Тушеная квашеная капуста со свининой рецепт с фото

Тушеная квашеная капуста со свининой (пошаговый фото рецепт) — ВашВкус

Любители блюд из квашеной капусты не расстаются с этим ценным продуктом даже летом. Подходит осень, пора солить новую капусту, а старая, еще может послужить и доставить удовольствие своим вкусом.

Энергетическая ценность:

На 1 порцию

Используемая техника:

Сковородка

Ингредиенты:

Пошаговая инструкция:

  1. 1

    Квашеная капуста имеет одно замечательное свойство – она нейтрализует любое жирное мясо. Мясо, его соки и жир впитываются этим продуктом, обогащая его вкус.

    Это цельное блюдо, к которому желательно подавать гарнир. Весьма просто приготовить вегетарианский вариант этого кушанья – просто потушить капусту с растительным маслом и луком.

    Наш вариант блюда предназначен для стойких мясоедов. Промоем кусочек жирной свиной мякоти.

  2. 2

    Нарежем свинину на небольшие кусочки. Почистим и порежем луковицу среднего размера. Нагреем столовую ложку растительного масла в глубокой сковороде и начинаем обжаривать мясо и лук на среднем огне.

  3. 3

    Пока жарится наше мясо, займемся квашеной капустой. Она имеет огромное количество молочной кислоты. Это великолепный консервант и полезное вещество. Не все любят острокислый вкус готовых блюд, поэтому капусту лучше промыть в холодной воде и откинуть на дуршлаг.

  4. 4

    Сильно пережаривать свинину с луком не следует. Легкая корочка на кусочках свинины сохранит сок. Лук должен иметь коричневые края.

  5. 5

    Загружаем в сковороду, промытую квашеную капусту, сверху можно добавить острый вьетнамский соус чили. Добавляем стакан кипятка и тушим на медленном огне не менее 50 минут. Капуста должна стать мягкой. Далее идут вариации. Можно добавить немного томатов или томатного соуса.

    Чайная ложка сахара тоже может улучшить вкус блюда. Различные сухие приправы однозначно приветствуются. За 5 минут до окончания приготовления блюда можно положить лавровый лист и немного раздавленного чеснока. Вода в готовом блюде должна выкипеть почти вся.

    Квашеная капуста со свининой готова.

  6. 6

    Подаем капусту с гарниром. Она замечательно сочетается с картофельным пюре или отварным рисом. В нашем случае постная и практически несоленая пшенная каша служит отличным гарниром. Она уравновешивает кислый привкус капусты. Можно добавить зелень, для любителей острого вкуса, пригодится красный перчик.

Распечатать

Еще похожие рецепты

Источник: https://vashvkus.ru/recipes/kvashienaia-kapusta-so-svininoi

Квашеная капуста со свининой



Квашеная капуста со свининой – это блюдо еще называется бигус или свинина бигус, как уже понятно из названия в рецепте 2 основных компонента — свинина и кислая капуста.

Блюдо получается очень вкусным, с яркой капустной кислинкой и прекрасным мясным ароматом. После приготовление это блюдо рискует попасть в разряд Ваших любимых блюд. Кстати, рецепт квашеной капусты находится здесь.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 6,
Время приготовления – 45 минут.

Ингредиенты:

  • Свинина (желательно нежирная) – 1 кг.,
  • Репчатый лук – 1 большая луковица,
  • Капуста квашеная – 400 – 500 гр,
  • Морковь (большая) – 1 шт.,
  • Сахар (желательно коричневый) – 3 – 5 ст.л.,
  • Вода – 2 стакана,
  • Лавровый лист – 3 – 4 шт.,
  • Масло растительное – 3 ст.л.,
  • Соль, черный молотый перец — по вкусу.

Готовим квашеную капусту со свининой так:

  1. Мясо моем, срезаем лишний жир и нарезаем некрупными кусочками.
  2. В сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла и на среднем огне, иногда помешивая, обжариваем свинину, пока каждый кусочек не покроется аппетитной золотистой корочкой.

    У меня эта процедура заняла 15 минут, но все зависит от силы огня и количества мяса на сковороде.

