Икра из патиссонов на зиму рецепт с фото

Простые рецепты икры из патиссонов на зиму: как вкусно закрыть овощ в банке

Патиссон, или тарельчатая тыква, встречается в нашем рационе намного реже, чем ее близкие сородичи — кабачок и тыква.

И это совершенно незаслуженно, ведь данный овощ не только вкусен, но и полезен для здоровья. Кроме того, из него можно приготовить огромное множество различных основных блюд и закусок.

Например, икру, которая приятно удивит своими вкусовыми качествами и потребует минимум усилий.

Вкусовые характеристики и польза икры

Эта закуска похожа на знакомую и любимую многими икру из кабачков.

Рекомендуем прочитать как приготовить икру из баклажанов.

Патиссоны имеют своеобразный вкус и очень нежную мякоть. Поэтому они хорошо сочетаются со стандартной поджаркой из моркови, лука и помидоров.

А добавление соли, сахара, уксуса и специй позволяет преобразить слабовыраженный вкус тарельчатой тыквы до неузнаваемости. Употребление икры способствует улучшению желчеотделения и восстановлению гликогена благодаря высокой концентрации в овощах щелочных соединений.

Клетчатка ускоряет выведение из организма жиров и токсинов, а пектиновые вещества позволяют избавиться от лишнего холестерина. Также тарельчатая тыква имеет мягкий послабляющий и мочегонный эффект.

Пошаговый рецепт приготовления с фото

Приготовление икры не требует много времени и особых кулинарных навыков. Эта вкусная закуска готовится из минимального количества доступных овощей, но обладает невероятно нежным и приятным вкусом.

Что понадобится на кухне: кухонная техника и утварь

Для приготовления заготовки понадобятся:

  • острый нож;
  • ложка;
  • разделочная доска;
  • кухонные весы;
  • блендер;
  • кастрюля с толстыми стенками или алюминиевая;
  • несколько глубоких мисок.

Узнайте больше о различных способах заготовки патиссонов на зиму.

Необходимые ингредиенты

  • 0,5 кг красных спелых помидоров;
  • 2 кг патиссонов;
  • 0,5 кг моркови;
  • 300 г репчатого лука;
  • специи — по вкусу.

Процесс приготовления

  1. Овощи моют и нарезают на небольшие кусочки, пригодные для измельчения в блендере.
  2. Все нарезанные овощи измельчают в блендере до однородной массы.
  3. Выкладывают полученное пюре в кастрюлю и тщательно перемешивают.
  4. Добавляют соль (1-1,5 ст. л.), сахар (2-3 ч. л.

    ), растительное масло (150-170 г), 9% уксус (1-1,5 ст. л.).

  5. Готовая смесь должна вариться не менее часа, если она готовится для длительного хранения. Если икру планируют есть сразу, то для варки достаточно и 40 минут.

  6. Икру в горячем виде раскладывают в банки, закатывают их, переворачивают и укутывают полотенцем.

Видео: рецепт приготовления икры из патиссонов

Читайте о рецептах стерилизации банок в домашних условиях.

Как приготовить икру из патиссонов в мультиварке

Необходимые продукты:

  • 1 патиссон;
  • 2 сладких болгарских перца;
  • 2 морковки;
  • 4 помидора;
  • 2 луковицы;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 4 столовые ложки растительного масла;
  • специи.

Способ приготовления:

  1. Овощи моют и нарезают кубиками.
  2. Помидоры ошпаривают, снимают с них кожуру, мякоть также нарезают кубиками.
  3. В мультиварочную чашу наливают немного масла и выкладывают овощи.
  4. Добавляют по вкусу специи, закрывают крышку и выбирают режим «Плов».
  5. Затем массу выкладывают в блендер и взбивают до состояния пюре.
  6. Готовую икру раскладывают по банкам и хранят в холодильнике под закрытой крышкой не более четырех месяцев.

Важно! Для заготовки икры молодые тыковки можно использовать, не очищая их от кожуры. Переспелые патиссоны следует очистить и удалить семена и только потом приступать к переработке.

Рецепты из предварительно подготовленных патиссонов

Кроме сырой тарельчатой тыквы, для приготовления заготовок можно использовать и обжаренные или запеченные овощи. Это придаст знакомому блюду новый вкус и аромат.

Запеченные патиссоны

Для приготовления этой икры понадобится:

  • 1,5 кг патиссонов;
  • 3 большие луковицы;
  • 4 столовые ложки томатной пасты;
  • 0,5 столовой ложки уксуса;
  • специи — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Патиссоны моют, сушат, удаляют хвостики, нарезают на кольца и запекают.
  2. Запеченные овощи пропускают через мясорубку.
  3. Луковицы нарезают полукольцами и обжаривают в масле.
  4. В конце к луку добавляют томатную пасту.
  5. Готовые овощи складывают в кастрюлю, добавляют уксус и специи по вкусу.
  6. Варят икру до желаемой густоты.
  7. Закатывают готовую икру в банки в холодном состоянии.

Обжаренные патиссоны

Для приготовления этой икры понадобится:

  • 5 кг патиссонов;
  • по 1 кг моркови и лука;
  • 1,5 кг спелых томатов;
  • 5 столовых ложек соли;
  • 0,5 головки чеснока;
  • 3 штучки острого перца;
  • 0,5 рюмки яблочного уксуса;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 1 стакан масла;
  • зелень.

Способ приготовления:

  1. Поочередно обжарить на сковороде нарезанные на кусочки овощи: лук, патиссоны, сладкий перец, морковь.
  2. Томаты и чеснок очистить от кожуры и пропустить через мясорубку.

  3. Обжаренные овощи также перекрутить, добавить перец и нарезанную зелень.
  4. Смесь перелить в казан, добавить соль, сахар и тушить в течение получаса.

  5. За пять минут до того, как выключить огонь, добавить уксус.

Видео: как приготовить икру из обжаренных патиссонов

Как правильно хранить заготовки

Икра хорошо хранится на протяжении двух лет с момента заготовки. Баночки с заготовкой лучше всего держать в холодильнике или обычном подвале.

Важно! Тарельчатая тыква на 90% состоит из воды и щелочных соединений. Поэтому лучше всего эти овощи употреблять с мясом и другими белковыми продуктами.

Главное условие для того, чтобы содержимое банок оставалось свежим, — сухое и прохладное помещение. Поскольку уксус — хороший консервант, икру можно хранить даже в обычной кладовой в квартире. В целом температура хранения икры не должна превышать 20 градусов, а влажность воздуха — 75 %.

С чем подавать патиссоны к столу

Мягкая и сочная мякоть этих овощей хорошо сочетается с мясом. Их необычная форма позволяет нафаршировать тарельчатые тыковки, это будет смотреться достаточно эффектно. Для начинки можно использовать не только мясо, но и овощи, сыр, яйца, грибы и крупы.

