Приготовление фрикаделек с подливкой на сковороде
Главная > Питание > Продукты > Приготовление фрикаделек с подливкой на сковороде
Вкусные фрикадельки с подливкой — простое и популярное блюдо, которое придется по вкусу каждому члену семьи.
Для его приготовления не нужно много разнообразных продуктов, да и сам технологический процесс отличается своей простотой.
Дополняя гарниром, получается полноценный обед или ужин с характерным приятным ароматом. Речь сегодня пойдет о том, как приготовить всем известные мясные шарики с подливой и на сковороде.
Принципы приготовления
Чтобы изделие получилось сочным, вкусным и ароматным, опытные мастера кулинарии рекомендуют ознакомиться с определенными правилами:
- готовить фарш самостоятельно. Выбирать только свежее и качественное мясо, которое придется по вкусу. Это может быть куриный, свино-говяжий, свиной, говяжий или смесь курицы с любым из видов мяса. Только в таком случае можно быть уверенным на 100 % за качество продукции;
- для придания сочности в перекрученное мясо добавляют очищенный репчатый лук, муку, яйца, рис и вымоченный в молоке хлеб высшего сорта;
- вымешивать фарш необходимо хорошо, до однородного состояния;
- затем слегка смачивают руки, берут котлетную массу и делят на небольшие комочки, придавая форму шариков. Готовые изделия разрешается разложить на деревянную доску, убрать в морозилку. В любой момент можно достать полуфабрикат и приготовить;
- сделать мясные шарики можно в глубокой сковороде, жаропрочной форме, залив заранее подготовленным соусом, поставить в духовой шкаф или на плиту. Для подливы часто берут такие компоненты как: сметана, кетчуп, молоко, томатная пасту или майонез. Для аромата и усиления вкуса добавляют различные приправы, мелко рубленную свежую зелень.
Предлагаем вашему вниманию рассмотреть несколько вариантов приготовления фрикаделек с подливой.
Узнайте чем полезна корица.
Рецепты фрикаделек
В томатно-чесночном соусе
Готовое блюдо получается не только ароматным, вкусным, но и сытным. В качестве гарнира рекомендуется сделать отварной картофель с зеленью или пюре. Подойдет для детского питания.
Подготовим основные продукты:
- фарш свино-говяжий — 0,7 кг;
- яйцо куриное — 1 шт.;
- батон — 100 г;
- петрушка;
- домашнее молоко — ½ стакана;
- сыр голландский — 100 г;
- 3 зубка чеснока;
- лук-репка — 2 шт.;
- вода чистая — 1 л;
- томатная паста — 2,5 ст. л.;
- масло (для обжарки) — 85 мл;
- соль поваренная;
- перец черный.
Хлеб замочить в молоке, а после добавить в фарш. Главное — отжать его от лишней жидкости. Сыр натереть на терке мелкого размера, зелень измельчить. Смешиваем все подготовленные ингредиенты с фаршем, солим, перчим и вбиваем яйцо. Тщательно вымешиваем. Формуем шарики одинакового размера.
Лук и чеснок очистить от шелухи, срезать несъедобные места и нашинковать тонкой соломкой. Выкладываем на предварительно смазанную и раскаленную сковороду. Пассируем при регулярном помешивании.
В отдельной миске вскипятить требуемое количество воды, добавить пасту и соль, перемешать до полного растворения.
Полученный соус вылить в сковороду к овощам, довести до кипения и выложить подготовленные шарики. Прикрыть и тушить на медленном нагреве в течение 45 минут.
В томатном соусе
Входящий в состав имбирь придаст более нежный и насыщенный вкус. Три вида мяса, входящие в состав фарша, сделают блюдо более сочным и мягким.
Основные компоненты:
- фарш (свинина, говядина, курица) — 0,55 кг;
- рис круглозернистый — 100 г;
- томатная паста — 4 ст. л.;
- лук-репка — 2 головки;
- батон — 2 кусочка;
- соль поваренная;
- перец черный;
- имбирь — на кончике ножа;
- яйцо;
- чистая жидкость — 450 мл;
- свежая зелень — 30 г.
Поставить воду, посолить и довести до кипения, выложить рис и отварить до полуготового состояния при регулярном помешивании. Полученный вязкий отвар слить, по необходимости крупу промыть.
В подготовленный фарш выложить яйцо, соль, перец, размягченный кусок хлеба. Полученную рубленую мякоть вымешать и отбить. Сформировать мясные комочки одинакового размера и выложить на сковороду, обжарить немного с луком, предварительно нарезав его соломкой.
Затем смешать воду с томатной пастой, имбирем и влить к фрикаделькам. Тушить 40 минут на медленном нагреве. За 3-4 минуты до выключения огня присыпать блюдо измельченной свежей зеленью.
Для детей
Нежный сливочный вкус придется по душе не только ребенку, но и взрослому человеку.
Подготовить компоненты:
- фарш из мяса птицы — 0,7 кг;
- сметана (20% жирности) — 150 г;
- сухари для панировки — 85 г;
- бульон — 200 мл;
- лук — 1 головка;
- масло для обжарки — 40 мл;
- яйцо;
- соль йодированная каменная;
- перец черный измельченный.
Лук очистить от несъедобной шелухи, нарезать на несколько частей и пропустить через мясорубку. В готовый фарш выкладываем луковое пюре, затем сухари, яйцо, перец, соль и хорошо вымешиваем. Котлетную массу разделить на одинаковые куски, сформовать в шарики.
В разогретую глубокую сковороду вылить масло, затем выложить полуфабрикат и обжарить его до образования легкого румянца.
Влить бульон, прикрыть и тушить на небольшом нагреве 20 минут. Добавить кисломолочный продукт, прогреть 5 минут и снять сковороду с огня. Фрикадельки из куриного фарша с подливкой полностью готовы.
Фрикадельки
Приготовить мясные шарики несложно, главное — приобрести следующие ингредиенты:
- фарш из говядины — 650 г;
- мука высшего сорта — 45 г;
- мускатный орех — 1 г;
- хлеб — 2 больших куска;
- сливки любой жирности — 150 мл;
- домашнее молоко — 70 мл;
- бульон мясной;
- лук — 1 шт.;
- каменная соль.
Головку репчатого лука очистить и нашинковать мелкими кубиками. Обжарить его на растительном масле, охладить.
Тем временем в молоке замочить белый батон. Смешать его с фаршем, добавить пассированный лук, соль мускат, перец. Вымешать и отбить котлетную массу.
Делим на равные части и формируем в плотные круглые шарики. Сковороду смазать маслом и разогреть, выложить фрикадельки, обжарить со всех сторон до румяной корочки.
В отдельной емкости соединить бульон и сметану, размешать. Влить сливочный соус в сковородку, прикрыть ее, и тушить 15 минут после закипания жидкости. Как видите, сделать мясные шарики нетрудно, главное — следовать пошаговой инструкции.
