Гороховый суп со свининой и картошкой рецепт с фото

Гороховый суп со свининой

Написал Nina Minina | в категории Первые блюда, Рецепты повседневные, Супы для осени, Что приготовить на обед и ужин 02.10.2014

Самыми подходящими кусками свинины для такого супа будут те, которые с косточкой.

Мясо на кости дает самый вкусный и наваристый бульон. Особенно подходящими для горохового супа считаются свиные ребра копченые или просто сырые, как в этом варианте.

Если нет свиных ребер, то остановите свой выбор на свиных антрекотах с косточкой, часть окорока с костью или грудинка.

Овощи в гороховый суп идут самые обычные: картофель, лук и морковь.

Гороховый суп со свининой может быть приготовлен традиционно в кастрюле или по-современному – в мультиварке.

В качестве специй отлично дополняют гороховый суп следующие: черный перец, кориандр, паприка, укроп, кумин, зира, лавровый лист, чабер, мускатный орех, шамбала, которые добавляются по вкусу, а так же хороши уже готовые смеси для свинины, прованские или итальянские травы (как в этом рецепте), хмели сунели, сухая аджика, варианты карри и масалы. Меняя состав специй, каждый раз в итоге можно получать новый вкус привычного супа.

Советую специи добавлять в два приёма, т.е. в начале варки для того, чтобы ими напиталось мясо и в конце варки – для бульона.

Общее время готовки – 2 часа 30 минуты 
Активное время готовки – 1 час 30 минута 
Стоимость – высокая стоимость
Калорийность на 100 гр — 88 ккал
Количество порций – 10 порций

Как приготовить гороховый суп со свининой

Ингредиенты:

Горох — 1.5 ст. (200 мл)
Ребра свиные — 800 г
Картофель — 5 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Масло растительное — 2 ст.л. для жарки
Специи — 3 щепотка (-и) сухие итальянские травы
Соль — по вкусу
Вода — 3 л

Приготовление:

Горох для супа подходит сухой желтый: целый или колотый. Варят гороховые супы и из свежего или замороженного зеленого гороха, но традиционный вкус получается все-таки из сушеного желтого.

Время замачивания целого и колотого значительно отличается. Для подготовки, т.е. нахождения в воде целого гороха составляет несколько часов, его рекомендуется замачивать, например, на ночь. Для колотого или дробленого шлифованного гороха достаточно вымачивания в воде около часа, а некоторые сорта колотого гороха готовы к варке практически сразу же, т.е. сразу же после промывания.  

Есть совет – добавлять при замачивании около одной чайной ложки пищевой соды на один стакан гороха, потому что она значительно сокращает время его размягчения, но я этот метод ещё не опробовала. Главное, потом не забыть хорошо промыть горох от соды!

На упаковках многих фирм написаны рекомендации по способу подготовки и приготовления гороха, а если горох просто расфасован в прозрачные пакеты, то ориентируйтесь на следующее время: для целого гороха – 6-8 часов, а для колотого – сориентируетесь в первые полчаса, просто пробуя горох на зуб, т.е. в то время, в течение которого занимаетесь подготовкой мяса и других ингредиентов для супа.

Для горохового супа количество гороха подбирайте из такого расчета:  1 стакан гороха на 1 л воды – для очень густого по консистенции супа и 0,5 стакана гороха на 1 л воды – для негустого супа.

Мясо желательно размораживать заранее, например, с вечера в течение ночи, переложив его из морозилки на полку холодильника.

Свиные ребра сразу разрежьте порционно таким образом, чтобы получились отдельные ребрышки с мясом на них. После варки с ними уже ничего дополнительно не нужно будет делать для подачи.

Если используется другое мясо свинины на кости, то его потом, возможно, нужно будет извлечь, срезать с кости и нарезать порционными кусками.

Обжарьте мясо на растительном масле, оливковом или подсолнечном, но предназначенном именно для жарки. Кусочки мяса должны быть обжарены до легкой корочки со всех сторон.

Обжарку мяса и затем лука и моркови можно выполнить в чаше мультиварки на режимах «жарка» или выпечка», отдельно на сковороде или в кастрюле с толстым дном, в которой и будет затем вариться суп.

Морковь и лук очистите и мелко нарежьте. Морковь удобно просто натереть на терке с крупными ячейками. Добавьте эти овощи к обжаренному мясу, слегка посолите и продолжайте жарить все вместе до их легкого зарумянивания.

Соль очень влияет на разваривание гороха, в соленой воде он разваривается сильнее, поэтому если хотите сохранить горох в супе крепким, то окончательно досолите суп только  в самом конце.

С гороха слейте воду, в которой он был замочен, при необходимости ещё раз его промойте холодной водой и добавьте к остальным ингредиентам. Добавьте первую порцию специй и влейте горячую воду.

После закипания убавьте огонь до среднего и варите около получаса, а затем добавьте картофель, нарезанный кубиками или брусочками.

Варите суп до готовности картофеля и желаемой степени разваренности гороха. Или доверьтесь режимам  мультиварки «суп» или «бобы», на которых горох будет менее разварен или «тушение», на котором горох разварится более значительно.

В конце приготовления добавьте вторую порцию выбранных специй. Готовый суп досолите по вкусу или предоставьте едокам солить свои порции на их усмотрение. Несмотря на то, что гороховый суп варился с добавлением специй, свежая рубленая зелень при подаче уместна, если есть такое желание.

Гороховый суп любой густоты может быть подан с сухариками из белого, зернового или ржаного хлеба.

Вам могут понравиться эти рецепты?

Источник: https://menunedeli.ru/recipe/goroxovyj-sup-so-svininoj/

Как сделать гороховый суп с свининой рецепт с фото пошагово –

Всем привет. Ну,  какой же обед можно  себе представить  без тарелочки вкусного горячего  и сытного первого блюда. Сегодня я расскажу, как приготовить  очень вкусный гороховый суп со свининой и далее  вас ждет пошаговый рецепт с фото. Готовится он в домашних условиях совсем несложно, правда времени на его готовку уйдет довольно много.

Признаюсь, я пробовала несколько способов, чтобы время сократить,  но у меня все равно на приготовление супа с горохом уходило не менее двух часов. И я буду очень благодарна, если вы расскажете, как сварить гороховый суп, чтобы горох разварился.

Лично у меня ничего не получается, чтобы я не делала. Горох все равно получается немного жестким, не смотря на то, что я ночь его вымачиваю, а потом  еще два часа варю.

А сегодня в рецепте применила еще один способ для того, чтобы горох разварился, но и этот способ тоже не сработал. Может, все дело в самом горохе и от его сорта? Я где-то читала, что если горох долго хранится, его потом сложно довести до готовности.

Вообще, я гороховый суп готовлю редко и все потому ,что на него нужно тратить много  времени и совершать лишние телодвижения  и это не смотря на то, что в моей семье дети просто обожают гороховый суп.

• Горох – 1 чашка
• Картошка -4-5 шт.
• Мясо на кости – 1-2 средних косточки
• Морковка – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Соль, специи по вкусу

Видео рецепт:

Видео рецепт приготовления горохового супа:

Для приготовления супа с горохом можно использовать любое мясо, совсем не обязательно готовить его со свининой. Можно купить в магазине  специальный суповой набор из костей курицы, а можно сварить его с говядиной. Но вот говядину если честно, я не люблю. Мне кажется, что у говядины какой-то специфический запах и когда варится бульон по квартире идет очень неприятный запах.

