Сливовый торт с кремом. торт со сливами

Домашний бисквитный торт со взбитыми сливками

Автор: Юльетта

Нежный, как пушинка, лёгкий, как облачко – светлое и воздушное, просвеченное солнечными лучами, – таков домашний торт со сливками!

Пышный, влажный бисквит с нежнейшим кремом из взбитых сливок реально тает во рту, это не художественное преувеличение, а так оно и есть. Попробуйте и удостоверитесь сами. При этом сделать бисквитный торт со сливками в домашних условиях очень просто, для этого необязательно быть продвинутым кондитером. Главное – хорошее настроение, качественные продукты и достаточно мощный миксер.

Рецепт бисквита со сливками – экспромт, появился он неожиданно: захотелось чего-то вкусненького к чаю. И попалась на глаза аппетитная картинка, на которой был торт со сливками! Я стала думать, как бы его с картинки воплотить в настоящий торт. И вот результат:)

Для основы бисквитного торта со сливками можно испечь бисквитный корж по любому рецепту, который Вам нравится, белый или шоколадный. Например, простой бисквит или итальянский, с какао или с маком. Мы выбрали белый бисквит «Маргарита», потому что он очень воздушный, вкусный и легко готовится.

Ингредиенты:

Для бисквита:

• 4 крупных яйца;
• 150 г сахара;
• 100 г пшеничной муки (3/4 стакана объёмом 200 мл, в него помещается 130 г муки);
• 100 г картофельного крахмала;
• 10 г разрыхлителя (1 столовая ложка);
• ¼ чайной ложки соли;
• 80 г растопленного сливочного масла.

Для пропитки:

• Жидкие сливки или молоко – 100-150 мл.

Для крема со взбитыми сливками:

• Сливки от 30% жирности – 500 мл;
• Сахарная пудра – по вкусу, 35-50 г.

Для украшения:

Для оформления торта со сливками подойдут всевозможные сезонные фрукты и ягоды: клубника, малина, ломтики персиков (свежих или консервированных).

Сливки нужны натуральные, не растительные, с жирностью не менее 30%. В данном рецепте сливки – 33%. Далее расскажу, как правильно их взбивать, чтобы получился крем. А пока что поставьте пачку со сливками в холодильник. Первое условие: чтобы сливки хорошо взбились, их нужно как следует охладить, в идеале 4-5 часов.

Так как в магазине они стояли в холодильнике, а на улице было прохладно, то нашим сливками хватило пары часов. А вот яйца для бисквита наоборот, лучше достать заранее: когда они комантной температуры, то лучше взбиваются.

Не быстрее, как охлаждённые яйца, а чуть дольше, но именно лучше: пена получается пышнее и устойчивее.

Как испечь:

Разогреваем духовку до 180С. Форму 24 см смазываем сливочным маслом и обсыпаем мукой.

Масло заранее растопим, пусть немного остынет.
Соединяем яйца с сахаром. Взбиваем в течение 4-5 минут, постепенно повышая скорость, до тех пор, пока масса увеличится в 2,5-3 раза, станет густой, пышной, со следами от венчиков.

Просеиваем во взбитую массу муку с разрыхлителем и крахмалом, солим и аккуратно перемешиваем лопаткой по кругу, в одном направлении.

Вливаем негорячее растопленное масло и вмешиваем его в тесто.

Выливаем тесто в форму и ставим на средний уровень разогретой духовки.

Выпекаем при 180 С 30-40 минут, до румяного верха и сухой шпажки. Готовому бисквиту даём остыть в духовке, так он не осядет.

Как взбить сливки для крема

Чтобы правильно приготовить крем из взбитых сливок, нужно учитывать некоторые важные нюансы. Тогда сливки не останутся жидкими, не расслоятся и не превратятся в масло, а хорошо взобьются в густой, нежный крем.

