт с фото:

  1. Подготовить продукты, указанные в рецепте. Так как агар-агар бывает разный, рекомендую вам перед приготовлением панакоты опробовать его желирующие свойства, сделав какое-нибудь желе (например, желе на агар-агаре или молочное от Анечки), чтобы определить оптимальное количество агар-агара. Мне потребовалось 1,5 ч. ложки.

    Необходимые ингредиенты

  2. Смешать в кастрюльке молоко, сливки, сахар (в том числе ванильный) и агар-агар.
  3. Поставить на огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Выключить огонь.

    Приготовление панакоты на агар-агаре

  4. Разлить горячую смесь по формочкам (или пиалкам). Лучше всего использовать силиконовые (цельную форму поставьте на какой-нибудь поднос, чтобы потом легко можно было перенести ее в холодильник). У меня формочки в виде сердечек с выпуклостью внутри.

     Разливаем смесь по формочкам

  5. Когда разлитая смесь остынет до комнатной температуры, перенести формочки в холодильник и оставить там на 1-2 часа.

    Застывшая панна котта

  6. Когда панакота застынет, переложить ее на тарелку.

    Достаем из формочек

  7. Сверху полить ягодным соусом, например, из размороженной клубники, перетертой с сахаром, или сиропом из варенья (вкусно с вишневым, клубничным или из красной смородины с бананами).

    Панакота

Порадуйте своих любимых таким эффектным, вкусным праздничным десертом!

Панакота со смородиновым и вишневым сиропом

Очень вкусно подавать панна котту со взбитыми сливками.

Панакота из домашних сливок со взбитыми сливками и клубникой

P.S. Если Вам понравился фото-рецепт, не забудьте подписаться на обновления сайта, чтобы не пропустить ничего вкусненького.

Приятного аппетита!

в мои закладки!

автор рецепта

Рецептов: 642

оценка: 4,67

Источник: http://VegetarianRecept.ru/deserty/panakota-photo-recept.html

Панакота: рецепт итальянского десерта — Шеф повар

Есть два типа людей – те, которые любят панакоту, и те, которые без ума от тирамису. Редакция ЗАМЕНИТЬ НА ВАШ САЙТ побалует сегодня первых. Буквально с итальянского языка панакота переводится как «варенье из сливок». По сути, так оно и есть. Основой этого десерта служит плотный сливочный крем, вкус которого прекрасно сочетается с ягодами и фруктами.

Традиционно панакота сливочно-белая. Но при желании, можно добавить цвет, растворив желатин в горячем шоколаде или сладком фруктовом сиропе.

Этот десерт отлично подойдет для романтичесного или праздничного ужина. Попробуй!

Классическая панакота

© shutterstock.com

Ингредиенты:

  • 1,5 литра 25%-х сливок (если ты на диете, можешь использовать сливки 10%);
  • 1 стручок натуральной ванили;
  • 100 мл молока;
  • 10 г желатина;
  • 0,5 стакана сахара.

Приготовление:

  • Раствори пакетик желатина в половине чашки холодной воды до набухания.
  • В отдельную емкость налей сливки, добавь, перемешивая, сахар.
  • Затем в подслащенные сливки опусти рассеченный вдоль стручок ванили. Эту смесь доведи практически до кипения, сними с огня, когда сливки начнут подниматься. Дай им настояться на ванили, затем вытащи стручок. Пусть остывают.
  • В это время отожми желатин, добавь немного молока, подогрей и соедини с ванильными сливками. Хорошо перемешай и разлей по формочкам. Поставь в холодильник – минимум на полдня.
  • При подаче на стол на секунду опусти формочку дном в горячую воду – и нежную панакотту можно будет сервировать на белоснежной тарелочке, сверху полив ягодным соусом.
  • Кофейная панакота

    © shutterstock.com

    Ингредиенты:

    • сливки 36% – 400 мл,
    • молоко – 200 мл,
    • сахар – 70 г,
    • желатин – 15 г,
    • ваниль – 1 стр.,
    • кофейные зерна – 20 г,
    • клубника – 100 г,
    • цедра одного лайма,
    • свежие ягоды.