  3. Чистим и мелко рубим лук. Морковь очищаем и трем на крупной терке.
  4. Затем всыпаем в сковороду к мясу лук, и готовим 3 минуты. 
  5. После этого добавляем морковку, лавровый лист, солим и перчим по вкусу, перемешиваем и продолжаем готовить еще 6 — 7 минут, чтобы овощи как следует размягчились, а лаврушка начала раскрывать свой аромат. 
  6. Квашеную капусту отжимаем от рассола.

    Если капуста была нарезана крупными кусками, то ее желательно измельчить на более мелкие фрагменты.

  7. Всыпаем капусту в сковороду к свинине и овощам, вливаем очищенную воду, добавляем сахар, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим еще 15 минут, на среднем огне, иногда помешивая. 
  8. Пробуем на вкус наше блюдо и, если нужно, регулируем сахар и соль на свой вкус. 
  9. Квашеная капуста со свининой готова, подайте к ней рис или любую кашку, или макароны, пюрешку. 

Квашеная капуста бывает разной кислотности, поэтому четко сказать сколько нужно сахара и соли невозможно, но нужно просто довериться своим рецепторам и настроить баланс между кислотой и сладостью, именно этот баланс, если он доведен до идеала, сделает блюдо неимоверной вкуснятиной.

Так же нужно учесть, что это не сухое блюдо, а блюдо, в котором должен присутствовать соус в жидком виде, на самом дне, но он должен быть, Вы поймете, о чем я говорю, когда будете искать на дне сковороды подливку под свой гарнир (рис, гречку, макароны), и, не найдя его в нужном количестве, очень расстроитесь.

Поэтому воды так же добавьте достаточно, чтобы затем наслаждаться подливкой.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгуЕсли Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса — ставьте лайк!
Печать |

Источник: https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/vtorye-blyuda/myasnye/so-svininoi/item/3041-kvashenaya-kapusta-so-svininoy.html

Квашеная капуста, тушенная со свининой

Очень домашний и теплый рецепт. А главное – простой, не требующий каких-либо усилий при приготовлении.

Ингредиенты:

  • Квашеная капуста – 1 кг.
  • Свинина – 400 гр.
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Рецепт приготовления

  1. Квашеную капусту тщательно промываем холодной водой, сливаем воду, при необходимости отжимаем руками для того, чтобы стекла излишняя жидкость. Эту процедуру повторяем два раза. Если капуста слишком кислая, то промываем ее три раза.
  2. Свинину для этого блюда выбираем обязательно жирную, с прослойками сала. Сало в процессе жарки будет медленно растапливаться, и в нем будет обжариваться мясо как в собственном соку. А далее, с добавлением этого жира будет тушиться и капуста. В этом секрет вкусно приготовленной капусты.
  3. Мясо тщательно моем, затем режем на небольшие кусочки. Солим, перчим. Выкладываем нарезанную свинину на сухую разогретую сковородку и обжариваем на среднем огне. Жарим не до готовности, а всего лишь до появления румяного цвета. Когда мясо зарумянится, переворачиваем его на другую сторону и обжариваем по той же процедуре. Далее, выкладываем мясо на глубокую тарелку, а образовавшийся растопленный жир выливаем в кастрюлю.
  4. Капусту делим на две равные части, мясо – также на две половины. В кастрюлю с жиром выкладываем одну часть капусты, а сверху  ровным слоем первую порцию мяса. Потом формируем третий слой из капусты и четвертый – из оставшегося мяса. Тушим на слабом огне. Постоянно помешиваем, чтобы будущее блюдо приобрело гармонично выстроенный вкусовой букет.

Когда мясо и капуста станут мягкими, значит блюдо готово к употреблению. К столу подается горячим.

Основные ошибки при приготовлении квашеной капусты и свинины.