Итак, вы решили завтра сварить для своего семейства гороховый суп, значит, нужно уже с вечера начать подготовку. Горох вымыть и залить холодной водой.

Еще  я сегодня в одном видео ролике увидела, как одна хозяюшка заливала горох кипятком, а потом добавляла соду и оставляла настаиваться минут на 30-40. В своем видео ролике она говорила, что при таком способе горох быстро разваривается.

Я так и сделала, но у меня что-то пошло не так и я все равно варила суп с горохом больше двух часов.

Утром  свинину положить в кастрюлю, залить водой и поставить на газ. Когда вода закипит, начнет появляться пена, которую многие снимают ложкой.  Я так тоже раньше делала, а теперь просто сливаю воду, вымываю кастрюлю, заливаю мясо новой водой и снова ставлю на огонь.

Сразу же выкладываю в кастрюлю с косточкой горох. Его все равно нужно так же долго варить. А так представьте, 2 часа варить кость, а потом еще столько же горох.

А пока варятся горох и мясо, можно подготовить другие продукты.

Лук очистить и нарезать на небольшие кусочки.

Выложить лук в сковородку и немного обжарить.

Пока лук жарится, морковку натереть на мелкой терке (можно и на крупной, или вообще нарезать ножом на брусочки).

Морковку выложить в сковородку к луку и еще немного пассеровать. В конце добавить специи и еще жарить примерно минуту.

Картофель очистить, вымыть и нарезать на небольшие кубики.

Когда горох будет практически готов, добавляем в кастрюлю картошку и варим до готовности.

Затем, выкладываем в суп обжаренные морковку с луком, добавляем соль по вкусу и варим еще минут 5. Готовому супу дать настояться минут 10 и можно подавать к столу. По желанию, в суп можно добавить измельченную зелень.

Вот и все, наш гороховый суп со свининой готов, как видите, его делать совсем не сложно. Если вам понравился рецепт, буду рада вашим комментариям. А так же, расскажите о рецепте своим друзьям, нажав на любые кнопочки от соц.сетей.

Приятного аппетита!

Источник: http://domasniy-supchik.ru/kak-prigotovit-gorohovyiy-sup-s-svininoy-retsept-s-foto-poshagovo/

Гороховый суп со свининой

Гороховый суп со свининой получается насыщенный и сытный. Кстати, в классический рецепт этого блюда не входит картофель, хотя кто мешает вам его туда добавить?

Итак, варим гороховый суп со свининой

Важной составляющей горохового супа со свининой является правильный бульон, его заготавливают заранее или варят в процессе приготовления супа. При варке горохового супа обязательно добавляется зелень, это может быть и сухой укроп или петрушка, и свежая мята или базилик.

Необходимые продукты:

• 500 г свинины (мясо на кости, рёбрышки или шейная часть);
• 400 г гороха;
• одна морковь среднего размера;
• одна небольшая луковица репчатого лука;
• 2 ст. л. растительного масла;
• две веточки зелени петрушки;
• веточку зелени молодого укропа;
• соль;
• перец чёрный молотый;
• два листа лавровых.

Приготовление

Вначале нужно подготовить продукты.  Горох перебрать, промыть холодной водой и замочить в миске на некоторое время.

Мясо свинины помыть, обсушить, зачистить от грубых жил, убрать плёнки. После этого поместить мясо в кастрюлю, приготовленную для варки супа, и залить холодной водой, поставить на сильный нагрев плиты и довести до кипения. Обязательно снимать пену. Варить до размягчения соединительной ткани мяса, потом посолить бульон и варить дальше.

А пока почистить морковь и лук, помыть и нарезать. Самым правильным здесь будет нарезать овощи кубиком, тогда нарезка будет единообразной для всего супа, то есть она подойдёт к главному ингредиенты блюда – гороху.

Нарезанные выбранным способом овощи пассировать на растительном масле до полуготовности. Масло при этом должно окраситься в яркий оранжевый цвет.

Сваренное мясо вытащить из бульона и нарезать кубиком. А бульон хорошо было бы процедить через сито, это предотвратит попадание в суп мелких частиц костей, если они не были замечены при промывании мяса.

В бульон выложить горох и поставить варить на медленный огонь, при этом неплотно закрыв кастрюлю крышкой. В готовом супе горох почти полностью должен быть развареный.

После этого положить в суп пассированные овощи, вместе с маслом. По прошествии некоторого времени (минут 10 — 15) добавить в суп нарезанное мясо и посыпать чёрным молотым перцем. Варить дальше.

Теперь можно заняться подготовкой зелени. Петрушку и укроп сортировать, удалить пожелтевшие, завялые и не пригодные для использования листочки, затем поместить в миску и залить холодной водой на 5 — 10 минут. Это необходимо сделать, чтобы вся грязь или песок осел на дно миски.

А также если ваша зелень немного завяла, после такой прохладной ванны она опять будет свежей и упругой. После этого зелень промыть ещё раз под струёй проточной воды и обсушить, выложив её на бумажное или полотняное полотенце. Затем зелень мелко нарезать.

Можно оставить несколько симпатичных листиков петрушки для оформления готового супа в тарелке.

За 5 — 7 минут до готовности супа, положить в него лавровый лист и приготовленную нарезанную зелень. Это нужно делать обязательно при кипении супа, иначе вся зелень потеряет свой свежий зелёный цвет.

После этого закрыть кастрюлю с супом крышкой и выключить нагрев плиты. Дать супу настояться 5 — 10 минут.

При порционировании в тарелки суп украсить листочками петрушки.

Полезные советы:

• вначале варки супа можно приготовить для него бульон, положив вместе с мясом несколько горошин перца душистого, белые коренья петрушки, а также помытые, но не очищенные луковицу и морковь;
• очень вкусный и ароматный бульона для супа получается, если варить со слегка подпечёнными на сухой сковороде луком и морковью (для этого их не нужно очищать, но лучше разрезать пополам);
• после приготовления бульона его нужно процедить;
• в качестве мясной составляющей можно взять свиные копчёные рёбрышки в дополнение к сырому мясу или отдельно;
• при приготовлении горохового супа можно добавить в него немного свежего зелёного гороха молочной зрелости — это будет яркий акцент, привлекающий внимание и возбуждающий аппетит;
• если у вас в распоряжении не хватает гороха, чтобы приготовить суп, можно добавить немного картофеля.

• как сварить гороховый суп с мясом свинины

Источник: https://cooking-meat.ru/gorohovyiy-sup-so-svininoy.html

Источник: https://alimero.ru/gorohovij-sup-so-svininoj

Рецепт горохового супа со свининой

Ингредиенты горохового супа со свининой

• 0,5 кг свинины;
• 0,4 кг гороха;
• морковь;
• три шт картофеля;
• одна средняя луковица;
• немного подсолнечного масла;
• три горошины черного перца, паприка, лаврушка и соль по вкусу.

Считается, что способ приготовления горохового супа впервые появился в Древней Греции и затем прочно занял место на наших обеденных столах,  полюбившись многим семьям.

Данный суп замечательно подходит для зимней трапезы, так как он не только полезный, но и необычайно сытный: калорийность горохового супа со свининой составляет примерно 60 Ккал.

Суп из гороха славится своими лечебными свойствами – горох обогащен белком и способствует хорошему пищеварению. Изумительным получается гороховый суп, если его сварить со свежей или копченой свининой, как на фото ниже.

