Котлеты без хлеба
Сортировать по:
- рейтингу
- цене
- дате
- врем.ени приг.отовления
- калор.ийности
Ингредиенты: фарш, картофель, лук репчатый, яйцо куриное, масло растительное, соль, перец черный молотый
Ингредиенты: говядина, сало, лук репчатый, чеснок, яйцо куриное, соль
Ингредиенты: фарш куриный, яйцо куриное, лук репчатый, соль, перец черный молотый, масло растительное
Ингредиенты: фарш, картофель, лук репчатый, соль, перец черный молотый, масло растительное
Ингредиенты: куриная грудка, сыр твердый, яйцо куриное, лук репчатый, соль, масло растительное
Ингредиенты: фарш, капуста белокочанная, крупа пшеничная, лук порей, лук репчатый, чеснок, панировочные сухари, оливковое масло, масло сливочное, молотая паприка, перец черный молотый, пажитник молотый, …
Ингредиенты: крабовые палочки, форель, яйцо куриное, кус-кус, лук порей, лук шалот, сливки 33%, фреш лимонный, масло сливочное, масло виноградной косточки, чеснок, молотая паприка, перец черный молотый, …
Ингредиенты: фарш куриный, печень куриная, лук репчатый, чеснок, петрушка (зелень), соль, сахар, перец черный молотый, масло виноградной косточки, панировочные сухари
Ингредиенты: рыбные консервы, рис, яйцо куриное, панировочные сухари, укроп, масло подсолнечное, лук красный, соль, перец черный молотый
Ингредиенты: морковь, крупа манная, яйцо куриное, разрыхлитель теста, сахар, масло растительное
Ингредиенты: картофель, тунец, сыр твердый, мука пшеничная высшего сорта, яйцо куриное, панировочные сухари, масло растительное, лук зеленый, петрушка (зелень), соль, перец черный молотый
Ингредиенты: оливковое масло, кабачки, картофель, помидоры, лук репчатый, соль, перец горошком, яйцо куриное, мука пшеничная высшего сорта
Ингредиенты: крупа гречневая, фарш, лук репчатый, яйцо куриное, укроп, хрен сливочный, чеснок, мука пшеничная высшего сорта, соль, сахар, перец черный молотый, масло виноградной косточки, сметана, зелень
Ингредиенты: куриное филе, шампиньоны, лук репчатый, яйцо куриное, соль, перец черный молотый, зелень
Ингредиенты: куриное филе, яйцо куриное, крупа кукурузная, бекон, лук порей, лук репчатый, яблоки, лимон, перец черный молотый, молотая паприка, куркума, лук сушеный, сахар тростниковый, чеснок, масло …
Ингредиенты: овсяные хлопья, овсяные отруби, мука кедровая, яйцо куриное, батат, тыква, лук порей, чеснок, масло сливочное, масло виноградной косточки, перец черный молотый, пажитник молотый, соль, сметана, …
Ингредиенты: куриное филе, сыр твердый, лук репчатый, яйцо куриное, картофельный крахмал, оливковое масло, петрушка (зелень), соль, перец черный молотый
Ингредиенты: мука пшеничная высшего сорта, кукурузный крахмал, молотая паприка, лук репчатый, перец чили, петрушка (зелень), треска, масло растительное, вода
Ингредиенты: куриное филе, сыр твердый, лук репчатый, горчица французская в зернах, яйцо куриное, панировочные сухари, соль, перец черный молотый, масло растительное
Ингредиенты: фарш куриный, геркулес, вода, петрушка (зелень), укроп, лук зеленый, яйцо куриное, соль, перец черный молотый, масло растительное
Ингредиенты: фарш куриный, фарш индейки, лук репчатый, тимьян, грибы белые, мука цельнозерновая, молоко, яйцо куриное, масло растительное, соль, перец черный молотый
Ингредиенты: печень утиная, крупа гречневая, сало, яйцо куриное, лук сушеный, молотая паприка, перец черный молотый, соль, лук репчатый, чеснок, масло растительное, петрушка (зелень)
Ингредиенты: горох, соль, мука пшеничная высшего сорта, масло растительное
Источник: http://TvoiRecepty.ru/kotlety-bez-khleba
Котлеты из фарша без хлеба: универсальный рецепт с фото пошагово
04 сентября 2018 214 0
В книгу рецептов
Если вы против примесей в фарше, цените максимально мясной вкус, то готовьте котлеты без хлеба, муки, крахмала, картофеля, круп и прочих добавок, рассчитанных увеличивать количество изделий на выходе. Рецепт актуален для любого мяса, включая птицу.
Ингредиенты на
Растительное масло
50 мл.
Соль, острый перец
по вкусу
Калькулятор мер весов Распечатать рецепт
Шаг 1 из 7
Чтобы приготовить котлеты из фарша без хлеба в домашних условиях, возьмите продукты по списку. Для жарки выбирайте подсолнечное или кукурузное рафинированное масло.
К специям, по желанию, добавьте молотые сушеные травы. Панируйте в молотых сухарях или пшеничной муке — сухари дают более хрустящую и промасленную корочку.
В моем примере котлеты из куриного фарша, но точно так же формируют свиные, говяжьи, из смешанного ассорти. Важно, чтобы через мясорубку прошли добротные куски филе.
Шаг 2 из 7
К куриному или фаршу другой разновидности трем примерно половину крупной луковицы. Используем мелкую терку, чтобы лук превратился в пюре.
Следом измельчаем один-два чесночных зубка. Можно порубить мелко-мелко ножом или пропустить через пресс.
Именно чеснок и репчатый лук насыщают котлеты характерным привкусом и отличают их от других изделий из фарша.
Шаг 3 из 7
Вбиваем яйцо. С ним домашние котлеты станут сытнее, питательнее, калорийнее. Кроме того, необходим связующий компонент.
Шаг 4 из 7
Солим и всыпаем черный или другой острый молотый перец. Хорошенько все перемешиваем.
Мясную массу рекомендую отбить. Тогда эластичность волокон повысится и будет проще лепить заготовки.
Поместите приправленный фарш для котлет в прочный пищевой пакет и несколько раз ударьте по столешнице. Также можно перебрасывать мясной ком с ладони в ладонь с некоторым усилием.
Шаг 5 из 7
Ориентировочно делим однородный фарш на 6-7 равных частей. Влажными или чуть смазанными постным маслом руками формируем круглые или овальные полуфабрикаты.
Густо обсыпаем в панировке из сухарей (или муки). Излишки панировки стряхиваем. В таком виде котлеты из фарша замораживают.
Шаг 6 из 7
Жарим на раскаленной сковороде с прогретым растительным маслом с обеих сторон.
Шаг 7 из 7
Подаем куриные котлеты из фарша горячими или теплыми, со свежими овощами, зеленью, при необходимости — с гарниром.
Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт — поставьте автору лайк, поделитесь рецептом в социальных сетях или оставьте комментарий с фото приготовленного блюда. Ваши отзывы — лучшая награда для нас!
Ещё вкусные рецепты
Источник: https://Vilkin.pro/recipes/kotlety-iz-farsha-bez-xleba
Котлеты без хлеба – вкусно и диетично! Секреты приготовления котлет без хлеба из мяса и рыбы, на сковородке и в духовке: рецепты на любой вкус
Котлеты – блюдо, которое любят очень многие. Их можно есть и на завтрак, и на обед, и на ужин.
Поскольку рецептов приготовления много, разнообразить рацион просто, и котлеты не будут надоедать.
Блюдо вкусное, даже если приготовить его без хлеба.
Оно станет более диетическим и менее калорийным, что очень даже немаловажно.
Котлеты без хлеба – общие принципы приготовления
Основой блюда может быть любое мясо или рыба.
Начинаем работу с приготовления фарша. Мясные или рыбные ломтики можно измельчить с помощью блендера или мясорубки. Если их просто порезать на мелкие кусочки, то блюдо также получится вкусным.
Чтобы котлеты были сочными, но менее калорийными, используем цукини, кабачок, картофель, тыкву.
Уместно добавить в блюдо луковичку, чеснок, яйцо. Свежая зелень, такая как шпинат, петрушка, руккола, укроп очень украсит вкус котлет без хлеба. Не помешает добавить в фарш манную крупу, крахмал.
Кроме соли и перчика в котлетки кладут тимьян, эстрагон и розмарин. Подходит и любая овощная приправа.
Все составные фарша нужно очень тщательно перемешать. Размер и форму котлеток каждый выбирает сам.