    Как приготовить:

  • Сливки смешай с молоком, добавь сахар, ваниль, цедру и цельные кофейные зерна.
  • Доведи до кипения, охлади до 50°С и процеди.
  • Введи предварительно замоченный желатин, вымешай.
  • Разлей по прозрачным формам. Оставь в холодильнике на 1,5 часа.
  • Свежую клубнику разотри со столовой ложкой сахара, залей этим соусом охлажденную панакотту и укрась свежими ягодами.
  • Малиновая панакота

    © shutterstock.com

    Ингредиенты:

    • 0,25 стакана молока,
    • 3 стакана малины,
    • 200 г сливочного сыра,
    • 6 ст. л. сахара,
    • 0,5 ч. л. ванильной эссенции,
    • 2,5 ч. л. желатина в порошке,
    • 0,25 стакана сливок,

    для соуса:

    • 2,5 стакана смеси малины и клубники,
    • 0,25 стакана сухого белого вина,
    • 2 ст. л. сахара.

    Как приготовить:

  • Малину перебери, слегка промой проточной водой, тщательно обсуши бумажными салфетками. Измельчи ягоды в блендере. Переложи малиновое пюре в сито и протри, чтобы удалить зернышки.
  • Сливочный сыр взбей венчиком в пышную массу, добавь сахар и ванильную эссенцию. Перемешай.
  • Выложи получившуюся сырную массу в чашу блендера, добавь малиновое пюре и взбей в пышную пену. Перелей в миску.
  • Желатин всыпь в молоко, дай ему набухнуть. Сливки прогрей, не доводя до кипения, добавь в них молоко с желатином, тщательно перемешай. Желатин должен полностью раствориться.
  • Аккуратно влей сливки с желатином в миску с малиново-сырной массой.
  • Протри смесь через сито и разлей по небольшим порционным формочкам. Поставь в холодильник минимум на 2 ч, до полного застывания.
  • Приготовь соус. Смешай сахар с вином. Нагрей, пока сахар полностью не растворится. Добавь свежие ягоды, готовь 1 минуту. Дай остыть.
  • Достань формочки из холодильника, переверни на тарелки, накрой на несколько секунд горячим полотенцем. Сними формочки с десерта. Полей соусом и подай к столу.
  • Панакота может храниться в холодильнике 1–2 дня.
  • Читайте также:  Драники из картофеля и кабачков рецепт с фото

    Приятного аппетита!

    Источник

    Источник: http://cookery-news.ru/panakota-retsept-italyanskogo-deserta/

    Панакота — классический рецепт

    Классический рецепт панакоты принадлежит народу Италии. Панакота — это легкое, доступное большинству, и тем не менее нарядное и вкусное лакомство на каждый день родилось в Пьемонте.

    Дословно панакота (panna cotta) переводится как сливочный крем и очень похожа на наш классический заварной крем, только уваренный до состояния пудинга.

    Возможно приготовить панакоту из молока или даже без добавления желатина, но мы рассмотрим с вами классическую панакоту из сливок, и поговорим о вариациях панакоты.

    Заметим, что правильно писать панна котта, но у нас в стране сложное итальянское название из двух слов объединили в одно — панакота.

    Классическая панакота имеет белый цвет. Но сейчас даже в Италии делают панакоту с различными добавками — фруктами, шоколадом и т.д. А кроме того панакота может быть двуслойная и многослойная. Большим успехом пользуется кофейная панакота.

    Панакота, классический рецепт которой мы сейчас опишем, пришла к нам из самого сердца Италии, там панакота считается классическим десертом, простым, доступным и легким в приготовлении. Именно этот десерт считается воплощением нежности.

    Классическая панакота готовится всего 20 минут и не требует сверхъестественных кулинарных способностей! Важно знать, что настоящая итальянская панакота готовится из сливок с высоким процентом жирности, они не должны быть ничем разбавлены!

    Классический рецепт панакоты

    Итак, классический рецепт панакоты: сливки 400-500 мл, желатин 25 г,  сахар 50 г,  молоко 130 мл,  ванилин или стручок ванили 1 шт

    Ну, а теперь, можно приступить к приготовлению:

    1) Для начала нужно замочить желатин в воде комнатной температуры и оставить на 10-15 минут. Заливаем желатин водой совсем чуть-чуть, так как эта вода потом попадет в панакоту, и чтобы панакота удалась, воды должно быть немного, но достаточно для того, чтобы желатин набух.

