Пирог с яблоками на сметане, рецепт с фото

Пирог с яблоками и сметаной — 10 быстрых рецептов

Рецептов яблочного пирога существует великое множество. Для приготовления десертов используются разные виды теста, а яблочную начинку готовят с различными добавками. Одним из вариантов вкусной выпечки является пирог с яблоками и сметаной. Такой десерт может быть приготовлен со сметанной заливкой либо тесто для него замешивается на сметане.

Чтобы сметанный пирог с яблоками получился удачным, нужно правильно подбирать продукты. Сметану лучше брать 20%, этот вариант является наиболее подходящим для выпечки. Слишком жирная сметана добавит лишних калорий выпечке, а продукт с меньшим содержанием жира, как правило, более жидкий.

Муку для приготовления теста необходимо обязательно просеивать. Для пышности в тесто добавляется сода или разрыхлитель. Соду гасить не обязательно. Её рекомендуется смешать со сметаной и дать этой смеси постоять несколько минут, чтобы кислота, содержащаяся в кисломолочном продукте, успела погасить соду. А вот готовый разрыхлитель нужно смешивать с мукой перед тем, как засыпать её в тесто.

Яблоки для приготовления выпечки рекомендуется использовать кисло-сладкие и плотной мякотью. Их можно нарезать ломтиками или дольками или тереть на терке. В качестве ароматических добавок используйте ванилин, корицу или цедру цитрусовых.

А вам хватает времени на себя любимую?

Да, конечно!Нет, просто беда!

Мягкий и пышный дрожжевой пирог с яблочной начинкой украсит и повседневный, и праздничный стол.

Чтобы приготовить вкусное тесто на сметане, заранее вынем необходимые продукты из холодильника, чтобы они стали одинаковой комнатной температуры.

Необходимо подготовить:

  • 250 мл молока;
  • 100 гр. сливочного масла;
  • 180 гр. сахарного песка;
  • 0,5 чайной ложечки соли;
  • 100 мл сметаны;
  • 0,5 кг молока;
  • 11 гр. быстродействующих дрожжей (один пакетик);
  • желток для смазки.

Для начинки подготовим 1,2 кг неочищенных яблок, сахар по вкусу, а для подачи потребуется сахарная пудра с корицей – 20 гр.

Этот вариант теста готовится без продолжительной расстойки. Причем расстраиваться оно будет не в теплом месте, а в холодильнике. Молоко наливаем в сотейник, кладем туда же кусочки сливочного масла и нагреваем при помешивании, чтобы масло полностью растопилось. Снимаем сотейник с огня и переливаем молоко в посуду для замешивания теста. Растворяем в нем соль и сахар, добавляем сметану.

Муку просеем и смешаем с пакетиком быстрорастворимых дрожжей. Всыпаем муку с дрожжами в молочную смесь, при постоянном помешивании.

Тесто быстро замешиваем, оно получится очень мягким и будет прилипать к пальцам. Добавлять дополнительно муку не нужно, после выдержки на холоде тесто изменит свою консистенцию. Тесто в миске помещаем в холодильник на 45-60 минут.

Пока тесто охлаждается, подготовим начинку – очищаем и нарезаем фрукты, складываем их в сотейник, подливаем пару ложек воды и добавляем сахар по вкусу. Ставим на небольшой огонь и тушим минут 15.

Дольки должны стать мягкими, но не развалиться.

Можно приготовить начинку в микроволновке – поместить нарезанные фрукты в подходящую посуду, смешать с сахаром и готовить 2-5 минут, в зависимости от мощности печи.

Готовить будем открытый пирог. Отделим от теста четвертую часть, а остальное раскатаем в пласт по размеру противня или формы. Выкладываем тесто в смазанную посуду для выпечки так, чтобы образовались небольшие бортики по периметру. На пласт выкладываем остывшую начинку. А из отложенного теста сделаем жгутики и выложим их в виде решетки.

Источник: http://4allwomen.ru/kulinarija/vypechka/pirog-s-yablokami/pirog-s-yablokami-i-smetanoj/

Яблочный пирог на сметане вкуснее шарлотки, а готовить легче


Опубликовано 17.03.2016
Разместил: АнюткаM [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Мне очень хочется поделиться с вами своим любимым яблочным пирогом.

В принципе, он очень напоминает знакомую всем нам шарлотку, но на самом деле яблочный пирог на сметане вкуснее шарлотки, а готовить легче. По вкусу он получается даже чуть нежнее, чем знакомый пирог.
Такой пирог я научилась печь относительно недавно.

Однажды совершенно случайно пролистывала у мамы кулинарную книгу, автором которой является известная ресторатор и актриса моего любимого театра. Одно время она вела интересное кулинарное шоу, во время которого готовила очень простые, а главное доступные блюда для всей семьи и на любой повод.

Ещё тогда мне понравилось, как она вместе с мужем выпекала аппетитные маффины с разными начинками, но, к сожалению, я не успела записать их рецепт. И тут, в этой замечательной яркой книге я нахожу этот рецепт. Конечно же, в этот день к вечернему чаю у нас уже были вкусные маффины с орехами.

Но уже через несколько дней я поняла, что из такого потрясающе вкусного теста можно испечь любую выпечку, в частности тот, же яблочный пирог. И вот моя задумка оказалась очень удачной, потому что пирог получился нежным, просто тающим во рту. Очень удачное сочетание ингредиентов, а также их количество, делают любую выпечку из такого теста просто волшебной.

Что касается этого пирога, то не самый последний момент — это яблоки. Чтобы получить именно сбалансированный вкус выпечки, возьмите яблоки кисло-сладких сортов. Нам непременно нужно добавить в пирог кислинку и это будут яблочки. Конечно, не забудьте перед тем, как положить яблоки в тесто, очистить их от кожуры, потому что эта ошибка существенно повлияет на вкус пирога.

Ингредиенты:

— мука пшеничная — 150 г,
— сахар-песок — 130 г,
— куриные яйца — 3 шт.,
— сметана — 200 г,
— разрыхлитель — 1 ч.л.,
— ванильный сахар — 2 ч.л.,
— яблоки (кисло — сладкие) — 4 шт.

Как приготовить с фото пошагово

Яйца вместе с сахаром-песком и ванильным сахаром взбиваем при помощи миксера.

Теперь добавляем к этой массе сметану и ещё несколько минут взбиваем.

Подсыпаем просеянную и смешанную с разрыхлителем муку и получаем жидкое тесто.

Яблоки моем, очищаем от кожуры, разрезаем пополам и вырезаем семенные коробочки. Затем нарезаем их слайсами.

Добавляем яблоки в тесто.

И перемешиваем.

Форму выстилаем бумагой и выливаем тесто.

Выпекаем в духовом шкафу при температуре 180 градусов 50 минут. Готовность пирога проверяем либо деревянной палочкой, либо нажимаем лопаточкой на пирог: если он пружинит — значит готов.