Патиссоны вкусны в жареном, вареном, маринованном и запеченном виде. Они используются для начинки пирогов, оладий, блинчиков, запеканок и даже пельменей. Очень хорошо патиссон сочетается с различными овощами в составе рагу, супов-пюре, овощных запеканок.

Приложив минимум усилий и потратив совсем немного времени, можно приготовить вкусную и полезную закуску. А тот факт, что добавление различных специй вносит в приготовление элемент творчества, позволяя играть с привычными вкусами, делает этот процесс еще и интересным. Приятного аппетита!

Была ли эта статья полезна?

Да

Нет

Источник: https://agronomu.com/bok/5779-recepty-prigotovleniya-ikry-iz-patissonov-na-zimu.html

Самые вкусные рецепты икры из патиссонов на зиму

Приготовить икру из патиссонов в домашних условиях под силу начинающим хозяйкам. Простое, неприхотливое блюдо щедро подарит много ценных и питательных веществ, которые востребованы зимой. В статье мы поделимся лучшими вариантами приготовления икры из патиссонов.

Заготовки икры на зиму из патиссонов

Принцип заготовки икры из патиссонов на зиму аналогичен приготовлению кабачковой икры. Однако, большинство хозяек не знакомы с этими овощами, и опасаются их консервировать. Стоит попробовать один раз блюда с патиссонами и в дальнейшем уже невозможно отказаться от их нежного вкуса.

Тарельчатая тыква, так еще называют патиссоны, не уступает по содержанию полезных веществ и вкусовым свойствам кабачкам. Для маринования и солений отбирайте молоденькие плоды, небольшого размера. У них более нежная кожица и практически незаметны семечки.

Более зрелые плоды применяются для приготовления овощной икры, различных салатов, пюре. Не забудьте перед использованием удалить крупные семена и срезать жесткую кожуру.

Принцип приготовления овощной икры на зиму одинаков. Меняется лишь количество компонентов и способ их подготовки – запекание, обжарка, предварительное отваривание. Наиболее популярные рецепты вы найдете в нашей статье.

Без стерилизации

Если нет желания тратить время на длительную стерилизацию, можно приготовить закуску другим способом. Это абсолютно не повлияет на срок хранения готового блюда. Заготовка сохранит свои качества в течение 2 лет.

Чтобы приготовить икру, понадобятся следующие овощи:

  • патиссоны – 2 кг;
  • репчатый лук и морковь – по 300 г;
  • помидоры – 800-950 г.
  • по желанию добавьте пару долек чеснока.

Необходимые специи:

Овощи предварительно вымыть, обсушить полотенцем и нарезать произвольно кубиком. Морковь обжарить с луком, патиссоны на отдельной сковороде.

Выложить жареные овощи и томаты в отдельную емкость. Аккуратно перемешать, тушить на маленьком огне около 25 минут.

В это время готовим зелень, чеснок, коренья. Посолите овощную смесь, добавьте сахар, корешки, зелень. Продолжить варить 10-15 минут.

Когда овощи готовы, снимите их с огня, дайте сойти пару и пюрируйте при помощи блендера.

Затем добавьте уксус, варите 10 минут. Всыпьте зелень и оставьте на огне еще на десять минут. Разлить в банки, закатать и укутать до полного остывания.

С майонезом

Тем, кто любит более насыщенный вкус, рекомендуем приготовить икру из патиссонов с майонезом.

Для рецепта достаточно трех килограмм очищенных овощей. Патиссоны вымойте, снимите кожуру, нарежьте небольшими пластинками. Затем обжарьте до появления золотистой корочки, измельчите в мясорубке.

Репчатый лук (1,5 кг) очистите от шелухи, нарежьте полукольцами. Его также необходимо обжарить и измельчить.

Соедините патиссоны, лук, майонез (250 г), томатную пасту (250 г), пучок зелени по вкусу. Туда же всыпать соль (50 г), сахар (120 г).

Если вы любитель более острых закусок, то добавьте чеснок, жгучий перец и черный молотый.

Полученную массу хорошо перемешать, тушить 20 минут. По окончании времени, укупорить банки и утеплить до остывания.

Рецепт икры с патиссонов пальчики оближешь

Икра из патиссонов «пальчики оближешь» придется по вкусу тем, кто предпочитает острые закуски. Для приготовления возьмите чуть больше четырех килограмм патиссонов. По одному килограмму лука, помидоров, моркови, сладкого перца.

Чтобы придать острый вкус, понадобятся три стручка жгучего перца, одна головка чеснока крупного размера по 25 грамм черного молотого перца и хмели-сунели.

Дополните состав овощей свежей зеленью укропа и петрушки. Специи: сахар (3ст.л), соль (половина стакана), растительное масло (250мл), уксус (предпочтительно яблочный 60мл)

Репчатый лук, патиссоны, морковь, болгарский перец нашинкуйте и отдельно обжаривайте на сковороде.

Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, нарежьте на сегменты. Дольки томатов, горький перец, чеснок, зелень пропустить через мясорубку.

Соединяем все овощи, добавляем сахар, уксус, соль. Ставим на средний огонь, варим около 10 минут. Готовую икру разложить в банки, закатать.

Посмотрите также:
Как приготовить вкусное варенье из тыквы на зиму

Способ заготовки икры в мультиварке

Самый простой и быстрый способ приготовления икры – это использование мультиварки. Храниться такая икра может три – четыре месяца.

Очищенные, вымытые овощи нарезать в произвольном порядке и поместить в мультиварку. Влить подсолнечное масло, специи. Рекомендуем установить режим «плов».

Готовые овощи измельчить блендером до получения однородной массы. Разлить в стерилизованные емкости, закатать.

Простой рецепт приготовления икры

Если вы не любите сложных, поэтапных рецептов со множеством компонентов, предлагаем простую закуску из патиссонов на зиму.

Один килограмм патиссонов порежьте на пластины и обжарьте в растительном масле. Дайте овощам остыть, после перекрутите на мясорубке. Репчатый лук (400-500гр) также нужно нарезать и пассировать в масле. По желанию для остроты можно добавить два зубчика измельченного чеснока. Небольшой пучок укропа, петрушки мелко нарезать.

Все соединить, хорошо перемешать, посолить (одна столовая ложка), добавить чайную ложку сахара, влейте уксус столовый 6% (две столовых ложки). Овощную массу поместить в тару, стерилизовать около часа. Готовую икру закатать, банки перевернуть и укутать.

Со свеклой

Любителям овощной икры со свеклой понравится этот рецепт. Подготовьте овощи:

Ингредиенты:

  • патиссоны – 1,5 кг;
  • свёкла – 1 кг;
  • помидоры среднего размера – 1-2 шт.;
  • одна луковица;
  • одна не крупная морковь.