  • Квашеную капусту, особенно ту, которая хранится длительное время, необходимо обязательно промыть два-три раза, — в проливном случае блюдо получится очень кислым.
  • Свинину для приготовления данного блюда нужно выбирать жирную, чтобы капуста не оказалась в итоге суховатой.
  • Жарить мясо необходимо на сухой сковороде, без добавления растительного масла, то есть в собственном соку, чтобы мясо было сочным.
  • Растопленный жир, полученный при обжаривании мяса, обязательно нужно вылить на дно кастрюли, в которой будет тушиться капуста, чтобы капуста, находящиеся снизу, не пригорела.
  • Тушить капусту нужно на медленном огне. В таком случае она станет нежно мягкой и не разварится.
  • В процессе тушения необходимо постоянно помешивать капусту во избежание подгорания.
Читайте также:  Торт «птичье молоко» в домашних условиях рецепт с фото пошагово

Источник: http://missochka.ru/kulinariya/kvashenaya-kapusta-tushennaya-so-svininoy

Тушеная капуста со свининой

Написал OlgaK | в категории Вторые блюда, Мясо, Рецепты повседневные, Что приготовить на обед и ужин 23.05.2014

Я очень люблю капустную кочерыжку, но тут ее выкину, поскольку нитратов в ней ну очень много. Тепличная, ранняя капуста по ним (нитратам) просто чемпион. Посему самым первым шагом в приготовлении блюда будет… замачивание капусты в холодной воде.

Я разрезаю ее на 2 части, вырезаю и выкидываю кочерыжку, заливаю холодной водой и, пока буду готовить зажарку (а это минут 15), пусть она полежит, хотя бы часть нитратов уйдет в воду.

У меня измельченные консервированные помидоры в собственном соку — банка 400 грамм. Я добавила ровно половину. И, конечно же, можно использовать свежие помидоры, особенно если это в сезон и они мясистые и спелые.

Никогда не заменяйте томатную пасту на кетчуп. Кетчуп (так же, как и майонез) — это холодный соус, который не желательно жарить, парить, варить, то есть подвергать тепловой обработке. Исключение — вы приготовили его сами.

Воду, конечно, можно заменить бульоном или вообще не добавлять, поскольку капуста, по идее, даст нужное количество жидкости. Но лично я люблю, когда этого соуса много, поэтому чуть жидкости всё-таки добавляю.

Общее время готовки – 0 часов 45 минут 
Активное время готовки – 0 часов 25 минут 
Стоимость – средняя стоимость
Калорийность на 100 гр — 159 ккал
Количество порций – 6 порций

Как приготовить тушеную с мясом капусту

Ингредиенты:

Капуста белокочанная — 750 г свежая, молодая.
Шейка свиная — 750 г
Лук репчатый — 240 г
Морковь — 150 г
Томаты в собственном соку — 200 г
Томатная паста — 2 ст.л.
Тмин — 1 ч.л.
Сахар — 1 ч.л.
Перец душистый — 4 шт.

Лавровый лист — 1 шт.
Перец черный — по вкусу
Соль — по вкусу
Вода — 100 г
Масло растительное — 4 ст.л. для жарки.
Петрушка — 1 веточка (-и) для украшения.по желанию.
Смесь перцев — по вкусу для подачи.

Сметана — по вкусу для подачи.

Приготовление:

Мясо порезать кубиком. Размер — по желанию, но, конечно, удобно будет если это кусочек, так сказать, на один укус. Посолить, поперчить и размешать.

https://www.youtube.com/watch?v=NnjHGlZli4M

Небольшое отступление. Мясо свиной шейки, наверное, самое сочное мясо, именно его и советую брать. За предложенное время оно вполне должно приготовиться. Если вы сомневаетесь и хотите больше его потушить, то сделайте лучше это в сковороде следующим образом — после того, как обжарите, прикройте сковороду крышкой, сделайте минимальный огонь и потушите мясо практически до желаемой мягкости.

Разогреть сковороду, добавить пару ложек растительного масла и на большом огне обжарить наше мясо со всех сторон.

Лук почистить и порезать четверть-кольцами или кубиками.

Переложить мясо со сковороды в кастрюлю, в которой будете всё тушить. У меня это скороварка. В эту же сковороду добавить еще пару ложек растительного масла и обжарить лук до легкого золотистого цвета. Добавить сахар.

Пока обжаривается лук, почистить и потереть на терке морковь. Если у вас есть желание порезать её кубиком — пожалуйста, режьте. Добавить еще ложку-другую растительного масла и жарить всё вместе еще минуту.

