Рулет из скумбрии, запеченный в духовке рецепт с фото

Рулет из скумбрии, запеченный в духовке с морковью и луком в фольге

Ингредиенты

скумбрия свежая – 2 шт.;
морковь – 150 г;
лук – 100 г;
растительное масло – 30 мл;
соль;
специи.

Время приготовления – 1 ч 20 мин

Выход – 6 порций.

Предлагаем вашему вниманию обалденный рулет из скумбрии в духовке. Приготовить его совсем несложно. Нужно только проявить немного усердия для того, чтобы освободить рыбу от костей.

Рулет из скумбрии с овощами не только красиво смотрится на праздничном столе, но и отлично подходит для детского рациона. Ведь очень часто дети отказываются есть рыбу, опасаясь проглотить косточку.

А в рыбном рулете такая проблема решена, поэтому детям можно совершенно спокойно предлагать это вкусное и полезное блюдо.

В конце статьи вы найдёте описание изготовления оригинального соуса, приготовленного на йогурте или на кефире, вместе с которым можно подавать рулет на стол.

Как приготовить рулет из скумбрии, запеченный в духовке – пошаговый рецепт с фото

Вначале нужно подготовить все необходимые продукты. Для рулета подойдёт как свежая, так и замороженная скумбрия. Растительное масло для жарки лучше брать рафинированное. Для придания более яркого вкуса и аромата можно взять молотый чёрный перец, кориандр или другие специи на свой вкус, а можно воспользоваться готовой приправой для рыбы. Понадобится также фольга.

Начать приготовление рулета лучше с подготовки начинки. С этой целью надо очистить лук и морковь. Лук – некрупно порезать, а морковь – потереть на мелкую тёрку.

Налить в сковороду немного масла и обжарить лук (но сильно не зажаривать), затем положить к нему морковь и тушить всё вместе минут 5-7.

Пока готовится начинка, можно заняться рыбой. Естественно, если рыба была замороженная, то её нужно предварительно разморозить, очистить от внутренностей и тщательно вымыть. Обязательно нужно удалить чёрные плёнки, т.к. они могут придавать блюду горечь.

Теперь необходимо рыбную тушку превратить в филе. Для этого её надо полностью разрезать со стороны брюшка. Затем отрезать хвост и вырезать спинной плавник, расположенный ближе к хвосту.

Плавник, который находится ближе к голове, лучше пока не удалять, чтобы рыбное филе не распалось на 2 отдельные части. Убрать этот плавник можно будет уже из готового рулета.

Полученное филе надо посыпать специями и посолить (учитывая, что в составе приправы уже может быть соль).

На филе равномерно разложить начинку, немного не докладывая до хвоста и до краёв.

Отрезать фольгу подходящего размера. Лучше каждый рулет заворачивать в два слоя фольги, поэтому надо отрезать сразу 4 куска. Плотно свернуть рыбу с начинкой в виде рулета. Сворачивать нужно со стороны хвоста.

Каждый рулет плотно обмотать фольгой и сбоку завернуть края. Затем обмотать вторым слоем фольги. Разогреть духовку до температуры 180 градусов. Положить завёрнутые рулеты в форму или на противень и выпекать 25-30 мин.

После этого дать рулетам полностью остыть. Их даже можно поместить на несколько часов в холодильник. Только после этого можно фольгу развернуть, убрать оставшийся плавник, а рулет нарезать на кусочки. Подавать на стол блюдо можно, украсив дольками лимона или зеленью.

Теперь вы знаете, как сделать рулет из скумбрии (свежей) в духовке. К этому блюду можно предложить соус, приготовленный на йогурте или на кефире.

Для его изготовления надо смешать 100 мл йогурта (или жирного кефира) с продавленным через пресс зубчиком чеснока, мелко порезаны зелёным луком и укропом (или петрушкой), а также добавить натёртый на тёрке солёный огурец.

Добавить соль, молотый чёрный перец по вкусу и настоять примерно 30 минут.