Специи:

  • соль – 20 г,
  • сахар – 20 г,
  • масло растительное – 150 мл.

Последовательность работ следующая:

В толстостенную емкость выложить все продукты, добавить растительное масло. В течение трех часов овощи необходимо томить на слабом огне. Затем добавить сахар, соль и оставить на огне еще на десять минут.

https://www.youtube.com/watch?v=iC0eFnwy-SY

Полученное блюдо укупорить в банки и укутать до полного остывания.

Из запеченных патиссонов

По желанию, сделать полезные домашние заготовки можно из запеченных патиссонов. Отличие приготовления в том, что в рецепте применяются овощи, которые предварительно запекли в духовом шкафу.

Для этого очищенные патиссоны нарежьте на ломтики, выложите на лист и запекайте в духовке до готовности. Затем дайте им немного остыть и измельчите блендером.

Крупные луковицы (2-3 шт.) нашинкуйте полукольцами и пассируйте в подсолнечном масле. За несколько минут до готовности добавьте к луку три столовых ложек томатной пасты.

Все компоненты переложить в посуду с толстым дном, посолить по вкусу, тушить до получения требуемой консистенции. Когда икра готова, влить чайную ложку столового уксуса 9%, тушить еще 5-10 минут. Готовую икру распределить в емкости и укупорить.

Консервированная икра из патиссонов храниться в течение двух лет при условии соблюдения режима температуры и влажности. Желательно выдерживать температуру не выше 18°С, влажность не выше 75%.

Источник: https://ranchomoe.ru/retsepty/ikra-i-sousy/retsepty-ikry-iz-patissonov-na-zimu

Икра из патиссонов

Если у Вас уродились патиссоны, можете сделать из них овощную икру. Для ее приготовления подойдут даже переспевшие плоды. По вкусу такая заготовка ничуть не уступит привычной всем кабачковой икре.

Вы можете готовить небольшие порции для текущих нужд, либо делать заготовки на зиму в стеклянных банках различного объема.

Классический рецепт икры из патиссонов

Нам потребуются следующие ингредиенты:

  • патиссоны – 3 кг;
  • помидоры – 1,8 кг;
  • морковь – 900 г;
  • репчатый лук – 890 г;
  • масло подсолнечное – 250 мл;
  • сахарный песок – 55 г;
  • соль каменная – 30 г;
  • уксус 9% — 25 мл.

Пошаговая инструкция:

  1. Очистите лук, промойте и мелко нашинкуйте.
  2. Очистите и вымойте морковь, после чего натрите ее на крупной терке.
  3. Патиссоны вымойте, очистите от кожицы и нарежьте небольшими кубиками.
  4. Выполните бланширование и отделите кожицу от томатов. После этого нарежьте помидоры крупными частями произвольной формы.
  5. Разогрейте растительное масло на сковороде. Положите в нее морковь и лук, а спустя еще пару минут – нарезанные кубики патиссонов.
  6. Овощную зажарку держат на маленьком огне около 7 минут, после чего добавляют в нее кусочки томатов, сахарный песок и соль. Все содержимое тушат еще около 10 минут.
  7. При помощи блендера овощную массу перегоняют в однородное пюре и вновь ставят на газ. После чего тушат на медленном огне около 30 минут.
  8. Горячую икру раскладывают по чистым стеклянным банкам и закатывают крышками.

↑ к содержанию ↑

Икра из патиссонов с майонезом

В последнее время большую популярность завоевала патиссоновая икра с майонезом. Первоначально ее рецепт мы подсмотрели в Интернете.

Вкус получается более насыщенным, а сама масса благодаря майонезу становится кремообразной.

Для приготовления этой закуски нам потребуются:

  • патиссоны – 1,2 кг;
  • помидоры в собственном соку – 450 г;
  • майонез классический – 75 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • подсолнечное масло – 120 мл;
  • соль – по вкусу;
  • перец молотый – по вкусу.

Рецепт:

  1. Промойте патиссоны, очистите их от кожицы и нарежьте небольшими кубиками.
  2. Налейте на сковороду 60 мл растительного масла и припустите на нем нарезанные кубики.
  3. Пропустите зубчики чеснока через чеснокодавилку и добавьте получившуюся кашицу в сковороду.
  4. Туда же вылейте помидоры в собственном соку.
  5. После этого овощи томят на медленном огне около 40 минут, периодически помешивая. За это время вся лишняя влага из них должна испариться. За 5 минут до конца варки в них добавляют соль и молотый черный перец.
  6. Тушеные овощи переложите в глубокую емкость и взбейте блендером до образования однородной массы. При этом порциями вливайте в состав оставшиеся 60 мл подсолнечного масла.

↑ к содержанию ↑

Простой рецепт икры из патиссонов

Недавно в гостях угощали кабачковой икрой. Записал их рецепт. Он мне показался еще более простым, чем первые два.

Ингредиенты:

  • патиссоны – 700 г;
  • помидоры – 450 г;
  • морковь – 150 г;
  • уксус 6% — 35 мл;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • растительное масло – 60 мл;
  • лавровый лист – 1 шт.

Инструкция:

  1. Очищают от кожицы и моют патиссоны и морковь, после чего их мелко нарезают.
  2. Чеснок пропускают через давилку.
  3. Патиссоны, морковь и чеснок кладут на сковороду с разогретым подсолнечным маслом. Туда же добавляют лавровый лист. Овощи томят несколько минут на медленном огне.
  4. За это время моют и мелко нарезают кубиками помидоры и вместе с уксусом добавляют в наш овощной состав на сковородке.
  5. Смесь тушат на протяжении 30 минут на медленном огне, после чего ее сбивают блендером до образования однородной массы.

Кстати, тушить икру в представленных выше рецептах можно не только на сковороде (это традиционный способ), но и в мультиварке. Для этого необходимо выставить на устройстве режим «Тушение» и держать в нем овощи около 35-40 минут.

Подборка самых интересных статей для Вас!

Может быть интересно:

Классический рецепт аджики по-грузински

Чем лечить белый налет на листьях петунии?

Как ухаживать за петунией, чтобы она цвела

Не пропустите актуальные материалы:

Источник: https://www.dacha6.ru/ikra-iz-patissonov-na-zimu-prostoi-recept/

Икра из патиссонов без стерилизации – простой пошаговый фото рецепт приготовления в домашних условиях на зиму

Икра из патиссонов на зиму – трудно сказать, что это только патиссоновая закуска, потому что, чтобы ее сделать собственными руками, понадобятся не только патиссоны, но и другие овощи. В этот список овощей входят красные помидоры, сладкий болгарский перец, морковь, ну и, конечно же, репчатый лук.