    2) В любой ёмкости нагреть сливки (доводить до кипения не нужно!), затем добавить к ним молоко, а также сахар и ванилин.
    Если же вы всё-таки хотите сделать ваш рецепт поистине итальянским, то используйте стручок ванили.

    С ним всё очень просто стручок нужно разрезать и извлечь из него всю мякоть, затем добавить её к сливкам. Стручок тоже можно добавить.

    Не переставая помешивать, нагреть смесь, опять же ваша сливочная смесь не должна кипеть!

    3) Желатин поставить на газ и растворить

    4) В сливочно-молочную смесь добавить растворенный желатин, вынуть ванильный стручок

    5) И заключительный этап обязательно процеживая смесь через сито, дабы избавить ваш десерт от ненужных комочков, разлить получившуюся смесь по формочкам, или в одну большую форму (для придания блюду ресторанного вида можно разлить по бокалам), дать остыть, а потом убрать в холодильник на 3-4 часа, а лучше на всю ночь!

    [the_ad id=»416″]Перед тем как подать ваш нежный ванильный десерт к столу, его можно украсить свежими ягодами, вареньем, джемом, медом, кокосовой стружкой всем, что душе угодно! Этот десерт не только украсит ваш праздничный стол, но и охладит вас в жаркую погоду.

    Несомненно, ваши гости будут довольны, а особенно дети, ведь десерт получается очень вкусным и нежным, а по вкусу напоминает любимое мороженое!

    Кофейная панакота с фундуком

    Итальянский сливочный десерт – прекрасное финальное блюдо для званого ужина. Ароматная ванильная панакота увенчивается шоколадной розочкой. Для этого блюда характерна нежная желейная структура, в которой встречаются хрустящие кусочки фундука. Панакоту подают с чашечкой крепкого кофе или с бокалом, наполненным ликером.

    Продукты: сливки 33 % — 400 миллилитров, сахар – 30 грамм, порошок ванили – 2 грамма, быстрорастворимый желатин – 15 грамм, корица – 1 палочка, фундук – 5 штук, сливочное масло – 50 грамм, порошок какао – 1 чайная ложка, сахарная пудра – 30 грамм.

    Последовательность приготовления:

    1. Сливки нагревают, добавляют в кастрюлю сахар. Размешивают сливки до растворения сахара.

    2. В кастрюлю бросают палочку корицы, ваниль. Сливки 10 минут кипятят на медленном огне. Масса приобретает светлый кремовый оттенок, пропитывается ароматом пряностей и становится более густой.

    3. Кипятят 50 миллилитров воды, растворяют в ней желатин. Крупинки желатина легко растворяются в горячей воде при обычном размешивании.

    4. Кастрюлю со сливками снимают с плиты, вынимают палочку корицы. Горячие сливки смешивают с «желатиновой водой». Желатин вливают тонкой струей и тщательно размешивают, чтобы в нежной панакоте не появились твердые сгустки. Ядра фундука слегка подсушивают, разделяют на половинки, добавляют в панакоту.

    5. Кофейные чашки ополаскивают холодной водой, затем заполняют до краев панакотой. Когда сливки остынут, чашки ставят в холодильник на 3-4 часа. За это время панакота зажелируется.

    6. Размягченное сливочное масло соединяют с сахарной пудрой и порошком какао. Получается красивая шоколадная масса. Для ароматизации можно добавить несколько капель коньяка. Шоколадное сливочное масло выкладывают в миниатюрные формочки в виде розочек. Формы ставят в морозильную камеру на 2 часа.

    7. Готовая панакота легко выскальзывает из формы, если перевернуть чашку на плоскую тарелку. Если же панакота «не хочет» выбираться из формы, чашку на пару секунд погружают в горячую воду.

    8. Панакоту размещают на кофейных блюдцах, украшают застывшими шоколадными розочками. В качестве альтернативных вариантов декора можно использовать любые свежие ягоды, шоколадную «стружку».

