Свекла по-корейски вкусный рецепты с фото

Свекла по-корейски: самый вкусный рецепт закуски с фото

Здравствуйте, дорогие читатели! В поисках недорогих и полезных зимних салатов я сделала открытие: свекла по-корейски – самый вкусный и правильный рецепт с точки зрения здорового питания, экономии времени и средств на покупку экзотических и заморских витаминных продуктов или БАДов. Конечно, слово «открытие» звучит слишком громко, но, по отношению ко мне, именно так и вышло.

О пользе самого простого и приземлённого овоща

Нет, я не собираюсь читать лекцию о правилах питания и перечислять все витамины и минералы, содержащиеся в свёкле. Это давно уже и многократно описали и без моего участия.

Существует мнение, что в пищу надо употреблять именно те продукты, которые растут в регионе вашего постоянного проживания и являются самой привычной традиционной едой. Только в этом случае они приносят максимальную пользу.

Такой подход к питанию мне нравится – чем проще, тем лучше, а организм сам знает, что ему нужно.

Как приготовить салат из свёклы в корейском стиле

К рецепту моркови по-корейски уже все привыкли и согласились даже с тем, что это – настоящее блюдо корейской кухни.

На самом деле, маринованной моркови, как и свёклы, жители Кореи никогда в глаза не видели! Все эти быстрые салаты из самых дешёвых овощей – адаптированная версия корейских эмигрантов, быстро перенявших традиции русской кухни.

Из сказанного следует, что в домашних условиях в любую минуту вы сможете приготовить любой из вариантов салата из свёклы или моркови по-корейски. Это также легко, как квасить капусту на зиму.

Три главных секрета вкуса азиатской кухни

Остановимся кратко на вопросах, которые имеют значение в приготовлении корейских салатов. Особые приправы с острым вкусом. Их готовят на основе растительного масла с добавлением острого перца, имбиря, кориандра. Изобилия пряностей в корейской кухне не наблюдается, зато всё очень тщательно подобрано и сбалансировано.

О специях

Специи надо перемалывать непосредственно перед приготовлением блюда. В этом случае их аромат ощущается более ярко. Есть еще одна тайна азиатской кухни. Собственно, это – уже не тайна для многих профессионалов.

Просто, делюсь, на всякий случай, если кто-то не знал или забыл: аромат всех пряных трав и специй очень быстро переходит в масло, при подогреве, и масло, в отличие от водных и спиртовых настоек, эти волшебные запахи лучше удерживает.

Вот почему домохозяйки в Азии бросают специи в кипящее масло! Их предки так делали еще 5 тысяч лет назад.

Маринование

Здесь всё понятно. Продукты в кислой среде приобретают нужную консистенцию, заодно дезинфицируются. Очень напоминает наши заготовки на зиму, но более кисло, что, конечно, не всем можно есть, и не всем нравится. Думаю, что в случае с салатами из сырых овощей количество уксуса можно уменьшить, по желанию. Хуже от этого не станет.

О пользе салатов из свежих овощей я с корейцами вообще спорить не собираюсь, и поддерживаю такую концепцию. Только, вот, свёкла мне больше нравится в запечённом виде, чем в сыром. Но, на всякий случай, попробовала разные варианты её обработки для приготовления салата.

Свёкла маринованная — по-корейски

Выбирать свёклу для салатов, надеюсь, умеют все, и помнят, что она должна быть не слишком крупной, приплюснутой формы, насыщенного бордового цвета. Эти признаки указывают на её высокие вкусовые свойства.

Ингредиенты:

300 г свёклы сырой;
90 мл растительного масла (рафинированного);
75 мл столового уксуса;
1 ст. л. соевого соуса;
50 г сахарного песка;
2-3 дольки чеснока;
¼ ч. л. молотого кориандра;
100 г репчатого лука (1 средняя головка);
Соль и перец чили – по вкусу.

Вспомнила о самом главном! Без корейского «гаджета» — специальной тёрки, за приготовление этого салата вообще нет смысла приниматься.

Нарезать длинную и очень тонкую соломку ножом – издевательство над собой, а натирать на обычной крупной тёрке – этот вариант годится для тушёной свекольной икры.

Я этих специальных тёрок уже поменяла не меньше 10 раз, потому что тупятся они быстро, а сделаны так, что наточить их невозможно. Это я к тому, что тёрка должна быть с острыми ножами. Тогда всё легко получится за 5-10 минут.

Приготовление — день первый

Очищенную свёклу шинкуем соломкой. У меня на фото свёкла уже нашинкована.

В чашку насыпала сахар, вливаю уксус, добавляю соевый соус. Солить лучше в самом конце, при перемешивании салата, но можно немного соли прибавить в маринад. Тарелку со свёклой в маринаде накрываю и ставлю в холодильник. Везде пишут, что нужен гнёт, но это – лишнее. Свёкла сама пустит сок в уксусе, соли и сахаре. Никто же не ставит под гнёт ягоды для варенья!

Следующий этап

На следующий день в кипящее масло бросаем специи: я решила сделать, как настоящие азиаты. Чёрный перец и кориандр перемолола в кофемолке. Можно, конечно, не ждать целые сутки, пока свёкла настоится, но я никуда не спешила.
Красный перец тоже бросила в сковороду.
Если захотите оставить лук, то нарезайте тонкими полукольцами, красиво, и тогда пассеруйте только до прозрачности. Замечу, что лука в общей массе не видно, потому что он всё равно окрасится в свекольном соке, но нарезка будет заметна.
Горячим масло с луком заправляем свёклу, из которой предварительно слиты излишки маринада. Тщательно перемешиваем массу.
Выкладываем в красивую тарелочку. Кунжута у меня не оказалось в наличии, израсходовала на вкусные булочки, поэтому украсила веточкой зелени, горошком и кольцами кальмара. Неплохое дополнение к корейской закуске.

Вот и все премудрости! Писала дольше, чем готовила.

Или я – такая быстрая, или блюдо – очень простое! На следующий день я приготовила такой свекольный салатик с черносливом. А еще вкусно с жареным мясом и маринованными грибами. Попробуйте разные варианты, и не забудьте поделиться впечатлениями.

Приятного аппетита, и до новых встреч!

Источник: https://ablexur.ru/salaty-i-zakuski/svyokla-po-korejski/

Как вкусно приготовить острую свеклу по-корейски

09 марта 2018 4159 просмотров

Суть этого салата в том, что он невероятно острый! Состоит он из одних лишь корнеплодов, остальное – добавки. Поэтому приготовить такую закуску проще простого. Обязательно попробуйте!

Общие принципы приготовления

Для приготовления корейского салата вам понадобятся свекла, масло растительное и много специй, чеснок. Иногда в состав будут входить добавки вроде зелени. Корнеплоды нужно почистить и вымыть, измельчить. Лишь в двух случаях мы ее немного отварим.

Масло нужно раскалить и засыпать в него все специи – кориандр, паприку, черный и красный перец и пр. Туда же отправить измельченный чеснок и все это прогреть несколько мгновений. Далее нужно перелить все в свеклу, перемешать и дать ей настояться до подачи.

