Зеленый борщ с крапивой рецепт с фото

Зеленый борщ с крапивой

Зеленый борщ с крапивой – очень вкусный источник витамина С, витамина К и железа. Регулярное употребление его в течение всего сезона крапивы повышает гемоглобин и создает значительный запас иммунитета на весь год. Главная проблема – как «бороться» со жгучей крапивой. В этом рецепте Вы найдете самый простой и во всех отношениях самый эффективный способ.

• Автор рецепта: К. Крынь
• После приготовления вы получите 4 порции
• Время приготовления: 2-3,5 часа

Ингредиенты

• Мясо на кости (свинина и (или) говядина) – 200-300 г.
• Картофель – 3-4 шт. (среднего размера)
• Лук репчатый – 1 шт. (небольшого размера)
• Морковь – 2 шт. (небольшого размера) одна морковка – для бульона, вторая – для зажарки
• Щавель – 1 пучок (примерно 3-4 см в диаметре у связанных ножек)
• Крапива – 1 пучок (примерно 3-4 см в диаметре у связанных ножек)
• Сырое яйцо – 1 шт.
• Зелень (петрушка, укроп) – по 4-5 веточек
• Лавровый лист – 1 шт.
• Черный перец горошек – 5-6 горошин
• Соль – 1 чайная ложка без верха
• Вода
• Растительное масло (для зажарки)

Пошаговый рецепт

1. Поставить вариться бульон. Мясо на кости промыть, положить в 3-литровую кастрюлю, залить водой на 4-6 см ниже края кастрюли и довести до кипения на сильном огне.

2. Пока бульон доводится до кипения, подготовить овощи и специи. Лук очистить и прорезать крест-накрест от места выхода пера к корневищу, не разрезая полностью.

   Обе морковки очистить, разрезать поперек так, чтобы часть у ботвы была вполовину меньше части у «носика». Части у «носика» оставить для зажарки, а части у ботвы пойдут на бульон.

   Их нужно прорезать вдоль крест-накрест, не разрезая полностью.

3. Снять пену с бульона. Пена на бульоне начинает появляться незадолго до закипания. Именно с этого момента ее и нужно начинать снимать. Между удалениями отдельных порций пены, накрывайте бульон крышкой – в этом случае пена будет собираться более активно, и от нее проще будет избавиться к моменту закипания бульона.

4. В кипящий бульон положить луковицу, морковь и специи. Огонь убавить до минимального, накрыть крышкой и варить 1,5-3 часа в зависимости от возраста животного и размеров кусков мяса.

   Внимание! Мясо молодого животного сварится быстрее. Так же гораздо быстрее сварятся небольшие куски. Однако без крайней необходимости не ускоряйте приготовление бульона таким образом. Мясо зрелого животного, нарезанное крупными кусками, делает бульон более вкусным и питательным.

5. Подготовить картофель – почистить и порезать небольшими кусочками.

6. Проверить готовность мяса. Мясо должно быть совсем мягким и легко отделяться от кости.

7. Вытащить мясо из кастрюли и процедить бульон. Мясо выкладывается на широкую мелкую тарелку для остывания. Бульон процеживается через сито. Варившиеся вместе с мясом овощи и специи выбрасываются. Процеженный бульон снова поставить на огонь и довести до кипения.

8. Засыпать в кипящий бульон картофель. Довести до кипения, накрыть крышкой и убавить огонь до минимального.

9. Приготовить зажарку «морковь-фри». В сухую холодную сковороду налить растительное масло примерно на 4-5 мм выше дна. Поставить на сильный огонь и хорошенько раскалить.

   Пока сковорода раскаляется, морковь – уже очищенную – натереть на крупной терке.

   Засыпать морковь в раскаленное масло, распределяя ровным слоем по всей площади сковороды, перемешать, тут же снять с огня и нарыть крышкой.

10. Подготовить крапиву. Кухонными щипцами положить пучок крапивы на разделочную доску и отрезать связанные ножки. Не касаясь крапивы руками пересыпать ее дуршлаг и тщательно промыть холодной проточной водой. Пропустить крапиву через мясорубку по веточкам, беря их пинцетом.

11. Подготовить щавель и зелень – промыть в проточной воде и мелко порезать.

12. Подготовить яйцо – взбить вилкой в пиале.

13. Проверить готовность картофеля. Если кусочки картофеля легко раздавливаются тыльной стороной ложки о стенку кастрюли, можно продолжать.

14. Высыпать в зеленый борщ крапиву. Увеличить огонь, перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь и дать покипеть 2-3 минуты.

15. Добавить в зеленый борщ зажарку «морковь-фри», щавель и зелень. Увеличить огонь, перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь и дать покипеть 2-3 минуты.

16. Влить в зеленый борщ взбитое сырое яйцо. Перед тем как вливать яйцо увеличить огонь. Яйцо вливать медленно тоненькой струйкой, перемещая пиалу над поверхностью зеленого борща и интенсивно взбивая вилкой в месте соединения яичной массы с борщом. Перемешать, накрыть крышкой, убавить огонь и дать покипеть 2-3 минуты.

17. Зеленый борщ с крапивой готов! Подавая на стол, заправить зеленый борщ сметаной.

Суп из щавеля

Пищевая ценность:

• Калории: 40 ккал.
• Белки: 1,6 г.
• Жиры: 2,5 г.
• Углеводы: 2,9 г.

Приятного аппетита!

Источник: http://recept-supa.ru/borshchi-zelenye/zeleniy-borshch-s-krapivoy.html

Борщ с крапивой рецепт очень вкусно бесподобно

Не спешите морщить нос, услышав, что зеленый борщ с крапивой может быть вкусным. Крапива – это съедобная трава, которая не особо влияет на вкус блюда, но делает его полезным.

Издавна использовали эту траву для приготовления русской ботвиньи, щей, супов, соусов, салатов, начинки для пирожков.

В пищу пригодны две разновидности травы – двудомная и жгучая, а в рецепте борща содержится крапива жгучая.

Так как крапива имеет нейтральный вкус, вместе с ней в борщ часто добавляют щавель. Это придает блюду приятную кислоту.

Борщ со щавелем полезен не для всех, потому что при многих заболеваниях он находится в списке запрещенных продуктов. На крапиву такие запреты не распространяются.

Можно добавить в зажарку из моркови и лука немного томатного сока или томатную пасту, чтобы добиться более насыщенного вкуса. Кладут крапиву и в обычный борщ с белокочанной капустой.

Самой вкусной будет молодая крапива, которая растет далеко от автомобильных дорог и пыльных городских улиц. Нарвав весенний букет из нежных зеленых веточек в перчатках, можно заморозить запас крапивы на весь год.

Но как готовить этот жгучий кладезь витаминов голыми руками? Некоторые хозяйки держат крапиву при нарезке пинцетом или прихваткой.

