Картофельный суп с фрикадельками 2 рецепта с фото

Суп с фрикадельками картофельный

Суп с фрикадельками имеет одно весьма веское преимущество перед другими мясными супами – он не требует затрачивать время на приготовление бульона. Кроме того, правильно приготовленный суп с фрикадельками – очень вкусное блюдо!

Автор рецепта: К. Крынь
После приготовления вы получите 4 порции
Время приготовления: 30-40 минут

Ингредиенты

Фарш (любой мясной или куриный) – 200 г
Лук репчатый – 2 шт. (небольшого размера) одна луковица для фрикаделек, вторая – для пассеровки
Чеснок – 1 зубок (небольшого размера)
Перец черный молотый – 1/4 чайной ложки
Яйцо сырое – 1 шт.
Картофель – 3-4 шт. (среднего размера)
Сладкий перец (др. назв. болгарский перец, паприка) – 1 шт.
Помидор – 1 шт. (маленького размера)
Зелень (петрушка, укроп) – по 3-4 веточки (добавляется в готовый суп)
Соль – 1 чайная ложка (без верха)
Вода
Растительное масло (для зажарки)

Пошаговый рецепт

Сделать фрикадельки. Одну луковицу и зубок чеснока измельчить в мясорубке или блендере. Положить в фарш, добавив чуть-чуть соли и 1/4 чайной ложки черного молотого перца. Тщательно перемешать. Взбить вилкой одно сырое яйцо и вылить в фарш. Хорошенько замесить. Сформировать одинаковые шарики по 3-4 см в диаметре.
Поставить вариться картофель. Картофель очистить, нарезать небольшими кусочками, положить в 3-литровую кастрюлю, залить кипящей водой на 4-6 см ниже верхнего края кастрюли и довести до кипения и варить.
Положить в суп фрикадельки. Как только картофель закипел, можно класть фрикадельки. Довести до кипения, снимая пену, закрыть крышкой и варить на медленном огне.
Пока варится картофель и фрикадельки, приготовить зажарку. На сухую холодную сковороду налить растительное масло примерно на 2-3 мм выше дна. Поставить на средний огонь и хорошенько разогреть.

Пока сковорода разогревается, очистить луковицу, порезать очень мелкими кубиками и засыпать в горячее масло, равномерно распределяя по всей площади сковороды, и убавить огонь. Из сладкого перца удалить семена и нарезать его тонкой короткой соломкой.

Как только лук станет полупрозрачным, добавить сладкий перец, перемешать и накрыть крышкой. Помидор нарезать как можно мельче. Проверить степень готовности сладкого перца, попытавшись разломить одну из долек краем ложки. Если разламывается легко, добавить нарезанный помидор, перемешать и накрыть крышкой.

Через 2-3 минуты снова перемешать. Если к этому времени помидор превратился в единую красную массу – зажарка готова. Если нет – снова нарыть крышкой и проверить еще через 2-3 минуты.
Посолить суп и проверить степень готовности картофеля. Тыльной стороной ложки попытаться раздавить один из кусочков картофеля о боковую стенку кастрюли. Если картофель разминается так, что из него легко можно сделать пюре, можно добавлять зажарку.
Добавить зажарку. Слегка увеличить огонь, перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой и дать покипеть 2-3 минуты.
Картофельный суп с фрикадельками готов! В тарелки насыпать зелень, налить суп и подать на стол.

Суп с фрикадельками

Пищевая ценность:

Калории: 41 ккал.
Белки: 1,6 г.
Жиры: 1,2 г.
Углеводы: 6,6 г.

Приятного аппетита!

Источник: http://recept-supa.ru/supy-s-frikadelkami/sup-s-frikadelkami-kartofelniy.html

Картофельный суп с фрикадельками – рецепт с пошаговыми фото, как приготовить просто в домашних условиях

Картофельный суп с фрикадельками готовится чрезвычайно просто и быстро. Данный рецепт может выручить в тот момент, когда на приготовление более трудоемкого блюда просто не хватает времени или сил.