Далее в сковороду добавить томатную пасту, измельченные помидоры вместе с соком (полбанки) или же, если вы готовите из свежих томатов — порежьте их некрупным кубиком (на мой взгляд, снятие со свежих томатов шкурки тут совершенно ненужное действие). Перемешать и обжаривать еще минуту. Выключить и добавить зажарку к мясу.

Указанный в ингредиентах вес капусты — это целый кочан.

Как я уже говорила вначале, первый шаг был — залить капусту холодной водой и оставить полежать в миске минут 15. Пришло время ее достать, несколько раз встряхнуть, чтобы вытекла вся вода и не крупно нарезать.

Капусту добавить к нашим овощам и луку. Туда же воду или бульон и потушить на малом огне минут 15. Поскольку капуста свежая, нежная, то и готовится очень быстро. За это время она уже осядет. Тогда добавьте соль, душистый перец, тмин, лавровый лист и всё хорошенько перемешайте.

Вот сейчас уже готовим до желаемой мягкости капусты. Возможно, это будет 5 минут (если хотите, чтобы капуста чуть похрустывала), а может и 15 — это уже пробуйте и решайте сами. Да и от самой капусты немного зависит. Если капуста уже зимняя, то времени понадобится гораздо больше ,я бы сказала, минут 30, не меньше.

Вот и всё. Блюдо получается с насыщенным вкусом, сытное и вкусное. Многие добавляют во время тушения сметану, но лично я против, поскольку хоть я и любитель сметаны, но в это блюдо предпочитаю её не класть, люблю есть с черным хлебом. Муж же обязательно добавит сметану, так что тут по желанию.

Подаю, присыпав смесью из пяти перцев. Сметана — отдельно, можно, например, украсить петрушкой. Одна из идей подачи — в свежих капустных листьях.

Приятного вам аппетита!

Вам могут понравиться эти рецепты?



Источник: https://menunedeli.ru/recipe/tushenaya-kapusta-so-svininoj/

Тушеная квашеная капуста со свиной грудинкой и жареным луком

Наряду с идеальной закуской из квашеной капусты с луком и растительным маслом, тушеная квашеная капуста со свиной грудинкой — блюдо не менее вкусное. В зависимости от обстоятельств, это блюдо может быть и закуской и основным блюдом. Квашеная капуста в сезон дома есть всегда, и приготовление тушеной квашеной капусты не вызывает сложностей.

Удивительный процесс сквашивания, по научному — молочнокислое брожение, создает немало превосходных домашних продуктов и заготовок.

Квашеные помидоры, которые мы, в отсутствии погреба, прекрасно квасим в банках в холодильнике. Квашеные помидоры для нас — признак начала осени.

Мама ежегодно заготавливает немало квашеных огурцов, которые успешно консервирует в литровых банках, и они хранятся в кладовке, пугая меня рассолом.

Но на первом месте, обычно, квашеная капуста, которую и на стол не стыдно поставить, и если ее съедят всю, то на здоровье. Где-то читал, что квашеная капуста — национальный продукт многих стран мира. Во-первых, квашеная капуста — это вкусно.

Во-вторых, это очень полезно для пищеварения. Ну и, в-третьих, квашеная капуста — прекрасный продукт для приготовления разнообразных сложных блюд. В этом плане, тушеная квашеная капуста, пожалуй, одно из самых не сложных в приготовлении блюд.

Читайте также:  Жареные пирожки с картошкой на сковороде - 2 рецепта с фото

Если в домашнем хозяйстве есть квашеная капуста, или ее можно всегда купить на местном базаре, тушеная квашеная капуста может стать завсегдатаем домашнего меню. Капуста тушится без добавления жидкости, в собственном соку. Рецепт прост, причем, если вы не едите мяса, всегда можно обойтись без него. Хотя тушеная квашеная капуста со свиной грудинкой обладает особым изысканным вкусом.

Тушеная квашеная капуста. Оригинально!