В рецепте вы узнаете самый простой и действенный способ, как готовить из крапивы и не обжечься.

Ингредиенты

• Картошка – 250 г;
• Лук – 60 г;
• Морковь – 80 г;
• Свекла – 150 г;
• Крапива – 1–1,5 ст. рубленой крапивы;
• Яйца – 2 шт.;
• Куриное филе (любое другое мясо) – 300 г;
• Вода – 2,5 л;
• Соль;
• Перец;
• Зелень;
• Постное масло – 40 г.

Как приготовить вкусный зеленый борщ с крапивой и яйцом

Крапиву сразу обдаем кипятком, только после этого с ней можно будет работать дальше, она не будет жечь руки. Сразу ставим вариться яйца. Можно также добавить сырые яйца в конце варки борща, Наливая их в горячий бульон и взбивая при этом вилкой у поверхности супа. Кому-то яичные ниточки в борще нравятся больше, чем кусочки вареных яиц.

Варим бульон из куриной грудки. Время варки около 40 минут, можно дольше, если мясо будет жестким. Свеклу нарезаем соломкой или кубиками, и добавляем в бульон после его закипания. Чтобы получилось вкусно, соломку режем тонко, а кубики мелко. Свекла должна быть молодая, чтобы в готовом борще она не было жесткой.

Если захотите положить старую свеклу, лучше сварить ее отдельно до полуготовности, а затем потушить на сковороде вместе с луком и морковью. Чтобы сохранился яркий цвет, в свеклу во время тушения добавляют лимонный сок или чайную ложечку уксуса.

Очень вкусный получится борщ, если положить к овощам на сковороде свежий помидорчик, очищенный от кожуры и нарезанный кубиками.

Когда бульон готовый, мясо достаем и добавляем картошку. Картошку режем соответственно тому, как была нарезана свекла. Форма разных овощей в борще должна гармонировать. Если свекла была нарезана кубиком, картофель тоже режем кубиком или крупной соломкой.

Лук мелко режем, морковь натираем на крупной терке, и обжариваем на растительном масле. Достаточно налить на сковороду две столовые ложки масла. Когда лук станет светло-золотистым, а морковь передаст маслу свой очаровательный оранжевый цвет вместе с витаминами, зажарка готова.

Добавляем в бульон поджаренную морковь и лук.

Мясо нарезаем и тоже отправляем в бульон. Не забудьте про черный перец молотый или горошком, иначе борщ будет безвкусным. Можно добавить еще душистый перец пару горошин, 1 лавровый листик, немного приправы кари, а в самом конце вместе с крапивой 2 зубка раздавленного чеснока.

К этому времени крапива уже остынет. Перебираем ее, убирая мусор. Затем мелко нарезаем. Хвостики выкидываем. Если вы решите положить вместе с крапивой щавель, придерживайтесь пропорции 1 к 1. Например, 1 пучок крапивы и 1 пучок щавеля.

Когда картошка готова, солим борщ, добавляем крапиву и мелко нарезанную зелень. Подойдет петрушка и укроп. Сразу выключаем огонь.

Добавляем нарезанные яйца в кастрюлю или каждому в тарелку, если весь борщ сразу съесть не планируем. Пробуем на соль. Накрываем крышкой кастрюлю, и даем настояться до 10 минут.

В зеленый борщ с крапивой и яйцом можно добавить сметану или майонез при подаче.

Источник: https://postrecept.ru/supy/borshh/borshh-s-krapivoj-recept-ochen-vkusno-bespodobno.html

Зеленый борщ со щавелем и крапивой. Зелёный борщ рецепт c фото

Сегодня я хочу поделится с Вами рецептом приготовления зеленого борща со щавелем и крапивой. При этом с крапивой это блюдо лучше всего готовить ранней весной, пока крапива совсем молодая. В остальное время года зеленый борщ лучше готовить без нее, летом используем свежий щавель, а зимой консервированный или свежезамороженный.

Рецепт этого зеленого борща достался мне еще от моей прабабушки, за что я ей очень благодарна, теперь я хочу поделится этим рецептом с Вами.

Самый большой секрет этого блюда заключается в том что мы готовим его без добавления риса или какой-нибудь другой крупы. А густоту зеленому борщу придает толченая картошка, которую мы сначала варим в бульоне, затем разминаем в пюре и возвращаем в кастрюлю. Благодаря этому борщ становится более густой и наваристый, а значит более насыщенный и сытный.

Зеленый борщ я готовлю на мясном бульоне. При этом можно использовать любое мясо на Ваш вкус. Лучше всего использовать несколько видов мяса для приготовления бульона, если мясо на кости, то бульон будет более наваристым.

Лучше всего готовить сразу такое количество бульона чтобы не было необходимости разбавлять его водой. Если же бульона получилось недостаточно и Вы хотите добавить в кастрюлю воды, то лучше всего добавлять свежекипячёную воду.

Зеленый борщ очень любит зелень, так что не стесняйтесь добавлять в него хороший пучок петрушки, укропа и зеленого лука.

Крапива весьма полезная травка, так что если у Вас есть возможность приготовить из нее зеленый борщ или другое первое блюдо, то обязательно попробуйте. Для этого лучше всего использовать совсем молоденькую крапиву, которая появляется ранней весной.

Такую крапиву можно использовать вместе со стеблями. Если же весна уже в самом разгаре и крапива успела вырасти, то в таком случаи в борщ можно добавить молоденькие листочки с верхушки стеблей (стебли и нижние листья использовать не стоит, так как они уже жесткие и грубые).

Как известно крапива достаточно сильно жалится, чтобы этого избежать ее нужно слегка ошпарить кипятком, а уже потом нарезать.

После того как Вы добавите в зеленый борщ крапиву он приобретет очень сильный привкус этой травы, но после того как борщ будет готов и немного настоится этот привкус практически полностью исчезнет.

Некоторые хозяйки вбивают сырое яйцо сразу в кастрюлю с кипящей водой, это конечно дело вкуса, но мне не очень нравится такой борщ с эстетической точки зрения.

Некоторые хозяйки отваривают яйца, нарезают и добавляют в борщ в самом конце приготовления. Но если Вы готовите большую порцию борща и надолго, то это может сократить срок его хранения. По той же самой причине зелень, которую мы добавляем в конце, лучше 1-2 минуты прокипятить.

Если же Вы готовите зеленый борщ на один раз, то и щавель, и зелень, и яйца, можно добавить в готовое блюдо и сразу же убрать его с огня, сюда же можно добавить и сметану. Но срок хранения такого блюда минимальный, так что скушать его нужно будет в течении нескольких часов.