Наличие простых и доступных ингредиентов делает суп еще более востребованным среди хозяек.

К тому же фарш для изготовления мясных фрикаделек можно использовать как чистый говяжий, так и в сочетании с куриным или свиным.

Или же вовсе приготовить своими руками ароматный наваристый бульон с рыбными фрикадельками. А для того чтобы консистенция супа была более насыщенной можно использовать бульонный мясной кубик.

Для приготовления такого супа с картофелем мы использовали говяжий фарш, который отличается плотностью, и прекрасно сохраняет внешний вид. Перекрученная в мясорубке говядина хорошо формируется и не рассыпается во время варки.

Кроме мяса, в рецепте присутствуют овощи в виде картофеля, моркови и лука, которые насыщают жидкость полезными витаминами. Калорийность такого супа в зависимости от вида фарша составляет не более 80 ккал на 100 г готового блюда. Для детского питания можно приготовить такой суп в виде пюре.

Для этого проваренный картофель следует растолочь в варочной емкости.

Для того чтобы приготовить такой простой супчик понадобится всего лишь 30 минут вашего времени. Подробнее о том, как в домашних условиях сделать первое блюдо, вы можете посмотреть в нашем пошаговом фоторецепте. Начать можно прямо сейчас с подготовки необходимых ингредиентов.

Выложив на рабочий стол продукты, первым делом следует поставить на огонь емкость с водой для закипания. После этого нужно сразу заняться картофельными клубнями. Картошку необходимо тщательно промыть под хорошим напором воды и очистить подходящим инструментом.
После того как жидкость на плите закипела, нужно всыпать раскрошенный бульонный брикет и соль. Важно помнить, что подобные кубики уже содержат определенное количества соли и других специй, так что «не переборщите» с солью. Средний картофель можно порезать на 4 части, а крупный – на 8 долек. Порезанную картошку следует поместить в кипящую жидкость и убавить огонь.
Пока варится картошка, необходимо почистить морковь и луковицу, а также промыть их. Морковку можно порезать как тонкой соломкой, так и кубиками или же натереть на крупной терке. Лук порезать некрупными квадратиками. Готовые овощи поместить в кастрюлю с кипятком и проварить все около 15 минут.
Тем временем пока варятся овощи, необходимо подготовить говяжий фарш. Мясную смесь следует по вкусу приправить перцем и солью и хорошенько перемешать. Из фарша сформировать миниатюрные шарики одинакового размера.
По истечении 15 минут в бульон аккуратно, чтобы не разбрызгать жидкость, поместить фрикадельки. Помещенные в емкость ингредиенты проварить еще 10 минут на слабом огне.
За несколько минут до окончания приготовления необходимо добавить промытую и мелконарезанную зелень укропа, а также лавровый листик. Готовому супчику дать настояться в течение 2-3 минут.
Картофельный суп с фрикадельками по-домашнему готов. Вкусное первое блюдо следует поместить в тарелки и подавать в горячем виде. Оформить кушанье можно половинкой отварного перепелиного яйца, свежей веточкой петрушки и мелконарезанными кубиками твердого сыра.

Приятного аппетита!

Картофельный суп с курицей

Картофельный суп с мясом

Суп с вермишелью и картошкой

Картофельный суп-пюре

Источник: http://xcook.info/recipe/kartofelnyj-sup-s-frikadelkami.html

Картофельный суп с фрикадельками

Картофельный суп с фрикадельками является одним из тех блюд, которые готовятся быстро, требуют минимум ингредиентов, а вкус получается отменным. Именно за это многие его так любят.

Классический рецепт включает в себя минимальный набор продуктов: лук, картофель, морковь, фарш и специи. Но эти продукты имеют множество удачных возможных сочетаний. Например, в суп можно добавить рис, макароны, разнообразные овощи или грибы.

Но главный секрет заключается в том, чтобы добавить больше мяса! И бульон получится наваристым, аппетитным и ароматным. Такой супчик придется по вкусу даже привередливым детям.