    Классический рецепт панакоты с черничным соусом

    Панакота с ягодами – десерт, покоряющий своей легкостью, приятной текстурой и нежнейшим вкусом! Чтобы придать классической панакоте многообразие вкуса и цвета, мы будем использовать чернику. Приготовление черничной двухцветной панакоты практически ничем не отличается от приготовления классической однослойной.

    Для белого слоя нам понадобится: -сливки с высоким процентом жирности — 400-500 мл -желатин — 25 г — сахар — 50 г — молоко — 130 мл

    — ванилин или стручок ванили — 1 шт

    Для начала, замачиваем желатин в воде и оставляем его на 10-15 минут набухать. Пока наш желатин «отдыхает», беремся за сливки: вылить их в небольшую ёмкость — и на огонь ( важно, чтобы сливки не кипели, а просто нагрелись). Доливаем к ним молоко, кладем сахар и ванилин.

    Если у вас дома окажется ванильный стручок – можете использовать и его, предварительно вычистив из него мякоть, которую и следует добавить к сливкам. Помешивая сливочную смесь хорошо нагреть (не доводя до кипения).

    К тому времени, как вы закончите заниматься сливками, желатин уже набухнет. Его нужно растворить на огне, а затем отправить его в сливочную смесь.

    Разлить по формочкам или бокалам (наполнить бокал или форму не до конца, так, чтобы осталось место для ягодного слоя) и оставить смесь в холодильнике на несколько часов.

    Пока замерзает белый слой, можно приступить к приготовлению ягодного слоя. Нам потребуется:

    сливки с высоким процентом жирности – 400 мл желатин – 25г сахар – 50 г

    И, собственно, ягоды черники – 100 г.

    Алгоритм приготовления тот же: желатин заливаем водой и оставляем набухать.

    Измельчить чернику в блендере и выложить в ёмкость, а затем просто варите черничное варенье.

    Добавьте сахар и доведите до кипения. В другой ёмкости нагреть сливки, добавить к ним желатин и греть на медленном огне, постоянно помешивая. В кастрюлю со сливками переложить ягодную массу. Тщательно перемешать и оставить остужаться.

    На застывший белый слой выложить нашу черничную желеобразную смесь и убрать в холодильник на ночь. При подаче можно украсить веточкой мяты.

    Классический рецепт панакоты с сыром

    Считается, что панакота – это исключительно сладкое блюдо. Но панакота может быть не только десертом!

    Итак, для того чтобы приготовить сырную панакоту вам понадобятся:

    сливки (с процентом жирности не менее 30) – 300 мл сметана (с процентом жирности не менее 30) – 3 ст.л сыр (любой, например Маскарпоне, Альметте) – 200 г желатин – 9 г

    любые специи по вкусу ( например, мускатный орех, карри, куркума, сухой чеснок)

    Если вы неординарный человек и не боитесь экспериментов – можете использовать сыр с плесенью. Но, как говорится – «на вкус и цвет товарищей нет», поэтому, если вы готовите панакоту для праздничного стола на Новый Год или любое другое торжество, то лучше не рисковать и использовать такой сорт сыра, который точно понравится всем!

    Итак, для начала нужно замочить желатин. Он должен постоять 10-15 минут, в течение которых разбухнет. Самое время заняться сливками.

    Наливаем сливки в любую кастрюльку и хорошо нагреваем, при этом следим, чтобы сливки не кипели! Затем добавляем к ним 3 ложки сметаны.

    Продолжая помешивать, всыпаем натертый сыр. Сливочную смесь обязательно нужно хорошо прогреть, чтобы сыр расплавился и масса стала однородной.

    Отправить туда же набухший желатин и специи, и продолжать греть на медленном огне до того момента, когда желатин полностью растворится. Оставить смесь остывать, а затем распределить по формочкам или бокалам. Убираем в холодильник и ждём до утра.

    Подавать сырную панакоту лучше без формочек и бокалов, т.к. такая сервировка подходит больше для десертов. Украшать можно помидорами, огурцами, оливками и зеленью.

    Однако все современные вариации панакоты содержат в себе классический рецепт панакоты — основу, на которой базируются фантазии кулинаров.