Желаем всем приятного аппетита!

Источник: https://prokefir.ru/bluda-iz-kefira/rulet-iz-skumbrii-zapechennyj-v-dukhovke-s-morkovyu-i-lukom-v-folge

Как приготовить рулет из скумбрии, запеченный в духовке: рецепты с овощами, яйцом и желатином

Наши хозяйки привыкли подавать к праздничному столу изысканные деликатесные блюда. Холодные закуски мы часто готовим из дорогих сортов рыбы, незаслуженно забыв о доступной скумбрии. Рулет из скумбрии, запеченный в духовке, получается очень вкусным и ароматным. Такая закуска украсит праздничный стол и придется по душе всем гостям.

Простое блюдо с изысканным вкусом

Как приготовить рулет из скумбрии? Существует два основных способа: путем отваривания или запекания рыбки в духовом шкафу. Рассмотрим все варианты.

Традиционно хозяйки привыкли готовить рулет из скумбрии с яйцом и морковью. Такую начинку можно дополнить морепродуктами, грибами или маринованными огурцами. Каждый раз вы будете смаковать новым блюдом.

Чтобы рулет получился упругим, цельным и выглядел эстетично, понадобится загуститель. Давайте приготовим рулет из скумбрии с желатином. Пошагово наш рецепт продемонстрирует весь кулинарный процесс, что поможет справиться с этой задачей даже неопытным хозяюшкам.

Состав:

3 шт. охлажденной или свежемороженой скумбрии;
3 шт. куриных яиц;
2 моркови;
30 г пищевого желатина;
150 г сыра твердого сорта;
по вкусу смесь перцев и соль;
100 г маринованных огурцов.

Приготовление:

Скумбрию предварительно размораживаем естественным способом.
Отрезаем голову, хвостовую часть и плавники.
Разрезаем рыбную тушку вдоль брюшка и вычищаем внутренности.
Теперь нам нужно аккуратно удалить хребет и все мелкие косточки.
Филе должно быть идеально чистым.
Выкладываем филе немного внахлест и накрываем пленкой для пищевых продуктов.
Молоточком слегка отбиваем филе скумбрии.
На горизонтальной поверхности расстелем несколько слоев пленки для пищевых продуктов.
Сверху укладываем отбитое рыбное филе.
По вкусу приправляем его солью, смесью перцев и посыпаем желатином.
Куриные яйца отвариваем вкрутую, остужаем и очищаем от скорлупы.
Морковь тоже отвариваем и счищаем кожуру.
Сыр измельчаем на крупной терке.
Маринованные огурцы разрезаем на две части. Если огурцы большие, то шинкуем их кружочками.
Морковь и отварные яйца измельчаем на терке.
Смешиваем все ингредиенты для начинки, солим и выкладываем равномерным слоем на рыбное филе.
Сверху выкладываем кусочки маринованных огурчиков.
Заворачиваем рыбное филе в рулет.
На плиту ставим кастрюлю с водой и доводим ее до состояния кипения.
В кипящую воду выкладываем рулет и варим его примерно 40-60 минут до полной готовности.
Готовый рулет выкладываем на блюдо и сверху ставим пресс.
Когда рулет из скумбрии полностью остынет, ставим его в холодильник на несколько часов.
Снимаем пленку и нарезаем рулет порционными кусочками.

Создаем новый кулинарный шедевр

Если вы хотите шикарно сервировать праздничный стол, приготовьте рулет из скумбрии с овощами. Запекать его нужно в духовом шкафу. В качестве начинки можете использовать и другие овощи на свой вкус.

Состав:

2 шт. свежемороженой скумбрии;
100 г креветок;
2 шт. болгарских перцев;
100 г сыра твердого сорта;
15-20 шт. маслин;
1-2 шт. маринованных огурцов;
по вкусу соль и смесь перцев;
½ лимона.