Традиционный картофельный суп с фрикадельками

Картофеля и мяса достаточно для того, чтобы получить питательный и наваристый бульон. Этот вариант приготовления фрикаделькового супа можно встретить наиболее часто. Он простой и времени на приготовление понадобится совсем немного.

Ингредиенты:

Фарш домашний (можно использовать любой на ваше усмотрение) — 400 г;
Картофель — 4-5 шт.;
Морковь — 2 шт.;
Лук репчатый — 1 шт.;
Панировочные сухари — 3-4 ст.л.;
Лавровый лист;
Соль;
Перец.

Способ приготовления:

Фарш смешать с панировочными сухарями, добавить соль и перец. Тщательно перемешать и сформировать небольшие фрикадельки.

Лук и морковь очистить, мелко нарезать и обжарить на сковороде до получения золотистого цвета.

Картофель очистить и нарезать кубиками.

В кипящую воду добавить картофель и зажарку. Добавить специи и довести до кипения.

Добавить в кипящий суп фрикадельки и варить до их готовности.

Добавить лавровый лист за 5 минут до готовности.

Приятного аппетита!

Еще один наиболее распространенный вариант приготовления фрикаделькового супа. Рис делает мясные шарики более мягкими, а супу придает большую сытность.

Ингредиенты:

Фарш — 400 г;
Картофель — 4-5 шт.;
Морковь — 2 шт.;
Лук репчатый — 1 шт.;
Рис длинозерный — 4 ст.л.;
Лавровый лист;
Соль;
Перец.

Способ приготовления:

Фарш и рис смешать, добавить соль и перец. Перемесить фарш с рисом до однородности и сформировать небольшие фрикадельки.

Лук и морковь очистить, нарезать и обжарить на сковороде до золотистого цвета.

Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками.

В кипящую воду добавить картофель и подготовленную зажарку. Добавить соль и перец, вновь довести до кипения.

Добавить в кипящий суп фрикадельки и варить до их готовности.

Добавить лавровый лист за 5 минут до готовности.

Приятного аппетита!

Картофельный суп с фрикадельками и томатной пастой

Пикантный вкус фрикадельковому супу придаст томатная паста. Так он будет еще вкуснее.

Ингредиенты:

Фарш — 400 г;
Картофель — 4-5 шт.;
Морковь — 2 шт.;
Лук репчатый — 1 шт.;
Рис длинозерный — 4 ст.л.;
Томатная паста — 2-3 ст.л.;
Лавровый лист;
Соль;
Перец.

Способ приготовления:

Фарш и рис смешать до однородности, добавить специи. Сформировать маленькие фрикадельки.

Лук и морковь очистить, нарезать и обжарить на сковороде до золотистого цвета.

Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками.

В кипящую воду добавить картофель и зажарку, вновь довести до кипения.

Добавить в кипящий суп фрикадельки и варить до их готовности.

Добавить лавровый лист и томатную пасту за 5 минут до окончания варки.

Посолить по вкусу, добавить перец.

Приятного аппетита!

Наваристый картофельно-мясной бульон прекрасно сочетается с различными дополнительными ингредиентами. Так, добавление болгарского перца преобразит блюдо и придаст ему новый вкус.

Ингредиенты:

Фарш — 400 г;
Картофель — 4-5 шт.;
Морковь — 2 шт.;
Лук репчатый — 1 шт.;
Перец болгарский — 1-2 шт.;
Рис длинозерный — 4 ст.л.;
Лавровый лист;
Соль;
Перец.

Способ приготовления:

Фарш и рис перемешать, добавить соль и перец. Сформировать маленькие фрикадельки.

Лук очистить и мелко нарезать, морковь очистить и натереть на крупной терке. Овощи обжарить на сковороде до золотистого цвета.

Картофель очистить и нарезать кубиками.

Перец очистить от семян и нарезать небольшими кубиками.

В кипящую воду добавить картофель, перец и зажарку. Посолить, поперчить, довести до кипения.

Добавить в кипящий суп фрикадельки и варить до их готовности.

Лавровый лист добавить в конце и варить еще 3-5 минут.