Советы опытных кулинаров
Мы рассмотрели, как приготовить фрикадельки с подливкой. Рецепт с фото пошагово представлен в статье. В завершение хочется дать читателям несколько рекомендаций, как улучшить внешний вид и вкус готового блюда:
- для приготовления используется фарш, приобретенный в магазине. В таком случае его рекомендуется прокрутить на мясорубке еще раз. Данное действие позволит не испортить консистенцию фрикаделек;
- сочность и более нежную текстуру мясному компоненту придаст добавление небольшого количества сливочного масла;
- если подлива жидкая, то для ее загустения рекомендуется добавить немного муки;
- перед тем, как формировать котлетную массу, руки рекомендуется смочить в прохладной воде;
- сухую зелень требуется добавлять со всеми продуктами сразу же, а свежую — перед снятием сковородки с плиты;
- лук придаст сочность котлетной массе.
Источник: https://devochki.guru/pitanie/produkty/prigotovlenie-frikadelek-s-podlivkoj-na-skovorode.html
Как приготовить фрикадельки с подливкой на сковороде: рецепт с фото
Фрикадельки – это популярное и очень вкусное блюдо, рецепты которого присутствуют практически в каждой европейской кухне. Они представляют собой небольшие шарики из мясного или рыбного фарша, сваренные в бульоне или обжаренные в масле, а потом протушенные в специальном соусе. В сегодняшней публикации будет изложено, как приготовить фрикадельки с подливкой на сковороде.
С рисом и сладким перцем
Данное блюдо с насыщенным томатно-овощным соусом одинаково удачно сочетается с куском свежего белого хлеба, макаронами, разными кашами или картофельным пюре. Благодаря этому оно поможет разнообразить привычный рацион, а значит, вы сможете, ежедневно меняя гарнир, кормить семью вкусными и сытными ужинами. Чтобы сделать такие фрикадельки, вам потребуется:
- 400 г перекрученной говядины.
- 70 мл оливкового масла.
- 7 стаканов питьевой воды.
- 1 чашка риса.
- 1 яйцо.
- 1 сочная морковь.
- 1 сладкий болгарский перец.
- 1 репчатая луковица.
- 2 красных помидора.
- 3 зубка чеснока.
- 2 картофельных клубня.
- Соль, тмин и черный перец.
Перед тем как приготовить фрикадельки с подливкой и рисом на сковороде, нужно заняться луковицей. Ее чистят, моют, мелко рубят, сдабривают специями, солят и разминают руками. Через несколько минут к ней добавляют промытый и обсушенный рис, яйцо и молотую говядину. Все интенсивно вымешивают и ненадолго убирают в холодильник. А пока фарш настаивается, можно заняться подливкой.
Для ее приготовления в сковороде с разогретым маслом пассируют лук и чеснок. Когда они размягчатся, к ним поочередно загружают дольки томатов, морковь, картофель и сладкий перец. Все это солят, приправляют, заливают водой и доводят до кипения.
На следующем этапе в потихоньку бурлящий соус окунают фрикадельки, сформированные из охлажденного фарша, и тушат их на самом слабом огне в пределах 30-35 минут.
С шампиньонами и вином
Это вариант заинтересует тех, кто ищет способ, как приготовить фрикадельки с подливкой на сковороде без томатной пасты так, чтобы их не стыдно было подать гостям. Чтобы подать к праздничному столу мясные шарики с грибным соусом вам понадобится:
- 300 г шампиньонов.
- 400 г нежирного мясного фарша.
- 150 г сметаны.
- ¾ чашки риса.
- ½ стакана сухого белого вина.
- 2 зубка чеснока.
- 1 репчатая луковица.
- 2 гвоздики.
- 1 лаврушка.
- 1 яйцо.
- 2 ст. л. мягкого масла.
- 5 ст. л. обычной белой муки.
- Соль, вода и зелень.
Перед тем как приготовить фрикадельки с подливкой на сковороде, нужно обработать рис. Его перебирают, недолго проваривают в подсоленном кипятке, откидывают на дуршлаг и промывают. Когда с него стекут остатки жидкости, его дополняют молотым мясом, рубленой зеленью, сырым яйцом, измельченным луком и давленым чесноком.
Все это солят, приправляют и оформляют в виде небольших шариков. Каждый из них панируют в муке, подрумянивают в растопленном масле, заливают вином, разбавленным половиной стакана воды, дополняют лаврушкой и гвоздикой, а потом тушат в пределах 30-40 минут. По истечению обозначенного времени в общую сковороду поочередно добавляют порезанные грибы и сметану.
Все это доводят до готовности и подают с любым гарниром.
С панировочными сухарями
Рассмотренный ниже рецепт наверняка окажется в личной коллекции каждого поклонника шведской кухни, который хочет выяснить, как приготовить фрикадельки с подливкой на сковороде. Сметанный соус придает мясным шарикам особую нежность и сочность. А чтобы сделать их для своей семьи вам потребуется:
- 500 г нежирного свино-говяжьего фарша.
- 60 г панировочных сухарей.
- 300 г сметаны.
- 200 мл питьевой воды.
- 1 яйцо.
- 1 репчатая луковица.
- 2 картофельных клубня.
- ½ пачки сливочного масла.
- По 1 ст. л. обычной белой муки и соевого соуса.
- Соль, специи и пряности.
В глубокой емкости соединяют молотое мясо, пассированный лук, картофельное пюре, яйцо, панировочные сухари и 200 г сметаны.
Все это приправляют специями, солят, перемешивают и оформляют в виде небольших шариков. Каждый из них обваливают в муке и обжаривают в растопленном масле.
Когда они подрумянятся, их дополняют сметаной, водой и соевым соусом. Все это загущают мукой и недолго прогревают на слабом огне.
С манкой
Данное блюдо станет часто появляться в меню тех, кто интересуется, как приготовить фрикадельки с подливкой на сковороде так, чтобы они получились низкокалорийными и одновременно вкусными. Чтобы самостоятельно сделать диетические мясные шарики вам потребуется:
- 500 г охлажденного куриного филе.
- 2 яйца.
- 2 зубка чеснока.
- 1 чашка сметаны.
- 1 стакан воды.
- По 2 ст. л. густой томатной пасты, обычной муки и манки.
- Соль, пряности и постное масло.
Каждая хозяйка, заботящаяся о здоровье и питании своих родных, должна знать, как приготовить фрикадельки с подливкой на сковороде со сметаной и томатной пастой. Начинать процесс предпочтительно с обработки филе.
Его ополаскивают, пропускают через мясорубку, а потом дополняют яйцами, манкой и давленым чесноком. Все это солят, приправляют и оформляют в виде аккуратных шариков.
Каждый из них поджаривают в растительном масле и протушивают в соусе, сделанном из воды, сметаны, томатной пасты, муки и приправ.
С хлебом и сыром
Эти аппетитные мясные шарики в пикантном томатно-чесночном соусе одинаково уместны и на обычном обеде, и на званом ужине. Чтобы сделать их для себя и своих близких вам придется заранее припасти:
- 500 г любого нежирного фарша.
- 100 г зачерствевшего пшеничного хлеба.
- 100 г сыра.
- 100 мл фермерского молока.