Лично я отвариваю яйца и добавляю их непосредственно в тарелку, вместе со сметаной. На 1 тарелку у меня уходит ? – 1 яйцо, 1 ст. л. сметаны и щепотка свежей зелени.

Ингредиенты (на 4,5-5 литра):

•  Свинина, телятина, говядина, птица (желательно на кости) – 800 г.
•  Репчатый лук 2 шт.
•  Морковка 2шт.
•  Картошка 4 средних и 3-4 крупных картофелины.
•  Щавель 2 пучка ~ 250 г. 
•  Зелень (петрушка, укроп, зеленый лук) 80-100 г.
• Молодая крапива 40-60 г.
• Сливочное масло – 30-40 г.
• Лавровый лист 2-3 шт.
• Черный перец молотый или горошком 10-12 шт.
• Душистый перец горошком 2-3 шт.
• Сметана – 1 ст. л. на порцию.
• Вареные яйца – 1 шт. на порцию.

Время подготовки: 1 час 30 мин. Время приготовления: 40-50 минут.

Приятного аппетита!

• Мясо – 800 г.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Морковка – 2 шт.
• Картошка – 8 шт.
• Щавель – 250 г.
• Зелень – 100 г.
• Молодая крапива – 50 г.
• Сливочное масло – 40 г.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Черный перец горошком – 12 шт.
• Душистый перец горошком – 3 шт.
• Сметана – 200 мл.
• Вареные яйца – 10 шт.

1. Мясо кладем в кипящую воду, доводим до кипения и варим 1-2 минуты. Затем убираем кастрюлю с огня, а мясо промываем в проточной воде. Так нам не придётся снимать пену шумовкой с бульона.

   Мясо кладем в воду для бульона, накрываем крышкой, доводим до кипения, и варим под неплотно закрытой крышкой при несильном кипении в течении 1 часа.

   Затем добавляем в бульон соль, перец горошком черный и душистый, лавровый лист, одну морковь и одну луковицу и варим еще 30-40 минут.

2. Когда бульон почти готов в него нужно добавить крупную очищенную картошку целиком, около 3-4 шт.

3. Оставшийся репчатый лук порезать мелкими кубиками, а морковку натереть на крупной терке.

4. Репчатый лук обжарить на растительном масле до прозрачности.

5. Добавить к луку морковку и обжарить до легкой прозрачности

6. Обжариваем лук и морковку до прозрачного состояния или легкого золотистого цвета.

7. Оставшуюся картошку порезать кубиками или дольками.

8. Крапиву слегка обдать кипятком чтобы не жалилась и порезать. Если крапива совсем молодая, то можно использовать ее вместе со стеблем. А если крапива не очень молодая, то лучше использовать молодые листочки сверху. Щавель промыть, просушить и порезать. Зеленый лук промыть, просушить и мелко порезать.

9. Свежую петрушку и укроп мелко порезать.

10. Из готового бульона вынуть мясо, морковь и лук. Морковь и лук можно выкинуть, а мясо нужно отделить от хрящей и костей и разделить на волокна или порезать.

11. После того как крупная картошка которую мы добавили в бульон сварилась. Ее нужно вынуть и размять в пюре. В пюре можно добавить немного сливочного масла.

12. В готовый бульон при необходимости добавить немного воды и довести до кипения. Вернуть мясо в бульон.

13. Измельченную картошку вернуть в бульон.

14. Картошку добавить в кипящий бульон.

15. Через 5 минут после картошки в бульон нужно добавить обжаренный лук и морковку, накрываем крышкой, доводим до кипения и варим 10 минут при несильном кипении.

16. Когда картошка уже почти готова добавляем в кастрюлю щавель, крапиву и зеленый лук, накрываем крышкой, доводим до кипения и варим 3 минуты при несильном кипении.

    Не забудьте попробовать борщ на вкус, при необходимости добавьте соль или перец по вкусу. Если Вы добавляете в борщ крапиву, то поначалу у борща будет очень сильный привкус от нее.

    Но как только борщ немного настоится привкус крапивы практически не будет чувствоваться.  

17. Затем кладем в борщ измельченную петрушку и укроп. Доводим до кипения, перемешиваем и выключаем газ. При желании зелень можно прокипятить в течении 1-2 минут, особенно если Вы готовите большую порцию зеленого борща.

18. Готовый суп накрыть крышкой и оставить настоятся на 20-30 минут.

    Подавать зеленый борщ нужно с вареными яйцами, сметаной и свежей зеленью. Если Вы готовите небольшую порцию борща которую планируете съесть в течении 1 дня, то вареные яйца можно покрошить прямо в кастрюлю вместе с зеленью. Если Вы готовите зеленый борщ на несколько дней, то яйца лучше всего добавлять непосредственно в тарелку.

Источник: https://delo-vcusa.ru/recept/zelenyiy-borshh/

Зелёный борщ со щавелем и крапивой

Как только появляется первая весенняя зелень, можно начинать варить вкусные и полезные супы на её основе. Мы часто летом готовим зеленые щи со щавелем, свекольник холодник или ботвинью на квасе.

А сегодня я расскажу ещё один рецепт замечательного супчика — зелёный борщ с крапивой и щавелем на курином бульоне. Витамины, содержащиеся в свежей зелени, придадут готовому блюду много полезных свойств.

Летний зеленый борщ с крапивой, щавелем и яйцом

В качестве зеленой составляющей такого летнего борща может выступать любая съедобная зелень — крапива, лебеда, ботва свеклы, редиса, моркови.

Молодые листочки и верхушки крапивы — основа для зеленого борща

Рецепт зеленого борща с крапивой

Для зеленого борща я обычно использую молоденькую первую весеннюю крапиву и щавель. Если уже разгар лета, то беру ботву от свеклы и редиса, а также листики крапивы или щавеля. Зелени в борщ жалеть не нужно, чем больше её положите, тем вкуснее получится кушанье. Можно варить вегетарианский вариант супа на овощном бульоне или же готовить борщ посытнее, с мясом или курицей.

Состав продуктов для летнего борща (на 4 литр. кастрюлю):

• зелень (крапива, щавель, ботва);
• куриный бульон 2 литра;
• 4-5 картофелин;
• 1 морковка;
• 2 луковицы;
• растительное масло для обжарки;
• лавровый лист 3 шт;
• сушеная зелень петрушки по желанию;
• соль, перец по вкусу;
• вареные яйца для сервировки;
• свежая зелень (зеленый лук, укроп) для подачи.

Сначала варим куриный бульон. Я использую для этого пару куриных крыльев и суп-набор. Наливаем в кастрюлю воду, кладем вымытое мясо и ставим на огонь. Как только вода хорошенько закипела, снимаем образовавшийся шум шумовкой или процеживаем бульон через сито.