Перед тем, как варить гороховый суп со свининой, советуем прислушаться к следующим рекомендациям:

• во-первых, перед приготовлением  горох необходимо оставить в холодной воде, минимум на два-три часа;
• во-вторых, пену, которая образуется при варке гороха, необходимо снять.

1. Промытую и нарезанную кусочками свинину положить в кастрюлю и варить до закипания.
2. Когда бульон со свининой закипит, добавить туда горох и варить 45 минут.
3. Морковь порезать кружками, лук порубить, данную смесь обжарить.
4. Картофельные кубики положить в кастрюлю. Через некоторое время туда же добавить обжаренные овощи.
5. В конце варки закинуть в супчик соль, несколько лавровых листочков, пару горошин перца и щепотку паприки.
6. Через 5 минут готовый суп можно подавать к обеду с хлебом или с сухариками по вкусу.
7. Если необходимо приготовить постный суп, следует варить горох в обычной воде, а не на бульоне.

Рецепт горохового супа со свининой в мультиварке

• полтора литра воды или бульона;
• 0,4 кг свинины на кости;
• полтора мулитистакана дробленого гороха;
• 2 луковицы;
• средняя морковка;
• перец сладкий;
• 3 картофелины;
• масло растительное;
• 2 чесночных зубчика, лаврушка, молотый перец, соль, зелень.

Приготовление супа в мультиварке позволяет сэкономить массу времени, которое любая хозяйка может потратить на другие важные дела, ведь можно просто положить необходимые продукты в мультиварку и ждать сигнала о том, что блюдо готово. Данный рецепт создан для хозяек, не располагающих уймой свободного времени. Существует несметное количество приготовления блюда, но в мультиварке суп выходит более вкусным и ароматным. Мы предлагаем рецепт приготовления горохового супа в мультиварке с функцией тушения, поскольку далеко не во всех моделях присутствует функция «суп».

Чтобы вкусно приготовить гороховый суп со свининой, лучше всего использовать желтый колотый горох, так как он быстро варится и придает готовому супу красивый золотистый оттенок, хотя можно использовать и другие сорта гороха, правда, они требуют гораздо больше времени при варке.

1. Промыть охлажденное мясо под струей прохладной воды и обжаривать в мультиварке 10 минут в режиме «быстрая жарка».
2. Очистить лук и морковь, одну луковицу порезать, вторую оставить целой, морковь натереть на терке.
3. Затем нужно включить функцию «жарка» и готовить с открытой крышкой, режим «выпечка» предполагает закрытую готовку. Необходимо поджарить нарезанные овощи и выключить мультиварку.
4. Горох промыть. Мясо свинины, нарезанный картофель, перец, горох, оставшуюся луковицу, петрушку, лавровый лист, соль и перец  необходимо положить в мультиварку.
5. Залить все кипящим бульоном или водой, закрыть крышку и готовить в течении двух часов на режиме «тушение».
6. После того, как мультиварка сообщит о готовности, следует достать лавровый лист, добавить в кастрюлю с супом очищенный чеснок и настаивать 10 минут, включив функцию подогрева.

Готовое блюдо по вкусу заправить майонезом  и добавить зелень. Подавать к столу с домашним хлебом или сухариками.

Приятного аппетита!

Источник: https://moysup.ru/gorohovyi-sup/vkusnyi-gorohovyi-sup-so-svininoy-19/

Гороховый суп со свининой

Гороховый суп со свининой является очень наваристым и вкусным блюдом, которое может насытить и согреть даже в самый холодный день. Такой супчик принесет силы, наполнит энергией и восстановит арсенал бодрости после интенсивных тренировок или силовых нагрузок.

 Такое блюдо традиционно готовят на свинине, так как мясо этого вида дает хороший навар и делает суп очень вкусным и питательным. Свинину можно использовать сырую, обжаренную или копченую – с каждым видом суп обретет свой вкус и отличительный оригинальный аромат. В качестве дополнения, в гороховый суп добавляют разнообразные овощи, корнеплоды, зелень и другие бобовые.

 Обязательно стоит приправлять гороховый суп разнообразными специями, травами, семенами пряностей и зеленью. Таким образом, суп станет очень ароматным и в полной мере раскроет свои вкусовые качества. Подавать блюдо стоит горячим, удачно дополнив поджаристыми сухариками или беконом.

Сытный суп из свиной рульки

Очень питательное и наваристое блюдо станет хорошим вариантом для обеда или полдника.

Ингредиенты:

• Рулька свиная – 1 шт.
• Лимон – 1//2 шт.
• Смесь бобовых – 450 г
• Чеснок – 2 зубца
• Черешки сельдерея – 2 шт.
• Морковь – 3 шт.
• Пюре томатов – 250 г
• Бульон – 1 л.
• Оливковое масло – 2 ст.л.
• Вода – 500 мл.
• Лук – 1 шт.

Приготовление:

Бобовые замочить на целую ночь. В такую смесь можно включить: горох, фасоль, чечевицу и бобы.

Морковь, сельдерей и лук нашинковать на мелкие кубики.

Обжарить овощи вместе с целой рулькой на оливковом маслице.

Далее добавить к овощам и рульке ряд следующие специи: зиру, лавровый лист и кориандр. Готовить смесь еще минуту.

Смешать бобовые с овощами и залить бульоном. Добавить воды и готовить до мягкости гороха и фасоли.

В конце добавить у блюду томатное пюре.

1/3 супа перебить в блендере и отправить обратно в суп. Извлечь рульку и выжать в суп лимон.

Рульку нарезать на ломтики.

Подавать суп с кусочками рульки и зеленью.

Неординарный, вкусный и очень ароматный суп со свининой и свежим горошком станет хорошим вариантом блюда к торжественному столу!

Ингредиенты:

• Стебли сельдерея – 2 шт.
• Копченый свиной окорок – 800 г
• Ананас – 250 г
• Сливочное масло – 100 г
• Зеленый горошек – 2 кг.
• Белый винный укус – 106 мл
• Лук – 120 г
• Сахар – 65 г

Приготовление:

Хорошенько отварить окорок, пока мясо не начнет хорошо отходить от кости.

Изъять из бульона свинину и разобрать на кусочки.

Нашинковать лук и сельдерей. Обжарить на маслице.

Ананас нарезать и обжарить вместе с сахаром и уксусом.

Отварить горошек в бульоне из-под окорока.

Смешать горошек с овощами и ананасом, добавит немного бульона и перебить в пюре.

В готовый суп добавить ломтики мяса и, по желанию, сахарные меренги для украшения.

Гороховый суп с колбасками

Очень сытный супчик на свинине с добавлением колбасок подойдет для любого случая – как для праздничной подачи, так и для повседневного обеда.

Ингредиенты:

• Лук – 1 шт.
• Домашняя колбаса – 2 шт.
• Помидоры – 3 шт.
• Картофель – 5 шт.
• Свиные ребра – 500 г
• Морковь – 2 шт.
• Паприка – 30 г
• Горох – 200 г

Приготовление:

Горох не менее, чем на ночь, залить водой.

Утром процедить готовую крупу и отправить в кастрюлю, залив водой.

Когда горох дойдет до разваристой текстуры, добавить ребра.

Приготовить зажарку. Для этого нужно пассеровать нарезанный лук, колечки морковки, и добавить к ним кубики помидор, колечки колбасы и паприку.