Приготовление:

Разделываем тушки скумбрии так, как описано в предыдущем рецепте.
Слегка отбиваем филе рыбы, приправляем мелкозернистой солью и смесью перцев.
Чтобы избавиться от запаха рыбы, взбрызнем филе свежеотжатым соком лимона.
Сладкие перцы промоем, вычистим семена и удалим плодоножку.
Шинкуем перцы небольшими кубиками.
Измельчаем маслины.
Шинкуем мелко маринованный огурец. Добавляем его к перцу.
Сыр твердого сорта измельчаем на крупной терке и также добавляем в начинку.
Все хорошенько перемешиваем. При необходимости приправляем по вкусу солью и специями.
Выкладываем начинку на рыбное филе.
Креветки отварим в подсоленной воде, сцедим жидкость.
Сверху на начинку кладем морепродукты.
Заворачиваем рыбное филе в рулет, фиксируем нитками, чтобы он не распался.
Заворачиваем рулеты в два-три слоя алюминиевой фольгой и выкладываем в жаропрочную форму.
Отправляем рулеты в духовой шкаф на один час. Запекаем при температурной отметке в 200°.
Затем остужаем, снимаем фольгу и нарезаем порционными кусками.

Рыбное наслаждение

Еще один вариант праздничной закуски – рулет из горбуши и скумбрии в духовке. Сочетание двух сортов рыбы, пряностей и специй произведет на вас неизгладимое гастрономическое впечатление. Вкус такого рулета с первого кусочка завоюет желудки и сердца гурманов.

Состав:

0,5 кг филе горбуши;
0,3 кг филе скумбрии;
2-3 шт. чесночных зубчиков;
1 пакетик смеси для приготовления заливного;
50 мл отфильтрованной воды.

Приготовление:

Подготовим рыбное филе.
Если у вас целые тушки, то их нужно предварительно разделать, очистить и слегка отбить.
На стол кладем филе горбуши кожицей вниз.
Посыпаем филе горбуши солью, пряностями и смесью для приготовления заливного.
Сверху выдавливаем через пресс чесночные зубчики.
Филе скумбрии нарежем небольшими кусочками и выложим поверх горбуши.
Рыбу приправим измельченным чесноком, солью и пряностями.
Аккуратно заворачиваем рулет и кладем его в картонную упаковку из-под сока или другого продукта.
В пакет заливаем воду.
Теперь заворачиваем пакет фольгой, лучше в несколько слоев, и отправляем рулет в духовой шкаф.
Запекаем около одного часа при температурной отметке в 230-250°.
Когда рулет остынет, ставим его на ночь в холодильник.
Затем аккуратно разрежем упаковку и подадим рулет к столу.

Рулет из рыбы с грибной начинкой

Вы привыкли постоянно удивлять окружающих своими кулинарными способностями? Приготовьте ароматный и невероятно вкусный рыбный рулет с грибной начинкой.

Состав:

3 шт. свежемороженой или охлажденной скумбрии;
2-3 шт. чесночных зубчиков;
петрушка и укроп – 30 г;
свежие шампиньоны – 0,4 кг;
по вкусу соль и смесь перцев;
1-2 шт. плавленых сырков.

Приготовление:

Как описано в предыдущих рецептах, подготовим тушки скумбрии.
Филе разложим на горизонтальной поверхности внахлест.
Свежие шампиньоны тщательно промоем, обсушим и нарежем небольшими кусочками.
На рафинированном подсолнечном масле пожарим шампиньоны до полной готовности.
Нашинкуем зелень, а сыр измельчим на терке.
Чесночные зубчики пропускаем через пресс.
Смешиваем все ингредиенты до однородности.
Выкладываем начинку на рыбное филе.
Заворачиваем рулет и фиксируем его шпажками или зубочистками.
Сверху смажем рыбу рафинированным подсолнечным маслом.
Выкладываем рыбные рулеты на противень и отправляем в духовой шкаф на 40 минут.
Когда рулет будет готов, достаем его из духовки и подаем к столу. Такой рулет не теряет своего вкуса даже в холодном виде.