Приятного аппетита!

Картофельный суп с фрикадельками и брокколи

Не просто сытное, но и полезное блюдо. Ваши домочадцы не останутся равнодушны.

Ингредиенты:

Фарш — 400 г;
Картофель — 4-5 шт.;
Морковь — 2 шт.;
Лук репчатый — 1 шт.;
Брокколи — 200 г;
Рис длинозерный — 4 ст.л.;
Лавровый лист;
Соль;
Перец.

Способ приготовления:

Фарш смешать с рисом, добавить соль и перец. Тщательно перемешать и сформировать шарики фрикадельки.

Лук и морковь очистить, мелко нарезать и обжарить на сковороде до золотистого цвета.

Картофель очистить и нарезать кубиками.

В кипящую воду добавить картофель и заранее подготовленную зажарку. Добавить специи и дать закипеть бульону.

После закипания добавить фрикадельки и варить до их полу-готовности.

Добавить заморозку из брокколи.

Добавить лавровый лист за 5 минут до готовности.

Приятного аппетита!

Овощной суп несет большую пользу для нашего организма. В нем содержатся полезные вещества и витамины, необходимые организму. В сочетании с наваристым картофельно-мясным бульоном, он превращается в питательное и сытное блюдо. К тому же, это очень вкусно, а на приготовление уходит немного времени.

Ингредиенты:

Фарш домашний — 400 г;
Картофель — 4-5 шт.;
Морковь — 2 шт.;
Лук репчатый — 1 шт.;
Брокколи — 150 г;
Цветная капуста — 150 г;
Горошек зеленый — 100 г;
Панировочные сухари — 3-4 ст.л.;
Лавровый лист;
Соль;
Перец.

Способ приготовления:

Фарш смешать с панировочными сухарями, посолить и поперчить. Тщательно смешать и слепить небольшие шарики.

Лук очистить и мелко нарезать, морковь очистить и натереть на терке. Овощи обжарить на сковороде до золотистого цвета.

Картофель очистить и нарезать кубиками.

В кипящую воду выложить зеленый горошек и варить 15 минут.

Затем добавить картофель и зажарку. Добавить специи и довести до кипения.

После закипания, выложить в суп фрикадельки и варить до их полу-готовности.

Добавить соцветия брокколи и цветной капусты.

Добавить лавровый лист за 5 минут до готовности.

Приятного аппетита!

Картофельный суп с фрикадельками и клецками

Оригинальный рецепт даст возможность попробовать два супа в одном.

Ингредиенты:

Фарш домашний — 400 г;
Картофель — 4-5 шт.;
Панировочные сухари — 3-4 ст.л.;
Мука — 1 ст.;
Яйцо — 1 шт.;
Лавровый лист;
Соль;
Перец.

Способ приготовления:

Картофель очистить и нарезать кубиками.

В кипящую воду добавить картофель, специи и довести до кипения еще раз.

Затем в кипящий суп выложить фрикадельки и варить до их полу-готовности.

Смешать в отдельной емкости муку и яйцо. Добавить 3-5 ст. ложек бульона и тщательно перемешать.

Чайной ложкой, предварительно смоченной в воде, взять тесто и добавить в кипящий суп. Так проделать со всем тестом.

Добавить лавровый лист за 5 минут до готовности.

Приятного аппетита!

Каждый ингредиент предают блюду новый вкус. Красная консервированная фасоль отлично подойдет к этому блюду.

Ингредиенты:

Фарш — 400 г;
Картофель — 4-5 шт.;
Морковь — 2 шт.;
Лук репчатый — 1 шт.;
Панировочные сухари — 3-4 ст.л.;
Красная фасоль консервированная — 1 уп.;
Лавровый лист;
Соль;
Перец.

Способ приготовления:

Фарш смешать с панировочными сухарями, добавить специи по вкусу. Сформировать небольшие шарики и дать настояться.

За это время лук и морковь очистить, мелко нарезать и обжарить на сковороде до золотистого цвета.