Вообще, многие профессиональные кулинары считают, что любое вкусное блюдо невозможно приготовить без добавления лука и знаете, наверное, они правы. Репчатый лук обогащает блюдо не только вкусовыми качествами, но и приятным ароматом.

К этим же характеристикам относится и чеснок, его мы тоже не могли исключить из списка ингредиентов для приготовления этой вкуснейшей овощной закуски на зиму.

В общем, можно сказать, что используя этот простой фото рецепт с пошаговой инструкцией, вы создадите в домашних условиях очень вкусную овощную икру на патиссоновой основе без дополнительной стерилизации.

Икра, приготовленная из такого потрясающего состава овощей, да еще и собственным руками, получается настолько аппетитной и божественной на вкус, что она просто заслуживает носить название «Пальчики оближешь».

Кроме этого, для приготовления патиссоновой икры используется острый перец и хмели-сунели – грузинская специя, которая включает в себя несколько видов пряных трав и ароматных специй. С добавлением такой пряности и горького перца, закуска из патиссонов выходит пряной и слегка остренькой.

Итак, приступим к готовке! 

  1. Сначала подготовим и тщательно промоем все необходимые овощи и зелень для приготовления вкуснейшей овощной икры на зиму.

  2. Очищенный репчатый лук нарежем полукольцами.

  3. Нарезанные луковые полукольца помещаем в разогретую сковороду с малом и обжариваем их до золотистого цвета.

  4. Патиссоны очищаем от кожицы, а затем режем небольшими пластинами.

  5. Теперь порубленные патиссоны отправляем в сковороду обжариваться. Вскоре они приобретут зажаренный внешний вид.

  6. Болгарский перец разрезаем на четверти, после чего удаляем из них семена.

  7. Очищенную морковь порежем тонкими кружочками.

  8. Нарезанную морковь с четвертинками болгарского перца обжариваем на сковороде.

  9. Головки чеснока необходимо очистить от шелухи и поделить их на отдельные зубчики.

  10. Все обжаренные овощи, а также зубчики чеснока, помидоры, острый перец, веточки укропа и петрушки прокручиваем через мясорубку в одну общую миску.

  11. Теперь подготовим баночки. Их сначала хорошо вымоем, а потом простерилизуем в разогретой до ста градусов духовке десять минут.

  12. Промытые железные крышки поместим в кипящую воду на десять минут.

  13. В массу, которую мы получили с помощью мясорубки из овощей, добавим сахар, соль, хмели-сунели и уксус. Затем измельченные овощи со специями доведем до кипения, после чего проварим пять минут.

  14. Сваренную овощную массу раскладываем по подготовленным баночкам, а, после герметично закатываем. Домашняя икра из патиссонов на зиму готова. Хранить ее можно в любом подходящем месте.

    Приятного аппетита!

Источник: https://nazimu.info/ikra-iz-patissonov-na-zimu.html

Икра из патиссонов на зиму — рецепты приготовления в мультиварке, без стерилизации, с добавлением майонеза, кабачков, фото, видео

Для икры подойдут как молоденькие патиссоны, так и старые. Молодые овощи можно использовать вместе со шкуркой. Семечки также оставляют, поскольку они еще полностью не сформировавшиеся, и испортить внешний вид икры и вкус не смогут. Что касается старых патиссонов, то здесь уже следует удалить толстую кожуру и крупные семечки, чтобы не нарушать нежной консистенции икры.

Нежная икра из патиссонов с пряностями

Продукты, необходимые для того, чтобы получить 2 л икры:

  • 8 патиссонов крупного размера,
  • 4-5 томатов,
  • 4 морковки,
  • 4 луковицы,
  • 80 мл масла,
  • 1,5 ст. л. соли,
  • 80 г сахарного песка,
  • 5 г карри,
  • 0,4 ч. л. молотого перца,
  • 2 ч. л. смеси прованских трав,
  • 40 г уксуса.

Готовим икру:

  1. Патиссоны очистить от кожуры, семечек и натереть на терке (крупно).
  2. Положить в казанок, слегка пересыпая солью, чтобы выделился сок.
  3. Лук и томаты порезать кольцами.
  4. Морковку натереть на той же терке, что и патиссоны.
  5. Сложить все овощи в казан, влить масло. Уваривать 1 час. Периодически помешивать икру деревянной лопаткой, чтобы не подгорела.
  6. Насыпать к овощам специи и сахар.
  7. Измельчить заготовку в блендере, переложить обратно в казан и добавить уксус.
  8. Протомить, помешивая, 10 минут, и сразу закатать в стерилизованные банки.

Икра из запеченных патиссонов

Пропустить печеные патиссоны через мясорубку.

3 больших луковицы (полукольцами) слегка обжарить в масле на сковороде, добавив в конце томатную пасту (4 ст. л.).

Сложить готовые овощи в казан, влить туда половину столовой ложки уксуса, насыпать специи по вкусу и уварить до желаемой густоты.

Когда икра слегка остынет — закатать.

Икра из обжаренных овощей

  • патиссоны — 5 кг,
  • морковка — 1 кг,
  • килограмм лука,
  • спелые томаты — 1,5 кг,
  • соль — 5 ст. л.,
  • половина головки чеснока,
  • зелень,
  • 3 острых перчика,
  • половина рюмки (50 мл) уксуса яблочного,
  • 3 ст. л. сахара,
  • стакан масла.

Как готовить:

  1. Лук поджарить до золотистого цвета.
  2. Срезать с патиссонов кожицу, покрошить на брусочки и подрумянить с двух сторон на сковороде.
  3. Сладкий перец разделить на части, выбрать семена и также обжарить.
  4. Морковку нашинковать кружочками (если плоды очень большие – можно полукольцами), пассеровать.
  5. С томатов срезать кожуру.
  6. Чеснок измельчить ножом.
  7. Зелень мелко нарезать.
  8. Обжаренные овощи пропустить через мясорубку, добавив помидоры и острый перец (на средней решетке).
  9. Заготовку перелить в казан, посолить, насыпать сахар и тушить в течении 30 минут.
  10. В конце добавить уксус и через 5 минут снять с огня.

Быстрая овощная икра

Если вдруг неожиданно нагрянули гости, быстро приготовить икру из патиссонов можно в мультиварке. Достаточно заложить овощи и включить аппарат, а оставшиеся до прихода гостей время потратить на себя.

  • 2 молоденьких патиссона порезать небольшими кубиками,
  • 4 морковки нарезать брусочками,
  • 4 луковицы некрупно нашинковать,
  • 4 сладких перца нарезать тонкими полосками,
  • 8-10 помидор очистить от кожицы и измельчить.