После удаления шума ставим наш бульон вместе с мясом вариться дальше на среднем огне. Добавляем лавровый лист, нарезанный кубиками лук и пару очищенных картофелин целиком. Варим около 30 минут. Затем вынимаем мясо на отдельную тарелку, лавровый лист выбрасываем, а сварившийся в бульоне картофель разминаем толкушкой в пюре.

Таким образом получаем куриный бульон, слегка загущенный толченым картофелем. Эта манипуляция придает нашему борщу дополнительную сытность. Оставшиеся 2-3 картофелины почистить, нарезать кубиками, промыть. Ставим на огонь бульон, закладываем в него картофель. Вареную курятину отделяем от костей и кожи и кладем мясо в суп.

Зелень для борща промыть и откинуть на дуршлаг. Репчатый лук и морковь нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до мягкости. Закладываем обжарку в суп и варим до полной готовности картофеля. Теперь осталось только положить нарезанную зелень, дать ей покипеть несколько минут и можно выключать огонь.

Зеленый борщ посолить и поперчить по вкусу, можно добавить сушеную зелень петрушки. При подаче к столу сервировать каждую порцию супа половинкой вареного яйца, добавить нарезанную свежую зелень (укроп, лучок и т.д.) и сметанку по вкусу. Ароматный зеленый борщ с крапивой и щавелем готов. Всем приятного аппетита!

Всем интересно Ваше мнение!

Не уходите по-английски!
Чуть ниже есть формы комментариев.

Участники моей группы ВКонтакте получают свежие рецепты первыми. Присоединяйся!

Источник: http://hope-recipes.ru/soup/zelyonyiy-borshh-so-shhavelem-i-krapivoy.html

Зеленый борщ с крапивой рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: ово-лакто

Кухня: Украинская

Кол-во порций: 4 порции

Тип блюда: Первые блюда

Калорийность: 89 кКал

Белки: 3г / Жиры: 4г / Углеводы: 11г

Зеленый борщ с крапивой-это традиционное блюдо украинской кухни. Сейчас очень немногие готовят его, а зря, ведь крапива это кладезь полезных витаминов, особенно молодая. Борщ с крапивой отличается от более привычного и чаще употребляемого борща с щавелем своим более нежным и “сладким” вкусом.

А в сочетании с отварным куриным яйцом и сметанкой…мм…стоит попробовать. Для начала необходимо “раздобыть” молодой крапивы. Если вы готовите это блюдо в сезон, когда растение уже достаточно “взрослое”, используйте верхушечки или молодые побеги ярко салатового цвета.

Старые растения в пищу не пригодны, они очень жесткие. Лучше всего использовать в пищу ранние, весенние, молодые проростки крапивы, которые появляются одними из первых, после первых солнечных деньков. Они содержат больше всего витаминов и более всего полезны для организма.

Работать с растением на начальном этапе необходимо в перчатках.

Промываем крапиву под проточной водой, затем складываем в мисочку и заливаем кипятком, оставляем на несколько минут (5 минут будет достаточно). Затем сливаем горячую воду и еще раз промываем холодной водой. После того, как мы обдали растение кипятком оно становится “безопасным” и больше не “кусается”.

Сливаем холодную воду и слегка отжимаем крапивку. Нарезаем ее на кусочки средней величины.

Картофель очищаем, моем, разрезаем на четыре части, заливаем холодной водой (или бульоном) и ставим на средний огонь, накрыв крышкой. Если вы будете готовить этот борщ с мясом, то вначале отварите мясо, затем добавьте нарезанный картофель. Когда картофель закипит, убавляем огонь и добавляем одну столовую ложку растительного масла.

Тем временем подготовим другие овощи. Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

Морковку очищаем и натираем на крупной терке или режем кружочками. Корень петрушки также чистим и нарезаем небольшими кружочками. Перчик мелко режем. Если вы не любите болгарский перец, можно обойтись без него. Вкус будет несколько иным, но ничуть не хуже. У меня была “зимняя заготовка” для супа, в состав которой входят все перечисленные овощи, поэтому я использовала именно ее.

Вернемся к нашей картошке. Когда она будет в состоянии полу-готовности, добавляем к ней нарезанный лук и другие овощи, перемешиваем, снова ставим на средний огонь. Варим, пока овощи не станут мягкими.

Когда овощи будут полностью готовы, кладем в кастрюльку нарезанную крапиву. Перемешиваем, затем добавляем лавровый лист, черный перец (молотый и горошком), снова мешаем. Готовим около 5 минут на маленьком огне, под накрытой крышкой. Вливаем в кастрюльку молоко или одну столовую ложку кефира. Солим по вкусу.

Куриное яйцо необходимо предварительно отварить и очистить. Когда борщ будет полностью готов, нарезаем яйцо кубиками средних размеров и добавляем в кастрюлю. Накрываем крышкой и даем настояться несколько минут.

Подаем зеленый борщ горячим с ложечкой сметаны (или майонеза), посыпав зеленью свежей петрушки. Приятного аппетита!

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Перец сладкий болгарский

1

2

13

Рафинированное растительное масло

17

153

всего в блюде:

21

31

87

724

всего в 1 порции:

5

8

22

181

всего в 100 граммах:

3

4

11

89

автор рецепта: LilyaR Лилия

дата публикации: 01.04.2015

просмотров: 7593

Источник: http://FindFood.ru/recept/zelenii-borsh-s-krapivoi

Зеленый борщ с крапивой – Едим и худеем

Как сварить зеленый борщ с щавелем и крапивой? Борщ зеленый со щавелем: рецепт с фото.

Время приготовления — 40-50 минут.

Калорийность на 100 г — 90 ккал.

Ранней весной, когда только-только начинает пригревать солнышко, на полянах и лужайках появляется жгучая, внешне ничем не привлекательная травка. Сейчас многие считают ее сорняком, а в былые времена этой травой лечились от множества недугов. Ценность этого растения признали еще много лет назад.

Крапива содержит в своем составе аскорбиновую кислоту, каротин, витамины группы B, а также хлорофилл и много биологически активных веществ, с помощью которых можно вылечить множество болезней.

Регулярное употребление в пищу этой простой травки окажет общеукрепляющее действие на организм, поможет насытить его полезными веществами и восстановить функции жизненно важных органов.

Чаще всего из крапивы готовят целебные настои. Однако существует также множество вкусных рецептов, в состав которых входит эта трава. Самым популярным из которых, безусловно, является зеленый борщ.

Лучше всего готовить это блюдо ранней весной, когда крапива еще молоденькая и наиболее полезная. Однако по этому рецепту можно приготовить борщ и летом.

Просто в таком случае уже зрелую и жгучую траву придется перед приготовлением обдать крутым кипятком.