- 3 зубка чеснока.
- 3 яйца.
- 2 репчатых луковицы.
- 2 ст. л. густой томатной пасты.
- 1 л воды.
- Соль, приправы, зелень и постное масло.
Это один из наиболее простых и популярных вариантов того, как приготовить фрикадельки с подливкой на сковороде с томатной пастой. Начинать процесс необходимо с создания фарша.
Для этого глубокой миске соединяют тертый сыр, размоченный в молоке хлеб, измельченную зелень и перекрученное мясо. Все это солят, приправляют и оформляют в виде аккуратных шариков.
Получившиеся изделия закладывают в сковородку, в которой уже имеется кипящий соус, сделанный из пассированного лука, обжаренного чеснока, воды и томатной пасты. Тушат все это под крышкой в пределах 40-50 минут.
С помидорами и паприкой
Эта методика станет настоящей находкой для тех, кто раздумывает, как приготовить фрикадельки с подливкой на сковороде так, чтобы они понравились и взрослым, и маленьким гурманам. Чтобы накормить своих домашних аппетитными мясными шариками вам потребуется:
- 300 г нежирного фарша.
- 1 репчатая луковица.
- 1 помидор.
- 4 зубка чеснока.
- 1 чашка питьевой воды.
- 1 ст. л. густой томатной пасты.
- 1 ч. л. порошкообразной паприки.
- Соль, красный перец, зелень и постное масло.
В глубокой миске соединяют перекрученное мясо, половину рубленой луковицы, давленый чеснок и измельченную зелень. На следующем этапе все это дополняют солью, паприкой и красным перцем, а потом перемешивают и оформляют в виде фрикаделек.
Каждую из них обжаривают в разогретом масле и протушивают в соусе, состоящем из пассированного лука, почищенного помидора, томатной пасты, воды и приправ. Подают аппетитные мясные шарики с подливой со спагетти или любым другим гарниром.
С имбирем
Это пикантное блюдо обязательно придется по вкусу ценителям сытной домашней пищи. Для его приготовления вам потребуется:
- 550 г свежей нежирной свинины.
- 100 г пропаренного риса.
- 400 мл томатного соуса.
- 2 луковицы.
- 1 ломтик пшеничного хлеба.
- 1 сырое отборное яйцо.
- 2 чашки фильтрованной воды.
- ½ ч. л. имбиря.
- Соль, лаврушка, пищевая сода, зелень и постное масло.
Как приготовить фрикадельки с подливкой на сковороде: пошаговый рецепт
С фото таких мясных шариков можно ознакомиться чуть выше, а сейчас разберемся с основными нюансами их создания.
Шаг №1. Рис перебирают от мусора, отваривают до полуготовности, откидывают на дуршлаг и отставляют в сторонку.
Шаг №2. Вымытую свинину режут крупными кусками, пропускают сквозь мясорубку, а потом дополняют щепоткой соды, сырым яйцом и размоченным хлебом.
Шаг №3. Получившуюся в результате массу перемешивают с остывшим рисом, солью, рубленой зеленью и приправами.
Шаг №4. Из готового фарша формируют небольшие аккуратные фрикадельки.
Шаг №5. Каждую из них отваривают на пару, а потом перекладывают в сковороду, сдабривают имбирем и заливают томатным соусом, смешанным с приправами и пассированным луком. Готовят фрикадельки под крышкой на медленном огне в пределах 10-15 минут. Подают их с макаронами, гречневой кашей, отварной картошкой или любым другим подходящим гарниром.
Источник: http://1womenjournal.ru/kak-prigotovit-frikadelki-s-podlivkoj-na-skovorode-retsept-s-foto/
Фрикадельки с подливой
Написал Ирина Осипова | в категории Вторые блюда, Мясо, Рецепты повседневные, Что приготовить на обед и ужин 26.02.
2015
Хотя, подливка к фрикаделькам – это всего лишь соус собственного приготовления, не чета всяким там покупным кетчупам…
и готовится довольно просто, да и, применив некоторую фантазию, его можно каждый раз готовить по-разному – чем не раз и удивить разнообразием своих домочадцев.
Общее время готовки – 0 часов 35 минут
Активное время готовки – 0 часов 20 минут
Стоимость – средняя стоимость
Калорийность на 100 гр — 191 ккал
Количество порций – 6 порций
Как приготовить фрикадельки с подливкой
Ингредиенты:
Фарш мясной — 500 г
Лук репчатый — 1 шт. небольшой
Чеснок — 2 зуб.
Батон — 50 г не свежий
Молоко — 30 мл
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Петрушка — 1 щепотка (-и) сухая
Сухари панировочные — 100 г
Масло растительное — 4 ст.л.
Масло сливочное — 2 ст.л.
Мука — 2 ст.л.
Бульон — 400 мл
Соус — 200 мл томатный
Сливки — 150 мл
Петрушка — по вкусу свежая
Приготовление:
Ломтик батона залить молоком и подержать до размягчения – пока все молоко не впитается.
Очистить лук и чеснок. Овощи измельчить – нарезать или натереть на мелкой терке. Мне больше нравится второй способ – натирание, так фарш в итоге получается более однородной консистенции – вот всю эту “кашицу” я и отправляю в фарш.
Дальше фарш надо сдобрить солью и черным перцем по вкусу, всыпать немного сушеной петрушки и добавить разбухший в молоке батон. Все очень тщательно перемешать и даже немного отбить – просто побросайте мясную массу с небольшим усилием об стол парочку раз (6-8). Увидите – от такой несложной процедуры фарш станет плотным и однородным.
Вот тогда и придет время формировать из него небольшие, размером с грецкий орех (не больше), мясные шарики – фрикадельки. Для легкости катания фрикаделек смачивайте время от времени руки водой.
Потом фрикадельки обваляйте в молотых сухарях, вот, сколько налипнет, столько и достаточно. Можно, конечно же, заменить сухари и просто мукой… тут уж выбор остается за вами – можно и так, и так.
Следующим этапом будет недолгое обжаривание наших фрикаделек в разогретом растительном масле. Обжаривать с каждой из сторон следует недолго, просто до образования красивой румяной корочки.
Обжарив, отложите их на какое-то время, пока будет готовиться ароматная подливка.
В глубоком сотейнике надо растопить сливочное масло, после чего всыпать муку.
Постоянно перемешивая венчиком (во избежание образования комочков), обжариваем муку до красивого коричневого цвета. Передерживать не стоит – иначе появится горелый вкус.
Теперь пришло время добавлять горячий бульон (овощной или мясной по типу выбранного фарша) – только по чуть-чуть, после каждого добавления тщательно перемешивая венчиком до однородного состояния, чтобы не образовались комочки.
Количество жидкости регулируйте на свое усмотрение, до желаемой густоты подливы.
Попробуйте на соль-перец и, если надо, подкорректируйте на свой вкус. В принципе – это уже готовая подливка, но… я на этом никогда не останавливаюсь и сдабриваю ее еще несколькими ингредиентами – томатным соусом и сливками.