В чашу мультиварки налить 80-100 мл подсолнечного масла, выложить подготовленные овощи, добавить сахар и молотый перец, посолить.

Раздавить в чесночнице полголовки чеснока и добавить к остальным продуктам.

Готовую икру измельчить в блендере до однородной массы.

Сытная икра из патиссонов с майонезом

Приготовление:

Патиссоны очистить, чистый вес овощей должен быть 3 кг. Нарезать тонкими кусочками и обжарить до золотистого цвета, а затем измельчить при помощи блендера или мясорубки.

Нарезанный полукольцами лук (полтора килограмма) пассеровать на сковороде и тоже измельчить.

Сложить овощную массу в казанок, добавить маленькую пачку майонеза, половину полулитровой баночки томатной пасты. При желании можно положить мелко порубанную зелень.

Насыпать в икру 2 столовых ложки соли и полстакана сахара. Чтобы сделать острую закуску, кладут 1-2 стручка острого перца, чеснок и черный перец.

Потушить заготовку 15-20 минут и сразу закатать.

Икра из кусочков патиссонов с майонезом

Еще один рецепт икры из патиссонов на зиму с майонезом для тех, кто любит закуски кусочками.

Готовим икру:

Два с половиной килограмма лука и пять килограмм патиссонов порезать и обжарить по отдельности на сковороде. Переложить в общий казан, долить 300 мл масла и проварить минут 20.

Добавить 500 грамм томатной пасты и большую пачку майонеза (на 400 г). Посолить (4 ст. л.), поперчить, положить 3 головки чеснока, выдавленного через чесночницу. Насыпать 2 ст. л. сахара.

Протомить минут 15 и закатать. Банки перевернуть, накрыть теплым одеялом и оставить остывать.

Икра из патиссонов и кабачков

По одному килограмму лука и морковки отдельно обжарить на сковороде (соломкой).

Полкилограмма томатов покрошить вместе с кожурой, а 5 сладких перцев нарезать полукольцами.

Когда из патиссонов и кабачков испарится половина жидкости, добавить к ним остальные овощи, а также еще 200 г масла, 4 столовых ложки сахара и 2 столовых ложки соли. Тушить еще один час.

В конце влить 4 столовых ложки уксуса и положить томатную пасту (2 -3 ст. л.). Готовую икру из кусочков патиссонов и кабачков горячей разложить в емкости и закатать.

Приготовить вкусную закуску из «фигурных кабачков» сможет любая хозяйка. Икра из патиссонов на зиму закатывается без стерилизации.

Длительная термическая обработка овощей и добавление уксуса делают этот процесс не обязательным. Из патиссонов готовят не только вкусную икру.

Молоденькие плоды используют для закатки разнообразных салатов, а также маринуют. Порадуйте своих близких вкусными рецептами. Приятного аппетита!

Источник: http://vsenadache.ru/recepty-ikry-iz-patissonov-na-zimu/

Рецепты приготовления патиссонов на зиму

Патиссон очень напоминает кабачок, но помимо вкусовых качеств имеет довольно-таки интересную форму, которая позволяет выигрышно смотреться на фоне других овощей. Крупные плоды патиссонов можно жарить, тушить или замораживать, а вот мелкие экземпляры будут отлично смотреться в качестве консервированной закуски.

На фото и видео патиссоны необычайно привлекательны. Их можно законсервировать острыми, с уксусом или лимонной кислотой. Предлагаем вам познакомиться с несколькими разнообразными рецептами закаток необычного овоща впрок.

Патиссоны, консервированные на зиму

Для этой заготовки патиссоны следует брать маленького калибра, так сказать, «на зубок». В таком исполнении они займут достойное место даже на праздничном столе, благодаря своей плотной структуре, отменному хрусту и необычному внешнему виду.

  • Для начала подготовьте емкости для консервирования. Их необходимо хорошенько промыть с использованием пищевой соды. Следует отметить, что приведенного количества компонентов хватит для заполнения литровой банки (вес патиссонов — понятие относительное, все зависит от размера овоща и того, сколько вместится в банку).
  • Патиссончики промойте под краном и опустите минуты на 3 в кипяток, их необходимо пробланшировать. После перекиньте в миску с ледяной водой и дайте остыть. Обсушите.
  • Уложите на дно банки всю зелень, очищенные зубки чеснока и специи. Поверх утрамбуйте подготовленные овощи.
  • В кастрюльку влейте 1 литр фильтрованной воды (также подойдет колодезная, покупная или скважинная), доведите до кипения. Всыпьте сахар-песок и соль, проварите до полного растворения всех этих компонентов. Выключите конфорку и влейте столовый уксус. Обязательно попробуйте, если на ваш вкус чего-то не хватает – дополните композицию.
  • Полученным горячим маринадом залейте овощи, стараясь не попадать на стенки банки.
  • Прикройте подготовленными крышками и отправьте в кастрюлю для дальнейшей стерилизации, простелив дно посуды полотенчиком, чтобы банка стояла надежно. Восьми минут будет достаточно.
  • Завинтите крышки специальным ключом, укутайте хорошенько пледом и оставьте в таком состоянии остывать.

Все привыкли к кабачковой икре, но из патиссонов ни в чем ей не уступает и отлично подходит как намазка на свежий хлебушек, так и в качестве гарнира. Она порадует своим вкусом в сочетании с мясом и макаронами. Рецепты из патиссонов на зиму дополним нежной тушеной закаткой.

Количество порций: 11

Время приготовления: 2 часа 20 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность — 91,1 кКал;
  • белки — 1,6 г;
  • жиры — 5,5 г;
  • углеводы — 8,8 г.

Ингредиенты

  • патиссоны среднеплодные — 1 кг;
  • морковь крупная — 150-200 г;
  • лук репчатый — 200 г;
  • перец болгарский сладкий — 150 г;
  • томаты — 250 г;
  • чеснок зубками — 4 шт.;
  • столовый уксус — 1 ст. л.;
  • масло подсолнечное — для жарки;
  • сахарный песок и соль — по вкусу;
  • зелень любая;
  • молотый черный перец.

Пошаговое приготовление

  1. Овощи хорошенько промойте.
  2. Морковь, лук и патиссон очистите от шкурки. Из перца удалите семена. Будьте аккуратны – некоторые крупные плоды имеют довольно грубую кожицу, что может привести к травме. Нарежьте все тонкими слайсами. Морковь натрите как для салата по-корейски. Из патиссонов удалите внутренности с семенами.

  3. Обжарьте каждый ингредиент на сковородке и разложите на бумажные салфетки. Это позволит избавиться от излишков подсолнечного масла и сделает икру не такой жирной.
  4. Помидоры отправьте на пару минут бланшироваться, снимите кожицу, если вас смущают ее кусочки в готовом блюде. Удалите место крепления плодоножки.