Итак, для приготовления возьмите:

— 400 г куриных шеек,

— 1 луковицу,

— 1 морковину,

— 3 яйца,

— крапиву,

— пучок щавеля,

— пучок зеленого лука,

— укроп или петрушку,

— 2 столовые ложки томатной пасты,

— растительное масло,

— 3-4 картофелины (по желанию),

— соль.

Шейки залейте двумя литрами холодной воды и поставьте вариться. Не забудьте снять пенку перед закипанием. Морковь потрите на терке, лук порежьте кубиками.

На раскаленной сковороде с маслом поджарьте сначала лук.

Добавьте к нему морковь.

Затем положите томатную пасту и протушите все вместе около 5 минут.

Если вы не сидите на специальной диете, исключающей картофель, то почистите его и порежьте кубиками. Добавьте его в бульон, когда шейки сварятся.

Крапиву сполосните под проточной водой. Если вам досталась уже зрелая травка, то вначале обдайте ее кипятком.

Затем порежьте ее ножом. По объему у вас должна получиться приблизительно одна полная с горкой глубокая тарелка уже подготовленной и порезанной травки.

Так же поступите со щавелем, луком и укропом.

Яйца слегка взбейте венчиком.

Когда картофель сварится, добавьте заправку из лука и моркови с томатной пастой.

Присолите бульон по вкусу. Когда еще раз закипит, положите крапиву.

Следом остальную зелень.

Тонкой струйкой влейте взбитые яйца. Помешайте. Дождитесь закипания и отставляйте. Долго варить крапиву и щавель не нужно. Во-первых, они варятся гораздо быстрее, чем капуста. А во-вторых, таким образом вы сохраните в них больше полезных веществ.

Разлейте по тарелкам и подавайте к столу. К такому борщу можно также добавить сметану.

Источник: http://edimihudeem.info/zelenyj-borshh-s-krapivoj.html

Борщ с крапивой – рецепты супа для здоровья

Молодую крапиву используют для приготовления разных блюд. Борщ с крапивой – полезное и необычное блюдо, для приготовления которого самое благоприятное время года – весна. В этот период можно собрать молодые сочные листочки крапивы с тонкими стебельками.

Суп получается густым, благодаря толченому картофелю. Калорийность – 720 ккал.

Ингредиенты:

• мясо на кости – 800 г.;
• две луковицы и морковки;
• 11 средних картофелин;
• большой пучок щавеля;
• зелень;
• крапива – 60 г.;
• три листа лавровых;
• 10 яиц;
• 10 ст. ложек сметаны;
• 12 горошин перца черного и три горошка душистого.

Приготовление:

1. Доведите до кипения мясо и еще две минуты варите. Промойте мясо и положите в бульон, снова доведите до кипения и варите час, прикрыв крышкой.
2. Добавьте в бульон горошины перца, листья лавровые и посолите. Положите одну морковку и луковицу, еще сорок минут варите.
3. За несколько минут до готовности бульона положите 5 целых очищенных картофелин.
4. Сырую луковицу мелко нарежьте, морковку на терке измельчите.
5. Обжарьте лук и добавьте морковку. Готовьте овощи до золотистого цвета.
6. Остальную картошку порежьте кубиком.
7. Ошпарьте крапиву и порубите вместе со щавелем и зеленью.
8. Выньте из бульона мясо и овощи кроме картошки. Овощи не понадобятся, мясо разделите на кусочки.
9. Готовую картошку выньте и сделайте пюре, влейте немного воды в бульон, как закипит, положите мясо, сырую картошку и пюре.
10. Через 5 минут добавьте зажарку, накройте и варите поле закипания еще десять минут.
11. Когда почти будет готова картошка, положите в борщ крапиву и щавель, три минуты варите, добавьте специи при необходимости.
12. Положите зелень, через две минуты снимите с плиты и на полчаса оставьте настояться.
13. В каждую порцию положите по ложке сметаны и нарезанное на половинки яйцо.

Борщом из свежей крапивы вы сможете угостить 10 человек. Готовка занимает два часа.

Это пошаговый рецепт с крапивой с добавлением томатного сока. Выходит семь порций, калорийностью 675 ккал.

Необходимые ингредиенты:

• полкило мяса;
• пучок крапивы;
• две луковицы;
• свекла;
• 300 мл. сока томатного;
• морковка;
• шесть картошек;
• 4 яйца;
• пучок зелени;
• специи.

Этапы приготовления:

1. Сварите бульон, нарежьте соломкой тонко свеклу и обжарьте, добавьте в бульон.
2. Ошпарьте крапиву и нарежьте, картошку порежьте мелким кубиком, положите в бульон.
3. Измельчите морковку с луком и обжарьте, влейте сок, оставьте немного покипеть и добавьте в бульон, когда будет готова картошка.
4. Сваренные яйца с зеленью порубите мелко, положите в борщ, еще пять минут варите.

Приготовление по рецепту борща с крапивой занимает 80 минут и получается 6 порций.

Это очень вкусный рецепт борща с крапивой и капустой, для приготовления которого понадобится 50 минут. Борщ получается наваристым и очень сытным.

Ингредиенты:

• три ребра говяжьих;
• пять веток крапивы;
• морковка;
• три картошки;
• 150 г. капусты;
• два листа лавровых;
• 150 г. свеклы;
• 8 горошин перца;
• одна ст. ложка томат пасты;
• по 1 ст. ложке уксуса и сахара;
• специи;
• луковица.

Этапы приготовления:

1. Залейте ребра водой, когда закипит, поменяйте воду и промойте ребра. Варите еще час, и за 15 минут до готовности добавьте лавровые листья и горошки перца.
2. Добавьте картошку, нарезанную кубиком, 15 минут варите.
3. Свеклу испеките в фольге, очистите и нарежьте соломкой тонко, добавьте уксус и перемешайте.
4. Мелко порежьте лук, измельчите морковку на терке. Обжарьте овощи с томат. пастой и тушите пять минут.
5. Крапиву ошпарьте, порубите мелко.
6. Нашинкуйте капусту мелко, положите в бульон и врите 15 минут.
7. Добавьте в суп зажарку, свеклу и крапиву, сахар.
8. Суп накройте, выключите огонь и оставьте.

В сваренном борще с крапивой и свеклой 452 ккал и входит четыре порции.

Диетическое первое блюдо – борщ с крапивой и яйцом на курином бульоне. Ценность приготовленного по рецепту зеленого борща крапивой – 630 ккал.

Необходимые ингредиенты:

• 300 г. курицы;
• луковица;
• 200 г. крапивы;
• 4 картошки;
• морковка;
• три яйца;
• лист лавровый;
• специи.

