Пирожки из слоеного теста с грибами рецепт с фото

Пироги с грибами из слоеного теста: фото, рецепты, как приготовить слоеные пироги с грибами

Энциклопедия «Гриб-Инфо»Блюда из грибовСлоеные пироги с грибами из дрожжевого и бездрожжевого теста

На сегодняшний день слоёные пироги с грибами готовят чуть ли не в каждой российской семье. Данная выпечка очень нравится как молодым, так и пожилым. Любят её и хозяйки за ряд определённых достоинств.

Обычно на её приготовление требуется минимальный набор ингредиентов, однако вкусовой эффект — потрясающий.

Ещё одним преимуществом таких пирогов является простота в технике приготовления, поэтому даже начинающая хозяйка с успехом справится с ними.

Традиционно, основными видами слоёного теста для пирогов с грибами являются бездрожжевое и дрожжевое. Предлагаем вам ознакомиться, как сделать оба этих вида в домашних условиях.

Слоёное дрожжевое тесто для пирогов

Чтобы правильно испечь пирог с грибами из слоёного дрожжевого теста, нужно в первую очередь обратиться к рецепту самого теста.

Техника его приготовления бывает разной, однако мы обратим ваше внимание на самый простой и быстрый способ.

Мука – 4 ст.;
Масло сливочное – 120 г;
Масло подсолнечное – 80 г;
Яйца куриные – 1 шт.;
Сахар – 1,5 ст. л.;
Соль – 1,5 ч. л.;
Сухие дрожжи – 1 пачка (15 г);
Молоко – 1,5 ст.

Взять 0,5 ст. тёплого молока и развести в нём дрожжи с сахаром.

Вбить яйцо и тщательно перемешать до однородной массы.

Подготовить поверхность для замеса теста и просеять на неё муку горкой. Сделать углубление и вылить молоко с разведёнными ингредиентами.

Добавить соль и растительное масло, соединить с мукой и начать вымешивать тесто.

После чего поставить тесто подходить на 60 мин в тёплое место. За это время 1 раз обмять массу и снова дать ей подойти.

Тесто раскатать по поверхности в тонкий корж и смазать сливочным маслом, которое нужно предварительно растопить.

Сложить пласт втрое и снова тонко раскатать. Повторить процесс ещё 3 раза и можно приступать к приготовлению.

Слоёное бездрожжевое тесто для пирогов

Можно также выпечь вкусный пирог с грибами из бездрожжевого слоёного теста. Для этого предлагаем вам ознакомиться с рецептом приготовления теста.

Сливочное масло (охлаждённое) – 380 г;
Мука – 0,5 кг;
Соль – пару щепоток;
Яйца – 1 шт.;
Вода холодная кипячёная – 230 мл;
Уксус 6% — 2 ч. л.

Надо сказать, что в этом варианте тесто делается очень быстро и легко.

Соединить в воде яйцо, уксус и соль, слегка взбить вилкой.

На подготовленную поверхность просеять муку и натереть ¼ часть масла. Смешать с мукой, снова натереть масло и снова перемешать, не придавливая. В данном случае проследите, чтобы масло не растаяло.

Порционно влить воду и собрать тесто, однако вымешивать его не нужно. Старайтесь, чтобы масло не растаяло, а осталось кусочками, для этого подержите его предварительно в морозилке.

Собрать тесто, положить в пакет и отправить в холодильник на 1 ч. После чего достать массу, замесить и вернуть в холодильник ещё на час.

Классический рецепт слоёного пирога с грибами и луком

Согласно классическому рецепту, готовится слоёный пирог с грибами и луком. Последний ингредиент добавляет блюду особого аромата и насыщенности.

Тесто слоёное – 0,5 кг;
Шампиньоны или вешенка – 0,5 кг;
Лук – 1 крупная головка;
Масло растительное;
Соль, специи.

Что же касается слоёного теста, то вы можете выбрать один из двух вариантов, приведённых выше, или использовать свой любимый рецепт.

Итак, делаем начинку: шампиньоны моем в воде, а с вешенки отрезаем ножки.

Лук очищаем, промываем и рубим тонкими полукольцами. Обжариваем на масле около 2 мин на среднем огне.

Нарезаем плодовые тела соломкой и добавляем к луку. Доводим до готовности, солим, перчим и перемешиваем. Выключаем плиту и отставляем начинку в сторону, пока будем готовить тесто.

Тесто делим пополам и обе части раскатываем по форме ёмкости для выпечки.

Одну часть выкладываем в смазанную маслом форму и слегка растягиваем края, делая бортики.

Распределяем начинку и накрываем второй частью теста, защипывая края. Делаем хаотичные дырочки на поверхности вилкой или зубочисткой.

Ставим пирог из слоёного теста с грибами в духовку и выпекаем 45 мин при 190°C.

Слоёный пирог из готового теста с лесными грибами

Слоёный пирог с лесными грибами готовится достаточно просто, однако в приготовлении начинки имеются некоторые нюансы. Так, любые лесные плодовые тела необходимо заранее проварить в солёной воде на протяжении 20 мин.

Тесто слоёное – 0,5 кг;
Лесные грибы – 0,5 кг;
Масло оливковое или растительное;
Лук зелёный – 10 перьев;
Соль, перец;
Яйцо – 1 шт.;
Чеснок – 1 долька.

Стоит отметить, что делать пирог с грибами можно из готового слоёного теста, которое свободно продаётся в супермаркетах или магазинах полуфабрикатов.

С отваренных грибочков по максимуму удаляем жидкость, можно даже их немножко примять руками.

Нарезаем данный ингредиент соломкой или кубиками, отправляем на разогретую сковороду с маслом. Обжариваем до полуготовности, добавляем измельчённый лук с чесноком, солим, перчим, перемешиваем и доводим до готовности.

Берём тесто, делим его на 2 неравные половины и раскатываем.

На дно формы, смазанную маслом, выкладываем ту половину, которая толще, формируя высокие бока.

Заполняем корж начинкой и делаем «шапочку» из второй половины теста.

Защипываем края и делаем дырочки зубочисткой для выхода пара.

Вбиваем в миску яйцо, слегка взбиваем и смазываем поверхность пирога.

Ставим в духовку на 40-45 мин и выпекаем при температуре 180-190°C.

Слоёный дрожжевой пирог с грибами и сметаной

Следующий рецепт с фото слоёного пирога с грибами подразумевает добавление сметаны.

Этот компонент делает выпечку очень нежной и ароматной. В данном варианте мы используем слоёное дрожжевое тесто. Подавать лакомство можно в качестве самостоятельного блюда в сочетании с томатным соком.