    Для более облегченного варианта можете заменить помидоры на хорошую качественную пасту или магазинное пюре.

  5. Измельчите с помощью блендера или комбайна томаты, обжаренные овощи и чеснок. За неимением этих кухонных приспособлений можете воспользоваться привычной мясорубкой.

  6. Переложите массу в кастрюлю или сотейник с толстым дном, доведите до кипения и оставьте вариться до полной готовности ингредиентов. Также можете использовать для приготовления икры и мультиварку, тогда вкус чем-то напомнит блюдо из русской печи.
  7. В конце добавьте соль, перец, уксус, зелень и, если требуется, немного сахарного песка.

  8. Горячую овощную смесь переложите в стерилизованные банки, закатайте и утеплите. После полного остывания перенесите в холодильник или прохладную кладовую.

Соленые патиссоны на зиму

Но не только маринованными вкусны патиссоны. Вы можете их засолить на зиму. В таком виде они напоминают грибы и превосходно подойдут к свежесваренной картошечке или обжаренному куску мяса. Будут хрустеть и давать приятное послевкусие.

Количество порций: 13

Время приготовления: 35 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность — 34,9 кКал;
  • белки — 1,1 г;
  • жиры — 0,2 г;
  • углеводы — 7,3 г.

Ингредиенты

  • патиссоны некрупные — 2 кг;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • зелень укропа и сельдерея — по вкусу;
  • лист хрена — 1 шт.;
  • соль поваренная — 50 г.

Пошаговое приготовление

  1. Промойте овощ и зелень, обсушите.
  2. У патиссонов срежьте место крепления стебля и пупырку с другой стороны, если используете крупные плоды. Также в этом случае их следует разрезать на несколько кусков.
  3. У чеснока снимите шелуху. Измельчите.

  4. В чистую банку номиналом 3 литра сложите часть патиссонов, пересыпьте чесноком и половиной зеленухи.
  5. Дополните узорчатыми кабачками емкость до горлышка, прикройте остатками зелени.
  6. Растворите соль в литре кипяченой горячей воды.
  7. Залейте рассолом наполненную банку, прикройте крышкой из капрона.

  8. В таком состоянии оставьте закатку на недельку при комнатных температурах не укутывая. В противном случае патиссоны могут стать мягкими и рыхлыми, а так они сохранят упругость. На хранение отправьте в холодное место.

Простое в приготовлении угощение, которым можно похрустеть, не надо варить и закрывать герметично.

Технология примерно как для квашеных огурцов, а результат — пальчики оближешь.

Жареные патиссоны на зиму

Нашу золотую подборку консерваций завершает еще один способ заготовить в домашних условиях впрок патиссоны, только на этот раз рецепт отличается своей оригинальностью, ведь в список ингредиентов входят такие непривычные для закаток травки, как мята и базилик. Но если они не находятся в числе ваших предпочтений, то вполне можете заменить их на кинзу или укроп. Патиссон сочетается с любой зеленью. Предварительно овощ надо будет пожарить.

Количество порций: 4

Время приготовления: 50 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность — 181,7 кКал;
  • белки — 2,3 г;
  • жиры — 12,8 г;
  • углеводы — 14,5 г.

Ингредиенты

  • патиссоны некрупные — 600 г;
  • чеснок зубчиками — 3 шт.;
  • уксус столовый 6% — 30 мл;
  • базилик и мята — по 2 веточки;
  • соль — 1 ч. л.;
  • мука — 2 ст. л.;
  • масло подсолнечника — для обжарки.

Пошаговое приготовление

  1. Промойте овощи, удалите пупырки с обеих сторон и нарежьте пластинами толщиной не более полсантиметра.
  2. «Разденьте» от шелухи чесночок.
  3. Порубите меленько его и зелень.

  4. Смешайте на тарелочке муку и соль, обваляйте в полученной смеси патиссоны.
  5. Нагрейте на сковороде масло и отправьте кусочки овощей жариться.
  6. Сложите часть жареных слайсов в простерилизованную банку, пересыпьте зеленушкой.

    Продолжайте в такой последовательности до полного заполнения емкости.

  7. Влейте уксус.
  8. Стерилизуйте заготовку в банке около 10 минут, поставив ее в большую посудину с горячей водой.
  9. Закрутите.

Пикантный салат из патиссонов на зиму получается невероятно ароматным. Он сохраняет тот самый запах, за который мы любим пряные травы.

Заготовки из патиссонов на зиму предполагают немалый полет для фантазии, да и готовить их не так сложно: можно обжаривать, сделать икру, посолить. А вот банка с такой закуской придется всегда кстати в холодное время года. Вкусной вам зимовки!

Источник: https://povar24.info/recepty-prigotovlenia-patissonov-na-zimu.html

Икра из патиссонов на зиму: рецепт

Икра из патиссонов — это легкая постная закуска, которую можно подать с горячими блюдами или хлебом. Особый вкус угощению придают чеснок, зелень и острый перец.

Рецепт икры из патиссонов на зиму

Острая закуска хорошо сочетается с мясными и рыбными блюдами.

Источник: Depositphotos

Икру из патиссонов можно подать к столу с черным хлебом и свежей зеленью.

Ингредиенты:

  • патиссоны – 2 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • баклажаны – 2 шт.;
  • репчатый лук – 5 шт.;
  • морковь – 4 шт.;
  • корень петрушки – 2 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • чили – 2 шт.;
  • сахар – 150 г;
  • оливковое масло – 150 г;
  • соль – 90 г;
  • столовый уксус – 70 мл;
  • зелень петрушки – 1 пучок.

Порядок приготовления:

  1. Измельчите репчатый лук, обжарьте его в казане на растительном масле. Добавьте тертую морковь и готовьте овощи еще 3-4 мин.
  2. Нарежьте патиссон и баклажаны небольшими кубиками, отправьте их в казан. Тушите продукты на среднем огне полчаса.
  3. Натрите корень петрушки. Очистите чили от семян, нарежьте его кусочками. Смешайте подготовленные продукты с тушеными овощами. Через 10 мин измельчите продукты погружным блендером.
  4. Опустите помидоры в кипяток на 5 сек., снимите с них кожицу. Взбейте мякоть в кухонном комбайне, смешайте пюре с овощами. Добавьте уксус, соль и сахар.
  5. Через полчаса положите в икру измельченную зелень и чеснок.
  6. Разложите заготовку по стерильным банкам и закатайте.

Поставьте посуду вверх дном, укройте ее одеялом. Когда банки остынут, отправьте их на хранение в кладовую или погреб.

Икра из патиссонов и баклажанов

Закуска из сочных летних овощей хранится в холодильнике 2 недели. Из нее можно делать начинку для бутербродов и тарталеток.