Приготовление пошагово:

1. В кастрюлю на 3 литра положите мясо. Во время варки положите листик лавра и горошки перца.
2. На терке измельчите морковку, мелким кубиком нарежьте луковицу.
3. Обжарьте овощи в масле, картошку и вареные яйца порежьте кубиком.
4. Через 40 минут мясо сварится, выньте его и положите в бульон картошку, мясо нарежьте кусочками и тоже добавьте в суп, 15 минут варите.
5. Нарежьте ошпаренную крапиву, положите в борщ, когда сварится картошка, и пять минут варите.
6. В борщ добавьте яйца, зажарку и специи, варите две минуты.

Выходит шесть порций борща с крапивой и яйцом. Готовка занимает 80 минут.

Источник: https://polzavred.ru/kak-prigotovit-borshh-s-krapivoj.html

Зеленый борщ со свежей крапивой и щавелем

Данное блюдо я готовлю раз или два в году, когда весной появляются первые ростки крапивы. Традиция ездить на пикники за город и вместо букета подснежников привозить пакетик крапивы появилась еще в отрочестве. Готовить зеленый борщ со свежей крапивой и щавелем научила меня мама моей подруги. С тех пор для нас зеленый борщ означает окончательный и бесповоротный приход весны.

Только из молоденьких побегов крапивы, которые потянулись к солнцу и поднялись выше уровня земли на 10-20 см можно приготовить такой борщ. Взрослая крапива, «заматерев», становиться жесткой и ее волокна не размягчаются от тепловой обработки.

Сразу предупреждаю, что вкус зеленого борща совсем отдаленно напоминает вкус своего традиционного собрата (смотрите раздел – рецепты борща). Его вкус соответствует названию, он действительно зеленый 🙂 Ну, не знаю, как еще понятнее охарактеризовать то, что нужно пробовать.

Для приготовления этого первого блюда я взяла следующие продукты:- 0,5 кг борщевой говядины (мясо на кости) – смотрите также рецепт борща со свининой;- 3 картофелины;- 1 свеклу;- 1 луковицу;- 100 граммов свежей крапивы;- 100 граммов свежего щавеля;- 1 ст.л. (без верха) соли.Еще понадобится сметана, которую следует класть непосредственно в тарелки.

Вымыв говядину и разрезав ее на куски, кладу мясо в кастрюлю и заливаю 3-мя литрами воды.Снимаю пенку, даю закипеть и умеренно солю, поскольку щавель добавит блюду свою кислоту. До готовности мясо вариться примерно 1,5 часа. Вынимаю мясо из кастрюли, бульон процеживаю.

Чищу и мою все корнеплоды. Свеклу тру на крупной терке и выкладываю в процеженный бульон.

Картофель режу кубиками и добавляю к свекле, которая уже начинает кипеть.

После закипания бульона с картофелем, добавляю мелко нарезанный лук.

Обдираю мясо с кости и режу небольшими кусочками, чтобы вернуть его в зеленый борщ.

Тщательно несколько раз промываю крапиву, режу ее. Для этих операций понадобятся целлофановые или кухонные резиновые перчатки. Когда картофель достаточно размягчился, добавляю крапиву.

Отрезаю листья щавеля от ножек. Листья мою и режу. К этому времени зеленый борщ с крапивой начинает кипеть, самое время добавить щавель. После закипания со щавелем варю борщ минуты 3, не больше.

Даю зеленому борщику со свежей крапивой и щавелем минут 15 настояться. Разливаю по тарелкам, в каждую из которых добавляю столовую ложку сметаны.

Поливитаминное весеннее блюдо готово!

Источник: http://www.vseblyuda.ru/item/316/zelenyy-borsch-s-krapivoy-schavelem-recept-foto

Борщ с крапивой

Написал Irina | в категории Первые блюда, Супы для весны, Супы из свежей зелени, Что приготовить на обед и ужин 25.05.2015

Борщ с крапивой – интересное, очень полезное блюдо, не скажу, что крапива сильно влияет на вкус, но витаминов прибавляет – это точно!

Общее время готовки – 0 часов 50 минут 
Активное время готовки – 0 часов 50 минут 
Стоимость – средняя стоимость
Калорийность на 100 гр — 83 ккал
Количество порций – 4 порции

Как приготовить борщ с крапивой

Ингредиенты:

Крапива — 5 веточка (-и)
Ребра говяжьи — 3 шт.
Картофель — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Капуста белокочанная — 150 г
Свекла — 150 г (готовая)
Лавровый лист — 2 шт.
Перец душистый — 3 шт.

(горошек)
Перец черный — 5 шт. (горошек)
Томатная паста — 1 ст.л.
Масло растительное — 2 ст.л.
Сахар — 1 ст.л.
Уксус — 1 ст.л.

Соль — по вкусу
Зелень — по вкусу
Сметана — по желанию
Вода — 1 л
Лук репчатый — 1 шт.

Приготовление:

Телячьи ребра вымыть, залить холодной вoдой, дoвести дo кипения на бoльшом огне. Затем воду слить, ребра промыть немного, снова зaлить водой и вaрить примерно 1 час, снимая при необходимости пену. Где-то за 15 минут до гoтовности бульона бросить лaвровый лист и перец гoрошком. Борщ с крапивой можно сделать и на овощном бульоне, тогда он будет более лёгким.

Картoфель oчистить, порезать соломкой или кубиками. Опустить его в бульон. Варить 15 минут.

Готовую свеклу почистить, порезать тонкой соломкой, в отдельной емкости сложить свеклу, влить уксус, тщательно всё перемешать. Уксус сохранит свекле насыщенный цвет, а также придаст кислинку борщу. Свеклу для борща с крапивой лучше запекать, в таком случае она сохранит вкус и цвет.

Очистить лук, нарезать мелко. Морковь очистить овощечисткой, порезать соломкой (можно воспользоваться тёркой).

В сковородке разогреть растительное масло, засыпать сначала лук. Немного обжарив его, всыпать измельченную морковь. Когда мoрковь станет мягкoй, пoлoжить в скoвородку тoматную пaсту, перемешaть, тушить 5 минут.

Капусту мелкo нашинковать, всыпать ее в мясной бульон. Если капуста молодая, то варить минут 15. Затем всыпать в кастрюлю свеклу и приготовленную зажарку. Так как свекла уже готова к употреблению, то следом за свеклой можно опускать крапиву.

Крапиву помыть, отделить молодые листики, крупно порезать. Чтоб не обжечься, крапиву можно придерживать пакетом или надеть перчатки. Нарезанную крапиву ошпарить кипятком, после чего ее можно отправлять в борщ. Крапива готовится моментально, ее не стоит вываривать.

Теперь в борщ добавить сахар, при необходимости влить ещё немного уксуса. Вкус отрегулировать добавлением соли. Теперь борщ можно отключать, накрыть крышкой, дать немного настояться. Как правило, борщ с крапивой становится ещё вкусней на следующие сутки.
Борщ с крапивой подавать горячим, со сметанкой и зеленью.