Классическая свекла по-корейски

ИнгредиентыКоличество

соль	– 5 г
растительное масло	– 0,1 л
паприка	– 5 г
черный молотый перец	– 5 г
свекла	– 1 кг
уксус	– 30 мл
сахар	– 15 г
чеснок	– 1 головка
красный молотый перец	– 5 г
кориандр	– 10 г

Перед вами самый простой и довольно быстрый вариант острого салата. Советуем попробовать его всем любителям. Он не может не понравиться!

Как приготовить:

Свеклу очистить от кожуры и вымыть холодной водой.
Натереть на терке и уложить в миску.
Чеснок почистить и пропустить все дольки через пресс или натереть их.
В сковороду налить масло и прогреть его до появления дыма.
Всыпать паприку, черный и красный перец, кориандр, чеснок.
Прогреть на протяжении тридцати секунд и снять с огня.
Полученную массу вылить на тертые корнеплоды, добавить соль и сахар, уксус.
Все тщательно перемешать, поместить в банку и отправить в холодильник.
На следующий день можно доставать и кушать.

Совет: для особой пикантности добавить свежий стручок чили.

Быстрый рецепт

Всего пятнадцать минут, и все готово! Ну, еще четыре часа для настаивания. Но не пожалейте этого времени, результат стоит того!

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО

кунжут	10 г
красный молотый перец	10 г
соль	по вкусу
свекла	0,5 кг
уксус	20 мл
черный молотый перец	по вкусу
сухой чеснок	10 г
растительное масло	0,1 л
кориандр	10 г

Уйдет на готовку – 15 минут + 4 часа.

В одной порции – 157 калорий.

Как приготовить:

Корнеплоды почистить и вымыть, нарезать соломкой или натереть.
Посыпать черным и красным перцем, добавить чеснок и кориандр.
Туда же соль и все перемешать, обмять руками.
В сковороду налить масло и уксус, прогреть все, но ни в коем случае не доводить до кипения.
Полить свеклу и уложить ее сразу же в банку.
Перед подачей посыпать кунжутом.

Совет: для оригинальности можно использовать и черный, и белый кунжут.

Вареная свекла, приготовленная по-корейски

Еще один интересный рецепт для любителей. Тут корнеплоды придется немного отварить, но так салат получается не менее вкусным.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО

кориандр	5 г
черный молотый перец	по вкусу
уксус	50 мл
растительное масло	40 мл
свекла	1 кг
сахар	15 г
красный молотый перец	2 щепоти
соль	по вкусу
чеснок	6 кусочков

Уйдет на готовку – 45 минут + 8 часов.

В одной порции – 75 калорий.

Как приготовить:

Свеклу тщательно вымыть и положить в сотейник с водой.
Убрать на плиту и дать закипеть, варить двадцать минут.
После этого воду слить и остудить корнеплоды.
Очистить и натереть на обычной терке.
Посыпать сахаром и солью, сбрызнуть уксусом.
Чеснок почистить и срезать хвостики.
Пропустить через давку.
В сковороду влить масло, добавить чеснок, кориандр, черный и красный перец.
Все перемешать и через двадцать секунд вылить к красным корнеплодам.
Тщательно перемешать все лопаткой.
Дать немного настояться (пару часов) и можно кушать.

Совет: уксус можно использовать любой по вкусу.

Закуска с добавлением свежей капусты

Когда вы приготовите все по рецепту, получите невероятную закуску, которая понравится всем. Кроме корнеплодов, тут будет капуста и много аромата из-за специй!

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО

уксус	40 мл
лук	1 головка
растительное масло	30 мл
капуста	1 кочан
соль	30 г
свекла	2 шт.
вода	1 л
черный перец-горошек	6 шт.
листы лавра	2 шт.
чеснок	40 г
сахар	0,1 кг

Уйдет на готовку – 1 час + 16 часов.

В одной порции – 40 калорий.

Как приготовить:

Капусту промыть, удалить уплотнения и нарезать крупно.
Свеклу почистить, тоже вымыть, но нарезать соломкой или натереть.
Чеснок почистить от шелухи, срезать хвостики и нарезать дольки соломкой.
С лука стянуть кожуру и вымыть головку, нарезать перьями.
Соединить все компоненты в глубокой емкости: капусту, лук, свеклу, чеснок.
Для маринада в сотейник добавить воду, сахар, черный горошек, соль, масло и листы лавра.
Убрать на плиту и дать закипеть.
Варить на протяжении четверти часа, тогда влить уксус, перемешать.
Снять с огня и вылить на овощи.
Накрыть и держать при комнатной температуре на протяжении 7-8 часов.
Когда время пройдет, убрать закуску в холодильник еще на такое же время.
После этого уже можно подавать к столу.

Совет: по вкусу можно добавить морковь, ее тоже нужно натереть на терке.

Как приготовить корейский салат из свеклы с жареным луком

Не переживайте, углей из лука тут не будет, мы будем его использовать лишь для аромата. Получается необычно и очень аппетитно.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО

лук	1 головка
растительное масло	100 мл
чеснок	3 кусочка
свекла	0,5 кг
соль	по вкусу
красный молотый перец	по вкусу
кориандр	1 щепоть
яблочный уксус	30 мл
черный молотый перец	по вкусу
сахар	10 г

Уйдет на готовку – 25 минут + 2 часа + ночь.

В одной порции – 145 калорий.

Как приготовить:

Свеклу почистить и тщательно вымыть, натереть ее на терке.
Добавить сахар, соль и уксус.
Все перемешать и дать настояться два часа.
Когда время пройдет, жидкость нужно слить.
Чеснок почистить и натереть его или пропустить через давку.
В сковороду налить масло и дать ему время прогреться.
Лук почистить и нарезать полукольцами.
Всыпать в сковороду и жарить до румяности.
Извлечь его (он больше не пригодится), добавить чеснок и кориандр.
Через двадцать секунд все это перелить к свекле и перемешать.
Добавить черный и красный перец, соединить и убрать в холодильник.
Утром салат можно подавать к столу.

Совет: по желанию можно нарезать лук и замариновать его вместе с корнеплодом.

Традиционный вариант свекольного салата по-корейски

Опять мы вздумали приготовить что-то простое и доступное. Главный герой – свекла, которую дополняют специи. При подаче добавить немного обжаренного кунжута, и все готово!

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО

соль	по вкусу
яблочный уксус	30 мл
свекла	450 г
растительное масло	40 мл
кунжут	5 г
чили	1 шт.
кориандр	2 щепоти
чеснок	15 г
красный молотый перец	по вкусу
сахар	5 г
черный молотый перец	по вкусу

Уйдет на готовку – 35 минут + ночь.

В одной порции – 110 калорий.

Как приготовить:

Корнеплоды тщательно вымыть и уложить в кастрюлю с водой.
Отправить на плиту и довести до кипения.
Когда эта цель достигнута, варить их на протяжении четверти часа.
Затем воду слить и дать свекле остыть, очистить ее.
Натереть на терке или вручную порезать соломкой.
Уложить в миску, добавить соль, сахар, уксус и очищенный чеснок через давку (две дольки).
Все перемешать и дать настояться.
Чили вымыть, очистить от внутренностей и мелко порубить его. Можно и кольцами.
Оставшийся чеснок тоже измельчить ножом, стянув с него шелуху.
В сковороде прогреть масло, всыпать чили, красный и черный перец, кориандр.
Через десять секунд все содержимое сковороды вылить к свекле.
Перемешать и убрать в холодильник на всю ночь.
Утром можно подавать, но обязательно присыпать кунжутом.