Перед приготовлением их можно обкатать в крахмале, измельченных орехах, посыпать сыром или оставить без панировки.
Блюдо готовится на сковородке, в духовке или пароварке. В процессе жарки используется любое растительное масло. А если котлеты запекаются в духовке, то маслом нужно пропитать пекарскую бумагу или смазать противень.
Как правило, блюдо обжаривается с обеих сторон по несколько минут.
Гарниром для котлет служат овощи, зеленые салаты, макароны из пшеницы твердых сортов.
Рецепт 1. Котлеты из фарша без хлеба по-турецки
Ингредиенты:
• 700 гр. фарша говяжьего;
• восемь веточек петрушки;
• три луковицы;
• 50 мл молока;
• ст. л. горошка зеленого;
• ч. л. паприки;
• черный молотый перчик и соль – по вкусу;
• пять помидоров в собственном соку;
• болгарский перчик;
• 0,5 чл. л. тимьяна;
• один литр бульона из овощей.
Способ приготовления:
Начнем с того, что разместим в глубокую мисочку фарш.
Лучок почистим и нарежем очень мелко. Смешаем половину с говяжьим фаршем.
Измельчим петрушку и добавим ее в мясную смесь. Сюда же зальем молоко, высыплем соль, перчик черный, тимьян и паприку.
Фарш тщательно вымесим и немного отобьем.
Приготовим соус, в котором будем доводить до готовности котлеты без хлеба.
Нарежем болгарский перец.
Помидоры освободим от кожуры и также измельчим. Их можно просто помять ложкой.
Пожарим на сковородке лук, добавим болгарский перчик и помидоры.
Посолим его и приперчим по собственному вкусу
Доведем соус до кипения и перельем его в кастрюльку.
Сформируем из фарша котлетки и отправим в овощную смесь.
Заливаем бульон и добавляем горошек. Прибавим огонь и подождем, пока блюдо закипит. Затем выставим подогрев на минимум.
Для приготовления котлет без хлеба понадобится не больше чем сорок минут.
Рецепт 2. Котлеты без хлеба по-домашнему
Ингредиенты:
• по полкилограмма свинины и куриного филе;
• шесть зубчиков чеснока;
• яйцо;
• луковица;
• картофелина;
• соль и перчик.
Способ приготовления:
Приготовим из мяса фарш, используя мясорубку или блендер.
Порежем на средние кусочки луковичку и картофель. Измельчим их тем же способом, что и мясо.
Чеснок почистим и раздавим при помощи чеснокодавки. Затем еще немного порежем его ножом. Отправляем в фарш.
Добавляем перчик и соль, вбиваем яйцо. Перемешиваем фарш очень основательно.
Слепим котлетки, смочив руки в воде, и отправим их на сковородку жариться.
Готовим блюдо минут по семь с каждой стороны. Крышкой не накрываем.
За минуту до выключения огня прикроем сковородку и потушим котлеты.
Готовое блюдо должно быть воздушным на вкус и светлым и пышным на вид.
Рецепт 3. Котлеты из фарша без хлеба, но с тыквой
Ингредиенты:
• 600 гр. фарша;
• луковица;
• 200 гр. шпината;
• 500 гр. тыквы;
• три ст. л. теплого молока;
• две лаврушки;
• соль и перчик.
Способ приготовления:
Тыкву порезать на кусочки и проварить или запечь. Освободить от кожицы и превратить в пюре.
Половину луковички измельчить на мясорубке или с использованием блендера, и добавить в фарш.
Вторую половину порезать ножом и посолить. Подавить руками, чтобы она выпустила сок, и также отправить в фарш.
Шпинат мелко порезать ножом. Пересыпать его в фарш.
В мисочку с мясной смесью пересыпать тыквенное пюре.
Присолить и приперчить. Добавить теплое молочко и хорошенько руками вымесить фарш. Перемешивать, пока он не превратиться в однородный комочек.
Сформированные котлетки разместить на сковородке.
Лавровые листики поделить пополам и поместить их между котлетками.
Закрыть сковородку на минут пять. Через это время котлетки перевернуть и жарить под приоткрытой крышкой до готовности.
Рецепт 4. Куриные котлеты без хлеба с цукини
Ингредиенты:
• луковичка;
• половина килограмма мяса из курицы;
• цукини;
• яйцо;
• перчик черный и соль;
• оливковое масло.
Способ приготовления:
Приготовление котлет без хлеба начнем с того, что очень мелко нарезаем лук. Обжариваем его до золотистой корочки и даем остыть.
Отрежем у цукини кончики и почистим кожуру. Разрезаем вдоль и с помощью чайной ложечки убираем семечки.
Курицу нарежем на крупные куски и пропустим через мясорубку.
Следом перемалываем цукини и лук.
В мясную смесь добавим яйцо, поперчим и посолим.
Перемешаем фарш руками и слепим небольшие котлетки.
На раскаленную сковородку с маслом оливковым выложим полуфабрикаты, немного их придавим, чтобы сделать побольше в диаметре, и жарим до готовности.
Такие средние котлетки обжариваются не более пяти минут с каждой стороны.
Рецепт 5. Куриные котлеты без хлеба с травами
Ингредиенты:
• 0,45 кг мяса куриного;
• по шесть свежих листьев шалфея и базилика;
• четыре веточки чабреца;
• большая веточка розмарина;
• две веточки петрушки;
• пригоршня рукколы;
• небольшая луковичка;
• два чесночных зубчика;
• л. ч. морской соли;
• полчайной ложечки перчика;
• три л. ст. оливкового масла;
• четыре л. ст. томатной пасты.
Способ приготовления:
В чашу блендера закладываем кусочки лука и чеснока, рукколу и добавляем все травы. Измельчаем содержимое. Пересыпаем смесь в большую посудину.
На блендере приготовим куриный фарш, добавим его к овощам и травам. Присолим, приперчим и осторожно перемешаем.
Из мясного фарша сформируем шарики, покатаем их руками.
Разогреем на сковородке оливковое масло и поджарим котлетки с каждой стороны по минуты четыре.
В отдельной кастрюльке разогреем томатную пасту. Кладем в нее котлетки и тушим блюдо еще минут двадцать под крышкой.
Котлеты особенно вкусные с макаронными изделиями, которые изготовили из твердых пшеничных сортов.
Рецепт 6. Куриные котлеты без хлеба с огуречно-йогуртовым соусом
Ингредиенты:
• 180 гр. классического йогурта;
• зеленый огурчик;
• зубчик чеснока;
• полстоловой ложечки лимонной цедры;
• ст. л. сока из лимона;
• 0,45 кг индюшиного фарша;
• полпучка петрушки;
• две веточки свежего розмарина;
• ¼ л. ст. перчика молотого;
• соль;
• 125 гр. сыра твердого;
Способ приготовления:
Огурцы натираем на терке и отжимаем сок.
Чеснок раздавливаем ножом и дополнительно порежем.
Петрушку и розмарин мелко нарезаем.
Тертые огурцы заливаем йогуртом, добавляем цедру и сок из лимона. Посолим по собственному вкусу и отправим в накрытом виде в холодильник.
В фарш пересыпаем петрушку и розмарин. Добавляем чесночок, перчик и немного соли. Размешиваем фарш руками и лепим котлетки.
Подготовленные полуфабрикаты раскладываем на дно формы для запекания. Оно должно быть устлано промасленной пекарской бумагой.
Посыпаем сыром, натертым заранее, и отправляем в духовку на минут сорок.
Приготовленные котлетки поливаем соусом с огурцом и йогуртом.
Рецепт 7. Рыбные котлеты без хлеба со шпинатом
Ингредиенты:
• семги 0,3 кг;
• три листика шпината;
• небольшая луковичка;
• по две л. ч. соевого соуса и сока из лимона;
• соль морская;
• ½ ч. л. петрушки сушеной;
• две ст. л. крахмала.
Способ приготовления:
Очистим семгу от косточек при помощи пинцета. Нарежем ее на маленькие кусочки.
Вымытые листики шпината и луковичку также рубим на небольшие частички.
Смешиваем рыбные кусочки с овощами.
Добавляем соевый соус и сок из лимона. Солим по вкусу. Посыплем сушеной петрушкой и все перемешаем.
Напоследок насыпаем крахмал и опять размешиваем рыбный фарш.
Формируем заготовки котлет и раскладываем их на горячей сковородке. Жарим несколько минут в накрытом виде, затем – крышку убираем.
Сковородку можно прикрыть кусочком фольги.