Картофель очистить и нарезать кубиками.

В кипящую воду добавить картофель и подготовленную зажарку, посолить и поперчить.

Добавить в кипящий суп фрикадельки и варить до их полу-готовности.

Вскрыть упаковку с фасолью и вылить соус. Он нам не понадобится. Добавить фасоль в суп.

Добавить лавровый лист в самом конце и варить еще 3-5 минут.

Приятного аппетита!

Картофельный суп с фрикадельками и грибами

Два супа в одном: грибной и фрикадельковый. Очень вкусно и сытно!РИСУНОК 9

Фарш домашний — 400 г;
Картофель — 4-5 шт.;
Морковь — 2 шт.;
Лук репчатый — 1 шт.;
Панировочные сухари — 3-4 ст.л.;
Грибы (заморозка по вкусу) — 250 г;
Лавровый лист;
Соль;
Перец.

Способ приготовления:

Фарш смешать с панировочными сухарями, добавить соль и перец. Тщательно перемешать и сформировать фрикадельки.

Грибы промыть и мелко порезать. Лук и морковь очистить, мелко нарезать и обжарить с грибами на сковороде до получения золотистого цвета.

Картофель очистить и нарезать кубиками.

В кипящую воду добавить картофель и зажарку из овощей. Добавить специи и довести до кипения.

Добавить в кипящий суп фрикадельки и варить до их готовности. В самом конце добавить лавровый лист.

Приятного аппетита!

Оригинальный рецепт позволит насладиться овощным супом на фрикадельках.

Ингредиенты:

Фарш — 400 г;
Картофель — 4-5 шт.;
Морковь — 2 шт.;
Лук репчатый — 1 шт.;
Стручковая фасоль — 200 г;
Панировочные сухари — 3-4 ст.л.;
Лавровый лист;
Соль;
Перец.

Способ приготовления:

Фарш смешать с панировочными сухарями и специями, сформировать фрикадельки.

Лук и морковь очистить, мелко нарезать и обжарить на сковороде до получения золотистого цвета.

Картофель очистить и нарезать кубиками.

В кипящую воду добавить картофель, фасоль и зажарку. Добавить специи и довести до кипения.

Добавить в кипящий суп фрикадельки и варить до их готовности. В конце добавить лавровый лист и варить еще в течение 5 минут.

Приятного аппетита!

Картофельный суп с фрикадельками и квашенной капустой

Принято кислые щи варить на мясе или куриной грудке. Но, если вместо мяса использовать фрикадельки, получится еще вкуснее.

Ингредиенты:

Фарш — 400 г;
Картофель — 4-5 шт.;
Морковь — 2 шт.;
Лук репчатый — 1 шт.;
Панировочные сухари — 3-4 ст.л.;
Квашенная капуста — 250 г;
Лавровый лист;
Соль;
Перец.

Способ приготовления:

Фарш смешать с панировочными сухарями и специями. Перемешать и сформировать шарики.

Лук и морковь очистить, мелко нарезать и обжарить на сковороде до получения золотистого цвета.

Промыть квашенную капусту и варить до готовности.

Картофель очистить и нарезать кубиками.

В кипящую воду добавить картофель и овощную зажарку. Добавить специи и довести до кипения.

Добавить в кипящий суп фрикадельки и варить до их готовности.

Добавить лавровый лист за 5 минут до готовности.

Приятного аппетита!

Кроме отличных щей на фрикадельках, можно приготовить вкусный наваристый борщ. Отличное зимнее блюдо!

Ингредиенты:

Фарш — 400 г;
Картофель — 4-5 шт.;
Морковь — 2 шт.;
Лук репчатый — 1 шт.;
Свекла — 2 шт.;
Панировочные сухари — 3-4 ст.л.;
Лавровый лист;
Соль;
Перец.

Способ приготовления:

Фарш и сухари перемешать, добавить специи по вкусу. Сформировать небольшие фрикадельки.

Лук и морковь очистить, мелко нарезать. Свеклу очистить и натереть на крупной терке. Овощи обжарить на сковороде до мягкости. По желанию можно добавить томатную пасту.