Слоёное дрожжевое тесто – 0,6 г;
Грибы (шампиньоны, вешенка) – 0,5 кг;
Сметана – 4 ст. л.;
Лук – 1 шт.;
Масло сливочное – 30 г;
Яйцо – 1 шт. для смазывания пирога;
Зелень свежая – петрушка, укроп;
Соль, любимые специи.

Слоёный пирог с грибами и сметаной готовится в несколько несложных этапов.

Плодовые тела измельчаются кубиками и вместе с полукольцами лука обжариваются на сливочном масле до испарения жидкости.

Добавляется сметана, соль и специи по вкусу, а после тушится 5-7 мин на медленном огне.

За 2 мин добавляется мелко резанная зелень, перемешивается и отставляется в сторону для того, чтобы немного остыть.

Тем временем тесто раскатывается в один сплошной тонкий корж и на край выкладывается начинка.

Пирог заворачивается в рулет и смазывается яйцом.

Делаются зубочисткой дырочки по всей поверхности, после чего рулет выкладывается на противень, на который предварительно выстилается пергаментная бумага.

Выпекается слоёный дрожжевой пирог с грибами и сметаной при 190°C около 45 мин.

Простой слоёный пирог с грибами и рыбой

Очень интересный, но, в то же время простой рецепт пирога с грибами из слоёного теста. Плодовые тела в сочетании с рыбой делают выпечку очень вкусной, добавляя свои собственные нотки аромата.

Тесто слоёное – 0,4 кг;
Шампиньоны – 350 г;
Филе хека, минтая или красной рыбы – 350 г;
Лук – 2 средние головки;
Масло растительное – 2-3 ст. л.;
Сметана – 2-3 ст. л.;
Свежие укроп, петрушка – по 3-5 веточек;
Соль и перец – по вкусу.

Надо сказать, что рецепт слоёного пирога с грибами и рыбой очень простой, с ним сможет справиться даже тот, кто только встал на «кулинарный путь».

Филе рыбы перекрутить через мясорубку или перебить в блендере.

Очищенные и нарезанные кубиками плодовые тела обжарить вместе с полукольцами лука на масле.

За 5 мин до готовности добавить сметану, убавить огонь и протушить.

Соединить вместе грибы с рыбой, посолить и поперчить.

Форму для выпечки застелить пергаментом и заняться тестом.

Отправить начинку на пласт и посыпать сверху мелко нарубленной зеленью.

Запекать слоёный пирог с грибами и рыбой в разогретой духовке при 180°C в течение 45 мин.

Слоёный пирог-перевёртыш с грибами и фаршем

Если вы никогда не готовили слоёный пирог-перевёртыш с грибами и фаршем, то сейчас самое время взять ручку и записать этот рецепт. Такое блюдо увенчает любую праздничную дату или простую семейную трапезу уютом и нежным домашним теплом.

Тесто слоёное – 0,6 кг;
Вешенка – 0,3 кг;
Фарш свино-говяжий – 0,3 кг;
Лук и морковь – по 1 шт.;
Сыр твёрдый – 100 г;
Масло растительное;
Чеснок – 2 дольки;
Маргарин сливочный – для смазывания формы;
Соль, перец.

Лук с морковью очищаем и нарезаем кубиками толщиной по 5 мм.

Шляпки вешенок нарезаем кусочками и подготавливаем сковороду к жарке.

Наливаем масло, разогреваем и выкладываем на него морковь с луком.

Через 2-3 мин добавляем грибы и жарим всю массу до готовности.

После чего перекладываем смесь в отдельную тарелку, а в сковороду закладываем фарш и давленый чеснок.

Обжариваем до лёгкого золотистого оттенка, отключаем огонь и соединяем с грибной массой. Перемешиваем, солим и перчим по вкусу, снова перемешиваем.

Тесто делим на 2 неравные части – примерно на ¼ и ¾.

Берём ту часть, которая больше, и раскатываем по желаемой форме. А меньшую часть теста раскатываем как можно тоньше.

Ёмкость для выпечки смазываем маргарином и выкладываем тоненький корж, делая соответствующие бортики.

Поверх коржа распределяем начинку и натёртый на тёрке сыр.

Толстым коржом накрываем начинку, делаем аккуратно дырочки зубочисткой и ставим в разогретую до 190°C духовку на 40-50 мин.

Когда пирог будет готов, вытащите его из духовки и просто переверните на тарелку.

На фото слоёный пирог с грибами и фаршем представлен уже в готовом перевёрнутом виде. Вот такая аппетитная выпечка получается – и глаз радуется, и желудок доволен!

Слоёный пирог с грибами и куриной печенью

Данный пирог с грибами со слоёным тестом можно сделать как открытым, так и закрытым. Можно придумать свою собственную презентацию для подобной выпечки и тем самым удивить близких.

В данном случае мы воспользуемся рецептом открытого пирога. Рецепт слоёного пирога с грибами и печенью обязательно войдёт в ваше семейное меню, как желанное блюдо для любой трапезы.

Тесто слоёное – 0,6 кг;
Шампиньоны (можно маринованные) – 0,4 кг;
Куриная печень – 0,3 кг;
Сливки жирные – 4 ст. л.;
Лук – 2 шт.;
Масло растительное;
Специи – соль, перец, карри.

Как приготовить слоёный пирог с грибами и куриной печенью?

Шампиньоны порезать на средние кусочки и обжарить на масле с измельчённым луком.

За несколько минут до готовности грибочков добавить сливки и рубленую зелень.

Печень отварить в подсоленной воде и пропустить через мясорубку.

Смешать субпродукт с грибами, если нужно – досолить. Поперчить и добавить щепотку карри, перемешать и временно отставить в сторону.

Раскатать из теста корж и выложить на смазанную маслом форму, делая высокие бока.

Распределить сверху начинку и поставить запекаться на 45 мин при 190°C.

Источник: http://grib-info.ru/blyuda-iz-gribov/sloenye-pirogi-s-gribami.html

Вкусные пирожки с грибами из слоеного теста

Пирожки с грибами из слоеного теста – шедевр несладкой домашней выпечки. Имхо, имхо, имхо – говоря языком соцсетей и форумов. Тот, кто предпочитает слоеную выпечку с капустой, рисом или мясом могут со мной поспорить, конечно, но я останусь при своем мнении: лучшая начинка для слоек – грибная.

Тем, чьи «тараканы» ползут в одном направлении с моими, сегодня я предлагаю приготовить пирожки с грибами по рецепту моей мамы. Раньше, когда у нее было больше сил, она делала дрожжевой вариант – жареных на сковороде. Потом в наших магазинах появились полуфабрикаты слоеного теста, и мы стали чаще использовать для приготовления пресных пирожков именно его.