Нарезать картофель и добавить к блюду. Всыпать зажарку и довести до кипения.

Готовый супчик можно подать с домашними сухариками.

Вкусный и очень ароматный супчик отлично дополнит любые виды хлеба и канапе.

Ингредиенты:

• Картофель – 3 шт.
• Свинина – 100 г
• Горох – 250 г
• Бекон – 100 г
• Чеснок – 1 зубчик
• Специи – по вкусу
• Лук – 1 шт.

Приготовление:

Сварить кусочки свинины. Добавить в готовый бульон горох и кусочки картофеля.

Когда картошка размягчится, добавить нарезанный лучок и рубленый чеснок.

Также, добавить к супу немного бекона.

Готовое блюдо украсить поджаристыми слайсами бекона и зеленью, по желанию.

Наваристый пряный суп

Очень сытный супчик с пряностями и свининкой станет хорошим дополнением к любому обеду. Такое блюдо обязательно стоит подавать с поджаристыми сухарями и зеленью!

Ингредиенты:

• Перец – по вкусу
• Мясо на кости – 600 г
• Зелень по вкусу
• Куркума – 1 ч. л.
• Лук – 3 шт.
• Перец чили – 1 шт.
• Соль – по вкусу
• Сухой горох – 2 стакана
• Чеснок – 3 зубчика
• Молотый кориандр – 1 ч.л.
• Помидор – 1 шт.
• Картошка – 3 шт.

Приготовление:

Замочить горох минимум на пару часов.

Налить постного масла в кастрюльку и обжарить на нем мясо на кости до красивого румяного цвета.

Добавить к мясу нашинкованный лук и рубленый чеснок.

Когда лук станет мягким, добавить промытый горох и тушить смесь на минимальном огне.

Добавить в кастрюлю рубленный чили, кусочки помидор, а также пряности – куркуму кориандр.

Хорошенько поперчить и залить всю овощно-мясную смесь кипяченой водой, примерно двумя литрами, а затем варить суп около двух часов.

Когда горох станет мягким и разваристым, добавить нарезанный картофель.

Готовить суп до полной готовности картошки. Приправить готовое блюдо зеленью и посолить.

Такой пряный и очень ароматный суп с мятой станет оригинальным блюдом для любого праздника, которое легко приготовить на домашней кухне.

Ингредиенты:

• Горох – 500
• Зеленый горошек – 500 г
• Морковь – 4 шт.
• Лук 4 шт.
• Лук-порей – 4 стебля
• Свиная рулька – 1 кг.
• Винный уксус – 4 ст.л.
• Сметана – 200 г
• Бульон – 4 л.
• Мята -50 г

Приготовление:

Нашинковать сельдерей, морковку и два вида лука. Пассеровать в сотейнике.

Затем добавить к овощам бульон и рульку.

Когда мясо станет мягким, всыпать горох.

Варить около одного часа, затем приправить уксусом и извечь рульку.

Нарезать мясо на кусочки.

При подаче нужно добавить к супчику сметану, рубленую мяту и зеленый горошек.

Гороховый суп с копчеными ребрами

Очень сытный супчик хорошо насытит, утолит голод и приятно согреет.

Ингредиенты:

• Картофель – 2 шт.
• Горох – 300 г
• Укроп – пучок
• Оливковое масло – 2 ст.л.
• Лук – 1 шт.
• Копченые ребра – 1 кг.
• Чеснок – 3 зубца
• Морковь – 1 шт.

Приготовление:

Горох замочить на пару часов, а затем промыть и отправить вариться.

Ребра нарезать на небольшие кусочки.

Добавить к кипящему гороху ребра, лавровый лист и специи.

Обжарить тертую морковь и мелко нарезанный лучок.

Нарезать чесночок и картофель.

Добавить к супу кубики картофеля, после закипания добавить чеснок.

В конце приправить суп укропом и сухарями по вкусу.

Очень необычный и витаминный суп с горохом станет хорошим дополнением любого обеденного стола.

Ингредиенты:

• Чеснок – 2 зубчика
• Перец молотый – 1 ч.л.
• Желтый горох – 300 г
• Лук – 2 шт.
• Свинина – 250 г
• Шпинат – 400 г

• Морковь – 1 шт.
• Помидоры – 3 шт.
• Петрушка – 1 стебель
• Лавровый лист –  1 шт.
• Оливковое масло – 3 ст.л.

Приготовление:

Приготовить пряный бульон на кубиках свинины.

Затем добавить к свинине горох, предварительно замоченный на ночь, нарезанный лук и тертую морковку.

Помидор очистить от кожицы.

Готовые томаты нашинковать вместе с чесночком. Томить на масле до состояния густого соуса.

Обдать шпинат кипятком.

Готовый суп пюрировать, смешать с соусом и шпинатом. Прокипятить и довести суп до вкуса.

Гороховый суп со свининой на курином бульоне

Очень сытный и ароматный супчик понравится всем любителям мясных и наваристых супчиков.

Ингредиенты:

• Перец горошком – 5 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Копченая свинина – 1 кг
• Куриный бульон – 6 стаканов.
• Лук – 1 шт.
• Лавровый лист – 1 шт.Горох – 450 г
• Морковь – 2 шт
• Сливочное масло – 1 ст.л.
• Вода – 6 стаканов
• Сельдерей – 2 стебля
• Сухарики – по вкусу

Приготовление:

Копченое мясо нарезать на кусочки, залить бульоном и водой, приправить горошком перца и листом лавра. Поставить на огонь.

После закипания, убрать мясо и разобрать на кусочки, сам бульон процедить.

В бульон добавить горох и отправить вариться до готовности.

Нашинковать сельдерей, морковь, чеснок и лук. Обжарить.

К гороху добавить нарубленный картофель и зажарку.

Довести суп до полной готовности, довести до вкуса.

В готовый суп добавить мясо и сухарики.

Очень вкусный, сытный и мясной суп подойдет для любого повода. Такой супчик можно сварить и на домашней кухне, и на природе.

Ингредиенты:

• Морковь – 3 шт.
• Зелень – по вкусу
• Горох – 400 г
• Мякиш свиной – 300 г
• Свиные копченые ребра – 400 г
• Кетчуп – 100 г
• Лук – 3 шт.
• Копченые сосиски – 300 г
• Соль – по вкусу
• Копченая куриная грудинка – 400 г
• Картофель – 3 шт.

Приготовление:

Отварить кусочки свинины вместе с различными специями.

В готовый бульон добавить промытый горох и кусочки картофеля.

Нашинковать морковь, все виды копченостей и лук.

Добавить набор овощей и копченостей в суп после полной готовности картофеля. Также, влить немного кетчупа.

Готовый супчик украсить зеленью и сухарями.

Простой гороховый суп

Наиболее простой и классический рецепт супа из гороха.

Ингредиенты:

• Свинина – 200 г
• Картофель – 3 шт.
• Горох – 100 г
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1/2 шт.
• Масло – по вкусу
• Сода – щепотка.
• Горох залить кипятком

Приготовление:

Нашинковать все овощи и мясо.

Кубики мяса обжарить вместе с с луком и морковкой.

Настоянный горох промыть и поставить на огонь.

После закипания, добавить мясную зажарку.

Через 10 минут добавить картофель.

Довести суп до готовности и вкуса и подавать с зеленью.

Очень необычный и пряный суп на горохе отлично украсит любое обеденное меню.