1. Сливки для взбивания берём 33-35% жирности. Менее жирные предназначены для других целей: 10-15% – питьевые, для добавления в кофе; 20%, более густые, – используют для приготовления сливочных соусов, запеканок и т.п. Для крема нужны сливки высокой жирности.
2. Сливки должны быть охлаждёнными, это мы уже знаем. Также очень желательно охладить и посуду, в котрой взбиваете, а также, чтобы в помещении было не жарко (иначе сливки могут расслоиться).
3. Перед тем, как вылить сливки из пакета в миску, встряхните его.
4. Блендер для взбивания не подходит! В крайнем случае, он должен быть с насадкой венчик. Удобнее всего взбивать миксером, ручным или планетарным.
5. Не перевзбейте сливки, иначе они превратятся в масло. Следим за ними: сначала масса жидкая, затем постепенно начинает густеть, венчики миксера оставляют следы. Сначала следы тут же тают, затем становятся похожими на мягкие волны и наконец, принимают вид «мягких пиков». Когда видите, что сливки уже хорошо держат форму – взбивать достаточно. Сахарную пудру добавляем примерно на середине взбивания, когда масса только начинает загустевать. Сахар тоже можно, но пудра лучше, так как она мельче, нежнее и быстрее растворяется.

Итак, мы взбили сливки с сахарной пудрой.

Корж разрезаем на два и пропитываем каждый небольшим количеством сливок или молока. Много пропитки может привести к размоканию коржей, поэтому поливаем не сильно, но равномерно.

Половину взбитых сливок или чуть меньше наносим на нижний корж. Можно положить в середину торта кусочки бананов.

Накрываем верхним коржом. Смазываем верх и бока частью оставшегося крема, а остальной выкладываем в кондитерский пакет с насадкой и отсаживаем украшения по краю торта.

Дополнительно украшаем торт фруктами – тонкими кружочками банана, киви, ягодами. Чтобы фрукты не подсыхали, можно растворить в воде немного желатина и смазать их кисточкой, как в рецепте фруктового торта в виде сердца.

Торт со сливками лучше поставить в холодильник до подачи, потому что в тепле сливочные украшения могут растаять. К тому же, в охлаждённом виде сливочный бисквит вкуснее!

Домашний торт со взбитыми сливками такой нежный, что ему необязательно пропитываться, можно дегустировать сразу же.

Но гораздо вкуснее торт со сливками в охлаждённом виде. Тогда прохладный сливочный крем тает во рту. Да и нарезать охлаждённый торт удобней.

На этом фото кусочек сразу после сборки, он очень нежный и ровно отрезать сложно. А на следующем фото – кусочек торта на следующее утро, после того, как он простоял ночь в холодильнике.

Источник: http://xn—-itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai/domashnie-torty/domashniy-biskvitnyiy-tort-so-vzbityimi-slivkami.html

Бисквитный торт с кремом из сливок – рецепт с фото

В прошлые выходные у моей невестки был день рождения и я пекла для неё бисквитный торт с кремом из сливок. Торт получился очень вкусным, всем без исключения понравился.

Бисквитные коржи пропитываются, затем смазываются джемом и сливочным кремом, получается изумительное сочетание, которое делает тортик просто восхитительным.

Летом я перетирала свежие ягоды ежевики с сахаром, через некоторое время заготовка превратилась в густое желе, которое замечательно подходит для прослойки этого торта. Хотя густой джем можно выбрать по своему вкусу. Уверена, этот торт понравится многим!

джем (я готовила с ежевичным джемом, можно взять и желе) – по вкусу;

ликёр (я пропитывала ягодным ликёром, можно заменить на сироп или сок) – 150 мл.

ягоды (я украсила ежевикой);

В миску разбить яйца, взбить их при помощи венчика до побеления, постепенно добавляя сахар. Взбивать, пока масса не станет пышной, около 6-7 минут.

Просеять в тесто муку с разрыхлителем и методом складывания вымешать тесто до однородности. Тесто получается льющимся.

Дно разъёмной формы диаметром 22 см проложить пергаментом и вылить тесто. Крутануть форму пару раз, чтобы тесто прилипло к стенкам.

Поставить форму с тестом в заранее разогретую духовку и выпекать при температуре 170 градусов 25 минут. Готовность бисквита проверить путём надавливания пальцем на поверхность выпечки, если вмятина расправляется сразу – бисквит готов. Форму с бисквитом остудить, помещая на решётку дном вверх.

По такому же принципу испечь тёмный бисквит. Я пекла его в форме диаметром 26 см и он получился более тонким, поэтому я его просто обрезала до размера формы диаметром 22 см и немного срезала сверху. Светлый бисквит я разрезала на 2 коржа. Таким образом у меня получилось 2 светлых и один тёмный корж.