Рецепт 8. Рыбные котлеты без хлеба с манкой
Ингредиенты:
• 600 гр. фарша рыбного (из морской рыбы);
• репчатый лук;
• пять веточек укропа;
• три л. ст. крупы манной;
• морская соль;
• яйцо;
• щепотка эстрагона сушеного;
• ½ л. ч. перчика;
• горсть измельченных орехов.
Способ приготовления:
Луковичку и укроп порежем и измельчим при помощи блендера.
Добавим их к рыбному фаршу. Сюда же засыплем соль, перчик и эстрагон. Разобьем яйцо и добавим манную крупу.
Фарш тщательно перемешаем и оставим на минут пятнадцать.
Слепим котлетки небольшого размера и обваляем каждую в орешках.
Готовим на сковородке по несколько минут пять с одной и другой стороны.
Затем добавим немного воды и потушим еще минут пятнадцать.
Рецепт 9. Котлеты без хлеба по-еврейски
Ингредиенты:
• четыре яйца;
• 300 гр. фарша куриного или из индюшки;
• три щепотки соли;
• две щепотки перчика черного молотого;
Способ приготовления:
Отделим желтки от белков. Используем для этого тупую сторону ножа, которой осторожно разбиваем яйца.
Добавим в фарш желтки, 2/3 соли и перчик. Хорошенько вымешиваем, пока все не соединится в абсолютно однородную оранжевую массу.
Белки взбиваем при помощи миксера до крепости. Перед этим процессом нужно всыпать в них щепотку соли.
Взбитые белки очень осторожно и неспеша вводим в мясную массу. Перемешиваем снизу вверх до тех пор, пока фарш не станет похож на воздушную и нежную сметану.
Столовой ложкой выкладываем куриный фарш на разогретую сковородку. Растительное масло на ней также должно быть горячим.
Жарим котлеты обычным способом и сразу же кушаем.
Котлеты без хлеба – хитрости и полезные советы
- Чтобы сохранить форму котлет без хлеба, фарш нужно хорошенько отбить. Для этого берут мясную смесь полностью в руки и бросают на поверхность посуды или дощечки несколько раз. Чем лучше обить фарш, тем кушанье будет плотнее.
- Когда котлеты готовятся в бульоне, тот должен покрывать их полностью.
- Чтобы легче очистить чеснок от кожуры, его нужно замочить на несколько минут в холодной воде.
- Масло должно быть разогретым, чтобы котлеты сразу же схватились и не пригорели. А чтобы оно не разбрызгивалось, сковородку можно накрыть фольгой.
Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/kotlety-bez-khleba-vkusno-i-dietichno-sekrety-prigotovleniia-kotlet-bez-khleba-iz-miasa-i-ryby-na-skovorodke-i-v-dukhovke-retsepty-na-liuboi-vkus/
Как приготовить котлеты без хлеба
Существует много рецептов приготовления котлет, но в большинстве из них присутствует хлеб. Этот ингредиент дает своеобразный запах, который портит удовольствие от блюда. Но можно обойтись и без него, колеты получатся не хуже.
Содержание статьи
- Ингредиенты
- Приготовление фарша
- Приготовление котлет
- Жарка
- Советы
Чтобы внести разнообразие свой рацион, нужно пробовать разные рецепты.
Это можно отнести и к котлетам, которые следует разнообразить различными ингредиентами. Если немного поменять технологию приготовления, то удастся получить очень вкусное блюдо.
Для приготовления котлет без хлеба потребуются следующие ингредиенты:- 1 кг мяса; – 1 луковица; – 1 яйцо;
– 2 картошки;
– 3 г соды;- соль;- перец;- 300 мл воды;- мука или сухари для панировки.
Чтобы получились по-настоящему вкусные мясные котлеты, потребуется взять хорошее мясо, в котором содержание жира составит до 30% для свинины, и 10% для говядины или баранины. Прежде чем делать фарш, его нужно охладить. Следует заранее позаботиться, чтобы нож у мясорубки был острый, а решетку нужно взять с крупными отверстиями. Такая мера не позволит мясу потерять свой сок и своих свойств.
Как только фарш будет готов, следует мелко нарезать лук и обжарить его до золотистого оттенка на растительном масле. Затем потребуется на средней терке натереть сырой картофель. Как только лук немного остынет, его следует добавить в фарш вместе с картофелем, вбить яйцо. Кроме этого, на данном этапе добавляются соль, перец по вкусу и сода.
Очень важно перемешать все ингредиенты, чтобы специи равномерно распределились по фаршу. Затем в массу добавляется холодная вода и все тщательно вымешивается до однородной массы. После этого формируются котлеты и панируются в муке или сухарях.
Как только котлеты будут готовы, их следует выложить в сковороду с растительным маслом и обжарить в течение 30 минут. Чтобы блюдо получилось более сочным, следует немного изменить технологию жарки. Так, сначала котлеты обжариваются на сковороде по минуте с каждой стороны на сильном огне, чтобы образовалась румяная корочка.
Затем, они перекладываются с другую посуду с крышкой и ставятся в микроволновку на 5 минут. Жарить следует на средней мощности. Котлеты готовы, можно приступать к дегустации.
Готовя котлеты без хлеба, можно немного поэкспериментировать с их вкусом.
Так, в фарш следует добавить 1 среднюю морковь, которую так же, как и картофель, следует предварительно натереть на терке. Блюдо получится сочным и сладковатым. Если отбить фарш перед добавлением остальных ингредиентов, то котлеты получаться более нежными.
Распечатать<\p>
Как приготовить котлеты без хлеба
Источник: https://www.kakprosto.ru/kak-856175-kak-prigotovit-kotlety-bez-hleba
Куриные котлеты без хлеба
Пошаговые рецепты приготовления куриных котлет без хлеба различными способами2018-01-14 Наталья КондрашоваВ 100 граммах готового блюда содержится:12 гр.10 гр.11 гр.187 ккал.
Тем, кто придерживается принципов здорового питания и следит за фигурой, очень понравятся куриные котлеты без хлеба. Это блюдо вкусное и сытное, но в тоже время содержит совсем немного калорий.
Ингредиенты:
- 600 г курятины;
- луковая головка;
- зубец чеснока;
- куриное яичко;
- мука пшеничная;
- приправы мелкая соль;
- постный состав для жарки.
Пошаговый рецепт куриных котлет без хлеба
Шаг 1:
Отделяем мясо от костей, споласкиваем и проворачиваем в мясорубке совместно с лучком и очищенным зубчиком чеснока.
Шаг 2:
Кладем в фарш соль, приправки, яйцо и пшеничную муку. Количество последнего ингредиента придется определять «на глазок», основа для котлеток не должна расползаться в руках, но всё же делать ее слишком плотной и забивать мукой не стоит.
Шаг 3:
Вымешиваем фарш, а затем смачиваем ладони в воде и вылепливаем котлетки, после чего выкладываем их в сковороду с разогретым жиром и обжариваем с двух сторон. Важно помнить, что держать на огне курочку слишком долго не стоит, и как только комочки фарша станут золотистыми, их следует сразу же снимать.
Подавать такие котлетки из курятины можно горячими или холодными, полив соусом и дополнив картофельным пюре, различными кашами или свежими овощами.
Куриные котлетки без хлеба поджарятся особенно быстро, если сделать основу жидкой, такой же, как тесто для оладий.
Ингредиенты:
- 5-6 кусков куриного филе;
- 3 куриных яичка;
- 30-40 г крахмала картофельного;
- 10 г сахара;
- соль и приправы;
- кулинарный жир.
Как быстро приготовить котлеты из куриного фарша без хлеба
Шаг 1:
Промываем под краном кусочки филе, режем их ломтиками и прокручиваем в мясорубке. Если нет желания возиться с агрегатом, можно порезать мясо маленькими кубиками.
Шаг 2:
Вбиваем в фарш куриные яйца, добавляем сахар, соль, специи и насыпаем крахмал. Количество последнего можно немного увеличить, если основа получилась слишком жидкой.
Шаг 3:
С помощью ложки выкладываем основу для котлеток в сковороду с разогретым жиром и обжариваем, установив огонь средний силы.
Преимущество этого рецепта заключается в том, что фарш для куриных котлеток без хлеба можно приготовить заблаговременно и хранить его в холодильнике 10-12 часов. Поскольку в состав основы не входят сырой лук или чеснок, за это время она не испортится.
Можно приготовить оригинальные котлетки, «завернув» фарш в массу из картофельной стружки.