Ингредиенты:

2 упаковки слоеного дрожжевого теста
1 желток
3 ст. ложки растительного масла

начинка для слоеных пирожков с грибами:

1,2 кг отварных замороженных лесных грибов (у меня была смесь из лисичек, подосиновиков и подберезовиков)
4 яйца
1 большая луковица
2 ст. ложки сливочного масла
1 ст. ложка растительного масла

Приготовление:

Заранее сделайте грибную начинку для слоеных пирожков в духовке – можно приготовить ее вечером, чтобы испечь их прямо с утра. Заблаговременно достаньте грибы из морозильной камеры (часов за 8-9), положите в дуршлаг, поставленный в миску – в нее будет стекать вода. Размороженные грибы хорошо отожмите, чтобы в них осталось как можно меньше влаги. Пропустите через мясорубку с мелкой решеткой.

Яйца отварите вкрутую, охладите и очистите. Снимите с луковицы шелуху, мелко нарежьте и спассеруйте до мягкости в разогретом сливочном масле, смешанном с растительным.

Добавьте к луку грибы, хорошо перемешайте, протушите на слабом огне в течение 40 минут. Когда грибная начинка для слоеных пирожков немного остынет, добавьте в нее мелко нарубленные яйца, посолите по вкусу и снова перемешайте.

Этой начинки мне хватило для приготовления 18 пирожков и пирога с грибами из песочного теста.

Начинку для пирожков можно приготовить и из свежих грибов. Вам понадобится 1 кг белых грибов, 100 г сливочного масла, 2-3 репчатые луковицы, 3 столовые ложки сметаны, соль по вкусу. Грибы почистите, вымойте и отварите до готовности. Промойте в холодной воде, нарежьте мелкими кусочками и обжарьте вместе с луком в сливочном масле. В конце добавьте сметану и соль, перемешайте.

Выложите слоеное тесто на разделочную поверхность, разморозьте по инструкции. Нарежьте на квадраты, и, в зависимости от толщины, раскатайте или растяните руками заготовки для пирожков. В центр каждого квадрата из слоеного теста положите по 1 столовой ложке грибов.

Включите духовку и выставьте температуру 40 градусов. Сформируйте треугольные пирожки. Я делаю это таким образом: складываю тесто с начинкой по диагонали пополам, и хорошо защипываю края. Затем подворачиваю, и еще раз энергично прохожусь по краю пальцами.

Выстелите противни бумагой для выпечки, разложите пирожки с грибами из дрожжевого слоеного теста на расстоянии друг от друга (9-10 штук будет в самый раз).

Наколите поверхность изделий вилкой – через получившиеся отверстия будет выходить воздух, образующийся в процессе выпечки.

Поместите в теплую духовку на 20 минут (чтобы создать влажную атмосферу, ускоряющую расстойку, поставьте на дно мисочку с водой).

Взбейте венчиком или вилкой желток с растительным маслом. Смажьте поверхность слоеных пирожков получившейся смесью, и верните противни в духовку на двадцать минут, предварительно разогрев ее до 200 градусов. Так как пирожки с грибами готовились одновременно на двух противнях, на последние 10 минут я подключила конвекцию.

Отделите горячие слойки от бумаги с помощью кулинарной лопатки, переложите на решетку для остывания.

Ну а теперь можно и почаевничать: заваривайте свежий черный чай, разливайте по кружкам и подавайте с вкуснейшими грибными пирожками из слоеного теста. Приятного аппетита!

В заключение, еще один вариант приготовления пирожков — с шампиньонами, только уже на видео.

Поделитесь статьей в соц. сетях: Печать

Источник: http://izduhovki.ru/pirozhki-s-gribami-iz-sloenogo-testa.html

Пирожки с грибами из слоеного теста

Во многих семьях особой популярностью пользуются легкие слоеные пирожки с различными начинками.

Прелестью таких пирожков является то, что готовятся они из готового слоеного теста, в результате чего не нужно тратить много времени и сил на приготовление теста, кроме того, в такие пирожки можно положить абсолютно любую начинку – сладкую или соленую.

В качестве закуски прекрасно подойдут слоеные пирожки с грибами, овощами или рубленым мясом. На десерт же можно приготовить нежные пирожки с вареньем, яблоками, орехами и изюмом, а также с творогом или карамелью.

Сегодня мы предлагаем приготовить несладкие слоеные пирожки с грибами, посыпанные кунжутными семечками. Начинка в них очень сочная и ароматная, а на вид они напоминают самсу.

Пирожки из готового слоеного теста можно сделать любой формы, чаще всего делают треугольные или квадратные. Можно также придать им многоугольную форму или сделать продолговатыми.

Пекутся они очень быстро, буквально за 15 минут вы достанете из духовки румяные пирожки с таким волшебным ароматом, что еле удержитесь, чтобы сразу все не съесть.

Ингредиенты для приготовления слоеных пирожков с грибами:

слоеное тесто – 500 г
грибы (например, шампиньоны свежие) – 300 г
лук репчатый – 1 шт.
яйцо куриное – 1 шт.
кунжут – 1 ст.л.
соль – 0,5 ч.л.
растительное масло – для жарки

Рецепт приготовления пирожков с грибами из слоеного теста:

Грибы очистить и нарезать мелкими кусочками. В нашем случае – шампиньоны, их легче найти в магазинах, при этом они значительно дешевле остальных грибов. Но для этого рецепта подойдут любые грибы, которые вам нравятся.

Луковицу порубить кубиками.

Обжарить грибы в растительном масле вместе с луком до состояния готовности.

Готовое слоеное тесто разморозить. Рабочую поверхность посыпать мукой, тесто раскатать до толщины 2 мм. Разрезать раскатанное тесто на квадраты примерно 10 на 10 см.

На каждый квадрат положить по 1 ст.л. остывшей грибной начинки.

Завернуть тесто конвертом.

Выложить пирожки с грибами из слоеного теста на противень, застеленный пергаментом.

Взбить яйцо вилкой.

С помощью кондитерской кисти смазать верх каждого пирожка яйцом.

Сверху обильно посыпать кунжутом. Зубочисткой сделать в каждом изделии проколы, чтобы выходил воздух при выпекании.

Отправить пирожки с грибами в разогретую духовку на 12-15 минут (180 градусов). Если ставите в холодную духовку, то на выпекание уйдет минут 20.

Готовые слоеные пирожки с грибами выложить на тарелку и дать остыть.

Приятного аппетита!

Тэги:

несладкая выпечка

пирожки

рецепты из слоеного теста

шампиньоны

Источник: http://cook-s.ru/sloenye-pirozhki-s-gribami.html

Пирог с грибами из слоеного теста, рецепт с фото

Опубликовано 30.12.2016
Разместил: Enchantress [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Пироги – это всегда вкусно, красиво, уютно и по-домашнему. Особенно, если это – пирог с грибами – румяный и аппетитный.