Картофель очистить и нарезать кубиками.

В кипящую воду добавить картофель и зажарку. Добавить специи и довести до кипения.

Добавить в кипящий суп фрикадельки и варить до их готовности.

Добавить лавровый лист за 5 минут до готовности.

Приятного аппетита!

Картофельный суп с фрикадельками и сыром

Практически любой суп можно удачно сочетать с картофельным бульоном на фрикадельках.

Ингредиенты:

Фарш — 400 г;
Картофель — 4-5 шт.;
Морковь — 2 шт.;
Лук репчатый — 1 шт.;
Сыр твердый — 150 г.;
Панировочные сухари — 3-4 ст.л.;
Лавровый лист;
Соль;
Перец.

Способ приготовления:

Фарш смешать со специями и панировочными сухарями и сформировать небольшие фрикадельки.

Лук и морковь очистить, мелко нарезать и обжарить на сковороде до получения золотистого цвета.

Картофель очистить и нарезать кубиками.

В кипящую воду добавить картофель и зажарку, довести до кипения.

Добавить в кипящий суп фрикадельки и специи, варить до готовности.

В самом конце добавить натертый сыр и мешать, пока он полностью не растворится.

Приятного аппетита!

Два любых всеми супа можно удачно совместить в одном. Так, суп с лапкой и суп с фрикадельками станут полноценным первым блюдом, которое придется по вкусу вашим домочадцам!

Ингредиенты:

Фарш — 400 г;
Картофель — 4-5 шт.;
Морковь — 2 шт.;
Лук репчатый — 1 шт.;
Лапша — 100 г;
Панировочные сухари — 3-4 ст.л.;
Лавровый лист;
Соль;
Перец.

Способ приготовления:

Фарш смешать с панировочными сухарями, добавить соль и перец. Сформировать небольшие фрикадельки.

Лук и морковь очистить, мелко нарезать и обжарить на сковороде.

Картофель очистить и нарезать кубиками.

В кипящую воду добавить картофель, специи и зажарку. Дать закипеть.

Добавить в кипящий суп фрикадельки и варить до их готовности.

Добавить лапшу за 5 минут до готовности.

Приятного аппетита!

Картофельный суп с фрикадельками и яйцом

Еще один вкусный рецепт классического супа с фрикадельками.

Ингредиенты:

Фарш — 400 г;
Картофель — 4-5 шт.;
Морковь — 2 шт.;
Лук репчатый — 1 шт.;
Яйцо — 1-2 шт.;
Панировочные сухари — 3-4 ст.л.;
Лавровый лист;
Соль;
Перец.

Способ приготовления:

Фарш смешать с сухарями и специями, сформировать небольшие шарики.

Лук и морковь очистить, мелко нарезать и обжарить на сковороде.

Картофель очистить и нарезать кубиками.

В кипящую воду добавить картофель и зажарку. Добавить специи и довести до кипения.

После закипания добавить фрикадельки и варить до готовности.

В конце взбить яйцо в отдельной емкости. Постоянно перемешивая суп, влить яйцо.

Добавить лавровый лист и варить еще 3 минуты.

Приятного аппетита!

Источник: https://www.supyday.ru/recepty/recept/377

Восхитительный картофельный суп с фрикадельками

Вкусный картофельный суп готовить не просто – ведь нужно сделать так, чтоб его с охотой ела вся семья. Если добавить вкусных фрикаделек – тогда успех вам гарантирован. Мясная составляющее сделает его и вкуснее, и наваристее, что особо актуально, когда кормишь голодных мужчин.

Какой именно фарш вы будете использовать – не очень важно. Желательно самому измельчить мясо, и что оно было с прослойками жира – так фрикадельки будут клейкие и яйцо не потребуется. Если же вы решили готовить из филе птицы – тогда необходимо ввести яйцо в фарш и дать ему чуть постоять.