Ингредиенты:

• Молотый душистый перец – 1 ч.л.
• Горох – 500 г
• Сливочное масло – 30 г
• Мясной бульон – 1 л.
• Оливковое масло – 4 ст.л.
• Свинина – 200 г
• Аджика – 1 ч.л.
• Лук – 1 шт.
• Имбирь молотый – по вкусу

Приготовление:

Горох предварительно замочить в кипятке, а затем – отварить.

Добавить кусочки свинины и лук, довести компоненты до готовности.

В конце приготовление, влить аджику, добавить специи и два вида масла. Приправить зеленым горошком и зеленью, по желанию.

Мясной суп на говяжьих косточках

Наваристый и очень питательный супчик к вашему столу!

Ингредиенты:

• Свиная рулька – 500 г
• Лук – 2 шт.
• Горох – 200 г
• Морковь – 1 шт.
• Говяжьи косточки – 500 г
• Картофель – 400 г
• Лавровый лист – 1 шт.

Приготовление:

Замочить крупу в холодной воде на 4 часа.

Водой залить рульку и косточки, отправить на огонь.

Замоченный горох отправить вариться.

Нашинковать все овощи, кроме одной луковицы. Её стоит цельной добавить к мясу.

Убрать мясо и разделить на волокна.

Горох взбить с нужным количеством бульона.

Пюре вместе с картофелем отправить обратно в бульон.

Лук и морковку обжарить.

Зажарку высыпать в суп. Довести супчик до готовности, добавить лист лавра и кусочки мяса.

Очень нежный супчик для любого праздничного повода.

Ингредиенты:

Лук – 1 шт.

Молоко – 300 мл.

Свиная нога – 1 шт.

Лавровый лист – 1 шт.

Сливочное масло – 40 г

Петрушка – 1 стебель

Горох – 350 г

Чеснок – 1 зубчик

Приготовление:

Отварить свиную ножку вместе с горохом.

Добавить в суп нашинкованный лук и влить молоко.

Когда все ингредиенты приготовятся, добавить раздавленный чеснок и петрушку. Затянуть суп сливочным маслом.

Достать ножку, разделить на кусочки. Суп перебить в чаше блендера.

Кусочки мяса добавить в суп-пюре.

Гороховый суп со сливками

Очень нежный и ароматный супчик со сливками отлично подойдет для легкого обеда или ужина.

Ингредиенты:

• Вода – 3-5 Литров
• Свинина – 500 г
• Морковь – 1 шт.ъ
• Соль  – по вкусу
• Сливки – по вкусу
• Масло растительное – 2 ст. л.
• Специи – 1 ч.л.
• Укроп – по вкусу
• Лук – 1 шт.
• Горох – 450 г
• Сухарики – по вкусу

Приготовление:

Промыть мясо и отправить вариться. После закипания, добавить в бульон промытый горох.

Нашинковать лук и морковку, обжарить до готовности.

Приправить суп и добавить зажарку.

Пюрировать остывший суп.

Довести до вкуса и прокипятить.

Посыпать готовый супчик сухариками, по желанию.

Источник: https://www.supyday.ru/recepty/recept/358

Готовим гороховый суп со свининой

Чего можно желать сильнее в прохладный трудный день, чем тарелка горячего наваристого супа? Такого, который способен согреть и восстановить силы практически сразу. Одним из таких блюд по праву считается гороховый суп со свининой. Не густой и не жидкий, но при этом насыщенный и сытный рецепт — суп с горохом и мясом подойдет как нельзя лучше для зимнего обеда.

Гороховый суп может быть еще и полезен, ведь горох содержит массу природной растительной клетчатки, способной наладить пищеварение.

Одно условие — появляться на вашем столе это блюдо должно регулярно, чтобы кишечник привык к получению клетчатки таким способом, иначе оно грозит стать «музыкальным».

Что касается свинины, то ее питательные свойства не подлежат сомнению, однако людям, следящим за весом, нужно учитывать ее калорийность.

Подготовка гороха для супа

Чтобы суп получился таким, каким мы его задумали, нужно правильно выбрать и подготовить горох.

При покупке обратите внимание на качество крупы — горох не должен быть замусоренным, почерневшим или слишком зеленым. Случается, что горох не разваривается так, как желательно.

В этом случае дело в сорте и ни долгая варка, ни замачивание не помогут. Просто заприметьте, какая марка гороха вас подвела и больше не берите её.

Лучше всего брать горох, колотый на две половинки. Круглый дольше готовится, а мелко сеченый пригорает. К тому же, в сечку идет обычно тот горох, который был подпорчен грызунами или насекомыми – так производитель пытается продать некондиционный товар.

Чтобы вымыть из гороха то ненужное, что может вызвать вздутие, его нужно вымачивать в холодной воде в течение 2–3 часов.

На ночь лучше не оставлять, разве что в холодильнике, иначе начнется активное брожение и для супа он станет непригоден. Промыв горох под краном, залейте его холодной водой и отставьте.

Меняйте воду раз в час, то есть всего 2–3 раза. Затем еще раз хорошенько промойте – и можно готовить запланированный суп.

Для того, чтобы горох наверняка разварился, можно насыпать в воду, которой вы будете его заливать, одну ложечку соды. Затем нужно будет тщательно промыть его, чтобы ушел содовый привкус.

Калорийность супа с горохом и свининой

Этот пункт важно осветить отдельно, так как в рецепте используется сравнительно жирное мясо, да и сам горох выглядит уж очень сытно. Калорийность блюда важно учитывать не только худеющим. Вопрос достоин внимания всех, кто использует данный рецепт, потому как гороховый суп получается настолько вкусным, что есть риск съесть его больше, чем нужно, несмотря на его сытность.

Разумеется, калорийность супа будет зависеть от того, какой сорт мяса вы купите. Если вы варите суп не на бульоне, то в нем будет содержаться примерно 60 ккал на 100 граммов. Но при добавлении мяса калорийность увеличивается до 100–140 ккал, поэтому тем, кто думает о фигуре, придется сократить порцию или использовать другой, более диетический рецепт.

Гороховый суп со свининой

Рецепт этого блюда не требует специальных знаний, но хозяйке не стоит отлучаться далеко от плиты, так как суп может прилипнуть ко дну и пригореть. Для готовки лучше использовать эмалированную кастрюльку с утолщенным дном.

Потребуется 1,5 часа для приготовления блюда на 6 человек.

Для супа нужно подготовить такие продукты:

Процесс приготовления происходит по такому сценарию:

1. Заранее подготавливаем горох так, как описано выше.
2. Свиное мясо промываем под холодной струей, заливаем водой и ставим вариться. Помним, что нужно снимать пенку, иначе она будет плавать в бульоне хлопьями.
3. Когда почти сварится мясо, его нужно разобрать, удалив кости и отправить обратно. Солим и опускаем промытый горох. Его нужно первые несколько минут часто помешивать, чтобы не прилип ко дну. Варим горох в бульоне, пока он не станет распадаться.
4. Примерно через 20 минут после гороха выкладываем в суп очищенный картофель, нарезанный кубиками.
5. Пока варится горох в бульоне, время не теряем: делаем зажарку из очищенных и нарезанных произвольно овощей. Всыпаем её в суп за 10 минут до момента выключения.
6. Наш суп готов, можно выключить и добавить зелень для аромата.