Я часто готовлю такое блюдо – и в будни, и в праздники. Мой рецепт пирога с фото с грибами из слоеного теста очень простой. В качестве основы я беру слоеное тесто – оно очень хорошо себя зарекомендовало в любой выпечке, в том числе и в этой.

Самое сложное – подготовить начинку, но, думаю, что это не составит для вас особого труда. А уж со слоеным тестом вы и подавно разберетесь, я уверена. Что и как делать, я вам сейчас расскажу.

Ингредиенты:

– 400 гр слоеного теста;
– 200 гр грибов;
– 1 небольшая луковица;
– 1 столовая ложка растительного масла для жарки;
– 50 гр твердого сыра;
– 1 желток;
– 1 столовая ложка воды;
– 1 ч.л. кунжута.

Как приготовить с фото пошагово

Слоеное тесто мы будем использовать готовое – его продают во всех магазинах, больших и маленьких, по доступной цене. Это очень удобно – ведь слоеное тесто в домашних условиях не так просто и быстро приготовить. А вот покупное всегда получается, и из него получается вкусная и красивая выпечка. Слоеное тесто бывает дрожжевое и бездрожжевое. Для этого рецепта подойдет любое. Самое главное – не забудьте его достать из морозилки за час до того, как планируете начато готовить этот пирог с грибами из слоеного теста. А пока тесто размораживается, у нас есть время заняться начинкой. Луковицу чистим и нарезаем тонкими полукольцами. Пассеруем на маленьком огне в растительном масле до прозрачности.

Грибы (у меня – шампиньоны) моем, режем пластинками. И добавляем к луку на сковороду. Обжариваем все вместе на среднем огне 5-7 минут, периодически помешивая.

Шампиньоны готовятся очень быстро, поэтому этого времени для них вполне достаточно.

Но если вы будете использовать другие грибы, например, лесные – белые, лисички, маслята, то в таком случае нужно учесть, что время их приготовления гораздо больше. Солим и перчим грибы с луком, оставляем немного остудиться.

Тем временем займемся тестом. Я покупала слоеное тесто в пластинах. Для пирога мне потребовалось 2 пластины слоеного теста размером примерно 17 на 25 см каждая.

Слегка раскатываем пластины теста скалкой на поверхности, припыленной мукой. Но не перестарайтесь – тесто уже готово, не надо его раскатывать слишком сильно.

Одну пластину слоеного теста выкладываем на пергамент, смазанный растительным маслом.

Сверху на него выкладываем начинку.

Твердый сыр трем на среднюю или крупную терку и выкладываем на грибы с луком.

Вторым пластом накрываем первый (с начинкой) и подгибаем концы по периметру вниз. Немного придавливаем пальцами. Чтобы тесто соединилось и не разошлось в процессе готовки. Второй пласт теста можно раскатать чуть больше, чем первый – тогда подгибать края будет удобнее.

На поверхности теста делаем надрезы ножом – как именно, вы можете посмотреть на фото. Расстояние между надрезами – примерно 1,5-2 см. Не увлекайтесь слишком – следите, чтобы конечные точки надрезов не доходили до края пирога.

Желток отделяем от белка. Добавляем к желтку воду и перемешиваем. Желтком смазываем поверхность пирога. Это удобно делать силиконовой кисточкой.

Посыпаем пирог кунжутом.

Запекаем пирог в духовке при температуре 200 градусов в течение 30 минут. Через 20 минут от начала готовки посмотрите на пирог – если он уже достаточно подрумянился, то лучше будет прикрыть его фольгой, чтобы его верх не подгорел.

Пирог с грибами из слоеного теста выкладываем на блюдо. Его можно подавать и в горячем, и в холодном виде.

Когда будете разрезать пирог, учтите, что лучше его резать крупными кусками – слоеное тесто очень хрупкое, и все изделия из него трудно красиво нарезать тонко.

Приятного аппетита!

Источник: https://every-holiday.ru/5442/Pirog_s_gribami_iz_sloenogo_testa/

Слойки с грибами и луком. Рецепт слоек из слоеного теста с грибами и луком

Великолепная ароматная домашняя выпечка из слоеного теста с бесподобной начинкой из обжаренных грибов и репчатого лука. Что может быть вкуснее? Слойки с шампиньонами и луком готовить очень просто, а главное, они получаются красивыми и выглядят очень аппетитно, что непременно хочется поскорее их испробовать.

Готовое слоеное тесто – 500 г,
Шампиньоны – 400 г,
Репчатый лук – 1 головка,
Куриное яйцо – 1 шт.,
Пряные травы – 1 ч. Ложка,
Соль и черный перец – по вкусу,
Растительное масло – 2-3 ст. ложки.

Время приготовления: 40 минут.

Перед тем, как поместить выпечку в духовку, слоеные пирожки обязательно следует смазать яичным желтком для румяности, а для аромата добавить микс пряных трав.

Слойки из слоеного теста с грибами и луком

Готовое слоеное тесто предварительно разморозьте, примерно за 40-50 минут до начала приготовления выпечки. Очистите грибы, промойте в холодной воде и нарежьте на небольшие кусочки.

https://www.youtube.com/watch?v=F6qSrwS2zR8

Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте нарезанные шампиньоны на небольшом огне, пока они заметно не размякнут, примерно 6-8 минут.

Головку репчатого лука очистите, сначала поделите напополам, нарежьте полукольцами, а затем полукольца – на мелкие кубики.

Выложите лук в сковороду к грибам, добавьте небольшое количество соли, разнообразные пряные травы и молотый черный перец. Перемешайте и продолжите обжаривать грибную начинку для слойки на умеренном огне, пока влага не испарится. После, выключите плиту и дайте немного остыть обжарке.

Тем временем, разделите тесто на ровные 2 части и каждую по отдельности раскатайте как можно тонко.

Раскатав тесто, поделите на 2 длинные прямоугольные части, на одну половину выложите грибную начинку, а на другой половине проделайте надрезы.

Подтяните пустую половинку теста на начинку, скрепите пальцами края изделия и срежьте тесто по краю специальным фигурным ножиком. Проделайте тоже самое со второй половинкой теста.

Выложите слойки с луком и шампиньонами на смазанный маслом противень, смажьте поверхность яичным желтком и переложите противень на предварительно разогретую духовку. Выпекайте пирожки из слоеного теста при температуре 200 градусов – 20-30 минут, пока поверхность домашней выпечки не подрумянится.

По готовности ароматной слойки переложите лист с выпечкой из духовки, дайте недолго время остыть и подавайте со сметаной на завтрак, обед или ужин.