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 30 мин
  • Приготовление: 2 часа
  • Готовится за: 2 часа 30 мин

Если есть квашеная капуста, или ее можно всегда купить на местном базаре, тушеная квашеная капуста может стать завсегдатаем домашнего меню

Ингредиенты

  • 0.5 кг Домашняя квашеная капуста
  • 300 гр Свиная грудинка
  • 3-4 шт Лук
  • 1 ст.л. Растительное масло или смалец
  • Специи Соль, черный перец, кориандр, лавровый лист

Пошаговый рецепт закуски — тушеная квашеная капуста

  1. Мой друг считает, что тушеная квашеная капуста — это закуска, и прекрасно ею закусывает. Для меня это блюдо вкусная и питательная еда, основное блюдо. Но, всякое бывает.

    Квашеная капуста с холодные месяцы года у нас есть всегда. Преимущественно мы готовим салат из квашеной капусты со сладким фиолетовым луком и ароматным маслом из семян подсолнечника.

    Исключительно вкусно сочетается с жареной картошкой.

    Домашняя квашеная капуста

  2. Домашний бигос из смеси свежей и квашеной капусты со свиными ребрами и черносливом мы готовим по старому семейному рецепту. В преддверии праздничных застолий бигос готовится в большом количестве и разогревается по мере необходимости. Где-то читал, что бигос даже замораживают.
  3. Тушеная квашеная капуста наиболее вкусная со свиной грудинкой, с той частью грудинки, где еще не появляются реберные кости, а есть только небольшие хрящи. В такой грудинке мало хрящей и много мяса. И жира в такой грудинке совсем немного.
  4. Свиную грудинку нарезать на ломтики толщиной 5-7 мм, затем ломтики разрезать на достаточно крупные кусочки. Если на кусочках мяса есть остатки хорошо обработанной свиной кожи, ее можно оставить. Солить грудинку и добавлять специи не надо.

    Свиную грудинку нарезать на ломтики

  5. Если грудинка достаточно жирная, она при жарке вытопит немного свиного жира. Если жира в мясе мало, стоит разогреть на сковородке 1 ст.л. смальца или растительного масла. Обжарить нарезанную грудинку на среднем огне до румяной корочки. Чтобы обжарка была равномерной, стоит часто перемешивать грудинку и не накрывать сковородку крышкой.

    Обжарить нарезанную грудинку на среднем огне до румяной корочки

  6. Очистить лук от шелухи и нарезать его крупной соломкой. Добавить лук к обжаренной грудинке и продолжать жарить, пока лук не станет приятного золотистого оттенка. Надо постараться, чтобы лук не пережарился, иначе тушеная квашеная капуста будет с выраженным привкусом.

    Обжаривать грудинку с луком

  7. Добавить к обжаренной грудинке с луком домашнюю квашеную капусту. Обычно, квашеная капуста содержит достаточное количество жидкости и рассола. Кстати, если по каким-то причинам возникнет необходимость добавить в сотейник жидкость, то добавлять стоит именно капустный рассол.

    Добавить к обжаренной грудинке с луком домашнюю квашеную капусту

  8. Поперчить квашеную капусту черным перцем и добавить 1-2 щепотки молотого кориандра, а также 1-2 лавровых листа. Аккуратно перемешать квашеную капусту и грудинку. Накрыть сковородку крышкой, подождать, пока не появятся признаки кипения жидкости. Сразу же убавить огонь до минимума и пусть тушеная квашеная капуста готовится — это достаточно долго.

    Тушить капусту под крышкой

  9. Тушеная квашеная капуста готовится не менее 1.5 часов. За меньшее время капуста останется обычной квашеной капустой, но горячей. Надо, чтобы квашеная капуста потеряла большую часть влаги и стала менять цвет на светло-коричневый — это первый признак, что тушеная квашеная капуста готовится как надо.

    Тушеная квашеная капуста готовится не менее 1.5 часов

  10. Периодически надо перемешивать капусту и следить, чтобы в сотейнике все время присутствовало немного жидкости, буквально жидкость должна быть едва заметной на самом дне. Через полчаса, после начала процесса тушения, надо извлечь и выбросить лавровый лист. Солить тушеную квашеную капусту надо очень осторожно — при квашении добавляется достаточно соли. Солить исключительно по вкусу, а лучше вообще не надо.
  11. Время, за которое тушеная квашеная капуста хорошо приготовится — около 2 часов. В самом конце приготовления, если в сотейнике еще есть жидкость, надо снять крышку и дать жидкости испариться, немного увеличив огонь. Тушеная квашеная капуста должна быть без признаков жидкости. В бигос добавляется чернослив, но квашеная капуста достаточно кислая, поэтому чернослив в этом рецепте не нужен.
  12. Тушеная квашеная капуста со свиной грудинкой подается горячей и со свежим хлебом.