Ингредиенты:

  • патиссон – 1500 г;
  • помидоры – 10 шт.;
  • сладкий перец – 4 шт.;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • подсолнечное масло – 120 г;
  • укроп – 0,5 пучка;
  • петрушка – 0,5 пучка;
  • сахар – 15 г;
  • молотый перец – 10 г;
  • соль – 1 щепотка.

Порядок приготовления:

  1. Нарежьте лук, патиссон и сладкий перец кубиками. Измельчите зелень и чеснок в комбайне.
  2. Смешайте лук с молотым перцем и обжарьте его в глубоком сотейнике до мягкости. Отправьте к нему перец, а через 3-4 мин патиссон. Жарьте овощи на среднем огне еще 5 мин.
  3. Очистите помидоры от кожицы, затем измельчите мякоть блендером.
  4. Положите томатное пюре к продуктам и тушите их еще 25 мин. Измельчите овощи погружным блендером и готовьте их еще 15 мин.
  5. Добавьте соль, сахар, чеснок и зелень. Перемешайте икру и разложите ее по баночкам.

Храните закуску в холодильнике.

В постные дни овощную закуску можно подать с макаронами или картофелем, а в обычные — с мясом или рыбой.

Источник: http://prosad.ru/retsepty-ikry-iz-patissonov-i-ovoshhej/

Икра из патиссонов: лучшие рецепты

Нежнейший из всех тыквенных – патиссон. Его можно заготавливать на зиму всеми способами, подходящими для кабачков. Его солят, маринуют, варят и тушат с другими овощами.

При условии органичного подбора остальных ингредиентов для заготовки, патиссон может стать прекрасной основой блюда.

Икра из патиссонов на зиму – это один из интереснейших продуктов, который украсит праздничный стол и не надоест при ежедневном его употреблении. Икра имеет великое множество вариантов по составу.

Икра из патиссонов на зиму – это один из интереснейших продуктов

Ингредиенты:

  • Патиссоны – 2 -2,5 кг;
  • Репчатый лук – 400 -500 гр.;
  • Томатная паста по вкусу (2-5 столовых ложек);
  • Растительное масло ≈ 100 мл;
  • Уксус 4% — 50 мл;
  • Перец душистый или гвоздика 2-3 шт.;
  • Соль -1 десертная ложка;
  • Сахарный песок – 2 десертные ложки.

Способ приготовления;

  1. Тщательно промытые под проточной водой патиссоны с нежной шкуркой делятся на дольки. Если овощи перезрели и имеют жёсткий внешний слой, то его необходимо срезать.
  2. Разложив дольки на противне в один слой, их необходимо поставить на 15 минут в духовку, разогретую до 180°C. Готовность продукта к последующей обработки определяется его мягкостью и чуть подрумянившейся мякотью.
  3. Для дальнейшего приготовления патиссон необходимо пропустить через мясорубку и выложить в кастрюлю со смазанным маслом дном.
  4. Мелко нарезанный лук пассируется до образования золотистой корочки. Меньшая степень обжарки не даст насыщенного лукового вкуса.
  5. В поджаристый лучок добавляется томатная паста. В сковороду с луково-томатной смесью наливается растительное масло. Его количество зависит от густоты пасты.
  6. Перед отправкой пасты с луком в кастрюлю с патиссонами, её лучше измельчить блендером.
  7. Добавить получившуюся пасту и специи в патиссоны, икру необходимо потомить на медленном огне до загустения.
  8. Перед снятием блюда с огня добавляется уксус.
  9. Горячий продукт расфасовывается по стерильным банкам, закатывается крышками.

Овощная икра с патиссонами

Состав:

  • 5 шт. патиссонов;
  • 500 гр. репчатого лука;
  • 1 кг морковки;
  • 2 небольших томата;
  • Петрушка, сельдерей, перья чеснока – 100-150 гр.;
  • Растительное масло ≈ 300 мл;
  • 800 гр. сладких яблок;
  • 400 гр. слив;
  • 2 столовых ложки крупной соли;
  • 1 столовая ложка сахарного песка;
  • Смесь молотых перцев по вкусу.

Для хранения икры не требуется особых условий

Способ приготовления:

  1. Вымытые, очищенные овощи измельчаются при помощи тёрки или мясорубки.
  2. Вниз кастрюли наливается растительное масло.
  3. Овощная смесь укладывается так, чтобы более сочные ингредиенты оказались внизу.
  4. После закипания смеси, газ убавляется так, чтобы икра продолжала не сильно, но кипеть. Её необходимо периодически перемешивать, чтобы избежать пригорания продукта. При необходимости небольшими дозами добавляется растительное масло.
  5. Через час-полтора добавляется соль и сахарный песок и измельчённая в блендере зелень. При отсутствии блендера, листья можно нарезать ножом, но в этом случае варить придётся ещё не менее 5 минут.

Икра из патиссонов и моркови

Морковь в овощной икре – наиболее распространённый ингредиент. Именно он даёт привычный для продукта, оранжевый насыщенный цвет. Морковь насыщает икру витамином «А». Морковная икра готовится и с кабачками с и патиссонами. От пропорции этих двух ингредиентов зависит сбалансированность вкуса конечного продукта.

  • Патиссоны – 2,5 кг;
  • Морковь – 2,5 кг;
  • Лук репчатый – 1,5 кг;
  • Специи по вкусу;
  • Соль – 2 столовые ложки;
  • Сок лимона – 1 чайная ложка;
  • Растительное масло – 250-300 мл;
  • Сахар – 1,5 столовые ложки.

Морковь в овощной икре – наиболее распространённый ингредиент

Способ приготовления:

  1. Патиссоны подвяливаются в духовом шкафу на противне. После чего измельчаются блендером непосредственно в кастрюле, подготовленной для приготовления икры.
  2. Вымытая, очищенная морковь натирается на крупной тёрке.
  3. Лук нарезается мелким кубиком.
  4. В разогретую сковороду наливается растительное масло, в неё отправляется лук. Его необходимо обжарить до полупрозрачного состояния. После чего он выкладывается к патиссонам.
  5. Для обжаривания моркови масла необходимо на сковороду необходимо налить больше, чтобы морковь выделила провитамин в горячий жир. Именно так из провитамина получается витамин «А». После обжаривания, морковь вместе с окрашенным в оранжево-жёлтый цвет маслом перекладывается в кастрюлю.
  6. Кастрюля ставится на медленный «огонь». Икру нужно не сварить, а потушить.
  7. Минут через 40-50 в блюдо добавляется соль сахар, лимонный сок и специи.