Источник: http://vseretsepti.ru/slojki-s-gribami-i-lukom

Пирог из слоеного теста с сыром и грибами

Скажите, а не хочется ли вам пирога? Нет, не сладкого, а такого, который можно съесть в качестве питательного завтрака, подать на стол как сытную закуску, взять с собой на работу, чтобы пообедать? Мне вот очень захотелось испечь что-нибудь именно такое. Тем более, что в моей кулинарной книжке есть подходящий рецепт – пирог из слоеного теста с сыром и грибами.

Рекомендую приготовить: Лаваш с грибами и сыром в духовке

Рецепт, кстати, проверенный неоднократно – мама часто его готовила и я тоже, когда училась еще в институте: времени для пирога из готового слоеного теста с сыром и грибами нужно немного, ингредиенты все простые и доступные, а выглядит это блюдо очень аппетитно.

Ну, и самое главное – получается очень и очень вкусно! Испортить пирог довольно сложно: по сути, вам нужно лишь подготовить начинку, а духовка все сделает за вас. Вам нужно лишь выждать положенное время, пока тесто пропечется, а потом нарезать и наслаждаться вкусным пирогом из слоеного теста с сыром и грибами.

Ну что, идем на кухню – готовить?

Ингредиенты:

200 гр слоеного теста;
50 гр твердого сыра;
20 гр шампиньонов;
1 небольшая луковица;
соль, черный перец;
растительное масло;
1 желток;
1-2 ч.л. семян кунжута.

Как приготовить пирог из слоеного теста с сыром и грибами:

Тесто для пирога можно сделать самостоятельно, но это довольно хлопотно. Обычно я готовлю пирог с сыром из слоеного бездрожжевого теста, которое покупаю в магазине.

Слоеное тесто, как правило, продается пластами – иногда одним, иногда – несколькими: длинными и узкими. В этот раз я купила тесто в виде нескольких пластов и взяла для пирога 2 штуки (их размер примерно (12-13 см на 25 см).

Если у вас один лист слоеного теста, то, забегая наперед, скажу, что вам будет даже проще готовить пирог: уложите начинку на одну часть пласта, а второй просто накройте: при этом у вас будет на 1 шов меньше.

Но давайте обо всем по порядку.

Твердый сыр трем на крупную или среднюю терку.

Лук режем полукольцами, грибы – тонкими пластинами. Обжариваем на маленьком огне в небольшом количестве растительного масла до прозрачности полукольца лука, потом добавляем к ним пластины грибов, перемешиваем и готовим все вместе на среднем или маленьком огне в течение 5-7 минут, периодически помешивая. Солим и перчим по вкусу.

Выкладываем первый пласт слоеного теста на смазанную маслом бумагу для выпечки. Кладем на слоеное тесто грибы с луком. Если у вас один большой пласт, то тогда, как я уже упоминала, начинку кладем на одну его половину.

Сверху на грибы выкладываем тертый сыр.

Теперь накрываем первую пластину теста второй, защипываем края и подгибаем их вниз, под пирог. Если у вас один большой пласт, то это процесс у вас несколько облегчается – 1 сторону не нужно защипывать и загибать.

Желток взбиваем и смазываем поверхность пирога при помощи кулинарной кисточки.

Затем ножом делаем на поверхности пирога надрезы – на расстоянии примерно 2-3 см друг от друга и отступая немного от края пирога.

Посыпаем пирог кунжутом. И отправляем в духовку, разогретую предварительно до 220 градусов.

Уже через 25-30 минут пирог будет готов: тесто поднимется, подрумянится и станет очень аппетитным.

Аккуратно снимаем пирог с бумаги для выпечки, выкладываем на блюдо или деревянную доску.

Можно подождать, пока пирог со слоеным тестом и сыром с грибами остынет, а можно сразу нарезать его порционно и подать на стол.

Приятного аппетита!

Теперь вы знаете, как приготовить пирог из слоеного теста с сыром и грибами. Уверена, у вас он тоже получится вкусным и красивым! Если все же у вас остались какие-то вопросы, то я с удовольствием отвечу на них в комментариях.

Источник: http://8spoon.ru/retseptyi/nesladkaya-vy-pechka/pirog-iz-sloenogo-testa-s-sy-rom-i-gribami/

Пирог с грибами (шампиньонами) — 3 великолепных рецепта с фото

Приготовление пирогов с шампиньонами

Здесь я поделюсь с вами тремя рецептами пирогов с грибами, а именно с шампиньонами. Рецепты с фото, они просты в приготовлении, всё пошагово и понятно.

Почему я выбрал именно шампиньоны? Это самые популярные грибы. Не всегда мы имеем возможность прогуливаться в лесу, не всегда у нас осень. А шампиньонов в магазинах полно! Замороженные, свежие или консервированные.

В этих рецептах я буду использовать консервированные шампиньоны. Почему? Это очень удобно. Они нарезанные, почищенные. Всё что остается, так это добавить их в пирог.

Как всегда, сначала идут рецепты, а потом советы, в которых вы можете почерпнуть новые идеи по выпечке подобных пирогов.

Пирог из слоеного теста с шампиньонами

Вкуснейший сливочный пирог на слоеном тесте с шампиньонами и сыром. Просто божественно!

Ингредиенты:

Слоеное тесто – 300-350 г.
Шампиньоны – 200-300 г.
Репчатый лук – 2 шт.
Сливочное масло – 30 г.
Сливки – 250 мл.
Сыр – 100 г.
Соль и перец
Яйцо – 1 шт.

Пошаговое приготовление

Разморозить тесто. Тем временем можно приготовить грибную начинку для пирога.
Лук почистить, мелко нарезать. Обжарить в масле, пока он не станет прозрачным. Добавить туда шампиньоны. Посолить, поперчить. Жарить на слабом огне 5-10 минут в сливочном масле. Лук подрумянился? Отлично!
Сливки посолить и поперчить. Натереть туда сыр. Хорошенько перемешать. Компоненты начинки, можно сказать, готовы.
Тесто раскатать (толщина 3-5 мм.) и разделить на два равных пласта.
Противень застелить бумагой или намазать маслом. Уложить слой теста.
Выложить равномерно начинку. Залить сырной сливочной массой.
Положить сверху второй слой теста. Защипать края и слегка проткнуть вилкой или зубочисткой несколько раз по всей площади.
Духовку разогреть до 200 градусов, время выпечки – 30-40 минут. Ждите золотистой сухой корочки.

Этот пирог можно испечь и другим способом. Вкус будет более богатый, утонченный. Нужно уложить на тесто начинку. Укрыть вторым пластом теста, не защипывая плотно края. Выпекать до готовности. Потом снять верхний слой теста, залить начинку сливками, и снова укрыть тестом.

Пирог с шампиньонами и картофелем

Одно из самых популярных сочетаний – грибы с картошкой. Это универсальная начинка, которую можно сдабривать дополнительными ингредиентами, позволяющими кушать каждый раз новый пирог. У нас всё в этом пироге просто: шампиньоны и картофель.