    Тушеная квашеная капуста со свиной грудинкой подается горячей

  13. Разложить тушеную квашеную капусту на тарелки. Если блюдо выступает в роли закуски, лучше использовать небольшие пиалы или керамические вазочки для подачи. В качестве основного блюда капусту стоит выложить на большие тарелки с бортиком.

    Тушеная квашеная капуста со свиной грудинкой и луком

  14. Кстати, тушеная квашеная капуста может быть отличным гарниром, а если ее приготовить без грудинки — отменным вегетарианским блюдом.

Тушеная квашеная капуста со свиной грудинкой и луком — вкусное домашнее блюдо Сергей Джуренко

Источник: https://www.djurenko.com/cooking/tushenaya-kvashenaya-kapusta.html

Тушеная капуста со свининой

Дорогие читатели!

Тушеная капуста со свининой готовится во многих странах, как повседневное блюдо. У нас в Белоруссии нет такой семьи, где не готовят это блюдо. Рецепт тушеной капусты с мясом мне достался от мамы. Она всегда говорила, что капуста с мясом получается очень вкусная, если в ней достаточно жира, иначе она, «пустая», то есть капуста себе, мясо себе.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 1-1,5 кг свежей капусты
  • 300-400 г свинины
  • 200 г сала или 2 ст. ложки свиного жира
  • 2 головки лука
  • 1-2 моркови
  • 2 помидора или 2 ст. ложки томатного соуса
  • 1 ст. ложка муки (при желании)
  • специи для овощей или черный молотый перец
  • 1-2 лавровых листа
  • зелень (укроп, петрушка…)
  • соль

Капуста тушеная с свининой и овощами

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Капусту промываем, шинкуем, укладываем в кастрюлю, добавляем 100 г воды и ставим на огонь. Тушим ее минут 15, капуста должно осесть.

Мясо промываем, нарезаем на маленькие кусочки, как на гуляш и обжариваем его на свином жире до образования румяной корочки. Я часто вместо жира использую свежее свиное сало. Хорошо, если оно с прослойкой. Если использую сало, режу его на мелкие кусочки, сначала обжариваю его, а затем добавляю кусочки свинины.

Лук чистим, промываем, мелко измельчаем и слегка обжариваем на свином жире.

Морковь, чистим, промываем, трем на крупной терке или режем соломкой, добавляем к луку и обжариваем до полуготовности, 2-3 минуты.

Помидоры промываем, снимаем кожицу, предварительно надрезов ее сверху крест, на крест и обдав кипятком. Помидоры мелко измельчаем, добавляем к моркови и луку и тушим еще пару минут или добавляем томатный соус.

Многие хозяйки при обжарке овощей добавляют к ним 1 ст. ложку муки, тушеная капуста со свининой получается более сытной.

Капуста в кастрюле у нас осела, добавляем к ней обжаренное мясо и овощи, специи для овощей или черный молотый перец, солим, все хорошо перемешиваем, сверху кладем пару лавровых листов и тушим до готовности капусты.

Перед окончанием готовки, лавровый лист вынимаем, добавляем мелкоизмельченную зелень. Тушеная капуста со свининойготова.

Для того, чтобы капуста имела кислинку можно капусту скомбинировать, взяв часть свежей капусты и часть квашеной капусты.

Тушеную капусту с мясом хорошо подавать с картофелем или рисом.

Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!