Совет: если чили – слишком острая добавка для вас, возьмите много чеснока или черного перца.

Полезные советы

Для особой пикантности в состав таких салатов добавляют свежий стручок чили. Его можно измельчить вместе с семенами – тогда получится невероятно остро. Для более «легкого» варианта семена и перепонки лучше удалить.

В салат можно добавить и любую зелень. Чаще всего используются петрушка и кинза, но вы можете использовать абсолютно все, что вам нравится.

Корейский салат – это не детская забава. Даже если в нем нет чили, то чеснок, красный и черный молотый перец присутствуют всегда и обязательно! Именно из-за таких компонентов салат и называется корейским, он обязан быть острым. Поэтому настоятельно рекомендуем его любителям пикантности, им точно понравится!

Источник: https://gotovkin.su/recepty/zakuski-i-salaty/svekla-po-korejski.html

Свекла по-корейски рецепт

ПодробностиОпубликовано: 06 Январь 2016Категория: Рецепты на скорую руку

В новом году моим первым рецептом будет свекла по-корейски.

Элементарный, быстрый, но очень вкусный рецепт свеклы по-корейски в домашних условиях, очень полезный для кишечника, желудка и здоровья в целом. Несмотря на то, что свекла используется в сыром виде, у блюда отсутствует специфический свекольный запах, что лично мне очень нравится.

Смотрите рецепт с фото и готовьте вместе со мной свеклу по-корейски, у нас она на столе каждый день, дочке свеколка нравится даже больше квашеной капусты.

Для приготовления свеклы по-корейски нам понадобится: – свежая сочная свекла – 1 кг.; – 1 крупная головка чеснока или 2 средних; – 5 ст.л. растительного масла; – 1 ст.л. с горкой приправы для корейской моркови; – 1 ч.л. молотого кориандра; – соль – 1 ч.л. с горкой; – сахар – 3 ст.л.;

– уксус яблочный 6% – 2 ст.л.

Еще нам понадобится терка для корейской моркови, на обычной крупной терке мне результат не понравился. Если есть кунжутное масло – добавьте 1 ст.л. для аромата, свекла по-корейски любит масло.

Если у Вас нет приправы для корейской моркови, можете приготовить ее сами, для этого возьмите по 2 ч.л. сладкого молотого красного перца, острого перца (я беру 1 ч.л.), паприки, кориандра (молотого), чуть хмели-сунели (на кончике ложки), немного черного молотого перца (1 ч.л.), смешайте все приправы вместе и используйте в готовке.

Итак, вот наши продукты. Свеклу старайтесь выбирать среднего размера, сладкую и сочную. Чеснок – твердый, острый и ароматный.

В этом рецепте меня подкупает быстрота и простота приготовления отличной закуски, которая подойдет для обычной трапезы и в праздник.

А то, что мы исключаем термообработку свеклы и сохраняем ее полезные свойства – вообще отлично, после праздников метла для организма нам ой как нужна.

Свеклу моем, чистим от кожуры и различных пятнышек, чеснок чистим или давим на давилке или трем на терке для чеснока.

Свеклу натираем на терке для корейской моркови.

После этого готовим заправку для свеклы по-корейски. В большой кастрюле или глубокой сковороде раскаляем растительное масло до состояния “дымка”. Нам нужно не просто разогретое масло, а сильно раскаленное.

Затем – быстро выкладываем специи и половину чеснока, перемешиваем их деревянной лопаточкой до однородности секунд 10-15. За это время специи и чеснок успевают обжариться и отдать свой аромат маслу, на кухне в это время стоит просто потрясающий запах.

Дольше 15 секунд обжаривать все это я не советую – теряется вкус и аромат в готовой свекле. Все, наша заправка для свеклы по-корейски готова.

Выключаем конфорку, быстро кладем натертую свежую свеклу в кипящую смесь заправки из масла и специй, перемешиваем и снимаем сковороду с горячего.

Добавляем оставшийся чеснок, сахар, соль, яблочный уксус и снова перемешиваем свеклу по-корейски. Оставляем на балконе под крышкой пропитываться и остывать на сутки. А потом – кушаем с удовольствием!

Вот видите, насколько просто в домашних условиях приготовить вкусную свеклу по-корейски, которая будет гарантировано полезной, без консервантов и лишних добавок. Количество соли, сахара, уксуса и чеснока можно регулировать под свой вкус, для меня идеален тот, что я написала. Приятного аппетита!

Всем хорошего настроения, с Вами была я, Анна. Читайте меня почаще, вступайте в мою группу ВК, присылайте свои рецепты вкусных блюд с авторскими фото, я их обязательно опубликую от Вашего имени! Создавайте вместе с нами Вашу собственную поваренную книгу 🙂

Смотрите также другие вкусные рецепты из свеклы:
Икра из свеклы – рецепт с фото Салаты из свеклы – винегрет и салат с чесноком и орехами
Сельдь под шубой Салат из свеклы и чечевицы со сливочной заправкой

Поделиться ссылкой с друзьями!

Источник: http://moll4all.ru/retsepty/434-svekla-po-korejski-retsept

Красная маринованная свекла по-корейски, по-грузински, по-осетински в домашних условиях: рецепт на зиму в банках. Как приготовить свеклу по-корейски в домашних условиях острую, с морковью, кунжутом?

Рецепты приготовления маринованной свеклы отличаются своей простотой. В результате получаются очень вкусные салаты и закуски из сочного, сладкого корнеплода. Данная статья расскажет вам все секреты маринования свеклы быстрого приготовления и на зиму.

Свекла по-корейски на зиму в банках

Вам потребуется:

Свекла – 2 шт (крупный плод, две или три штучки общим весом примерно в килограмм).
Укус – 3 столовые ложки (обычный столовый или яблочный по желанию).
Чеснок – 6 зубчиков (количество зубчиков необходимо регулировать самостоятельно, в зависимости от остроты).
Кориандр – добавить по вкусу сухую приправу или рубленную свежую.
Сахар – 1 столовая ложка (без горки).
Соль – 1 чайная ложечка (количество соли можно увеличить, но не уменьшить).
Масло – 4 столовые ложки (любое растительное масло, лучше всего подсолнечное).
Вода — половина литра

Приготовление:

Свекла должна быть свежей. Натрите ее на специальной терке, либо на обычной крупной.
Свекла складывается в банки
Готовится рассол: в воде растворяются специи и соль
В рассол добавляется уксус и масло, а так же выдавливается чеснок.
Готовым рассолом заливается свекла и закатывается привычным способом.

Способ приготовления на зиму свеклы

Свекла по-корейски самый вкусный рецепт

Вам потребуется:

Свекла – 1 шт (один крупный корнеплод весом примерно в 500 грамм).
Уксус – 3 столовые ложки обычного или яблочного уксуса.
Соль – 0,5 чайной ложечки
Сахар – 1 чайная ложечка (полная ложка с горкой).
Масло растительное – половина стакана (примерно 125 миллилитров), можно использовать подсолнечное, оливковое или льняное.