Для приготовления сливочного крема в чаше комбайна соединить охлаждённые сливки с сахаром и взбить до плотной консистенции.

Собираем бисквитный торт с помощью формы. На дно выкладываем светлый корж, пропитываем его ликёром или сиропом.

Далее корж смазываем слоем желе или джема. Затем сверху смазываем сливочным кремом.

Выкладываем сверху тёмный корж.

Его также пропитываем ликёром или сиропом, затем наносим слой ягодного желе или джема.

Снова смазываем сливочным кремом. Далее выкладываем второй светлый корж, пропитываем ликёром, смазываем кремом из сливок.

Снимаем кольцо формы, переносим торт на тарелку и хорошо обмазываем кремом из сливок бока. Убираем бисквитный торт в холодильник на несколько часов. У меня торт стоял ночь, утром я наносила глазурь и украшала.

Для приготовления глазури в кастрюльке смешать молоко, сахар и какао, хорошо размешать венчиком и прогреть на среднем огне до растворения сахара, затем добавить сливочное масло и ещё раз хорошо размешать. Торт достать из холодильника и нанести сверху глазурь.

Готовый очень вкусный бисквитный торт с кремом из сливок украсить фигурками из шоколада, шоколадной стружкой и ягодами. Впрочем, всё на ваше усмотрение.

Приятного аппетита!

Источник: http://rutxt.ru/node/12220

Торт со сливами. Рецепт с фото

Торт со сливами

Наверняка после поездки на дачу и сбора урожая у Вас найдется мисочка свежих и сочных сладких слив. Как раз они и понадобятся нам, чтобы приготовить такой чудесный торт со сливовой начинкой и нежный заварным кремом!

Ингредиенты:

Для теста:

2 столовые ложки мёда;

160 грамм сахара;

160 грамм сливочного масла;

3 яйца;

3 столовые ложки какао;

140 миллилитров молока;

280 грамм муки;

2 чайные ложки разрыхлителя;

корица на кончике ножа;

2 пакетика ванильного сахара.

Для крема:

200 миллилитров молока;

1 столовая ложка крахмала;

2 столовые ложки сахара;

пакетик ванильного сахара;

200 миллилитров сливок;

2 чайные ложки желатина.

Для сиропа:

100 миллилитров сока слив.

Для покрытия:

500 грамм слив в собственном соку;

2 столовые лодки крахмала.

Для заливки:

пакетик желе со вкусом слив;

3 столовые ложки сахара.

Как приготовить — Торт со сливами

Для начала нам нужно растопить сливочное масло. Можно сделать это на водяной бане или в микроволновке. Добавляем к маслу сахар и мед, перемешиваем. Сюда же разбиваем яйца и при помощи миксера взбиваем все ингредиенты пару минут.

Далее слегка нагреваем молоко и разводим в нем какао-порошок до полного растворения.

Выливаем какао к масляно-яичной смеси, не забываем про корицу.

Отдельно просеиваем муку и разрыхлитель для теста. Только теперь можем всыпать муку, постепенно перемешивая, и замесить одно родное тесто.

Теперь формочку для выпекания застилаем листом пергаментной бумаги. Выкладываем готовое тесто, верх разравниваем ложечкой или силиконовой лопаткой.

Выпекаем корж для торта в духовке при температуре 180 около 20-25 минут. Затем даём ему полностью остыть. Разрезаем на две ровные части.

Следующее, что мы сделаем, это приготовим крем для нашего блюда. Для этого нужно замочить желатин в холодной водичке. Оставляем его набухать, а тем временем смешиваем молоко, сахар, ванильный сахар и крахмал.

Полученную смесь ставим на медленный огонь и прогреваем пару минуток. Снимаем с огня, накрываем пищевой пленкой и остужаем.

Далее берём 5 столовых ложек молочного крема, смешиваем с желатином и затем соединяем с основной массой. Охлаждаем.

Теперь Вам нужно миксером взбить сливки с сахаром в густую пену, а затем смешать ее с охлажденным заварным кремом. Эту массу доводим до кипения и готовим пару минут, помешивая.

После этого можем начинать собирать сливовый торт. Кожи обильно пропитываем соком из слив и смазываем готовым кремом.