Ингредиенты:

Начинка:

Картофель – 5-6 среднего размера;
Шампиньоны (свежие или консервированные) – 250-300 г.
Растительное масло – 3 ст. ложки;
Сливочное масло – 70 г.
Свежая зелень (лук, укроп) – небольшой пучок;
Соль – 2-3 щепотки.
Черный молотый перец – по вкусу;

Тесто:

Разрыхлитель – 2 ч. ложки;
Сметана – 5 ст. ложек;
Сливочное масло – 130 г.
Пшеничная мука – 340 г. (Примерно два стакана с горкой);
Яйца – 1-2 шт.

Как приготовить пирог с картошкой и шампиньонами

Ну, начинаем. Чтобы не терять время и лишний раз не ждать, нужно закинуть картофель вариться, а тем временем приступить к замешиванию теста.

Сливочное масло, слегка размягченное, смешать с яйцами и сметаной. Муку соединить с разрыхлителем. Потом всыпать ее к яйцам, маслу и замесить тесто. Тесто должно получиться эластичным, но не жидким. Готовое тесто можно собрать в ком и поместить в холодильник минут на 15, а потом начать готовить грибную начинку для пирога.
Грибы (в нашем случае шампиньоны) должны быть разморожены и нарезаны на мелкие кусочки. Если они из банки (консервированные), то достаточно просто слить жидкость и вынуть наружу. Налить в сковороду масло, туда положить шампиньоны, жарить 7-12 минут на среднем огне. Лук и укроп также мелко нарезать, а потом отправить к грибам. Жарить еще минут 5, постоянно помешивая, пока зелень не станет более мягкой.
К этому времени картофель должен быть уже сварен. Нужно его почистить и нарезать кубиками или тонкими пластинками. Добавить в ту же сковороду к луку и грибам. Посолить, поперчить. И еще пару минут потомить на слабом огне. Собственно, начинка готова!
Тесто размять, разделить на два куска. Один чуть больше второго. Раскатать больший кусок теста в тонкую лепешку. Размер и толщина на ваше усмотрение. У меня толщина теста – 4-6 мм.
Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки. Уложить туда пласт теста, хорошенько прижать, сделать бортики.
Выложить начинку, разровнять по тесту. Сливочное масло разделить на несколько кубиков, которые нужно положить сверху начинки. Это даст сочность и приятную жирность нашему пирогу. Защитит его от пересыхания.
Раскатать скалкой оставшееся тесто и укрыть им пирог, плотно защипнув края.
Можно смазать пирог взбитым яйцом. Тогда он станет более румяным и начнет блестеть. В середине пирога желательно проделать маленькую дырку, чтобы выходил лишний пар.
Отправить пирог в разогретую до 180-190 градусов духовку. Выпекается примерно 30 минут.

Пирог готов. Его можно есть как горячим, так и остывшим. Отличная закуска, хороший перекус. Приятного аппетита!

Пирог с грибами (шампиньонами) из дрожжевого теста

Из слоеного теста есть рецепт, без дрожжей — тоже, ну а теперь на очереди стоит дрожжевой пирог с шампиньонами. Это открытый грибной пирог с сыром, сметаной и ароматной зеленью.

По виду и технологии приготовления его можно считать французским пирогом «киш». Но тесто, как было ранее замечено, готовится на дрожжах. Из всей этой подборки рецептов советую попробовать именно этот.

Не потому что другие менее вкусны, просто лично мне больше всего нравится этот пирог. Он действительно чудесен!

Ингредиенты:

Для теста:

Молоко – 250 мл.
Мука – 480
Сухие дрожжи -11 г.
Соль – 1 ч. ложка;
Сахар – 2 ч. ложки;
Сливочное масло – 80 г.

Для начинки:

Репчатый лук – 2 средних головки;
Сыр – 150-180 г.
Яйца куриные – 3 шт.
Свежий укроп – маленький пучок;
Соль – 1 ч. ложка;
Перец черный молотый;
Растительное масло – 30-40 мл.

Процесс приготовления этого грибного пирога

Сначала нужно уделить время и внимание замешиванию теста. Готовится оно очень просто!

Дрожжи размешать в молоке. Масло взбить с яйцами, сахаром и солью. Влить молоко к яйцам и перемешать. Потом всыпать муку (постепенно) и замесить простое дрожжевое тесто. Его можно пока оставить на 30-60 минут, чтобы оно подросло.
Теперь идет очередь за начинкой. Лук почистить, мелко нашинковать. В сковороду налить масла, переложить лук, жарить на среднем огне несколько минут. Грибы нарезать на кусочки, добавить к луку. Добавить соль, перец. Жарить еще минут 10. Нужно, чтобы лишняя влага испарилась, а лук приобрел румяный цвет.
В сметану вбить яйца, добавить чуть-чуть молотого перца. Укроп покрошить туда же. Натереть на крупной терке сыр, отправить его к сметане, и всё это перемешать до однородного соуса. Добавить грибы и снова перемешать. Начинка из шампиньонов для пирога готова!
Тесто размять, скатать в шар, а потом обработать скалкой, чтобы в итоге получилась круглая лепешка толщиной 4-6 мм.
Форму для выпечки смазать оставшимся растительным маслом. Уложить тесто, прижать края, чтобы получились бортики. Бортики должны быть достаточно высокими, чтобы начинка не выливалась наружу. Общипните их, укрепите. Срежьте лишнее тесто, чтобы пирог выглядел аккуратным.
Начинку переложить на тесто, уложить ровным слоем не выходя за борты.
Духовку нагреть до 180 градусов, выпекать данный пирог нужно около 45 минут. Должен получиться примерно как на фото.

Советы по пирогам с шампиньонами (и прочими грибами)

Чтобы тесто не стало твердым и сухим, можно применить одну хитрость: когда уже вынули пирог, его нужно смазать кусочком сливочного масла.
Добавляйте в начинку побольше свежей зелени и различных специй. Всё это в сочетании с грибами подарит вам ну просто вкусовой экстаз!
Шампиньны можно использовать как свежие, замороженные, так и консервированные. То же относится к предварительному приготовлению начинки. Обычно грибы жарят, но вы можете сразу достать их из банки и уложить на тесто. Правда вкус будет более бедный, пресноватый.
Кроме картофеля, сыра, сливок в грибные пироги можно добавить крупу, мясо, рыбу и т.д. Импровизируйте, совершите небольшое кулинарное открытые и поделитесь им с другими людьми.