Такое блюдо можно приготовить как со свежим мясом, так и с копченым – так оно будет еще более аппетитно пахнуть. Допустимо добавление грибов для усиления запаха, эксперименты с приправами и зеленью, обжаривание мяса до того, как оно окажется в бульоне – в общем, все на любителя, лишь бы вкусно было. Подавайте к столу со сметанкой и домашними сухариками, и зовите домашних.

Источник: http://EdimSup.ru/peas/navaristyj-goroxovyj-sup-so-svininoj.html

Гороховый суп со свининой

 

Дорогие друзья, для меня большим удивлением было, что некоторые из моих подруг, которые, к слову, превосходные кулинарки, не умеют готовить гороховый суп со свининой. Мне всегда казалось, что проще первого блюда в плане приготовления и отыскать сложно, и все его непременно варят довольно часто, как и я.

Пожалуй, рецепт горохового супа со свининой был одним из первых, который я освоила, начиная интересоваться кулинарией. Но факт есть факт: уже не первой из своих приятельниц я рассказываю, как приготовить гороховый суп со свининой.

Поэтому и решила, что некоторым из вас будет тоже интересно об этом узнать. Как я уже говорила, в нем нет ничего сложного, но все же есть определенный порядок действий и некоторые правила, которых надо придерживаться. Немножко гороха, немножко мяса, немножко вашего времени и желания – и получится вкусное первое блюдо. Ну что, готовим гороховый суп со свининой вместе?

Ингредиенты на 5 порций:

• 300 г свинины на ребрышках;
• 0,5 стакана гороха (половинками);
• 3-4 шт картофеля среднего размера;
• 1 шт морковь (небольшая);
• соль, черный молотый перец по вкусу;
• 2-3 горошины черного перца;
• 1,5 л воды.

Как приготовить гороховый суп со свининой:

Горох промываем, потом замачиваем в холодной воде на пару часов. Можно замочить горох и на ночь.

Морковку чистим, мясо промываем. Опускаем свинину в холодную воду и доводим до кипения. Снимаем пену. Присаливаем, кладем перец черный горошком, опускаем морковь. Варим до готовности мяса – примерно 45-60 минут.

Из готового бульона извлекаем мясо  и морковь. Такой способ приготовления горохового супа хорош тем, что бульон можно сварить заранее, тогда непосредственно приготовление супа займет совсем немного времени. В кипящий бульон опускаем горох, ставим на большой огонь и доводим до кипения. Снимаем пену. Затем огонь уменьшаем и варим минут 10 на небольшом огне.

Мясо, вынутое из бульона, разбираем на небольшие кусочки (чтобы было удобно есть), морковь нарезаем мелкими брусочками.

Очищаем и моем картофель. Нарезаем картофель кубиками.

В кипящий бульон добавляем картофель, мясо и морковь. Вновь на большом огне доводим до кипения, добавляем по вкусу соль, черный молотый перец и специи. Варим суп на небольшом огне, прикрыв крышкой, до готовности (минут 20-25, время варки зависит от сорта картофеля и гороха).

Подаем суп горячим, можно с сухариками из белого хлеба. По желанию посыпаем суп зеленью.

Приятного аппетита! Надеюсь, у вас тоже получится очень вкусный гороховый суп со свининой.

Советы и рекомендации:

Количество мяса в супе можно уменьшить. Правда, он тогда получится менее сытным.

Если у вас целый горох, его надо замачивать обязательно на ночь, да и варить до вбрасывания картофеля следует дольше – минут 25-30.

Источник: http://8spoon.ru/retseptyi/supyi/gorohovyj-sup-so-svininoj/

Гороховый суп рецепт с фото со свининой

30-09-2017, 19:48Оцените рецепт!

Добрый день! Сегодня хотел бы Вам предложить такой рецепт как, гороховый суп со свининой. Горох я предварительно не замачиваю, так как за время приготовления супа, он прекрасно разваривается, а сам суп получается очень вкусный и наваристый.

Рецепт горохового супа со свининой, как всегда с пошаговыми фото.

Ингредиенты на 4 порции (3л)

400-500 гр свинины 1 стакан гороха (200 гр) 2-3 средних картошки 1 луковица 1 морковь растительное масло зелень 2-3 листика лаврового листа 4-5 горошин чёрного перца

соль по вкусу

Начнём приготовления супа с того, что надо хорошенько промыть горох. Воду меняем до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

Также не забываем убрать всякий мусор.
Промытый горох заливаем водой, ставим на плиту, доводим до кипения и варим минут 20.

Пока варится горох, моем мясо и режем на небольшие кусочки. После того как горох поварился 20 минут, мясо кладём в кастрюлю, доводим до кипения и варим 40 минут.

Не забываем убирать шум.

Затем чистим и разрезаем картошку.
Когда мясо поварилось выше оговоренное время, кладём картошку в кастрюлю вариться.

Далее чистим и нарезаем лук.

И начинаем обжаривать в сковороде, на растительном масле.

Затем чистим и натираем морковь.

Добавляем в сковороду к луку и обжариваем.

Затем моем и нарезаем зелень.

Минут через 20, когда сварится картошка, кладём в кастрюлю обжаренные лук с морковью, зелень, лаврушку и перец горошком. Солим, пробуем на вкус и варим ещё минут 5, на медленном огне. Гороховый суп со свининой, готов.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Поделись им в Социальных Сетях!

Поделись рецептом с друзьями!Суп гороховый с копчеными ребрышками пошаговый рецептПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВКУСНОГО ГОРОХОВОГО СУПА Все знают и почти все любят гороховый суп с детства, но гороховый суп с копчёными рёбрышками ещё намного вкуснее, чем обычный гороховый суп. Рёбрышки придают супу необычайно, поистине приятный вкус. Попробуйте раз и я думаю Вам оченьГороховый суп с ребрышками копчеными пошаговый рецептГустой гороховый суп, сытный, с кремовой консистенцией и ярким ароматом копченых ребрышек – это классика воскресного ужина. Забудьте на пару часов о спешке и вашем напряженном рабочем графике, вспомните о том, что более важно – о вашей семье. Проведите это время в уютной обстановке, с родными иГороховый суп с копчеными ребрышками рецепт пошаговыйДля приготовления 5 литров горохового супа со свиными копчеными ребрышками понадобятся : Копченые свиные ребра 500 гр Горох сухой целый 400 гр Лук-репка 150 гр Морковь свежая 150 гр Картофель 800 гр Специи по вкусу Петрушка свежая Батон белого хлеба Гороховый суп с ребрышками с древнихГороховый суп с копчеными ребрышками пошаговый рецептГороховый суп с копчеными ребрышками можно назвать классикой горохового супа. Главный секрет – не переваривать копченые ребрышки. Поэтому они добавляются практически в самом конце приготовления. Таким образом, наваристый бульон получается из гороха, а копченые ребрышки, в большей степени, играютГороховый суп рецепт со свининой с фотоИнгредиенты горохового супа со свининой Для приготовления супа со свининой нам понадобятся следующие ингредиенты: 0,5 кг свинины; 0,4 кг гороха; морковь; три шт картофеля; одна средняя луковица; немного подсолнечного масла; три горошины черного перца, паприка, лаврушка и соль по вкусу.Гороховый суп рецепт с копченой курицейТарелка ароматного супа что может быть прекрасней и аппетитней! Супы прочно занимают почетное место практически во всех кухнях мира. В ранние годы большей популярностью пользовался гороховый суп. Это советское блюдо до сих пор возникает в воспоминаниях наших дедов и бабушек. Для его приготовления

Источник: https://cook-recipe.ru/myasnie-bluda/iz-svininy/1834-gorohovyj-sup-recept-s-foto-so-svininoj.html

Суп гороховый рецепт со свининой

Густой и наваристый гороховый суп со свининой никак нельзя отнести к диетическим блюдам. Однако это очень вкусный и полезный суп, который идеально подойдет для семейного обеда и понравится всем, без исключения.