Вам могут понравиться эти рецепты?

Источник: https://menunedeli.ru/recipe/borshh-s-krapivoj/

Зеленый борщ с крапивой. Рецепт приготовления

Борщ с крапивой

С наступление теплых, весенних деньков из земли появляются первые росточки молодой крапивы. Самое время готовить зеленый борщ!

Зеленый борщ с крапивой отличный способ побаловать себя не только полезным, но ещё и очень вкусным первым блюдом!

Всем известно, как полезна для организма крапива. Витамины и минеральный комплекс, которыми богата эта зеленая и жгущая трава, превращают крапиву в настоящий кладезь полезных веществ.

Рецепт приготовления зеленого борща с крапивой

Борщ с крапивой. Ингредиенты

Ингредиенты:              

• Куриная грудка (или филе говядины) – 300 грамм;
• Картофель – 4 штуки;
• Лук – 1 штука;
• Крапива – 200 грамм;
• Морковь – 1 штука;
• Яйца – 3 штуки;
• Лавровый лист – 1 штука;
• Подсолнечное масло – 2 ст. ложки;
• Соль – по вкусу;
• Черный перец горошком – по вкусу.

Количе­ство порций: 6.

Приготовления борща:

1) Куриную грудку или филе говядины нужно хорошо промыть под холодной водой и поместить в кастрюлю, залив 3-мя литрами холодной воды.

2) Для того, чтобы бульон получился ароматным, нужно добавить в кастрюлю черный перец горошком, лавровый лист и подсолить воду. Варить 40 минут на тихом огне (после закипания) до готовности мяса. Не забывайте, что сразу после того, как вода закипит, нужно снять пену, иначе бульон получится мутным. Если используется говяжье филе, то время варки может увеличится до часа.

3) После того, как мясо сварится, выньте его из кастрюли и уберите пока в сторону. Далее нужно процедить бульон через мелкое сито и вылить в кастрюлю, в которой будет продолжаться варка зеленого борща.

4) Лук репчатый очистить, ополоснуть под холодной водой и мелко нашинковать.

5) Морковь хорошо вымыть, очистить и натереть на крупной терке.

6) В сковороду налить рафинированного растительного масла и выложить нашинкованный лук, пассировать до прозрачного цвета, с чуть золотистым оттенком.

7) К луку добавить натертую морковь, слегка обжарить с луком и долить несколько ложек мясного бульона из кастрюли. После чего тушить ещё 5-7 минут.

8) Картофель тщательно вымыть и очистить, нарезать небольшими кубиками.

9) Заранее отварить вкрутую яйца. Отварные яйца очистить и порезать кубиками (совет: чтобы сварить яйца вкрутую, положите их в холодную воду и варите 10 минут с момента закипания).

10) Довести кастрюлю с бульоном до кипения.

11) Куриное или говяжье мясо порезать пор­ционными кусочками и положить обратно в кастрюлю вме­сте с картофелем. Варить 15 минут.

12) Молодую крапиву перебрать от мусора, помыть и обсушить, мелко нарезать ножом. (используйте перчат­ки, чтобы избежать ожогов).

13) Картофель, кипящий в бульоне, проверить на готовность, когда картошка будет практически готова, добавить в ка­стрюлю крапиву и варить еще 5 минут.

14) После этого положи­ть в суп яйца, обжаренные овощи, соль, специи и варить еще 2 минуты.

15) Готовому зеленому борщу нужно дать настояться. После чего разлить по тарелкам и подать к столу.

Очень вкусен зеленый борщ с домашней сметаной или сливками.

Приятного аппетита!

Источник: https://ogorodland.ru/borshhi/zelenyj-borshh-s-krapivoj-recept-prigotovleniya/

Зеленый борщ с крапивой рецепт

Зелёный борщ с крапивой и яйцом, рецепт с фото которого я предлагаю, часто готовили в моей семье. Особенно часто, бабушка любила сварить такой суп или как она его называла зелёный борщ. Но кроме щавеля, она иногда добавляла также много зелени и молодую крапиву – блюдо получалось весьма вкусное и с оригинальным ароматом.

Сейчас я также варю зелёный борщ со щавелем, ранней весной, как только начинает появляться первая зелень, вот только без крапивки, потому что в городе найти её не так просто. Это блюдо получается вкусным и наваристым, если приготовить на основе крепкого мясного бульона. Но, во время поста или же просто в разгрузочные дни, зеленый борщ с крапивой или щавелем можно сварить просто на воде.

Для того чтобы щавель не потерял кислинку и особый нежный вкус, его нужно класть в супчик в самом конце, вместе с другой зеленью. Для зажарки можно использовать как репчатый, так и молодой зелёный лук.

Обязательно добавляем в борщ порубленные варёные яйца, тут тоже есть варианты: можно прямо в кастрюлю (если варите небольшую порцию на один раз для семьи) или же персонально в тарелку вместе со сметаной.

Иногда, для того, чтобы вести разнообразие в рецептуру этого блюда, я добавляю порезанные колбасу или сосиски, особенно, если готовлю его без мяса, а мужу хочется поужинать чем-то сытным.

— картофеля клубни – 3-4 шт.,

— лук (зелёный) – пучок,

— моркови корнеплод – 1 шт.,

— щавель (свежий) – пучок,

— яйцо куриное столовое – 3-4 шт.,

— масло (подсолнечное либо сливочное) – 3-4 ст.л.,

namenu.ru

Зеленый борщ с крапивой

Зеленый борщ желательно готовить с молодой крапивой, так как у нее тонкие и сочные листики и стебли. Однако если вы решили готовить борщ из зрелой крапивы, тогда рекомендуем использовать только листики, без стеблей. Перед приготовлением обдайте крапиву кипятком, чтоб она вас не пожалила, и вам легко было с ней работать.

Мы подскажем вам несколько интересных рецептов приготовления зеленого борща с крапивой, благодаря которым вы сможете разнообразить домашний обед и приготовить вкусное и сытное первое блюдо.

Зеленый борщ с крапивой и щавелем

• любое мясо с косточкой – 800 г;
• молодая крапива – 60 г;
• щавель – 250 г;
• картофель – 3-4 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• сливочное масло – 40 г;
• лавровый лист – 2-3 шт.

  ;

• зеленый лук – 3-4 пера;
• укроп и петрушка – 1 пучок;
• молотый черный перец и соль – по вкусу.

Для начала отвариваем мясо в подсоленной воде на протяжении одного часа, появившуюся пену снимаем шумовкой.

По истечении времени добавляем в бульон очищенную луковицу и морковь, кидаем лавровый лист и перец горошком. Варим еще полчаса.

Две картофелины очищаем, промываем в холодной воде и отправляем в готовый бульон целиком, продолжаем варить. Одну луковицу и морковь очищаем и измельчаем. Пассеруем на растительном масле.