Специи для приготовления приправы:

Чеснок – 3 зубчика (три крупных и острых, количество можно регулировать самостоятельно).
Перец черный – 0,5 чайной ложки
Перец красный – 0,5 чайной ложечки
Кориандр – 1 чайная ложечка молотой сухой приправы

Приготовьте заправку для свеклы по-корейски:

В стекленную миску выдавите чеснок
Добавьте в чеснок все специи: перцы, кориандр, соль, сахар и уксус.
Влейте масло и тщательно перемешайте заправку венчиком или вилкой.

Приготовление свеклы:

Свеклу следует натереть на специальной терке для «морковки по-корейски».
Свекла складывается в мисочку и заливается заправкой, тщательно перемешивается. Еще один способ: положить свеклу в пластиковый большой пищевой судок и полить заправкой, а потом тщательно встряхнуть судок, чтоб заправка распределилась по всей натертой массе.
Судок или заправленная свекла, переложенная в банку, отправляется для маринования в холодильник. Время маринования свеклы – двое суток, только спустя это время салат считается готовой.

Самый вкусный рецепт маринования свеклы

Свекла острая по-корейски: рецепт

Вам потребуется:

Свекла – 1 шт (крупная, весом примерно в 500г)
Уксус – 3 столовые ложки (использовать можно столовый или яблочный).
Чеснок – 3 зубчика (количество регулируйте самостоятельно, в зависимости от остроты чеснока).
Соль – щепотка (можно больше, регулируйте по вкусу).
Сахар – 1 чайная ложечка (можно не добавлять).
Масло растительное – 125 мл (половина стакана, любое растительное).
Перец красный, черный, смесь перцев – 1 чайная ложечка (регулируйте количество по вкусу).

Приготовление:

Свеклу следует тщательно вымыть, очистить от кожуры
Натирать корнеплод следует на специальной терке «для корейской морковки».
В натертую свеклу следует добавить давленый чеснок, посолить и поперчить свеклу, добавить сахар.
Тертая свекла сдабривается уксусом
Свекла перекладывается в стеклянную полулитровую баночку, плотно прижимается каждый слой свеклы так, чтобы овощ пускал сок.
Сверху свекла поливается маслом. Банка закрывается крышкой и отправляется в холодильник.
Свекла должна простоять в спокойном состоянии двое суток. За это время овощ полностью пропитается маринадом из уксуса и чеснок. Салат обретет остроту и приятную кислинку.

Способ замариновать острую «корейскую» свеклу

Свекла и морковь по-корейски: рецепт

Вам потребуется:

Свекла – 2 штуки (корнеплоды среднего размера)
Морковка – 2 штуки (корнеплоды среднего размера)
Масло – половина стакана (растительное масло, полстакана – 125 мл).
Чеснок – 3 зубчика чеснока (количество чеснока регулируйте самостоятельно по вкусу).
Приправа для морковки по-корейски – 3 столовые ложки (регулируйте по вкусу).
Уксус – 1 столовая ложка (обычный столовый)
Сахар – половина чайной ложки
Соль – половина столовой ложки (если в «корейской» приправе нет соли).

Приготовление:

Овощи вымываются и натираются на специальную терку.
Готовиться соус для маринования: масло, специи, чеснок, уксус.
Массу заправляют соусом и тщательно перемешивают
Тертые овощи укладываются в баночки и убираются для хранения в холодильник.

Приготовление маринованного салата из свеклы и моркови

Свекла по-корейски рецепт приготовления сырая

Вам потребуется:

Свекла – 3 шт (несколько корнеплодов общей массой в 1 кг).
Чеснок – 5 шт зубчиков (количество зубчиков чеснока регулировать самостоятельно, в зависимости от остроты).
Кинза – 1 пучок (свежая, можно заменить пучком петрушки или укропа).

Заправка для свеклы:

Растительное масло – половина стакана (можно использовать любое).
Уксус – одна треть стакана (любой уксус)
Соль – по вкусу, пол чайной ложки
Сахар – 1 столовая ложка с горкой
Смесь перцев – 1 столовая ложка
Перец горошком черный – 1 чайная ложка
Кориандр – 1 чайная ложка сухой приправы

Приготовление:

Свекла очищается и натирается на специальной терке для корейской морковки. Вся масса складывается в глубокий салатник.
Готовится заправка: в растительное масло выдавливается чеснок и добавляется уксус, а так же специи. Заправка тщательно перемешивается и настаивается пять минут.
За это время следует очень мелко нарубить кинзу и отправить ее к свекле. Массу тщательно перемешать.
Свекла заправляется соусом, тщательно перемешивается.
Масса плотно укладывается в стеклянную банку, каждый слой следует прижимать, чтоб овощ пустил сок.
Банка закрывается крышкой и отправляется в холодильник. Есть свеклу можно только спустя двое суток настаивания, только тогда блюдо считается готовым.

«Быстрый» рецепт маринования вкусной и острой свеклы

Вареная свекла по корейски: рецепт

Вам потребуется:

Свекла – 2 шт (две крупных отваренных свеклы, очищенных).
Укус – 2 столовые ложки (обычный столовый или яблочный по желанию).
Чеснок – 3 зубчика (количество зубчиков необходимо регулировать самостоятельно, в зависимости от остроты).
Кориандр – 1 чайная ложка (сухая приправа)
Сахар – 1 столовая ложка (без горки)
Соль – 1 чайная ложка (количество соли можно увеличить, но не уменьшить).
Масло – 4 столовые ложки (любое растительное масло, лучше всего подсолнечное).

Приготовление:

Свекла вымывается от грязи, отваривается до мягкого состояния, очищается.
Свеклу следует натереть на специальной продолговатой терке, чтобы «стружка» получилось длинной и тонкой.
Свеклу следует положить в высокий салатник и залить соусом для маринования.

Приготовление соуса-маринада:

Половину стакана растительного масла следует подогреть до теплого состояния.
В масло выдавливается три зубчика чеснока, добавляется соль, сахар и кориандр.
В соус добавляется уксус, вся масса тщательно перемешивается.
Теплым соусом заливается натертая свекла, тщательно перемешивается.
Свекла перекладывается в стеклянную банку и убирается на сутки в холодильник для маринования.
В таком состоянии свекла должна простоять ровно сутки перед употреблением.

Замариновать можно и вареную свеклу

Свекла по-корейски быстрого приготовления: рецепт

Приготовить «быструю корейскую свеклу» можно с помощью уже готовых специй. Такая специя называется «для корейской морковки». Даже если вы маринуете не морковь, а свеклу – она вам подойдет.

Вам потребуется:

Свекла – 1 кг (свежая, чищенная)
Чеснок – несколько зубчиков (количество регулировать по вкусу и остроте).
Масло растительное – половина стакана (примерно 125 мл).
Уксус – 2 столовые ложки (если не хотите «кислинку» в салате, уксус можно не добавлять).
Приправа «корейская» — 2 столовые ложки

Приготовление:

Свекла очищается и натирается на специальной терке. Свекольную массу следует сложить в большой салатник.
Свекла заливается маслом и уксусом, тщательно перемешивается.
В свеклу выдавливается чеснок, добавляется приправа. Массу следует перемешивать в течение нескольких минут, чтобы приправа распределилась по всей свекле.
Свекла складывается в стеклянную банку и убирается в холодильник для маринования. Маринуется свекла быстро, через четыре часа она уже готова к употреблению.