Источник: http://vsepirojki.ru/recepty-pirogov/pirogi-s-gribami/pirog-s-gribami-shampinonami-3-velikolepnyx-recepta-s-foto.html

Рецепты приготовления пирога с грибами из слоеного теста

Практически всем женщинам нравится готовить еду, но не все любят долго находиться у плиты. Рецепты приготовления пирога с грибами из слоеного теста дают возможность понять: для того, чтобы сделать великолепное блюдо, не обязательно затрачивать на процесс много свободного времени. Рассматриваемые пироги получаются нежными, ароматными и очень вкусными.

Грибной пирог

Чтобы порадовать близких или друзей этим блюдом, нужно иметь следующий запас продуктов:

0,5 килограмм слоеного теста без дрожжей.
250 грамм шампиньонов.
3 небольшие луковицы.
Стакан нежирной сметаны.
80 – 90 грамм голландского сыра.
Подсолнечное масло.
Специи.

Первым делом нужно почистить лук и порезать кусочками. Затем разморозить шампиньоны и тоже измельчить. После того нагреть сковородку, налить в нее масло и обжарить овощи на протяжении 20 минут. Добавить сметану, перемешать и всыпать специи. Начинку тушат еще 12 минут и снимают с огня.

Тесто следует раскатать и сделать вилкой несколько проколов. Готовую и холодную начинку выложить посредине пласта, оставив краешки пустыми. Затем эти края нужно завернуть и посыпать пирог из слоеного теста с грибами сыром.

Блюдо ставится в духовку, нагретую до 100 градусов. Когда выпечка покроется золотистой корочкой, ее можно доставать, остужать и подавать к столу.

Курник на слоеном тесте

Курником принято называть русский пирог, который выполняется в круглой форме и состоит из слоеного теста и начинки, разделенной слоями из блинчиков.

Хозяйка должна иметь под рукой такой набор ингредиентов:

500 грамм слоеного теста.
500 грамм отварного куриного мяса.
1 вареное яйцо.
60 грамм риса.
300 грамм шампиньонов.
4 тонких блинчика.
Желток для смазки.
Зелень, соль и специи.

Самой подходящей начинкой для курника можно назвать рисовую. Для ее приготовления нужно помыть рис, залить его кипятком, накрыть крышкой и проварить на небольшом огне около получаса.

После указанного времени рис отставляют, остужают и добавляют в него немного сливочного масла. Далее начинку солят, перчат и хорошо перемешивают. Берут яйцо, разминают его и кладут в рис.

После добавления зелени начинка полностью готова.

Грибная начинка готовится следующим образом: шампиньоны протирают тряпочкой, шинкуют небольшими пластинами и обжаривают на сливочном масле до тех пор, пока они не станут золотистыми. Затем грибы следует посолить, поперчить и использовать для пирога.

Куриная начинка: мясо курицы нарезают кусочками, солят, перчат, вливают растительное масло и перемешивают.

После того, как начинка готова, следует раскатать полкилограмма слоеного теста в нетолстый пласт. На его середину выложить блинчик, покрытый куриной начинкой. Сверху положить два блинчика, а на них – еще один слой рисовой начинки. Завершающий слой – блинчик с начинкой их грибов.

Слоеный пирог с мясом и грибами нужно выполнять в виде купола. Затем с него удаляют излишки теста, перекладывают на противень и смазывают желтком. Оставшееся тесто можно использовать в качестве украшения. Запекается блюдо в духовке, разогретой до 200 градусов, около часа.

Пирог закрытого типа с грибами и курятиной

Ингредиенты, которые потребуются для того, чтобы приготовить блюдо:

Сливочное масло.
1 луковица.
100 грамм шампиньонов.
Цедра 1 лимона.
4 куриные голени.
3 столовые ложки сметаны.
400 грамм слоеного теста.

Первым делом нужно разогреть духовку до 180 градусов. Затем взять большую кастрюлю, положить в нее масло, высыпать лук и прожарить до тех пор, пока он не станет мягким (около 6 минут). Далее в емкость отправляют грибы и жарят 5 минут до того, пока они не поменяют цвет. Последними в кастрюлю кладут цедру лимона и курятину. Все составляющие хорошо перемешивают и оставляют на огне на 4 минуты.

Готовую массу перекладывают в жаровню и добавляют немного сметаны. Сверху кладут слой теста и скрепляют края. На тесте следует сделать небольшие проколы, чтобы на нем не образовались трещинки при запекании.

Верх пласта обмазывают сметаной, и пирог из слоеного теста с мясом ставят в духовку. Выпекается блюдо не дольше получаса. Когда пирог станет золотистым, то его вынимают из духовки, студят и подают к ужину.

Мини-пирог с грибами, овощами и курицей

Подобное угощение очень уместно готовить тогда, когда гости на пороге, а хозяева не успели подготовиться заранее. Продукты, которые понадобятся для мини-пирога, найдутся в любом холодильнике:

2 столовые ложки оливкового масла.
4 столовые ложки сливочного масла.
1 небольшая луковица.
1 морковь.
1 сельдерей.
Пучок зеленого лука.
Зубок чеснока.
200 грамм грибов.
500 грамм филе курицы.
Ложка тимьяна.
Цедра лимона.
50 миллилитров сухого белого вина.
200 грамм сливок.
3 листа слоеного теста.
2 куриных яйца.
Специи и приправы по вкусу.

Грибной пирог из слоеного теста готовится по такой технологии: разогревают до 200 градусов духовку, углубленную форму для кексиков смазывают оливковым маслом, все овощи нарезают небольшими кусочками, а курицу – крупными кубиками.

Сливочное и оливковое масла подогревают, добавляют морковь, сельдерей и репчатый лук и тушат около 7 минут. Затем кладут зеленый лук и чеснок, через минуту – грибы. И еще 7 минут проваривают пирог с грибами на слоеном тесте. Рецепт очень прост.

Делают огонь больше и всыпают курятину, лимонную цедру и вино с тимьяном. Оставляют на огне на некоторое время, затем вливают сливки и добавляют специи. Блюдо не снимают с огня еще около 5 минут, пока масса не станет густой.

Слоеное тесто нарезают на 24 ровных одинаковых круга, кладут их в формы вместе с начинкой и накрывают маленькими кружками. Пирожки с грибами из слоеного теста смазывают взбитым яйцом и ставят в духовку на 25 минут. Приготовление займет около часа, но оно того стоит. Подают кушанье еще теплым и украшенным большим количеством зелени.

Все перечисленные рецепты дают возможность приготовить очень вкусные пироги с разнообразными начинками: с грибами и картофелем, с куриным мясом и вином, с тимьяном и зеленью. Каждое блюдо уникально, питательно и полезно.

Источник: https://MoyGrib.ru/recipes/vipechka/pirog-s-gribami-iz-sloenogo-testa.html

Слоеный пирог с грибами

Аппетитный домашний пирог из слоеного теста с грибами – настоящее русское блюдо. Говорят, Владимир Высоцкий любил эту выпечку. Пирог придаст особенный уют вечернему чаепитию в семейном кругу.