Время приготовления – 40 минут

Количество порций – 5

Ингредиенты для приготовления супа

Вода – 1 л
Мясо свинина и говядина – 150 г
Картофель – 2 шт.
Лук – 1 небольшая шт.
Морковь – 1 шт. средней величины;
Растительное рафинированное масло – 1 ст. л.
Зелень – пару веточек
Соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:

Картофель очистить и нарезать брусочками

Овощи подготовить — очистить и промыть. Лук нарезать кубиками среднего размера. Морковь натереть на крупной терке.

Мясо измельчаем мясорубкой 2 раза, так будет легче формировать фрикадельки.

В горячую сковородку вливаем масло, и всыпаем лук. Обжариваем его до легкого изменения цвета на среднем огне, всыпаем морковь.

Обжариваем, помешивая до легкой желтизны лука и моркови. Важно чтоб овощи не подгорели – они испортят вкус и вид супа.

Вливаем в удобную кастрюлю воду и ставим на огонь, ожидаем, пока она закипит. Влажными руками формируем фрикадельки одинаковой величины, чуть меньше грецкого ореха.

Воду подсолить и уложить картофель. Варить 10-15 минут.

Добавить обжаренные овощи и варить 10 минут.

Добавить фрикадельки и варить не среднем огне 15 минут. К этому времени картофель и овощи тоже будет готовы.

Зелень, вкуснее если это будет смесь – петрушка, укроп и зеленый лук – промываем и нарезаем. Добавляем в суп и выключаем газ. Держим под крышкой еще 5-10 минут. Так зелень отдаст свой аромат, но не потеряет аппетитный зеленый цвет.

Подавать суп исключительно горячим, позвав всю семью к столу. Восхитительный ароматный суп никого не оставит равнодушным.

К супу можно подать свежеиспеченный хлеб, тосты с тонким слоем сливочного масла, или с зерновым без дрожжевого хлеба – кому что нравиться.

Этот суп основа – он самый традиционный, в него можно добавить разную крупу или пасту.

Полезнее будет с бурым рисом или хорошей итальянской пастой, а можно сделать домашнюю яичную лапшу – супчик будет еще более сытный.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/voskhititelnyi-kartofelnyi-sup-s-frikadelkami/

Рецепт суп картофельный с фрикадельками с фото пошагово

Источник: https://lubimierecepti.ru/recept-sup-kartofelniy-s-frikadelkami-s-foto.html

Суп картофельный с фрикадельками как в детском саду

Написал OlgaK | в категории Рецепты вкусно и недорого, Рецепты детского сада, Что приготовить ребенку 28.08.2014

Разберем и приготовим рецепт по технологической карте для детей дошкольного возраста.

Указан вес уже очищенных ингредиентов.

Глядя на цифры-граммы карточки и мною данные, вы обязательно найдете некоторые расхождения. Они никак на вкусе не отразятся, лишь облегчат все измерения-взвешивания.

Мы с вами рассматриваем 7 порций для детей, причем маленьких детей, дошкольников. Так что, если вы варите этот суп для семьи, которая состоит из мужа, жены и двоих деток, то вот как раз этого на вас и хватит.

Общее время готовки – 0 часов 40 минут
Активное время готовки – 0 часов 25 минут
Стоимость – очень экономно
Калорийность на 100 гр — 66 ккал
Количество порций – 7 порций

Как приготовить суп картофельный с мясными фрикадельками как в детском саду

Ингредиенты:

Картофель — 500 г
Морковь — 60 г
Лук репчатый — 30 г для супа.
Бульон — 900 г
Масло сливочное — 15 г
Говядина — 250 г
Лук репчатый — 20 г для фрикаделек.
Яйцо куриное — 0.5 шт.
Вода — 20 г
Соль — по вкусу

Приготовление:

Технологическая карта № 39. Наименование продуктов и их масса.

Технология приготовления и требования к качеству.

Для начала надо приготовить овощи. Во-первых, морковь. Ее надо очистить и порезать некрупным кубиком (получится скорее треугольниками). Далее морковь надо припустить со сливочным маслом.