Томатный соус я беру собственного приготовления из летних запасов. Но его можно приготовить в любое время года… ведь теперь не проблема купить свежие помидоры и зелень.
Просто очистите помидоры от кожицы (стандартно: ошпарить – охладить – стянуть кожицу), нарезать (мелко не надо). Потом переложить в жаровню для выпечки, добавив лук, чеснок, листья базилика и тимьяна… а! ну и добавив соль, черный перец, немного масла и красного вина.
Всю эту красоту надо запечь в духовке минут 45, потом уже измельчить и протереть через ситечко (дабы избавиться от помидорных семечек). Всё, такой ароматный соус уже готов к использованию.
Его можно и заморозить, и, немного простерилизировав, хранить в холодильнике до момента востребования (что я и делаю вообщем-то).
Ну… это я отвлеклась немного, а в принципе можете для пикантного вкуса добавить любой томатный соус, а для шелковистой консистенции – сливки или сметану. Подливка в итоге получается очень нежной и легкой.
Как только все хорошо перемешается-объединится, выкладывайте смело в подливку обжаренные фрикадельки.
Потушите все вместе где-то около 10-15 минут, изредка перемешивая, чтобы не “прикипели” ко дну сотейника.
К фрикаделькам с подливой подойдет любой гарнир – макарошки, картофельное пюре или любая крупяная каша. И в итоге получается сочное, ароматное и сытное блюдо! Подавать сразу же, присыпав по желанию измельченной петрушкой.
И пусть вам будет так же вкусно, как и нам. Приятного аппетита!
Источник: https://menunedeli.ru/recipe/frikadelki-s-podlivoj/
Вкусные фрикадельки (фарш с рисом) с томатной подливкой – пошаговый рецепт с фото, как приготовить на сковороде
Фрикадельки с подливкой из нежнейшего говяжьего фарша, который мы приготовим самостоятельно, получатся просто невероятно сочными и аппетитными.
Чтобы вам было проще готовить, а сам процесс готовки был понятнее, мы подготовили простой наглядный пошаговый рецепт фрикаделек с подливкой и разместили его ниже с фото.
С помощью этого рецепта вы легко и быстро сможете разобраться в принципе приготовления фрикаделек в домашних условиях. Ничего сложного в этом нет, главное — точно следовать инструкциям.
Подливу для фрикаделек мы будем готовить из овощей с добавлением все тех же специй и приправ. Лук мы обжарим в томатах с чесноком, туда же добавим и остальные овощи. Прокипев, эта смесь станет основой для нашей подливы.
Подавать такие сытные и вкусные фрикадельки с подливкой можно как самостоятельное блюдо с кусочком пшеничного хлеба. Также можно приготовить к фрикаделькам макароны либо кашу. Неплохо будут смотреться с этим блюдом и приготовленные овощи.
Такие аппетитные фрикадельки можно приготовить даже на праздничный стол.
Приступим к приготовлению фрикаделек из мясного фарша с подливкой на ужин!
-
Одну репчатую луковицу очищаем и острым ножом шинкуем половину в мелкую тонкую соломку.
-
Засыпаем лук в глубокую миску, добавляем туда чайную ложку соли.
-
После этого засыпаем такую же чайную ложку тмина.
-
Последним добавляем к луку черный молотый перец.
-
Руками перемешиваем ингредиенты в миске, сминаем лук так, чтобы он напитался всеми специями.
-
Рис засыпаем в сито, сито ставим в кастрюлю и под проточной водой моем рис. После этого сушим его и добавляем к луку.
-
На этом этапе промываем говядину, если вы приобрели неготовый фарш, и измельчаем её в мясорубке. Добавляем фарш к луку со специями, туда же отправляем одно куриное яйцо.
-
Хорошенько вымешиваем фарш все еще руками до состояния плотной однородной массы, затем отправляем миску с ним в холодильник.
-
Подготовим ингредиенты для соуса. Для этого оставшуюся половину луковицы нарезаем полукольцами. Сладкий болгарский перец очищаем от семян и нарезаем не слишком тонкой соломкой. Промытый картофель очищаем и нарезаем достаточно крупно. Зубчики чеснока очищаем от шелухи и мелко нарезаем.
-
Аккуратно и тонко нарезаем в миску помидоры для того, чтобы не потерять необходимую жидкость, что содержится в них.
-
Подберите средний по объему сотейник или подходящую кастрюлю (можно взять глубокую сковороду), разогрейте в ней указанное количество оливкового масла. После этого обжарьте на этом масле буквально чайную ложку приготовленного фарша: так подлива получится более насыщенной по вкусу.
-
Спустя 2 минуты добавляем в сотейник или в глубокую сковороду полукольца лука и чеснок, обжариваем их до мягкости и золотистого цвета.
-
Следующими отправляем к луку помидоры. Перемешиваем ингредиенты и даем возможность жидкости чуть выпариться.
-
Отправляем в сотейник оставшуюся нарезку из овощей, перемешиваем и продолжаем жарить еще 2-4 минуты.
-
Отправляем к овощам нужное количество соли для подливки.
-
Также добавляем подготовленный тмин.
-
Вслед за тмином на сковороду отправляем черный молотый перец. Обжариваем ингредиенты со специями 1-2 минуты.
-
Заливаем в сотейник воду, увеличиваем огонь и доводим нашу подливу для фрикаделек до кипения. Затем огонь уменьшаем и варим ингредиенты.
-
Смоченными в холодной воде руками формируем из фарша аккуратные круглые фрикадельки такие, как показаны на фото. Делать это можно с помощью чайной или столовой ложки: так мясные шарики будут одинаковыми по размеру.
-
Аккуратно одну за другой опускаем фрикадельки в подливу и даем им некоторое время затвердеть для того, чтобы в процессе перемешивания они не развалились.
-
Снова доводим подливу до кипения на сильном огне, а затем его уменьшаем до среднего, перемешиваем фрикадельки с овощами.
-
В процессе готовки по желанию снимаем с поверхности подливы пенку.
-
Тушите фрикадельки в течение 30 минут до полного приготовления, затем подержите еще 5 минут под закрытой крышкой.
-
Готовое блюдо выкладываем на тарелки и подаем к столу с любыми гарнирами или вовсе без них. Фрикадельки из говяжьего фарша с подливкой готовы.
Приятного аппетита!
Источник: http://xcook.info/recipe/frikadelki-s-podlivkoj.html
Фрикадельки с подливкой – рецепт с фото пошагово
Фрикадельки с подливкой – неисчерпаемая кулинарная тема. Это быстро, просто, удобно, вкусно и вполне разнообразно. Хотите посытнее – сделайте из мясного фарша, а можно из куриного или смешанного. Есть пара лишних минут – обжарьте в масле, а нет – так сразу отправляйте в подливку.
Маловато фарша — добавьте рис или овощи, нужно «спрятать» лук – выручат специи. Подливку тоже можно делать разную: из томата, со сметаной, с мукой, развести бульоном, водой. Если вы впервые готовите фрикадельки с подливкой, рецепт с фото пошагово пригодится чтобы правильно распланировать готовку.