Вынимаем пирог из формы, остужаем и подаём к чаю. Приятного аппетита!

Источник: https://every-holiday.ru/4248/YAblochnyj_pirog_na_smetane/

Пирог с яблоками на сметане в духовке — пошаговый рецепт

Пирог с яблоками на сметане — удачная интерпретация классической шарлотки, простой и знакомой каждому выпечки. Нарушим традиционный «дуэт» базового рецепта — яблоко плюс бисквит, сделав тесто ближе к кексовому, с ванильно-сливочным вкусом. Также добавим небольшую порцию орехов, в нашем примере — измельченного миндаля.

Пирог на сметане получается пышным, мягким и очень аппетитным, с «утомленными» и ароматными дольками фруктов. Лимонный сок не только препятствует быстрому потемнению яблок, но и добавляет освежающие «ноты», отлично сочетается с яблочным вкусом. Прекрасный вариант домашней выпечки к будничному чаепитию или встрече неожиданно нагрянувших гостей!

Ингредиенты:

Для теста:

  • сметана 15-20% — 100 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • сахар — 120 г;
  • сливочное масло — 120 г;
  • мука — 200 г;
  • разрыхлитель теста — 1,5 ч. ложки;
  • ванильный сахар — пакетик (8-10 г);
  • миндаль измельченный (или другие орехи) — 50 г.

Для верха пирога:

  • яблоки — 600 г;
  • сахар — 1 ст. ложка;
  • лимонный сок — 2 ст. ложки;
  • миндальные лепестки (по желанию) — 1-2 ст. ложки.

Пирог с яблоками на сметане в духовке — пошаговый рецепт с фото

  1. Масло достаем из холодильника заранее, оставляем при комнатной температуре до размягчения. Затем соединяем с обычным и ванильным сахаром. Взбиваем миксером до образования единой светлой массы.
  2. По одному добавляем яйца, продолжаем работать миксером.
  3. Загружаем сметану, снова слегка взбиваем.
  4. Добавляем орехи, измельченные в чаше блендера.

    Если используется миндаль, его нужно предварительно очистить от шкурки и подсушить на сковороде (как в рецепте торта Эстерхази). Взбиваем масляно-ореховую смесь.

  5. Муку соединяем с разрыхлителем и добавляем к общей массе, размешиваем. Тесто получается в меру густым, липким.
  6. Выкладываем массу в форму для выпечки (диаметр емкости в рецепте — 22 см).

    Распределяем сплошным и ровным слоем.

  7. Теперь займемся яблоками. Очищаем плоды — срезаем кожуру, удаляем сердцевину с семенами. Каждое яблоко делим на 8 крупных кусочков — сначала разрезаем пополам, а затем каждую часть еще на 4 дольки. Складываем в миску и поливаем лимонным соком, тщательно перемешиваем.

    Как и для большинства яблочных пирогов, лучше использовать крепкие и сочные кисло-сладкие яблоки.

  8. Плотными рядами, заполняя весь периметр, выкладываем фруктовые дольки на тесто. Слегка вдавливаем яблоки в мучной слой. Присыпаем яблочные ломтики сахаром.

  9. Разбрасываем по поверхности миндальные лепестки, которые, подсушившись в духовке, слегка украсят выпечку и дополнят ее легким хрустом. Но по желанию можно обойтись и без этого компонента, заменять чем-либо не нужно.
  10. Выпекаем пирог с яблоками на сметане около 40-60 минут. Предварительно разогреваем духовку до 180 градусов и продолжаем поддерживать эту температуру.

    Чтобы проверить готовность, опускаем в центр выпечки деревянную шпажку. Убедившись, что на палочке не остается сырого теста, достаем пирог.

  11. Перед дегустацией полностью остужаем выпечку.

Пирог с яблоками на сметане готов! Приятного чаепития!

Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий

Источник: http://kulinarnia.ru/vypechka/pirogi/pirog-s-yablokami-na-smetane.html

Пошаговый рецепт пирога с яблоками на сметане

6 порций

1 час 20 мин.

205 ккал

Нет рейтинга

Думаю, любая хозяйка время от времени балует семью выпечкой с яблоками – это несложно и всегда очень вкусно. В моей семье единогласно предпочитают яблочные пироги со сметанной заливкой.

Дивное сочетание ароматных яблок с нежнейшим сметанным кремом – это просто восторг! Тем более, что такие пироги может приготовить даже новичок, если, конечно, внимательно ознакомится с рекомендациями. Поэтому предлагаю сразу два рецепта.

В первом тесто на сметане, во втором – песочное, на кефире. Оба варианта по вкусу достойны самых высоких оценок. 

Рецепт сметанного пирога с яблоками

Кухонная техника: миксер, форма для пирога, духовка.

Сметана 370 г
Мука 200 г
Яйцо 4 шт.
Яблоки 4 шт.
Разрыхлитель 1,5 ч. л.
Сахар 1 стак.
Ванильный сахар 70 г
Сливочное масло 150 г

Желательно сметану взять не менее 30-процентной жирности.

Приготовление пирога со сметаной и яблоками

Приготовление теста

  1. Сначала растапливаем 150 г масла.
  2. Берем стакан муки, высыпаем в миску, добавляем полторы чайных ложки разрыхлителя, размешиваем.
  3. 120 г сметаны немного взбиваем миксером.
  4. Продолжая взбивать, постепенно вливаем остывшее масло.

    Смесь должна быть однородной.

  5. Постепенно подсыпаем муку, продолжая помешивать. Тесто получается очень нежным и мягким.
  6. Если форма стеклянная, смазывать ее не нужно. Если какая-либо другая – смазываем маслом.

    Укладываем туда тесто и распределяем его пальцами равномерно по дну и стенкам.

Приготовление начинки и сметанного крема

  1. 4 яблока режем дольками.
  2. Выкладываем стакан сахара, ванильный сахар (70 г) в 250 г сметаны и взбиваем миксером до полного растворения крупинок.
  3. Добавляем яйцо. Взбиваем.
  4. Всыпаем оставшуюся муку и взбиваем до однородности. Крем получается полужидкий.

  1. Дольки яблок укладываем на тесто, заливаем сверху кремом, встряхивая форму, чтобы крем просочился через яблоки.
  2. Ставим пирог в духовку, нагретую до 180°, на 50 минут.
  3. Вынимать пирог из формы нужно сразу, разрезав на порционные кусочки.

Видеоурок приготовления пирога с яблоками на сметане в духовке. 

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 12.
Кухонная техника: терка, миксер, форма для пирога, духовка.

Кефир 100 г
Сливочное масло 150 г
Мука 2,3 стак.
Сахар 320 г
Сода 5 г
Соль 4 г
Яблочный уксус 4 г
Яблоки 1 кг
Сметана 20% 300 г
Яйцо 1 шт.

Вместо сливочного масла вполне приемлем маргарин, только хорошего качества. Кефир предпочтительнее 3,2% жирности.