Источник: http://AboutBody.ru/kak-prigotovit-rulet-iz-skumbrii-zapechennyiy-v-duhovke-retseptyi-s-ovoshhami-yaytsom-i-zhelatinom/

Рулет из скумбрии — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить рулет из скумбрии

Рулет из скумбрии — общие принципы приготовления

Рулет из скумбрии прекрасно впишется в любое праздничное меню, тем более, что для такой закуски не нужно покупать дорогих продуктов. Для начинки берутся овощи (морковь, лук, помидоры, болгарский перец, картофель и т. д.

), грибы, твердый или плавленый сыр, маринованные корнишоны, рубленую зелень с чесноком, вареные яйца, маслины, креветки, крабовые палочки и красную рыбу. В подготовленное и приправленное специями филе заворачивают начинку, после чего рулет туго скручивают в пищевую пленку или оборачивают фольгой.

Рулет в пищевой пленке можно отварить или приготовить в мультиварке. Если используется фольга, рулет запекают в духовке.

Рулет из скумбрии — подготовка продуктов и посуды

Рулет из скумбрии можно заворачивать в фольгу или пищевую пленку, после чего его отваривают, запекают или готовят в мультиварке. Также распространены соленые рулеты: рыбу разделывают, солят, приправляют специями и заворачивают в пищевую пленку, после чего выдерживают несколько суток на холоде.

Приготовление рулета из скумбрии начинается с разделки рыбы: скумбрию потрошат, срезают плавники, голову, хвост, промывают и обсушивают. Затем на филе выкладывают готовую начинку и сворачивают тугой рулет.

Для начинки нужно почистить и сварить (или обжарить) овощи, отварить вкрутую яйца, обжарить грибы и т. д.

Такие продукты, как креветки, красная рыба и крабовые палочки не требуют предварительной тепловой обработки.

Для приготовления закуски понадобится форма для запекания, разделочная доска, нож, емкость для мариновки, кастрюля (если рулет будет вариться), терка и сковорода для обжаривания продуктов для начинки.

Рецепты рулета из скумбрии:

Рецепт 1: Рулет из скумбрии

Классический рулет из скумбрии готовится из одной рыбы с добавлением специй, приправ и чеснока. Закуска, несмотря на простой состав, получается очень вкусной и хорошо подойдет к любому празднику.

Требуемые ингредиенты:

Две скумбрии;
Чеснок;
Соль;
Приправы для рыбы;
Лавровый лист.

Способ приготовления:

Займемся подготовкой рыбы: вытащим ее из холодильника размораживаться, затем сделаем надрез вдоль брюшка, вынем через него внутренности. Отрежем голову, хвост и плавники. Прополаскиваем изнутри и снаружи. Натираем тушки солью со всех сторон.

Помещаем в стеклянную миску, накрываем и убираем на сутки на холод. Спустя положенное время, вынимаем, споласкиваем, обсушиваем. Большую пищевую пленку складываем в два раза. Выкладываем тушку скумбрии, посыпаем приправами.

Разрезаем несколько долек чеснока и выкладываем их на рыбу. Также кладем пару лавровых листиков. Сверху помещаем вторую тушку. Заворачиваем тугой рулет, плотно закрепляем пленку с обоих концов. Убираем рулет из скумбрии в холодильник еще на 12 часов.

Такую закуску можно хранить и в морозилке, предварительно разрезав ее на несколько частей.

Рецепт 2: Рулет из скумбрии с огурцами и яйцами

Оригинальная закуска к праздничному торжеству. Кроме рыбы понадобятся яйца, маринованные огурчики и морковка.

Требуемые ингредиенты:

Три скумбрии;
Морковка;
Несколько яиц;
Маринованные огурчики;
Пачка желатина.