Для этого берем небольшую кастрюлю, ставим на небольшой огонь, добавляем туда половину (примерно грамм 7) сливочного масла, пару-тройку столовых ложек воды и готовим ее буквально минуту-другую.

Поскольку она у нас еще будет варится в супе, то полной готовности нам не надо.

Лук нам нужно бланшировать и далее пассерование. Бланшировка – это просто обдать овощ, например, кипятком или паром. Но при этом, если берем кипяток (а это удобнее всего), то дуршлаг нам не помощник, поскольку надо, чтобы лук полежал в этом самом кипятке примерно минуту. Это делается для того, чтобы убрать его резкий запах и горечь.

Лук порезать мелким кубиком, залить кипятком на минуту. После воду слить.

Нагреваем сковороду, добавляем оставшееся сливочное масло и лук. Пассеруем на небольшом огне около минуты. Он просто должен стать прозрачным, а не зажариться.

Картофель очистить и порезать некрупным кубиком.

У меня был куриный бульон, который я сварила с вечера. Посему использовала пол литра бульона и 0,4 литра воды. Если будете использовать только воду, то вы должны понимать, что вкус супа окажется более простым, чем с бульоном.

Поставить кастрюлю с бульоном (водой) на огонь, закинуть картофель, довести до кипения, уменьшить огонь, закрыть крышкой и оставить в покое на пять минут. Посолить по вкусу. Далее добавить лук с морковью и варить еще пять минут.

Тем временем сделаем мясные фрикадельки. Мясо прокручивается два раза через мясорубку, для большей нежности. Лук режем мелким кубиком и бланшируем.

Добавляем к фаршу сцеженный лук, половину яйца (взбить слегка вилкой в кружке и вылить половину). У меня было маленькое домашнее яйцо, весом всего лишь в 30 грамм, так что я позволила добавить себе целое.

Далее добавляем соль, воду и хорошенько перемешиваем фарш.

Если вы видите, что фарш чуть жиже, чем вам хотелось бы, отбейте его. Просто собирайте рукой и кидайте обратно в миску раз 20-30. После этой нехитрой процедуры фарш станет чуть плотнее и эластичнее.

Поскольку мы говорим о супе для маленьких деток, то и размер фрикаделек должен быть соответствующим – около 10 грамм, это примерно чуть меньше, чем размер грецкого ореха. Но вы можете сделать их большего размера и после попросту разломать вилкой прямо в тарелке. Исключительно экономия времени, поскольку маленькие фрикадельки его занимают. Лепить влажными руками.

Далее, по технологии, их (фрикадельки) надо отварить отдельно от супа в малом количестве воды. По всей видимости это делается для того, чтобы каждому ребенку выделить их в равном количестве. В тарелку выкладывают три-четыре фрикадельки и заливают супом.

Мы же прямиком закинем их в суп. После фрикаделек увеличить огонь, довести суп до повторного кипения, закрыть крышкой и варить на малом огне еще минут пять. Если вы сделали фрикадельки чуть большего размера, то минут 7-10.

Проверьте суп на соль. Если очень хочется – самое время подсолить.

Если вы вашему ребенку ввели в рацион сметану, то можете подать с ней и, например, измельченной зеленью петрушки или укропа. А если вы наливаете себе или мужу, то вполне его еще и поперчить.

Когда мои дети были еще совсем маленькие, то, например, старший сын очень любил этакие супы-пюре. Абсолютно ленился жевать.

Да и маленьким деткам около года, в рацион которых вы ввели уже почти все овощи и мясо (в этом случае говядину лучше заменить на телятину), можно этот самый суп пробить в блендере.

Кстати, я с удовольствием его съела именно в таком виде, вспоминая, как я всё доедала за своими маленькими детьми… Ностальгия 🙂

Ну, вот и всё. Скажу еще только, что можно немного упростить телодвижения. Например, морковь не припускать, а сразу добавить ее в пассеровку к луку, бланшировку которого тоже, кстати, можно пропустить.

Ну и когда делаете фрикадельки, то просто перекрутите лук с фаршем (опять же пропустив бланшировку).