  1. Выкладываем в миску 2 стакана муки.
  2. Сливочное масло в количестве 150 г натираем на терке в муку.
  3. Подсыпаем 120 г сахара, 4 г соли. Перемешиваем руками, растирая составляющие в крошку. Делаем это максимально быстро, не давая возможности маслу растаять.
  4. 5 г соды гасим 4 г уксуса, выливаем в смесь.
  5. Вливаем полстакана кефира.
  6. Вымешиваем тесто. Оно должно быть мягким.
  7. Укладываем тесто в пакет и отправляем в холодильник на полчаса.
  1. 1 кг яблок освобождаем от кожуры, нарезаем ломтиками не шире 3 мм.
  2. В 300 г сметаны всыпаем сахар в количестве 200 г, треть стакана муки, вливаем яйцо и все это взбиваем миксером. Получается жидкий сметанный крем.
  1. Форму не нужно смазывать, укладываем туда тесто, руками распределяем его по всей поверхности.
  2. На тесто выкладываем порезанные яблоки.
  3. Сверху заливаем жидкий крем.
  4. Устанавливаем форму в духовку, нагретую до 180°, на час.
  5. Прежде чем извлечь готовый пирог из формы, даем ему полностью остыть.

На видео подробно показан процесс приготовления яблочного пирога, приправленного сметанной заливкой.

Украшать такие пироги уместнее всего сахарной пудрой, щедро присыпая их после того, как вынули из духовки.

Полезные советы

Безусловно, рецептов пирогов с яблоками так много, что можно, не повторяясь, не одну неделю печь разные варианты. Все рецепты по-своему хороши.

Есть возможность выбрать любимый вариант теста, ведь одним больше понравится пирог с яблоками из слоеного теста, а другие предпочтут бисквитный пирог с яблоками. Иногда разумней испечь постный пирог с яблоками. Перечислять можно долго.

Часто все зависит от времени, которым вы располагаете. А если времени совсем в обрез, то можно воспользоваться рецептом пирога с яблоками на быструю руку.

Предлагаю хозяйкам попробовать предложенные рецепты и поделиться впечатлениями. Или предложить свои варианты пирогов с яблоками на сметане.

Источник: https://www.alizy.club/vypechka/pirogi/sladkie/s-yablokami/na-smetane-2.html

Яблочный пирог со сметаной в духовке

Пирог сметанный с яблоками можно преподнести к чаю, когда к вам собираются нагрянуть гости. Рецепт этого блюда вы найдете на просторах интернета без особого труда, причем способы приготовления весьма разнообразны.

Некоторые из них настолько оригинальны, что к их приготовлению подходишь с опаской. Из чего только кулинары не предлагают выпекать пироги, в список ингредиентов входят сухари, черствый хлеб, тертый картофель, кисломолочный сыр.

Я отношусь к выпечке Шарлотки более консервативно, мои рецепты получаются всегда и при любой погоде. Читайте и выбирайте тот, который вам больше по нраву.

Пирог выпекается из дрожжевого, бисквитного, песочного теста, и это еще не предел. Для начинки предлагается порезать сырые яблоки дольками или запечь фрукты в духовке.

Сластенам можно использовать яблочное повидло, оно сделает блюдо более сладким по вкусу.

Если вашей семейной традицией является чаепитие за большим круглым столом, лучшего угощения, чем пирог с яблочной начинкой, трудно отыскать.

Тесто на сметане делает выпечку пышной и очень воздушной, ваши близкие непременно оценят ваш кулинарный талант. Если хотите их удивить, предлагаю приступить к делу, не теряя времени.

Яблочный пирог готовится по схеме:

  1. Замесите основу из продуктов, которые содержит рецепт, и поставьте ее в холодильник на 55-60 минут.
  2. Яблоки нарежьте ломтиками.
  3. Заколотите крем.
  4. На дно формы выложите пласт теста, сверху рассыпьте начинку из яблок.
  5. Залейте начинку жидким кремом и поставьте выпекаться.
  6. Через полчаса достаньте выпечку и перед подачей немного охладите.

Замешивайте тесто на сметане с помощью миксера, так процесс приготовления угощения значительно сократится.

Этапы приготовления пошагово:

  1. Масло размягчите и взбейте с остальными ингредиентами (кроме яблок, разумеется).
  2. Фрукты очистите от кожуры, удалите семенную коробочку и натрите на терке.
  3. Сформируйте на противне пирог, состоящий из трех слоев: ½ теста – тертые яблоки – остальное тесто.
  4. Духовку разогрейте и выпекайте яблочный пирог при 180 градусах 45-50 минут.

Подавайте пирог, притрусив его сахарной пудрой и корицей (смотрите фото).

Следующий способ приготовления угощения к чаю предполагает наличие:

Начнем готовить пирог:

  1. Стручок ванили разрежьте вдоль и выскоблите все зернышки.
  2. Взбивая масло с сахаром, добавьте ванильные зерна, они сделают пирог ароматным.
  3. По одному вбейте в яйца, затем влейте сметану.
  4. Просеянную муку всыпьте по частям, каждый раз взбивая тесто на сметане до гомогенного состояния без комочков.
  5. Шарлотка представляет собой основу из теста и слоя из яблочных долек, которые заблаговременно нарезаются из плодов с помощью острого ножа.

Выпекайте яблочный пирог при 190 градусах, при такой температуре Шарлотка будет готова через 50 минут. Украшением для выпечки может служить сахарная пудра, молотые орехи, кокосовая стружка.

Рецепт пирога необычайной красоты с яблоками

Пирог, о котором пойдет разговор, получается не только вкусным, а и очень красивым.

Список продуктов, из которых вам нужно замесить тесто:

Шарлотка готовится так:

  1. Сначала размягчите масло.
  2. Взбейте его с сахаром добела.
  3. Затем влейте сметану и размешайте.
  4. Муку просейте и вместе с содой всыпьте в миску.
  5. На противень выложите основу на сметане, сверху покрошите яблоки и залейте смесью, состоящей из одного яйца, сметаны, двух ложек муки и сахарного песка.

Шарлотка выпекается 40 минут. Температуру в духовке поддерживайте на отметке 170 градусов, тогда пирог хорошо пропечется и, главное, не подгорит.

Шарлотка по-еврейски

Несмотря на то, что Шарлотка на сметане готовится без сахарного песка, она обладает сладким вкусом. Еще одно преимущество этой выпечки с яблочной начинкой состоит в том, что он получается очень сытным. Так что, ваши гости останутся довольны угощением.