Для этого блюда потребуются:
- 2-3 куска филе курочки;
- небольшая луковичка;
- пару зубчиков чеснока;
- веточки любимой зелени;
- 8-9 картофелин;
- куриное яйцо;
- соль и перчик молотый;
- щепотка карри или куркумы;
- рафинированный жир.
Как приготовить
Шаг 1:
Ножиком разделяем на ломтики промытые кусочки куриного филе, разделяем на дольки очищенную луковицу, снимаем шелуху с чеснока, споласкиваем зелень и пропускаем компоненты через мясорубку.
Шаг 2:
Насыпаем в фарш соль, перец, и тщательно вымешиваем.
Шаг 3:
Отчищаем картофелины, моем их под краном и натираем на крупной тёрке, после чего добавляем в стружку куриное яйцо, соль и немного карри или куркумы. Это придаст массе приятный золотистый цвет.
Шаг 4:
Перемешиваем картошку с яйцом и специями, а затем перекладываем смесь в дуршлаг. Дело в том, что из картофеля будет постоянно выделяться сок, и нужно, чтобы он стекал, иначе основа для котлет станет жидкой.
Шаг 5:
Лепим овальные котлетки. Берем порцию картофельной стружки, вкладываем внутрь комочек фарша, вылепливаем, а затем обжариваем на сковороде до золотистого цвета.
Существует и другой способ создания этого блюда, более простой. Картофель потребуется отварить, остудить и провернуть в мясорубке совместно с мясом, овощами и зеленью, после чего добавить немного муки и вылепить котлетки из куриного фарша и картошки без хлеба, а затем обжарить.
Куриный фарш без хлеба можно сочетать с грибами, такие котлетки получаются вкусными, нежными и низкокалорийными.
Потребуются:
- 500-550 г курятины;
- 500 г свежих грибочков любого вида;
- одна луковая «репка»;
- 2-3 морковки;
- яйцо;
- 60-80 г жирной сметаны;
- гречневая мука или хлопья;
- соль и приправы;
- рафинированный жир.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Отчищаем грибочки, лук, морковь и споласкиваем компоненты в прохладной водичке.
Шаг 2:
Нашинковываем луковичку кубиками, измельчаем грибы, а морковочку натираем на крупной терке, после чего отправляем компоненты обжариваться, не забыв посолить и посыпать специями массу. Важно не передержать смесь на огне, и как только составляющие размягчаться, сразу же убрать емкость конфорки и дать ей остудиться перед тем, как смешать с мясом.
Шаг 3:
Пока остывает зажарка, занимаемся фаршем. Для этого промываем куриное мясо, проворачиваем его в мясорубке, солим, перчим, добавляем куриное яйцо и сметанку. Допускается заменить эту составляющую майонезом.
Шаг 4:
Высыпаем грибную зажарку в мясную основу и добавляем туда же гречневую муку или хлопья. Количество этого компонента должна быть таким, чтобы фарш приобрёл однородность и хорошо «держал форму». В случае, когда не нашлось муки или хлопьев, можно использовать цельную ядрицу, предварительно отварив и остудив ее.
Шаг 5:
Формируем из фарша небольшие округлые котлетки и перемещаем их на сковороду с разогретым жиром, а затем прожариваем до образования золотистой корочки.
Такие котлетки получаются очень сытными и питательными, и поэтому гарнир к ним необязателен, достаточно подать нарезку из свежих или консервированных овощей.
Котлетки получатся сочными, если приготовить их с начинкой из нежного сыра и сливочного масла. А чтобы блюдо было не только вкусным, но и выглядело красиво, перед обжаркой сформированные комочки потребуется обвалять в сухарях или кукурузных хлопьях.
Ингредиенты:
- куриное мясо;
- луковица;
- зубцы чесночка;
- веточки зелени;
- сыр твердый разновидности;
- сливочное масло;
- яйцо;
- мука;
- соль и приправы;
- молотые сухари или кукурузные хлопья;
- кулинарный жир без запаха.
Как приготовить
Шаг 1:
Закладываем в мясорубку промытое и поделенное на кусочки куриное мясо, порезанную луковицу, зубчики чеснока, веточки зелени и перекручиваем составляющие в однородную массу.
Шаг 2:
Добавляем в фарш яичко, пшеничную муку, солим, посыпаем перцем и специями и тщательно вымешиваем.
Шаг 3:
Готовим начинку. Подогреваем сливочное масло, размягчилось, но не потекло, а сыр превращаем в мелкую стружку с помощью терки.
Шаг 4:
Смешиваем ингредиенты для начинки так, чтобы масса стала однородной.
Шаг 5:
Формируем порции. Берем комочек куриного фарша, вкладываем внутрь сырно-масляную начинку, лепим котлетки и обваливаем их в измельченных сухарях или кукурузных хлопьях, после чего помещаем на сковородку, предварительно разогрев в ней небольшое количество жира.
Когда котлетки обжарятся и приобретут золотисто-коричневый оттенок, снимаем их с огня и выкладываем на блюдо. В качестве гарнира подойдет салатик из свежих овощей, отварной или жареный картофель, а также гречневая или рисовая каша.
Сочетая куриный фарш без хлеба с различными добавками, можно готовить котлетки каждый раз по-новому, и удивлять домашних и гостей.
Источник: https://kopilka-kulinara.ru/ptica/kuritsa/kurinye_kotlety/kurinye-kotlety-bez-xleba/
Котлеты из свинины – самый вкусный рецепт с фото пошагово
Снова обратимся к простому домашнему блюду, которое готовили наши бабушки и мамы, которое готовим и мы. Сегодня будут котлеты из свинины, самый вкусный рецепт на мой взгляд. Свинина – мясо, из которого получаются сочные и мягкие котлеты сами по себе, поэтому не стоит их усложнять.
Как приготовить фарш из свинины для котлет
Начнем с того, какой отруб – часть туши лучше всего взять для приготовления фарша. Считается, что это шея, лопатка, корейка.
Чтобы приготовить фарш нам понадобятся:
мякоть свинины – 500гр;
лук репчатый – 2шт;
- Если мясо мерзлое, то ему нужно дать полностью оттаять. Причем процесс этот должен протекать в холодильнике, постепенно. Охлажденное затем нарезаем на куски подходящим для мясорубки размером.
- Лук очищаем от шелухи, моем. Для 500 грамм свинины нам потребуется 2 средних луковицы. Разрезаем их на четвертинки. Лук обязательно тоже пропускать через мясорубку, так котлеты будут сочнее и ароматнее.
- Перемалываем мясо вместе с луком.
- Хорошо вымешиваем руками.
- Из указанного количества у нас получится примерно 6 котлет. Вес каждой составит немного меньше 100 грамм.
Нет мясорубки или хотите большего? Попробуйте сделать рубленные котлеты из свинины?
А далее мы посмотрим пошагово как их можно приготовить двумя способами.
Котлеты из свинины с хлебом и в панировке
Ингредиенты:
- фарш – 500гр;
- белый хлеб – 160гр;
- вода – 100мл;
- соль и черный молотый перец – по вкусу;
- подсолнечное масло рафинированное – 3ст.л.;
- панировочные сухари – 0,5 стакана.
Процесс приготовления:
- Начнем с хлеба. Для наших целей лучше брать батон. С него нужно срезать корочки (их потом можно подсушить и перемолоть на панировку).
- Мякиш кладем в небольшую миску, наливаем холодную воду и оставляем на 10 минут.
- Размокший батон отжимаем, воду сливаем и добавляем в фарш, солим, перчим и перемешиваем руками до однородного состояния.
- Делим на 6 частей, каждую затем скатываем руками в шарик и формуем котлетки. Свиной фарш очень однородный и достаточно липкий, во время жарки не разваливается, поэтому отбивать (уплотнять) заготовки нет смысла. В тарелку насыпаем сухари и обваливаем каждую заготовку в них со всех сторон.
- Складываем на доску и даем отлежаться не менее 5 минут.
Это время необходимо, чтобы сухари разбухли и хорошо прилипли, так они не отвалятся в процессе жарки.
- В сковороду наливаем подсолнечное масло, хорошо его прогреваем и выкладываем котлеты. Сначала жарим на большом нагреве на одной стороне в течение 2 минут.
- Затем переворачиваем и жарим со второй стороны тоже 2 минуты.
- Нагрев убавляем до среднего и продолжаем готовить, периодически переворачивая еще по 8 минут для каждой стороны. Итого общее время жарки котлет на сковороде 20 минут по 10 на каждую сторону, ровно столько, сколько требуется, чтобы мясо приготовилось, не было сырым, но не потеряло сочности.