Ингредиенты

• 0,5 кг свинины на кости
• 3 средние картофелины
• 200 гр гороха (сухого, колотого)
• 150 гр шпика (копченое сало), момжно заменить грудинкой или беконом
• 1 луковица
• 1 морковь
• 3-4 горошины черного перца
• 1 лавровый лист
• соль, перец, специи по вкусу

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

1. Колотый горох всыпать в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы она полностью покрывала горох и была выше него на 2-3 см. Оставить горох на 4-6 часов в комнатной температуре, накрыв миску легким полотенцем или марлей.
2. Свинину промыть и положить в кастрюлю, залить 3,5 л холодной воды и поставить на огонь.

   После закипания убавить огонь так, чтобы бульон еле-еле кипел, снять с поверхности пену. Лук очистить и разрезать пополам, добавить в кипящую воду вместе с лавровым листом и горошинами перца.

3. Варить бульон на свинине для горохового супа в течение 2,5 часов при слабом кипении, прикрыв крышкой (не полностью).

   Затем процедить бульон через сито, отделить мясо от кости и порезать небольшими кусочками, а все остальное выбросить.

4. В кипящий и слегка подсоленный бульон всыпать горох и варить его примерно полчаса. Шпик или свежее сало порезать небольшими кусочками, выложить на сухую сковороду и поставить на небольшой огонь.

   Обжарить кусочки сала до румяности на слабом огне, периодически помешивая.

5. Переложить шкварки на тарелку, застеленную салфетками или бумажным полотенцем.

   Морковь очистить и натереть на терке, выложить на сковороду с оставшимся жиром и прожарить ее на слабом огне до мягкости (можно морковь не обжаривать, а добавить в кипящий суп сырую вместе с картошкой).

6. Картофель очистить и порезать небольшими кубиками одинакового размера, всыпать в кипящий свиной бульон примерно через 30 минут после добавления гороха. Готовить гороховый суп на умеренном огне с картошкой еще 10 минут.

7. Затем добавить в кастрюлю с супом измельченное мясо свинины, зажарку из моркови и перемешать, посолить и поперчить по вкусу, добавить специи. Готовить гороховый суп со свининой 5 минут при слабом кипении.
8. Снять кастрюлю с огня, добавить измельченную или сушеную зелень (не обязательно), шкварки из шпика или сала, перемешать, накрыть крышкой и оставить на 15-20 минут. Снять крышку с кастрюли, разлить горячий гороховый суп по тарелкам и подавать к столу. Приятного аппетита!

Похожие рецепты:

Томатный суп с фасолью

Суп-пюре из сельдерея

Сливочный суп-пюре из сельдерея

Суп с кальмарами

Куриный суп со сливками

foodideas.info

Гороховый суп со свининой (пошаговый рецепт с фото)

Исхудавшая на 32 кг Ольга Картункова шокировала зрителей: «Весь жир сжег обычный. «

ВАЖНО ЗНАТЬ! Запах изо рта — следствие паразитов. Они выйдут, если выпить ложку.

Ингредиенты:

Описание рецепта:

Для приготовления вкусного бульона для горохового супа я обычно покупаю свежий нежирный кусочек свинины. Если варить бульон из замороженной свинины, бульон получается слегка мутноватым, хотя и с этой проблемой легко бороться: достаточно отправить в бульон целую луковичку и перед закладыванием овощей извлечь ее и выбросить. Луковичка делает бульон прозрачным, как слеза.

Гороховый суп со свининой — блюдо вкусное, ароматное, такой суп хорош и со сметаной, и с домашним майонезом. Горох желательно хотя бы на час замочить, тогда он быстрее сварится. Можно замачивать на ночь, но как по мне, двух часов нахождения в холодной воде достаточно вполне.

Этапы приготовления:

1) Нарезаем мелкими кусочками кусочек свинины. Предварительно моем мясо. Отправляем его в кастрюлю, немного воды вливаем, первую закипевшую воду сливаем, далее заливаем новую воду и варим бульон.

2) В бульон всыпаем соль, добавляем лавровый лист, луковичку и горошины перца.

3) Пока бульон для супа варится, промываем много раз горох и замачиваем его в воде.

4) Нарезаем соломкой морковку и мелко лук.

5) Обжариваем до золотистого лучок с морковкой.

6) Как только мясо сварится, отправляем в кастрюлю горох. Спустя 15-20 минут картошку и сразу же обжаренные морковку и лучок.

7) Пробуем на соль и добавляем ее, если нужно. Варим гороховый суп до готовности картошки.

8) В самом конце добавляем в уже готовый гороховый суп со свининой нарезанную мелко мытую зелень (укроп, петрушка) и выдавленный через пресс или также мелко нарезанный чеснок.

9) Выключаем огонь под кастрюлей. Даем супчику настояться и разливаем по тарелкам.

Ингредиенты:

Вода 3-4 л, свинина 300 г, горох 1 стакан, картофель 7 шт., чеснок 2 зубчика, лук репчатый 1 шт., морковь 1 шт., лавровый лист 1 шт., зелень по вкусу, соль по вкусу, масло растительное для жарки.

pechenuka.com

Гороховый суп со свининой

Вопреки многим суждениям вкусные и полезные блюда не всегда сложно готовить. Одним из таких несложных рецептов является гороховый суп со свининой. Белки и незаменимые аминокислоты гороха в сочетании с железом, цинком и витаминами свинины – это море пользы в вашей тарелке, поэтому рассуждая о том, какой суп сварить из свинины, остановитесь на гороховом — не пожалеете!

Гороховый суп со свиными ребрышками

Вряд ли вкусный гороховый суп со свининой может оставить кого-либо равнодушным: копченные свиные ребрышки со своей пряной солоноватостью и нежный густой гороховый бульон однозначно придется по вкусу вашим домочадцам. Если вы не знаете, как варить суп из свинины, то мы подскажем вам в этом рецепте.

• ребра копченые – 600 г;
• горох – 350 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1шт.;
• картофель – 2 шт.;
• соль, перец, лавровый лист, зелень – по вкусу.

Горох промываем и замачиваем в холодной воде на 3-4 часа (а желательнее на всю ночь). Ребра моем и варим 30 минут, после – вынимаем и кладем в полученный бульон горох, варим до мягкости (приблизительно 1,5 часа).

Картофель чистим и нарезам некрупными кубиками, из лука и моркови готовим зажарку с добавлением соли, перца, зелени и лаврового листа.

Зажарку и картофель закладываем к готовому гороху и варим еще 10-15 минут, в последний момент добавляем порубленные ребра, при надобности солим, перчим и посыпаем свежей зеленью. Даем настояться, а затем разливаем по тарелкам, присыпав сухариками и сыром.

Такой рецепт можно слегка видоизменить, проварив ребра параллельно с горохом, а затем срезав с них мясо.

Гороховый суп со свининой — рецепт

Этот рецепт вряд ли назовешь классическим, но оригинальная техника приготовления и интересное сочетание ингредиентов подарят вам не менее оригинальный вкус. Такой гороховый суп из свинины вы вряд ли найдете в наших ресторанах, а вот приготовить его самостоятельно – задача выполнимая.