Еврейская шарлотка готовится следующим образом:

  1. Из мягкого масла, муки, яйца, соли и сметаны замесите однородную массу.
  2. Отправьте его «отдохнуть» на полку холодильника, а тем временем сделайте яблочную начинку.
  3. Яблоки нарежьте тонкими пластинами, сбрызните лимонным соком и смешайте с распаренным изюмом.
  4. Посыпьте начинку корицей, добавьте чайную ложку цедры.
  5. Теперь достаньте из холодильника тесто, поделите его на 2 части, одна из которой составляет 2/3 от всей массы, другая – 1/3.
  6. На дно формы выложите большую часть основы, сверху ровным слоем распределите начинку.
  7. Из теста, которое осталось, нарвите руками небольшие кусочки и рассыпьте их по поверхности. Второй вариант оформления поверхности: раскатайте пласт теста и нарежьте его полосками, из которых потом сформируйте «решетку». Более простой и самый быстрый способ заключается в раскатывании теста в виде лепешки и прорезывании в ней параллельных коротких отрезков. Когда вы слегка растяните лепешку руками, в ней образуются отверстия, через которые при выпекании будет выходить лишняя влага.
  8. Шарлотка выпекается 25-27 минут при температуре 210 градусов.

После выпекания пирог оставьте на несколько минут в духовке, затем охладите прямо в форме. Презентацию оформите на красивом подносе, посыпав пудрой из сахарного песка (смотрите фото).

Советы, которые помогут сделать ваш пирог оригинальным блюдом

  • Кроме ванили и корицы, существуют и другие добавки. Это: марципаны, кардамон, сухофрукты, орехи и другие. Благодаря им обычная Шарлотка приобретет новое звучание и удивит своеобразным вкусом.
  • Некоторым хозяйкам нравится готовить пирог сметанный с яблоками и дроблеными орехами. Вид орехов выбирайте на свое усмотрение, подойдет любой из них. чтобы раскрыть аромат, орехи сначала подсушите в духовом шкафу, и только после охлаждения нарежьте мелкими кусочками.
  • Чтобы быстро измельчить орехи, поместите их в пакет и прокатайте по нему деревянной скалкой. Через прозрачные стенки вы будете контролировать размеры кусочков и сможете вовремя остановиться.
  • Чтобы придать яблокам пикантность, перед тем, как выложить их на основу, замочите в апельсиновом соке с добавлением ромовой эссенции. Таким же образом можно поступить и с изюмом.

Мой видео рецепт

Источник: https://ivanrogal.ru/recepty-pirogov/yablochnyj-pirog-so-smetanoj-v-duxovke.html

Как приготовить пирог с яблоками на сметане по пошаговому рецепту с фото

Яблочный пирог можно приготовить на основе простого теста из сметаны. Он получается очень вкусным и быстрым в приготовлении. Но сметану можно использовать не только в качестве основы для теста, но и приготовить из неё заливку для пирога.

Сейчас поделюсь с вами несколькими вариантами приготовления пирога с яблоками и сметаной.

Рецепт яблочного пирога на сметане

  • Время приготовления: 65 минут.
  • Кухонная техника: миксер, миски, силиконовая лопатка, форма для запекания.

Ингредиенты для одного пирога

сахар 215 г
яйца 3 шт.
сливочное масло 65 г
сметана 315 г
мука 265 г
разрыхлитель 5 г
ванильный сахар 8 г
яблоки 3 шт.
изюм 115 г

Посыпка:

мука 90 г
сахар 75 г
сливочное масло 35 г

Другое:

подсолнечное масло 20 мл
панировочные сухари 30 г

Этапы готовки

  1. В миске смешиваем яйца и сахар.

    Взбиваем с помощью миксера в течение 5 минут.

  2. Постепенно добавляем сметану, продолжая взбивать.
  3. Растапливаем сливочное масло и добавляем в сметанно-яичную смесь. Взбиваем в течение двух минут.
  4. Просеиваем муку в отдельную миску. Смешиваем ее с ванильным сахаром и разрыхлителем.

  5. Муку всыпаем к яичной смеси и замешиваем тесто.
  6. Кипятком заливаем изюм и оставляем на 15 минут.
  7. Моем яблоки, удаляем сердцевину и нарезаем дольками.
  8. Подсолнечным маслом смазываем форму и присыпаем сухарями.
  9. Выкладываем в форму половину теста.
  10. С изюма сливаем воду.

  11. Выкладываем на тесто яблоки и сверху добавляем изюм.
  12. Сверху на яблоки с изюмом выкладываем вторую половину теста
    и разравниваем силиконовой лопаткой.
  13. Чтобы приготовить посыпку, смешиваем в отдельной миске муку, сливочное масло и сахар.
  14. Эту смесь перетираем руками в крошку.
  15. Притрушиваем сверху пирог посыпкой.

  16. Разогреваем духовку до 200 градусов.
  17. Готовим пирог в течении сорока минут.

Видеорецепт яблочного пирога на сметане

В этом видео вы ознакомитесь с рецептом пирога с яблоками на сметане в духовке.

Рецепт сметанного пирога с яблоками

  • Время приготовления: 65 минут.
  • Кухонная техника: миски, миксер, пергамент, силиконовая лопатка и форма для запекания.

Ингредиенты для одного пирога

сметана 110 г
майонез 115 г
сахар 240 г
мука 210 г
яйца 3 шт.
варенье 160 г
яблоки 4 шт.
разрыхлитель 7 г

Этапы готовки

  1. Моем яблоки и нарезаем дольками.
  2. Выкладываем яблоки в миску и заливаем кипятком.
  3. Отделяем желтки от белков.
  4. От основной массы сахара отсыпаем 75 грамм.
  5. Просеиваем муку и соединяем с разрыхлителем.
  6. Смешиваем в отдельной миске желтки, майонез, сметану и сахар. Миксером взбиваем 2 минуты.

  7. Всыпаем муку и силиконовой лопаткой замешиваем тесто.

    Затем взбиваем миксером до однородной массы.

  8. Застилаем форму пергаментом, смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой.
  9. Перекладываем тесто в форму и разравниваем.
  10. Духовку нагреваем до 180 градусов. Отправляем наш пирог в духовку на 20 минут.

  11. Сливаем с яблок воду.
  12. Достаем пирог из духовки и смазываем вареньем.
  13. Сверху выкладываем яблоки.
  14. В отдельной миске взбиваем белки до мягких пиков.
  15. Затем постепенно подсыпаем сахар и взбиваем в густую массу.
  16. Выкладываем сверху на яблоки взбитые белки и разравниваем.

  17. Остужаем духовку до 160 градусов и выпекаем пирог 20 минут.

Видеорецепт сметанного пирога с яблоками

В этом видео вы ознакомитесь с рецептом простого и вкусного пирога со сметаной и яблоками.

Яблочный пирог с заливкой из сметаны

  • Время приготовления: 80 минут.
  • Кухонная техника: миски, миксер, форма для запекания.