Это был первый самый обычный и традиционный рецепт вкусных котлет из свинины. Теперь второй.
Котлеты из свинины без хлеба
Ингредиенты:
- свиной фарш – 500гр;
- картофель – 160гр;
- соль и черный молотый перец – по вкусу;
- подсолнечное масло – 3ст.л.
Как приготовить свиные котлеты:
- Как видите, вспомогательного ингредиента (здесь картошки) нужно точно столько же, как и хлеба в предыдущем рецепте. Мы его моем, чистим и натираем на мелкой терке.
- Смешиваем с фаршем, который солим и перчим.
Картофель в готовых котлетах будет практически не заметен (это видно на фото готового блюда), но дело свое сделает — котлеты станут пышными и сочными.
- Делим всю массу на 6 частей и каждой придаем форму котлетки.
- В сковороде нагреваем подсолнечное масло (рафинированное, без запаха), выкладываем заготовки в сковороду. Сначала жарим с одной стороны пару минут.
- Переворачиваем и опять жарим пару минут.
- После чего огонь убавляем, накрываем крышкой и готовим на умеренном огне еще 15 минут, часто переворачивая.
Вот, в принципе, мы и пожарили котлеты из свинины, даже в двух вариантах. Если есть время и желание можно к ним приготовить что-то среднее между подливкой и соусом.
Подливка для котлет
Ингредиенты:
- морковь – 1шт;
- лук – 1шт;
- томатная паста – 1ч.л.;
- растительное масло – 2ст.л.;
- специи (на выбор);
- соль – по вкусу;
- вода – 1 стакан;
- крахмал – 1ч.л.
Как приготовить подливку:
- Все делается очень-очень просто. Морковь трем на терке, можно на обычно с крупными ячейками, можно на терке для моркови по-корейски.
- Лук чистим и нарезаем полукольцами.
- Немного обжариваем овощи на сковороде.
- Кладем томатную пасту. Наливаем воду, примерно 2/3 стакана. Солим по вкусу и добавляем специи.
По простому хорошо подходит смесь для мяса.
- В чашке разводим крахмал в оставшихся 1/3 стакана воды.
- Выливаем в сковороду и прибавляем огонь, чтобы содержимое начало кипеть. Перемешиваем и ждем, когда немного загустеет. И сразу выключаем.
Котлеты сочетаются практически с любым гарниром – крупы, картофель, макароны, тушеные овощи.
Котлеты с подливкой в духовке. Смотрите рецепт с пошаговыми фото.
Все готово, выбирайте самый лучший рецепт, хотя оба они вкусные. Приятного вам аппетита!
Источник: https://blog-recept.ru/kak-prigotovit-kotlety-iz-svininy-ot-farsha-do-tarelki/
Несколько вариантов котлет без хлеба
Котлеты любят не только дети, но и взрослые. Это блюдо не надоедает, поэтому есть его можно не только в обед, но и на завтрак, и на ужин. Особенно вкусны котлеты без хлеба, рецепт которых будет сегодня разобран.
Котлеты без хлеба из куриного фарша
Разберем, как приготовить куриные котлеты без хлеба.
Возьмем следующие ингредиенты
- Фарш куриный — 1 кг;
- Яйцо (отборной категории) — 1 шт;
- Пшеничная мука — 1,5 ст.л;
- Очищенный чеснок — 1 зубчик;
- Лук репчатый — 2 головки;
- Зелень.
Поэтапный рецепт с фото приготовления котлет без хлеба
Фарш куриный выложить в миску, добавить в него яйцо и размешать.
Лук обработать — удалить шелуху и ополоснуть под водой. Нашинковать мелким кубиком и добавить к фаршу. С чесноком проделать аналогичные действия, что и с луком. Затем добавить яйцо, мелко нарезанную зелень.
Готовый фарш вымесить, рассыпать по всей поверхности муку. Все содержимое перемешать, убрать в холодильник на 10 минут.
Тем временем устанавливаем на плиту сковородку, наливаем в нее жир, ждем, когда она полностью разогреется.
Фарш разделить на равные куски массой по 80 грамм, придать каждому из них форму котлет (капельки).
Выкладываем на сковородку и обжариваем со всех сторон, до образования красивого колера. Котлеты готовы!
Существует множество вариаций рецепта котлет из фарша без использования хлеба. Предлагаем ознакомиться с некоторыми из них.
- Фарш свинина/говядина — 0,7 кг;
- Свежие листья петрушки — 10 гр;
- Лук репчатый — 3 шт;
- Пастеризованное молоко — 1/4 стакана;
- Горох консервированный — 20 гр;
- Паприка молотая — 5 гр;
- Соль — 1 ч.л;
- Перец черный молотый — 0,5 ч.л;
- Помидоры в маринаде — 5 шт;
- Перец болгарский — 1 шт;
- Приправа тимьян — 1/2 ч.л;
- Вода — 1 л.
- Подготовленный фарш выкладываем в чашу.
- Лук надо обработать — убрать верхние сухие листья, ополоснуть под водой. Затем его мелко шинкуем и делим пополам. Первую половину соединяем с мясным фаршем, а вторую убираем пока в сторону.
- Листики зелени промыть, дать им обсохнуть. Мелко нашинковать, 1/2 часть также ввести к фаршу.
- В чашу со всем содержимым добавить молоко и специи. Аккуратно все перемешать, убрать в холодильник для охлаждения и растворения всех сыпучих продуктов.
- Тем временем приготовим соус, в котором котлеты, собственно, и будут доводиться до готовности.
- Перец очистить от семечек, и ополоснуть. Нашинковать тонкой соломкой.
- Помидоры достать из сока, удалить у них кожицу, и превратить их в пюре, используя блендер или кухонный комбайн.
- Второю часть лука выкладываем на сковородку с жиром и обжариваем, затем добавляем перец, томатное пюре. Через 5 минут закладываем соль и специи, размешиваем, кипятим. Готовую овощную смесь необходимо выложить в небольшую тару.
- Тем временем фарш настоится. Разделываем его на шарики примерно массой 80 — 90 грамм. Укладываем их в готовую смесь, добавляем воды и ставим на плиту. Как только содержимое кастрюли закипит, огонь необходимо уменьшить, добавить горох и продолжить варить в течение 25 минут, уменьшив нагрев.
Важно! Для приготовления овощного соуса можно брать совершенно разные овощи, какие только понравятся. Для более быстрого приготовления котлет, изначально их можно слегка обжарить на сковороде, а потом довести до готовности в бульоне с овощами.
Котлеты мясные с картофелем
Подготовим следующие компоненты
- Фарш говяжий — 1 кг;
- Лук репчатый — 1 головка;
- Яйца (отборной категории) — 1 шт;
- Клубни картофеля — 2 шт;
- Разрыхлитель — 1/2 ч.л;
- Поваренная соль — 1 ч.л;
- Молотый черный перец — 1/2 ч.л;
- Вода — 50 мл;
- Сухари панировочные — 50 гр.
Поэтапное приготовление блюда
- Лук обработать — удалить шелуху, промыть под водой, мелко нашинковать. Выложить на предварительно разогретую сковородку, обжарить.
- Очищенные клубни картофеля натереть на терке среднего размера.
- Фарш выложить в тару, добавить к нему шинкованный картофель, обжаренный лук.Ввести яйцо, различные специи (приправы), разрыхлитель. Размешать все компоненты, влить холодной кипяченой воды и размешать. Вода придаст котлетам сочность.
- Готовую массу разделить на равные части по 90 грамм, обвалять их в панировочных сухарях, придав им округлую форму, обжарить на раскаленном жире.
- По рецепту приготовления куриных котлет без хлеба, требуется взять глубокую емкость с крышкой для СВЧ-печки.
- Поставить в микроволновку, установив таймер на 5 минут, мощность 600 Вт.
Источник: https://cooking-meat.ru/neskolko-variantov-kotlet-bez-hleba.html
Пошаговый рецепт: котлеты без молока
Автор:
Шеф-повар
Добрый день, читатели!
В каждой семье, где есть мужчина, частенько на столе появляется блюдо с мясом. Это может быть мясо по-французски, жульен в горшочках, гуляш или котлеты. Рецептов приготовления котлет довольно много. Сегодня мы с вами приготовим котлеты без молока и батона. Они получаются очень вкусными и ароматными.