Ингредиенты

Для слоеного теста

250 гр. пшеничной муки;
200 гр. сливочного масла;
1 куриное яйцо;
100 мл. холодной воды;
1 ч. л. уксуса столового;
соль.

Для начинки

200 гр. грибов;
1 средняя луковка;
растительное масло для обжаривания.

По желанию в начинку можно добавить и другие ингредиенты – например, морковь или тертый сыр.

Приготовление

Предлагаем пошаговый рецепт пирога из слоеного теста с грибами:

Яйцо взбить в мисочке с солью, затем добавить ледяную воду.
После этого смесь нужно убрать в холодильник.
Тем временем натереть масло на терке, постоянно обмакивая его брусочек в муку. Получится масляно-мучная крошка. Это и есть главный секрет слоеного теста.
Затем смешать крошку с яичной смесью и замесить тесто, действуя аккуратно и стараясь укладывать его слоями. Получившийся брикет теста обернуть пакетом и положить в холодильник минимум на час, в идеале – на сутки.

Пока тесто отлеживается в холодильнике, можно приготовить грибную начинку:

Лук порезать так, как нравится – полукольцами, кубиками.
Разогреть сковороду с маслом и обжарить лук на ней.
С грибами можно поступить по-разному. Если это шампиньоны, то их можно нарезать пластинками и сразу обжарить в течение 10 минут вместе с луком. Если же лесные грибы – то сначала лучше отварить, либо жарить около 40 минут. Не забыть посолить.
Начинку остудить.

Когда начинка остынет, можно приступать к формированию и выпечке вкусного пирога:

Часть подготовленного теста раскатать на посыпанном мукой столе не слишком тонко. Чтобы не повредить слои, лучше делать это в одном направлении.
Выложить сверху остывшую начинку и накрыть вторым пластом теста, аккуратно залепить края. Получится закрытый пирог. Если готовите открытый пирог, то начинку нужно класть, отступив подальше от краев теста, чтобы сформировать из них бортики пирога. Открытый пирог можно посыпать сверху тертым сыром.
Верх закрытого пирога нужно смазать с помощью силиконовой кисточки сырым яйцом. Оформить можно вырезанными из теста украшениями, посыпать кунжутом (см. на фото).
Духовку разогреть до 200 градусов.
Выпекать пирог на смазанном маслом или посыпанном мукой противне в течение 30 минут. Также приготовить его можно и в мультиварке с режимом «Выпечка».

Готовому пирогу дать полежать при комнатной температуре и можно подавать к столу.

Советы кулинара

Для приготовления слоеного пирога с грибами подходят разные виды грибов. Это могут быть шампиньоны, вешенки, лесные грибы – белые, подосиновики, рыжики, лисички, опята. Самый вкусный пирог получается из свежих грибов, но можно взять и замороженные. Предварительно их нужно разморозить и слить лишнюю жидкость.

Если хочется приготовить вегетарианский или постный пирог, то лучше выбрать другой вид теста. Слоеное всегда готовится с добавлением сливочного масла, а в пост его есть нельзя.

Слоеное тесто можно приготовить самостоятельно, а можно купить готовое. А с начинкой можно экспериментировать, как угодно: главное, чтобы было вкусно.

Рейтинг рецепта

Загрузка…

Главная

Начало страницы

Конец страницы

Источник: http://vkuspirog.ru/pirogi-s-gribami/sloenyj-s-gribami.html

Пирог из слоеного теста с картошкой и грибами

Порций: 6-8
Температура духовки: 180°
Время запекания: 40 мин.
Общее время приготовления: 1 час 20 мин.

Опубликовано 26.03.2015 г.

Людмила
Домашний кулинар

Пирог с грибами и картошкой часто готовила моя бабушка. Причем, грибы с картошкой были основой начинки, а кроме них добавлялись другие ингредиенты – в зависимости от настроения и поры года. Зимой в пирог шли сушеные грибы и жареный лук, летом – свежие грибы, много зеленого лука и укропа.

Хорошо пирог с картошкой и грибами дополнить вареными яйцами, сыром или творогом – как вам больше нравится. Из зелени я очень люблю класть в пирог перья зеленого лука. В последнее время зимой покупаю в супермаркете замороженный шпинат – немного непривычно, но вкусно и, главное, полезно.

В отличие от своей бабушки, тесто я беру в том же супермаркете – у нас продается и дрожжевое, и бездрожжевое слоеное тесто отличного качества. Хватает два листа теста на среднего размера пирог. Моя задача – быстро сделать начинку и запечь пирог в духовом шкафу. В итоге, чтобы приготовить пирог из слоеного теста, я трачу около часа. Чем не вариант быстрого и вкусного ужина?

2 листа готового слоено-дрожжевого теста;
200 гр. шампиньонов (у меня – августовские);
200 гр. картошки;
50 гр. любого твердого сыра;
3 сваренных вкрутую яйца;
1 луковица;
1 пучок любой зелени;
Растительное масло – для жарки;
По вкусу – соль и черный молотый перец.

Грибы чистим, промываем и отвариваем в кипящей подсоленной воде 15 минут. Откидываем их на дуршлаг и даем остыть.

Варим вкрутую яйца (12-15 минут в кипящей воде), затем перекладываем их на 10-15 минут в холодную воду, очищаем от скорлупы и мелко рубим ножом.

Режем мелко отваренные грибы, луковицу и картошку.

Лук с картошкой, кстати, можно обжарить до готовности, а можно класть в начинку и сырыми, только нарезаем картошку потоньше.

Смешиваем в миске грибы, лук, картофель, яйца. Добавляем сыр, натертый на крупной терке, и мелко рубленую зелень.

Солим, перчим начинку и хорошо перемешиваем.

Листы теста достаем из холодильника и выкладываем на кусок бумаги для выпечки. Кладем листы теста один на другой и скалкой раскатываем в большой прямоугольник или квадрат.

Начинку выкладываем на тесто и распределяем ровным слоем. Углы теста загибаем конвертом и защипываем по швам.

Переносим пирог на противень вместе с бумагой для выпечки и отправляем в духовку – запекаться в течение 40-45 минут при температуре 180°С.

Готовность пирога с картошкой и грибами определяем по золотистому цвету. Если тесто начинает подгорать, поставьте его подальше от источника огня и уменьшите температуру.

Достаем готовый пирог с грибами и картошкой из духовки, даем ему немного остыть, нарезаем квадратами и подаем на стол.

Приятного аппетита!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Источник: https://recepty-vduhovke.ru/ovoshhi-v-duhovke/kartoshka-v-duhovke/pirog-s-kartoshkoy-i-gribami.html