    Смотрите еще видео о том как готовить классическую панакоту:

    Читайте еще классические рецепты десертов, например, рецепт желе многослойного, рецепт лимонного курда.

    Источник: http://www.classic-recipes.ru/panakota-klassicheskij-retsept-deserta/

    Десерт панакота в домашних условиях

     

    Панакота – нежный и воздушный итальянский десерт из сливок, сахара и ванили. Название переводится как варенье из сливок. Такой сливочный крем отлично сочетается с ягодами, фруктами и шоколадом. Традиционная панакота классический рецепт — молочно-белая. По желанию ее можно сделать цветной, растворив желатин в сладком фруктовом сиропе, соке или шоколаде.

    Этот рецепт панакоты базовый, и хорошо подходит для праздничного меню, ведь панакота выглядит очень красиво и нарядно и ее можно приготовить заранее и хранить до подачи на полке холодильника. Приготовьте такой десерт для своих родных и друзей, уверена, им очень понравится!

    Ингредиенты:

    • 500 мл 10% сливок
    • 80 г сахара
    • 3 ч.л. желатина
    • 1 пакет ванильного сахара или щепотка ванилина

    Для ягодной прослойки:

    • 250 мл ягодного сока
    • 2 ч.л. желатина
    • ягоды для украшения

    Как приготовить десерт панакота в домашних условиях:

    Желатин для панакоты высыплем в пиалу или чашку, добавим к нему 50 мл теплой (не горячей) воды и поставим его на водяную баню. Помешивая, будем держать его на водяной бане до полного растворения.

    Благодаря такому способу желатин хорошо разойдется и не потеряет своих свойств.

    Сливки жирностью 10% перельем в кастрюлю.

    Добавим сахарный песок, перемешаем и поставим кастрюлю на медленный огонь. Помешивая смесь венчиком, подогреем ее, чтобы сливки стали горячими и сухие ингредиенты полностью растворились.

    Главная задача – не перегреть сливки, иначе они расслоятся и у панакоты получится «мучнистая структура». Поэтому лучше не подогревать сливки слишком долго, соблюдая рецепт панакоты в домашних условиях.

    Остудим сливочную смесь, чтобы она стала теплой. Затем всыплем ванилин или ванильный сахар для аромата. Добавим желатин и тщательно перемешаем, чтобы он хорошо соединился с остальными компонентами.

    Теперь перельем панакоту в стеклянные стаканчики или креманки. Накроем пищевой пленкой и поставим в холодильник минимум на час, чтобы она застыла.

    Когда панакота из сливок и желатина загустеет, приготовим ягодное желе. Для этого перельем сок или концентрированный ягодный компот в ковш и подогреем.

    Снова разведем желатин теплой водой и дадим ему набухнуть и полностью раствориться на водяной бане.

    Читайте также:  Салат обжорка с говядиной и корейской морковкой – рецепт с фото

    Смешаем сок с желатином. Зальем им уже застывшую панакоту.

    Снова вернем формочки в холодильник, чтобы застыл верхний слой из ягодного сока.

    Готовый десерт панакота в домашних условиях можно подавать в стаканчике, бокале или креманке. Также можно опустить посуду в горячую воду на 10 секунд и аккуратно перевернуть десерт на тарелку. Украсим панакоту ягодами, мятой, шоколадом или различными соусами и топпингами.

    Приятного аппетита!

    Источник: http://8spoon.ru/retseptyi/desertyi-i-torty/panakota-retsept-s-foto-poshagovo-v-domashnih-usloviyah/

    Клубничный торт с панна коттой (без выпечки)

    Вкуснейший торт с клубникой без выпечки.

    • 200 г печенья типа Юбилейного (у меня шоколадное)
    • 100 г сливочного масла

    Начинка:

    • 500 мл сливок 20-25%
    • 150 г белого шоколада
    • 50 г сахара
    • 1 пакетик ванильного сахара (10 г)
    • 1 пакетик желатина (10 г)
    • 300-700 г клубники (см. ниже)

    Соус:

    • 300 г клубники
    • 2 ст. л. сахара
    • 1⁄2 пакетика желатина (5 г)

    Ну что, клубничный сезон в разгаре? Тогда скорее спешу к вам с новым клубничным тортиком. Он очень легкий и простой в приготовлении, а вкус просто великолепный. Основу я сделала из печенья с маслом, такую же как у чизкейков, а внутрь залила слой вкуснейшей Панна котты, да не просто классической, а с добавлением белого шоколада.