А тем, кто знаком с этим блюдом, будет еще одним вариантом приготовления.
В рецепт фрикаделек с подливкой вы можете внести свои изменения. Добавить муку, чтобы соус был погуще, или приправить чесноком и перцем, если любите еду поострее.
Готовый фарш я не покупаю, предпочитаю прокрутить через мясорубку кусок мяса. В этот раз была свиная лопатка, фарш из нее получается сочный и не очень жирный. После мяса измельчил лук и размоченный в воде кусок батона. Если фарш покупной, то тоже добавьте лук и хлеб для улучшения вкуса и фактуры фарша.
В миске взбиваю яйцо, добавляю в фарш. Чтобы уменьшить калорийность, можете использовать только белок, предварительно взбив венчиком до легкой пены.
Добавляю специи и соль. Я не делаю фрикадельки острыми, если вам нравится чтобы чувствовалась острота, возьмите больше перца и еще добавьте сушеный или свежий чили и чеснок.
Перемешиваю руками, затем отбиваю фарш чтобы стал однородным, вязким. Мясо еще больше размягчится, при отбивании «склеится» с другими продуктами, фарш получится почти однородным, клейким.
Что очень важно — заготовки из него будут хорошо держать форму и не развалятся при обжарке или тушении. Отбиваю так же, как котлетную массу: набираю немного в ладонь и кидаю обратно в миску с небольшим усилием.
Через несколько минут получится такая же масса, как на фото. Если будет слишком крутой, добавляю ложку воды.
Отщипываю или отделяю чайной ложкой кусочки, скатываю в шарики, поместив фарш между ладоней.
В сотейник или сковородку наливаю пару ложек масла. Выкладываю порцию фрикаделек, оставляя между ними расстояние, чтобы быстро обжарились со всех сторон.
На среднем огне обжариваю фрикадельки до легкой румяной корочки. Перекладываю на тарелку. В сотейник доливаю масла и отправляю следующую партию.
Пока обжариваются фрикадельки, нарезаю мелким кубиком лук, морковь (можете натереть на терке) и достаю сладкий перец, замороженный кусочками. Перец добавлять не обязательно, но чем больше разнообразие овощей в подливке, тем она вкуснее. Кстати, вкус фрикаделек во многом определяет именно подливка, так что ее нужно постараться сделать очень вкусной.
В той же посуде, где обжаривались фрикадельки, пассерую лук и морковь до мягкости. Огонь средний, на обжарку уходит минуты три.
Затем добавляю сладкий перец. У меня замороженный, поэтому сначала нужно было обжарить лук и морковь, а потом добавлять перец (он выделит много сока). Если перец свежий, отправляйте на сковородку одновременно с другими овощами.
Когда жидкость из перца испарится, вливаю томатный соус, несколько минут обжариваю, чтобы вкус стал более контрастным, насыщенным.
Возвращаю фрикадельки, осторожно перемешиваю с соусом и овощами. Прогреваю.
Добавляю воду (если хотите сделать побольше подливки, влейте 1,5 стакана воды). Довожу до кипения, подсаливаю. Накрываю плотно крышкой и оставляю фрикадельки из фарша с подливкой томиться на малом огне минут на 15, до мягкости моркови и перца.
Пробую кубики моркови на готовность, они должны легко разламываться при нажатии. Если готовы – вливаю сметану, она смягчит резковатый вкус томата и сделает подливку нежнее.
И последний штрих – кидаю лавровый лист. После закипания выключаю (сметану кипятить не желательно – может свернуться), оставляю настояться.
Кроме разнообразных вариантов приготовления, рецепт фрикаделек из фарша с подливкой хорош тем, что гарнир к этому блюду подходит абсолютно любой. Рис или гречневая каша, пшенка, пшеничная каша, макароны всех видов и сортов, картофельное пюре и многое другое.
Одновременно с фрикадельками я поставил варить картошку. И когда мясные шарики приготовились, осталось только размять картофель в пюре. Очень вкусно – сочные, мягкие фрикадельки с подливкой из томата и сметаны с нежным картофельным пюре. Всем приятного аппетита, друзья! Ваш Плюшкин.
Процесс приготовления по одной из версий рецепта можно посмотреть в формате видео
Источник: http://recepty-Plushkina.ru/myasnye-frikadelki-s-tomatnoj-podlivkoj.html
Фрикадельки из фарша — 8 лучших рецептов мясных шариков для супа или горячего
Фрикадельки из фарша, рецепт которых можно выбрать из предложенной ниже подборки, преобразят вкусовые характеристики первого блюда или станут одним из лучших дополнений для картофельного гарнира, к кашам, макаронам, если оформить их с подливкой.
Как сделать фрикадельки из фарша?
Готовятся фрикадельки из фарша элементарно, особенно если знать основные секреты и тонкости создания аппетитных мясных шариков:
- Фарш можно использовать из мяса одного вида или, в идеале, из сочетания нескольких сортов.
- Зачастую мясную основу дополняют для нежности размоченным хлебом, а для пикантности луком, чесноком и специями.
- Чтобы фрикадельки хорошо держали форму, готовый фарш тщательным образом отбивают, поднимая и бросая обратно в миску.
Как сделать фрикадельки из фарша для супа?
Лучшим вариантам для приготовления ароматного наваристого супа станут фрикадельки из домашнего фарша, который можно сделать из свинины и говядины в равных пропорциях или используя однокомпонентную основу. Из указанного количества продуктов получится порция фрикаделек, достаточная для наполнения горячего, сваренного из двух литров бульона.
Ингредиенты:
- фарш – 400 г;
- лук – 1 шт.;
- масло сливочное – 30 г;
- соль, черный перец.
Приготовление
- Подготавливают фарш, перекрутив мясо через мясорубку.
- Тем же манером измельчают очищенную луковицу.
- Добавляют к массе мягкое сливочное масло, подсаливают ее, перчат, вымешивают и отбивают.
- Чайной ложкой набирают порции фарша, скатывают их в виде шариков, которые добавляют в суп и варят 7-10 минут.
Рецепт фрикаделек из фарша с подливкой
Вкусным и аппетитным блюдом на второе станут фрикадельки из куриного фарша с подливкой. Можно использовать и любое другое мясо, но курятина облегчает кулинарную композицию и делает ее менее калорийной. Яство идеально дополнит гарнир из картофеля, риса, гречки, а также прекрасно подойдет к отваренным макаронам.
Ингредиенты:
- куриный фарш – 400 г;
- яйцо – 1 шт.;
- лук – 2 шт.;
- морковь и перец сладкий – по 1 шт.;
- грузинская аджика и томатная паста – по 1,5 ч. ложки;
- сметана – 3 ст. ложки;
- вода – 1,5 стакана;
- масло – 50 мл;
- мука – 1,5 ч. ложки;
- перец, соль.
Приготовление
- Фарш смешивают с яйцом, луковицей и приправами, формируют из полученной массы заготовки.
- Пассеруют лук с морковью, добавляют нарезанный перец, остальные компоненты из списка, приправляют соус и дают закипеть.