Способ приготовления:

Для начала подготовим скумбрию: рыбу достанем размораживаться, выпотрошим, снимем пленки, отрежем головы, хвосты и плавники, как следует прополощем. Проверяем, чтобы не осталось ни одной косточки. Сварим вкрутую 3-4 яйца, также отварим пару морковок. Остывшие яйца и морковь натираем на крупной терке. Огурцы режем соломкой.

Расстилаем пищевую пленку и выкладываем рыбное филе мясом кверху. Обильно приправляем, солим. Посыпаем скумбрию порошковым желатином. Сверху распределяем яйца, морковь и огурцы. Сворачиваем из скумбрии тугой рулет, пленку как следует закрепляем. Кипятим в кастрюле воду, подсаливаем и помещаем туда рулет. Варим 40 минут.

Затем достаем, кладем на разделочную доску и помещаем сверху пресс. Оставляем до полного остывания.

Рецепт 3: Рулет из скумбрии «Царский»

Название этой рыбной закуски полностью себя оправдывает, ведь сюда, помимо скумбрии, входят креветки, сыр и маслины. Для более выраженного вкуса и аромата можно добавить сладкий болгарский перец. Такой рулет из скумбрии станет достойным украшением новогоднего стола.

Требуемые ингредиенты:

Твердый сыр;
60 г креветок;
Несколько маслин;
Скумбрия;
Половинка красного и зеленого болгарского перца;
Соль;
Перец;
Лимонный сок;
Каперсы.

Способ приготовления:

Подготовим начинку: сыр крупно натираем, перчики режем небольшими кубиками. Кидаем туда половинки маслин и нарезанные каперсы. Все перемешиваем.

Займемся рыбой: выпотрошим, снимем пленку, отрежем хвост, голову и плавники, как следует прополоснем. Обсушенную тушку разрезаем так, чтобы филе можно было раскрыть в виде книжки. Натираем мясо солью и приправами, сбрызгиваем лимонным соком.

Выкладываем на филе начинку, сверху раскладываем очищенные креветки. Скручиваем скумбрию в рулет, обматываем прочной ниткой. Заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку на один час. Подаем рулет в охлажденном виде, нарезаем порционными кусками.

Рецепт 4: Рулет из скумбрии с грибами

Скумбрия прекрасно сочетается с любыми грибами (особенно шампиньонами). Рецепт предлагает приготовить пикантный рулет из скумбрии с начинкой из шампиньонов и плавленого сырка. Сыр придает нежный сливочный вкус, а немного чеснока добавляет легкую остринку.

Требуемые ингредиенты:

Три-четыре скумбрии;
¼ кг шампиньонов;
Пучок свежей петрушки;
Плавленый сырок;
Чеснок;
Соль;
Перец.

Способ приготовления:

Сначала подготовим рыбу: достанем из холодильника размораживаться, разделаем, выпотрошим и отрежем головы, хвосты и плавники. Тушки промываем, разрезаем на две половинки. Делаем начинку: грибы моем, измельчаем, ставим обжариваться.

Подсаливаем, перчим, обжариваем до выпаривания жидкости. Перекладываем в тарелку, оставляем остывать. Предварительно охлажденный сырок трем на терке, добавляем к грибам, туда же отправляем несколько пропущенных через пресс зубчиков чеснока и мелкорубленую петрушку.

Все ингредиенты начинки тщательно перемешиваем.

Одно филе раскладываем мясом кверху, слегка отбиваем, солим, приправляем специями. Выкладываем начинку и накрываем вторым филе. Сворачиваем плотный рулет, закрепляем зубочистками.

Смазываем со всех сторон оливковым маслом, помещаем в форму для выпекания. Запекаем 20-25 минут. Подавать можно как в теплом, так и холодном виде.

При подаче на праздничный стол нарезаем рулет из скумбрии порционными кусками, украшаем веточками свежей зелени.