Ингредиенты для одного пирога

мука 185 г
сливочное масло 115 г
яйцо 1 шт.
холодная вода 70 мл
яблоки 4 шт.
сметана 260 г
сахар 75 г
крахмал 35 г
ванильный сахар 10 г
лимонный сок 10 мл

Этапы готовки

  1. В миску выкладываем сливочное масло и муку. Взбиваем миксером.
  2. К смеси масла и муки добавляем яйцо и вливаем воду.
  3. Замешиваем тесто и отправляем в холодильник на 30 минут.
  4. Моем яблоки, вычищаем сердцевину и нарезаем яблоки дольками. Сбрызгиваем яблоки лимонным соком и перемешиваем.

  5. Тесто достаем из холодильника и перекладываем в форму. Разравниваем руками и формируем бортики.
  6. Выкладываем на тесто яблоки.
  7. Для того, чтобы приготовить сметанную заливку смешиваем в миске сметану, ванильный сахар, крахмал, сахар и 30 грамм муки. Перемешиваем.
  8. Сметанной смесью заливаем яблоки.
  9. Разогреваем духовку до 200 градусов.

  10. Отправляем наш пирог в духовку на 45 минут.

Видеорецепт яблочного пирога с заливкой из сметаны

В этом видео вы ознакомитесь с очень вкусным рецептом яблочного пирога со сметанной заливкой.

Добрые советы

  • Пирог с яблоками можно украсить сахарной пудрой и молотой корицей.
  • Чтобы замешать тесто на сметане для пирога с яблоками нужно взять сметану 20-25 % жирности.
  • Сливочное масло хорошо подойдет с жирностью 82,5 %.

Если родные просят приготовить легкий и вкусный пирог, то я всегда пеку пирог с яблоками на кефире. Во время поста постный пирог с яблоками практически не покидает наш стол.

Потому что хочется побаловать себя и родных десертом, а вкусных постных пирогов не так и много. Чтобы разнообразить классический вкус яблочного пирога, можно приготовить пирог с яблоками и бананами. Такой пирог особенно понравится деткам.

Когда же у меня возникают проблемы с духовкой, то я готовлю прекрасный яблочный пирог в мультиварке. Он получается не менее вкусным, чем в духовке.

Друзья, делитесь в комментариях своими впечатлениями от пирога с яблоками на сметане.

Источник: https://www.izyskon.com/pirogi/sladkie/s-yablokami/na-smetane-3.html

Яблочный пирог на сметане

     Как же приятно в летне-осенний период одаривать друзей и знакомых гостинцами в виде яблок, выращенных на собственном дачном участке. Конечно, и себя мы не обижаем, вовсю поедая свежие яблоки и пуская их в дальнейшую переработку.

 Учитывая слабость ближайших родственников по отношению к изделиям из теста и этим фруктам, на ужин к основным блюдам я буду готовить с ними выпечку.

 Мои домашние заказали мне пирог с яблоками (ещё один рецепт закрытого), который можно приготовить по-разному.

     Сегодняшний рецепт (один из любимых) — очень вкусный яблочный пирог на сметане (см. фото). На сметане яблочный пирог всегда получается невероятно нежным и пышным, просто невозможно оторваться от блюда, на котором он так удобно расположился.

И еще в этом рецепте меня подкупает быстрота и простота приготовления пирога с яблоками в духовке, справиться с ним сможет любой юный поваренок.

А это немаловажно для тех, у кого, как правило, ни на что не хватает времени или частенько являются нежданные гости, которых, разумеется, нужно чем-то попотчевать.

Ингредиенты рецепта:

Для теста

  • муки — граммов 200,
  • сметана — 1 стограммовая банка,
  • маргарин — граммов 125-150 грамм (лучше побольше),
  • сахар — 125 гр,
  • 3 яйца.
  • разрыхлитель — чайная ложка,
  • ванилин — треть чайной ложки,
  • соль — щепотка,

Для заливки

  • сметана — 200 гр
  • сахар — 3 столовые ложки
  • 1 яйцо
  • крахмал — столовая ложка.

Для начинки

Как приготовить пирог с яблоками, с фото

     Готовим основу. Размягченный маргарин сначала растираем с яйцами, следом добавляем соль с сахаром и венчиком тщательно перемешиваем.

В емкость с мукой добавляем разрыхлитель с ванилином, перемешиваем.

     В сладкую яичную массу вмешиваем сметану, затем засыпаем мучную смесь и хорошенько вымешиваем жидкое тесто.

     Смазываем постным маслом, а потом слегка припудриваем мукой форму для выпечки (глиняную, силиконовую — любую) и переливаем в нее тесто. Форму предпочтительно брать высокую, поскольку пирог в процессе выпекания сильно поднимется.

     Формируем выпечку. Снимаем с яблок кожуру, изымаем сердцевину, разрезаем каждый фрукт на 4 части и в любом порядке выкладываем на тесто, слегка вдавливая в жидкую массу.

Из подготовленных продуктов готовим сметанную заливку и заливаем ею фрукты.

     Разогреваем духовку градусов до 200, ставим в нее заполненную форму и минут 40 занимаемся другими делами, пока не будет готов пирог.

     Можно сначала поставить выпекаться на четверть часа без заливки, затем достать, залить и продолжить выпекание еще 25 минут. Качество готового пирога от этого не пострадает. После изъятия из духовки желательно дать яблочному пирогу немного остыть, затем переложить на блюдо и можно наслаждаться его изумительным вкусом и ароматом.

     Вот так, прошел всего-то один час, а ароматная выпечка уже щекочет нос и дразнит ароматом. А на неделе у меня уже запланированы пирожки с картошкой и шкварками, которые просто прекрасны на вкус! Приятного чаепития!

Источник: https://gotovim-doma-retsepty.ru/vypechka/yablochnyy-pirog-na-smetane

Домашний пирог с яблоками на сметане

Порций: 10-12  
Температура духовки: 190°
Время запекания: 30-40 мин.
Общее время приготовления: 55 мин.

Опубликовано 11.04.2015 г.

Людмила
Домашний кулинар

Пирог на сметане с яблоками я пеку как летом, в пору яблочного Спаса, так и зимой-весной, когда уже запасы варенья подходят к концу. Слава Богу, яблоки у нас продаются всегда. Да и что может быть лучше вкусной, ароматной яблочной начинки?

К тому же, редко найдется рецепт, более простой, чем пирог на сметане с яблоками из заливного теста. С ним справится и ребенок. Я сама впервые испекла его, кажется, еще в школе, и с тех пор регулярно пеку – уже для своих детей. Продукты для него нужны самые простые, времени – немного. В общем, давайте печь домашний пирог с яблоками вместе со мной. Будет вкусно!

Кстати, я очень люблю сметанную выпечку. Например, часто пеку кекс на сметане (рецепт на этой странице). Если вам понравится мой яблочный пирог, попробуйте и кекс, не пожалеете.

Для теста

  • 3 куриных яйца;
  • 1 стакан (250 мл) майонеза;
  • 1 стакан (250 мл) сметаны;
  • 10-12 столовых ложек муки (с горкой);
  • 1 пакетик ванильного сахара;
  • Щепотка соли.