Сливы в соку соединяем с крахмалом и верим на медленном огне пару минут. Заготовку из коржей и крема помещаем в форму для выпекания.

Равномерно выкладываем сливы на верхние коржи и заливаем приготовленным по инструкции желе. Убираем торт со сливами в холодильник на три часа, чтобы желе полностью застыло.

Тортик со сливами готов к подаче! Чтобы вынуть десерт из формы и не повредить его воспользуйтесь горячим ножом. Проведите им на стыке торта с формой, а затем легко достаньте его. Тем же самым способ мы советуем разрезать блюдо на порции!
Приятного аппетита!

Источник: https://recipedays.com/tort-so-slivami/

Торт с кремом из сливок

Какое сочетание вкусов для десерта считается простым, известным и роскошным одновременно? Правильно, клубника со сливками. И здесь я его использовала по полной. Вы тоже обязательно прочтите о том, как приготовить торт с кремом из сливок и клубникой. Шикарная и красивая выпечка для всех праздников.

Приготовление начните с теста для бисквита. Отделите желтки от белков.

Потом желтки взбейте с половиной сахара обычного и всем ванильным для теста.

А отделённые белки взбейте до устойчивых пиков.

К желткам добавьте 1/3 белков. Аккуратно перемешайте массу лопаткой.

Затем всыпьте просеянную муку. Перемешайте. Добавьте оставшиеся белки. Замешайте тесто лопаткой сверху вниз.

Съёмную круглую форму для выпечки закройте бумагой для выпечки.

Далее влейте тесто, и разровняйте его. Запекайте бисквит при 180 градусах в течение 30 минут.

Готовый бисквит оставьте на 8-12 часов под полотенцем при комнатной температуре, чтобы он не размок при сборке. Текстура у него будет воздушной.

Теперь сделайте меренги. Белки взбейте с обычным и ванильным сахаром.

Пергамент выложите на противень. Нарисуйте на нём круг диаметром, как торт. Выложите смесь для меренги.

Запекайте меренгу в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут.

Отрежьте лишние края у меренги. Оставьте её остывать.

Бисквит разрежьте на 3 равных коржа.

Сделайте сироп для пропитки. Клубнику нарежьте.

Переложите ягоды в кастрюлю. Добавьте к ним воду и сахар.

Доведите клубнику до кипения. Снимите пену. Варите сироп ещё 5 минут на среднем огне.

Потом варёные ягоды растолчите в пюре.

А затем протрите пюре через сито. Оставьте только сироп. Остудите его.

Клубнику нарежьте дольками. Пару ягод оставьте для украшения.

Сделайте крем. Холодные сливки взбивайте на маленькой скорости, понемногу добавляя обороты. Когда скорость будет средней, добавьте сахарную пудру и ванильный сахар. Увеличьте скорость до максимума. Взбивайте до устойчивой консистенции.

Соберите торт. Нижний бисквит смажьте сиропом.

Затем выложите крем и клубнику. Присыпьте всё сахарной пудрой.

Далее намажьте сливки и выложите меренгу.

Затем снова сливки и бисквит с сиропом.

Потом слой сливок, клубники, немного сахарной пудры и снова сливок.

Закройте торт третьим коржом. Оставшимся кремом разровняйте бока и верх выпечки.

Украсьте торт по вашему желанию, добавив клубнику и сливки. Оставьте лакомство пропитаться в холодильнике на пару часов. Приятного чаепития!

Источник: https://povar.ru/recipes/tort_s_kremom_iz_slivok-57893.html

Бисквитный торт со сливочным кремом

Главная страница » Торты и пироженные » Бисквитный торт со сливочным кремом

2015-11-28

Решили самостоятельно приготовить торт и удивить гостей и близких домашней выпечкой, тогда обратите свое внимание на бисквитный торт со сливочным кремом. Он получается большим, воздушным и необыкновенно нежным на вкус.

И не надо бояться бисквитных коржей, ничего сложно в их выпечке нет. Просто соблюдайте определенные правила, тогда и проблем с бисквитным тортиком не возникнет. Наш торт будет со сливочным кремом.

Такой крем не только идеально пропитывает, но также прекрасно сохраняет воздушность бисквита. Это самый лучший бисквит для торта. 