Как быстро замариновать свеклу?

Свекла по-корейски с кунжутом: рецепт

Вам потребуется:

Свекла – 1 кг (свежая, очищенная)
Чеснок – 4 зубчика (остроту свеклы регулировать по вкусу).
Кунжут – 1 упаковка (в ней 50 грамм)
Масло растительное – половина стакана (примерно 125 мл).
Соль и сахар – по одной чайной ложке
Уксус – 1 столовая ложка

Приготовление:

Свекла чистится и натирается на специальной терке
Свекольная масса складывается в высокую посуду, солиться, посыпается сахаром.
В свеклу выдавливается чеснок, добавляется уксус и растительное масло.
Свекла перемешивается, чтобы все ингредиенты смешались
Кунжут отправляется на сковороду без масла. Жариться кунжут должен всего несколько минут, все это время следует встряхивать сковороду, не давая зернам пригорать.
Жареный кунжут добавляется в свеклу. Масса перемешивается и складывается в банку.
Баночка ставиться в холодильник. Мариноваться свекле следует примерно сутки перед употреблением.

свекла с кунжутом

Свекла маринованная по-осетински: рецепт

Вам потребуется:

Свекла – 5 шт (крупные корнеплоды)
Соль – 1,5 столовые ложки (рекомендуется использовать морскую соль, так как у нее более мягкий вкус).
Вода – 1 литр (чистая или кипяченая)
Чеснок – 1 головка (остроту можно регулировать по вкусу).
Растительное масло – несколько столовых ложек

Приготовление:

Свеклу следует тщательно вымыть. Желательно делать это щеткой. Кожуру не снимать.
Свеклу следует отварить до готовности. Мягкую вареную свеклу следует нарезать на брусочки толщиной в один ил два сантиметра, длиной в три или четыре.
Свекла раскладывается по баночкам
Приготовьте рассол: вскипятите литр воды, растворите в ней соль.
В готовый рассол следует добавить чеснок и тщательно его перемешать.
Рассолом заливаются баночки со свеклой, в каждую баночку наливается ложка растительного масла.
Банки накрываются блюдцами и убираются в темное место для настаивания и маринования.
В таком состоянии они должны постоять пять дней при комнатной температуре.
После этого их можно убирать в прохладное место: погреб, холодильник, кладовку.

свекла по-осетински

Маринованная свекла по-грузински с орехами: рецепт

Вам потребуется:

Свекла – 1 кг корнеплодов
Вода – 1,5 литра чистой или кипяченой воды
Лист лавровый – 5 крупных листов
Перец горошек – 1 чайная ложка
Соль – 1 чайная ложка (можно регулировать по вкусу)
Сахар – 4 столовые ложки (без горки)
Уксус – 4 столовые ложки (желательно яблочный)
Чеснок – 5 зубчиков (регулировать самостоятельно по остроте).
Грецкий орех — 100 г (мятый скалкой или рубленный ножом).
Кориандр – 1 пучок свежей травы или столовая ложка сухой приправы.
Перец – по вкусу добавить черный острый молотый
Хмели-сунели – 1 столовая ложка (или по вкусу)

Приготовление:

Свеклу следует отварить до готовности и разрезать фигурным ножом.
Необходимо приготовить рассол: воду вскипятите и растворите в ней все перечисленные сухие специи, а так же сахар и соль.
Кориандр мелко рубиться, им следует посыпать нарезанную свеклу.
Свекла укладывается в банки слой за слоем, посыпаясь орехами.
В рассол добавляется уксус и чеснок
Рассолом заливается вареная свекла и убирается в темное место комнатной температуры для настаивания и маринования.
Двое суток стоит свекла в таком состоянии, после чего убирается в холодильник.

Видео: «Свекла по-грузински: рецепт»

Источник: https://heaclub.ru/krasnaya-marinovannaya-svekla-po-korejski-po-gruzinski-po-osetinski-v-domashnih-usloviyah-recept-na-zimu-v-bankah-kak-prigotovit-sveklu-po-korejski-v-domashnih-usloviyah-ostruyu-s-morkovyu-kunzh

Салат из свеклы по — корейски

Главная → Салаты ↓

Порций: 4 Время приготовления: 30 минут 13. 10. 2013 г.

Анюта
Автор “Записной книжки”

В нашей семье очень любят салаты из моркови, приготовленные по-корейски.

Приготовить их очень просто в домашних условиях с различными добавками: с жареным картофелем, луком, грибами, жареным или отварным мясом (как со свининой, так и с курицей), с рыбой (вымоченной в слабом растворе уксуса).

А сегодня мне захотелось попробовать приготовить корейский салат из моего не менее любимого овоща – свеклы.

https://www.youtube.com/watch?v=HeuDChLeG7s

В этом году её как никогда уродилось большое количество.

Салат из свеклы по – корейски

Свежий салат из красной свеклы мне захотелось приготовить, когда я делала заготовку из свеклы на зиму. Я подумала, а почему бы не сделать корейский салат из свеклы?

Свекольный салат получился полезным и очень вкусным! Думаю, многие могут воспользоваться этим прекрасным простым рецептом приготовления.

Свекла сырая (у меня была крупная) – 1 шт.

Соль – щепотка (по вкусу).

Перец чёрный (красный или белый) молотый – по вкусу.

Приправа (хмели–сунели) – 1 ст.л. (или универсальная приправа для моркови по-корейски)

Чеснок – 3 зубчика.

Масло растительное – 50 мл.

Уксус (70%) – 0,5 ч.л.

Зелень петрушки – для украшения и подачи салата.

Сырую свеклу помыть, очистить от кожицы и натереть на тёрке для корейской моркови (длинными тонкими соломками). Очень красивые полоски из свеклы, как у меня на фото, можно сделать с помощью терки Бернера. Мне она очень нравится в работе, просто и неприхотливо.

Когда свекла для салата натёрта, посыпать её приправой, посолить по вкусу, можно немного поперчить.

Выдавить в свеклу чеснок, добавить уксус и помять руками, пока свекла не даст сок и овощные соломки не станут мягкими.

Затем на сковороде разогреваем растительное масло, пока не начнёт булькать и сразу (очень аккуратно!) выливаем на маринованную свеклу.

Ещё раз можно помять руками свеклу, затем убрать салат в холодильник и немного охладить.

Салат из свеклы по-корейски полностью готов к употреблению. Он получился очень вкусным, острым и освежающим.

Думаю, что мой рецепт вам пригодится и такой салат придётся по вкусу всем, не только любителям свеклы. К тому же он намного интересней, чем просто салат из вареной свеклы с чесноком.

За рецепт и пошаговые фото приготовления вкусного овощного салата благодарим Светлану Бурову.

Приятного аппетита желает всем вкусная и интересная Записная книжка Анюты и ее друзей!