    Ну а сверху, конечно же, она, клубника — сочная, спелая, сладкая, а также вкуснейший клубничный соус, который я взяла из упомянутого выше Чизкейка с клубникой, только немного загустила желатином.

    Получилось очень вкусно — нежная рассыпчатая основа, нежнейшая панна котта с тонким оттенком белого шоколада, и сочная неимоверно ароматная клубника!

    Печенье тщательно измельчить.

    Влить растопленное масло, перемешать в измельчителе.

    Пересыпать крошки в форму, у меня форма 27 см в диаметре. Очень хорошо утрамбовать, особенно на бортиках.
    Поставить в холодильник на время приготовления остального.

    Готовим панна котту.

    Обычно панна котту готовят из жирных 30-33% сливок, но я, зная, что у многих моих читателей таких сливок просто не продается, поэкспериментировала и взяла 20%, получилось тоже отлично, но ниже 20% брать не советую. Желатин замочить в 3-4 ст. ложках воды, оставить на 10 минут или на время, указанное на упаковке. Сливки налить в кастрюльку, добавить сахар и ванильный сахар.

    Довести до горячего состояния, но не кипятить, выключить огонь.

    Добавить поломанный шоколад.
    Кстати, если у вас нет белого шоколада, можно готовить без него, увеличив при этом количество сахара.

    Активно перемешать, пока шоколад не разойдется. Затем добавить разбухший желатин, перемешивать пока он не растворится.

    Массу остудить до комнатной температуры, какао-масло из шоколада может всплыть на поверхность, тогда необходимо хорошо перемешать.

    Затем поставить массу в холодильник до загустения, пока она не достигнет консистенции густоватого киселя.
    За это время пару раз активно перемешать, опять же для равномерного распределения растопленного шоколада.

    Перелить загустевшую массу в форму с основой, поставить в холодильник до полного застывания.

    Подготовим соус. Желатин замочить в 2-3 ст. ложках воды, оставить на 10 минут или на время, указанное на упаковке.

    Клубнику положить в блендер.

    Измельчить.

    Протереть через сито в кастрюльку.

    Поставить на огонь, добавить сахар, довести до горячего состояния, выключить огонь.
    Добавить разбухший желатин, перемешивать пока он не растворится. Полностью остудить.

    Залить половину клубничного соуса поверх панна котты.

    Выложить клубнику. Я расставила ягоды целиком, у меня были не очень крупные ягоды, мне понадобилось 700 г клубники. Если у вас крупные ягоды, или клубники не очень много, то можно ее порезать ломтиками и выложить кругами (как в упомянутом выше Чизкейке с клубникой), тогда хватит и 300 г клубники.

    Оставшийся соус поставить в холодильник до легкого загустения. Затем полить соусом поверх клубники (я полила из пакета с отрезанным уголком, можно просто с помощью ложки полить).
    Поставить в холодильник до полного застывания соуса.

    Вид сбоку.

    Можно сверху присыпать сахарной пудрой, миндальными лепестками, кокосовой стружкой (я посыпала стружкой). Перед употреблением желательно достать торт из холодильника за 20-30 минут, чтобы он немного согрелся.

    Нежный, прохладный, и такой летний, клубничный торт с панна коттой точно не оставит равнодушными любителей этой ягоды! Очень вкусно и эффектно!

    Источник: http://kamelena.ru/recipe/Klubnichnyj-tort-s-panna-kottoj-bez-vypechki/

    Панакота – традиционный десерт итальянской кухни

    «Вареный крем» — именно так звучит дословный перевод одного из самых лакомых блюд традиционной итальянской кухни. Панакота – десерт из сливок с добавлением желатина, а также различных ягод и фруктов. 

    Традиционная панакота готовится таким образом. Необходимо взять 150 граммов сахара, 400 миллилитров сливок 20% жирности, 15 граммов желатина, два желтка, ванильный порошок, апельсины. К 350 миллилитрам сливок добавляем сахар и ванильный порошок, затем ставим на огонь и, постоянно помешивая, нагреваем. Смесь нужно довести до кипения, но не кипятить. 