Рецепт 5: Рулет из скумбрии с красной рыбой

Восхитительная закуска к праздничному столу! Для нее подойдет любая красная рыба: семга, форель, кета и т. д. Также нам понадобится желатин, кунжут и смесь специй для рыбы. Готовить такой рулет из скумбрии лучше всего в мультиварке.

Требуемые ингредиенты:

Любая красная рыба;
Две скумбрии;
Зерна кунжута;
Смесь специй для рыбы;
Желатин;
Соль.

Способ приготовления:

Скумбрию потрошим, удаляем пленки с костями, отрезаем голову и хвост, тушки промываем. Филе красной рыбы нарезаем полосками. Расстилаем пищевую пленку, выкладываем одно развернутое филе. Присыпаем мясо порошковым желатином, кунжутом, приправляем специями и солим. Сверху распределяем полоски красной рыбы. Немного приправляем специями и еще раз посыпаем желатином.

То же самое проделываем со вторым филе. Заворачиваем тугие рулеты, пленку плотно закрепляем. В мультиварку наливаем воду, помещаем туда рулетики, ставим режим «выпечка» на сорок минут. После окончания приготовления вытаскиваем рулеты, аккуратно снимаем пленку, оставляем остывать. Нарезаем порционными ломтиками или подаем с тостами, намазанными сливочным маслом.

Рулет из скумбрии — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

рулет из скумбрии не обязательно заворачивать в пленку или фольгу. Можно просто его закрутить, закрепить зубочистками и запечь в форме в духовке;
перед тем, как выложить начинку, филе нужно посыпать сухим желатином;
рулеты в пищевой пленке обматывают плотными нитками, чтобы в процессе варки «конструкция» не распалась.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/fillets-of-mackerel-the-best-recipes-how-and-to-cook-delicious-fillets-of-mackerel/

Запеченные рулетики из скумбрии с овощами

Ингредиенты:

Праздничные рулеты из филе скумбрии с овощами. Очень нежные, сочные, а главное очень красивые, вкусные и питательные. Это отличная идея для сытного обеда и ужина, а так же хорошее украшение праздничного Новогоднего стола.

Но так же можно приготовить такую рубку в любой другой праздник или знаменательную дату. Отличное сочетание нежной запеченной скумбрии с сочной и питательной начинкой. Это невероятно вкусно и не очень сложно в приготовлении.

В рецепте ниже вы узнаете о тонкостях приготовления этого сочного и вкусного блюда для всей семьи. Готовьте с удовольствием.

Узнать большеБолее подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

Шаг 1:

Для приготовления рулетиков нам понадобиться: скумбрия свежемороженая, лук репчатый, морковь, помидоры, лимон, соль, перец, подсолнечное масло. Листья капусты для выпечки рулетов.

Шаг 2:

700 г

Возьмите свежемороженую скумбрию, отрежьте голову и хвост и выпотрошите, хорошо, но нежно промойте под проточной водой.

Шаг 3:

Разрежьте скумбрию по хребту и отделите филе. По возможности уберите из филе ненужные косточки.

Шаг 4:

2 г

1 г

Выложите филе в емкость, посолите и поперчите.

Шаг 5:

20 мл

Из половинки лимона выжмите сок и сбрызните ним филе скумбрии. Уберите в сторону.

Шаг 6:

150 г

Репчатый лук нарежьте мелким кубиком.

Шаг 7:

200 г

Морковь вымойте, очистите и натрите на крупной терке.

Шаг 8:

150 г

Помидоры бланшируйте кипятком, очистите от кожицы и нарежьте кубиком.

Шаг 9:

20 г

На горячую сковороду с подсолнечным маслом всыпьте морковь и лук, немного обжарьте минуты 3-5 и добавьте нарезанные помидоры.

Шаг 10:

1 г

0,5 г

Тушите овощи еще 5-7 минут. Все посолите и поперчите. Дайте немного остыть.

Шаг 11:

На филе, с более широкой части, выложите 1-1,5 ст. л. начинки.