• зеленый горошек (мороженый) – 900 г;
• горох (сушеный) – 1 ст.;
• свиная голяшка копченая – 800 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1шт.;
• сельдерей – 1шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• оливковое масло – 1 ст. ложка;
• сок лайма – 2 ст. ложки;
• соль, перец, чабрец, петрушка – по вкусу.

Крупно нарезанный лук, морковь и сельдерей поливаем оливковым маслом и запекаем в духовке при 210 градусах 15-20 минут. В толстостенный казан закладываем: запеченные овощи, сухой горох, целую свиную голень, чабрец и перец, заливаем все шестью стаканами воды.

Доводим до кипения, после – уменьшаем огонь и тушим 45 минут. По истечению времени достаем голень и добавляем мороженый горошек и петрушку, тушим все еще 5 минут. Взбиваем суп ручным блендером, но не до однородности, чтобы сохранить текстуру. Добавляем лимонный сок и выключаем плиту.

Готовый суп разливаем по тарелками и подаем, посыпав измельченным мясом.

Такое же блюдо можно приготовить в толстостенном комбайне для медленной готовки («slow cook’ере») или мультиварке.

Для этого мелко нарезанные овощи, сухой горох и приправы закладываем в чашу комбайна и заливаем 4 ½ стаканами воды, добавляем голяшку и готовим в режиме «тушение» (на «slow cooker» — быстрый режим) 4 ½ — 5 часов.

Мороженый горох пюрируем в блендере вместе с петрушкой, смешиваем со стаканом бульона и вливаем в суп. Перед подачей добавляем лимонный сок и специи. Благодаря медленной готовке гороховый суп с свининой получается менее калорийным и более сочными. Приятного аппетита!

womanadvice.ru

Как сварить вкусный гороховый супчик на основе свинины?

Вкус горохового супа со свининой неповторим. Такой суп — традиционное русское блюдо, которое готовят поздней осенью и зимой. Он просто потрясающий, густой и наваристый, сытный .

А еще готовить его довольно просто. Здесь представлен классический рецепт, в котором рассказано, как приготовить гороховый суп со свининой. Конечно, существуют и другие рецепты, но классика всегда хороша.

Приступим к приготовлению!

Калорийность блюда: 140 ккал на 100 г. Калорийность можно уменьшить, если варить суп на овощном бульоне. Но гороховый суп со свининой намного вкуснее диетического овощного.

Ингредиенты

Количество порций: 5-6:

1. Свиные ребрышки или другие косточки — 500 граммов.
2. Сухой горох — 1 стакан.
3. Картофель — 3 штуки.
4. Лук репчатый — 1 штука.
5. Морковь — 1-2 штуки.
6. Соль — 1 чайная ложка (по вкусу).
7. Растительное масло — 1 ст. ложка.

Приготовление

Приготовить гороховый суп сможет любой, если будет точно следовать рецепту. Конечно, вы не испортите вкус, если добавите свои любимые специи или немного зелени. Любое блюдо можно сделать уникальным. Классический рецепт этого супа очень простой, с ним справится даже ребенок.

Главное — точно выполнять все данные инструкции и следовать советам, приведенным в описании. По желанию вы можете добавить практически любые специи, которые покажутся вам уместными.

Для начала вам необходимо подготовить горох. Для того чтобы он сварился быстрее, вам нужно будет замочить его минимум на два часа в холодной воде. В идеале его, естественно, нужно оставить в кастрюле на ночь, тогда вариться он будет примерно 5-10 минут. Когда оставляете горох, накрывайте его полотенцем или же марлей.

Тогда он быстрее размокнет и впитает в себя влагу. Если вы это не сделаете, то горох может не свариться до конца и остаться твердым. После того как вы подготовили горох, необходимо взять размороженные свиные ребрышки(или другие косточки), промыть их под проточной водой.

Это необходимо сделать, ведь на них могла остаться грязь. Если они слишком большие, то вам следует разрезать их на части поменьше. Лучше всего разрезать их на небольшие полоски примерного одинакового размера, тогда мясо лучше проварится. Если куски будут слишком большими, мясо останется сырым и вы не сможете отделить его от косточек.

Потом вы должны набрать 2 литра воды(лучше предварительно вскипятить ее, тогда она быстрее закипит), забрасываете туда ребрышки, ставите на медленный огонь и начинаете варить бульон.

Ждем, когда ваш бульон закипит.

После того как это произошло, вы удаляете всю появившуюся пену с помощью ложки. Это надо сделать обязательно. Далее берем горох, сливаем воду и промываем его небольшим количеством воды (подойдет и проточная, но лучше сделать это кипяченой водой).

После этого засыпаем его в наш кипящий бульон. Затем мы чистим одну картофелину и кладем ее в бульон. Целую, ее не надо нарезать. Это добавит вашему супу густоты и сделает его более наваристым. Варим бульон примерно 30-40 минут. Затем нам необходимо почистить и мелко нарезать лук.

Чем мельче вы его нарежете, тем вкуснее получиться бульон, потому что мелко нарезанный лук дает больше сока. Потом мы чистим морковь и натираем ее на крупной терке. Можно натереть и на мелкой, но она может слишком сильно развариться.

Перемешиваем лук с морковью и обжариваем около 10 минут на сковороде. Масло можно взять растительное или оливковое. Еще, если нет ни того, ни другого, вы можете взять сливочное масло. Возьмите примерно 30 граммов, растопите его на сковороде и можете приступать к жарке.

Чистим весь оставшийся картофель и нарезаем его кубиками. Не стоит делать кубики слишком большими или маленькими. Выбирайте средний размер. Затем добавляем его в наш бульон, после того, как вы сделали это, необходимо немного посолить.

Обжаренные лук и морковь тоже добавляем в бульон.Достаем из нашего будущего супа целую картофелину и разминаем ее с помощью вилки или ложки в пюре. Потом отправляем ее обратно в суп. Это придаст ему густоту и эту самую неповторимую структуру.Достаем из супа мясо и отделяем его от косточек.

После того как вы сделали это, косточки можно выкинуть или отдать собачке. Теперь мясо мы нарезаем на маленькие кусочки и кладем обратно в суп.

Варим до тех пор, пока картофель не будет готов (примерно 10-15 минут). После этого пробуем его. По необходимости следует добавить соль и перец. А вот гороховый суп со свининой в мультиварке готовить не надо.

Плохо получится. Помните, что рецепт, описанный выше — классический.

Вы в праве добавлять в ваш суп любые специи, которые хочется. Например, прекрасной приправой будет шафран или гвоздика. Также в суп можно добавить немного петрушки или базилика. Вы можете нарезать картофелину не кубиками, а полосочками.

Чаще всего гороховый суп подают с хрустящим хлебцем или сухариком. Чтобы приготовить вкусные хлебцы самостоятельно, вам не потребуется много ингредиентов.

Вы должны взять несколько кусочков хлеба и столько же долек чеснока. Подавите чеснок, натрите им хлеб и поджарьте его на растительном (оливковом) или же сливочном масле.

Готово! Это простой рецепт чесночных хлебцев, идеально подходящих для этого супа.

Можете есть потрясающий суп гороховый со свининой. Приятного аппетита!

Источник: http://recept4you.ru/sup-gorohovyj-recept-so-svininoj.html