Источник: https://zapisnayaknigka.ru/salat-iz-sveklyi-po-koreyski/

Свекла по-корейски, самый вкусный рецепт в домашних условиях

Опубликовано: 30.01.2017
Разместил: Drug [Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Свекла по-корейски, самый вкусный рецепт которой мы предлагаем, очень легко готовится в домашних условиях. Эта весьма оригинальная как по фактуре, так и по вкусу закуска будет уместной как для праздничного стола, так и для домашнего застолья.

Весь секрет её особенного вкуса кроется в специальном кулинарном приёме, когда в измельчённую свёклу сначала добавляются специи и пряности, а затем вливается горячее растительное масло вместе с пассерованным луком.

Последующая термическая обработка свёклы на очень тихом огне помогает специям и уксусу лучше раскрыться и насытить закуску более ярким острым ароматом. Для закуски лучше всего брать небольшие плоды свёклы с тонкой кожицей и бордовой окраской.

Это элитные сортовые плоды, и они имеют сладкие нотки во вкусе, а также более нежную текстуру, нежели столовые сорта свёклы.

В качестве приправ для закуски можно взять уже готовую смесь для корейских овощей или же собрать свой букет ароматов из кориандра, базилика, орегано, паприки.

А вот уксус, сочетаясь со свёклой, вносит в закуску ароматные кисло-сладкие нотки, поэтому важно быть предельно осторожным и не нарушать пропорцию, указанную в рецептуре, иначе баланс вкуса можно легко нарушить.

Кстати, вы легко приготовите и морковь по-корейски.

Ингредиенты:

– корнеплод свёклы – 1 кг,
– лук-репка – 1-2 шт.,
– чеснок – 3 дольки,
– масло (растительного происхождения) – 4 ст.л.,
– уксус столовый 9% – 3 ст.л.,
– соль (морская или кухонная, мелкого помола) – 1 ст.л.,
– сахар (белый) – 3 ст.л.,
– перец (молотый) – по вкусу,
– специи и пряности (набор для корейской приправы) – 1-2 ч.л.

Сначала промываем плоды от загрязнения, затем чистим от кожуры. Далее измельчаем свёклу либо на специальной шинковке, либо просто на тёрке (кому как удобнее).

Теперь очищенную от шелухи луковицу меленько шинкуем ножом.

В разогретую сковороду вливаем масло (желательно брать очищенное, чтобы его запах не перебил армат специй), выкладываем лук и пассеруем его пару минут, пока он не подрумянится, но не пересушится.

Чищеный чеснок давим чеснокодавилкой и добавляем к измельчённой свёкле. Также всыпаем сахар, соль и пряности, вливаем уксус и основательно всё перемешиваем.

В последнюю очередь вливаем прямо со сковороды горячее масло с пассерованным луком. Ставим посуду со свёклой и специями на небольшой огонь, и как только она пустит сок и начнёт закипать, перекладываем массу по стеклянным баночкам.

Спустя 5-6 часов свекла по-корейски готова!

Приятного аппетита!
А весной обязательно приготовьте черемшу по-корейски с морковью.

Источник: https://salat-legko.ru/3277/Svekla_po-korejski/

Свекла по-корейски: пошаговый фото рецепт в домашних условиях

Привет, дорогие читатели! Из свеклы можно готовить удивительные блюда, а также простые и легкие в приготовлении, но очень вкусные. Например, свекла по-корейски готовится также легко, рецепт приготовления которого в статье ниже.

Свекла по-корейски в домашних условиях: рецепт в домашних условиях

Это пикантная закуска обладает не только потрясающим вкусом, но и лечебными свойствами. Блюдо улучшает работу органов пищеварения, нервной и сердечно-сосудистой системы.

Свекла используется в сыром виде, что говорит о полной сохранности всех витаминов. Только исходя из этих факторов необходимо срочно бежать на кухню и готовить данную закуску.

Тем более, что все составляющие точно найдутся на кухне у любой хозяюшки.

Свекла по-корейски: рецепт в домашних условиях

Продукты для приготовления

Что необходимо:

400-500 грамм сырой свеклы;
2 чайные ложки сахара;
1 чайная ложка соли;
25 миллилитров 9% уксуса;
2 зубика чеснока;
1 головка репчатого лука;
80 миллилитров растительного масла;
0,5 чайной ложки кориандра;
0,5 чайной ложки молотого острого перца;
0,5 чайной ложки красного перца хлопьями;
кунжут и зелень для присыпки.

Как приготовить свеклу по-корейски

Пошаговый рецепт свеклы по-корейски:

Корнеплод очистите от верхнего слоя, тщательно вымойте, настрогайте в сыром виде на терке со специальной насадкой для корейских блюд.

С головки репчатого лука снимите пленку, плод ополосните, нашинкуйте мелкими квадратиками.

На плиту установите сковороду, нанесите на ее поверхность тонкий слой масла, всыпьте луковые сегменты, старательно помешивая, пассеруйте их 2-3 минуты. Лук не должен зажариться, лишь напитаться маслом и обмякнуть.

Параллельно в свекольную стружку всыпьте все указанные в перечне пряности, а также поместите раздробленный под прессом чеснок.

Следом дополните свеклу луковой пассеровкой, старательно перемешайте, чтобы специи и лук равномернее распределились по основному составу.

Растительное масло разогрейте в микроволновой печи или на сковороде, в горячем состоянии добавьте его в смесь.

Далее влейте порции столового уксуса. Массу еще раз интенсивно перемешайте, хорошо приминая ее ложкой.

Сверху поставьте блюдце подходящего размера, для веса установить графин с жидкостью. В таком состоянии свекла должна стоять не менее 10 часом в холоде, а лучше и дольше. Спустя время вы увидите, что овощ вошел в реакцию с другими компонентами и выделил много сока, который вытечет сквозь пределы блюдца.

Закуску перед подачей присыпьте измельченной зеленью и зернами кунжута.

Приятного аппетита!

рецепты со свеклой

Источник: https://prekrasny-mir.ru/svekla-po-koreyski-retsept/

Свекла по-корейски

Свекла по-корейски уместна в любом меню, и постном в том числе. Предлагаем вам самый вкусный рецепт, благодаря которому вы сможете разнообразить семейное меню в дни Великого поста.

Свекла относится к числу самых востребованных человеком овощей. Судите сами: первые упоминания об этом корнеплоде относятся ко второму тысячелетию до нашей эры. А ее полезные свойства упоминал в своих трудах великий Теофраст.

В составе представителей рода Амарантовых есть практически вся таблица Менделеева.

Употребление этого бесценного продукта рекомендуют ограничивать только больным при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта и страдающим сахарным диабетом.

Свежий буряк оказывает положительное воздействие на работу печени, помогает в повышении потенции и улучшении зрения. Нуждаетесь в энергетической подзарядке – это красное растение быстро поднимет работоспособность.

Перечень блюд разнообразен, но свекла по-корейски поистине имеет удивительный вкус и неповторимый аромат.

Благодаря удачному сочетанию здоровых компонентов, — одна порция такого салата обеспечит ваш организм суточным набором необходимых микроэлементов и минимумом калорий. Хотите быть здоровыми – присоединяйтесь.