Для начинки

  • 3-4 средних кисло-сладких яблока;
  • 3-4 столовых ложки сахара.

Сначала разведем тесто: в большую миску разбиваем по одному яйца. Добавляем сметану, майонез и хорошо перемешиваем.

Постепенно добавляем муку, ванильный сахар и щепотку соли.

Замешиваем жидкое тесто (консистенции негустой сметаны).

Яблоки чистим от кожуры и режем на мелкие кубики или натираем на терку (иногда я добавляю в начинку из яблок немного тертой моркови или тыквы). Посыпаем начинку сахаром и перемешиваем.

Противень застилаем промасленной бумагой для выпечки и наливаем на нее половину теста. Тыльной стороной ложки разравниваем тесто равномерно по противню.

Сверху выкладываем ровным слоем начинку из яблок.

Теперь поверх начинки выливаем оставшееся тесто. Стараемся, чтобы верхний слой теста равномерно покрыл яблоки с сахаром.

При желании можно посыпать пирог сверху измельченными орехами, кунжутом или очищенными семечками.

Отправляем противень в духовой шкаф и готовим пирог около 30-40 минут при температуре 190°С.

Проверяем пирог на готовность при помощи деревянной спички или зубочистки: вставленная в пирог спичка должна выходить сухой.

Готовому пирогу дайте полностью остыть, нарежьте квадратиками и выложите на тарелку.

Все! Подавайте на стол вкусный домашний пирог с яблоками.

Приятного аппетита!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Источник: https://recepty-vduhovke.ru/fruktyi-v-duhovke/yabloki-v-duhovke/pirog-na-smetane-s-yablokami.html

Пирог с яблоками на сметане

  • Сметана – 300 мл,
  • Сахарный песок – ½ — 1 стакана,
  • Апельсин – ½ плода,
  • Яйца куриные – 2 штуки,
  • Разрыхлитель для теста – 15 грамм,
  • Яблоки (кисло-сладких сортов) – 2 штуки (крупные),
  • Какао-порошок – 3 – 4 ст. ложки,
  • Мука пшеничная (смотреть по консистенции теста),
  • Сахарная пудра или какао для посыпки,
  • Масло для смазывания формы.

Для приготовления сметанного пирога нужно выбрать хорошую сметану, не кисломолочный продукт. Деревенская сметана  сделает  выпечку   вкуснее, но калорийнее.

Для того чтобы выбрать хорошую сметану вам нужно внимательно изучить состав на упаковке. Внимательно просмотрите срок годности, он должен быть не более 7 дней, при условии, что упаковка герметична, а если сметана в разливном виде, то ее срок хранения сокращается до 72 часов. Теперь можно перейти к приготовлению необычного сметаного пирога с яблоками и какао.

 

В большой чашке смешиваем сметану и сахарный песок. Затем из половины апельсина нужно будет выжать сок и добавить его к сметане с сахаром. Затем вбиваем два яйца, массу тщательно перемешать вилкой или миксером.

Больших усилий для взбивания в этом рецепте шарлотки на сметане не требуется. В отдельную чашку просеиваем муку и смешиваем ее с разрыхлителем для теста.

Небольшими порциями добавляем муку в тесто, в результате у вас должно получиться тесто, по консистенции напоминающее густую сметану, как на фото.

Затем вам нужно будет разделить тесто на две части. В одну часть добавляем какао-порошок и тщательно перемешиваем массу.

Из яблок удалить сердцевину и порезать их тонкими ломтиками.

Форма для выпечки или чаша мультиварки смазывается сливочным маслом. Светлое тесто выливается в форму, на него укладывается одно яблоко.

После с помощью большой ложки выкладываем  шоколадное тесто,

сверху укладываем второе резаное яблоко.

Сметанный пирог с яблоками отправляем в предварительно разогретую до 180° градусов духовку на 45 – 50 минут. Время приготовления зависит от диаметра формы, чем она шире, тем быстрее яблочный сметанник готовится.

Шарлотка на сметане с яблоками и какао в мультиварке готовится на режиме «Выпечка», немного дольше, чем в духовке. Выставляем время  приготовления 65 минут, дожидаемся сигнала и добавляем еще 25 минут. Общее время приготовления 1 час 30 минут.

Я готовила его в мультиварке Панасоник с объемом чаши 4.5 литра, мощность агрегата 670 Вт. Для других мультиварок возможно придется скорректировать время выпечки.

Готовый пирог с яблоками на сметане достаем из чаши при помощи лотка – пароварки, дав ему немного постоять в форме, чтобы он отошел от стенок.

Верх пирога из мультиварки будет бледный, а пирог из духовки будет иметь красивую корочку.

 

Структура у сметанного теста не такая как у бисквита, она более плотная  и не такая воздушная. Пирог  по-своему хорош и, думаю, найдет своих обожателей.

Посыпаем сметанник  какао или сахарной пудрой и подаем с чашечкой ароматного чая!

Приятного аппетита вам желает Анюта и ее Записная книжка рецептов.

 

Источник: https://zapisnayaknigka.ru/pirog-smetana-yabloki/

Яблочный пирог на сметане

Наступила золотая осень, яблок в наших садах уродилось превеликое множество. Самое время приготовить вкусный пирог с яблоками.

Сегодня, дорогие наши читатели, я поделюсь с Вами замечательным рецептом приготовления вкуснейшего яблочного пирога на сметане.

Давайте начнем наш кулинарный мастер-класс на сегодня, представляю вашему вниманию вкуснейший рецепт яблочного пирога.

Это наш старинный семейный рецепт пирога, этот пирог готовила еще моя прабабушка.

Чем же он так хорош, в чем его отличия от традиционной шарлотки?!

Во-первых, тесто у пирога не бисквитное, при его приготовлении белки не отделяются от желтков.

Во-вторых, в пирог добавляется сметана и немного соды. Выпеченное тесто в готовом пироге получается нежным и более влажным, чем бисквитное.

В-третьих, в этот пирог идет много яблок, что придает ему особый яблочный вкус и аромат.

А самое главное, дорогие хозяюшки, усилия на  приготовление этого пирога, очень минимальны, что тоже немаловажно.

Ингредиенты для приготовления:

  • яйца — 3 штуки;
  • сметана — 1 стакан;
  • сахар — 1 стакан;
  • мука — 1 стакан;
  • сода — 1/2 чайной ложки соды;
  • яблоки — 6 — 7 крупных яблок. Яблоки желательно брать кисло-сладкие.

Яблочный пирог — приготовление:

  1. В кастрюльку или миску вбиваем яйца, добавляем к ним сметану, соду, сахар — все хорошо перемешиваем или еще лучше немного взбиваем миксером.
  2. Затем добавим муку и перемешаем. Муки добавляем столько, чтобы тесто у нас получилось по густоте, как сметана.