- Закладывают в сотейник фрикадельки из куриного фарша и протушивают 20 минут.
Фрикадельки из говяжьего фарша – рецепт
Фрикадельки из фарша, рецепт которых вы узнаете ниже, оформляются из говядины. Необычный вкус и оригинальность блюду придадут добавленные в основу кедровые орешки и твердый сыр. В идеале лучше использовать пекорино романо, но за неимением такового можно взять любой другой продукт с пикантным вкусом и твердой структурой. Уделив час времени, можно накормить вкусным яством четверых.
Ингредиенты:
- говяжий фарш – 800 г;
- хлебные крошки – 3 стакана;
- молоко – 1 стакан;
- кедровые орехи – ¼ стакана;
- соус томатный – 4 стакана;
- яйца – 1-2 шт.;
- чесночные зубки – 3 шт.;
- тертый сыр, рубленая петрушка и мука – по ½ стакана;
- соль, перец, масло для жарки.
Приготовление
- Размачивают крошки в молоке и смешивают с фаршем, орехами, петрушкой, сыром, чесноком и яйцами.
- Приправляют массу, оформляют круглые изделия, обваливают их в муке и обжаривают в масле.
- Заливают фрикадельки из говяжьего фарша горячим соусом и томят 30 минут под крышкой.
Фрикадельки из фарша с рисом – рецепт
Далее о том, как делать фрикадельки из фарша с рисом. По сути – это те же тефтели, но меньшие по размеру. В качестве соуса, используемого для тушения изделий, можно использовать просто сметанный, сливочный, томатный или смесь нескольких видов. Из указанного количества продуктов получится 4 полноценных порции.
Ингредиенты:
- фарш – 800 г;
- рис – 1 стакан;
- яблоко – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 1-2 зубка;
- лук – 3-4 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 1 ст. ложка;
- бульон – 1 л;
- сливки – 200 мл;
- томатная паста – 100 г;
- соль, перец, масло.
Приготовление
- Фарш смешивают с луковицей, тертым яблоком, яйцом и отваренным рисом.
- Массу приправляют, формируют из нее круглые заготовки, укладывают их в сотейник.
- Пассеруют оставшиеся овощи, добавляют муку, пасту, сливки, вливают бульон, бросают приправы и дают закипеть.
- Закладывают в соус фрикадельки из фарша с рисом и протушивают 25-30 минут.
Фрикадельки из фарша индейки
Фрикадельки из индюшиного фарша, рецепт которых изложен ниже, получаются не только вкусными, но за счет свойств мяса еще полезными и питательными. Их можно положить в суп или потушить в соусе на выбранной основе, по желанию предварительно обжарив в масле. Всего 50 минут – и вкусное угощение на 4 персоны на вашем столе.
Ингредиенты:
- фарш из индейки – 800 г;
- яйцо – 1 шт.;
- лук – 2 шт.;
- рубленая зелень – 1,5 ст. ложки;
- соус – 1 л;
- соль, перец, масло.
Приготовление
- Смешивают фарш с луком, яйцом, зеленью, приправляют.
- Оформляют круглые заготовки, заливают их соусом.
- Томят фрикадельки из индюшиного фарша 25-30 минут.
Фрикадельки из свиного фарша
Приготовив фрикадельки из фарша, рецепт которых изложен в нижеследующих рекомендациях, вы сможете сделать суховатый гарнир более сочным и вкусным, дополнив его не только сытными и питательными изделиями из мяса, но еще и щедро сдобрив подливкой. Уделив около часа времени, вы сможете оформить трапезу на четверых.
Ингредиенты:
- свиной фарш – 800 г;
- лук – 2 шт.;
- чеснок – 1 зубок;
- хлебные крошки – 1 стакан;
- морковь – 1 шт.;
- мука – 3 ст. ложки;
- сливки и томатный соус – по 1 стакану;
- бульон – 1 л;
- соль, перец, специи, масло, зелень.
Приготовление
- Фарш смешивают с размоченными крошками, луковицей, чесноком.
- Приправляют массу, оформляют из нее заготовки, панируют их в муке и подрумянивают.
- Пассеруют лук, морковь, добавляют сливки, томат, бульон, приправы.
- Закладывают в емкость обжаренные заготовки.
- Томят фрикадельки из свиного фарша с подливкой 30 минут.
Фрикадельки из рыбного фарша
Фрикадельки из рыбного фарша, рецепт которых реализовать просто, порадуют фанатов блюд из рыбы. Изделия характеризуются высокой питательной ценностью наряду с невысокой калорийностью. Зачастую их протушивают в томатном или томатно-сливочном соусе с добавлением перетертых или нарезанных овощей. Приготовление 4 порций займет 50 минут.
Ингредиенты:
- рыбный фарш – 700 г;
- мякиш белого хлеба – 150 г;
- молоко – 100 мл;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- яйцо – 1-2 шт.;
- помидоры – 700 г;
- кабачок (по желанию) – 200 г;
- чеснок – 1 зубчик;
- соль, перец, орегано, базилик, масло.
Приготовление
- Фарш смешивают с размоченным в молоке хлебом, яйцом и луковицей.
- Пассеруют вторую луковицу с морковью на масле, добавляют, перетертые томаты, кабачок, чеснок, специи, протушивают 10 минут.
- Оформляют заготовки, опускают в соус и томят вкусные фрикадельки из фарша 20 минут.
Фрикадельки из фарша в духовке
Приготовление фрикаделек из фарша в данном случае отличается от предыдущих термической обработкой изделий. После оформления заготовки запекаются в духовке до полной готовности с добавлением соуса, который можно сделать по рекомендациям рецептуры или оформить по-своему. Весь процесс займет не более часа.
Ингредиенты:
- фарш – 1 кг;
- яйцо – 1 шт.;
- батон – 1/3 шт.;
- лук – 2 шт.;
- чеснок – 3 зубка;
- томатная паста – 100 г;
- бульон – 1 л;
- соль, перец, масло, специи.
Приготовление
- Из фарша, яйца, размоченного батона, оформляют заготовки, укладывают в форму и запекают при 200 градусах 15 минут.
- Пассеруют лук с чесноком, добавляют пасту, бульон, специи, кипятят и заливают изделия в форме.
- Запекают блюдо еще 15 минут.
Источник: http://sovet-ok.ru/frikadelki-iz-farsha-8-luchshix-receptov-myasnyx-sharikov-dlya-supa-ili-goryachego/
Рецепты сочных и нежных фрикаделек с подливкой
15 декабря 2017 776 просмотров
Предлагаем познакомиться с блюдом, которое можно подать не только на ужин или обед, а даже на праздник в качестве горячего. Нужно будет только дополнить гарниром — и готово! Это может быть рис, картофельное пюре, гречка или любая каша.
Сочные мясные шарики с добавлением специй сведут вас с ума. Мало того, они еще и подаются в безумно ароматном и не менее вкусном соусе (в каждом рецепте разный).