Ингредиенты:

1 крупная головка чеснока,
100 миллилитров подсолнечного масла,
1 килограмм свеклы,
1 чайная ложка соли,
2 столовые ложки столового уксуса,
3 чайных ложки сахара,
1 чайная ложка черного молотого перца,
кориандр по вкусу.

Как приготовить свеклу по-корейски

Свеклу очистите и измельчите теркой для «корейской моркови. Делать такую легкую закуску можно в любое время года, но в сезон появления молодых свекольных корнеплодов – приготовьте ее обязательно.

Чеснок выдавите через чесночницу. Но, если вам больше нравится мелко нарезанный чеснок – делайте так, как вам больше подходит. В сковороду налейте подсолнечное масло и раскалите его на среднем огне.

Сразу же убавьте огонь до минимального и быстро присоедините чесночную заготовку. Перемешайте и сразу же прекратите тепловую обработку.

Это очень важно, поскольку сожженные специи безнадежно испортят вкус салата.

Ароматное растительное масло сразу же приобщите к натертой свекле, добавьте сахар, соль, перец и уксус.

Вас может заинтересовать:

Добавьте чеснок и кориандр.

Смешайте компоненты и попробуйте на вкус. По желанию, вы можете увеличить количество сладких и соленых составляющих, добавить оцет.

Переложите закуску в удобную емкость или стеклянный баллон, оставив незаполненным на одну треть. Поставьте в холодильник на несколько часов для пропитывания ингредиентов.

Готовьте мясные или овощные гарниры или употребляйте как самостоятельное блюдо и наслаждайтесь отменным результатом.

Источник: https://sveklon.ru/svekla-po-korejski

Свекла по-корейски вкусный рецепты с фото

Маринованная свекла по-корейски всё-таки по большому счёту относится к зимним блюдам. Летом мы стараемся отдохнуть от маринадов и солений, обогатить свой организм максимально полезными овощами нового урожая. А вот зимой, когда свежих овощей на наших столах не так уж много, пополнить запас витаминов можно свекольным салатом.

Для этого блюда свекла используется в сыром виде, поэтому все присутствующие в ней витамины и микроэлементы попадут в организм и окажут своё положительное воздействие.

Свекла по-корейски уникальным образом сочетает в себе две вещи: она очень вкусная и пикантная, и при этом улучшает работу пищеварительной, сердечно-сосудистой и нервной системы.

Это как раз тот редкий случай, когда вкусное может быть полезным.

Раньше овощи по-корейски можно было купить только на рынке у продавщиц-кореянок, сейчас такие салаты продаются в любом супермаркете. Но мы предлагаем вам никуда не ходить и сделать блюдо самостоятельно. Свекла по-корейски в домашних условиях готовится очень просто и быстро.

Итак, вашему вниманию три вкусных рецепта свекольного салата, выбирайте, какой вам больше понравится. Только имейте в виду, не стоит много кушать сырой свеклы людям с язвенной болезнью желудка или кишечника, сахарным диабетом и заболеваниями почек.

На приготовление свеклы понадобится не более получаса времени. Но потом придётся подождать, пока она промаринуется. Готовность салата наступит через 12 часов. Настаивать его нужно в холодильнике или на холодном балконе. Желательно готовить свеклу с вечера, и на ночь отправлять в холодильник. Правда, у некоторых не хватает терпения и уже через 3-4 часа снимают пробу.

Из сопутствующих продуктов используется репчатый лук в обжареном виде, тогда салат из свеклы получается еще вкуснее и богаче. Для приготовления можете использовать готовую приправу для корейской моркови, лучше неострую, на упаковке всегда написано, сколько её понадобится на 1 кг овощей.

свекла – 500 г;
соль – 1 ч.л.;
сахарный песок – 2-3 ч.л.;
кориандр – 0,5 ч.л.;
уксус столовый (9%) – 25-30 мл;
чесночные дольки – 2-3 шт.;
репчатая луковица – 1 шт.;
масло рафинированное подсолнечное – 80-100 мл.

Как приготовить вкусную свеклу по-корейски в домашних условиях

На специальной корейской тёрке потрите очищенную сырую свеклу.

Смешайте её с измельчённым чесноком (количество можете изменить по своему вкусу), кориандром, солью и сахаром. Также влейте уксус.

Мелко нарежьте лук и отправьте пассировать в разогретом растительном масле до прозрачности.

Кипящую пассировку переложите вместе с маслом в свеклу и сразу перемешайте.

Остается отправить салат в холодильник. Можете придавить с помощью гнёта, но это делать не обязательно, просто накройте кулинарной плёнкой или переложите в пластиковый контейнер. Оставьте на 12 часов мариноваться.

Через указанное время снова перемешайте свеклу по-корейски и переложите её в стеклянную банку для хранения. Подавайте закуску к столу, украсив зеленью.

При подаче свеклу по-корейски можно посыпать жареными кунжутными семенами.

Свекла по-корейски с кунжутом и чесноком в домашних условиях

Из такого корнеплода как свекла можно приготовить много разнообразных блюд. Но, насытившись обычным винегретом и борщом, хочется чего-то новенького. Такой рецепт есть! Свекла по-корейски в домашних условиях – это не сказка! Кисло-сладкая свекла с пряной заправкой – вы можете сделать её сами. Следуйте указаниям пошагового рецепта, и у вас получится замечательная закуска!

Свекла – 3 шт. по 150 г;
Чеснок – 1 зубчик;
Соль – по вкусу;
Сахарный песок – 1 ч. л.;
Столовый уксус 6% – 2 ст. л;
Семена кунжута – 1 ч. л.;
Масло растительное – 60 мл;
Кориандр молотый – 0,5 ч. л;
Перец красный молотый – щепотка;
Перец черный молотый – щепотка.

Выбираем свеклу для рецепта. Обращаем внимание на небольшие экземпляры, они слаще и быстрее варятся. Кожа у корнеплода должна быть темно-красная, плотная.

Ни в коем случае не выбирайте с трещинами, порезами или следами гнили и порчи на кожице. Такую свёклу нельзя употреблять в пищу. Ополаскиваем выбранные корнеплоды в воде и перекладываем в кастрюлю.

Для этой цели можно взять скороварку. Заливаем холодной водой и варим 30-40 минут после закипания.

Затем кастрюлю с огня переставляем под струю ледяной воды. Даже если ваша свёкла не доварилась, при таком условии её мякоть размягчится. После остывания, очищаем от кожицы.

Истираем тонкими полосками с помощью тёрки для корейской морковки.

Засыпаем в тёртую свеклу все сухие специи: кориандр, перец молотый красный и чёрный. Также заправляем сахарным песком и солью. В качестве приправы здесь можно использовать и готовую магазинную смесь для домашнего приготовления корейской морковки.

Зубчик чеснока очищаем и ополаскиваем в воде. Затем измельчаем ножом на разделочной доске. Это можно сделать и с помощью специального пресса. Перекладываем чеснок на сковороду с растительным маслом. Пассируем около минуты.

Чеснок мелко нарезаем и обжариваем в растительном масле буквально минуту. Добавляем уксус (по желанию можно заменить его только что выжатым лимонным или апельсиновым соком) и перемешиваем. Прогреваем несколько секунд.