Отсутствие привычного ингредиента – молока и хлеба, совсем не изменят их вкусовые качества. Многие кулинары в своих статьях и рекомендациях, указывают, что вымачивание хлеба приводит к отрицательным реакциям. При жарке вымоченного хлеба котлеты становятся более жесткими.
Как приготовить вкусный фарш для котлет
Котлеты без молока можно приготовить как из фарша со специями, так и с различными добавлениями: лук, хлеб и т.д. Также котлеты различаются по мясу, из которого приготовлены: птица, говядина, свинина, баранина.
Фарш готовят с помощью мясорубки или блендера. Чем более крупные кусочки мяса, тем готовое блюдо более сочное. По способу измельчения меняется структура продукта. После блендера котлеты получаются более плотные из-за мелкого помола. Для увеличения сочности обязательно добавляют различные ингредиенты.
По рецепту в котлеты можно добавить белый хлеб, муку или манную крупу. В период жарки они будут впитывать сок, выделяющийся из мяса. В первом варианте – подсушите его в духовке или на воздухе заранее.
Для размягчения мякиш следует опустить в воду на несколько минут. Мука или манка добавляется для получения однородности фарша. В добавках лидирующую позицию занимает хлеб.
Он делает котлеты более пышными и объемными.
Для увлажнения в фарш добавляют воду (иногда используют пиво). Жидкость необходима для предотвращения расклеивания котлет.
Рецепт без молока и хлеба
- 500г фарша. Подойдет говяжий, свиной или куриный. Лучше взять кусок мяса и самостоятельно превратить его в фарш. Перед разделкой, мясо необходимо промыть. У меня в морозилке лежало филе курицы. Отметим, если у вас мало времени, лучше взять курицу.
На приготовление котлеты уйдет значительно меньше времени.
- 1 репчатый лук. При приготовлении из курицы замените лук на чеснок. Запомните, с мясом сочетается лук, с курицей – чеснок.
- 1шт. яйцо. Используется для связывания ингредиентов между собой.
Если яйцо не хотите использовать, то можно приготовить котлеты без яиц.
- Специи по вкусу (слева на фото). Можно купить готовый пакетик специй для котлет в магазине. Я предпочитаю брать на рынке на развес. В их составе используют только натуральные ингредиенты без дополнительных красителей и химии.
- Соль по вкусу (справа на фото).
- 1ст.л. муки. Лучше добавить меньше.
- Панировочные сухари. Можно купить готовые в упаковке или приготовить самостоятельно. Для этого необходимо взять ломтики хлеба и отправить их в духовку на 5-10 минут для подсушивания.
По истечении времени достаем хлеб и отправляем его блендер для измельчения. Сухари для обсыпки готовы.
Этапы приготовления
Подготавливаем ингредиенты. Так как у меня было филе, отправляю его в чашу блендера с лезвиями.
Очищаем репчатый лук. Нарезаем на несколько частей, отправляем к мясу. Как говорилось выше, лук лучше заменить чесноком при приготовлении котлет из курицы. Сверху посыпаем специями и мукой, заливаем яйцом. Включаем блендер на максимальную скорость. Фарш готов.
Насыпаем в тарелку панировочные сухари. Формируем в руках кругляши и обваливаем в сухарях.
Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом. Выкладываем наши котлеты. Обжариваем на медленном огне с каждой стороны по 2 минуты.
Готовые котлеты подойдут с гарниром из пюре или риса. Для украшения можно использовать свежую зелень: зеленый лук и укроп.
Таким образом, у вас получился вкусный и сытный обед или ужин. Из полученного объема выходит в среднем 4-5 котлеты.
При возникновении вопросов и сомнений, готовьте параллельно с нами:
Во Всемирной паутине встречается не один рецепт приготовления котлет без молока.
Котлеты из филе индейки без молока
Рецепт приготовления:
- 500г филе индейки. По вкусу птица не уступает свинине и говядине. При этом индейка наиболее диетический продукт, который позволит сохранить вашу фигуру. Также для людей с аллергическими реакциями, мясо птицы будет незаменимым спасением.
- 50-100г белого хлеба.
- 1шт.репчатый лук.
- 1 долька чеснока
- 50г панировочные сухари. Лучше самостоятельно их приготовить. Для этого выложите хлеб на противень в разогретую духовку. Оставьте на 5-10 минут. Подсушенный хлеб отправляется в блендер и превращается в сухари.
- Соль и черный молотый перец.
- Подсолнечное масло для жарки.
Способ приготовления
Запомните, перед разделкой любого вида мяса, прежде его следует промыть. Нарезаем на кусочки и отправляем в блендер или мясорубку.
Очищаем лук и чеснок от верхнего слоя. Разрезаем на несколько частей и отправляем вместе с хлебом измельчаться.
Соединяем два компонента. Солим, перчим и добавляем специи по вашему вкусу. Оставляем фарш в сторону на несколько минут. Ему нужно пропитаться луком и специями.
Выливаем на сковороду 1-2 ст.л. подсолнечного масла. Разогреваем. При желании можно заменить на оливковое масло. Но полезные вещества при термической обработке в нем разлагаются. Оно теряет свою ценность.
Из фарша лепим котлеты. Для этого в глубокую тарелку насыпаем панировочные сухари. Обваливаем каждую и выкладываем на горячую сковороду. Жарим несколько минут с каждой стороны. Вы поймете, что надо переворачивать, когда образуется золотистая корочка.
Котлеты необходимо подавать горячими. Гарниром может быть салат из свежих овощей, рис или картофель.
Приятного аппетита.
Школьные котлеты без яиц и молока
Рецепт:
- 500г фарша. Можно использовать говяжий, свиной или куриный. Если дома есть комбайн, блендер или другое устройство для измельчения, лучше взять кусок мяса и самостоятельно превратить в фарш.
- 200г белого хлеба.
- Панировочные сухари – готовые или сделайте самостоятельно. При последнем варианте достаточно подсушить кусочки в духовом шкафу. Для измельчения отправить в блендер.
- 200г воды.
- 2ч.л. соли.
- 3-5 долек чеснока.
- Черный молотый перец.
- 1шт. лук репчатый.
- Растительное масло для жарки.
Способ приготовления
Для котлет используйте завалявшиеся сухие куски хлеба или подсушите его в духовке. Для этого будет достаточно 5-8 минут. Корочки лучше срезать. Наливаем воду в глубокую тарелку и отправляем туда хлеб. Оставляем на полчаса для размягчения.
По истечении время разминаем хлеб в крошку. Соединяем с фаршем. Очищаем луковицу от кожуры. Мелко шинкуем или отправляем для нарезки в блендер. Добавляем к мясу. Солим, перчим по вкусу. Чеснок можно мелко нарезать или пропустить через чесноко-давилку. Перемешиваем с фаршем.
По рецепту будущие котлеты оставляем на полчаса для настаивания. Если фарш получается плотным, добавляем воду.
Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом. Формируем котлеты. Обваливаем каждую в сухарях для панировки. Выкладываем на горячую сковороду. Обжариваем с каждой стороны до появления золотистой корочки. Когда котлеты обжарятся, накрываем крышкой и оставляем на минимальном огне тушиться минут 10.
Приглашаем семью за стол. Наслаждаемся горячими котлетами.
Приятного аппетита!
Понравился рецепт? Не забудьте поддержать лайком и репостом!
Источник: https://edabez.ru/goryachie-blyuda/vkusnye-kotletki-bez-moloka.html
Котлеты без хлеба рецепт
Котлеты – блюдо, которое любят очень многие. Их можно есть и на завтрак, и на обед, и на ужин.
Поскольку рецептов приготовления много, разнообразить рацион просто, и котлеты не будут надоедать.
Блюдо вкусное, даже если приготовить его без хлеба.
Оно станет более диетическим и менее калорийным, что очень даже немаловажно.
Котлеты без хлеба – общие принципы приготовления
Основой блюда может быть любое мясо или рыба.
Начинаем работу с приготовления фарша. Мясные или рыбные ломтики можно измельчить с помощью блендера или мясорубки. Если их просто порезать на мелкие кусочки, то блюдо также получится вкусным.
Чтобы котлеты были сочными, но менее калорийными, используем цукини, кабачок, картофель, тыкву.
Уместно добавить в блюдо луковичку, чеснок, яйцо. Свежая зелень, такая как шпинат, петрушка, руккола, укроп очень украсит вкус котлет без хлеба. Не помешает добавить в фарш манную крупу, крахмал.