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Сначала, делаем тесто для бисквитного торта со сливочным кремом. Половину сахара высыпаете в емкость для взбивания, добавляете 4 яйца и доводите массу до трехкратного увеличения объема и воздушной густоты. Для подтверждения готовности проводите по поверхности взбитой массы пальцем. Если остается четкая бороздка, то миксер можно выключать. Это первое правило, которое следует соблюдать.

Шаг 2

В полученную густую массу просеиваете через сито половину муки и 1 ч. л. порошка пекарского.

Шаг 3

Перемешиваете бисквитное тесто лопаткой. Это второе правило для самого лучшего бисквита для торта. Миксер использовать нельзя, только лопатка, ну или обычная ложка. При этом смешивающие движения должны быть легкими и аккуратными, чтобы сохранить воздушность теста.

Шаг 4

Из половины массы выпекаем первый корж. Берете кусок пекарского пергамента и стелите его на дно формы диаметром 26 см. Стенки формы оставляете чистыми и сухими, чтобы бисквит, когда будет расти, крепко цеплялся за них.

Перекладываете в форму тесто и выпекаете 35-40 минут. Температуру для бисквитного коржа устанавливаете на отметке в 160 градусов. В духовку не заглядываете, малейшее колебание температуры приведет к оседанию бисквита.

Это еще одно правило при создании бисквитного тортика.

Шаг 5

Готовому бисквитному коржу даете остыть в форме. Затем аккуратно подрезаете ножом вдоль внутренней стороны стенок формы и достаете бисквит из формы. Из второй половины продуктов, предназначенных для бисквитных коржей, таким же способом выпекаете еще один корж. То есть получаете два высоких бисквита.

Шаг 6

Теперь остывшим бисквитным коржам даете вылежаться. Просто накрываете их бумажным полотенцем и оставляете в покое на пару часов. Это особенно важно, если бисквит будет еще дополнительно пропитываться сиропом. Затем каждый бисквит разрезаете вдоль, получая четыре равных коржа.

Шаг 7

Пока бисквит отлеживается, готовите сиропную пропитку. Воду соединяете с сахаром и доводите до кипения. Охлаждаете и вливаете любой коньяк. Можно обойтись и без добавления спиртного. Если вы предпочитаете более сухой бисквит, то коржи можно и не пропитывать.

Шаг 8

Жирные сливки, охлажденные в холодильнике, взбиваете с сахарной пудрой. Кремовая масса должна получиться легкой и воздушной.

Шаг 9

Собираете бисквитный тортик сразу на блюде, т. к. переложить его вы уже не сможете. Берете первый корж, кладете на блюдо и пропитываете его коньячным сиропом.

Шаг 10

Затем выкладываете слой взбитых сливок.

Шаг 11

Накрываете следующим коржом и повторяете действия. То есть каждый корж пропитываете и смазываете.

Шаг 12

Собрав все коржи, обмазываете весь бисквитный тортик сливками. Немного крема оставляете для украшения.

Шаг 13

Шоколад измельчаете на терке в шоколадную крошку, которой обсыпаете верх и бока торта. Края торта выделяете узорной волной взбитых сливок, которые были оставлены для украшения. Можно украсить бисквитный торт со сливочным кремом и по-другому: используя, например, свежие фрукты.

Шаг 14

Обязательно дайте торту постоять в холодильнике для хорошей пропитки. А затем достаете и поражаете гостей и близких своим мастерством. Бисквитный торт со сливочным кремом получается нежным и очень легким. Он буквально тает во рту, поэтому исчезает с тарелки быстро и незаметно.

Поделитесь рецептом с друзьями:

Источник: https://ItsFood.ru/grecipe/biskvitnyi-tort-so-slivochnym-kremom

Торт со взбитыми сливками– превосходное лакомство для детей и взрослых

В настоящее время очень популярны торты со взбитыми сливками, которые покоряют сладкоежек своей воздушностью и нежностью. Коржи делаются разные: смешанные, слоеные, песочные. Лучше всего такой десерт получается из бисквитных коржей. В него можно добавлять орешки, шоколад, ягоды, фрукты, какао.