В приготовлении фрикаделек очень важно тщательно вымешать фарш, чтобы все компоненты хорошо соединились. Чтобы не было такого, что в мясном шарике больше риса или хлеба.
Также важно катать шарики мокрыми или хотя бы влажными руками. Тогда они не прилипают к рукам и получается идеальная, максимально аппетитная форма. После этого желательно обвалять их в муке, чтобы не пристали к емкости, в которую вы их будете выкладывать, а затем и к сковороде.
Фрикадельки с томатной подливкой
| яйца | – |
| петрушка | – |
| соль | – |
| масло оливы | – |
| помидоры | – |
| вода | – |
| молоко | – |
| хлеб | – |
| мясной фарш | – |
| чеснок | – |
| лук | – |
| пармезан | – |
Один из классических вариантов приготовления домашних мясных шариков. Сочное мясо, зелень, немного чеснока и много пармезана – разве может получиться невкусно?
Как приготовить:
- Хлеб покрошить вручную или порезать его ножом на мелкие кусочки. Будет хорошо, если хлеб будет несвежим, немного подсохшим.
- Поместить в миску, налить молоко, которое, кстати, можно предварительно немного подогреть.
- Оставить в таком виде на десять минут.
- Чеснок очистить, пропустить дольки через давку.
- Петрушку ополоснуть, срезать листики с веток и мелко их порубить.
- Пармезан натереть на цедровой терке или на самой мелкой.
- В глубокую миску поместить фарш, добавить яйца, петрушку, пармезан, чеснок.
- Хлеб отжать от молока и тоже добавить. Тщательно вымесить все компоненты.
- Посолить и еще раз перемешать.
- Далее мокрыми руками сформировать небольшие фрикадельки.
- Помидоры вымыть, сделать на их кожуре надрезы.
- Опустить в кипяток на минуту, затем вынуть и остудить.
- Очистить от кожуры, удалить плодоножки и измельчить в пюре с помощью блендера.
- Лук очистить, вымыть его и мелко порубить острым ножом.
- В сковороду налить масло, прогреть и всыпать лук.
- Тушить его, помешивая, до мягкости.
- Влить томатную массу и воду, перемешать.
- Довести до кипения и выложить фрикадельки, уменьшить огонь.
- Закрыть крышку и тушить, периодически помешивая, около 50 минут.
Совет: вместо перемолотых в пюре томатов можно использовать магазинный томатный сок.
В качестве соуса мы тут используем сметану – традиционную основу. Нежное и сочное мясо курочки сделает свое дело. Сохраните рецепт обязательно.
| кетчуп | 30 мл |
| черный перец молотый | 5 г |
| яйца | 1 шт. |
| белый хлеб | 0,1 кг |
| мука | 30 г |
| чеснок | 2 кусочка |
| растительное масло | 30 мл |
| рис | ½ ст. |
| специи | по вкусу |
| сухой укроп | 5 г |
| молоко | 80 мл |
| вода | 0,2 л |
| сметана | 60 мл |
| куриное филе | 0,5 кг |
| соль | по вкусу |
Сколько по времени – 1 час и 30 минут.
Какова калорийность – 144 калории.
Как приготовить:
- Рис промыть до прозрачности, пересыпать в сотейник.
- Налить необходимое количество воды, посолить и убрать на плиту.
- Варить рис, не перемешивая, до полной готовности. Затем его нужно остудить.
- Хлеб порезать или поломать (в зависимости от свежести) кусочками.
- Положить в миску, залить молоком и дать размокнуть.
- Филе вымыть, очистить от жира и пленок, нарезать кубиками.
- Далее пропустить их через мясорубку или измельчить до однородности в блендере.
- Готовый фарш поместить в миску, добавить яйцо и чеснок, пропущенный через давку.
- Хлеб отжать и добавить к другим компонентам вместе с рисом.
- Посолить все, поперчить и вымешать до однородности.
- Намочить руки и сформировать фрикадельки одинакового размера.
- В сковороду налить масло и прогреть его.
- Выложить мясные шарики и обжарить до румяности со всех сторон.
- В стакане воды развести муку и вылить в сковороду к румяным шарикам из мяса.
- Налить сметану, кетчуп и хорошо размешать, довести до кипения.
- Добавить специи по вкусу, сухой укроп и при необходимости немного воды.
- Закрыть крышкой и готовить полчаса на медленном огне.
Совет: тефтели получатся сочными, если будут тушиться полностью погруженными в соус.
Шведские фрикадельки под соусом на сковороде
Шведские мясные шарики чаще всего подаются в сливочном соусе с картофельным пюре и брусникой. Поэтому мы решили поделиться с вами полноценным рецептом, чтобы и вы смогли открыть для себя абсолютно новый вкус!
| брусника | 100 г |
| растительное масло | 60 мл |
| сухари | 0,1 кг |
| сливочное масло | 60 г |
| свиной фарш | 0,3 кг |
| мука | 30 г |
| сливочное масло | 50 г |
| лук | 1 головка |
| молоко | 0,5 л |
| соль | по вкусу |
| молоко | 200 мл |
| говяжий фарш | 300 г |
| сахар | 50 г |
| черный перец молотый | по вкусу |
| картофель | 1 кг |
| яйца | 1 шт. |
| сухой тимьян | 5 г |
Сколько по времени – 1 час.
Какова калорийность – 167 калорий.
Как приготовить:
- В первую очередь очистить картофель, вымыть его и нарезать кубиками.
- Промыть от крахмала и пересыпать в сотейник, налить воду.
- Посолить по вкусу и убрать на огонь до полной готовности.
- Когда картошка готова, слить кипяток и добавить сливочное масло (60 грамм).
- Размять и налить горячее молоко (200 мл), взбить в пюре.
- Закрыть крышкой и держать в тепле до тех пор, пока не будет готова основная часть.
- Бруснику ополоснуть, смешать с сахаром в миске.
- Убрать в микроволновую печь на три минуты при полной мощности.
- Достать, перемешать и дать полностью остыть.
- Лук очистить, вымыть и мелко порубить острым ножом.
- Смешать лук с обоими видами фарша, яйцом, сухарями, тимьяном, солью и перцем по вкусу.
- Из полученной массы скатать шарики мокрыми руками.
- В сотейник налить масло, нагреть его и выложить мясные шарики.
- Обжарить их до аппетитной корочки со всех сторон.
- Переложить румяные шарики в пиалу, а в сотейник поместить сливочное масло.
- Дать ему разойтись и вмешать муку. Жарить, помешивая, одну минуту.
- Тонкой струей, постоянно помешивая, влить молоко.
- Добавить специи по вкусу и варить соус до густоты.
- Выложить тефтели и готовить еще около получаса под крышкой.
- Подавать с картофельным пюре и брусничным соусом.
Совет: часто к шведским тефтелям подают еще греческий йогурт. Попробуйте, это сумасшедше вкусно!