Кроме соли и перчика в котлетки кладут тимьян, эстрагон и розмарин. Подходит и любая овощная приправа.
Все составные фарша нужно очень тщательно перемешать. Размер и форму котлеток каждый выбирает сам.
Перед приготовлением их можно обкатать в крахмале, измельченных орехах, посыпать сыром или оставить без панировки.
Блюдо готовится на сковородке, в духовке или пароварке. В процессе жарки используется любое растительное масло. А если котлеты запекаются в духовке, то маслом нужно пропитать пекарскую бумагу или смазать противень.
Как правило, блюдо обжаривается с обеих сторон по несколько минут.
Гарниром для котлет служат овощи, зеленые салаты, макароны из пшеницы твердых сортов.
Рецепт 1. Котлеты из фарша без хлеба по-турецки
• 700 гр. фарша говяжьего;
• восемь веточек петрушки;
• ст. л. горошка зеленого;
• черный молотый перчик и соль – по вкусу;
• пять помидоров в собственном соку;
• один литр бульона из овощей.
Начнем с того, что разместим в глубокую мисочку фарш.
Лучок почистим и нарежем очень мелко. Смешаем половину с говяжьим фаршем.
Измельчим петрушку и добавим ее в мясную смесь. Сюда же зальем молоко, высыплем соль, перчик черный, тимьян и паприку.
Фарш тщательно вымесим и немного отобьем.
Приготовим соус, в котором будем доводить до готовности котлеты без хлеба.
Нарежем болгарский перец.
Помидоры освободим от кожуры и также измельчим. Их можно просто помять ложкой.
Пожарим на сковородке лук, добавим болгарский перчик и помидоры.
Посолим его и приперчим по собственному вкусу
Доведем соус до кипения и перельем его в кастрюльку.
Сформируем из фарша котлетки и отправим в овощную смесь.
Заливаем бульон и добавляем горошек. Прибавим огонь и подождем, пока блюдо закипит. Затем выставим подогрев на минимум.
Для приготовления котлет без хлеба понадобится не больше чем сорок минут.
Рецепт 2. Котлеты без хлеба по-домашнему
• по полкилограмма свинины и куриного филе;
• шесть зубчиков чеснока;
Приготовим из мяса фарш, используя мясорубку или блендер.
Порежем на средние кусочки луковичку и картофель. Измельчим их тем же способом, что и мясо.
Чеснок почистим и раздавим при помощи чеснокодавки. Затем еще немного порежем его ножом. Отправляем в фарш.
Добавляем перчик и соль, вбиваем яйцо. Перемешиваем фарш очень основательно.
Слепим котлетки, смочив руки в воде, и отправим их на сковородку жариться.
Готовим блюдо минут по семь с каждой стороны. Крышкой не накрываем.
За минуту до выключения огня прикроем сковородку и потушим котлеты.
Готовое блюдо должно быть воздушным на вкус и светлым и пышным на вид.
Рецепт 3. Котлеты из фарша без хлеба, но с тыквой
• три ст. л. теплого молока;
Тыкву порезать на кусочки и проварить или запечь. Освободить от кожицы и превратить в пюре.
Половину луковички измельчить на мясорубке или с использованием блендера, и добавить в фарш.
Вторую половину порезать ножом и посолить. Подавить руками, чтобы она выпустила сок, и также отправить в фарш.
Шпинат мелко порезать ножом. Пересыпать его в фарш.
В мисочку с мясной смесью пересыпать тыквенное пюре.
Присолить и приперчить. Добавить теплое молочко и хорошенько руками вымесить фарш. Перемешивать, пока он не превратиться в однородный комочек.
Сформированные котлетки разместить на сковородке.
Лавровые листики поделить пополам и поместить их между котлетками.
Закрыть сковородку на минут пять. Через это время котлетки перевернуть и жарить под приоткрытой крышкой до готовности.
Рецепт 4. Куриные котлеты без хлеба с цукини
• половина килограмма мяса из курицы;
• перчик черный и соль;
Приготовление котлет без хлеба начнем с того, что очень мелко нарезаем лук. Обжариваем его до золотистой корочки и даем остыть.
Отрежем у цукини кончики и почистим кожуру. Разрезаем вдоль и с помощью чайной ложечки убираем семечки.
Курицу нарежем на крупные куски и пропустим через мясорубку.
Следом перемалываем цукини и лук.
В мясную смесь добавим яйцо, поперчим и посолим.
Перемешаем фарш руками и слепим небольшие котлетки.
На раскаленную сковородку с маслом оливковым выложим полуфабрикаты, немного их придавим, чтобы сделать побольше в диаметре, и жарим до готовности.
Такие средние котлетки обжариваются не более пяти минут с каждой стороны.
Рецепт 5. Куриные котлеты без хлеба с травами
• 0,45 кг мяса куриного;
• по шесть свежих листьев шалфея и базилика;
• четыре веточки чабреца;
• большая веточка розмарина;
• две веточки петрушки;
• два чесночных зубчика;
• полчайной ложечки перчика;
• три л. ст. оливкового масла;
• четыре л. ст. томатной пасты.
В чашу блендера закладываем кусочки лука и чеснока, рукколу и добавляем все травы. Измельчаем содержимое. Пересыпаем смесь в большую посудину.
На блендере приготовим куриный фарш, добавим его к овощам и травам. Присолим, приперчим и осторожно перемешаем.
Из мясного фарша сформируем шарики, покатаем их руками.
Разогреем на сковородке оливковое масло и поджарим котлетки с каждой стороны по минуты четыре.
В отдельной кастрюльке разогреем томатную пасту. Кладем в нее котлетки и тушим блюдо еще минут двадцать под крышкой.
Котлеты особенно вкусные с макаронными изделиями, которые изготовили из твердых пшеничных сортов.
Рецепт 6. Куриные котлеты без хлеба с огуречно-йогуртовым соусом
• 180 гр. классического йогурта;
• полстоловой ложечки лимонной цедры;
• ст. л. сока из лимона;
• 0,45 кг индюшиного фарша;
• две веточки свежего розмарина;
• 125 гр. сыра твердого;
Огурцы натираем на терке и отжимаем сок.
Чеснок раздавливаем ножом и дополнительно порежем.
Петрушку и розмарин мелко нарезаем.
Тертые огурцы заливаем йогуртом, добавляем цедру и сок из лимона. Посолим по собственному вкусу и отправим в накрытом виде в холодильник.
В фарш пересыпаем петрушку и розмарин. Добавляем чесночок, перчик и немного соли. Размешиваем фарш руками и лепим котлетки.
Подготовленные полуфабрикаты раскладываем на дно формы для запекания. Оно должно быть устлано промасленной пекарской бумагой.
Посыпаем сыром, натертым заранее, и отправляем в духовку на минут сорок.
Приготовленные котлетки поливаем соусом с огурцом и йогуртом.
Рецепт 7. Рыбные котлеты без хлеба со шпинатом
• три листика шпината;
• по две л. ч. соевого соуса и сока из лимона;
• две ст. л. крахмала.
Очистим семгу от косточек при помощи пинцета. Нарежем ее на маленькие кусочки.
Вымытые листики шпината и луковичку также рубим на небольшие частички.
Смешиваем рыбные кусочки с овощами.
Добавляем соевый соус и сок из лимона. Солим по вкусу. Посыплем сушеной петрушкой и все перемешаем.
Напоследок насыпаем крахмал и опять размешиваем рыбный фарш.
Формируем заготовки котлет и раскладываем их на горячей сковородке. Жарим несколько минут в накрытом виде, затем – крышку убираем.
Сковородку можно прикрыть кусочком фольги.
Рецепт 8. Рыбные котлеты без хлеба с манкой
• 600 гр. фарша рыбного (из морской рыбы);
• пять веточек укропа;
• три л. ст. крупы манной;
• щепотка эстрагона сушеного;
• горсть измельченных орехов.
Луковичку и укроп порежем и измельчим при помощи блендера.
Добавим их к рыбному фаршу. Сюда же засыплем соль, перчик и эстрагон. Разобьем яйцо и добавим манную крупу.
Фарш тщательно перемешаем и оставим на минут пятнадцать.
Слепим котлетки небольшого размера и обваляем каждую в орешках.
Готовим на сковородке по несколько минут пять с одной и другой стороны.
Затем добавим немного воды и потушим еще минут пятнадцать.
Рецепт 9. Котлеты без хлеба по-еврейски
• 300 гр. фарша куриного или из индюшки;
• три щепотки соли;
• две щепотки перчика черного молотого;
Отделим желтки от белков. Используем для этого тупую сторону ножа, которой осторожно разбиваем яйца.