Заправляем свёклу смесью чеснока и уксуса. Перемешиваем.

Перед подачей салата свекла по-корейски с кунжутом выкладываем его в тарелку и посыпаем семенами кунжута. Их можно заранее слегка обжарить, но и без этого закуска обалденная!

Свекла по-корейски с репчатым луком и яблочным уксусом

Некоторые народы называют свеклу «буряк». И, добавив к ней репчатый лук и чеснок, готовят очень интересные блюда. Пример такому блюду свекла по-корейски с репчатым луком и яблочным уксусом. Подавать такую закуску можно со свежей зеленью. Аппетитная на вид, она будет дополнением к любому горячему мясному или рыбному блюду.

свекла – 3 шт. по 150 г;
репчатый лук – 2 шт.;
чеснок – 2-3 зубчика;
яблочный уксус – 2 ст. л.;
молотый кориандр – 10 г;
подсолнечное масло – 100 мл;
соцветия гвоздики – 1-2 шт.;
сахарный песок – 5 г;
соль – по вкусу.

Перед началом приготовления нужно позаботиться о главном ингредиенте – свекле. Её ополаскиваем в воде и ставим вариться. Можно также вместо варки запечь корнеплод в духовом шкафу, предварительно укутав его в слой пищевой фольги. Оба способа занимают значительную часть времени готовки. Так что, если вы точно знаете, что для блюда вам нужна варёная свекла, отварите её заранее. Для этого лучше взять несколько маленьких свеколок, чем одну большую – они сварятся быстрее, чем большая.
Через 40-60 минут варки свеклу перекладываем под струю ледяной воды на 10-12 минут. В такой стрессовой среде растительные ткани в корнеплоде быстро размягчатся. Можно даже добавить немного колотого льда. После остывания, вытаскиваем свеклу из воды и очищаем её от кожицы.
Истираем на специальной тёрке для корейских закусок. Получаются длинная тонкая свекольная лапша. Перекладываем её в чашку или салатницу. Поливаем яблочным уксусом и растительным маслом. Пока можно не перемешивать.
Теперь очищаем и ополаскиваем репчатый лук и чеснок. Можно взять красный салатный лук или лук-шалот. Лук и чеснок измельчаем. Чеснок – на специальной давилке в кашицу. А лук на разделочной доске острым ножом. Если взят обычный репчатый и он очень горький, перекладываем его в мелкое сито и ошпариваем кипятком. Горячая вода будет проливаться сквозь лук, унося с собой все фитонциды (пахучие и вкусовые вещества лука). Горечь почти уйдёт.
Добавляем лук и чеснок к свекле и перемешиваем. Соцветия гвоздики перемалываем в ступке в порошок. Добавляем к ней кориандр, сахарный песок и соль. Перемешиваем.
Заправляем смесью пряных специй свекольную закуску. Тщательно перемешиваем.
Оставляем под закрытой крышкой (пищевой фольгой или плёнкой) на 15-20 минут в холодильнике. Это время нужно для маринования овощей и полному раскрытию вкусовых качеств специй.
Выкладываем свеклу по-корейски с репчатым луком и яблочным уксусом в салатник для подачи к столу.

Чтобы немного разнообразить свекольную закуску, можно добавить в рецепт дополнительные основные ингредиенты:

мелкорубленая зелень кинзы или петрушки;
морковь;
нарезанные дольки очищенных грецких орехов;
немного брынзы.

Ещё один вкусный рецепт корейской свеклы – с кунжутными семечками. На востоке такие семена добавляют почти во все блюда, недаром давным-давно кунжут входил в состав эликсира бессмертия. Вкус свеклы эти семечки почти не изменят, придадут лишь характерное похрустывание, а вот пользы, здоровья и красоты организму добавят много.

свекла – 700-800 г;
чесночные зубчики – 5-6 шт.;
перец молотый чёрный – 1 ч. л.;
перец молотый красный – 1/4 ч. л.;
кориандр – 1 ч. л.;
соль – 1 ч. л.;
сахарный песок – 1 ст. л.;
яблочный уксус – 3 ст. л.;
масло растительное – 70-80 мл;
семена кунжута – 1 ст. л.

Свеклу помойте, обсушите, срежьте кожуру и потрите на специальной тёрке, чтобы она получилась ровной, красивой соломкой.
Переложите свекольную соломку в глубокую миску, туда же насыпьте сахарный песок и соль, влейте уксус, хорошенько всё перемешайте. Оставьте на 10-15 минут, чтобы свекла промариновалась.
Очистите от шелухи чеснок, помойте и пропустите через чеснокодавилку, добавьте к нему специи (чёрный и красный перец с кориандром), перемешайте.
В сковороде доведите до кипения растительное масло. Переложите в неё смесь чеснока со специями, и постоянно помешивая, подержите на плите пару минут.
На отдельной сухой сковородке слегка обжарьте кунжутные семечки.
Теперь залейте свеклу горячим ароматным маслом, добавьте семечки, перемешайте и отправьте в прохладное место на 12 часов.
Вкусная свекла по-корейски готова. Будет очень симпатично, если вы подадите её к столу, переложив на блюдо с яркими молодыми листьями салата.

Быстрая свекла по-корейски с приправой для корейской моркови

А вот эта быстрая свекла по-корейски готовится с использованием специальной приправы, она называется «для моркови по-корейски» и продаётся в любом магазине. Весь набор специй, который брали в предыдущих рецептах (кориандр, разные виды перцев) входят в состав этой приправы, ещё там есть сушёный чеснок, молотый лавровый лист и паприка.

свекла – 1 кг;
чесночные зубчики – 4-5 шт.;
масло растительное – 120 мл;
репчатая луковица (крупная) – 1 шт.;
уксус столовый – 40 мл;
соль – 10 г;
сахар – 60 г;
приправа для моркови по-корейски – 30 г.

Очищенную от кожуры свеклу помойте и обсушите. На специальной тёрке потрите её, чтобы получился вид тонкой и длинной соломки. Переложите в миску.
Зубчики чеснока пропустите через пресс либо очень мелко нарежьте ножом, отправьте в свеклу. Туда же насыпьте соль с сахаром и приправу для корейской моркови, влейте уксус. Тщательно перемешайте, чтобы приправы и специи равномерно распределились по всей свекольной соломке. Отставьте миску пока в сторону, пусть свекла маринуется.
Репчатую луковицу очистите от шелухи, помойте и порежьте полукольцами. В сковороде сильно нагрейте масло растительное и переложите лук, обжаривайте его почти до коричневого состояния. Не бойтесь, если он немного подгорит, сам лук использоваться в салате не будет, только масло.
Снимите с плиты сковороду и сразу же через дуршлаг с мелкой дырочкой процедите горячее масло прямо в миску со свеклой (оставшийся в дуршлаге лук можете выкинуть). Перемешайте, дайте немного остыть и отправьте в холодильник на 12 часов.
Подавайте готовую свеклу на обед с отварным картофелем. Хорошо подходит такой салат для праздничных мероприятий в качестве закусочного блюда.

Источник: http://kolbasa59.ru/salaty/svekla-po-korejski-vkusnyj-recepty-s-foto