Когда тесто готово, займемся яблоками:

  1. Вымоем яблоки и мелко нарежем, чтобы яблочных долек у нас получилось не меньше 2-х литровой банки.
  2. Нарезанные яблоки выкладываем в форму, предварительно смазанную растительным маслом, и затем заливаем тестом.
  3. Можно поступить по-другому. Яблочки перемешать с тестом в глубокой миске, а потом выложить в подготовленную форму для выпечки.
  4. Выпекать яблочный пирог на сметане следует в духовке, температуру в которой необходимо придерживать в районе  180 — 200 градусов до зарумянивания.
  5. Готовность выпечки можно проверить деревянной палочкой: воткните палочку в середину пирога, если на ней остается сырое тесто, надо печь еще около 10 минут, а затем снова проверить, чтобы не было сырого теста.
  6. Если же верх пирога начинает румяниться довольно быстро, а середина остается сырой, накройте форму сверху пищевой фольгой, после чего убавьте температуру выпекания до 180 градусов.

Как только тесто хорошо пропечется и сверху образуется красивая румяная корочка — яблочный пирог на сметане готов!

Можете приглашать своих друзей на чашечку чая с пирогом.

Приятного Вам аппетита!

Источник: https://RealSovety.com/gotovim_vkusno/vipechka/domashnij-yablochnyj-pirog-na-smetane.html

Пирог с яблоками на сметане: рецепт — Рецепты

Яблочный пирог на сметане получается невероятно пышным и вкусным. Приготовить его весьма просто и быстро – это особенно актуально, когда надо угостить вкусненьким нечаянно нагрянувших гостей. Из этой статьи вы узнаете, как приготовить пирог с яблоками на сметане, который придется по вкусу всем любителям шарлоток.

Пирог с яблоками на сметане

Фото: Getty

Чтобы приготовить такой десерт, понадобятся:

· 200г сметаны;

· 4 яблока;

· 3 яйца;

· 130г сахарного песка;

· 150г пшеничной муки;

· 2 ч.л. ванильного сахара;

· 1 ч.л. разрыхлителя.

Приготовление пирога начинается со взбивания яиц с ванильным сахаром. Для этого используется миксер. Взбивать надо до растворения сахара. В получившуюся смесь добавить сметану и снова взбить.

Всыпать в массу муку, которая предварительно была смешана с разрыхлителем, и взбить миксером. В результате получается тесто, напоминающее по своей консистенции жидкую сметану.

Теперь следует подготовить яблоки. Их надо промыть, почистить и нарезать тоненькими пластинками. Добавить кусочки яблок в тесто, перемешать все при помощи ложки.

Разогреть духовку до 180°С. Тесто с яблоками вылить в форму для запекания и поставить в заранее разогретую духовку. На приготовление пирога уйдет примерно 50 минут. Можно проверять готовность при помощи деревянной палочки. Готовый пирог следует вынуть из формы и дать немного полежать. Затем можно разрезать его на кусочки и подавать вместе с чаем.

Оригинальный пирог со сметаной и яблоками

Можно приготовить пирог с яблоками на сметане весьма оригинальным способом. Для этого понадобятся:

· 300г сметаны;

· 7-10 яблок;

· 4 яйца;

· 1 ст. л. сахарного песка;

· 1 ст. л. пшеничной муки;

· любое варенье;

· щепотка ванилина;

· 0,5 ч. л. корицы;

· щепотка соли.

Для приготовления пирога взять такое количество яблок, сколько их сможет поместиться в форму. Их надо хорошенько промыть, разрезать пополам и вырезать сердцевину, сделав специальные лунки.

У яиц разделить белки и желтки. Желтки соединить со сметаной, мукой и сахаром. Всыпать ванилин и корицу. Все компоненты хорошенько перемешать.

Налить в кастрюлю воду и довести до кипения. Опустить в кипящую воду порезанные и очищенные от сердцевины яблоки, выдержать их 3 минуты. Затем выложить их в дуршлаг и дать воде стечь.

Взбить белки с солью до пены и ввести получившуюся смесь в основную массу. Яблоки уложить в форму, в лунку каждого яблока положить варенье. Сверху яблочные половинки залить сметанной смесью. Поставить форму в разогретую ранее до 180°С духовку и выпекать примерно 40 минут. Готовому пирогу нужно дать немного остыть. А потом можно угощать вкусным яблочным десертом своих родных и друзей.

Такой пирог с яблоками придется кстати и для праздничного торжества, и для вечернего чаепития. Приготовить его легко сможет даже малоопытная хозяйка. К тому же он полезен, ведь в яблоках много витаминов и микроэлементов. Приятного аппетита!

Читайте далее: как приготовить суп из зубатки

Источник: http://www.wday.ru/cooking/recipe/kak-prigotovit-pirog-s-yablokami-na-smetane/

Яблочный пирог на сметане: рецепт с фото

Теги:

Яблочный пирог, приготовленный на сметане, получается намного нежнее и мягче, нежели приготовленный на кефире или молоке. Пирог получается ароматным, мягким и достаточно сытным.

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления пирога. Первым делом необходимо отмерить стакан сметаны и манной крупы, так как эти продукты потребуются в первую очередь. Что касается яблок, то для пирога подойдут разные сорта, можно брать как сладкие, так и кисло-сладкие яблоки. Для такого яблочного пирога вполне достаточно двух куриных яиц.

Отмеренное количество манной крупы высыпать в глубокую посуду. Вылить стакан сметаны в манную крупу. Перемешать до получения однородной массы. Манную крупу со сметаной необходимо оставить минимум на 1 час. За это время манная крупа хорошо разбухнет. Сразу не следует замешивать тесто, так как манная крупа не успеет увеличиться в объеме и вкус пирога получится иначе.

Через час к сметане с манной крупой необходимо высыпать стакан сахара. Перемешать до получения однородной массы. Необходимо растирать ложкой сахар во время перемешивания.

Добавить в однородное тесто сначала одно сырое куриное яйцо, размешать до однородности. Затем добавить второе яйцо и тщательно перемешать тесто. Яйца можно сразу добавлять в тесто или сначала разбить в миску. Разболтать их венчиком и добавлять небольшими порциями в тесто.

В тесто необходимо насыпать пищевую соль, перемешать. Насыпать разрыхлитель теста и перемешать до однородного состояния. Разрыхлитель теста сделает пирог пористым, за счет него он хорошо поднимается в духовке. Если разрыхлителя теста нет, то его можно заменять пищевой содой. Гасить соду не обязательно из-за присутствия в тесте кисломолочного продукта – сметаны.

Пшеничную муку высшего сорта необходимо просеять через мелкое ситечко. Сначала налить в тесто несколько капель ванильной эссенции, можно добавить лимонную или апельсиновую эссенцию. Затем небольшими порциями насыпать в тесто просеянную пшеничную муку.

Тесто размешивать до однородности после каждого введения муки. Тесто станет гуще, но будет слишком густым, оно получается средней густоты. Возможно, что потребуется чуть меньше стакана муки. В редких случаях возможно добавление муки.