Калорийность изделия в среднем составляет 360 ккал на 100 г и зависит от содержания фруктов. Рассмотрим, как приготовить бисквитный торт со взбитыми сливками в домашних условиях пошагово, а фото тортов помогут вам создать настоящие кулинарные шедевры.

Торт-бисквит со взбитыми сливками и фруктами

По-праздничному красивый вариант лакомства с пикантным фруктовым вкусом.

Ингредиенты:

На светлый бисквитный корж:

• 2/3 стакана муки;
• 5 яиц;
• 2 большие ложки крахмала;
• Стакан сахара;
• По чайной ложечке разрыхлителя (но можно его не класть) и ванильного сахара.

На темный бисквитный корж:

• Состав продуктов тот же, только добавляется большая ложка какао и 1/2 стакана муки.

На сироп:

• 120 мл воды;
• 130 г сахарного песка;
• Столовая ложка коньяка или рома.

На крем, наполнитель и декор торта:

• 100 мл абрикосового сиропа;
• 100 г темного или молочного шоколада;
• 500-600 мл сливок для взбивания (жирностью – не менее 35 %);
• 1-2 банана;
• 3-4 большие ложки сахарной пудры;
• 400-граммовая банка консервированных персиков или абрикосов;
• Одно киви;
• Маленькая ложка быстрорастворимого желатина.

В дополнение:

• Сахарная пудра или сахар на бисквитные коржи.

Пошаговый рецепт торта со взбитыми сливками:

1. Для светлого коржа соединяем муку с ванильным сахарком, крахмалом, разрыхлителем и просеиваем;
2. Отделяем белки от желтков, последние растираем с помощью вилки со 1/2 стакана сахара;
3. Вводим в эту массу сделанную ранее мучную смесь, размешиваем до однородного состояния;
4. Белки взбиваем в отдельной посуде. Сначала медленными темпами, далее с максимальной скоростью до того момента, что если наклоним миску, белки не выльются из нее;
5. Небольшими частями примешиваем оставшийся сахарок, при этом взбивание не прекращаем. Добавляем взбитые белки (третью часть) в желтково-мучную смесь, аккуратно размешиваем, не допуская круговых движений, поднимая тесто сверху вниз – слой за слоем;
6. Вводим оставшиеся белки и по такой же схеме перемешиваем;
7. Выкладываем тестице равномерно на противень, который смазываем растительным маслицем и покрываем пергаментом;
8. Бисквит выпекаем 10 минут при температуре 180 градусов (не надо слишком зарумянивать корж);
9. Стелем на стол чистое полотенце, присыпаем его сахарком или пудрой (большая ложка);
10. Извлекаем из духовки горячий полуфабрикат, выкладываем на полотенце, осторожно снимаем пергамент и быстро сворачиваем вместе с полотенчиком. Пусть остывает полчаса;
11. Темный бисквитный корж готовится аналогичным образом. Смешиваем муку с крахмалом, разрыхлителем, ванильным сахаром, какао, далее просеиваем. Если какао добавить больше, чем в рецептуре, значит необходимо уменьшить количество муки. Остывшие полуфабрикаты аккуратно разворачиваем, удаляем салфетку, и опять сворачиваем рулетом;
12. Делим поперек каждый полуфабрикат на 3 или 4 одинаковые части. Разрезанный на три части рулет сделает торт бисквит со взбитыми сливками выше, а из четырех рулетиков получится изделие со средней высотой и большего диаметра;
13. Приготовление сиропа для пропитки. Насыпаем в небольшую посуду сахарный песок, подливаем водички, перемешиваем. Сироп доводим до кипения (до растворения сахарка), убираем с пламени. Остужаем до температурного режима 37 градусов, прибавляем коньяк или ром, все хорошенько перемешиваем.

Готовим к сборке наше сладкое блюдо:

1. Натираем шоколадку на крупной терке или стругаем с помощью широкого ножа (для украшения тортика отложим 50 г шоколадной стружки);
2. Очищаем бананы и нарезаем на кружочки;
3. Сливаем в отдельную миску сироп с абрикосов и нарезаем их на тонкие ломтики;
4. Взбиваем 1/2 часть сливок с 1/2 нормы пудры сахарной, чтобы образовался густой крем со взбитыми сливками для торта;
5. Осторожно разворачиваем светлый рулет, который пропитываем сиропом, обмазываем взбитыми сливочками и присыпаем тертой шоколадкой. Так поступаем со всеми светлыми изделиями;
6. Далее аккуратно разворачиваем темную заготовку, пропитываем сиропом, смазываем взбитыми сливками и раскладываем по поверхности фруктовые кусочки. Таким образом, оформляем все темные полуфабрикаты.