Ополаскиваем зелень и мелко рубим. Достаем мясо, морковь и лук из бульона, мясо остужаем и разделяем на порционные кусочки.

Готовый картофель достаем из бульона и доводим до консистенции пюре, добавив кусочек сливочного масла.

Теперь в кипящий готовый бульон кидаем мясо и оставшийся сырой картофель, предварительно нарезанный кубиками. Также добавляем картофель-пюре и доводим до кипения.

Через десять минут добавляем пропассерованные овощи. Когда картофель кусочками станет мягким, добавляем измельченную зелень. Перемешиваем, по вкусу добавляем соль и молотый черный перец и варим еще три минуты.

Зеленый борщ с крапивой и курицей

• молодая крапива – 2 пучка;
• куриная грудка – 300 г;
• картофель – 4-5 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• яйцо – 3 шт.;
• сметана – 2 ст. л.

  ;

• растительное масло – 2 ст. л.;
• соль и молотый черный перец – по вкусу.

В трехлитровую кастрюлю кладем куриную грудку, заливаем очищенной водой, добавляем лавровый лист, щепотку соли и душистый перец.

Варим бульон на протяжении получаса, снимая образующуюся пену.

Очищаем лук с морковью и мелко режем. Пассеруем овощи на растительном масле до золотистости. Очищаем картофель и режем средними квадратиками. Яйца отдельно отвариваем и остужаем, очищаем и мелко режем.

Из готового бульона достаем мясо и отправляем картофель. Куриное мясо остужаем и режем на порционные кусочки. Крапиву обдаем кипятком и крупно режем. К готовому картофелю отправляем крапиву, варим пять минут.

Затем добавляем измельченные яйца и пропассерованные овощи. По вкусу добавляем соль и молотый черный перец, перемешиваем и варим еще три минуты. Готовый зеленый борщ с крапивой снимаем с огня, даем настояться и подаем со сметаной.

Томатный зеленый борщ с крапивой

• кусочек мяса – 500 г;
• крапива – 1 пучок;
• щавель – 1 пучок;
• свекла – 1 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 5-6 шт.;
• яйцо – 4 шт.

  ;

• томатный сок – 300 мл;
• петрушка и укроп – 1 пучок;
• соль и молотый черный перец – по вкусу.

Для начала варим бульон. Свеклу режем тонкой соломкой, обжариваем на растительном масле и добавляем в кастрюлю.

Крапиву обдайте кипятком и нарежьте, также нарежьте щавель.

Затем очищаем картофель, ополаскиваем и мелко режем. Кидаем в бульон и варим до готовности. Измельчаем лук с морковью, пассеруем на растительном масле и добавляем томатный сок, даем заправке немного прокипеть и отправляем в бульон, когда картофель уже будет готов.

Яйца необходимо отварить и мелко нарубить. В кастрюлю добавляем измельченную зелень и яйца, варим еще пять минут и снимаем с огня. Подавайте готовый зеленый борщ со сметаной.

kakprigotovim.ru

Зеленый борщ с крапивой

Как сварить зеленый борщ с щавелем и крапивой? Борщ зеленый со щавелем: рецепт с фото.

Время приготовления — 40-50 минут.

Калорийность на 100 г — 90 ккал.

Ранней весной, когда только-только начинает пригревать солнышко, на полянах и лужайках появляется жгучая, внешне ничем не привлекательная травка. Сейчас многие считают ее сорняком, а в былые времена этой травой лечились от множества недугов. Ценность этого растения признали еще много лет назад.

Крапива содержит в своем составе аскорбиновую кислоту, каротин, витамины группы B, а также хлорофилл и много биологически активных веществ, с помощью которых можно вылечить множество болезней.

Регулярное употребление в пищу этой простой травки окажет общеукрепляющее действие на организм, поможет насытить его полезными веществами и восстановить функции жизненно важных органов.

Чаще всего из крапивы готовят целебные настои. Однако существует также множество вкусных рецептов, в состав которых входит эта трава. Самым популярным из которых, безусловно, является зеленый борщ.

Лучше всего готовить это блюдо ранней весной, когда крапива еще молоденькая и наиболее полезная. Однако по этому рецепту можно приготовить борщ и летом.

Просто в таком случае уже зрелую и жгучую траву придется перед приготовлением обдать крутым кипятком.

Итак, для приготовления возьмите:

— 400 г куриных шеек,

— пучок зеленого лука,

— укроп или петрушку,

— 2 столовые ложки томатной пасты,

— 3-4 картофелины (по желанию),

Шейки залейте двумя литрами холодной воды и поставьте вариться. Не забудьте снять пенку перед закипанием. Морковь потрите на терке, лук порежьте кубиками.

На раскаленной сковороде с маслом поджарьте сначала лук.

Добавьте к нему морковь.

Затем положите томатную пасту и протушите все вместе около 5 минут.

Если вы не сидите на специальной диете, исключающей картофель, то почистите его и порежьте кубиками. Добавьте его в бульон, когда шейки сварятся.

Крапиву сполосните под проточной водой. Если вам досталась уже зрелая травка, то вначале обдайте ее кипятком.

Затем порежьте ее ножом. По объему у вас должна получиться приблизительно одна полная с горкой глубокая тарелка уже подготовленной и порезанной травки.

Так же поступите со щавелем, луком и укропом.

Яйца слегка взбейте венчиком.

Когда картофель сварится, добавьте заправку из лука и моркови с томатной пастой.

Присолите бульон по вкусу. Когда еще раз закипит, положите крапиву.

Следом остальную зелень.

Тонкой струйкой влейте взбитые яйца. Помешайте. Дождитесь закипания и отставляйте. Долго варить крапиву и щавель не нужно. Во-первых, они варятся гораздо быстрее, чем капуста. А во-вторых, таким образом вы сохраните в них больше полезных веществ.

Разлейте по тарелкам и подавайте к столу. К такому борщу можно также добавить сметану.

Вас также может заинтересовать:

Расскажите о ней друзьям и знакомым, нажав на кнопки тех социальных сетей, где вы зарегистрированы.

edimihudeem.info

Зеленый борщ с крапивой рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: ово-лакто

Кухня: Украинская

Кол-во порций: 4 порции

Тип блюда: Первые блюда

Калорийность: 89 кКал

Белки: 3г / Жиры: 4г / Углеводы: 11г

Ингредиенты для зеленого борща с крапивой на 4 порции :

Перец сладкий болгарский

Рафинированное растительное масло

Рецепт приготовления зеленого борща с крапивой по шагам

Анализ блюда на основе ингредиентов

дата публикации: 01.04.2015

Похожие рецепты

Источник: http://recept4you.ru/zelenyj-borshh-s-krapivoj-recept.html