Шаг 12:

Сверните рулетом филе скумбрии к хвостовой части, подколите шпажкой, чтобы не развернулся рулет.

Шаг 13:

100 г

В форму для выпечки выложить несколько листов белокочанной капусты и сверху выложить подготовленные рулеты. Так кожица не прилипнет к форме.

Читайте также: Торт «мокко» рецепт фото

Шаг 14:

Запекать нужно 20-25 минут при 180 С. Готовые рулетики вынуть из духовки и убрать шпажки.

Шаг 15:

Подавать можно к праздничному столу или к семейному ужину. Очень сытно, питательно и нежно. Приятного аппетита!

Источник: https://www.patee.ru/recipes/fish/view/?id=850962

Рулет из скумбрии запеченный в духовке

Главная / РЕЦЕПТЫ / Блюда из рыбы /

Скумбрия — недорогая, вкусная и полезная рыбка, и приготовила я сегодня рулет из скумбрии запеченный в духовке. Получилось очень вкусно, годится как для второго блюда, и как холодная закуска.

Рулет из скумбрии запеченный в духовке с рисом и сыром

Рис у меня был уже отварной в холодильнике. Вы можете отварить полстакана сырого риса для рецепта.

Скумбрию очищаем от внутренностей, удаляем голову и хвост. Ножницами аккуратно, стараясь как можно меньше повредить рыбу, а то и заворачивать будет не во что, отрезаем плавники.
Раскладываем рыбу плашмя на коже и солим. Много не солите, так как у нас в начинке сыр и рис с соевым соусом.
Затем натираем на терке сыр, а рис смешиваем с соевым соусом и сырым яйцом.
Берем кусок фольги и смазываем растительным маслом место под укладку рыбы.
Кладем рыбу на фольгу кожей вниз. Сверху выкладываем сыр, разравнивая, и, затем, рис с яйцом, также разравнивая. Теперь сворачиваем рыбу рулетом, начиная с хвоста и заворачиваем плотно в фольгу.
Выкладываем рулет на сковороду и в нагретую духовку до 180 градусов на 15 минут. Через 15 минут выключим духовку, но оставим рыбу в духовке еще на 5 минут. Затем вынимаем из духовки и даем остыть при комнатной температуре.

Резать такой рулет можно только остывшим, иначе рыба крошится.

Рулет из скумбрии с рисом и сыром запеченный в духовке можно подать с салатом из помидоров и баклажанов.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

2 скумбрии
1 стакан вареного риса (или можно отварить полстакана сырого риса)
1 яйцо
80 г сыра
1 ст.л. соевого соуса

Скумбрию размораживаем, удаляем голову, разрезаем по спинке, очищаем от внутренностей, аккуратно срезаем все плавники, вырезаем хребет, стараясь не повредить кожу. Солим и сбрызгиваем соком лимоном и оставляем на 30 минут.
В это время обжариваем грибы с репчатым луком.
Для запекания можно взять фольгу или пленку для запекания, смазываем ее растительным маслом. На фольге или пленке раскладываем скумбрию валетом с нахлестом друг на друга.
Сверху выкладываем обжаренные грибы.
Вареное яйцо натираем на терке и выкладываем сверху на грибы.
Перец болгарский мелко режем и выкладываем на вареное яйцо, сверху посыпаем натертый сыр.
Приподнимая фольгу или пленку для запекания, сворачиваем плотно рулет.
Укладываем рулет на сковороду. Сверху пленку прокалываем в нескольких местах для выхода воздуха.
Запекаем рулет аналогично предыдущему около 20 минут при температуре 180 градусов.

Рулет из скумбрии запеченный в духовке с грибами и болгарским перцем должен остыть, прежде чем вы его развернете и нарежете. Получилось очень вкусно.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

2 небольшие скумбрии
50 г сыра
150 г свежих грибов
¼ крупного болгарского перца
1 луковица
1 яйцо
зелень петрушки
сок ¼ лимона
соль

Попробуйте приготовить вкуснейшую скумбрию с болгарским перцем и баклажаном, запеченную в духовке, рецепт здесь.