Свекольная икра с патиссонами

Свекольная икра с патиссонами может быть самой разнообразной по вкусу, что зависит только от использованных в её приготовлении специй. При добавлении чеснока и смеси молотых перцев, она станет душистой и острой. При использовании листьев петрушки и сельдерея она приобретёт совершенно другой вкусовой оттенок. Специи для икры лучше подбирать на свой собственный вкус.

Также читайте:  Маринованный перец: лучшие рецепты на зиму

Для приготовления икры потребуются:

  • Патиссонов – 3 кг;
  • Свеклы – 2 кг;
  • Томатов 2-3 шт.;
  • Лука репчатого – 2 шт.;
  • Моркови 0,5 кг (по желанию);
  • Специи на выбор;
  • Растительного масла – 300мл;
  • Соли – 2 столовых ложки (с горкой);
  • Сахарного песка – 2 столовых ложки.

Свекольная икра с патиссонами может быть самой разнообразной по вкусу

Способ приготовления:

  1. Отваривать свеклу предварительно или нет, нужно решить исходя из того, чего вы ожидаете в конечном результате. Если хочется придать икре некоторую жёсткость, то отваривать овощ не нужно. Если хочется подчеркнуть нежность патиссонов, тогда свеклу необходимо отварить.
  2. Очищенную свеклу нужно натереть на крупной тёрке. Можно пропустить её через мясорубку.
  3. Репчатый лук нарезается на мелкие кусочки.
  4. Морковь натирается.
  5. Томаты нарезаются дольками.
  6. В растительном масле обжариваются морковь, лук и томаты.
  7. Патиссоны натираются на тёрке или измельчаются мясорубкой.
  8. Подготовленные ингредиенты складываются в большую кастрюлю, в неё выливается и оставшееся растительное масло. Лучше, если ёмкость для длительного тушения икры будет с толстыми стенками.
  9. На плите икру придётся выдержать от 2 до 4 часов, то прибавляя, то убавляя газ. При условии, что жидкость из икры полностью выпарилась, а продукт по мягкости не удовлетворяет, можно добавить стакан воды. Лишняя влага испарится.

Как приготовить икру из помидоров с патиссонами: пошаговый рецепт

Несмотря на то, что помидорная икра не требует уксуса, после месяца хранения вкус, характерный для маринованных продуктов, она приобретёт. Учитывая эту особенность, необходимо подобрать соответствующие пряности.  

Также читайте:  Лучшие рецепты приготовления боярышника на зиму

Пропорция продуктов:

  • 1 кг патиссонов;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 1 кг томатов;
  • 1 маленький стручок горького перца;
  • 2 (среднего размера) морковины;
  • 1 крупная луковка;
  • Головка чеснока;
  • 2 большие ложки соли;
  • 3 большие ложки сахарного песка;
  • 150 мл растительного масла;
  • 250 мл воды;
  • Пряности (душистый горошек, гвоздика, барбарис, розмарин, кумин).

Несмотря на то, что помидорная икра не требует уксуса, после месяца хранения вкус, характерный для маринованных продуктов, она приобретёт

Способ приготовления:

  1. На плиту ставится кастрюля наполненная водой. Кипяток потребуется для очищения томатов от кожицы.
  2. Помидоры с нескольких сторон протыкаются остро заточенной спичкой. Подготовленные плоды укладываются в дуршлаг и погружаются в кипящую воду. Лучше производить процедуру отделения мякоти при помощи ложки.
  3. Очищенные томаты выкладываются в глубокую ёмкость для измельчения их блендером до консистенции жидкой томатной пасты.
  4. Патиссоны нарезаются ломтиками и измельчаются через мясорубку. Они быстро разварятся. Превратить их в кашицу можно и по окончании тушения, перед добавлением пряностей и остальных консервантов.
  5. Лук и морковь измельчаются тем же способом, что выбран для подготовки патиссонов.
  6. Поставив икру тушиться, её необходимо довести до кипения и убавить газ до минимума.
  7. Через полчаса в небольшую ёмкость наливается стакан воды, засыпаются специи, соль, сахар, и добавляется растительное масло. Доведя рассол до кипения, газ нужно убавить и проварить его ещё пару минут. После чего крупные специи необходимо выловить, они уже отдали рассолу свои ароматы.
  8. В кашеобразную овощную смесь вливается рассол. Икра перемешивается, доводится до кипения и тут же выключается.
  9. Остаётся разлить её по банкам и закатать.

Икра из патиссонов и кабачков на зиму

Особенность приготовления этого блюда состоит в контрасте по разному подготовленных кабачков и патиссонов к основному этапу приготовления.

Также читайте:  Лучшие рецепты приготовления боярышника на зиму

Пропорция ингредиентов:

  • 3 кг зрелых кабачков;
  • 3 кг патиссонов;
  • 3 кг моркови;
  • 1 кг яблок;
  • 1 кг томатов;
  • 150 гр. соли;
  • 200 гр. сахарного песка;
  • Растительное масло;
  • 100 гр. чеснока;
  • Перец, душистый горошек, гвоздика — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Овощи промываются, освобождаются от плодоножек, семенников и повреждённых участков.
  2. Кабачкам нужно придать дополнительную жёсткость, чтобы они контрастировали с нежностью патиссонов. Для этого необходимо поделить его дольками толщиной, не превышающей 2 см, выложить в один слой на смазанный маслом, разогретый противень и отправить в духовой шкаф на 10-15 минут. Из кабачка нужно выпарить лишнюю влагу и слегка подрумянить его.
  3. Патиссоны нарезаются удобными для измельчения кусочками. Все овощи и фрукты нужно пропустить через мясорубку.
  4. Все ингредиенты, кроме специй и чеснока, одновременно выкладываются в ёмкость, выбранную для тушения.
  5. После закипания овощной смеси газ убавляется. Приготовление малого количества икры не требует постоянной регулировки огня. Если готовить икру большими партиями, то после каждого перемешивания, огонь нужно регулировать по обстоятельствам. Икру нужно периодически доводить до точки кипения.
  6. За несколько минут до окончания варки в блюдо добавляется измельчённый чеснок и специи.
  7. Доведя икру в последний раз до кипения, нужно открыть крышку и выпарить излишки жидкости.
  8. Остаётся только разложить горячий продукт по банкам и закатать его.

Икра из патиссонов на зиму (видео)

Икра из кабачков и патиссонов (видео)

Патиссоны имеют самую нежную клетчатку из всех представителей семейства тыквенных. Икра, приготовленная из этого красивого овоща – тарельчатой тыквы, получается нежнее, чем из кабачка. Имея запасы икры на зиму, приготовленной с разными ингредиентами, недостатка в овощной клетчатке испытывать не придётся.

Источник: https://sadovodu.com/2017/07/ikra-iz-patissonov

Ссылка на основную публикацию