Быстрый рецепт мясных фрикаделек
Рецепт написан для счастливых обладателей и обладательниц мультиварок. Благодаря ей фрикадельки с подливкой можно будет приготовить без особых усилий.
| черный перец молотый | по вкусу |
| морковь | 1 шт. |
| фарш | 0,5 кг |
| сметана | 15 мл |
| лук | 2 головки |
| мука | 15 г |
| рис | ½ ст. |
| растительное масло | 25 мл |
| яйцо | 1 шт. |
| вода | сколько понадобится |
| соль | по вкусу |
| томатная паста | 15 г |
Сколько по времени – 1 час и 15 минут.
Какова калорийность – 180 калорий.
Как приготовить:
- Фарш поместить в глубокую миску, добавить сырой рис. Желательно его предварительно промыть до прозрачной воды.
- Лук очистить, ополоснуть проточной водой и мелко порубить.
- Половину добавить к фаршу, туда же вбить яйцо, добавить специи по вкусу.
- Тщательно вымешать компоненты вручную.
- Морковь очистить, ополоснуть и натереть, как и всегда, на терке.
- В чашу мультиварки налить масло, прогреть его и выложить остатки лука, морковь.
- В режиме жарки готовить, помешивая, на протяжении четверти часа.
- После этого добавить муку, перемешать и дополнить компоненты томатной пастой.
- Снова перемешать и готовить еще несколько минут.
- Добавить сметану, перемешать.
- Мокрыми руками сформировать фрикадельки и поместить в мультиварку.
- Выложить их в чашу, залить водой так, чтобы шарики почти покрыло.
- Готовить в режиме тушения на протяжении сорока минут.
- В середине процесса приготовления добавить специи по вкусу.
Вкусный рецепт шариков под белым соусом
Если следовать этому рецепту, то в итоге можно получить очень нежные и воздушные мясные шарики под сметанным соусом. Очень вкусно и очень легко!
| морковь | 2 шт. |
| белки | 2 шт. |
| растительное масло | 20 мл |
| фарш | 550 г |
| рис | 0,1 кг |
| мука | 50 г |
| сметана | 80 мл |
| чеснок | 2 кусочка |
| специи | 10 г |
| лук | 2 головки |
Сколько по времени – 1 час и 20 минут.
Какова калорийность – 199 калорий.
Как приготовить:
- С лука стянуть шелуху, вымыть головки проточной водой от выделившегося сока.
- Мелко покрошить корнеплоды острым ножом.
- Фарш поместить в миску, добавить к нему половину лука, белки и специи.
- Рис промыть до прозрачной воды, пересыпать в сотейник.
- Налить достаточно воды, посолить и убрать на плиту.
- Варить до готовности, затем настоять в течение пятнадцати минут и остудить.
- Готовый рис добавить в фарш, хорошо все вымешать и убрать в холодильник.
- Миску желательно закрыть крышкой или затянуть пленкой.
- За эти пятнадцать минут подготовить соус. Для этого вымыть и натереть морковь.
- Смешать с луком и выложить в сковороду.
- Налить масло, нагреть и затем тушить все это до мягкости.
- Добавить сметану, специи, немного муки (не всю) и перемешать. Налить необходимое количество воды.
- Чеснок очистить, пропустить через давку к остальным компонентам в сковороду.
- Все тщательно перемешать и дождаться закипания.
- За это время влажными руками сформировать мясные шарики.
- Поместить их в соус, полить сверху. Тушить под крышкой тридцать минут.
Совет: для пикантности можно добавить красный молотый перец.
Необычный вариант из рыбы
Это действительно необычно! Ведь нечасто же готовят рыбные фрикадельки, верно? Мы решили попробовать и, знаете, не прогадали. Скорее пробуйте и наслаждайтесь!
| зелень | 10 г |
| черный перец молотый | 5 г |
| чеснок | 3 кусочка |
| мука | 40 г |
| бульон | 0,1 л |
| яйца | 2 шт. |
| рыбное филе | 0,5 кг |
| соль | по вкусу |
| сметана | 0,2 л |
| сыр | 50 г |
| сухари | 0,1 кг |
Сколько по времени – 55 минут.
Какова калорийность – 139 калорий.
Как приготовить:
- Очищенное от костей филе вымыть, нарезать ломтиками.
- Поместить в блендер или пропустить через мясорубку. При этом филе может быть и замороженным, и оттаявшим.
- Зелень ополоснуть, мелко порубить ее острым ножом.
- Чеснок очистить, пропустить дольки через специальную давку.
- Сыр натереть, как и всегда, на терке.
- Фарш переложить в миску, добавить черный перец, чеснок, яйца, соль, сыр.
- Тщательно вымешать компоненты вручную.
- Обвалять рыбные шарики в муке и положить в форму для запекания.
- Сметану вылить в миску, развести ее бульоном, добавить специи.
- Вылить полученную массу в форму, посыпать все нарубленной зеленью.
- Запекать при средней температуре тридцать минут.
Совет: можно заменить сметану сливками, получится более насыщенный вкус.
Мясные шарики под овощами
В этот раз вас ждут шарики из свинины с овощным соусом. То есть с кусочками сладкого перца, моркови, лука – все это действительно очень и очень вкусно!
| сладкий перец | 1 шт. |
| сметана | 30 мл |
| лук | 2 головки |
| растительное масло | 40 мл |
| аджика | 5 г |
| соль | по вкусу |
| фарш свиной | 0,3 кг |
| вода | 200 мл |
| мука | 5 г |
| белок | 1 шт. |
| томатная паста | 5 г |
| морковь | 1 шт. |
| черный перец молотый | 5 г |
Сколько по времени – 1 час и 20 минут.
Какова калорийность – 138 калорий.
Как приготовить:
- С лука стянуть шелуху, вымыть его и мелко покрошить острым ножом.
- Выложить в миску, добавить фарш, белок, соль и аджику.
- Все это тщательно перемешать руками, затем смочить их и сформировать шарики.
- Морковь очистить, вымыть и, как всегда, натереть на терке.
- Вторую луковицу тоже вымыть после очистки, нарезать полукольцами.
- Сладкий перец вымыть, удалить внутренности и нарезать плод соломкой.
- В сковороду налить масло и прогреть его. Выложить лук, морковь и перец.
- Тушить до мягкости, затем налить воду. Добавить муку, томатную пасту и сметану.
- Перемешать, дать закипеть и приправить специями по вкусу.
- Поместить туда фрикадельки, закрыть крышку и готовить около получаса.
Совет: если фарш не клеится и слишком жидкий, добавьте сухари.
Чтобы получить свежий вкус мясных шариков, обязательно используйте зелень. Ее можно добавить в сам фарш или уже при подаче к столу. Еще один вариант – добавить и туда, и туда. Больше зелени – больше вкуса.
Для получения более нежной текстуры фрикаделек советуем прокрутить фарш через мясорубку несколько раз. То же самое сделать и в блендере (просто взбивать не минуту, а три-пять).
Фрикадельки – это очень вкусно, насыщенно, ароматно и сытно. Добавляйте специи, пряности, зелень по вкусу, чтобы сделать для себя блюдо максимально идеальным.
Источник: https://gotovkin.su/recepty/vtorye-blyuda/frikadelki-s-podlivkoj.html
Загрузка...