Готовим дома с удовольствием!

вторые блюда здоровое питание скумбрия 2015-06-13

Людмила Борисова

Источник: http://gotovim-doma-s-udovolstviem.ru/recipes/fish/rulet-iz-skumbrii-zapechennyj-v-duxovke

Рулет из скумбрии с овощами и желатином

Если вы уважаете такую вкусную рыбку как скумбрия и уже опробовали всевозможные рецепты с ее использованием, наверняка рулет из скумбрии с овощами и желатином будет вами одобрен и пополнит рыбный раздел вашей кулинарной книги.

Такой рулет обязательно понравится всем любителям отварной или парной рыбы, холодных рыбных закусок, а также поклонникам сочетания рыба-овощи в одном блюде.

Замечательно смотрится рулет из скумбрии на празднично оформленном застолье, ваши гости будут буквально заглядываться на аппетитные рулетики, а уж когда попробуют их – готовьте раздавать рекомендации по приготовлению!

Рецепт приготовления рулета из скумбрии с овощами и желатином:

Приготовление этих вкусных рулетиков лучше начать с обжаривания овощей. Рассчитайте количество лука и моркови так, чтобы на одну тушку скумбрии приходилось по одной средней луковице и небольшой морковке. Если луковица и морковь крупные – их хватит на две тушки. Луковицы и морковку необходимо измельчить: лук – четвертью или полукольцом, морковь натереть на железной традиционной терке.

Влить на сковороду указанное количество рафинированного масла, обжарить измельченный овощной набор, пока лук не начнет золотиться на среднем пламени конфорки. Убрать овощи с огня и дать им остыть, полностью остывшими овощами будем фаршировать рыбу, а пока приступить непосредственно к ее разделке.

Очень удобно работать со слегка подмороженной рыбой, поэтому если скумбрия у вас изначально была заморожена, не дожидаясь полного оттаивания, приступайте к разделке. Тушки скумбрии промыть от поверхностных загрязнений, отрезать голову, хвост, срезать все имеющиеся плавники.

Надрезать тушку по спинке до хребтовой кости, а затем, немного помогая себе ножом, раскрыть тушку «как книгу», не повредив брюхо.

Вынуть внутренности и промыть область брюшка от крови и черного пленочного покрытия, которые придают рыбе горечь во время приготовления. Сразу же извлечь крупные и мелкие кости. Рыбное филе скумбрии готово к дальнейшим действиям!

Присыпать каждую тушку приправой для рыбы (1 ст.л.), желатином (1,5 ст.л.), посолить по вкусу, если соль не входила в состав приправы.

Выложить порцию овощной смеси на филе скумбрии, выравнивая поверхность по всей плоскости.

Завернуть филе скумбрии с овощами и желатином рулетом, начиная с хвостовой части и направляясь к большей части у головы. Рулет нужно скрутить как можно туже.

Обернуть рулеты из скумбрии пищевой пленкой, сделав несколько оборотов (около 3-4 раз) и скрутив по торцам пленку «конфетой».

Для надежности упаковать рулеты в рукав для запекания, так можно быть уверенным, что при тепловой обработке сок не вытечет, а вода из кастрюли не попадет в рулеты и не испортит их вкус.

Опустить рулеты в заранее нагретую до состояния кипятка воду в подходящей кастрюле и варить 30-35 минут.

По окончанию рулеты вынуть и остудить сначала в комнате при обычной температуре, а затем поместить в достаточно холодное место, чтобы желатиновая масса хорошо застыла и скрепила начинку рулетов и само филе.

Порционно нарезать рулеты острым ножом перед подачей.

Рулет из скумбрии с овощами и желатином готов!

Источник: http://cook-s.ru/rulet-iz-skumbrii-s-ovozhami-i-zhelatinom.html