Сборка кулинарного шедевра:

1. Плотно сворачиваем светлый рулет так, чтобы шоколадная крошка и сливки были внутри. Его аккуратным образом оборачиваем темным рулетиком;
2. Самостоятельно чередуем светлые и темные заготовки до получения «большого рулета». Их надо скручивать очень плотно, а в образовавшиеся маленькие пустоты положить кусочки фруктов;
3. Поверхность сладкого яства и его боковины при необходимости подровнять (можно срезать бисквитные излишки);
4. Украшаем изделие. Взбиваем оставшиеся сливочки с сахарной пудрой и обмазываем этим составом бока у десерта и всю поверхность;
5. Нагреваем сироп из абрикосов до 75-80 градусов, прибавляем желатин и размешиваем до его полного растворения;
6. Процеживаем сквозь мелкое сито, охлаждаем до небольшого загустения и тягучести;
7. Киви очищаем и нарезаем на тонкие кусочки, а также нарезаем консервированные абрикосы тонкими ломтиками;
8. Фрукты раскладываем на поверхности лакомства. Аккуратно поливаем их при помощи маленькой ложечки смесью абрикосового сиропа с желатином;
9. Ставим кулинарное чудо в прохладное место, чтобы застыло желе. Украшаем с помощью шоколадной крошки боковины изделия, и взбитыми сливками сам десерт, используя для этого кондитерский мешок со звездчатой насадкой.

Готовый десерт помещаем в холодильник часов на 12 для пропитки.

Шоколадный торт с вишнями и взбитыми сливками

Сладкое яство получается очень вкусным и воздушным, просто тает во рту.

Вам понадобится:

На бисквит:

• 2 яйца;
• По 50 г сливочного спреда и какао-порошка;
• 280 мл молока;
• 260 г муки;
• 300 г сахара;
• 4 большие ложки растительного маслица;
• Большая ложка 9% уксуса;
• 10 г ванильного сахара;
• 1/2 чайной ложечки соли;
• 1,5 маленькой ложки соды.

На крем:

• 120 г сахарного песка;
• 0,5 л сливок (33%);
• 1 г ванилина.

На прослойку:

• 50 г шоколада;
• Полкило свежей или замороженной вишни без косточек;
• 50 мл коньяка.

На шоколадную глазурь:

• По 3 большие ложки какао-порошка и сахарка;
• 50 г маслица сливочного;
• 3 столовые ложки молока или сливок жирностью 10-15 %.

Инструкция готовки:

1. Подогреем молоко, добавим в него спред сливочный, перемешаем;
2. Массу перельем в глубокую посуду, прибавим масло растительное, хорошенько размешаем;
3. Соединим отдельно сахар, муку, соль, соду, какао и ванилин, перемешаем;
4. В посуду с молочком и маслом раскалываем яички и взбиваем венчиком;
5. Сухие компоненты постепенно вводим в жидкие;
6. В конце добавим в тесто уксус, тщательно перемешаем. Тестовая масса должна стать как густая сметана;
7. Застелем бумагой для выпечки форму (диаметр 22 см), поместим туда массу;
8. Выпекаем бисквит 45 минут при выставленной температуре 180 градусов, готовность изделия проверим при помощи деревянной шпажки, дадим остыть;
9. Разрежем заготовку вдоль на 3 или 4 части;
10. Как сделать взбитые сливки для крема. Холодные сливочки взобьем с ванилином и сахаром до стойких пиков;
11. Разрежем пополам вишенку без косточек (если она замороженная, то заранее ее разморозим и сольем лишнюю жидкость);
12. Собираем наш шоколадный торт со взбитыми сливками. Выложим в формочку для выпечки разрезанный бисквитный пласт, чуть-чуть пропитаем коньяком;
13. Смажем его кремом со взбитыми сливками и разместим сверху вишни, нанесем на них еще немного крема, поверх натрем шоколадную крошку;
14. Накроем другой бисквитной заготовкой и все повторим. Так соберем весь десерт. Пропитаем верхний корж коньяком (но крем и вишня здесь уже не понадобятся);
15. Уберем нашу сладость в холодильник на час. Затем извлечем из формы и смажем верх и бока кремом. Опять ставим в холодильную камеру для застывания кремовой основы;
16. Смешаем в сотейнике какао и сахарок, подольем сливки (молоко), прогреем, не забывая помешивать, на малом огне. В процессе добавим сливочный спред, размешаем глазурь до однородности.