    Параллельно смешайте остаток сливок с желатином (его надо подготовить заранее: положить на 15 минут в холодную воду для набухания) и желтками. Добавьте эту смесь к нагретым сливкам, перемешайте и продолжайте нагревать, постоянно помешивая. Жидкость надо повторно довести до кипения, но не кипятить.

    Затем оставляем ее на 15 минут остужаться при комнатной температуре. Жидкость необходимо взбить миксером на большой мощности, а дабы у лакомства было достаточно воздушности, делать это желательно на холодной водяной бане. 

    Потом нужно апельсины разрезать поперек на две половины и удалить всю мякоть. Из корочек получились отличные формочки. На их дно положите кусочки ягод и фруктов. Далее заливаем смесь и ставим в холодильник остужаться на 2-3 часа. 

    Гурманы могут сделать панакоту с миндальным соусом.

    Чтобы его приготовить, возьмите 3 яичных желтка, 125 миллилитров молока, 75 граммов сахара, 125 миллилитров сливок, 5 граммов кукурузной муки и столько же миндального экстракта.

    Желтки нужно взбить с сахаром и добавить кукурузную муку. Одновременно накипятим молока, миндальный экстракт и сливки. Потом перемешиваем обе жидкости и нагреваем до 75 градусов. Смесь охлаждаем в холодильнике. 

    Самая вкусная панакота – натуральная. Однако если вам не хватает вкусовых ощущений, то можно добавить соус (от варенья до меда). Не стоит добавлять в итальянское лакомство порошок какао, потому что он придаст панакоте лишнюю мучнистость и будет скрипеть на зубах. Если вам по душе шоколадный вкус, то лучше добавить растопленный шоколад. 

    Также важно не перестараться с сахаром. Ведь панакота — десерт легкий и воздушный, а лишняя сладость придаст тяжесть вашему желудку. Чтобы легко достать лакомство из формочек, опустите их до самых краев в горячую воду на минутку. Потом ножиком подденьте края и переверните на тарелку.
    Рекомендуем вашему вниманию книгу об итальянской кухне, которая называется «Моя Италия«.

    Ее написал Джейми Оливер — самый известный шеф-повар Великобритании, который прославится своими кулинарными книгами и телешоу. 

    Однажды он решил на время избавиться от всех своих хлопот, а для этого лучшее средство — путешествие за границу. Поэтому Джейми Оливер уехал из Лондона в Италию на целых два месяца. Там он развлекался, а заодно осваивал приготовление блюд итальянской кухни. Джейми получил столько впечатлений, что их хватило на подготовку 6-серийной телепередачи и книги «Моя Италия». 

    Эта книга — не просто сборник традиционных рецептов итальянской домашней пищи. Она больше напоминает дневник путешественника. Читая ее и рассматривая цветные иллюстрации, вы буквально почувствуете аромат блюд, о которых пишет автор. 

    Вы узнаете рецепты настоящей итальянской пиццы, первых и вторых блюд, а также изумительных десертов, и сможете легко приготовить все это сами. Ведь Джейми Оливер славится тем, что для своих книг выбирает «демократичные» рецепты, доступные для всех читателей.

    Источник: http://FoodBlogger.ru/deserty/panakota-tradicionnyj-desert-italyanskoj-kuxni/

    Панакота: рецепт итальянского десерта

    © shutterstock.com

    Есть два типа людей – те, которые любят панакоту, и те, которые без ума от тирамису. Редакция tochka.net побалует сегодня первых. Буквально с итальянского языка переводится как «варенье из сливок». По сути, так оно и есть. Основой этого десерта служит плотный сливочный крем, вкус которого прекрасно сочетается с ягодами и фруктами.

    ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

    • Капкейки: рецепт шоколадных кексов

    Традиционно панакота сливочно-белая. Но при желании, можно добавить цвет, растворив желатин в горячем шоколаде или сладком фруктовом сиропе.

    Этот десерт отлично подойдет для романтичесного или праздничного ужина. Попробуй!