Интересные рецепты для вас:

  • Гречневая каша с грибами
  • Оладьи из яблок
  • Смаженина в горшочке

Источник: https://slabunova-olga.ru/belorusskaya-kuhnya/tushenaya-kapusta-so-svininoj

Как приготовить тушеную капусту со свининой

29 апреля 2017 2557

Читайте также:  Пасхальный салат со свининой рецепт с фото

Всё чаще большинство хозяек отдают своё предпочтение тушёной капусте. И это не удивительно! Капуста хорошо сочетается с любым мясом, овощами, специями: блюдо получается сытным и очень вкусным. Блюдо можно готовить не только из свежей капусты, но и из квашеной: в этом случае оно приобретёт едва уловимую кислинку.

Стушить капусту можно в любой посуде с толстыми стенками: для этого подойдут казан, кастрюля или сковорода. А использование мультиварки позволит хозяйке не только сэкономить время, но и сохранить сочность и полезные вещества продуктов.

Не стоит забывать, что в капусте содержатся в большом количестве витамины С, В, А, марганец, йод и магний.

Классический рецепт

ИнгредиентыКоличество
мясо свиное — 500 г
капуста свежая — 1 кг
лук — 1 шт.
морковка — 1 шт.
вода питьевая — 500 мл
паста томатная — 3 ст.л.
приправа для мяса — 1 ст.л.
рафинированное подсолнечное масло — 6 ст.л.
соль — по вкусу
Время приготовления: 85 минут Калорийность на 100 грамм: 110 Ккал

Пошаговое приготовление тушеной капусты со свининой в кастрюле:

  1. Мясо ополоснуть, обрезать с него плёночки и разделить на кусочки. В сковородку налить подсолнечное масло и обжарить свинину. Через некоторое время из мяса начнёт выделяться сок, в котором он должен потушиться;
  2. Когда жидкость испарится, а мясные кусочки начнут покрываться корочкой, их нужно переложить в кастрюлю: у неё должны быть толстые стенки. Налить подсолнечного масла;
  3. Почистить и нарезать лук (полукольцами) и морковку (кубиками);
  4. Мясо посолить по вкусу. Выложить равномерно сначала слой лука, затем моркови. В кастрюлю налить пол-литра воды и довести содержимое до кипения. После этого мясо и овощи должны тушиться примерно тридцать минут;
  5. Тем временем капусту мелко порубить и хорошо помять руками, чтобы из неё вышел сок. Выложить слой капусты, закрыть крышкой и тушить (не перемешивать). К этому времени мясо и овощи будут практически готовы;
  6. Томатную пасту и специи добавить через минут сорок, хорошо перемешать. Готовить десять минут.

Тушёная капуста со свининой и картофелем

Ингредиенты:

  • небольшой капустный вилок;
  • 650 г рёбрышек или мякоти;
  • 1 крупная морковка;
  • 2 головки репчатого лука;
  • 13 крупных картофелин;
  • паста томатная (2 ст.л.) или помидоры (5 штук);
  • 4 лаврушки;
  • 120 грамм рафинированного масла;
  • литр горячей кипячёной воды;
  • соль;
  • перец;
  • свежая петрушка.

Время приготовления: 80 минут.

Калорийность: 120 ккал/100 грамм.

Как готовить:

  1. Растительное масло на медленном огне накалить в казане, положить в него целую небольшую головку лука, обжарить до золотистого цвета и вынуть. Масло после этого не будет горчить и обретёт необычный запах;
  2. С мяса или рёбрышек удалить плёнку и жилки, промыть и разделить на кусочки. Обжарить в казане, пока не испарится жидкость и не появится золотистая корочка;
  3. Морковку почистить, крупно потереть;
  4. Лук нашинковать мелкими кубиками;
  5. Клубни картофеля почистить, помыть и крупно нарезать;
  6. Порубить капустный кочан;
  7. Если в блюдо добавляются помидоры, то их нужно порезать на кубиками;
  8. Сначала в казан добавить морковь, перемешать и недолго потушить на сильном огне;
  9. Выложить порезанный лук. Когда он станет золотистого оттенка, добавить томаты или томатную пасту. Содержимое казана хорошо помешать, готовить двадцать пять минут, не снимая крышки;
  10. Закинуть картофель и капусту, залить горячую воду. Ингредиенты перемешать, посолить поперчить. Закинуть лавровый лист;
  11. Накрыть крышкой казан и потушить блюдо, не убавляя огня. Когда из-под крышки появится пар, убавить жар и готовить ещё тридцать минут;
  12. Готовую тушёную капусту нужно настоять минут пятнадцать, выложить по тарелкам и украсить свежей петрушкой.