Покроем шоколадной теплой глазурью тортик и снова уберем его в холодильник часика на два.

Видео: Рецепт торта «Нежность» со взбитыми сливками

Источник: http://gotovite.ru/deserty/tort-so-vzbitymi-slivkami-prevosxodnoe-lakomstvo-dlya-detej-i-vzroslyx.html

Торт со взбитыми сливками – пошаговый рецепт с фото

Праздничный торт из двух видов коржей – бисквитного и песочного, с фруктовой прослойкой и взбитыми сливками.

Шаг 1

Сливочное масло нарезать на кусочки, добавить сахар, ванильный сахар, 1 ст. ложку холодной воды, всыпать муку, просеянную через сито. Руками замесить песочное тесто.<\p>

Шаг 2

Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30-40 минут.<\p>

Шаг 3

Подготовить духовку – нагреть шкаф до 190 градусов.<\p>

Шаг 4

Для бисквитного теста взбить яйца с 2 ст. ложками холодной воды.<\p>

Шаг 5

Всыпать сахар, ванильный сахар, разрыхлитель, муку, просеянную через сито, замесить тесто.<\p>

Шаг 6

Дно разъемной формы застелить бумагой для выпечки и немного смазать маслом. Переложить бисквитное тесто в форму.<\p>

Шаг 7

Выпекать бисквит 15-18 минут. Готовый корж выложить из формы и остудить.<\p>

Шаг 8

Дно разъемной формы застелить бумагой для выпечки. Распределить на дне формы песочное тесто, выпекать 12-15 минут. Готовый корж остудить.<\p>

Шаг 9

Песочный корж оставить на дне разъемной формы, смазать его повидлом или конфитюром.<\p>

Шаг 10

Накрыть бисквитом.<\p>

Шаг 11

Края бисквита аккуратно срезать, примерно 0,8-1 см (для того, чтобы можно было смазать кремом бока торта в разъемной форме).<\p>

Шаг 12

Для крема желатин залить 200 мл холодной кипяченой воды, оставить на 40-60 минут для набухания.<\p>

Шаг 13

Хорошо охлажденные сливки вылить в охлажденную емкость, взбить до мягких пиков.<\p>

Шаг 14

Добавить 30 г сахара, взбить до густой консистенции, но не перебить, иначе получится масло. Взбитые сливки убрать пока в прохладное место.<\p>

Шаг 15

На среднем огне прогреть, постоянно помешивая, лимонный сок с оставшимся сахаром до растворения.<\p>

Шаг 16

Яйца вымыть, отделить желтки от белков. Желтки растереть в миске и тоненькой струйкой влить в горячую лимонную массу, непрерывно помешивая, чтобы смесь не свернулась.<\p>

Шаг 17

Затем поставить на маленький огонь и нагревать, размешивая и не давая закипеть 1,5-2 минуты. Снять с огня.<\p>

Шаг 18

Лишнюю воду с желатина слить. Желатин, постоянно помешивая, нагреть на водяной бане до полного растворения, не доводя до кипения.<\p>

Шаг 19

В лимонно-яичную массу добавить желатин, перемешать венчиком, остудить, не давая застыть.<\p>

Шаг 20

Соединить взбитые сливки с охлажденной лимонно-яичной массой, добавить пищевой ароматизатор, перемешать.<\p>

Шаг 21

Заключить коржи в кольцо разъемной формы, смазать верх бисквита и бока подготовленным лимонно-сливочным кремом. Торт поставить в холодильник на 2 часа.<\p>

Шаг 22

Украсить торт кусочками фруктов или посыпать тертым шоколадом. Приятного аппетита.<\p>

Источник: http://BoilBroil.ru/recipe/tort-so-vzbitymi-slivkami/