    Классическая панакота

    © shutterstock.com

    Ингредиенты:

    • 1,5 литра 25%-х сливок (если ты на диете, можешь использовать сливки 10%);
    • 1 стручок натуральной ванили;
    • 100 мл молока;
    • 10 г желатина;
    • 0,5 стакана сахара.

    Приготовление:

    1. Раствори пакетик желатина в половине чашки холодной воды до набухания.
    2. В отдельную емкость налей сливки, добавь, перемешивая, сахар.
    3. Затем в подслащенные сливки опусти рассеченный вдоль стручок ванили. Эту смесь доведи практически до кипения, сними с огня, когда сливки начнут подниматься. Дай им настояться на ванили, затем вытащи стручок. Пусть остывают.
    4. В это время отожми желатин, добавь немного молока, подогрей и соедини с ванильными сливками. Хорошо перемешай и разлей по формочкам. Поставь в холодильник – минимум на полдня.
    5. При подаче на стол на секунду опусти формочку дном в горячую воду – и нежную панакотту можно будет сервировать на белоснежной тарелочке, сверху полив ягодным соусом.

    Кофейная панакота

    © shutterstock.com

    Ингредиенты:

    • сливки 36% – 400 мл,
    • молоко – 200 мл,
    • сахар – 70 г,
    • желатин – 15 г,
    • ваниль – 1 стр.,
    • кофейные зерна – 20 г,
    • клубника – 100 г,
    • цедра одного лайма,
    • свежие ягоды.

    Как приготовить:

    1. Сливки смешай с молоком, добавь сахар, ваниль, цедру и цельные кофейные зерна.
    2. Доведи до кипения, охлади до 50°С и процеди.
    3. Введи предварительно замоченный желатин, вымешай.
    4. Разлей по прозрачным формам. Оставь в холодильнике на 1,5 часа.
    5. Свежую клубнику разотри со столовой ложкой сахара, залей этим соусом охлажденную панакотту и укрась свежими ягодами.

    Малиновая панакота

    © shutterstock.com

    Ингредиенты:

    • 0,25 стакана молока,
    • 3 стакана малины,
    • 200 г сливочного сыра,
    • 6 ст. л. сахара,
    • 0,5 ч. л. ванильной эссенции,
    • 2,5 ч. л. желатина в порошке,
    • 0,25 стакана сливок,

    для соуса:

    • 2,5 стакана смеси малины и клубники,
    • 0,25 стакана сухого белого вина,
    • 2 ст. л. сахара.

    Как приготовить:

    1. Малину перебери, слегка промой проточной водой, тщательно обсуши бумажными салфетками. Измельчи ягоды в блендере. Переложи малиновое пюре в сито и протри, чтобы удалить зернышки.
    2. Сливочный сыр взбей венчиком в пышную массу, добавь сахар и ванильную эссенцию. Перемешай.
    3. Выложи получившуюся сырную массу в чашу блендера, добавь малиновое пюре и взбей в пышную пену. Перелей в миску.
    4. Желатин всыпь в молоко, дай ему набухнуть. Сливки прогрей, не доводя до кипения, добавь в них молоко с желатином, тщательно перемешай. Желатин должен полностью раствориться.
    5. Аккуратно влей сливки с желатином в миску с малиново-сырной массой.
    6. Протри смесь через сито и разлей по небольшим порционным формочкам. Поставь в холодильник минимум на 2 ч, до полного застывания.
    7. Приготовь соус. Смешай сахар с вином. Нагрей, пока сахар полностью не растворится. Добавь свежие ягоды, готовь 1 минуту. Дай остыть.
    8. Достань формочки из холодильника, переверни на тарелки, накрой на несколько секунд горячим полотенцем. Сними формочки с десерта. Полей соусом и подай к столу.
    9. Панакота может храниться в холодильнике 1–2 дня.

    Приятного аппетита!

    ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

    • 7 ужинов: меню для семейных вечеров на неделю

    Все самые яркие и интересные новости смотри на главной странице женского портала tochka.net

    Подписывайся на наш telegram и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

    Источник: https://lady.tochka.net/20486-chto-prigotovit-na-den-svyatogo-valentina-top-3-retsepta-panakotty/

    Ссылка на основную публикацию