Квашеная тушёная капуста со свининой на сковороде

Ингредиенты:

  • 500 граммов филейной части свинины;
  • ½ килограмма квашеной капусты;
  • репчатый лук;
  • томатная паста;
  • приправа для мяса;
  • лист лавровый;
  • рафинированное подсолнечное масло;
  • соус «Чили».

Время приготовления: 90 минут.

Калорийность: на 100 грамм 200 ккал.

Рецепт приготовления пошагово:

  1. Помыть и разделать на кусочки мясо;
  2. Почистить и нарезать полукольцами среднюю луковицу;
  3. В сковороду налить большую ложку масла. Когда оно накалится, выложить лук и мясо. Чтобы мясо не сгорело, лучше поджаривать на среднем огне. Готовить до того момента, пока на мясе не появится корочка, а лук не станет золотистым;
  4. Капусту промыть водой и с помощью дуршлага слить излишки жидкости, после чего выложить в сковороду. Добавить столовую ложку соуса «Чили»;
  5. Содержимое сковороды залить стаканом кипятка и под закрытой крышкой тушить примерно пятьдесят минут;
  6. Добавить томатной пасты или свежих помидоров только после того, как капуста будет мягкой. Необычный вкус блюду придадут различные приправы и ложечка сахара. Через несколько минут можно положить лаврового листа и два зубчика раздавленного чеснока;
  7. Окончательно блюдо будет готово, когда выкипит вся вода.

Рецепт блюда с приготовлением в мультиварке

Ингредиенты:

  • 500 г мяса;
  • морковка;
  • 2 ст. л. томатной пасты;
  • 600 г свежей капусты;
  • репчатый лук;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 250 г шампиньонов;
  • масло растительное без запаха;
  • перец, соль;
  • вода.

Время приготовления: 70 минут.

Калорийность: 130 ккал на 100 г.

Как приготовить тушеную капусту со свининой в мультиварке:

  1. Кусок мяса промыть и разрезать на тонкие ломтики по направлению волокон;
  2. Кочан капусты обмыть, удалить плохие листочки и мелко нашинковать;
  3. Головку репчатого лука очистить и тонко нарезать полукольцами;
  4. Почистить морковь, крупно потереть;
  5. Грибы промыть и нарезать мелкими пластинками;
  6. Зубчики чеснока размельчить с помощью пресса;
  7. В мультиварку налить немного масла без запаха. Включить режим «Выпечка» и обжаривать лук пару минут. Высыпать шампиньоны и готовить ещё десять минут;
  8. Выложить тёртую морковь и кусочки мяса. При постоянном помешивании обжаривать не больше десяти минут;
  9. Выбрав режим «Тушение», засыпать капусту, добавить специй, две ложки томатной пасты и соли по вкусу. В чашу налить ½ л воды и тушить продукты один час;
  10. Готовое блюдо по желанию можно украсить свежей зеленью.

Советы

  1. Капусту тушёную можно подавать как гарнир и самостоятельное блюдо в горячем или холодном виде.

    Картофельное пюре, отварной рис и капуста хорошо дополняют друг друга;

  2. Чтобы капуста быстрее стала мягкой, её нужно шинковать как можно мельче;
  3. Соль, специи и томатная паста добавляются в самом начале, иначе время приготовления значительно увеличится;
  4. У тушёной капусты получится необычный вкус, если томатную пасту перед добавлением перемешать с ½ стакана рассола от помидоров;
  5. При желании во время тушения капусты можно добавить чернослив, брокколи, спаржу, картофель, фасоль, баклажаны или кабачки.

Тушёная капуста со свининой – очень вкусное и бюджетное блюдо, приготовить которое можно за короткое время. Оно не требует много времени и навыков, поэтому стушить капусту сможет даже неопытная хозяйка. При соблюдении правил приготовления блюдо в конечном итоге получится сочное и сытное.

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Источник: https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/vtory-e-blyuda/tushenuyu-kapustu-so-svininoj.html

Ссылка на основную публикацию