Добавим в фарш желтки, 2/3 соли и перчик. Хорошенько вымешиваем, пока все не соединится в абсолютно однородную оранжевую массу.
Белки взбиваем при помощи миксера до крепости. Перед этим процессом нужно всыпать в них щепотку соли.
Взбитые белки очень осторожно и неспеша вводим в мясную массу. Перемешиваем снизу вверх до тех пор, пока фарш не станет похож на воздушную и нежную сметану.
Столовой ложкой выкладываем куриный фарш на разогретую сковородку. Растительное масло на ней также должно быть горячим.
Жарим котлеты обычным способом и сразу же кушаем.
Котлеты без хлеба – хитрости и полезные советы
Чтобы сохранить форму котлет без хлеба, фарш нужно хорошенько отбить. Для этого берут мясную смесь полностью в руки и бросают на поверхность посуды или дощечки несколько раз. Чем лучше обить фарш, тем кушанье будет плотнее.
Когда котлеты готовятся в бульоне, тот должен покрывать их полностью.
Чтобы легче очистить чеснок от кожуры, его нужно замочить на несколько минут в холодной воде.
Масло должно быть разогретым, чтобы котлеты сразу же схватились и не пригорели. А чтобы оно не разбрызгивалось, сковородку можно накрыть фольгой.
© 2012—2018 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!
Главный редактор портала: Екатерина Данилова
Электронная почта: [email protected]
Телефон редакции: +7 (965) 405 64 18
Адрес редакции: ул. Сущевская д. 21
zhenskoe-mnenie.ru
Котлеты из фарша без хлеба
Рецептов вкусных котлет очень много. Каждая хозяйка, как правило, имеет свой фирменный рецепт этого блюда. Сегодня мы хотим предложить вам один из вариантов — котлеты из фарша без хлеба. Рецепт довольно просто, а котлетки получаются великолепные!
Котлеты из фарша без хлеба
Ингредиенты:
- Фарш смешанный или говяжий — 1 кг
- Картофель сырой — 2 штуки
- Лук репчатый — 1 луковица
- Яйца — 1 шт
- Панировочные сухари или мука
- Соль и молотый черный перец по вкусу
- Растительное масло
Чистим и нарезаем мелко лук. На сковородку наливаем немного растительного масла и обжариваем лук до полупрозрачности и золотистого цвета.
Картофель очистить и натереть на средней или мелкой терке. Соединить вместе фарш, картофель и обжаренный лук. Хорошо перемешать. В полученную массу вбить куриное яйцо.
Посолить и поперчить, затем аккуратно перемешать до однородности. По желанию можно добавить на кончике ножа немного пищевой соды, это придаст пышности котлеткам, главное не переборщить, что бы сода не вызвала горький привкус.
Добавьте к фаршу чуть-чуть холодной воды, сколько возьмет. Еще раз перемешать.
Теперь можем приступать к лепке котлет. Берите понемногу фарша, в руках лепите котлету и хорошо отбейте ее кидая с усилием из одной руки в другую. затем обваляйте каждую котлету в панировочных сухарях или муке.
На сковороде разогреваем растительное масло, можно использовать для жарки смалец. Когда жир нагреется, выложить котлеты. На среднем огне обжарить котлеты с двух сторон, до румяной корочки. Затем накрыть котлетки крышкой, убавить огонь и дать потушиться несколько минут.
Вот и все, вкусные котлеты из фарша без хлеба готовы! гарнир к такому мясному блюду подойдет практически любой. Это могут быть макаронные изделия, картофель как жареный так и отварной, различные каши. Так же к котлеткам подойдут свежие овощи и салаты.
Кстати, небольшой совет: в фарш можно добавить немного горчицы, 1 чайную ложку. Горчица промаринует мясо, и котлетки приобретут аромат.
chidis.ru
Котлеты из фарша без хлеба
Ингредиенты
Фарш из куриной грудки — 500 г
Лук репчатый — 0,5 шт.
Чеснок (по желанию) — 1 зубчик
Картофель — 1 шт.
Петрушка — несколько веточек
Сливки жирные — 1-2 ст.л.
Сухари панировочные — 3-4 ст.л.
Масло растительное — 3-4 ст.л.
Перец ч.м. — по вкусу
Процесс приготовления
Рецепт котлет из фарша без хлеба — еще один отличный вариант семейного обеда или ужина. Готовить эти котлеты действительно очень быстро, получается всегда очень вкусно. И несмотря на то, что в них нет хлеба, они все равно получаются сочными. Для разнообразия обязательно попробуйте приготовить эти котлеты, они вам непременно понравятся.
Для приготовления вкусных котлет из фарша без хлеба, булки и батона возьмите необходимые продукты. Лук и картофель нужно очистить, помыть. Петрушку тоже помыть, обсушить.
Лук репчатый нужно очень мелко нарезать, потом еще и порубить на разделочной доске.
Картофель натереть на мелкой терке. Если очень сочный, нужно немного отжать картофельный сок.
Добавить нарубленную зелень, жирные сливки, посолить и поперчить фарш. Хорошо перемешать фарш и дать постоять ему несколько минут.
Мокрыми руками сформировать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях.
Обжарить с обеих сторон до готовности на тихом огне в малом количестве растительного масла.
Готовые котлеты выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
Подавать с салатом из свежих овощей или любимым гарниром.
Котлеты из фарша без хлеба готовы. Приятного!
Похожие подборки и рецепты
www.iamcook.ru
Котлеты с картошкой без хлеба
Основные ингредиенты:
- фарш
- картофель
- лук
- яйцо
- чеснок
60 минут
10-12 порций
Калорийность на 100 грамм:
Категория: Блюда из мяса
Традиционно котлеты готовятся с хлебом, но если хотите получить сочные котлетки, то вместо хлеба положите сырую тертую картошку. Получится вкусно, хотя секрет и простой. Обязательно попробуйте такой рецепт.
Пошаговые фото как приготовить сочные котлеты с картошкой:
Свиной фарш размораживаем при комнатной температуре. Если фарша нету, то прокрутите мясо через мясорубку.
Лук натрите на самой мелкой терке или измельчите ножом.
На средней терке натираем сырую картошку и добавляем к фаршу.
Солим, перчим и выдавливаем чеснок через пресс.
Все хорошо перемешиваем и отбиваем несколько раз фарш, чтобы вышел лишний воздух. Теперь котлеты разваливаться не будут.
Формируем шарики и обваливаем их в панировочных сухарях или муке.
Обжариваем до готовности с двух сторон на медленном огне под крышкой.
И вот все готово!
retsept-foto.ru
Сочные мясные котлеты с картофелем
Замечательные сочные котлеты без хлеба. Простой рецепт сытных, вкусных, сочных домашних котлет.
Ингредиенты:
- говядина или свинина — 500гр.;
- картофель — 200гр.;
- лук репчатый — 50гр.;
- молоко — 2 ст. ложки;
- соль, перец черный молотый;
- сухари панировочные;
- яйцо куриное — 2 шт;
- масло растительное
Приготовление:
- Мясо (говядину, свинину или 50/50) перемолоть 2 раза в мясорубке.
- Лук перемолоть вместе с мясом или натереть на мелкой терке.
- Картофель очистить и натереть на мелкой терке.
- Смешать мясо с луком, картофелем, добавить молоко (чтобы картошка не потемнела), яйца, 2 ст. ложки растительного масла, перец и 2 ч. ложки с горкой соли. Можно добавить измельченный чеснок . Все тщательно перемешать.
- Фарш должен получится не густой но и не очень жидким. Если вдруг фарш будет очень жидким, тогда добавьте муки.
- Влажными руками сформировать котлеты, положить на ладонь, посыпать панировочными сухарями, перевернуть и снова посыпать сухарями. Обжарить на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом с двух сторон. Затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и потушить котлетки 10 минут. Жарить можно и без панировочных сухарей, но тогда котлеты не такие красивые.
Котлеты получаются очень сочные, вкусные. Это простые домашние котлеты для детей и взрослых.
Вопросы задавайте в комментариях.
08.12.2010 Рецепт от Оли
Для поиска рецептов наберите в форме поиска название блюда или продукта, например: «фасоль» ,»ватрушки».
samvari.ru
Категория: Разные рецепты
Загрузка…
Источник: http://recept4you.ru/kotlety-bez-hleba-recept.html
Загрузка...