Из-за того, что тесто состоит из манной крупы, мука может уйти не вся.

Тесто готово и можно приступать к приготовлению яблочной начинки. Свежие яблоки сполоснуть в воде, очистить от кожуры. Разрезать яблоки пополам и вырезать сердцевину. Яблоки порезать небольшими по размеру ломтиками.

Форму для выпекания яблочного пирога прикрыть листом пергаментной бумаги. На дно формы налить 1/3 часть теста. Высыпать нарезанные яблоки ровным слоем. Поверх яблок по желанию рассыпать молотую корицу или сахар, смешанный с корицей. Сахар с корицей продается в пачках в магазинах, либо смешать самостоятельно. Корица с яблоками хорошо сочетается, а выпечка получается достаточно ароматной.

Поверх яблок вылить остальное тесто и разровнять. Включить духовку и нагреть до 200 градусов. В разогретую духовку поставить тесто в форме.

Яблочный пирог на сметане выпекается приблизительно 45 минут. В конце приготовления пирог станет румяного цвета.

Желательно проверить готовность пирога деревянной палочкой, чтобы убедиться в его готовности. Проколоть пирог палочкой, если она осталась сухой, то пирог можно доставать из духовки.

Бывают случаи, что пирог подрумянился, но еще сырой внутри, поэтому этот момент не стоит пропускать.

Пирог перевернуть на тарелку. В теплом виде пирог посыпать сахарной пудрой по вкусу и украсить кондитерскими украшения или небольшими конфетами.

Еще пирог можно посыпать сверху шоколадной крошкой, приготовить ее можно из белого, молочного или темного шоколада. Перед подачей к столу пирог порезать на порционные ломтики.

Пирог получился высокий и пышный с ароматной яблочной начинкой. Приятного аппетита!

Источник: http://dom-eda.com/recepts/item/yablochnyj-pirog-na-smetane.html

Шарлотка на сметане: маленькие хитрости приготовления самого вкусного яблочного пирога

При правильном приготовлении, этот десерт получается пышным, воздушным и потрясающе вкусным.

Готовить шарлотку рекомендуется именно на сметане, поскольку только так невероятно простое блюдо обретет тот самый благородный вкус.

Сегодня мы не только расскажем рецепт шарлотки на сметане, но и поделимся некоторыми кулинарными хитростями, которые даже начинающей хозяйке помогут быстро и легко приготовить отличный десерт для всей семьи.

Пышная шарлотка на сметане: кулинарные хитрости

Почему кому-то удается приготовить по-настоящему пышный яблочный пирог, а у кого-то он совсем не получается? Что можно добавить в шарлотку кроме яблок и какие советы дают профессиональные повара? Самое время ответить на эти вопросы.

  • Чтобы шарлотка получилась пышной, очень важно ставить ее в заранее прогретую духовку. Дверцу духового шкафа открывать нельзя до приготовления блюда, иначе тесто просто опадет. После того, как время приготовления истекло и вы проверили, испекся ли пирог (обычно это делается спичкой или зубочисткой, которой нужно проткнуть тесто, а затем посмотреть: если на палочке остались кусочки влажного теста — нужно подождать еще), рекомендуется оставить его минут на 10 в остывающей духовке.
  • Если вы боитесь, что вытаскивая шарлотку из формы, обнаружите прилипшие ко дну кусочки — есть простое решение. Горячую форму, вынутую из духовки, нужно поставить на влажное полотенце.
  • Не забудьте снять с яблок шкурку. А вообще, шарлотку можно прекрасно приготовить и из ягод, например, вишни без косточек.
  • С яблоками отлично сочетаются орехи, так что, если у вас есть немного кешью, фундука, грецких или кедровых орехов — измельчите их и добавьте в начинку.
  • Чтобы сделать вкус выпечки более интересным, с восточными нотками, можно добавить немного ванили или корицы. Последняя всегда отлично дополняет любое блюдо из яблок, главное — не переборщить.
  • Если вы хотите необычно украсить пирог, то можете использовать сахарную пудру, взбитые сливки или карамельный соус. Однако, традиционно, вместо украшения на дно формы выкладывается несколько кусочков яблок в виде нужного рисунка, чтобы потом он сохранился. Можно украсить яблоками и верхнюю часть пирога, особенно если у вас разъемная форма, благодаря которой отпадает необходимость переворачивать шарлотку.

Существует еще много интересных советов и хитростей для любого блюда. Если вам интересно, как можно видоизменить привычную шарлотку, чтобы она стала еще вкуснее и красивее — загляните на страничку Шарлотка.

Самый удачный рецепт шарлотки с яблоками на сметане

Чтобы приготовить шарлотку, вам не нужно идти в супермаркет с огромным списком продуктов: скорее всего, ингредиенты найдутся у вас в холодильнике, либо в ближайшем магазине «у дома».

Продукты:

  • По одному стакану сметаны, муки и сахара;
  • 1-2 яйца, в зависимости от размера;
  • половина ложки соды (можно использовать разрыхлитель);
  • 2-3 яблока;
  • орехи (по вкусу).

Способ приготовления:

Первое, что нужно сделать — разогреть духовку. Для газового духового шкафа достаточно 180 градусов, для электричества — 200. Конечно, ориентируйтесь на мощность именно вашей техники. По возможности включите верхний и нижний подогрев — с двух сторон шарлотка лучше запечется и поднимется.

Теперь важно действовать в следующей последовательности: сначала в отдельной посуде нужно смешать сметану с содой и оставить на несколько минут. В это время следует подготовить яблоки: если они чересчур жесткие — пропарьте их в мультиварке, кислые посыпьте сахаром. Вы можете нарезать их кубиками, пластиками или тереть на терке — выбор за вами.

Теперь приступаем к тесту. Взбейте яйца с сахаром, чтобы получилась однородная консистенция (не до пены), затем добавьте туда смесь соды и сметаны. Муку нужно добавлять постепенно, аккуратно вымешивая ложкой или миксером до получения массы без комочков.

Форму для выпечки смазывают небольшим количеством растительного или (лучше) сливочного масла, туда выливается половина теста, затем выкладывается начинка и добавляется вторая половина. Вы можете посыпать яблоки орехами и корицей — так вкус получится более изысканный. Но не переборщите со специей, чтобы она не перебила вкус яблок.

Готовить при 180 градусах примерно 40-45 минут. Чтобы узнать, испеклось ли шарлотка, проткните ее спичкой или зубочисткой — остатки влажного теста на дереве означают, что нужно подержать ее в духовом шкафу еще минут 10.

Шарлотка — не единственное блюдо, которое не требует ни особых кулинарных навыков, ни сложных ингредиентов. Огромное количество интересных рецептов из привычных продуктов вы найдете на vpuzo.com.

Источник: https://joinfo.ua/pressrelease/1230240_Sharlotka-smetane-malenkie-hitrosti.html

Ссылка на основную публикацию